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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PRINCIPIOS ACTIVOS DE PLANTAS

MEDICINALES

LINAZA “Linum Usitatissimum”

Autor:

Andrea Celina Jiménez Utreras

Latacunga- Ecuador

Septiembre

2020
 2

LINAZA (Linum Usitatissimum)

INTRODUCCIÓN

La linaza es la semilla de una planta de lino de la familia de las linaceae llamada “Linum
usitatissimum”, que produce flores de color azul y que poseen un alto contenido de
materia grasa y proteica que es de gran importancia además de carbohidratos; teniendo
en su composición ácidos grasos, triglicéridos, tocoferoles, esteroles, esfingolipidos y
fosfolípidos. Posee una amplia historia ya que es cultivada aproximadamente desde 500
a.C. aproximadamente en Mesopotamia. (3)
En los últimos años debido al reconocimiento que está a tenido basado en algunos de sus
componentes ha sido estudiada ya que ofrecen potenciales beneficios para a la
mantención de la salud y la prevención de algunas enfermedades tanto para las personas
como para los animales por sus propiedades nutritivas y saludables para la formación de
harinas, gelatinas, macerados e infusiones. (7)
Es una planta que no exige precisamente un ambiente único para su reproducción se
adapta a climas templados y subtropicales; y desde hace mucho es trabajada de diferentes
maneras y usada para distintos propósitos. (8)
Actúa ampliamente en todo el organismo, mas focalizado en el sistema digestivo, sistema
cardiovascular, sistema respiratorio y sistema renal – urinario; gracias a su gran
composición nutricional. (2)
Dentro del conocimiento ancestral o la historia como tal de la linaza existen documentos
que comprueban su existencia y uso desde hace aproximadamente 5000 años a.C donde
se le otorgaba a esta planta un poder curativo sumamente alto dado que las personas
creían que quienes se alimentan de esta planta poseían gran vitalidad, tanto civilizaciones
egipcias como: europeas, africanas y norteamericana poco a poco fueron extendiendo el
cultivo de esta planta milagrosa y en muchos lugares dio de un realce a la actividad social
y económica. (11)(12)
La composición nutricional y química de la linaza es de vital importancia en cuestiones
de nutrición, cuidado y bienestar; ya que se conoce que esta semilla es rica en proteína,
fibra, grasa, vitaminas y minerales; lo que hace que su consumo beneficie la salud de los
individuos que la consumen tanto en humanos y animales.(21)
Como principios activos de la semilla de Lino tenemos que poseer mucilagos que son
polisacáridos neutros y ácidos, también fibra soluble e insoluble como la celulosa, ácidos
grasos esenciales, compuestos fenólicos, vitaminas y minerales siendo estos los que se
encuentran en menor cantidad. (31)
 3

Al ser una semilla oleosa posee gran cantidad de ácidos grasos como el Omega 3 y 6 que
además tienen importancia relacionada a su consumo y homeostasis. (20)(21)
La composición de la semilla de Lino posee gran aporte para un gran número de
enfermedades crónicas y degenerativas como por ejemplo el cáncer y otras que poseen
una alta cantidad de mortalidad. Los estudios y ensayos realizados pueden mostrar los
efectos protectores que posee esta planta al ser consumida en cualquiera de sus
presentaciones. (42)

CAPITULO 1
Descripción:

La semilla de la linaza tiene una forma plana y ovalada con un borde puntiagudo a
comparación de la semilla del sésamo Esta es un poco más grande mide
aproximadamente entre 4 a 6 milímetros; el color de las semillas de linaza puede
variar desde un color café oscuro hasta un amarillo claro. Apto para el consumo y uso
tanto humano como animal. (4)

No requiere de climas específicos o condiciones limitantes; más bien es amplia su

distribución ya que el clima no afecta en gran magnitud su producción; crece
principalmente en regiones subtropicales y templadas. (6) (7)

Como tal la planta de lino posee una raíz carnosa, nudosa y rastrera, su tallo llega a
medir aproximadamente dos pies de altura donde en lo más alto salen las flores y
frutos; las flores están compuestas por seis pétalos de color violeta y su fruto que en
su parte interna tiene la semilla que es una estructura pequeña, oleosa y altamente
nutritiva. (33)

Taxonomía:
1. Nombre científico: “Linum insitatissimum” de la familia “linaceas”(2)(3)
2. Reino: plantae
3. División: Magnoliophyta (plantas con flor)
4. Clase: Magnoliopsida (dicotiledóneas)
5. Subclase: Rosidae
6. Orden: Linales
7. Familia: linaceae
8. Género: Linum
 4

9. Especie: L. usitatissimum (35)

Origen:

Esta planta ha sido encontrada desde tiempos prehistóricos aproximadamente 500

a.C. según varios libros y estudios distribuidos en Mesopotamia en los valles del rio
Tigris y Éufrates incluso esto descrito por un libro en el que Hipócrates escribió sobre
el uso de este para el alivio de malestares estomacales; también se encontraban en
Asia, África del norte y el continente Europeo. (2)(7)

Composición nutricional:

Las semillas de linaza contienen importantes contenidos de diferentes compuestos;

tienen gran capacidad de ácido graso poliinsaturado alfa-linoleico o más conocido
como el Omega 3 que representa aproximadamente entre un 50 % de los ácidos grasos
totales; también contiene 28% de fibra dietética. (9)

La proteína de la linaza es rica en acido aspártico, acido glutámico y arginina además

de los aminoácidos que conforman la lisina, cisteína y metionina; dentro de la
descripción de los lípidos encontramos que la linaza tiene gran cantidad de aceite y
en especial aceite palmítico, linoleico, oleico y alfa-linolenico. Los hidratos de
carbono que posee la linaza son azucares solubles y de fibra dietética soluble e
insoluble. (2)(9)

Entre el resto de compuestos que comprende la linaza tenemos varios minerales

como; el fosforo, zinc, hierro, manganeso entre otros; posee tocoferoles, esteroles y
carotenoides como la luteína, beta- caroteno y violaxantina. (1)

La linaza contiene una fuente de ácido alfa linolenico que es un ácido graso conocido
como Omega 3 situado principalmente en los cotiledones que posee la semilla; su
fuente lipídica permite que los ácidos grasos se relacionen adecuadamente. (3)

Parte importante de esta semilla es su cantidad de fibra dietética que eta constituida
por polisacáridos como la celulosa, hemicelulosa, pectinas y gomas. (10)

Contenido de la semilla de Lino - linaza

Hierro
Omega 3 – 6 – 9
 5

Potasio
Fibra
Cobre
Proteína
Zing
Vitamina B1, B6
Fosforo
Magnesio
Selenio
Manganeso
CUADRO 1: Contenido de nutricional de la semilla de linaza; elementos, vitaminas
y minerales.

Distribución Global:

Según las estadísticas actualmente son más de 50 países los que siembran y cosechan
esta planta; la mayor producción y distribución de esta se conoce que está en Canadá
y Estados Unidos y consiguiente a estos China y la India. (3)

Es conocida en la mayoría de países hispanos como linaza o lino mientras que flachs
en alemán, lin usel en francés common flax, flax o linseed en inglés y linho en
portugués. (6)(7)

Distribución y producción en el Ecuador:

Ya que no necesita un clima específico para poder cultivarse esta planta; en el

Ecuador esta es sembrada en algunas provincias del país. Según el registro del
Instituto Nacional de Estadística y Censos a través del Sistema Integrado de Consulta
de Clasificaciones y nomenclaturas (SIN) coloca las descripciones de la semilla, el
código, etc. (5)
 6

ANEXO 1: Ficha del cultivo de linaza en Ecuador extraída de la página oficial de

agricultura:
[Link]

Propiedades - beneficios:

 Es un antihipercolesterolemico = reducción del riesgo de enfermedades

cardiovasculares
 Anticanceriganeno
 Antioxidante
 Mitigación de efectos de diabetes
 Reducción de patologías renales
 Evacuación intestinal adecuada (1)(32)

Usos: Esta puede ser usada en maceración, infusión, molienda, decocción, emplastos, aceites
y tinturas. Empleándose como: laxante, diurético, antiespasmódico, emoliente, etc. (6)(32)

Potencial medicinal:
o En base a su composición ya que contiene grandes cantidades de ácido alfa-
linoleico (ALA), un ácido graso: omega-3 que es de origen vegetal, que puede
beneficiar a la salud ya que previene la formación de colesterol en el sistema
cardiovascular en especial en vasos sanguíneos a más de disminuir la
inflamación de arterias y venas. (8)
 7

o La salud del tracto digestivo se ve beneficiado con el consumo de la semilla

de lino dado que contiene fibra alimenticia soluble e insoluble siendo esta
importante para el equilibrio de los niveles de colesterol y azúcar; así también
muestra un gran acoplamiento y trabajo conjunto con la flora microbiana del
sistema digestivo y mejora la evacuación de los productos de excreción. (8)

o Su propiedad antioxidante demuestra que al consumir la semilla de linaza que

posee gran cantidad de lignanos que son fitoestrogenos y que pueden
disminuir la probabilidad de que un individuo desarrolle algún tipo de cáncer.
(3)

o Por el contenido de minerales y vitaminas esenciales que aporta su consumo

se la considera de gran importancia ya que lleva: vitamina B, E, K y C y
minerales como el fosforo, hierro y zinc para el adecuado funcionamiento de
un sinnúmero de funciones que aportan con la homeostasis del individuo. (6)

Potencial Alimenticio:

El consumo o ingesta de la linaza relacionado a la fibra de estas semillas juega un

papel importante en la salud previniendo enfermedades del tracto digestivo tanto en
personas como en animales. Esto está íntimamente relacionado con sus propiedades
fisicoquímicas como la viscosidad, formación de gel, etc. (3)
La cascara de la linaza posee bajas cantidades de proteína por lo que al usar la harina
con la semilla pelada puede aportar grandes cantidades de proteína para la preparación
y el posterior consumo. (5)
Estudios a lo largo demuestran los innumerables beneficios en animales previniendo
la formación de depósitos de colesterol en sus arterias y venas de gran calibre. (4)(6)
Además de ser un método usado como curativo también puede ser preventivo en
relación a las enfermedades, ya que se ajusta por su amplia composición nutricional
a los sitios donde trabaja, en el estómago por ejemplo se ve que por la formación de
mucígeno tiene la capacidad de revestir este órgano acoplarse y actuar conjuntamente
con la flora bacteriana propia y mejorar enfermedades como las úlceras. (7)
Dentro de la utilización de la linaza con potencial alimenticio existen varios tipos de
alimento que se puede elaborar. Debido a su concentración de fibra se realizan panes
y galletas que poseen varios beneficios para la salud analizando su procedimiento
análisis sensorial características físicas y análisis químico. (36)
 8

Anexo 2: Tabla – composición química de la linaza para la elaboración de pan. Disponible en:
[Link]
de_pan_integral_con_soya_chia_linaza_y_acido_folico_como_alimento_funcional_para_la_m
ujer/links/[Link]
La elaboración de alimentos a partir de la linaza nace por su alto contenido de ácidos
grasos esenciales lignanos y fibra dietética qué combinada con otros compuestos
puede enriquecer al producto. Una vez elaborados Estos son sometidos a análisis
microbiológicos a una evaluación sensorial un análisis físico químico en el que se
considera como una opción relevante la utilización de la semilla de Lino. (37)
Los alimentos funcionales desempeñan un papel importante Ya que actúan como
herramienta para satisfacer la demanda de alimentos saludables que contribuyan al
buen desarrollo de los individuos y al poder sería estos consumidos en bebidas
funcionales pueden brindar aceptación sensorial por quién los consume además de
permitir la evaluación de los compuestos bioactivos que posee. En el caso de la linaza
este se ve compuesto de mucílagos compuestos fenólicos y también de ácidos grasos
esenciales que contribuyen a un alimento de alta calidad que al ser ingerido brinda
mejoras en la salud. (38)
 9

CAPITULO 2

Usos ancestrales de “Linum Usitatissimum”

Historia:

Linaza en el Viejo Oriente:

La historia del uso de las hierbas y especias como tal se remonta a muchos años a. C incluso
donde la mayor parte provenían del oriente poco a poco durante épocas como la edad de fuego o
la edad de hierro y de bronce comenzaron a utilizar las dentro de la cocción de los alimentos
además de aplicarlas en heridas y zonas que han sido de alguna manera traumatizada o afectadas
por algún objeto o patología; los egipcios y los babilonios se han visto inmersos en la utilización
de plantas no sólo con principios curativos un nutritivo sino también decorativos es de aquí de
dónde nace ampliamente la utilización de las plantas. Siendo en esto los alquimistas quienes
tenían por creencia la aptitud de curar con la realización de diferentes experimentos. (16)
Al hablar de la historia de la linaza como una planta medicinal que hace muchos usaban con fines
curativos tiene una historia desde hace más de 5000 años a. C donde incluso figuras importantes
como Hipócrates declararon que la linaza tenía varios usos y que tenía mucha relación en cuanto
se refería al alivio de dolores abdominales en su mayoría. Además de que era una planta que
muchos creían podría otorgarles energía e inteligencia. (11)
Linaza en el pueblo Romano:
Dado este antecedente de que la planta de
lino o linaza produce bienestar los griegos
romanos y egipcios antiguos la utilizaron por
largo tiempo e incluso se conoce que el
emperador romano Carlomagno ordenó que
se consumiera diariamente en su pueblo para
que todos mantener a una buena salud
Además de que también era utilizada con
fines textiles que desde tiempos antiguos
servían por ejemplo para envolver momias y IMAGEN 1 - Semilla y aceite de Linaza
sus aceites eran embalsamante; ampliamente se
extendió el cultivo de esta planta. (14)
Todas las civilizaciones que poco a poco fueron descubriendo los innumerables beneficios que
poseían las semillas de Lino conocida también como linaza la asemejaban o atribuían asegurar
una buena salud. Tenía fundamento la creencia antigua de que la linaza proveía de vitalidad para
quien la consumía ya que se establecieron comparaciones entre personas que sufrían algún tipo
de daño complicación a nivel del tracto gastrointestinal con personas que no las poseían pero que
en su dieta si constaba esta planta incluso varios autores dicen que ayudaba en condiciones de
 10

piel ya que su aceite producía una piel sana y un pelo brillante No sólo en personas se daba la
utilización de este sino también en animales ya cuando poco a poco comenzaron a nacer las
exhibiciones por ejemplo. (14)
Semillas de lino en Egipto y Europa:
Poco a poco cada una de las civilizaciones comenzando por los egipcios y también europeos
africanos y norteamericanos que poco a poco ampliaron las zonas de cultivo y utilización de
esta planta vieron que poseía un alto poder nutritivo; lo ingerían de q específicas de Rusia,
Polonia por ejemplo y otros países europeos. (13)
Varios autores mencionan como memoria a ciertas actividades dadas sobre el cultivo de Lino
y de las diversas preparaciones a las que era sometida para un mejor aprovechamiento que
era una planta que no exigía condiciones específicas para creer pero en su tradición estaba el
que la tierra debía ser manejada con especiales cuidados para que el fruto sea apropiadamente
asimilado ya que a comparación de otras plantas similares era el lino quien ganaba en
cualidades alimentarias, de prosperidad y crecimiento. (11)(15)
Se conocía a Lino o a la linaza como una planta pequeña, reluciente y aceitosa sus semillas
en algunos lugares de diferentes colores tenían una consistencia parecida y a la vista muy
florecientes se admiraban los pétalos con los cotiledones de cada una de las flores que salen
de esta planta, haciéndola incluso sumamente
agradable a la vista. (2)(11)
A pesar de ser una planta que no exige parámetros
puntuales para su crecimiento y florecimiento
antes se tenía la creencia de que para conseguir
que la planta de lino se encuentren más
encantadora y vistosa la tierra debía ser labrada y
manejada con un cuidado especial haciendo que la
caña de este sea de buena hebra y pueda usarse
completamente. (11)(15)
La linaza y su comercialización en Europa:
Parte de la historia también nos lleva a los siglos
XVI y XVII en donde se ve que la linaza ocupó un
espacio sumamente relevante dentro de la historia
de la sociedad vasca tanto en el ámbito social
como en el económico. (12)
Fue un aporte bastante significativo la
introducción de la linaza portuguesa a puertos de
IMAGEN 2: Libro del año 1778 - Cultivo de Lino 1
otros lugares distintos ya que usualmente grandes
cantidades de linaza eran destinados para fecundar
las porciones de tierra que ya antes eran reservadas tradicionalmente para que fueran
realizadas o manejadas por mujeres no sólo por sus poderes curativos ni por la idea de que
este fruto y está semilla pues producía en las personas un nivel más alto de energía e
inteligencia sino también porque introdujo al mercado textil de estas zonas que se
 11

encontraban situadas aproximadamente en lo que en aquel entonces se denominaba el norte

del continente Europeo. (12)
Poco a poco conforme han ido avanzando los años mediante diferentes estudios actuales se
comprueba la efectividad de esta semilla en los diferentes usos para las que son requeridas.
Civilizaciones antiguas indicaban que la linaza o la semilla de la planta de lino poseían más
allá de poderes curativos para dolores abdominales propiedades qué ayudaban a procesos de
aprendizaje memoria y bienestar debido a su composición. (13)
La linaza y su expansión mundial:
Dentro de los usos tradicionales y preventivos qué año a año han ido siendo acuñados a los
beneficios brindados por la semilla y la planta de la linaza están propiedades como: la
antiinflamatoria, antioxidante, ayuda frente a enfermedades autoinmunes, regeneración y
nutrición celular, limpieza intestinal, diverticulitis, gastritis y cualquier enfermedad que tenga
relación con el tracto digestivo por sus contenidos de mucígeno y también problemas
cardiovasculares cuando comenzaron a salir a nuevos continentes. (2)
Cada uno de los usos dados a esta planta ancestralmente son diversos variados y con
diferentes creencias para cada cultura; tenemos en algunos lugares que se han formado
maceraciones o formaciones pastosas para heridas, traumatismos e inclusive para la piel ya
que por su consistencia aceitosa permite el rejuvenecimiento y nutrición; por otro lado
también tenemos el conocimiento de que en algunos lugares se comía asada la semilla y
también muchos la utilizan dentro de cualquier alimentos de preferencia líquido o
semilíquido ya que se podía avistar su mucígeno o moco y entre infusiones por su
consistencia algo mucosa es que se creía tenía ciertas propiedades que favorecerían al
estómago, intestino y digestión.(14)
La linaza en América:
Es amplia la historia que posee esta planta; sus usos a pesar de ser variados con los
años han sido comprobados por la ciencia ya que es clara ahora luego de las
investigaciones realizadas corroborar lo que personas en civilizaciones pasadas
atribuían al uso de la semilla y planta de linaza. Esta pronto fue comercializada desde
Canada hasta la actualidad y distribuida por todo el continente. (9)(12)

CAPITULO 3

Principios activos:

La linaza es la semilla oleosa perteneciente a la planta de Lino que dentro de su composición

nutricional posee gran parte de compuestos organicos e inorganidos estipulados en diferentes
porcentajes tanto en la semilla entera, como la molida y el aceite. Siendo así su amplia gama
 12

de compuestos como: grasa, proteína, además de fibra dietética; otros compuestos

importantes son carbohidratos como: azúcares y almidones, mucilagos, celulosa, vitaminas,
minerales y compuestos fenólicos como: flavonoides y lignanos. (17)(34)
Son estas las características que hacen que la linaza sea considerada un compuesto nutricional
de alta calidad incluso después de procesos de cocción, molienda y maceración para la
extracción también de su aceite. Los componentes en valores porcentuales se encuentran en:
proteína 18%, grasas 42%, carbohidratos 28%, y minerales y vitaminas 10% junto con otros.
(24)(30)(49)
Los principios activos de la Linum usitatissimum (lino) son: ácidos grasos esenciales (omega
3 y 6), aminoácidos esenciales, fibra, celulosa, compuestos fenólicos y compuestos
inorgánicos (vitaminas y minerales). (49)

ACIDOS GRASOS ESENCIALES: Omega 3 – Omega 6

Uno de los compuestos más importantes de la linaza es su composición grasa es la de ácidos

grasos de naturaleza saturada, monoinsaturada y poliinsaturada; ya que éstos conforman un
aproximado de 40% de la semilla El más reconocido de estos componentes grasos es el ácido
alfa linolénico que posee tres dobles enlaces, es poliinsaturado, más conocido como el Omega
3 que predomina en plantas y en este caso en la linaza. (20) (25)
El omega 6 también es un ácido graso poliinsaturado que forma parte de la composición de
esta planta, en tanto el ácido linolénico como el
ácido linolénico perteneciente al Omega 3 y 6
respectivamente se conoce son ácidos
esenciales ya que el hombre como tal y los
animales no pueden producirlos y estos deben
ser ingeridos mediante la dieta, son
consideradas grasas buenas. (26)(27)
La mayor parte es de ácido alfa-linolénico es de
un 50% de importancia en nutrición y salud, de
un 18% de ácido linolénico, de 20% de oleico,
IMAGEN 3: Semilla de linaza 5.8 de ácido palmítico y de 2.8 de ácido
esteárico, que son valores promedio. (31)

AMINOACIDOS ESENCIALES:
La linaza también contiene base proteica y los aminoácidos que en éste se encuentran como:
la arginina, alanina, ácido aspártico, glicina, leucina, isoleucina, fenilalanina, serina, tirosina,
 13

valina, entre otros cambiando porcentualmente algunos puntos dependiendo del cultivo de
esta y que también en cuanto a la digestión por diferentes vías metabólicas son consumidos.
(18)(28)

ANEXO 3: Porcentaje de aminoácidos en semillas de linaza

[Link]

FIBRA: Funcional y dietética.

Dentro de la composición de esta semilla que contiene alto valor nutricional también se
encuentran los hidratos de carbono ya que presiden azúcares y almidones, siendo esto, una
parte importante al momento de la ingesta del preparado de esta semilla. La fibra dietética es
un componente esencial y básicamente es la que se encuentra dando la estructura de las
paredes celulares de planta y semilla como tal de Lino distinguiendo por un lado la fibra
dietética y la fibra funcional existiendo en estas una pequeña diferencia al momento de la
absorción en el tracto digestivo y además de representar alrededor de un 25 a 28% del peso
de las semillas intactas. (18)
 14

MUCIGENO:

El mucígeno presente en esta planta es de gran importancia además de ser una característica
única de la linaza, este es un polisacárido que torna luego de la cocción viscoso además de
que se mezcla con agua y otros fluidos.
Esta propiedad es una de las más
conocidas en él y por ende usadas dentro
del uso amplio de la linaza. En esta se
encuentran: arabinoxilanos, galactosa,
xilosa y ácido galacturonico que forman
grandes agregaciones en solución y
contribuyen con la cualidad de gel que es
apreciable al momento de utilizarla.
Principalmente está constituida por una
cadena principal de beta-D xilano y arabinoxilano donde las cadenas tanto galactosa como
arabinosa están conectadas a la cadena principal. (29)
IMAGEN 4: Semilla de linaza

COMPUESTOS FENOLICOS:

Otros compuestos vegetales presentes son los fenoles o compuestos fenólicos que dentro de
la planta poseen varias funciones entre estas está dar el color, atraer insectos, en mayor parte
abejas para el proceso de polinización; estos a su vez tienen la propiedad de poseer efectos
anticancerígenos y también antioxidantes; y como tal, en ésta existen tres clases los ácidos
fenólicos, los flavonoides y lignanos. (19)(21)

ACIDOS FENOLICOS:
Los ácidos fenólicos son compuestos orgánicos que en muchos de los casos se encuentran en
semillas y plantas con acción fisiológica actuando como antioxidante. (23)

FLAVONOIDES:
Los flavonoides son compuestos que participan en la pigmentación de vegetales haciendo así
una barrera para procesos de oxidación, destrucción e incluso protección de rayos UV. (19)
Al igual que los ácidos fenólicos los lignanos son compuestos antioxidantes protegiendo a
vegetales de daños por radicales libres. (19)
 15

COMPUESTOS INORGANICOS (vitaminas & minerales):

A pesar de no ser alto el contenido de vitaminas y minerales relacionadas al peso de la semilla
de linaza se conoce que posee: ácido ascórbico, vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina,
piridoxina, ácido pantoténico, ácido fólico, biotina; qué son vitaminas hidrosolubles pero
también posee carotenos, vitamina E y vitamina K qué son liposolubles. Una vitamina
importante encontrada es la vitamina E o tocoferol ya que funciona como antioxidante
además de promover la excreción de sodio (natriuresis), ayudar a disminuir la presión en la
sangre y enfermedades relacionadas. La presencia de vitamina K o antihemorrágica cómo es
conocida, presenta un papel fundamental en la formación de proteínas como la trombina que
participa en procesos de coagulación de sangre además de la formación de los huesos. (22)
Son varios los minerales presentes dentro de los cuales existan el calcio cobre magnesio
fósforo sodio y zinc. (21)

}}}de la semilla entera molida y aceite

ANEXO 3: Composición nutricional
de linaza.
[Link]
Ch1_Span.pdf
 16

CAPITULO 4

Dentro de las enfermedades crónicas y degenerativas son las que poseen mayor cantidad de
mortalidad. En la actualidad existe un creciente número de ensayos clínicos realizados para
demostrar los efectos protectores y preventivos que pueden tener varios alimentos. (1)(42)

En humanos:

 Base farmacológica del uso medicinal de Linum usitatissimum (linaza) en

diarreas infecciosas y no infecciosas

Linum usitatissimum, comúnmente conocido como linaza, se ha utilizado

tradicionalmente para el tratamiento de la diarrea y las infecciones gastrointestinales.
El extracto crudo-acuoso-metanólico de linaza se estudió utilizando ensayos in vivo
de diarrea inducida por aceite de ricino, motilidad intestinal y enteropooling. La
eficacia antibacteriana del extracto de linaza se probó contra diferentes bacterias
patógenas entéricas y no entéricas utilizando ensayos antibacterianos in vitro. (50)

Los resultados indican que el extracto de Linum usitatissimum (linaza) exhibe

actividades antidiarreicas y antiespasmódicas en virtud de sus efectos antimotilidad
y antisecretores que están mediados posiblemente por la inhibición de los canales de
Ca ++ , aunque no se pueden descartar mecanismos adicionales. El extracto de linaza
demostró ser efectivo contra patógenos tanto entéricos como no entéricos que causan
diarrea, asegurando así una amplia cobertura y racionalizando su uso medicinal tanto
en la diarrea infecciosa como en la no infecciosa. (50)

 Efecto del consumo de linaza en el perfil lipídico, el control del cáncer y como
terapia de reemplazo hormonal en la menopausia: una revisión sistemática de
ensayos clínicos aleatorizados

Los ensayos clínicos realizados para analizar los efectos del consumo de la linaza
independientemente si este molida en aceite o semilla entera sobre la reducción del
peso corporal y el perfil lipídico control de Cáncer y otros síntomas de la menopausia,
permiten observar en los primeros resultados la reducción del peso corporal además
de la disminución del colesterol total triglicéridos y LDL; y un aumento en el HDL
exponiendo una disminución en los índices de la proliferación de metástasis y un
aumento de la apoptosis de cáncer tanto de mama como de próstata. También se
 17

encontró un aumento de las hormonas sexuales una reducción de la reabsorción ósea

y fijación de calcio y efectos secundarios acuñados al aumento de hormonas sexuales
en mujeres premenopáusicas hidratación de la piel y control de la inmunidad. (40)

 La linaza (Linum usitatissimum L.) y su papel nutraceútico.

Efecto regulador sobre la diabetes: Se incluyeron un suplemento de harina de linaza

en la dieta de 18 pacientes con diabetes tipo 2, a razón de 10 g/día durante un mes
mientras que el grupo control (también con diabetes tipo 2) recibió un placebo,
durante el estudio, además que su dieta y la ingesta de su tratamiento permaneció
inalterada. Los investigadores observaron disminución de la glicemia, hemoglobina
glicosilada, colesterol total, triglicéridos, colesterol LDL y aumento en el colesterol
HDL. (41)

Los fitoestrógenos, la fibra y los lignanos presentes en la harina de linaza poseen un

potencial (ampliamente estudiado), que puede colaborar en el mantenimiento y
control de diferentes metabolitos y enzimas importantes para estos pacientes. Estos
resultados, sumado al gran número de estudios realizados con la linaza, sustentan lo
seguro y beneficioso de este alimento lo que sugiere que se puede recomendar su
consumo de manera segura y de forma continua. (41)

 Efecto del consumo de Linaza molida en la variación de Grasa Corporal en

mujeres con Obesidad de la Asociación Santa Rosa de Lima, Rímac

En esta investigación el objetivo fue determinar la reducción de la grasa corporal con

el consumo de linaza molida, para ello se administró 30 gamos de linaza molida en
250 mililitros de agua diarias en ayunas por un periodo de 21 días, en mujeres obesas
que residen en la asociación de vivienda Santa Rosa de Lima, del distrito del Rímac.
Se utilizó la estadística inferencial obteniendo un resultado de (P<0,02), siendo estos
estadísticamente significativos. (48)
 18

Anexo 6: Tabla de descripción de variables. Disponible en:

[Link]
%20Flores_MBS-[Link]?sequence=1&isAllowed=y

 Consumo de linaza molida para la reducción de peso corporal en personas con

exceso de peso. Consumption of ground flaxseed for overweight individuals to
lose weight.

El objetivo es describir los cambios en el peso, el porcentaje de grasa corporal y la

ingesta de alimentos de personas con sobrepeso y obesidad, que consumieron 30 g
diarios de linaza molida durante ocho semanas y reportar su tolerancia a este
tratamiento. La clasificación de los parámetros antropométricos se realizó según los
siguientes puntos de corte: para el IMC (índice de masa corporal) se emplearon los
puntos de corte definidos por la OMS (Organización Mundial de la Salud). (42)

La evidencia científica muestra como la linaza, por su contenido de ácidos grasos y

de fitoestrógenos, es de especial utilidad en el mejoramiento del perfil lipídico y en
la disminución de los síntomas de la menopausia, pero su consumo no ha representado
cambios significativos de peso en los sujetos investigados. Por lo tanto, podría
pensarse que la linaza sería un coadyuvante en las dietas de reducción de peso, debido
a su alto contenido de fibra y al importante papel de ésta en la saciedad y en la
disminución de la densidad calórica de las preparaciones consumidas. (42)
 19

Tabla de las diferencias individuales de peso y grasa corporal al finalizar la semana 8 de

prueba por el consumo de 30mg de linaza molida. Disponible en:
[Link]
[Link]

 Efecto del consumo de una compota de frutas, canela y aceite de linaza en

pacientes con alto riesgo cardiovascular

Se realizó una caracterización del alimento prueba (análisis microbiológico,

proximal, sensorial, actividad antioxidante y fenoles totales). Se suministró la
compota durante 21 días a 8 adultos (30 a 65 años), se midió glicemia, presión arterial,
marcadores inflamatorios, IMC y perímetro de cintura antes y después de la
intervención, donde se concluyó que el consumo a mediano plazo de una compota a
base de guayaba, granadilla, canela y aceite de linaza que contiene OMEGA 3 Y 6
mejora la presión arterial sistólica y los marcadores pro-inflamatorios TNFα, IL-1β e
IL6 en pacientes diabéticos e hipertensos. (47)
Este alimento podría tener un efecto mejor si es acompañado con un control dietario,
y podría incluirse como un coadyuvante de una dietoterapia. (47)

 Efecto hipotensor de las semillas de linaza “Linum Usitatissimum” en

pacientes hipertensos: una revisión Sistemática

Uno de los principales objetivos es evaluar el efecto hipotensor del consumo de

semillas de linaza “Linum usitatissimum” en pacientes hipertensos. En donde se
realizo revisión a diversos estudios experimentales que tenían como principal
 20

objetivo estudiar y observar el efecto hipotensor del consumo de la linaza, en distintas

presentaciones ya sea estas en aceites, semilla molida o semilla entera, en adultos
entre los 20 a 60 años, escogidos de manera aleatoria. (43)

Una dieta que presenta beneficios en personas hipertensas, debe de ser una
alimentación saludable, variada y equilibrada. Se recomienda la dieta mediterránea,
la cual consiste en una ingesta rica de frutas, verduras, cereales, legumbres y proteínas
de origen animal, así como también el aporte otorgado por las grasas. En el caso de
los ácidos grasos monoinsaturados que reducen los niveles de colesterol
disminuyendo el riesgo trombótico de esta manera previniendo a la presión arterial.
(43)

 Preliminary report on the efficacy of a chamomile (Matricaria chamomilla) and

linseed (Linum usitatissimum) based saliva substitute formulated for the relief
of xerostomia in the elderly.

La xerostomía es una condición crónica que afecta a adultos mayores, que deben ser
tratados paliativamente mediante el uso de sustitutos salivales; donde se evaluó la
eficacia de un nuevo sustituto salival a base de manzanilla y semillas de linaza en la
disminución de la sintomatología asociada a xerostomía en individuos adultos
mayores. (39)

El 100% de los sujetos presentó sensación de boca seca, el 58,8% sensación de saliva
espesa, el 52,9% necesitaba beber líquidos para deglutir los alimentos y tenía
sensación de dificultad para tragar. La sensación de ardor lingual se registró en el
23,5% de los individuos. Las enfermedades más frecuentes en la muestra analizada
fueron la hipertensión arterial y la artritis. Los resultados del ensayo clínico indican
que el sustituto salival a base de manzanilla y semillas de linaza disminuye
significativamente la sensación de boca seca y la sensación de saliva espesa. (39)

En animales:

 Ethno Veterinary Medicial Uses of Plants from Samahni Valley Dist. Brimber,
(Azad Kashmir) Pakistan.

Después de un estudio se determinó que la mezcla de semillas con el alimento para

el ganado aumentaba la producción de leche, siendo esta la que fortificaba productos
derivados como mantequilla. El alto valor nutritivo de los diferentes compuestos
participa en el mejoramiento de procesos digestivos y de asimilación. (51)
 21

 EMPLEO DE ACEITE DE LINAZA EN LA RACIÓN DE OVEJAS

CHURRAS: EFECTO SOBRE LA PRODUCCIÓN DE LECHE, EL
CRECIMIENTO Y LAS CARACTERISTICAS DE LA CANAL DE LOS
LECHAZOS.

El desarrollo de estrategias de alimentación de rumiantes que permitan mejorar el

perfil de ácidos grasos de la leche y de la carne. En este sentido, el uso de aceites
vegetales en raciones de ovejas se considera una estrategia nutricional efectiva para
aumentar en la leche los niveles de algunos ácidos grasos asociados con efectos
beneficiosos para la salud humana, como es el caso del ácido linoleico conjugado y
de los ácidos grasos omega-3. (44)

Se utilizaron 24 ovejas adultas de raza Churra, con un peso vivo de 62,2 ± 1,81 kg,
una condición corporal de 2,75 y una prolificidad de 1,4. Dos días después del parto
las ovejas se asignaron, de forma equilibrada según la producción de leche en la
lactación anterior, la prolificidad y el peso a dos tratamientos experimentales de
acuerdo con la ración que recibieron: control (ración sin aceite añadido) y linaza
(ración con un 3% de aceite de linaza añadido). (44)

ANEXO 5: Tabla que desprende que la suplementación con un 3% de aceite de linaza en

raciones de ovejas Churras en inicio de lactación, cuando se compara con una ración sin
aceite añadido es variante pero no significativo. Disponible en:
[Link]
0Empleo%20de%20aceite%[Link]
 22

 EVALUACIÓN DE LA DIGESTIBILIDAD APARENTE DE DIETAS CON

SEMILLA DE LINAZA (Linum usitatissimun) VS. DIETAS CON SEBO EN
PERROS
La alimentación canina ha ido evolucionando con el paso de los años desde una dieta
básicamente casera hasta el uso cada vez mayor de alimentos balanceados. Sin
embargo, para elegir un alimento comercial hay que tener en cuenta aspectos
importantes como el contenido de nutrientes, y la digestibilidad y disponibilidad de
los mismos. Los animales no son capaces de aprovechar al cien por ciento todo el
alimento que ingieren. (45)
A pesar de que hubo diferentes fuentes de grasa en el alimento no existió una
diferencia significativa en ambos experimentos para digestibilidad de proteína,
triglicéridos y colesterol; pero hubo diferencia significativa en digestibilidad de
materia seca (P<0,05) y grasa (P>0,05) y (P>0,01). (45)
 Efecto regenerador del extracto acuoso de semilla de “Linum Usitatissimum”
(linaza) sobre la mucosa gástrica con úlcera inducida por etanol en ratas.

Las ratas que fueron sometidas a un ayuno previo de 24 horas, luego pesadas y
distribuidas aleatoriamente en 6 grupos, tres de los cuales fueron grupo de control y
tres experimentales a los cuales se les administro Etanol 10mL/kg para inducirles la
úlcera y posteriormente se les administro el extracto acuoso de linaza al quinto por 3
días al primer grupo, extracto acuoso de linaza al medio por 3 días, al segundo grupo
y extracto acuoso de linaza de la concentración por 3 días, al tercer grupo. (46)

Los resultados obtenidos, a un nivel de significancia de p<0,001, indican que el nivel

de lesión gástrica disminuye sensiblemente, particularmente en el grupo V (extracto
acuoso de linaza de 5 mL/kg) y el nivel de moco se incrementa significativamente,
también en este grupo. (46)

CONCLUSIONES:

 Existen varios estudios que hablan sobre los beneficios que ofrecen el consumo de la
linaza y las diferentes preparaciones. Estos han sido practicados tanto en personas
como en animales.
Mediante la informacion cientifica recopilada alrededor del trabajo se amplia en
conocimiento sobre todos los beneficios de la linaza tanto para las personas como
para animales en especial mamiferos; tomando en cuenta que no son focalizados sino
 23

mas bien prestan ayuda en el sistema digestivo, respiratorio y cardiovascular en su

mayoria.

 A pesar de ser una semilla pequeña y de apariencia seca, por su composición de ácidos
grasos posee grandes propiedades en cuanto a la producción de aceites y composición
soluble.

 Puede ser de amplio usa ya que al ser una planta conocida desde hace muchos años
se han realizado experimentos y pruebas comprobando y dando veracidad a su uso y
beneficio; las infusiones, tinturas, los aceite, la harina, los macerados y moliendas.

 La parte ancestral o tradicional basada en el uso de esta planta en la actualidad ya

tiene sustento y fundamento científico ya que por la composición química de esta se
ve que si ayuda al tránsito digestivo y todo tipo de molestias a este nivel, también a
nivel cardiovascular y neuro-protector.

 Los diversos componentes de los cuales está hecha la linaza dentro de la nutrición y
bienestar de los individuos que la consumen aporta gran cantidad de ácidos grasos
entre estos Omega 3 y 6 además de grasa fibra proteína minerales y vitaminas.

 Si bien, se conoce como principio activo a la cualidad de una sustancia que debido a
sus componentes posee un efecto farmacológico al ser digerido o colocado en un
individuo; y dentro de la Linum usitatissimum o Linaza por su gran cantidad de ácidos
grasos esenciales, proteínas carbohidratos y propiedades de la producción de
mucígeno son amplios los principios así como los usos.

 Estos contribuyen con un bienestar ya que en el caso de los ácidos grasos esenciales
se conoce que éstos no pueden ser sintetizados por el cuerpo y deben ser
administrados mediante la dieta ya que poseen características antioxidantes y
anticancerígenas.

 Las diferentes enfermedades que actualmente tienen un alto índice de mortalidad son
por ejemplo cáncer, problemas cardiovasculares y digestivos. Según varios estudios
el cambio de la dieta y aumento de los distintos compuestos como ácidos grasos
esenciales, aminoácidos esenciales y propiedades de mucígeno disminuyen la
probabilidad de desarrollar este tipo de patologías. Independientemente de la
presentación de la semilla de lino (semilla entera, molida o aceite) su alto valor de
omega 3 y omega 6 hacen que sea una de las más beneficiosas por su efecto protector.
 24

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