Universidad Nacional de Trujillo
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Escuela Profesional de Ing. Agroindustrial
Asignatura:
ALIMENTACION Y NUTRICION
Integrante:
✓ LAYZA NEGREIROS VALERIA REGINA
✓ LIZA AVALOS JUAN CARLOS
✓ PAREDES SALVATIERRA GEHIFER ANDERSON
✓ SANTOS RODRIGUEZ ANTHONY DANIEL
✓ TIRADO GOMEZ FELIPE ISAIAS
Profesor:
MSC. JULIO CESAR ROJAS NACCHA
Trujillo – Perú
2020
INDICE
I. INTRODUCCION ..................................................................................................................... 1
II. OBJETIVOS ............................................................................................................................. 1
III. MATERIALES Y METODOS.................................................................................................. 1
a) Materiales ......................................................................................................................... 1
b) Metodología ...................................................................................................................... 1
IV. RESULTADOS ..................................................................................................................... 2
V. CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 7
VI. Bibliografía ........................................................................................................................ 7
VII. Anexos ............................................................................................................................... 8
TALLER 10
ALIMENTACION Y NUTRICION EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA
I. INTRODUCCION
La investigación en materia de dietética y nutrición ha demostrado la considerable
influencia positiva que tiene una alimentación equilibrada sobre el curso del
embarazo. Concretamente, el estado nutricional y los hábitos alimentarios de la futura
madre son factores directamente relacionados su salud y la de su hijo. Se trata, por lo
tanto, de un período muy adecuado para revisar los hábitos de vida.
Una alimentación racional en esta etapa fisiológica de la vida femenina es la mejor
ayuda para prevenir alumbramientos prematuros e incluso problemas ligados al
desarrollo del recién nacido como puede ser la disminución de peso o de talla, menor
resistencia a las infecciones, etc.
Aunque no se pueden prevenir ciertos problemas hereditarios (hemofilia,
fenilcetonuria, etc.), es posible modificar una nutrición deficiente. Es sabido que
estados de malnutrición y/o carenciales pueden provocar alteraciones en el curso del
embarazo: partos prematuros, malformaciones fetales, abortos, etc. Todo esto ha
llevado a asegurar que es imprescindible un adecuado estado nutricional para asegurar
la normalidad en el curso de un embarazo.
La evaluación del estado nutricional la debe llevar a cabo el médico que sigue el curso
del embarazo junto con el profesional sanitario experto en nutrición (dietista -
nutricionista). Los especialistas señalan como circunstancias que pueden comprometer
el estado nutricional materno: situación económica de privación, tercer embarazo en
menos de dos años (las reservas maternas se agotan y es difícil que el organismo de la
mujer no se resienta de algún modo: anemias, descalcificaciones, etc.), seguimiento de
dieta terapéutica previa al embarazo, malos hábitos alimentarios, consumo de tabaco,
alcohol u otras drogas, bajo peso al inicio del embarazo, enfermedades asociadas,
embarazos gemelares y embarazadas adolescentes.
Las necesidades de éstas últimas son superiores a las de la mujer adulta al estar aún en
edad de crecimiento y establecerse una especie de competencia entre el organismo
materno y el del feto por conseguir nutrientes esenciales para el desarrollo.
II. OBJETIVOS
Elaborar un plan de alimentación y nutrición en las diferentes etapas de la vida
(mujeres embarazadas)
III. MATERIALES Y METODOS
a) Materiales
• Papers
• Libros
• Tesis,etc.
b) Metodología
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• En grupo, elaborar un plan de alimentación y nutrición en alguna de las
etapas de la vida del ser humano (mujeres embarazadas).
IV. RESULTADOS
• La nutrición adecuada durante el embarazo tiene como finalidad agilizar la
recuperación de la madre después del parto. Las complicaciones en el embarazo
como la toxemia (eclampsia y pre eclampsia), el parto prematuro y la anemia,
pueden originarse de una dieta insuficiente e inadecuada; ya que muchas mujeres
en edad fértil tienen un bajo consumo de lácteos, verduras y frutas, por lo cual debe
haber una preocupación especial por cubrir las recomendaciones de estos alimentos
• Una mala nutrición puede traer como consecuencias, complicaciones tanto a la
madre como al niño. El estado nutricional de la mujer en el periodo preconcepcional
tiene un mayor impacto en el peso del niño al nacer, que el incremento de peso
durante el embarazo. Es así que, por ejemplo, el déficit nutricional severo en la
mujer, antes o durante la gestación, puede ser causa de infertilidad, aborto
espontáneo, prematurez, malformaciones congénitas, anemias, menor peso al
nacer, entre otros. Mientras que, la obesidad materna se asocia a mayor riesgo de
hipertensión arterial, diabetes gestacional, hepatopatías, cesáreas y fórceps y para
el niño macrosomía y Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT).
• La importancia en el control prenatal mantener una alimentación variada y
equilibrada para favorecer la salud materna y el desarrollo y crecimiento del bebé;
incluir todos los tipos de alimentos, propiciar la ingesta de agua, y realizar al menos
cuatro comidas diarias (desayuno, almuerzo, merienda y cena). También existen
algunos que por su función en el adecuado crecimiento y desarrollo del niño deben
tener un cuidado especial, como son el calcio, hierro y ácido fólico. Es fundamental
que durante el control prenatal se interrogue acerca de que alimentos consume,
cuáles son sus posibilidades de adquirir determinados alimentos, así logramos un
panorama más amplio y podemos asesorar a la mujer para que, tanto ella como su
familia, puedan tener un mejor estado nutricional. Al igual que adaptar recetas
según las posibilidades de cada mujer, de cada familia es una estrategia útil y fácil,
no solo para lograr un mejor estado nutricional en la mujer embarazada, mejor
desarrollo y crecimiento de su bebé sino también para el resto de la familia.
PLAN DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN PARA MUJERES EMBARAZADAS
La mujer embarazada necesita cubrir una mayor cantidad de nutrientes que una mujer
no embarazada. Se requiere aumentar el consumo de 300 calorías por día para
compensar el trabajo extra que realiza el cuerpo para la formación del niño y los tejidos
maternos propios del embarazo. Estas calorías extras pueden ser aportadas por una
refacción nutritiva que adicione la mujer a su dieta habitual (INCAP, 2003) (MSPAS, s.f.)
(MSPAS, 2012).
Es cierto que, durante la gestación, además de las necesidades calóricas, también se
aumenta la demanda en tu organismo de ciertos componentes, sobre todo de vitaminas
y minerales. Si adaptas bien tu plan nutricional será suficiente con lo que aportan los
alimentos. En el primer trimestre de gestación no es preciso consumir calorías
adicionales, pero sí vigilar el orden de tomas y de nutrientes para asegurar reservas y
prevenir complicaciones.
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A partir del segundo trimestre es cuando se aconseja un incremento de entre 300 y 500
kcal, que deberá proceder principalmente de hidratos de carbono de absorción lenta
como legumbres, pasta, arroz o patata. En cuanto a las proteínas se recomienda
aumentar el consumo de alimentos de origen animal, principalmente diversos tipos de
carnes, leche y huevos para lograr completar de 10 a 13 gramos diarios adicionales que
necesita la mujer embarazada, en especial durante los últimos dos trimestres. En el
tercer trimestre se mantiene esa subida en calorías, pero asegurando alimentos con alto
contenido en proteínas porque son necesarios para el desarrollo estructural del feto.
En caso que a las mujeres embarazadas se les dificulte aumentar el consumo de
alimentos de origen animal por su alto costo, se recomienda consumir mezclas vegetales
cuya combinación (cereal y leguminosa) mejora la calidad de su proteína y puede llegar
a ser comparable a la proteína de la carne o el huevo.
Existen diversos tipos de mezclas que se pueden recomendar, por ejemplo:
• Harina de cereal (harina de maíz o trigo) + harina de leguminosa (harina de frijol
o haba).
• Cereal + leguminosa.
• Harinas compuestas por maíz, arroz + proteínas suplementarias.
Cubrir las demandas de proteínas es importante porque las proteínas forman parte de
tejidos y hormonas; además, participan en el transporte de diversas sustancias en el
organismo (Mataix, 2009) (INCAP & VMH, 2011) (MSPAS, 2012). En general, las
necesidades de vitaminas y minerales aumentan debido a las diferentes funciones
específicas que desempeñan en el organismo. A continuación, se presentan algunas de
ellas:
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DIETA COTIDIANA
Durante el embarazo no hay que seguir una dieta especial. Lo importante es tener una
alimentación variada y equilibrada como lo es la dieta mediterránea, que se caracteriza
por:
Para llevar una dieta equilibrada, hay que consumir en su adecuada proporción y en
cantidades moderadas, los 6 grupos de alimentos de la pirámide nutricional.
Cada uno de ellos contiene los siguientes nutrientes:
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RECOMENDACIONES
Todas las mujeres embarazadas necesitan saber cómo lograr cubrir las demandas de
nutrientes y cómo proteger al niño en formación adoptando hábitos alimentarios
saludables. A continuación, algunas de las recomendaciones que el personal de salud
puede incluir durante las sesiones de consejería:
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• Promueva el consumo de alimentos naturales no procesados, es decir, todo tipo de
frutas, verduras, hierbas, semillas, carnes y alimentos que no han sido procesados.
• Motive a la madre a disminuir el consumo de alimentos procesados como comida
chatarra, sopas de vasito, chucherías en bolsita, golosinas, dulces, enlatados y todos
aquellos alimentos que contengan una cantidad excesiva de sodio, grasa o azúcar.
• Explique por qué debe evitar el consumo de alimentos como: pollo frito, papas
fritas, tacos y otros alimentos que contengan alto contenido de grasas saturadas (el
gordo de las carnes, mantequilla, margarina, crema y aceite que se haya usado en
otras preparaciones).
• Informe sobre la importancia de tomar bebidas naturales y atoles fortificados.
• Exponga los daños que causa el consumo de bebidas gaseosas, frescos de sobre y
jugos artificiales.
• Promueva el consumo de ocho vasos de agua hervida o clorada al día.
• Explique cómo afecta el consumo excesivo de sodio, resaltando la importancia de
disminuir el consumo de sal, alimentos enlatados y procesados.
• Sugiera preparar los alimentos utilizando condimentos naturales que resalten el
sabor de las comidas, ejemplo: limón, tomate, hierbas, tomillo, laurel, pimienta,
cilantro y otras especias.
Indique a las madres que debe evitar el consumo de licor, pues afecta el buen
funcionamiento de su cuerpo y el crecimiento del niño (INCAP & OPS, 2004) (MSPAS,
2012).
V. CONCLUSIONES
• Se elaboró un plan de alimentación y nutrición en las diferentes etapas de la vida
(mujeres embarazadas)
• En conclusión, las recomendaciones alimentarias durante la gestación pretenden
conseguir los siguientes:
- Cubrir las necesidades de alimentos propias de la mujer gestante.
- Satisfacer las exigencias nutritivas debidas al crecimiento fetal.
- Preparar al organismo materno para afrontar mejor el parto.
- Asegurar reservas grasas para la producción de leche durante la futura lactancia.
VI. Bibliografía
(s.f.). Obtenido de https://kidshealth.org/es/parents/eating-pregnancy-esp.html
(s.f.). Obtenido de https://www.fantaproject.org/sites/default/files/resources/GDL-Unidad2-
Jun2015.pdf
Seedo. (s.f.). Guia Alimentación Embarzadas. Obtenido de Guia Alimentación Embarzadas:
https://www.seedo.es/images/site/Guia_Alimentacion_Embazaradas_Medicadiet.pdf
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VII. Anexos
Anexo 1. Identificación de ingesta de nutrientes necesarios para mujeres embarazadas.
Nutriente Necesario para Las mejores fuentes
Proteínas Crecimiento de las células y Carnes magras, pescado, pollo, claras de
producción de sangre huevo, habas, mantequilla de maní, tofu
(soja)
Carbohidratos Producción diaria de energía Pan, cereales, arroz, patatas, pasta, frutas,
vegetales
Calcio Huesos y dientes fuertes, Leche, queso, yogurt, sardinas o salmón
contracción de los músculos, con espinas, espinacas
funcionamiento de los
nervios
Hierro Producción de glóbulos rojos Carne roja magra, espinacas, panes y
(necesarios para prevenir la cereales enriquecidos con hierro
anemia)
Vitamina A Piel saludable, Buena visión, Zanahorias, vegetales de hojas verdes,
huesos fuertes patatas dulces (batatas)
Vitamina C Encías, dientes y huesos Frutos cítricos, brécol, tomates, jugos de
sanos; ayuda a absorber el fruta enriquecidos
hierro
Vitamina B6 Desarrollo de glóbulos rojos, Cerdo, jamón, cereales integrales, bananas
utilización efectiva de las
proteínas, grasas y
carbohidratos
Vitamina B12 Desarrollo de glóbulos rojos, Carne, pollo, pescado, leche (Nota: los
mantenimiento de la salud vegetarianos que no consumen productos
del sistema nervioso lácteos necesitan un suplemento adicional
de vitamina B12)
Vitamina D Huesos y dientes sanos; Leche enriquecida, productos lácteos,
ayuda a la absorción del cereales y panes
calcio
Ácido Fólico Producción de sangre y de Vegetales de hoja verde, frutas y vegetales
proteínas, efectiva función de color Amarillo oscuro, habas, guisantes,
enzimática frutos secos
Grasa Almacenamiento de energía Carne, productos lácteos como la leche
corporal entera, frutos secos, mantequilla de maní,
margarina, aceite vegetal (Nota: limita el
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consumo de grasa a 30% o menos de tu
ingesta diaria de calorías)
