Diagrama de operaciones para la fabricación de pastas

alimenticias libres de gluten a base de Legumbres como Lentejas,

Garbanzo y Arroz integral

Fecha: 9-5-20
Elaborado: Marvin Daniel Martínez Area: Producción
Revisado: Ing. Miguel Moreno, Tel. 7093 3643 Página 1 de 2

LENTEJAS GARBANZOS ARROZ HUEVO

Inspección 0.5 Inspección 0.5 Inspección 0.5 Inspección 0.5

4 3 2 min de huevo
1 min
de harina min de harina min de harina

123 Kg 25 Kg 99 Kg 22 Kg

1 Kg Sal
235 Kg Agua

Premezclado de 5 min
1
MP seca

Amasado 5 min
de la pasta
2
Desperdicio del 0.5%
Inspección del 5
5
Amasado min

Extrusión 1
3 min
de la pasta

Corte de la
4 0.08 min
pasta

Presecado
de la pasta 5 14 min

Desperdicio del 5%

Secado de 280
la pasta 6 min

Desperdicio del 25%

 Diagrama de operaciones para la fabricación de pastas
alimenticias libres de gluten a base de Legumbres como Lentejas,
Garbanzo y Arroz integral

Fecha: 9-5-20
Elaborado: Marvin Daniel Martínez Area: Producción
Revisado: Ing. Miguel Moreno, Tel. 7093 3643 Página 2 de 2

449 Kg Desperdicio del 25%

Enfriado
de la pasta 7 10 min

Inspección 8
6 min
de la pasta

Pesado y 8 0.014 min

Empaque

1
Inspección 7 min

Empaque 3
9 min
Secundario

1
Inspección 8 min

Empaque 10 3
Secundario min
Cuadro Resumen Diagrama de operaciones
1 Tiempo Cantidad
Inspección 9 min Operaciones 320.097333 10
Inspecciones 18 6
Total 338.097333 16
 Diagrama de flujo de proceso para la fabricación de pastas
alimenticias libres de gluten a base de Legumbres como Lentejas,
Garbanzo y Arroz integral

Fecha: 9-5-20
Elaborado: Marvin Daniel Martínez Area: Producción
Revisado: Ing. Miguel Moreno, Tel. 7093 3643 Página 1 de 2

LENTEJAS GARBANZOS ARROZ HUEVO

Al ma cenamiento 4 Al ma cenamiento 3 Alma cenamiento 2 Al ma cenamiento 1

de ha rina de ha rina de ha rina de huevo

Inspección 0.5 Inspección Inspección 0.5 Inspección 0.5

de harina
4 min de harina
3 0.5
min de harina
2 min de huevo 1 min

Transporte a
premezcla 1 4 min

Agua

Premezclado
de MP seca
1 5 min

Amasado de 5 min
la pasta
2
Desperdicio
del 0.5%
Inspección
del Amasado
5 5 min

Extrusión de
la pasta
3 1 min

Corte de la 0.08 min

pasta 4

Presecado de 14
la pasta 5 min

Desperdicio
o 1

0.5
1 min
 Diagrama de flujo de proceso para la fabricación de pastas
alimenticias libres de gluten a base de Legumbres como Lentejas,
Garbanzo y Arroz integral

Fecha: 9-5-20
Elaborado: Marvin Daniel Martínez Area: Producción
Revisado: Ing. Miguel Moreno, Tel. 7093 3643 Página 2 de 2
Desperdici o
del 5%

Secado de la
pasta 6 280 min

Desperdici o
del 25%

Enfriado de
la pasta 7 10 min

Inspección
de pasta
6 8 min

Transporte a 0.5
Empaque
2 min

Pesado y 0.014
Empaque 8 min
primario

Inspección 7 1 min

Empaque
Secundario
9 3 min

Inspección 8 1 min

Empaque 10 3 min
Secundario Cuadro resumen diagrama de flujo de
procesos
9 1 min Tiempo
Inspección Cantidad
(min)
Operaciones 320.097333 10
Transporte a
3 3 min Inspecciones 18 6
bodega de PT
Demoras 0
Transportes 7.5 3
Almacenamientos 2
Almacenamiento 4
PT Total 345.597333 21