UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE

INGENIERÍA EN GESTIÓN AMBIENTAL LOCAL

EVALUACIÓN DE LA EFICIENCIA DEL TRATAMIENTO DE AGUAS

RESIDUALES DEL BENEFICIO HÚMEDO DE CAFÉ LA PLANTA
Y DEL BENEFICIO HÚMEDO DE CAFÉ LA MISERICORDIA,
EN EL MUNICIPIO DE ESQUIPULAS, DEPARTAMENTO
DE CHIQUIMULA.

MARIA JOSE SOLIS FLORES

CHIQUIMULA, GUATEMALA, MARZO 2020

1
 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE
INGENIERÍA EN GESTIÓN AMBIENTAL LOCAL

EVALUACIÓN DE LA EFICIENCIA DEL TRATAMIENTO DE AGUAS

RESIDUALES DEL BENEFICIO HÚMEDO DE CAFÉ LA PLANTA
Y DEL BENEFICIO HÚMEDO DE CAFÉ LA MISERICORDIA,
EN EL MUNICIPIO DE ESQUIPULAS, DEPARTAMENTO
DE CHIQUIMULA.

TRABAJO DE GRADUACIÓN

Sometido a consideración del Honorable Consejo Directivo

Por

MARIA JOSE SOLIS FLORES

Al conferírsele el título de

INGENIERA EN GESTIÓN AMBIENTAL LOCAL

En el grado académico de

LICENCIADA

CHIQUIMULA, GUATEMALA, MARZO 2020

2
 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE
INGENIERÍA EN GESTIÓN AMBIENTAL LOCAL

RECTOR
M.Sc. Ing. MURPHY OLYMPO PAIZ RECINOS

CONSEJO DIRECTIVO

Presidente: Ing. Agr. Edwin Filiberto Coy Cordón

Representante de Profesores: M.Sc. Mario Roberto Díaz Moscoso
Representante de Profesores: M.Sc. Gildardo Guadalupe Arriola Mairén
Representante de Graduados: Inga. Evelin Dee Dee Sumalé Arenas
Representante de Estudiantes: A.T. Estefany Rosibel Cerna Aceituno
Representante de Estudiantes: P.E.M. Elder Alberto Masters Cerritos
Secretaria: Licda. Marjorie Azucena González Cardona

AUTORIDADES ACADÉMICAS

Coordinador Académico: M. A. Edwin Rolando Rivera Roque

Coordinador de Carrera: M.A. Marlon Alcides Valdez Velásquez

ORGANISMO COORDINADOR DE TRABAJOS DE GRADUACIÓN

Presidente: M.Sc. David Horacio Estrada Jeréz

Secretario: Inga. Agra. Magda Irene Medrano Guerra
Vocal: M.Sc. José Ramiro García Alvarez

TERNA EVALUADORA

M.Sc. Fredy Samuel Coronado López

M.Sc. David Horacio Estrada Jeréz
M.A. Hugo David Cordón y Cordón

3
4
5
6
 ACTO QUE DEDICO

A DIOS: Por llenarme de sabiduría, salud,

paciencia y fortaleza para alcanzar tan
valiosa y exitosa meta.

A MIS PADRES: Marco Vinicio Solis Villeda y Karin

Emilia Flores de Solis por el amor que
me brindan día a día, por creer siempre
en mí, guiarme por el camino correcto,
por nunca dejarme caer y por ser mi
apoyo incondicional. ¡Lo logramos! Los
amo.

A MI HERMANA: Jasmine Adriana Solis Flores por ser mi

ejemplo a seguir, luchando siempre por
lo que nos proponemos y por nunca
rendirse ante cualquier adversidad que
nos presenta la vida. Gracias por tu
amor, apoyo y tus buenos consejos. Te
amo.

A MIS FAMILIARES: A todos como muestra de cariño y

respeto.

A MI NOVIO: Luis Fernando Lee del Cid por su amor,

motivación, comprensión y paciencia
durante los momentos más difíciles en
el desarrollo de esta tesis. Eres mi
inspiración. Te amo.

7
A MIS COMPAÑEROS (AS): Mil gracias por la ayuda brindada en los
momentos que más lo necesitaba, por
cada aventura vivida; por aceptarme tal
cual soy, por las risas, enojos, tristezas
y alegrías compartidas. Los llevo
siempre en mi corazón. Los (as)
aprecio.

A MIS AMIGOS (AS): Quienes forman parte de mi vida desde

el inicio de esta aventura, y aunque
nuestros caminos hayan tomado
distintos rumbos, atesoro en mi corazón
cada momento vivido.

A MIS CATEDRÁTICOS (AS): Por cada conocimiento brindado

durante mi formación profesional, por su
paciencia, cariño, apoyo y respeto. Les
recordaré siempre.

8
 AGRADECIMIENTOS ESPECIALES

AL CENTRO UNIVERSITARIO Por permitir mi crecimiento y mi

DE ORIENTE -USAC-CUNORI: formación profesional.

A LA CARRERA DE GESTIÓN Por la motivación recibida para seguir

AMBIENTAL LOCAL: adelante y formarme como profesional
en el campo de la gestión ambiental.

A MIS ASESORES: M.Sc. José Ramiro García Alvarez por

asesorarme desde el inicio hasta el final
de este trabajo de investigación.

A INGENIERO HORACIO Por no permitir que a mitad del camino

ESTRADA: me rindiera. Gracias por sus consejos y
su apoyo cuando más lo necesitaba.

A LICENCIADA VILMA, INGA. Por la disponibilidad de orientarme en

CECIBEL E ING. CLAUDIA cada proceso desarrollado a nivel
PINTO: laboratorio.

AL BENEFICIO DE CAFÉ “LA Por abrirme las puertas de su empresa,

PLANTA” Y AL BENEFICIO DE permitiéndome desarrollar este trabajo
CAFÉ “LA MISERICORDIA”: de investigación y por el tiempo e
información brindada.

9
 ÍNDICE GENERAL

CONTENIDO PÁGINA
1. INTRODUCCIÓN 1
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 3
3. JUSTIFICACIÓN 5
4. OBJETIVOS 6
4.1 General 6
4.2 Específicos 6
5. MARCO TEÓRICO 7
5.1 Calidad del agua 7
5.2 Características que determinan la calidad del agua 8
5.3 Parámetros físicos del agua 8
5.4 Parámetros químicos del agua 10
5.5 Parámetros bacteriológicos 15
5.6 Contaminación del agua 15
5.7 Características de las aguas residuales 16
5.8 Características físicas de las aguas residuales 17
5.9 Características químicas de las aguas residuales 20
5.10 Tratamiento de las aguas residuales 23
5.11 Reúso de aguas residuales 24
5.12 Aguas residuales, producto del beneficiado de café 25
5.13 Tratamiento de aguas residuales (aguas mieles) 26
5.14 Subproductos del café 31
5.15 Impactos ambientales de las aguas residuales (aguas
33
mieles)
5.16 Monitoreo de aguas residuales 34
5.17 Reglamento en Guatemala de descargas y reúso de aguas
37
residuales
6. MARCO REFERENCIAL 38
6.1 Localización del área de estudio 38

10
 6.2 Clima 40
6.3 Zonas de vida 41
6.4 Recursos naturales 41
6.5 Principales ríos del municipio 42
6.6 Importancia de la cuenca alta del Río Lempa 43
6.7 Estudios relacionados con el tema de investigación 43
7. MARCO METODOLÓGICO 45
7.1 Área de estudio 45
7.2 Técnicas para la recolección de la muestra de agua 46
7.3 Análisis de la calidad del agua 47
7.4 Parámetros a evaluar para determinar la calidad del agua
47
de fuentes naturales
7.5 Período de monitoreo 49
7.6 Análisis de la información 49
8. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 50
8.1 Ubicación de los puntos de muestreo en los beneficios
50
evaluados
8.2 Caracterización de la calidad del agua utilizada en el
proceso de beneficiado de café en del beneficio “La Planta” 55
y “La Misericordia”
8.3 Caracterización de la calidad del agua en el sistema de
56
tratamiento de aguas mieles de los beneficios bajo estudio
8.4 Eficiencia de los sistemas de tratamiento de agua
62
residuales
8.5 Índice de biodegradabilidad 73
8.6 Relación de la calidad del agua residual de los beneficios
75
bajo estudio y la normativa vigente para Guatemala
9. CONCLUSIONES 78
10. RECOMENDACIONES 80
11. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 81
12. ANEXOS 85

11
 ÍNDICE DE TABLAS

TABLA PÁGINA
CONTENIDO
Rangos de concentración de oxígeno disuelto y consecuencias
1 11
ecosistémicas frecuentes
2 Composición química del mucílago de café 12
3 Tipo de recipiente en el muestreo y volumen requerido 35
4 Zonas de vida en el municipio de Esquipulas 41
Caracterización físico-química y microbiológicamente del agua
5 natural en el beneficio húmedo de café “La Planta” y el beneficio 55
húmedo de café “La Misericordia”
Calidad del agua en el sistema de tratamiento de aguas
6 57
residuales (aguas mieles) del beneficio “La Planta”
Calidad del agua en el sistema de tratamiento de aguas
7 60
residuales (aguas mieles) del beneficio “La Misericordia”
Niveles de la Demanda Biológica de Oxígeno y Demanda
8 Química de Oxígeno en los puntos de muestreo del sistema de 65
tratamiento de aguas residuales del beneficio “La Planta”
Eficiencia de la remoción de la Demanda Biológica de Oxígeno
9 DBO5 y Demanda Química de Oxígeno DQO por el sistema de 64
tratamiento de aguas residuales del beneficio “La Planta”
Eficiencia de la remoción de la Demanda Biológica de Oxígeno
DBO5 y Demanda Química de Oxígeno DQO comparando el
10 66
primer y último punto de muestreo del sistema de tratamiento
de aguas residuales del beneficio “La Planta”
Niveles de la Demanda Biológica de Oxígeno y Demanda
11 Química de Oxígeno en los puntos de muestreo del sistema de 67
tratamiento de aguas residuales del beneficio “La Misericordia”
Eficiencia de la remoción de la Demanda Biológica de Oxígeno
12 DBO5 y Demanda Química de Oxígeno DQO por el sistema de 69
tratamiento de aguas residuales del beneficio “La Misericordia”

12
 Eficiencia de la remoción de la Demanda Biológica De Oxígeno
DBO5 y la Demanda Química de Oxígeno DQO comparando el
13 71
primer y último punto de muestreo del sistema de tratamiento
de aguas residuales del beneficio “La Misericordia”
Análisis estadístico de los principales parámetros de la calidad
del agua para cada punto de monitoreo en los sistemas de
14 72
tratamiento de aguas residuales de los beneficios bajo estudio,
utilizando la prueba de T Student
Índice de biodegradabilidad para los puntos de monitoreo en los
15 sistemas de tratamiento de aguas residuales de los beneficios 74
“La Planta” y “La Misericordia”
16 Criterios de biodegradabilidad según la relación DBO5/DQO 75
Calidad del agua residual de los beneficios “La Planta” y “La
17 Misericordia” al final de los sistemas de tratamiento y los límites 76
máximos permisibles de acuerdo a la normativa

13
 ÍNDICE DE CUADROS

CUADRO CONTENIDO PÁGINA

Operaciones y recomendaciones generales del beneficio
1 27
húmedo en el uso del agua
Características para el análisis cualitativo de las aguas
2 28
residuales
3 Productos químicos para el control de pH 29
Ubicación de los puntos de monitoreo en el beneficio de café
4 51
“La Planta”
Ubicación de los puntos de monitoreo en el beneficio de café
5 53
“La Misericordia”

14
 ÍNDICE DE GRÁFICAS

GRÁFICA CONTENIDO PÁGINA

Demanda biológica de oxígeno DBO5 y Demanda Química de

1 Oxígeno DQO promedio en cada punto de monitoreo del 63

sistema de tratamiento de aguas mieles en el beneficio “La
Planta”
Remoción de la Demanda Biológica de Oxígeno DBO5 y
Demanda Química de Oxígeno DQO del sistema de
2 65
tratamiento de aguas residuales (aguas mieles) en el
beneficio “La Planta”
Demanda biológica de oxígeno DBO5 y Demanda Química
de Oxígeno DQO promedio en cada punto de monitoreo del
3 68
sistema de tratamiento de aguas mieles en el beneficio “La
Misericordia”
Remoción de la Demanda Biológica de Oxígeno DBO5 y
Demanda Química de Oxígeno DQO del sistema de
4 70
tratamiento de aguas residuales (aguas mieles) en el
beneficio “La Misericordia”

15
 ÍNDICE DE FIGURAS

FIGURA CONTENIDO PÁGINA

1 33
Manejo de los subproductos de café
2 Localización del municipio de Esquipulas – Chiquimula 39
Croquis del sistema del manejo de aguas residuales (aguas
3 52
mieles) del beneficio húmedo de café “La Planta”
Croquis del sistema del manejo de aguas residuales (aguas
4 54
mieles) del beneficio húmedo de café “La Planta”

16
 RESUMEN

El trabajo de investigación se realizó en dos sistemas de tratamiento de aguas mieles

en el beneficio húmedo de café “La Planta”, el cual está ubicada en aldea Santa
Rosalía y se abastece del agua del río Atulapa y en el beneficio húmedo de café “La
Misericordia”, ubicado en aldea Chanmagua y se abastece por el río Chanmagua,
ambos en el municipio de Esquipulas, departamento de Chiquimula.

El estudio de evaluación de la eficiencia del tratamiento de aguas residuales (aguas

mieles) del proceso de beneficiado húmedo de café tiene como objetivo evaluar la
eficiencia del sistema de tratamiento de aguas residuales del proceso húmedo de
beneficiado húmedo de café en dos zonas del municipio de Esquipulas, caracterizando
física, química y bacteriológicamente el agua residual en ambos sistemas para
determinar la eficiencia de los mismos.

Para la ejecución del estudio se establecieron puntos de monitoreo en cada uno de los
sistemas; estableciendo 7 puntos de muestreo en el sistema de tratamiento de aguas
residuales del beneficio “La Planta” y 8 puntos de muestreo en el sistema de
tratamiento de aguas residuales del beneficio “La Misericordia”, dentro de ellos están
dos puntos de muestreo que corresponden las fuentes de agua natural de donde se
abastecen los mismos. En ambos beneficios los puntos de muestreo se ubicaron de
forma estratégica para determinar si existe un cambio en la concentración de la
contaminación que permita mejorar positivamente la calidad del agua.

Para ello, se analizaron 24 parámetros dentro de los cuales se encuentran 5 metales

pesados (cromo, hierro, cianuro, arsénico y plomo), realizando 6 monitoreos en un
período de tres meses en las cosechas 2017 – 2018.

La calidad del agua que es utilizada para el proceso de beneficiado de café en ambos
beneficios, presentó altas concentraciones de bacterias coliformes totales, coliformes
fecales y E coli., esta condición la califica como agua no apta para consumo humano
según la Norma COGUANOR.

17
Las características físico-químicas de las aguas residuales en los sistemas de
tratamiento de ambos beneficios, mostraron altas concentraciones de conductividad
eléctrica, sólidos totales, disueltos, suspendidos y sedimentables, turbidez, dureza,
demanda química y biológica de oxígeno y sulfatos. Lo cual indica que el agua residual
proveniente del proceso de la agroindustria del café, contiene niveles altos de materia
orgánica.

Así mismo, se analizó la eficiencia de los sistemas de tratamiento de aguas residuales

a partir de la remoción de la demanda biológica y la demanda química de oxígeno; los
resultados muestran que en el sistema de tratamiento de aguas residuales del
beneficio “La Planta”, la remoción de la contaminación es de 29.21% de demanda
biológica de oxígeno y de 4.53% de la demanda química de oxígeno. En el sistema de
tratamiento de aguas residuales del beneficio “La Misericordia”, no muestra el sistema
remoción de la contaminación al evaluar los niveles de demanda biológica de oxígeno
y demanda química de oxígeno.

Además, se determinó el índice de biodegradabilidad en cada uno de los puntos de

monitoreo establecidos en los sistemas de tratamiento de aguas residuales a partir de
la relación DBO5/DQO, determinándose que de acuerdo a este índice el agua residual
proveniente del proceso agroindustrial del café se clasifica como "no biodegradable",
esto indica que es necesario realizar tratamiento químico para reducir los niveles de
contaminación en el agua.

En el estudio se determinó la presencia de metales pesados en las aguas residuales

(aguas mieles), identificando que existen bajas concentraciones de cromo, cianuro y
plomo en el agua, el cual puede ser de origen natural o antrópico, pero para ello es
necesario realizar estudios que puedan identificar la procedencia de estos mestales
en el agua.

El estudio permite concluir lo siguiente: los sistemas de tratamiento de aguas

residuales tienen una baja eficiencia para remover la contaminación en el agua.

18
 1. INTRODUCCIÓN

La contaminación hídrica es cada vez más grave debido a los diferentes tipos de
contaminantes, convirtiéndose en factor peligroso para la flora, fauna y también para
los seres humanos por las sustancias tóxicas, bacterias y microorganismos que el
recurso agua contiene; producto de dos fuentes básicas de contaminación (naturales
y antropogénicas). Esta última afecta en mayor escala, porque es proveniente de
industrias y actividades agrícolas, que vierten sus aguas cargadas de sustancias
químicas peligrosas.

El café es uno de los principales productos base de la economía guatemalteca.

Existiendo dos tipos de procesos para tal producción conocidos como beneficio seco
del café, en donde se exponen las cerezas al sol por varios días hasta alcanzar el
grado de humedad adecuado; y el beneficio húmedo del café, que incluye el
despulpado, fermentación, lavado y secado del grano utilizando el agua en el proceso
y genera residuos.

Es importante mencionar la contaminación que genera el proceso de beneficiado

húmedo de café, en donde produce desechos sólidos, como la pulpa; y líquidos, como
las aguas residuales, mejor conocidas como “aguas mieles”. Ambos tipos de
contaminantes, provocan polución de carga orgánica, afectando al recurso hídrico de
manera física, química y biológica.

El municipio de Esquipulas se ubica la parte alta de la cuenca del río Lempa, drenando
sus aguas hacia Honduras y El Salvador. Por lo tanto, haciendo referencia a la
producción de café y los efectos adversos que el mismo provoca en el recurso hídrico,
se ve en la necesidad de caracterizar físico-químico y microbiológicamente las aguas
resultantes del mismo, a través de las plantas de tratamientos que en las centrales
existen, y a su vez, poder medir la eficiencia de los sistemas de tratamiento. Con el fin

1
de desarrollar información para mejorar y/o proponer medidas correctivas y
preventivas.

El estudio se realizó en dos beneficios, el beneficio húmedo “La Planta”, que está
ubicado en aldea Santa Rosalía; y el beneficio húmedo “La Misericordia”, que se
encuentra en aldea Chanmagua; ambas del municipio de Esquipulas. Las muestras de
agua recolectadas se analizaron en el laboratorio ambiental de CUNORI, en donde se
determinaron 24 parámetros entre ellos 5 metales pesados, utilizando las
metodologías establecidas por método 1“Standard Methods of the Examination of
Water and Wastewater” y el análisis de los resultados se realizó con la prueba
estadística “T Student” para determinar si existen diferencias en los niveles o
concentraciones de contaminación.

En los resultados se muestra la ubicación de los puntos de muestreo en los dos

beneficios evaluados, así como la calidad del agua que es utilizada en el proceso de
beneficiado de café que proviene de fuentes superficiales como el rio Atulapa y el rio
Chanmagua, la caracterización de la calidad del agua en las diferentes fases de los
sistemas de tratamiento para determinar si existe algún cambio positivo en su calidad,
la eficiencia de los sistemas de tratamiento a partir de la relación DBO5/DQO. El índice
de biodegradabilidad de las aguas residuales durante el proceso de tratamiento y al
final del mismo y la relación de la calidad del agua residual comparada con la normativa
vigente para Guatemala en los parámetros potencial de hidrógeno, conductividad
eléctrica, sólidos disueltos totales, sólidos suspendidos totales, demanda química de
oxígeno, nitratos, fosfatos y bacterias coliformes fecales.

Así mismo, se presentan las principales conclusiones del estudio donde es importante
indicar que la eficiencia de los sistemas de tratamiento es baja.

1
CUNORI, Laboratorio Ambiental: Standar Methods of the Examination of Water and Wastewater, 2018.

2
 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La caficultura ha sido parte importante de la historia y de la economía del país. Ha sido

por muchos años la base de la actividad agrícola de Guatemala, impulsando el
desarrollo de todas aquellas personas que viven del cultivo del café.

La actividad del sector caficultor guatemalteco genera una serie de efectos positivos
como la creación de empleos e ingreso de divisas; pero de igual manera ha creado
una serie de efectos negativos, especialmente sobre el medio ambiente, debido a la
generación de subproductos como las aguas mieles y pulpa de café, que pueden
provocar contaminación de las corrientes superficiales de agua en muchas regiones
(ver anexo 34).

El municipio de Esquipulas es de las zonas más importantes de cultivos de café en el

oriente del país, que genera ingresos económicos a pequeños, medianos y grandes
productores. Así mismo; este municipio se encuentra dentro de la Región Trifinio, un
área de mucha importancia ecológica y considerada una de las principales áreas de
recarga hídrica.

Dentro del proceso de producción de café, una actividad importante es el beneficiado

húmedo que sirve para obtener el denominado café pergamino, que es la forma más
utilizada para su comercialización. El proceso de beneficiado húmedo requiere la
utilización de aproximadamente 100 litros de agua por 100 libras de café pergamino
procesado, lo cual genera un subproducto denominado aguas mieles, las cuales
contienen una alta concentración de material orgánico que reducen los niveles de
oxígeno disuelto en el agua.

Actualmente en el municipio de Esquipulas, dicho proceso se lleva a cabo en

instalaciones de beneficiado de empresas privadas, cooperativas y a nivel de
pequeños productores, que generan aguas residuales (aguas mieles), las cuales

3
según la legislación vigente deben brindarle tratamiento para reducir los niveles de
contaminación y poder reutilizar ese recurso, con el objetivo de evitar la contaminación
de los cuerpos superficiales de agua.

La mayoría de centrales de beneficiado ubicadas en el municipio de Esquipulas

poseen sistemas para el tratamiento de las agua mieles, sin embargo, dichos sistemas
no están completos para desarrollar tratamiento primario, secundario y terciario de las
aguas residuales, así mismo se desconoce la eficacia del proceso de tratamiento de
las residuales en estos sistemas y, por lo tanto, actualmente no es posible proponer
planes de mejora eficientes para dichos sistemas.

4
 3. JUSTIFICACIÓN

El cultivo de café en el territorio de Guatemala, genera ingresos por exportaciones

agrícolas, convirtiéndolo así en uno de los principales productos de exportación del
país. El café cultivado se procesa en beneficios húmedos, los cuales reciben este
nombre porque utilizan cierta cantidad de agua para lograr la eliminación de la pulpa y
del mucílago del grano del café, para su posterior secado.

Desde el punto de vista ambiental existe un alto riesgo de contaminación de las aguas
superficiales por agua mieles provenientes del beneficiado húmedo de café en el
municipio de Esquipulas, principalmente en la parte alta de la cuenca del río Lempa.

Es importante indicar que en los últimos años se ha reportado contaminación del agua
superficial, atribuida a la descarga de aguas mieles sin tratamiento adecuado
directamente a las corrientes de agua.

El presente estudio busca evaluar la eficacia del sistema de tratamiento de aguas

residuales del proceso de beneficiado húmedo del café en al menos dos beneficios del
área de producción del municipio de Esquipulas, que permita implementar acciones
para reducir los riesgos de contaminación ambiental y mejorar los sistemas de
tratamiento existentes.

5
 4. OBJETIVOS

4.1 General

Evaluar la eficiencia del sistema de tratamiento de aguas residuales (aguas mieles)

del proceso del beneficiado húmedo de café La Planta y del beneficiado húmedo de
café La Misericordia, en las áreas de producción del municipio de Esquipulas para
hacer el análisis de la calidad del agua y conocer su funcionamiento.

4.2 Específicos

 Caracterizar físico-químico y microbiológicamente el agua residual (agua miel)

producida del beneficiado húmedo de café “La Planta” y del beneficiado húmedo
de café “La Misericordia”.
 Evaluar los parámetros de la calidad del agua, pH, temperatura, sólidos
suspendidos totales, sólidos disueltos totales, sólidos sedimentables, oxígeno
disuelto, turbidez, Demanda Biológica de Oxígeno DBO5, Demanda Química de
Oxígeno DQO, nitratos, coliformes fecales, coliformes totales y e. coli,
conductividad, porcentaje de saturación, nitritos, fosfatos, sulfatos y dureza; y
los metales cromo, hierro, cianuro, arsénico y plomo del sistema de tratamiento
de las aguas residuales del beneficiado húmedo de café “La Planta” y del
beneficiado húmedo de café “La Misericordia”.
 Determinar la eficiencia del sistema de tratamiento de aguas residuales del
beneficiado húmedo de café “La Planta” y del beneficiado húmedo de café “La
Misericordia”.

6
 5. MARCO TEÓRICO

5.1. Calidad del agua

La calidad del agua se refiere a las condiciones en que se encuentra el agua respecto
a características físicas, químicas y biológicas, en su estado natural o después de ser
alteradas por el accionar humano. El concepto de calidad del agua ha sido asociado
al uso del agua para consumo humano, entendiéndose que, el agua es de calidad
cuando puede ser usada sin causar daño. Sin embargo, dependiendo del uso que se
quiera dar al gua, así se puede determinar la calidad para dichos usos (Guevara,
2015).

En Guatemala, existe una norma para agua potable establecida por la Comisión
Guatemalteca de Normas -COGUANOR-; en donde se establecen límites máximos
aceptables y permisibles de compuestos químicos, características sensoriales,
biocidas y límites microbiológicos, así como las concentraciones de cloro y métodos
de análisis bacteriológicos (Sandoval, 2014).

Hoy en día, los recursos hídricos están siendo altamente contaminados, tomando
como contaminación de recursos hídricos a la presencia de niveles nocivos de
impurezas en el agua, dentro de los cuales se encuentran bacterias, virus, minerales
y sustancias orgánicas; su importancia radica en que el agua es uno de los principales
vehículos para la transmisión de muchas enfermedades a los seres humanos,
animales y plantas, pudiendo causar hasta la muerte de estos seres vivos. (Sandoval,
2014)

Según la norma COGUANOR (1999), define al agua potable, aquella que, por sus
características de calidad específicas en dicha norma, es adecuada para el consumo
humano.

7
5.2. Características que determinan la calidad del agua

5.2.1. Características químicas

Son las que permiten determinar las cantidades de material mineral y orgánico
presente en el agua y que afectan su calidad, como: oxígeno disuelto, pH, nitratos,
fosfatos, nitritos, conductividad del agua, sólidos presentes (Guevara, 2015).

5.2.2. Características físicas

Son aquellas relativas a su comportamiento físico que determina su calidad

(COGUANOR, 1999).

5.2.3. Características biológicas

Las aguas poseen en su constitución una gran variedad de elementos biológicos desde
los microorganismos hasta los peces (Orellana, 2005).

El origen de los microorganismos puede ser natural, es decir constituyen su hábitat

natural, pero también proviene de contaminación por vertidos cloacales y/o industriales
como también por arrastre de las existentes en el suelo por acción de la lluvia
(Orellana, 2005).

5.2.4. Características bacteriológicas

Relativas a la presencia de bacterias, que determinan su calidad (COGUANOR, 1999).

5.3. Parámetros físicos del agua

5.3.1. Color, olor y sabor

Se les denomina propiedades organolépticas o determinables por los sentidos. No

suelen ser una medida precisa del nivel de contaminación, aunque su presencia es un
indicio de que la depuración de un efluente no está siendo correcta. Tiene gran
importancia en aguas potabilizables, por el rechazo que puede darse en el consumidor

8
al detectar colores, olores o sabores que no se asocie con “agua pura” (Guevara,
2015).

5.3.2. Turbiedad

La turbiedad en el agua puede ser causada por la presencia de partículas suspendidas

y disueltas de gases, líquidos y sólidos tanto orgánicos como inorgánicos, con un
ámbito de tamaños desde el coloidal hasta partículas macroscópicas, dependiendo del
grado de turbulencia (Xil, 2012).

5.3.3. Temperatura

La temperatura es una propiedad de los cuerpos que se define como el grado de

agitación de las moléculas que los conforman. Esta propiedad se mide utilizando
equipos denominados termómetros, los cuales vienen calibrados en diferentes
escalas, siendo la utilizada por el sistema internacional la escala Celsius (°C). La
importancia de tener control en la temperatura de los efluentes de descarga radica en
las condiciones de vida acuática, ya que elevar la temperatura unos pocos grados
Celcius el agua, puede ser letal para la mayoría de especies que viven en los cuerpos
receptores (Sandoval, 2014).

5.3.4. Sólidos

Se refiere a toda materia sólida que permanece como residuo después de una
evaporación y secado de una muestra de volumen determinado a una temperatura de
103 a 105 °C (Xil, 2012).

5.3.5. Conductividad

Capacidad del agua para conducir la corriente eléctrica, es una medida indirecta la
cantidad de iones en solución (fundamentalmente cloruro, nitrato, sulfato, fosfato,
sodio, magnesio y calcio) (Xil, 2012).

9
5.4. Parámetros químicos del agua

5.4.1. Potencial de hidrógeno (pH)

Se refiere al grado de acidez o alcalinidad de una sustancia. La escala de pH tiene un

rango que está de 0 a 14, un valor que se encuentre por debajo de 7 se considera
como ácido y uno por encima de 7 se considera alcalino o básico. El agua en su estado
natural tiene un pH alrededor de 7, en donde indica neutralidad (Sandoval, 2014).

Las medidas de pH son de extrema utilidad, pues nos proveen mucha información con
respecto a la calidad del agua. Las aguas superficiales tienen pH entre 4 y 9. Algunas
veces son ligeramente alcalinas por causa de la presencia de carbonatos y
bicarbonatos. Generalmente un pH muy ácido o muy alcalino está relacionado a la
presencia de desechos industriales (Guevara, 2015).

5.4.2. Dureza

Es otra forma de indicar el contenido iónico de un agua, refiriéndolo a la concentración

total de iones calcio, magnesio, estroncio y bario, aunque se debe fundamentalmente
a los dos primeros. La presencia de este tipo de iones en el agua suele ser de origen
natural, y raramente antrópica. Se obtiene a partir de la determinación por separado
del contenido en calcio y magnesio de la muestra o de manera conjunta por
complexiometría con EDTA (Guevara, 2015).

5.4.3. Sólidos Suspendidos Totales (SST)

Los sólidos suspendidos totales o el residuo no filtrable de una muestra de agua, se

definen como la porción de sólidos retenidos por un filtro de fibra de vidrio que
posteriormente, se seca a 103-105ºC hasta peso constante (Guevara, 2015).

Los sólidos suspendidos, como parámetro, miden la presencia de materiales

corpusculares de tamaño mayor que unos 10-3 milímetros. Si fuesen menores se
clasificarían como materiales coloidales (10-6 a 10-3 mm) o, definitivamente, como
especies disueltas (menores que 10-6 mm). Además, los sólidos mayores que unos
10-2 mm se definirían, como sólidos sedimentables pues su tamaño es tal que caen

10
por si mismos al dejarlos en agua quieta, los sólidos suspendidos, en cambio y tal
como su nombre lo indica, permanecen en suspensión y sólo pueden ser retirados por
una barrera física, por ejemplo, un filtro (Guevara, 2015).

Es la cantidad de sólidos que el agua conserva en suspensión después de 10 minutos

de asentamiento. Se mide en ppm (Xil, 2012).

5.4.4. Sólidos Disueltos Totales (SDT)

Es la cantidad total de sólidos disueltos en el agua. Está relacionada con la

conductividad eléctrica mediante la fórmula TDS = C.E. (mmhos/cm) x 700; se mide
en ppm (Xil, 2012).

5.4.5. Oxígeno Disuelto (OD)

Es una substancia indispensable para la supervivencia de los animales y de otros

muchos seres vivientes tanto acuáticos como terrestres. Este parámetro proporciona
una medida de la cantidad de oxígeno disuelto en el agua. Los desperdicios orgánicos
arrojados en los cuerpos de agua son descompuestos por microorganismos que usan
el oxígeno en la respiración (Guevara, 2015).

De esta forma, cuanto mayor sea la carga de materia orgánica, mayor será el número
de microorganismos que descomponen y consecuentemente, mayor el consumo de
oxígeno. La temperatura, el material orgánico disuelto, los oxidantes inorgánicos, entre
otros, afectan sus niveles (Guevara, 2015).

Tabla 1. Rangos de concentración de oxígeno disuelto y consecuencias

ecosistémicas frecuentes.

OD-mg/L Condición Consecuencias

0 Anoxia Muerte masiva de organismos aerobios
0-5 Hipoxia Desaparición de organismos y especies sensibles
5-8 Aceptable (OD) adecuadas para la vida de la gran mayoría de especies
5-12 Buena de peces y otros organismos acuáticos.
>12 Sobresaturada Sistemas en plena producción fotosintética

Fuente: Guevara, 2015

11
5.4.6. Nitrógeno Total

Varios compuestos de nitrógeno son nutrientes esenciales. Su presencia en las aguas

en exceso es causa de eutrofización. El nitrógeno se presenta en muy diferentes
formas químicas en las aguas naturales y contaminadas. En los análisis habituales se
suele determinar el NTK (nitrógeno total Kendahl) que incluye el nitrógeno orgánico y
el amoniacal. El contenido en nitratos y nitritos se da por separado (Sandoval, 2014).

5.4.7. Fósforo Total

El fósforo, como el nitrógeno, es nutriente esencial para la vida. Su exceso en el agua

provoca eutrofización. El fósforo total incluye distintos compuestos como diversos
ortofosfatos, polifosfatos y fósforo orgánico. La determinación se hace convirtiendo
todos ellos en ortofosfatos que son los que se determinan por análisis químico
(Sandoval, 2014).

5.4.8. Nitratos (NO3-)

En los nitratos está presente el anión nitrato (NO3-), éste se forma al unirse el nitrógeno
en estado de oxidación con tres oxígenos. Los nitratos (que derivan en nitritos en
condiciones reductores) originan un problema poco común de contaminación, además
de estimular la eutrofización (Guevara, 2015).

Los nitratos inorgánicos se forman en la naturaleza por la descomposición de los

compuestos nitrogenados como las proteínas, la urea, entre otros. En esta
descomposición se forma amoníaco o amonio respectivamente. El agua que contiene
altas concentraciones de nitratos y que se emplea en alimentación de niños de seis
meses, puede ser causa de una condición llamada metahemoglobinemia (Guevara,
2015).

5.4.9. Nitritos (NO2-)

Los nitritos, son sales del ácido nitroso, naturalmente los nitritos deben su formación a
la oxidación de las aminas y del amoníaco o también a la reducción del nitrato en
ausencia de oxígeno (Méndez, 2010).

12
Al tratarse de sales de un ácido de tipo débil, cuando está en contacto con un ácido
fuerte de tipo sulfúrico, se realiza una liberación de ácido nitroso de manera inestable,
que cuando se encuentra en disolución ácida se encuentra en equilibrio con un ion de
nitrosonio (NO^+). El ion nitrito reacciona con los distintos ácidos con la finalidad de
formar ácido nitroso. Cuando se encuentra a temperatura ambiente, el ácido nitroso se
descompone con velocidad (Méndez, 2010).

5.4.10. Demanda Biológica de Oxígeno (DBO)

Es la cantidad de oxígeno usada en la oxidación bioquímica de la materia orgánica,

bajo condiciones determinadas en tiempo y temperatura. Es la principal prueba
utilizada para la evaluación de la naturaleza del agua residual. La DBO se determina
generalmente a 20ºC después de incubación durante 5 días; se mide el oxígeno
consumido por las bacterias durante la oxidación de la materia orgánica presente en
el agua residual, por cinco días a 20ºC (Xil, 2012).

De acuerdo a la investigación de Xil (2012), la demanda de oxígeno de las aguas

residuales se debe a tres clases de materiales:

 Materia orgánica carbonosa: usada como fuente de alimentación por los

organismos aerobios.
 Nitrógenos oxidables y compuestos de nitrógeno orgánico: sirven de sustrato
para bacterias específicas del género nitrosomas y nitrobácter, que oxidan el
nitrógeno amoniacal en nitritos y nitratos.
 Compuestos reductores químicos: como sulfitos (SO32-), sulfuros (S-2) y el ion
ferroso (Fe+2) que son oxidados por oxígeno disuelto.

5.4.11. Demanda Química de Oxígeno (DQO)

Es la cantidad de oxígeno en mg/l consumido en la oxidación de las sustancias

reductoras que están en un agua. Se emplean oxidantes químicos como el dicromato
de potasio (Xil, 2012).

13
El ensayo de la DQO se emplea para medir el contenido de materia orgánica tanto de
las aguas naturales como de las residuales. En el ensayo se emplea un agente químico
fuertemente oxidante en medio ácido para la determinación del equivalente de oxígeno
de la materia orgánica que pueda oxidarse (Xil, 2012).

5.4.12. Fosfatos (PO43-)

Los Fosfatos son la principal forma en la que el fósforo se presenta en las aguas
naturales. Estos se encuentran en los fertilizantes y los detergentes y pueden llegar al
agua con el escurrimiento agrícola, los desechos industriales y las descargas de aguas
negras. Los fosfatos, al igual que los nitratos, son nutrientes para las plantas. Cuando
entra demasiado fosfato al agua, florece el crecimiento de las plantas (Guevara, 2015).

Los fosfatos también estimulan el crecimiento de las algas lo que puede ocasionar un
crecimiento rápido de las algas. Los crecimientos rápidos de algas se pueden
reconocer con facilidad como capas de limo verde y pueden eventualmente cubrir la
superficie del agua. Al crecer las plantas y las algas, ahogan a otros organismos
(Guevara, 2015).

5.4.13. Sulfatos (SO4)

El ion sulfato es uno de los principales aniones que se encuentran en aguas naturales.
Los sulfatos llegan al medio acuático por los desechos provenientes de múltiples
industrias. El dióxido de azufre atmosférico, que se libera por la combustión de
hidrocarburos también puede contribuir al contenido de sulfatos del agua. El trióxido
de azufre producido por la oxidación fotolítica o catalítica del dióxido, se combina con
el vapor de agua y precipita como lluvia ácida. La concentración de sulfatos en la mayor
parte de las aguas dulces es muy baja. Las dosis de sulfato de 1.0 a 2.0 gramos tienen
efecto catártico en las personas, dando como resultado la purga del canal alimentario
(Guevara, 2015).

14
5.5. Parámetros bacteriológicos

5.5.1. Coliformes fecales y totales

La denominación genérica coliformes designa a un grupo de especies bacterianas que

tienen ciertas características bioquímicas en común e importancia relevante como
indicadores de contaminación del agua y los alimentos (Sandoval, 2014).

No todos los coliformes son de origen fecal, se distinguen, por lo tanto, los coliformes
totales que comprende la totalidad del grupo y los coliformes fecales aquellos de origen
intestinal. Coliforme significa con forma de coli, refiriéndose a la bacteria principal del
grupo, la Escherichia coli (Sandoval, 2014).

5.6. Contaminación del agua

Por contaminación, se entiende la introducción de desechos u otras materias en el

mar, resultante directa o indirectamente de actividades humanas, que tenga o pueda
tener efectos perjudiciales tales como causar daño a los recursos vivos o a los
ecosistemas marinos, entrañar peligros a la salud del hombre, entorpecer las
actividades marítimas, incluidas la pesca y otros usos legítimos del mar, deteriorar la
calidad del agua de mar en lo que se refiere a su utilización y menoscabar las
posibilidades de esparcimiento (Korbut, s.f.).

5.6.1. Fuentes de contaminación (Korbut, s.f.)

 Agrícola ganadero (tipo difusa, materia orgánica, nutrientes, microorganismos).

 Doméstico (aguas residuales, alimentos, basuras, jabones, biodegradable,
tratamientos biológicos).
 Urbana (lluvia, aceites, materia orgánica, contaminantes de la atmósfera,
pesticidas, abonos).
 Industrial (procesos, aguas de enfriamiento, substancias tóxicas, iones
metálicos, productos químicos, hidrocarburos, detergentes, pesticidas, etc.)

15
5.6.2. Tipos de contaminación

 Fuentes puntuales: fuentes puntuales de contaminación antrópica son

aquellos puntos en que una masa de contaminantes se descarga en cuerpos
de agua en lugares bien precisos, a través de tuberías o canales. Estas fuentes
son fáciles de identificar, monitorear y regular (Korbut, s.f.).
 Fuentes difusas: se refieren a fuentes de contaminación provenientes de
extensas superficies de tierra que descargan contaminantes sobre una gran
área de aguas superficiales y por filtración a aguas subterráneas. El control es
más complejo ya que se desconoce el punto de entrada a los cursos de agua;
para esto, es necesario poner más énfasis en prevención (Korbut, s.f.).

5.7. Características de las aguas residuales

5.7.1. Definición

Se definen como aguas residuales aquellas que provienen de las actividades del
hombre y de los animales, tanto como de las precipitaciones, y que son recolectadas
en los sistemas de alcantarillado o vertidas directamente al ambiente (Lazcano, 2017).

5.7.2. Clases de aguas residuales (Lazcano, 2017)

 Aguas residuales domésticas, son flujos de agua conformados por la

combinación de las excretas eliminadas por la población, que incluye heces y
orina; además, contiene desechos de animales domésticos, residuos de
lavandería, residuos de industrias caseras que algunas veces vierten
sustancias recalcitrantes que pueden ser tóxicas y cancerígenas, y residuos de
las actividades culinarias.
 Aguas residuales municipales, son aquellas provenientes tanto de los efluentes
domésticos como de las pequeñas industrias y otras actividades realizadas en
las áreas urbanas (comercios, oficinas, restaurantes, mercados de abasto, etc.)
y que incrementan los contaminantes con algunos componentes que pueden
resultar indeseables para los tratamientos convencionales.

16
  Aguas residuales industriales, son aquellas provenientes de las distintas
industrias que existen generalmente fuera de las áreas urbanas y que deben
tratar sus desagües antes de ser vertidos a los alcantarillados.
 Aguas residuales agropecuarias o agroindustriales, se refiere a las escorrentías
que provienen de la actividad agrícola de los mataderos, establos, granjas
avícolas, etc., que generan gran cantidad de materia orgánica carbonácea,
constituidas por el estiércol y purines de los animales, combinado con residuos
tóxicos de los pesticidas y fertilizantes usados en la agricultura.
 Aguas residuales de origen minero-metalúrgico, los efluentes procedentes de
las minas se consideran los más contaminantes y de mayor riego para su uso o
disposición, debido a que mayormente lo constituyen metales pesados como el
Pb, Hg, Cd, Zn, etc., y metaloide como el Sb y el As. Todos estos residuos son
tóxicos, mutagénicos, carcinógenos y teratogénicos tanto para la biota acuática
como para el hombre, si es el usuario final.
 Aguas pluviales, aguas provenientes de las lluvias que llegan a las alcantarillas,
van a diluir la carga orgánica del desagüe; sin embargo, pueden variar las
características del agua como el pH, debido a que muchas de estas aguas de
lluvia se convierten en lluvias ácidas antes de llegar al suelo y a las alcantarillas;
por otro lado, los caudales del desagüe durante el período de lluvias también se
incrementan.

5.8. Características físicas de las aguas residuales

5.8.1. Sólidos (Lazcano, 2017)

Los sólidos se hallan representados por las partículas visibles y coloidales que se
encuentran en la más de agua y conformados principalmente por materia orgánica:
carbohidratos, lípidos, proteínas, etc., células de organismos vivos y muertos,
partículas de fibras: celulosa, quitina, etc.; sustancias químicas disueltas orgánicas e
inorgánicas, entre otras.

La clasificación de los sólidos es como sigue:

17
 Sólidos totales (ST), corresponden a los descritos anteriormente y se definen
como los residuos que quedan después de que la muestra ha sido evaporada y
secada a 105°C durante veinticuatro horas al calor seco.
a. Sólidos sedimentables, son aquellos que se sedimentan en el cono
Imhoff después de dejar reposar 1 L de agua durante una hora.
b. Sólidos volátiles totales, son aquellos que se volatilizan después de
calcinar los ST a 500 °C. están constituidos principalmente por
material orgánico.
c. Sólidos fijos totales (SFT), corresponden a los residuos que
permanecen después de incinerar los ST a 500 °C.
d. Sólidos suspendidos totales o no filtrables (SST), son aquellos que
quedan después de filtrar el agua residual a través de un filtro de fibra
de vidrio de 1,2 µm de tamaño de poro. Incluyen partículas flotantes
mayores como la arcilla, material fecal, papel, astillas de madera,
partículas de alimentos y basura, etc.
e. Sólidos suspendidos volátiles filtrables (SSV), son aquellos que se
volatilizan después de incinerar los SFT a 500°C, constituidos por
sólidos sedimentables, sólidos en suspensión y sólidos coloidales
representados por material orgánico.
f. Sólidos suspendidos fijos (SSF), es el residuo remanente después de
calcinar los SST a 500°C; está conformado por material inerte.
g. Sólidos disueltos totales (SDT), son sólidos que pasan a través del
filtro de 2 µm o menos y luego son evaporados y secados a una
temperatura específica. La medida de SDT comprende coloides y
sólidos disueltos.
h. Sólidos disueltos volátiles (SDV), son sólidos que pueden ser
volatilizados e incinerados cuando los SDT son calcinados a 500 °C.
están constituidos por materia orgánica.
i. Sólidos disueltos fijos (SDF), es el residuo remanente después de
calcinar los SDT a 500 °C. se constituyen por las sales y otras
sustancias inorgánicas en solución.

18
5.8.2. Temperatura

La temperatura de las aguas residuales siempre es mayor que la temperatura del agua
de la red potable, debido a que generalmente se vierten líquidos calientes y también
es mayor que la temperatura del aire, especialmente en los meses fríos. Por otro lado,
la temperatura influencia la biodegradabilidad de la materia orgánica, ya que
contribuye con los procesos cinéticos químicos y biológicos. Las altas temperaturas en
el agua residual pueden contribuir al crecimiento de hongos y plantas no deseables
(Lazcano, 2017).

5.8.3. Color

El color de las aguas residuales se debe principalmente a las partículas que contiene;
se denomina color aparente al que se observa por la presencia de los sólidos
suspendidos, y color verdadero al producido por las sustancias coloidales y disueltas.
Por otro lado, se puede tomar en cuenta el color del agua residual cruda en forma
cualitativa, que permite estimar en qué condiciones se encuentra actualmente el agua;
así, un color café claro indica agua residual reciente con no más de seis horas de su
descarga; un color gris claro es característico de aguas residuales con tiempos
mayores de almacenamiento a seis horas debido a que presenta cierto grado de
descomposición de la materia orgánica (Lazcano, 2017).

5.8.4. Olor

El olor de las aguas residuales recientes es un olor sui generis, casi inofensivo; sin
embargo, cuando las aguas se vuelven sépticas, la liberación de gases producidos por
la descomposición aerobia y anaerobia de la materia orgánica da como resultado
olores fuertes que no son soportados por la mayoría de las personas; estos gases
corresponden principalmente a la presencia de ácido sulfhídrico (olor a huevos
podridos), amoníaco, indol, estacol, ácido indol acético, etc. (Lazcano, 2017).

19
5.8.5. Transmitancia

Corresponde a la fracción de luz incidente de una longitud de onda específica, que es

transmitida a través de una solución. Se mide en un espectrofotómetro a una longitud
de onda específica, que disminuye según la cantidad de sustancias presentes en las
aguas residuales capaces de absorber o dispersar la luz (Lazcano, 2017).

5.9. Características químicas de las aguas residuales

5.9.1. Potencial de hidrógeno (pH)

El pH se define como el grado de acidez o alcalinidad que posee el agua y que

depende de la concentración de iones de hidrógeno presentes. La definición
matemática es: el logaritmo negativo de la concentración de iones de hidrógeno
(Lazcano, 2017).

Los valores de pH oscilan entre 0 y 14, siendo el pH = 7, el neutro. La acidez

corresponde a las soluciones cuyos valores se encuentran por debajo de 7 y la
alcalinidad a aquellos que se encuentran por encima de 7 (Lazcano, 2017).

5.9.2. Alcalinidad

En la mayoría de aguas naturales y residuales la alcalinidad está asociada al sistema

carbonato, bicarbonato y ácido carbónico presentes. Por esta razón, la alcalinidad
suele tomarse como un indicativo de la concentración de estas sustancias sin que ello
quiera decir que, para todos los casos, la alcalinidad esté asociada al sistema
carbonato (Lazcano, 2017).

5.9.3. Carbohidratos

Están representados por el 25% de los componentes orgánicos de las aguas

residuales domésticas, conformados por azúcares, almidones –que son los primeros
en degradarse en los procesos de digestión de las aguas residuales, originando acidez
en el medio-; además, existe el material celulósico (de difícil degradabilidad) y otros
carbohidratos complejos (Lazcano, 2017).

20
5.9.4. Proteínas

Constituyen el 25% del material orgánico de las aguas residuales domésticas y son los
principales componentes químicos presentes que se digieren en los sistemas de
tratamiento.

5.9.5. Lípidos

Constituidos por los aceites y grasas presentes en las aguas residuales en proporción
del 10% de los componentes orgánicos. Se les considera como componentes
indeseables debido a que pueden contribuir a la obstrucción de las tuberías, producen
malos olores, espumas e inhiben el crecimiento de los microorganismos (Lazcano,
2017).

5.9.6. Nitrógeno

Tanto el N como el P son los elementos considerados como esenciales para el

crecimiento de los organismos en las Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales –
PTAR-, por lo que se les denomina nutrientes (Lazcano, 2017).

5.9.7. Fósforo

Es el nutriente más importante para el crecimiento de algas y plantas y en los

estanques, laos, lagunas, etc.; representa el nutriente limitante para el crecimiento de
algas, por lo que un exceso de P en el agua conduce a una proliferación de algas en
un proceso denominado eutrofización, impidiendo el desarrollo de otros organismos y
desmejorando considerablemente el ecosistema. Generalmente es originado por el
uso de detergentes que contienen grandes cantidades de fosfatos (Lazcano, 2017).

5.9.8. Oxígeno Disuelto (OD)

La cantidad de oxígeno presente en las PTAR determina sus condiciones aerobias,

microaerófilos, anóxicas y anaerobias para los procesos biológicos (Lazcano, 2017).

21
La OD permite la respiración de las bacterias aeróbicas y facultativas, así como de
todos los organismos presentes en el ecosistema acuático; algunos organismos van a
servir como indicadores de la concentración de OD en el agua (Lazcano, 2017).

5.9.9. Demanda Biológica de Oxígeno (DBO5)

Se define como la cantidad de OD consumido por los microorganismos para la

oxidación de la materia orgánica carbonácea (DBO carbonácea: DBO c5) e inorgánica
(DBO nitrogenácea: DBOn). Puede considerarse como un procedimiento en el cual los
organismos vivos sirven como medio para la oxidación de la materia orgánica hasta
dióxido de carbono y agua (Lazcano, 2017).

a. DBO carbonácea (DBOc5): es la cantidad de oxígeno utilizada por los

microorganismos heterotróficos para oxidar los compuestos orgánicos en la
oscuridad a 20 °C durante cinco días (Lazcano, 2017).

b. DBO nitrogenácea (DBOn): corresponde a la demanda bioquímica ejercida por

las bacterias nitrificantes que requieren oxígeno para oxidar NH4+ a nitrato
(Lazcano, 2017).

5.9.10. Carbono Orgánico Total (COT)

Representa el carbono orgánico de una muestra dada; se determina por la oxidación

de la materia orgánica con calor, oxígeno y oxidantes químicos, seguido de la medición
de CO2 liberado con un analizador infrarrojo (Lazcano, 2017).

5.9.11. Carga orgánica en los desagües domésticos

La carga orgánica de un desagüe doméstico, medida en términos de DBO, está en

función de una serie de factores: caudal, factor de dilución, ubicación del proyecto.
Cuando existen muchas industrias que vierten sus desagües al sistema de
alcantarillado, es necesario obtener las mediciones tanto de DBO como DQO, a fin de
determinar el grado de biodegradabilidad de la materia orgánica (Lazcano, 2017).

22
5.10. Tratamiento de las aguas residuales

Los ecosistemas acuáticos que presentan contaminación de cualquier tipo están

enfermos y que de su salud depende el bienestar de los seres vivos y que habitan en
el (Lazcano, 2017).

Para recuperar los ecosistemas acuáticos es necesario el proceso de autopurificación;

sin embargo, muchas veces la capacidad de carga del ecosistema ha superado la
capacidad autopurificadora, por lo que es necesario darle un tratamiento especial
físico, químico o biológico a fin de que mejoren las condiciones como fuente de agua
natural. La remediación de las aguas marinas es mucho más complicada, pero el
océano tiene una mayor capacidad de autopurificación debido a la gran masa de agua
y al movimiento de esa masa de agua que, conjuntamente con las características
químicas propias del agua, su tasa de recuperación es mayor que en los cuerpos de
agua continentales (Lazcano, 2017).

Hoy en día existen innumerables modelos de sistemas de tratamiento de aguas

residuales que pueden ser utilizados por los municipios, industrias, hoteles, etc., cuyos
costos vienen finalmente siendo menores al costo final de la contaminación, que
muchas veces puede resultar irreversible tanto para la biota como para cualquier uso
(Lazcano, 2017).

5.10.1. Procesos operacionales y unitarios en sistemas de tratamiento de

aguas residuales

Los métodos de tratamiento originados por las fuerzas físicas se llaman procesos
operacionales, que incluyen: captación, desarenación, homogeneización,
sedimentación, filtración y flotación y los métodos basados en procesos químicos y
biológicos se llaman procesos unitarios, que incluyen: coagulación, floculación,
desinfección, estabilización de la materia orgánica, lodos activados, procesos
anaeróbicos, etc. (Lazcano, 2017).

Según Lazcano (2017), el tratamiento de desagüe comprende los siguientes pasos:

23
 1. Tratamiento preliminar (pretratamiento): para remover objetos o partículas que
pueden obstaculizar los procesos en plantas.
2. Tratamiento primario: se lleva a cabo en procesos operacionales tales como
sedimentación y filtración.
3. Tratamiento secundario: biológicos: lodos activados, filtros goteadores, lagunas
de oxidación, tratamientos anaeróbicos, etc., y químicos: coagulación y
desinfección.
4. Tratamiento terciario o avanzado: son unidades operacionales y de procesos
químicos y biológicos que remueven DBO, nutrientes, patógenos y parásitos, y,
algunos, sustancias tóxicas.

5.11. Reúso de aguas residuales

En los países en vías de desarrollo y con escasos recursos hídricos, el reúso de

desagües es una práctica común desde hace muchos años; generalmente, los
desagües se han venido usando, y se siguen usando actualmente, en muchos casos
crudos o con sistemas de tratamiento deficientes, incluso mezclados con aguas de río,
especialmente en agricultura para el riego de cultivos de tallo corto, forrajeros,
tubérculos, hortalizas, etc., muchos de ellos de consumo directo o con poca cocción,
lo que ha originado que en diversos lugares haya enfermedades intestinales
endémicas, principalmente salmonelosis y parasitosis (Lazcano, 2017).

5.11.1. Factores favorables para el reúso o reciclaje de aguas residuales

(Lazcano, 2017)

1. Posibilidades de incrementar las fuentes primarias naturales de agua.

2. Prevención de una excesiva diversificación de usos alternativos del agua,
incluyendo los ambientes naturales.
3. Posibilidades de manejar las fuentes de agua in situ.
4. Minimizar los costos de infraestructura, incluyendo costos de tratamiento y
descarga.
5. Reducir drásticamente las descargas de efluentes, tratados o sin tratar, a las
fuentes naturales de agua.

24
 6. Posibilidades de alentar a las autoridades gubernamentales para mejorar las
normas legales que permitan dar un mayor énfasis al reúso o reciclaje de las
aguas residuales.

5.12. Aguas residuales, producto del beneficiado de café

5.12.1. Agua mieles

El agua utilizada para despulpar y lavar se convierte en residual (agua miel). Su

naturaleza química está relacionada con la composición físico-química de la pulpa y el
mucílago, debido a que estos dos elementos proporcionan partículas y componentes
durante el contacto turbulento e intenso con el agua limpia, originando así su
capacidad contaminante. Su composición nos muestra materia orgánica, fósforo,
nitrógeno, carbohidratos no fermentados, ácidos orgánicos, taninos, cafeína, ácido
cafeico y ácido clorogénico; además de azúcares fácilmente biodegradables, el agua
de despulpado tiene cierta concentración de polifenoles, que entre otros causan un
color oscuro en las aguas (Sandoval, 2014).

En general, estos compuestos solo afectan la calidad del agua en el aspecto

organoléptico (cambian color). En cuanto a este residuo, las aguas de lavado, o sea,
las que arrastran la principal proporción de mucílago suelto o fermentado, son las más
contaminantes (Sandoval, 2014).

5.12.2. Contaminación como resultado de las aguas mieles

La producción de “un buen café” tiene un costo social y ambiental (Montero y Sandí,
2009).

El procesamiento húmedo requiere de mucha agua, en un primer momento para lavar

el café y posteriormente para lavarlo y mover la maquinaria, pues la fuerza animal se
sustituyó paulatinamente (Montero y Sandí, 2009).

Las aguas mencionadas, son descargadas a cuerpos hídricos de donde se abastecen

varias comunidades y ha llegado no solo a contaminarla, sino también a afectar la
salud de los pobladores debido a su putrefacción. Además, despide mal olor el cual

25
puede provocar una peste como resultado de la fetidez y los miasmas (Montero y
Sandí, 2009).

Según Sandoval (2014), al descargar tanto la pulpa como las aguas residuales (aguas
mieles) aguas mieles sobre cuerpos receptores de aguas superficiales se corre el
riesgo de deteriorar este recurso y pueden afectar de la siguiente manera:

 Modifica drásticamente la acidez natural del agua bajando rápidamente hasta

un pH de 3.3 a causa de los ácidos orgánicos que se producen durante la
degradación de la materia orgánica.
 Se da un agotamiento del oxígeno disuelto en el agua a causa de la necesidad
de abastecimiento por parte de los microorganismos encargados de la
degradación de la alta cantidad de materia orgánica.
 Incremento de la turbidez en el agua a causa de los polifenoles presentes y de
la gran cantidad de sólidos suspendidos.

5.13. Tratamiento de aguas residuales (aguas mieles)

En términos generales los beneficios húmedos tradicionales (no ecológicos) poseen

cuatro operaciones básicas que pueden o no utilizar agua, según disponga el mismo
productor o las condiciones del beneficio, las cuales se indican en el cuadro 1 (Sánchez
et al. s.f.).

El objetivo del manual no es caracterizar los distintos tipos de beneficios húmedos que
existen, sino, orientar hacia el manejo adecuado de las aguas residuales generadas
en el procesamiento del café (Sánchez et al. s.f.).

26
Cuadro 1. Operaciones y recomendaciones generales del beneficio húmedo en
el uso del agua.
Operación Función Recomendación
Lo ideal es que deposite el café en
seco (sin agua). Para esto es
importante recolectar café 100%
Verificar la cantidad y calidad maduro (rojo) lo cual también mejoraría
Recibo de café cereza que está su calidad. Si utiliza agua, debe
ingresando al proceso clasificar el café por calidad (los granos
flotan) entonces debe reutilizar el agua
al menos dos días para la misma
función antes de sustituirla
Si el café se recibe en seco, se podrá
despulpar en seco también. Si utiliza
Despulpado Eliminar la pulpa de grano agua para ayudar al despulpador, que
sean en cantidades muy pequeñas,
apenas para "ayudar" al grano
Separar el mucílago del café a
través de la acción de las Deje el café en pilas de ferminetación
enzimas naturales durante el en seco permitiendo que la miel se
Fermentación
tiempo que los granos evacue durante el proceso
permanecen en tanques o constantemente y de manera natural
recipientes
Haga la primera lavada del café dentro
de la pila de fermentación, evacuando
Eliminar el muchílago digerido,
las mieles hacia el tratamiento. La
es el único proceso donde es
segunda lavada puede hacerla en el
Lavado y indisplensable el uso de agua.
canal de clasificación. Trate de
clasificación Se realiza cuando el café ha
aprovechar la capacidad al máximo,
alcanzado el punto de
depositando la mayor cantidad de café
fermentación adecuado
en el canal o caño que le permita
aprovechar todo el volumen
asfaiiFuente: (Sánchez et al. s.f.)

Muchas veces se tiene la creencia que al revolver agua limpia con agua sucia se
resolverá el problema de contaminación, es lo que llamamos dilución. Sin embargo, el
resultado de esta combinación es una mayor cantidad de agua que continúa
presentando niveles de contaminación. Por esta razón, es importante determinar las
condiciones de las aguas después de ser utilizadas para evitar revolverlas.

Los productores pueden hacer su propio análisis a través de la observación, el olfato

y el tacto, aunque es menos exacto, puede ser útil si se usa con criterio (ver cuadro 2).

27
 Cuadro 2. Características para el análisis cualitativo de las aguas residuales

Característica Aguas que requieren ser tratadas Aguas que no requieren ser tratadas

Color Café claro-oscuro y/o amarillento Gris muy claro o transparente

Olor Dulce a miel Ligero olor a descompuesto

Muy pocas partículas sólidas y sin

Consistencia Muchas partículas sólidos y espuma
espuma

Fuente: (Sánchez et al. s.f.)

5.13.1. Tratamiento primario o inicial de las aguas residuales

Según Sánchez et al. (s.f.), una vez que se miden los consumos de agua y se
implementan acciones para reducirlos, se debe continuar con el siguiente paso: iniciar
el tratamiento de las aguas residuales de café. En donde se logran dos objetivos: 1.
Separar y eliminar las partículas sólidas del agua y 2. Eliminar la acidez de las aguas
hasta valores neutros.

1. Separación y eliminación de sólidos

Las aguas residuales generadas en el beneficio traen impurezas que deben ser
removidas y con ello se mejora el funcionamiento del tratamiento secundario (Sánchez
et al. s.f.).

Normalmente a la salida del beneficio las aguas se depositan en pilas o pequeños

tanques. Siendo el punto adecuado para hacer esta separación. Si el beneficio posee
varias salidas, se deben canalizar todas las tuberías a un mismo punto, a menos que
los flujos sean en unos casos de agua limpia, y otros con agua contaminada (Sánchez
et al. s.f.).

Para separar los sólidos de una manera sencilla y económica se colocan filtros o
tamices que son mallas metálicas con agujeros de un tamaño muy pequeño que
permiten que el agua traspase y que las partículas de mayor tamaño queden atrapadas
(Sánchez et al. s.f.).

28
 2. Eliminar la acidez de las aguas residuales de café a valores neutros

Antes de ingresar las aguas al tratamiento secundario o final, se debe regular el pH.
Es por ello que se deben almacenar todas las aguas contaminadas en un recipiente
para realizar este procedimiento. Ya que, si no se regula, la acidez en las aguas
residuales del café provoca, con el pasar de las horas, un color amarillento que
produce malos olores (Sánchez et al. s.f.).

Para la neutralización se pueden usar diferentes químicos. En el cuadro 3 se muestra

la información de los químicos usados en el ajuste de pH de las aguas residuales
(aguas mieles); agregándose en el tanque de almacenamiento (Sánchez et al. s.f.).

Cuadro 3. Productos químicos para el control de pH

Nombre Cantidad Comentarios

Hay que agregar mucho Contiene muchos sólidos que producen

Cal normal
para llegar a un pH de 7 sedimento y costras

Se ajusta hasta pH 6.5 (para subir más hay

que agregar mucha más cantidad). Es más
Cal dolomita 1 libra por cada 2 m 3 lenta que la CaOH, pero más estable. La
mezcla se agrega con cuidado para evitar la
introducción de los sólidos a las aguas

Cal hidratada 1-2 kg/m3 Fácil de usar

Hidróxido de Fácil de usar. La corrección es más estable

sodio / soda Con Medición con cal. Es más caro y su manejo requiere
cáustica cuidados para la protección del usuario

Fuente: (Sánchez et al. s.f.)

5.13.2. Tratamiento secundario o final de las aguas residuales

Según Sánchez et al. (s.f.), se presentan cinco sistemas de tratamiento a pequeña

escala que deben ser escogidos por los productores según las condiciones topográficas
que posea el área posterior al beneficio en donde se instalarían los sistemas. Y son:

29
  Biodigestor tubular: bolsa de plástico resistente, donde se introduce estiércol de
puerco o vacuno (bacterias), que limpia las aguas residuales de café y al mismo
tiempo produce y almacena biogás.
 Mini reactor de cúpula: tanque plástico donde el agua residual pre tratada (sin
sólidos y con pH 7) entra desde la parte superior hasta la parte inferior del tanque,
atravesando de manera ascendente una cama de bacterias (estiércol)
depositada en el fondo. El agua se evacua por un costado del tanque y el biogás
sale por la parte de arriba.
 Humedal por biofiltración: son sistemas que usan plantas como parte activa del
tratamiento. Las plantas crecen encima de un lecho largo y poco profundo
(humedal artificial), relleno de grava y/o arena. Las aguas residuales ingresan en
un extremo y percolan entre la grava y las raíces de las plantas, recolectándose
al final del lecho.
 Escurrimiento superficial controlado: consiste en proporcionar humedad
suficiente en un área sembrada con plantas para su crecimiento óptimo, las
cuales absorben el agua y eliminan la contaminación por evaporación o
transpiración en la vegetación.
 Laguna anaerobia: funcionan a base de la degradación aerobia y anaerobia,
debe ser construidas con una profundidad no mayor a los 5 m para lograr la
oxigenación aerobia completa en la parte superior y anaerobia en la inferior, la
eficiencia del tratamiento principal determina el tamaño necesario de las lagunas
y deben ser construidas con poca profundidad para lograr la oxigenación del
volumen completo sin necesidad de aireación forzada.

5.13.3. Disposición final

Para los tres primeros sistemas y el último, indicados anteriormente; las aguas de salida
posterior al tratamiento junto con las aguas “limpias” que no requieren ser tratadas, se
pueden depositar en una fosa de infiltración, la cual muchos productores ya poseen
(Sánchez et al. s.f.).

30
De igual manera, si por espacio físico, la fosa no es opción y existe una quebrada o río,
las aguas pueden depositarse directamente, siempre y cuando se haya cumplido con
todos los pasos indicados en pasos anteriores (Sánchez et al. s.f.).

Se puede también colocar en la fosa lirios acuáticos (Eichhomia) en una proporción no

mayor al 20% de la fosa. El exceso de lirios debe removerse y puede usarse como
alimento para ganado (Sánchez et al. s.f.).

Se ha comprobado que las aguas ya tratadas por los sistemas mencionados

anteriormente, pueden utilizarse en el mismo cafetal como abono foliar en una
concentración de 250 ml de aguas tratadas en 17 litros de agua (Sánchez et al. s.f.).

La pulpa con volteos con pala y agregándole la misma cal utilizada para el control del
pH en las aguas, puede convertirse en un mejorador de suelos para el mismo cafetal o
a su vez convertirse en abono orgánico con el uso de lombrices. Si la pulpa es
trasportada desde la salida del beneficio en seco, los lixiviados o jugos que esta
produzca pueden enviarse a los sistemas de tratamiento inicial y secundario (Sánchez
et al. s.f.).

5.13.4. Monitoreo y evaluación

Para tener un buen control del sistema de tratamiento de aguas residuales (aguas
mieles), se deben monitorear cierta información importante para conocer si e sistema
funciona o no (Sánchez et al. s.f.).

La mejor manera es mediante registros ya que son instrumentos útiles que ayudarán a
llevar un control documentado de los parámetros importantes de funcionamiento de
cualquiera de los sistemas explicados (Sánchez et al. s.f.).

5.14. Subproductos del café

Los subproductos del beneficiado húmedo del café son: la pulpa, el mucílago y el
pergamino (Sandoval, 2014).

31
5.14.1. Pulpa del café

La pulpa del café está compuesta por epicarpio y mesocarpio; representando el 40%
del peso total del fruto y tiene una humedad del 85% (Sandoval, 2014).

5.14.2. El mucílago

El mucílago del café es constituido por el mesocarpio del fruto representando del 15 al
20% del fruto fresco; el pH del mucílago fresco varía entre 5, 5-6, y 2 teniendo un
contenido de pectina variante entre 15.9% y 33%, además el mucílago se compone de
otras sustancias relevantes (ver tabla 2) (Sandoval, 2014).

Tabla 2. Composición química del mucílago de café

Azúcar Azúcar no Celulosa-

Pectina 33% reducente reducente minerales
30% 20% 17%

Fuente: Sandoval, 2014.

5.14.3. Cascarilla o cascabillo

Es importante en términos de las cantidades que se encuentran disponibles. Debido a

su composición química, la cascarilla de café no ofrece tantas posibilidades de
utilización como la pulpa de café. Su composición química indica que existen cantidades
muy pequeñas de substancias solubles en éter, que por ser tan pequeñas no son
importantes económicamente. En nuestros días, la cascarilla se utiliza como
combustible en el proceso de secado del fruto del cafeto (Braham y Bressani, 1978).

5.14.4. Manejo de los subproductos de café

Si los subproductos de café se manejan de la manera adecuada, puede ser una fuente
de aprovechamiento (ver figura 1) (Sandoval, 2014).

32
 Fuente: Sandoval, 2014.

Figura 1. Manejo de los subproductos de café

5.15. Impactos ambientales de las aguas residuales (aguas mieles)

Según Granados 2004, el impacto ambiental de la caficultura puede resumirse

diciendo que:

a. Reclama a la tierra cantidades excesivas de unos pocos nutrientes, que esta

no es capaz de dar. Esto, sumado a los limitados aportes de humus que
una vegetación escasa y unidimensional puede ofrecer, lleva a un
empobrecimiento del suelo, e incita a un mayor uso de fertilizantes
artificiales;
b. Entraña una mayor aplicación de sustancias tóxicas para la lucha contra las
pestes, que antes eran en gran medida controladas por la biodiversidad,
c. Precisa de grandes inversiones en herbicidas químicos, para eliminar
formas vegetales que rivalizan con la especie cultivada,
d. Supone obras de infraestructura para informar las condiciones del cultivo
(por ejemplo, drenar las tierras demasiado húmedas o irrigar las muy secas)
e. Elimina el hábitat de centenares de especies, animales y vegetales, que se
ven obligadas a migrar,
f. Desprovee el suelo de una fracción cuantiosa de la capa vegetal,
exponiéndolo a la erosión hídrica.

33
 g. Todo lo anterior que podríamos denominar transformación in situ, repercute
en el ambiente externo: los ríos arrastrarán aguas cargadas de sedimentos
e impurezas químicas y la depositarán aguas abajo, a la vez que verán
reducida o suprimida la capacidad para sustentar vida en sus aguas; las
especies desplazadas invadirán otros ambientes, planteándose problemas
de competencia territorial y afectándose el dinamismo de poblaciones
autóctonas.

Las investigaciones destinadas a medir el efecto real sobre el ambiente de las nuevas
modalidades de cultivo de café son todavía pocas, y no se conocen intentos de estimar
el resultado conjunto de las distintas causas individuales. No existen, por ejemplo,
estudios de naturaleza regional, que indaguen, en contextos específicos, el daño total
causado al ambiente por los diferentes procesos y agentes perturbándose. Varios de
estos vectores, no obstante, han sido analizados separadamente y permiten dibujar un
panorama de las complicaciones que la nueva caficultura ha engendrado (Granados
2004).

5.16. Monitoreo de aguas residuales

La teoría de la planificación del desarrollo define el seguimiento o monitoreo como un

ejercicio destinado a identificar de manera sistemática la calidad del desempeño de un
sistema, susbsistema o proceso a efecto de introducir los ajustes o cambios
pertinentes y oportunos para el logro de sus resultados y efectos en el entorno. Así, el
monitoreo permite analizar el avance y proponer acciones a tomar para lograr los
objetivos; identificar los éxitos o fracasos reales o potenciales lo antes posible y hacer
ajustes oportunos a la ejecución (Rivera y Valle, s.f.).

5.16.1. Recipientes para el muestreo

Según Sandoval, 2014, para evitar cambios físicos y químicos de alguna de los
componentes que se desea evaluar, es importante seguir las recomendaciones de la
tabla 3, donde se indica el tipo de recipiente a utilizar para almacenar la muestra
dependiendo del parámetro a ser evaluado:

34
 Tabla 3. Tipo de recipiente en el muestreo y volumen requerido
Parámetro Tipo de recipiente Volumen
Turbidez Plástico 100 ml

Conductividad Plástico 200 ml

Temperatura Plástico
100 ml
pH Plástico

Sólidos totales Plástico

100 ml
Sólidos disueltos totales Plástico

Oxígeno Disuelto Plástico o vidrio 300 ml

Fosfatos Plástico o vidrio

100 ml
Nitratos Plástico o vidrio

DBO5 Plástico o vidrio 1000 ml

Plástico y bolsa de nylon
Coliformes totales
estériles
100 ml
Plástico y bolsa de nylon
Coliformes fecales
estériles

Fuente: Sandoval, 2014.

5.16.2. Materiales necesarios para los muestreos o pruebas que se pueden

realizar “in situ”

Según AGACE (s.f.):

 Guantes
 Materiales para identificación de la muestra; cinta adhesiva y rotulador
permanente, previo a salir al campo se debe colocar la cinta adhesiva a cada
uno de los recipientes de las muestras para el análisis físico-químico.
 Termómetro
 Recipientes plásticos (para parámetros físico-químicos)
 Recipientes de vidrio (análisis de grasas y aceites)
 Bolsa de basura; para depositar los desechos sólidos generados
 Conos Imhoff (para sólidos sedimentables)
 Recipiente para el examen bacteriológico, el cual se solicita al laboratorio,
pues tiene que estar esterilizado para garantizar el resultado de dicho análisis.
35
 Según Sandoval (2014):

 Hielera grande (45 litros) y hielera pequeña (5 a 10 litros); se debe preparar

una hielera grande para las muestras físico-químico y una hielera pequeña
para las muestras microbiológicas.
 Piseta y agua destilada; se utilizará para lavar instrumentos de campo.
 Papel absorbente; se debe llevar suficiente para la limpieza del equipo de
campo, de acuerdo al número de muestreos al día.
 Boleta de campo; se debe preparar una boleta de campo con la información
requerida por el laboratorio y para las anotaciones de los análisis in situ.

5.16.3. Puntos de muestreo para descargas de aguas residuales

Es el punto que se encuentra antes de que la descarga ingrese a un curso de agua o

cuerpo receptor (una corriente natural o un río). Puede ser que este punto sea de difícil
acceso o poco seguro; de ser así, la muestra debe ser recolectada en el primer punto
accesible que se localice aguas abajo del vertido de la planta de tratamiento (AGACE,
s.f.).

5.16.4. Técnicas de muestreo

Según Reutelshöfer y Guzmán (2015):

a. Muestra simple: es solo una muestra tomada en un instante. Ya que se toma con
un recipiente el agua de la tubería o de una caída. En sus desventajas indica la
composición del agua en el momento en que fue tomada, además los errores
durante el muestreo no son relativos.
b. Muestra compuesta: es un término genérico que se le otorga a la mezcla de un
número de muestras simples, tomadas durante un cierto período de tiempo. Se
utiliza para conocer las condiciones promedio del agua, con el fin de controlar la
eficiencia de una PTAR.
c. Muestra cualificada: (es un tipo de muestra compuesta) consiste en 5 muestras
simples mezcladas y tomadas por lo menos en 8 minutos; así cada muestra se
toma en un intervalo de por lo menos 2 minutos.
36
5.16.5. Preservación y manejo de la muestra de agua

Después de tomadas las muestras, estas deben ser colocadas de inmediato en una
hielera para preservarlas a 4 ˚C, separando las muestras para el análisis
microbiológico en una hielera diferente. Es importante evitar daños en los recipientes
durante el muestreo y traslado al laboratorio especialmente los recipientes de vidrio
(Sandoval, 2014).

5.17. Reglamento en Guatemala de descargas y reúso de aguas residuales

Según el Congreso de la República de Guatemala (2006) en el reglamento de

descarga de aguas residuales y disposición de lodos Acuerdo Gubernativo 236-2006,
en el capítulo 10 en el artículo 55, se prohíbe terminantemente la disposición de aguas
residuales de tipo ordinario a flor de tierra, en canales abiertos y en alcantarillado. En
el artículo 56, se prohíbe descargar directamente aguas residuales no tratadas al
manto freático. En el artículo 57, se prohíbe el uso de cualquier tipo de aguas ajenas
al ente generador, con el propósito de diluir las aguas residuales. Ninguna meta
contempla en el presente Reglamento se puede alcanzar diluyendo. Cabe mencionar
de igual manera lo que indica el artículo 58, en donde prohíbe el reúso de aguas
residuales en los siguientes casos:

 En las zonas núcleo de las áreas protegidas siguientes: parque nacional,

reserva biológica, biotopo protegido, monumento natural, área recreativa
natural, manantial y refugio de vida silvestre.
 En las zonas núcleo de los sitios Ramsar, declarados en el marco de la
Convención relativa a los Humedales de Importancia Internacional
especialmente como Hábitat de aves acuáticas.
 En otras áreas donde se ponga en riesgo la biodiversidad, la salud y seguridad
humana.
 Para el uso con fines recreacionales exceptuando el tipo V, indicado en el
artículo 34.

37
 6. MARCO REFERENCIAL

6.1. Localización del área de estudio

Para desarrollar la investigación se definió como área de estudio el municipio de

Esquipulas, considerando que es uno de los principales productores de café en la
región y en la última época se han instalado centrales de beneficiado de café con el
objetivo de procesar en estas centrales el café que se produce en el municipio y en
áreas cercanas al mismo.

El Municipio de Esquipulas está situado en la parte sur-oriental del departamento de

Chiquimula, República de Guatemala, Centro América, en el área del Trifinio de las
líneas divisorias entre las repúblicas de El Salvador, Honduras y Guatemala, a una
altitud que oscila entre los 600 metros SNM y 2,500 metros en las montañas más altas;
este (UTMX): 246609.9 y norte (UTMY): 1611337.7 (Guevara, 2005).

Colinda al norte con los Municipios de Olopa, Jocotán y Camotán del departamento de
Chiquimula. Al Sur con municipio de Metapán, El Salvador. Al oriente con los
departamentos de Copan y Ocotepeque, Honduras y al poniente con el municipio de
Concepción las Minas y parte de Quezaltepeque del departamento de Chiquimula,
Guatemala (Guevara, 2005).

El municipio cuenta con una extensión territorial de 532km2 (Guevara, 2005).

38
 Fuente: Hernández 2012.

Figura 2. Localización del municipio Esquipulas – Chiquimula

Así mismo, se identificaron dos beneficios que actualmente operan como centrales de
beneficiado; siendo el beneficio “La Planta” y el beneficio “La Misericordia”.

6.1.1. Beneficio húmedo “La Planta”

El beneficio se encuentra ubicado en la aldea Santa Rosalía, del municipio de

Esquipulas. Su principal vía de acceso es por la carretera a BENCOR por la ruta
nacional CA-10 Km. 224.700.

Este beneficio cuenta con un sistema básico para el tratamiento de las aguas
residuales (aguas mieles), el cual consiste en un equipo para la separación de sólidos,
una batería de tanques de concreto y una laguna para sedimentación.

39
El beneficio procesa aproximadamente 125,00 quintales (qq) de café maduro por
temporada.

6.1.2. Beneficio húmedo “La Misericordia”

El beneficio “La Misericordia” es propiedad de la Cooperativa Integral Agrícola

Adelante Chanmagua. CADECH R.L. Está ubicado en la aldea Chanmagua del
municipio de Esquipulas.

La principal vía de acceso a la aldea Chanmagua, es por medio de una carretera

asfaltada que conduce de la ciudad de Esquipulas a la aldea Cafetales (Ruta Nacional
18 RN-18), a una distancia de 22 Km.

El beneficio está ubicado próximo al río Chanmagua, el cual le surte de agua para el
proceso de beneficiado.

El beneficio procesa aproximadamente 193,000 quintales (qq) de café maduro por

temporada.

6.2. Clima

Esquipulas tiene un clima muy variable, cálido templado seco, su temperatura

promedio es de 25 grados centígrados, bajando hasta 10 grados centígrados
ocasionalmente. Con un invierno benigno, especialmente el de las estribaciones de
sus montañas, las de La Granadilla que favorecen al clima de la ciudad, también las
de Miramundo y San Isidro por el lado de la zona de Chanmagua. Los meses más
calientes son marzo y abril y los más fríos diciembre y enero. La época de lluvia es de
mayo a octubre, habiendo semanas de chubascos en noviembre, diciembre y enero,
que se conoce como lluvias temporales (Sandoval, 2014).

La precipitación para el municipio de Esquipulas tomando un promedio de 10 años

según la estación climatológica de Esquipulas tipo A es de 1718.55 mm al año y La
velocidad del viento en promedio es de 6.8 Km/h con dirección dominante Noreste
(Sandoval, 2014).

40
6.3. Zonas de vida

En Esquipulas se identifica tres de las cinco zonas de vida reportadas en el

departamento de Chiquimula (Sandoval, 2014).

Tabla 4. Zonas de vida en el municipio de Esquipulas

% área que cubre al

Zona de vida Área (km2)
depto.
Bosque húmedo
Subtropical templado 452.932 18.90%
(bh-St)

Bosque muy húmedo

67.088 2.80%
Subtropical frío

Bosque húmedo muy

11.98 0.50%
húmedo montano bajo

Fuente: Sandoval, 2014

6.4. Recursos naturales

El territorio de Esquipulas se constituye en 70% por montañas, el resto corresponde a

lomeríos y un valle donde se ubica la cabecera municipal, en el cual predominan las
pendientes (Hernández, 2012).

6.4.1. Flora

Esquipulas se caracteriza por sus bosques de pino oocarpa, especie que predomina
en las áreas nororiente y norponiente del municipio. En el área sur existe pino, pero en
menor cantidad. También existen bosques de liquidámbar, roble, encino y muchas
especies de árboles como palo blanco, palo negro, madre (Sandoval, 2014).

6.4.2. Fauna

Son muchas las especies de animales mamíferos silvestres, propias de esta zona, sin
embargo, por el aumento de la población, la caza indiscriminada y expansión de la
frontera agrícola, se han ido ahuyentando e incluso desapareciendo algunas, tal es el
caso de los felinos y especies como el venado. Aun así, se cuenta todavía con

41
especies como el zorrillo, mapaches, armadillos, conejos, cotuzas, coyotes, gato de
monte, comadrejas, nutrias, tepezcuintes, entre otras (Sandoval, 2014).

6.5. Principales ríos del municipio

Las aguas están distribuidas en dos grandes corrientes. La primera nace en las
montañas de Santa María Olopa y cruza el valle de Olopita, la segunda en Atulapa y
se dirige hacia el sur. A continuación, se muestran los principales ríos del municipio
(Hernández, 2012):

 Olopita
 Atulapa
 Zepoctún
 Chantigo
 Chacalapa
 Nejapa
 San Juan
 Blanco
 Chanmagua
 Mapa
 Playón
 Panela
 Jupilingo
 Valle de Dolores

Las principales quebradas del Municipio son: las Cañas, el Arenal, el Amatillo, Blanca,
Blanca II, de la Brea, la Calera y la Cocha (Hernández, 2012).

42
6.6. Importancia de la cuenca alta del Río Lempa

El Río Lempa con vertiente al Océano Pacifico es el más largo de Centroamérica, su

cuenca abarca tres países: Guatemala, Honduras y El Salvador. Nace entre las montañas
volcánicas de las mesetas centrales de la región a una elevación aproximada de mil 500
metros sobre el nivel del mar (msnm) en el Departamento de Chiquimula en Guatemala,
ingresando a El Salvador al noreste del Departamento de Chalatenango y desemboca en
la planicie costera del Océano Pacifico, entre los Departamentos de San Vicente y
Usulután. La elevación máxima es de 2 mil 805 msnm en las montañas de Honduras
(Hernández, 2005).

La cuenca trinacional del Río Lempa posee un área total de 17 mil 790 km2 de los cuales,
10 mil 082 km2 corresponden a El Salvador, 5 mil 251 km2 a Honduras y 2 mil 457 km2
a Guatemala. La longitud del cauce principal es de 422 Km de los cuales 360.2Km. Corren
dentro de territorio salvadoreño (Hernández, 2005).

6.7. Estudios relacionados con el tema de investigación

6.7.1. Determinación de la contaminación provocada por los subproductos del

café (aguas mieles y pulpa) en la red hidrológica superficial de la
microcuenca del río Atulapa.

En el año 2016, se realizó una investigación con el fin de determinar la contaminación de

la red hidrológica superficial de la microcuenca del río Atulapa, generada por los
subproductos del café y a su vez, proponer lineamientos para el manejo adecuado del
recurso hídrico en la microcuenca. Los resultados definieron que dentro de la
microcuenca existen 84 beneficios de café, de los cuales 28 están en operación y 6 tienen
sistemas de tratamiento de aguas mieles. Se muestra que en la demanda biológica de
oxígeno (DBO5), el 100% de los puntos de control, presentan valores superiores al límite
máximo permisible. De igual manera, en la demanda química de oxígeno (DQO), se
muestra que el 95% de los puntos de control presentan por encima de 40mg/l de DQO.
Y en lo que son los parámetros físicos-químicos los únicos que se encuentran dentro de

43
los límites máximos permisibles establecidos son pH, nitratos, turbidez, temperatura,
dureza, sólidos disueltos y conductividad.

6.7.2. Evaluación de la eficiencia del sistema de tratamiento de aguas mieles a

partir de las características físicas, químicas y microbiológicas en el
beneficio húmedo de la finca el Cascajal.

En el año 2014, se llevó a cabo una evaluación de la eficiencia del sistema de tratamiento
de aguas mieles en el beneficio húmedo de la finca El Cascajal con el fin de proponer
alternativas que permitan realizar una mejor gestión de manejo. En donde se muestra
que las aguas generadas en el proceso de beneficiado húmedo de café poseen alto
contenido de materia orgánica lo cual provoca que los niveles de oxígeno presenten
valores de 0.37 mg/l, los sólidos totales 8701.67 mg/l, la turbidez 908.33 NTU y el pH
valores de 4.3 unidades. Y que el agua tratada tiene potencial de uso agrícola para riego
por la alta concentración de nitratos (NO3) y fosfatos (PO4), así mismo, los lodos
obtenidos de las pilas de sedimentación y los reactores pueden ser utilizados para la
elaboración de abono orgánico.

6.7.3. Evaluación de la eficacia del tratamiento de aguas mieles de un beneficio

húmedo de café, localizado en San Juan La Laguna, Sololá.

En el año 2012, se realizó una investigación en donde su objetivo era determinar la

eficacia del esquema del sistema de tratamiento de aguas residuales (aguas mieles) de
un beneficio húmedo de café que se encuentra en la cuenca del lago de Atitlán. Se
describieron los parámetros físico-químicos a través de las unidades del sistema de
tratamiento, la eficacia global del mismo y de las unidades individuales. Teniendo como
resultado que los parámetros de operación en el sistema de tratamiento de aguas mieles,
fueron ineficaces durante el período de la investigación, según los resultados de las
eficacias calculadas. Así como también se conoció que la eficacia en reducción de
concentración de parámetros físico-químicos fue mayor para el proceso estacionario, con
tiempo de retención de una semana en el sedimentador. En este punto se obtuvieron
eficacias de reducción de nitrógeno de 4% y 84% en procesos continuo y estacionario,
respectivamente.

44
 7. MARCO METODOLÓGICO

7.1. Área de estudio

El área de estudio está definida dentro de los dos beneficios de café ubicados en el
municipio de Esquipulas: beneficio “La Planta” y beneficio “La Misericordia”; y
específicamente dentro del área de estos beneficios el sistema de tratamiento de aguas
residuales (aguas mieles) de cada uno.

7.1.1. Beneficio “La Planta”

El beneficio “La Planta” cuenta con un beneficio húmedo de café, el cual utiliza agua para
el proceso de beneficiado; de acuerdo a información proporcionada por el propietario, se
procesan 120,000 quintales (qq) de café maduro por temporada. Posee un sistema para
el manejo de las aguas residuales (aguas mieles) donde se utiliza aproximadamente 2,
250,000 m3 de agua por temporada.

El sistema utilizado para el manejo de aguas residuales (aguas mieles) en el beneficio se

presenta en la figura 3.

7.1.2. Beneficio “La Misericordia”

El beneficio “La Misericordia” cuenta con un beneficio húmedo de café, el cual utiliza agua
para el proceso de beneficiado; de acuerdo a información proporcionada por la
Cooperativa Agrícola Adelante Chanmagua CADECH, R.L., se procesan 193,000qq de
café maduro por temporada. Posee un sistema para el manejo de las aguas residuales
(aguas mieles) donde se utiliza aproximadamente 3, 474,000 m3 de agua por temporada.

El sistema utilizado para el manejo de aguas residuales (aguas mieles) en el beneficio se

presenta en la figura 4.

45
Con base al diseño de cada uno de los dos sistemas de tratamiento, se ubicaron los
puntos de monitoreo sobre el flujo del proceso utilizado para el tratamiento de las aguas
residuales (aguas mieles), enfatizando en los puntos donde la calidad del agua sufre un
cambio como resultado del tratamiento.

En el beneficio húmedo “La Planta”, se ubicaron un total de 6 puntos de monitoreo en

todo el proceso de tratamiento de las aguas residuales (aguas mieles). Los puntos de
muestreo, se presentan en el cuadro 4 y la figura 3. Y en el beneficio húmedo “La
Misericordia”, se ubicaron un total de 8 puntos de monitoreo en todo el proceso de
tratamiento de las aguas residuales (aguas mieles). Los puntos de muestreo, se
presentan en el cuadro 5 y la figura 4.

7.2. Técnicas para la recolección de la muestra de agua

En cada punto de muestreo se recolectaron muestras de agua considerando el siguiente

criterio: para agua natural, se recolectaron dos muestras, una de un volumen de 1 L. para
realizar análisis fisicoquímico y una de un volumen de 120 cc para el análisis
microbiológico; para el caso de las aguas servidas en los diferentes puntos, se
recolectaron una sola muestra de un volumen de 3.75 L (1 galón).

Para la recolección de las muestras de agua se utilizaron botellas plásticas, las cuales
fueron previamente lavadas para evitar cualquier contaminación de las muestras,
posteriormente se identificaron de acuerdo a la identificación de cada punto para
proceder a tomar la muestra asegurándose que el recipiente quedara completamente
lleno para evitar el movimiento del agua dentro del mismo.

Las muestras de agua se almacenaron en hieleras a una temperatura de

aproximadamente 4°C para su transporte al laboratorio, se utilizaron hieleras separadas
para las muestras fisicoquímicas y microbiológicas.

Para evitar riesgos a la salud, al momento del muestreo se utilizaron guantes para reducir
el riesgo de contacto directo con las aguas residuales.

46
7.3. Análisis de la calidad del agua

El análisis de la calidad del agua se realizó en el laboratorio ambiental de la carrera de

Gestión Ambiental del Centro Universitario de Oriente, CUNORI, de acuerdo a la
metodología utilizada por el laboratorio para cada parámetro estudiado, la cual está
basada en el “Standar Methods of the Examination of Water and Wastewater” (Método
estándar para examinar agua).

7.4. Parámetros a evaluar para determinar la calidad del agua de fuentes

naturales

Los parámetros analizados para determinar la calidad del agua natural, son los
siguientes:

Parámetros físicos

1. Turbidez
2. Temperatura (°C)

Parámetros químicos

3. pH
4. Oxígeno disuelto
5. Porcentaje de saturación de oxígeno
6. Nitritos
7. Nitratos
8. Fosfatos
9. Sulfatos
10. Dureza
11. Sólidos disueltos totales
12. Sólidos totales

Parámetros microbiológicos

13. Coliformes totales

47
 14. Coliformes fecales
15. Escherichia coli

7.4.1. Parámetros a evaluar para determinar la calidad del agua residual (aguas
mieles)

Los parámetros analizados para determinar la calidad del agua residual (aguas mieles),
son los siguientes:

Parámetros físicos

1. Turbidez
2. Temperatura (°C)

Parámetros químicos (agregar números)

3. pH
4. Oxígeno disuelto
5. Porcentaje de saturación de oxígeno
6. Nitritos
7. Nitratos
8. Fosfatos
9. Sulfatos
10. Dureza
11. Sólidos disueltos totales
12. Sólidos totales
13. Sólidos sedimentables
14. Demanda Química de Oxígeno
15. Demanda Biológica de Oxígeno

Parámetro microbiológico

16. Coliformes totales

17. Coliformes fecales

48
 18. Escherichia coli

7.5. Período de monitoreo

El estudio se llevó a cabo en dos fases, la primera fase, correspondió a una primera serie
de monitoreos que se realizó en los meses de marzo y abril del 2018, en esta primera
fase se realizaron tres monitoreos con intervalo de 15 días. La segunda fase,
correspondió a la serie de monitoreos que se realizó en el mes de octubre y noviembre
de 2018, de igual manera, en esta fase se llevó a cabo en tres monitoreos en intervalos
de 15 días.

7.6 Análisis de la información

Los resultados obtenidos a nivel de laboratorio se utilizaron para determinar la calidad del
agua en los diferentes puntos de monitoreo que corresponde a las distintas fases de
tratamiento de aguas residuales (aguas mieles), realizando inicialmente una comparación
en los niveles de los diferentes parámetros en cada monitoreo para observar si existió
algún cambio positivo o negativo en la calidad del agua en cada punto y comparando los
resultados con lo establecido en el reglamento de “manejo de aguas residuales y
disposición de lodos”.

En el caso de las muestras de agua natural, los resultados obtenidos se relacionaron con
los establecidos en la norma COGUANOR para poder determinar la calidad del agua.

También a los datos obtenidos, se le realizó la prueba estadística de T de Student con el

propósito de interpretar los valores en cada uno de los parámetros y medir la calidad del
agua y el comportamiento de esta en las distintas fases de tratamiento para observar si
existen cambios.

La información analizada se presentó de forma descriptiva en tablas y de forma gráfica

para su mejor comprensión y análisis, utilizando para ello, programas informáticos de
Word y Excel.

49
 8. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

8.1 Ubicación de los puntos de muestreo en los beneficios evaluados.

Los puntos de muestreo se ubicaron de forma estratégica en los beneficios de café “La
Planta” y “La Misericordia”, donde se consideró que existe un cambio físico tanto en la
calidad de las aguas naturales antes del proceso del beneficiado húmedo, como en el
sistema de tratamiento de aguas residuales (aguas mieles).

8.1.1 Beneficio “La Planta”.

Para realizar el estudio se establecieron puntos de muestreo en el beneficio “La Planta”,

donde para poder determinar la calidad del agua utilizada para el proceso de beneficiado
de café se establecieron dos puntos siendo el (P01) que corresponde al rio Atulapa de
donde se obtiene el agua para el proceso y el (P02) que corresponde al tanque de
almacenamiento del agua utilizada para el beneficiado de café; también se establecieron
cinco puntos de monitoreo en el sistema de tratamiento de agua residuales (agua mieles)
de beneficio con el propósito de caracterizar la calidad del agua residual y evaluar la
eficiencia en sistema de tratamiento de aguas mieles PST01 (tanque de recirculación de
aguas mieles) al PST05 (fosa de sedimentación e infiltración de aguas mieles).

En el cuadro 4, se muestra la ubicación de cada punto de muestreo en el beneficio

“La Planta”, donde se establecieron un total de 7 puntos; los puntos en el sistema de
tratamiento de agua residuales (aguas mieles) se ubicaron con base el diseño del mismo
y con base las distintas fases del sistema con objeto de contar una presentación de
calidad del agua en cada etapa del proceso de tratamiento.

50
 Cuadro 4. Ubicación de los puntos de muestreo en el beneficio húmedo de café
“La Planta”.

Beneficio "La Planta"

Punto de
Descripción
muestreo
P 01 Río Atulapa

P 02 Tanque de almacenamiento de agua natural

PST 01 Tanque de recirculación de aguas mieles

PST 02 Pila de sedimentación de aguas mieles

PST 03 Tanque de almacenamiento de aguas mieles

PST 04 Canal de lavado con aguas mieles

PST 05 Fosa de sedimentación e infiltración de aguas mieles

El río Atulapa abastece de agua al beneficio “La Planta”, esta es almacenada en el tanque
de almacenamiento. Posteriormente, es conducida al proceso de beneficiado,
convirtiéndose en aguas residuales (aguas mieles) en el tanque de recirculación, se
reutilizan de 4 a 5 veces y se almacenan en el mismo tanque. Luego se desechan en un
tanque en donde se aplica hidróxido de calcio (cal), con el fin de regular su pH. Dicha
agua es transportada por un tubo que es el lugar donde fue tomada la muestra del punto
PST02, que cae a la pila de sedimentación en donde se almacenan estas aguas,
refiriéndose al tanque del punto PST03. El canal de lavado, es el agua utilizada para
expulsar todo el café después de lavado en las pilas del beneficio; las cuales se unen en
la fosa de sedimentación e infiltración de aguas mieles junto con las que salen del sistema
de tratamiento (ver figura 3).

51
 Tanque de
almacenamiento
P02 de agua

PST02
Beneficiado Tanque de
de café almacenamiento
de aguas mieles

(Agua de PST03
PST01
recirculación)
Pila de (Agua de
sedimentación 1 recirculación)
Pila de
sedimentación 2 2da.
Aplicación de
cal al agua
(Agua de residual
recirculación)
Pila de
sedimentación 3

Canal de
oxigenación
Agua de Bomba
desecho de
PST04 aguas mieles
(1ra. Aplicación
de cal) Cultivos
Fosa de
sedimentación e
infiltración de
aguas mieles
PST05

Figura 3. Croquis del sistema del manejo de aguas residuales (aguas mieles) del
beneficio húmedo de café de “La Planta” con la ubicación de puntos de monitoreo.

52
8.1.1 Beneficio “La Misericordia”.

Se establecieron seis puntos de muestreo en el beneficio “La Misericordia” para

determinar la calidad del agua utilizada en el proceso de beneficiado de café, se
estableció un punto (P01) en el rio Chanmagua, de donde se obtiene el agua para el
proceso de beneficiado, otro punto (P02) en el tanque de almacenamiento del agua
utilizada para el beneficiado de café; también se establecieron seis puntos de monitoreo
en el sistema de tratamiento de agua residuales (agua mieles) de beneficio en propósito
de caracterizar la calidad del agua residual y evaluar la eficiencia en sistema de
tratamiento de aguas miles PST01 (tanque de recirculación de aguas mieles) al PST06
(fosa de sedimentación e infiltración de aguas mieles).

En el cuadro 5, se muestra la ubicación de cada punto de muestreo en el beneficio “La

Misericordia”, donde se establecieron un total de 8 puntos; los puntos en el sistema de
tratamiento de agua residuales (aguas miles) se ubicaron con base el diseño del mismo
y con base las distintas fases del sistema con objeto de contar una presentación de
calidad del agua en cada etapa del proceso de tratamiento.

Cuadro 5. Ubicación de los puntos de muestreo en el beneficio húmedo de café

“La Misericordia”.

Beneficio "La Misericordia"

Punto de
Descripción
muestreo
P 01 Río Chanmagua

P 02 Tanque de almacenamiento de agua natural

PST 01 Tanque de agua de recirculación de guas mieles

PST 02 Tanque de aguas mieles de desecho

PST 03 Pila 1 de sedimentación de aguas mieles

PST 04 Pila 3 de sedimentación de aguas mieles

PST 05 Pila 6 de sedimentación de aguas mieles

PST 06 Fosa de sedimentación e infiltración de agua mieles

53
El río Chanmagua abastece de agua al beneficio “La Misericordia”, esta es almacenada
en el tanque de almacenamiento. Posteriormente, es conducida al proceso de
beneficiado, convirtiéndose en aguas residuales (aguas mieles) en el tanque de
recirculación, se reutilizan de 4 a 5 veces y se almacenan en el mismo tanque. Luego se
desechan en un tanque en donde se aplica hidróxido de calcio (cal) con el fin de regular
su pH que pertenece al punto (PST02). Posteriormente, pasa por una criba separadora
de aguas y sólidos y son conducidas a las 6 pilas de sedimentación en donde se van
almacenando estas aguas, tomando la primera pila como punto (PST03), la tercera pila
como punto (PST04) y la última pila como punto (PST05), dichas aguas a través de una
bomba caen en la fosa de sedimentación e infiltración de aguas residuales (aguas mieles)
(ver figura 4).

Tanque de
almacenamiento
de agua
P02

Beneficiado de café

Tanque de Fosa de
PST06 sedimentación e
recirculación de Tanque de aguas
aguas mieles infiltración de
mieles de desecho
aguas mieles
(1ra. Aplicación de
PST01
cal)

PST02 Bomba

Criba
separadora Pila Pila Pila Pila Pila Pila
de aguas y 1 2 3 4 5 6
Cultivo
sólidos

PST05
PST03 PST04

Figura 4. Croquis del sistema del manejo de aguas residuales (aguas mieles) del
beneficio húmedo de café de “La Misericordia” con la ubicación de puntos de
monitoreo.

54
8.2 Caracterización de la calidad del agua utilizada en el proceso de
beneficiado de café en el beneficio “La Planta” y “La Misericordia”.

Como se indicó anteriormente, para conocer la calidad del agua que se utiliza en el
proceso de beneficiado de café, se establecieron dos puntos de muestreo para cada
beneficio, realizando dos monitoreos en cada uno de los puntos al inicio de la
investigación.

En la tabla 5, se muestran los niveles promedio de los dos monitoreos realizados para
cada punto de muestreo en los beneficios bajo estudio, donde se analizaron 20
parámetros con el propósito de conocer la calidad del agua que se utiliza en el proceso
de beneficiado de café.

Tabla 5. Caracterización físico-química y microbiológicamente del agua natural

en el beneficio húmedo de café “La Planta” y el beneficio húmedo de café “La
Misericordia”.
Beneficio "La Planta" Beneficio "La Misericordia" Límite
P 01 P 02 P 01 P 02 Máximo
Parámetros Tanque de Tanque de Permisible
Rio Río (Norma
almacenamiento almacenamiento
Atulapa Chanmagua
de agua natural de agua natural COGUANOR)
Potencial de Hidrógeno Unidades 6.66 7.06 7.33 7.91 6.5 - 8.5
Temperatura °C 22.8 23.27 24.35 23.05 34
Oxígeno Disuelto mg/l 7.76 7.59 7.95 7.51 N/A
Oxígeno Disuelto %SAT 112.7 103.58 112.45 85.57 N/A
Conductividad µS/cm 148.9 465.87 280.5 288.33 < 1500
Turbidez NTU 1 17.49 7 18.7 15
Sólidos Totales mg/l 148 1513.33 510 12688 N/A
Sólidos Disueltos Totales mg/l 73.6 241.22 140.65 149.3 1000
Sólidos Suspendidos mg/l 24 1616.67 120 193.33 N/A
Sólidos Sedimentables mg/l 0 0 0 0.2 N/A
Demanda Biológica de Oxígeno (DBO5) mg/l 4.2 16.8 1.74 4.04 N/A
Demanda Química de Oxígeno (DQO) mg/l 73 326.33 77 154.5 N/A
Dureza mg/l 35 61 145 149 500.000
Nitratos (NO3) mg/l 0.6 13.44 0.35 0.65 10
Nitritos (NO2) mg/l 0 0.01 0.07 0.05 1
Fosfatos (PO4) mg/l 0.12 4.14 1.4 3.7 N/A
Sulfatos (SO4) mg/l 70.73 3.14 51.83 201.51 250.000
Coliformes Totales NMP/100 ml 210 1265.5 1201.5 1277.67 N/A
Coliformes Fecales NMP/100 ml 150 1228.5 2400 1630.67 N/A
Escherichia Coli NMP/100 ml 460 1024.33 1305 1388.17 N/A

Fuente: elaboración propia, 2019.

Los resultados muestran que el potencial de hidrógeno presenta valores dentro del
límite máximo permisible -LMP- según la norma COGUANOR; con respecto a la
temperatura esta se encuentra dentro los límites establecidos en dicha norma; la

55
conductividad del agua en ambos beneficios, es menor de 1500 µS/cm, por lo tanto,
este se encuentra dentro de dicho rango adecuado. La turbidez del agua en el río, es
inferior a los límites establecidos en la normativa, pero se pudo determinar que ésta
aumenta en los tanques de almacenamiento de los dos beneficios con valores
superiores a 15 NTU, probablemente porque en los tanques existen sedimentos que
aumentan la turbidez del agua.

Respecto a los nitratos, únicamente en el tanque de almacenamiento del beneficio “La

Planta” se encontró concentraciones superiores a 10 m/l (13.44 mg/l) el cual está sobre
lo establecido por la norma COGUANOR.

Es importante indicar que el agua presenta altas concentraciones de bacterias

coliformes totales, fecales y E. Coli, tanto en agua de los ríos como en el tanque de
almacenamiento, esto es un indicador de la contaminación del agua por fuentes
antrópicas.

8.3 Caracterización de la calidad del agua en el sistema de tratamiento de

aguas mieles de los beneficios bajo estudio.

Para caracterizar la calidad del agua en los dos sistemas de tratamiento de agua
residuales (agua mieles), se establecieron puntos de muestreo en el sistema,
considerando las diferentes etapas del proceso de tratamiento de cada beneficio, por
lo que el número de puntos de muestreo difiere en los dos beneficios. Se realizaron
seis monitoreos en cada punto en los meses de noviembre - diciembre del año 2017,
y en marzo – abril del año 2018, los resultados se pueden observar del anexo 7 al 33.

8.3.1 Caracterización de la calidad del agua en sistema de tratamiento de aguas

residuales del beneficio “La Planta”.

Para caracterizar la calidad del agua en el sistema de tratamiento de agua residuales

(aguas mieles) del beneficio “La Planta”, se establecieron cinco puntos de muestreo
que corresponde a cada una de las etapas identificadas del proceso de tratamiento de
aguas residuales (aguas mieles) del sistema; para lo cual se realizaron seis monitoreos

56
en cada punto, determinando 20 parámetros a nivel del laboratorio. Los análisis fueron
realizados en el laboratorio ambiental del Centro Universitario de Oriente, CUNORI.

En la tabla 6, se presentan los niveles promedio de los 20 parámetros analizados para

determinar la calidad del agua en las diferentes etapas del sistema de tratamiento de
agua residuales (aguas mieles) que corresponden a los puntos de muestreo del punto
PST01 (tanque de recirculación de aguas mieles) al punto PST05 (fosa de
sedimentación de aguas mieles).

Tabla 6. Calidad del agua en el sistema de tratamiento de aguas residuales

(aguas mieles) del beneficio “La Planta”.

Beneficio "La Planta"

Puntos de Muestreo (valores promedio)
Parámetros
PST01 PST02 PST03 PST04 PST05
Potencial de Hidrógeno Unidades 3.82 4.38 4.39 4.51 4.41
Temperatura °C 22.45 21.92 22.6 22.8 22.57
Oxígeno Disuelto mg/l 0.19 0.14 0.16 1.58 0.26
Oxígeno Disuelto % SAT 2.73 1.82 2.63 4.84 3.63
Conductividad µS/cm 1087.33 1398.5 2124.33 191.3 1234.25
Turbidez NTU 1818.33 2633.33 2441.67 224.67 746.67
Sólidos Totales mg/l 40920 67490 105020 246560 30260
Sólidos Disueltos Totales mg/l 572.5 1088 885.66 98.14 690.38
Sólidos Suspendidos mg/l 3180 16506.67 24453.33 4160 1913.33
Sólidos Sedimentables mg/l 205.83 532.5 693.33 50.18 45.35
Demanda Biológica de Oxígeno (DBO5) mg/l 1922 1944.5 1760.75 966 1360.5
Demanda Química de Oxígeno (DQO) mg/l 12415 16501.67 15323.33 8632 11853.33
Dureza mg/l 550 926 1970 440 655
Nitratos (NO3) mg/l 51.23 58.04 28.31 14.14 20.53
Nitritos (NO2) mg/l 0.93 0.97 1.39 0.23 0.46
Fosfatos (PO4) mg/l 35.47 42.85 96.67 22.72 45.2
Sulfatos (SO4) mg/l 512.61 458.39 617.17 151.33 408.33
Coliformes Totales NMP/100 ml 1295.5 1320 1277.67 1202.33 960.5
Coliformes Fecales NMP/100 ml 1247.67 1247.67 2400 2000 670.33
Escherichia Coli NMP/100 ml 567.67 887.67 1284.33 1225.5 418.17
Fuente: elaboración propia, 2019.

Los resultados muestran que el pH, sufre un ligero incremento en el sistema de

tratamiento del punto PST01 al punto PST05, esto es un cambio positivo que sufre el
agua ya que, en el punto de inicio del sistema, el agua residual tiene un pH bajo por
las acciones realizadas en el sistema de tratamiento, pero este se incrementa, sin
embargo, este aumento está por debajo de la neutralidad del agua. Otro de los
parámetros que es importante resaltar es el oxígeno disuelto, que no sufre ningún
cambio significativo en el sistema de tratamiento donde muestra el agua que es

57
producto de contaminación que tiene bajos niveles de oxígeno y se mantiene de esta
forma en los diferentes puntos del sistema. La demanda biológica de oxígeno, alcanzó
su nivel más alto en el punto PST02 (pila de sedimentación de agua mieles) luego en
los siguientes puntos de monitoreo en el sistema, esta disminuye a 1360.5 mg/l, e
indica que el agua residual reduce el nivel de la demanda biológica de oxígeno; lo
mismo sucede con la demanda química de oxígeno que registra el nivel más alto en el
punto PST02 y se reduce a 11,853.33 mg/l en el punto PST05 (fosa de sedimentación
e infiltración de aguas mieles).

La turbidez se ve afectada por el agotamiento de oxígeno que se da durante el

tratamiento que recibe el agua residual (agua miel). Dicho parámetro inicia con
1818.33 NTU, pero durante el proceso se logra una disminución, llegando a la fosa de
sedimentación e infiltración con un valor de 746.67 NTU.

Los nitratos (NO3) muestran una reducción en los niveles de 50.23 mg/l en el punto
PST01 a 20.53mg/l en el punto PST05, así mismo los nitritos (NO2) también tienen una
reducción de 0.93 mg/l a 0.46 mg/l en los mismo puntos; por el contrario los fosfatos
(PO4) muestran un incremento de 35.47 mg/l a 45.2 mg/l, este aumento probablemente
se debe al proceso de descomposición de la materia orgánica.

Así mismo, los resultados muestran la presencia de bacterias Coliformes totales,

fecales y E. Coli por contaminación bacteriana; en el caso de los coliformes totales, no
indican exactamente que sea contaminación de origen fecal, dado a que se encuentran
en el ambiente como organismos libres. Lo contrario con los coliformes fecales,
quienes sí representan contaminación fecal y de bacterias patógenas; y las bacterias
E. coli, presentando niveles altos de colonias altamente nocivas.

El tratamiento que presentan las aguas residuales (aguas mieles) es bajo, lo cual
afecta el proceso biológico de depuración que pudiese existir por la cantidad de sales
existentes. Dicho beneficio presenta aguas turbias incidiendo en la penetración de la
luz, por la cantidad de materias en suspensión, partículas visibles y coloidales que
están incorporados en el agua y que, en su mayoría, están conformados por materia
orgánica.

58
Los sólidos totales, sólidos disueltos totales, sólidos suspendidos y sólidos
sedimentables presentaron un comportamiento no homogéneo, ya que aumentan y
disminuyen, asociando tal situación a que exista una falla en alguno de estos puntos,
porque al final del proceso los 4 parámetros se reducen en la fosa de sedimentación e
infiltración.

Como resultado de la cantidad de sedimentos presentes, se observa la existencia de

lodos que se dan por los mismos al depositarse al fondo de los tanques; así como
también la presencia de sulfatos presentando un valor al final del tratamiento de 408.33
mg/l que se dan de manera orgánica e inorgánica, incidiendo en el incremento de
macro y microorganismos fotosintéticos en cantidades nocivas.

8.3.2 Caracterización de la calidad del agua en el sistema de tratamiento de

aguas mieles del beneficio “La Misericordia”.

Para caracterizar la calidad del agua en el sistema de tratamiento de agua residuales

(aguas mieles) del beneficio “La Misericordia”, se establecieron seis puntos de
muestreo que corresponde a cada una de las etapas identificadas en el proceso de
tratamiento de aguas residuales (aguas mieles) del sistema; para lo cual se realizaron
seis monitoreos en cada punto, determinando 20 parámetros a nivel del laboratorio.
Los análisis fueron realizados en el laboratorio ambiental del Centro Universitario de
Oriente –CUNORI-.

En la tabla 7, se presentan los niveles promedio en los 20 parámetros analizados para

determinar la calidad del agua en las diferentes etapas del sistema, correspondiente a
los puntos de muestreo del PST01 (tanque de recirculación de aguas mieles) al PST06
(fosa de sedimentación e infiltración de aguas mieles).

59
 Tabla 7. Calidad del agua en el sistema de tratamiento de aguas residuales
(aguas mieles) del beneficio “La Misericordia”.

Beneficio "La Misericordia"

Puntos de Muestreo (valores promedio)
Parámetros
PST01 PST02 PST03 PST04 PST05 PST06
Potencial de Hidrógeno Unidades 4.41 5.12 4.3 4.42 4.25 4.54
Temperatura °C 22.78 22.87 22.92 22.77 22.87 22.02
Oxígeno Disuelto mg/l 0.21 0.32 0.07 0.13 0.19 0.14
Oxígeno Disuelto % SAT 2.86 4.75 1.01 1.78 2.42 2.17
Conductividad µS/cm 562.38 822.78 629.5 823.67 1197 1542.2
Turbidez NTU 1736.67 411.67 4056.67 2361.67 5818.6 2312
Sólidos Totales mg/l 78940 25766.67 113333.3 65333.3 102780 70088
Sólidos Disueltos Totales mg/l 854.52 439.05 1264.03 834.97 1044.7 687.2
Sólidos Suspendidos mg/l 4906.67 7286.67 7393.33 3313.3 8653.3 2640
Sólidos Sedimentables mg/l 262.83 7.18 416.68 129.6 331.97 41.8
Demanda Biológica de Oxígeno (DBO5) mg/l 1581.75 1441.5 1939.75 1982 1977.25 2006.4
Demanda Química de Oxígeno (DQO) mg/l 12443.3 17116.6 18540 15510 17126.7 21902
Dureza mg/l 880 530 1020 1380 1500 1100
Nitratos (NO3) mg/l 30.96 9.88 29.76 14.73 16.38 18.72
Nitritos (NO2) mg/l 3.04 1.57 4.87 2.78 4.54 1.98
Fosfatos (PO4) mg/l 56.08 13.24 112.84 93.55 92.62 76.13
Sulfatos (SO4) mg/l 784.17 325.5 900.11 882.78 1116.4 869.9
Coliformes Totales NMP/100 ml 1244.33 1242.83 1063.83 1280.5 1283.83 1071
Coliformes Fecales NMP/100 ml 2035 1784.83 1783.83 2003.83 1244.5 627.67
Escherichia Coli NMP/100 ml 1244 2183.33 63 10 42.5 42

Fuente: elaboración propia, 2019.

Los resultados muestran que los niveles de pH no sufren un cambio significativo, dado
que inician en el proceso con 4.41 unidades y finaliza con 4.54 unidades, así mismo la
temperatura y el oxígeno disuelto, tampoco sufren cambios significativos en el proceso
de tratamiento; la conductividad en el primer punto del sistema de tratamiento es de
562.38 mg/l, luego tiene un comportamiento aleatorio para luego sufrir un cambio
drástico elevándose a 1542.2 mg/l en el último punto del sistema al PST06 que
corresponde a la fosa de sedimentación e infiltración de aguas mieles.

La presencia de materia orgánica, tiene incidencia en el agotamiento de oxígeno por

la alta demanda que existe para biodegradar dichas sustancias que a su vez influye
en la turbidez incidiendo en la penetración de la luz por las partículas en suspensión
visibles y coloidales del agua, dicho parámetro presentó valores de 1736.67 NTU en
el inicio del tratamiento, el segundo punto de monitoreo disminuye a 411.67 NTU y
luego aumenta, este comportamiento se da al concentrarse el agua en este punto
donde aumenta la contaminación, pero que al final del proceso la turbidez disminuye,
pero los niveles permanecen altos.

60
Los sólidos disueltos totales, sólidos suspendidos y los sólidos sedimentables
disminuyen del punto PST01 (tanque de recirculación de aguas mieles) al punto PST06
(fosa de almacenamiento); la alta concentración de sólidos no permite que la luz se
introduzca en las aguas residuales (aguas mieles), lo que detiene el proceso natural
de depuración.

Los resultados muestran que la demanda biológica de oxígeno en el punto PST01

(tanque de recirculación de aguas mieles) es de 1581.75 mg/l y en el punto PST06
(fosa de almacenamiento) se incrementa a 2006.4 mg/l, lo mismo sucede con el
demanda química de oxígeno la cual, al inicio del sistema de tratamiento presenta
niveles de 12443.3 mg/l y el punto final del sistema tiene niveles de 21902.0 mg/l, estos
resultados indican que el proceso no contribuye a reducir los niveles de la demanda
biológica y química de oxígeno.

Los niveles de nitratos y nitritos disminuyen del punto inicial en el sistema de

tratamiento al final del mismo; los valores para el caso de los nitratos, descienden de
80.96 mg/l a 18.72 mg/l y los nitritos, de 3.04 mg/l a 1.98 mg/l. Sucede lo contrario con
los niveles de fosfatos, los cuales aumentaron del tanque de recirculación de aguas
mieles (PST01) a la fosa de sedimentación de infiltración de aguas mieles (PST06),
iniciando con 56.08 mg/l e incrementándose a 76.13 mg/l, probablemente por el
proceso de descomposición de la materia orgánica.

La concentración de bacterias Coliformes totales, fecales y E. Coli, registró una

disminución en su concentración del PST01 (tanque de recirculación de aguas mieles)
al punto PST06 (fosa de sedimentación e infiltración de aguas mieles), los niveles para
las bacterias Coliformes fecales disminuyeron de 2035 NMP/100 ml a 627.67 NMP/100
ml, quienes si representan contaminación fecal y de bacterias patógenas. Y para las
bacterias E. coli, presentaron niveles bajos de colonias altamente nocivas.

61
8.4 Eficiencia de los sistemas de tratamiento de aguas residuales (aguas
mieles)

Para determinar la eficiencia de los dos sistemas de tratamiento de aguas mieles,

correspondiente al beneficio “La Planta” y al beneficio “La Misericordia”, se analizó la
demanda biológica de oxígeno y la demanda química de oxígeno en cada uno de los
puntos de monitoreo que se establecieron en los sistemas de tratamiento. Para el caso
del sistema de tratamiento del beneficio “La Planta”, con 5 puntos de muestreo PST01
(tanque de recirculación de aguas mieles) al PST05 (fosa de sedimentación e
infiltración de aguas mieles), y para el beneficio “La Misericordia”, con 6 puntos de
muestreo PST01 (tanque de recirculación de aguas mieles) al PST06 (tanque de
recirculación de aguas mieles), con base al diseño de cada sistema.

8.4.1 Eficiencia del sistema de tratamiento de aguas residuales del beneficio

“La Planta”.

En la tabla 8, se presentan los niveles promedio de la demanda biológica de oxígeno

y la demanda química de oxígeno, en los seis monitoreos para cada uno de los puntos
de muestreo del sistema de tratamiento del beneficio “La Planta”.

Tabla 8. Niveles de la Demanda Biológica de Oxígeno y Demanda Química de

Oxígeno en los puntos de muestreo del sistema de tratamiento de aguas
residuales del beneficio “La Planta”.

Beneficio "La Planta"

Puntos de Muestreo (valores promedio)

Parámetros
PST01 PST02 PST03 PST04 PST05

Demanda Biológica de Oxígeno (DBO5) mg/l 1922 1944.5 1760.75 966 1360.5

Demanda Química de Oxígeno (DQO) mg/l 12415 16501.7 15323.3 8632 11853.3

Fuente: elaboración propia, 2019.

Los resultados muestran que en el punto PST01 (tanque de recirculación de aguas

mieles) la demanda biológica de oxígeno inicia con una concentración de 1922 mg/l,
luego esta se incrementa levemente a 1944.5 mg/l, para luego disminuir en los puntos

62
PST03 y PST04, para finalizar con una concentración de 1360.5 mg/l en el punto
PST05 (fosa de sedimentación de infiltración de aguas mieles). Es importante indicar
que el punto PST04 (canal de lavado de aguas mieles) muestra un nivel bajo de la
DBO5 debido a que, en este punto, el agua que se utiliza es natural (sin contaminación
por aguas residuales) y su uso es únicamente para expulsar el café lavado de las pilas
del proceso de beneficiado; sin embargo, se consideró este punto debido a que es
vertida en la fosa de sedimentación e infiltración. Comparando la concentración de la
demanda biológica de oxígeno al inicio del sistema de tratamiento y la final, se puede
concluir que esta disminuye en un 29.22%. La demanda química de oxígeno inicial con
una concentración de 12415 mg/l en el punto PST01 (tanque de recirculación de aguas
mieles) pero luego incrementa la concentración en el punto PST02 (pila de
sedimentación de aguas miles) y PST03 (tanque de almacenamiento de aguas mieles),
luego disminuye en el PST04 (canal de lavado con aguas mieles) y al final del proceso
la concentración de la demanda química de oxígeno tiene 11853.3 mg/l, al comparar
la concentración de la demanda química de oxígeno del punto de inicio del sistema de
tratamiento con el punto final, esta se reduce en un 4.5%.

18000
16000
14000
12000
10000
mg/l

Demanda
8000 Biológica de
Oxígeno (DBO5)
6000
Demanda
4000 Química de
Oxígeno (DQO)
2000
0
PST01 PST02 PST03 PST04 PST05
Puntos de muestreo

Fuente: elaboración propia, 2019.

Gráfica 1. Demanda Biológica De Oxígeno DBO5 y Demanda Química de
Oxígeno DQO promedio en cada punto de monitoreo del sistema de tratamiento
de aguas mieles en el beneficio “La Planta”.

63
En la gráfica 1, se presentan los niveles de la demanda biológica y química de oxígeno
en cada punto de muestreo del sistema de tratamiento de aguas residuales (aguas
mieles) del beneficio “La Planta”, donde se observa que el punto PST04 (canal de
lavado de aguas mieles), se reduce a una menor concentración en el sistema debido
a que el agua en este punto se utiliza únicamente para expulsar el café lavado en el
proceso. En el punto PST03 (tanque de almacenamiento de aguas mieles) y el punto
PST05 (fosa de sedimentación e infiltración de aguas mieles) los niveles de demanda
biológica de oxígeno se reducen en comparación con el punto inicial.

En la tabla 9, se presenta los resultados de la eficiencia de la remoción de la demanda

biológica y química de oxígeno, para el sistema de tratamiento de aguas residuales
(aguas mieles) del beneficio “La Planta”, donde se puede observar que no hay
remoción de la demanda biológica de oxígeno del punto PST01 al punto PST02; del
Punto PST02 al punto PST03, existe una remoción de la demanda biológica de
oxígeno de 9.45% y de la demanda química de oxígeno de 7.14%; del punto PST03 al
punto PST05, una remoción de demanda biológica de oxígeno de 22.73% y de
demanda química de oxígeno de 22.65%.

En este análisis, no se presenta la remoción en el punto PST04, porque se indicó

anteriormente, que se utiliza el agua natural para extraer el café lavado y no
corresponde al flujo de agua continuo del tratamiento, sin embargo, el agua utilizada
se vierte a la fosa de sedimentación e infiltración de aguas mieles.

64
Tabla 9. Eficiencia de la remoción de la Demanda Biológica de Oxígeno DBO5 y
Demanda Química de Oxígeno DQO por el sistema de tratamiento de aguas
residuales del beneficio “La Planta”.

Beneficio "La Planta"

Porcentaje
Porcentaje
Punto DBO5 mg/l de DQO mg/l
Remoción
Monitoreo (promedio) remoción (Promedio)
de DQO
DBO5
PST01 1922.00 _ 12415.00 _
PST02 1944.50 -1.17 16501.67 -32.92
PST03 1760.75 9.45 15323.33 7.14
PST05 1360.50 22.73 11853.33 22.65

Fuente: elaboración propia, 2019.

En la siguiente gráfica se presenta la remoción de la demanda biológica de oxígeno y

la demanda química de oxígeno, en tres puntos de monitoreo del sistema de
tratamiento de aguas residuales (aguas mieles).
Remoción de DBO5 y DQO, Beneficio "La Planta"
30.00
22.73 22.65
20.00
9.45
10.00 7.14
Porcentaje

0.00
PST02 PST03 PST05
-10.00 -1.17

-20.00

-30.00

-40.00 -32.92
Puntos de Muestreo

Porcentaje Remoción de DBO5 Porcentaje Remoción de DQO

Fuente: elaboración propia, 2019.

Gráfica 2. Remoción de la Demanda Biológica de Oxígeno DBO5 y Demanda

Química de Oxígeno DQO del sistema de tratamiento de aguas residuales
(aguas mieles) en el beneficio “La Planta”.

65
La remoción de la demanda biológica de oxígeno en el sistema de tratamiento de
aguas residuales (aguas miles), es de 22.73% y para la demanda química de oxígeno
es de 22.65%.

En la tabla 10, se presenta la remoción de la demanda biológica de oxígeno y la

demanda química de oxígeno del punto inicial del sistema de tratamiento PST01
(tanque de recirculación de aguas mieles) con el punto final del sistema
correspondiente PST05 (fosa de sedimentación e infiltración de aguas mieles), estos
resultados muestran que el sistema de tratamiento de aguas residuales del beneficio
“La Planta” tiene la capacidad de remover el 29.1% de demanda biológica de oxígeno
y el 4.52% de la demanda química de oxígeno.

Tabla 10. Eficiencia de la remoción de la Demanda Biológica de Oxígeno DBO5

y la Demanda Química De Oxígeno DQO comparando el primer y último punto
de muestreo del sistema de tratamiento de aguas residuales del beneficio “La
Planta”.

Beneficio "La Planta"

Porcentaje
Punto DBO5 mg/l Porcentaje de DQO mg/l
Remoción de
Monitoreo (promedio) remoción DBO5 (Promedio)
DQO

PST01 1922.00 _ 12415.00 _

PST05 1360.50 29.21 11853.33 4.52

Fuente: elaboración propia, 2019.

8.4.2 Eficiencia del sistema de tratamiento de aguas residuales del beneficio

“La Misericordia”

En la tabla 11, se presentan los niveles promedio de la demanda biológica y la

demanda química de oxígeno, en los seis monitoreos para cada uno de los seis puntos
de muestreo del sistema de tratamiento del beneficio “La Misericordia”.

66
Tabla 11. Niveles de la Demanda Biológica de Oxígeno y Demanda Química de
Oxígeno en los puntos de muestreo del sistema de tratamiento de aguas
residuales del beneficio “La Misericordia”.

Beneficio "La Misericordia"

Puntos de Muestreo (valores promedio)

Parámetros
PST01 PST02 PST03 PST04 PST05 PST06

Demanda Biológica de Oxígeno (DBO5) mg/l 1581.8 1441.5 1939.75 1982 1977.3 2006.4

Demanda Química de Oxígeno (DQO) mg/l 12443.3 17116.7 18540 15510 17126.7 21902

Fuente: elaboración propia, 2019.

Los resultados muestran que en el punto PST01 (tanque de recirculación de aguas

mieles) la demanda biológica de oxígeno inicia con una concentración de 1581.8 mg/l,
luego esta se reduce a 1441.5 mg/l para luego aumentar en los puntos PST03 y
PST04, reducirse levemente en el punto PST05 y finalizar con una concentración de
2006.4 mg/l en el punto PST06 (fosa de sedimentación de infiltración de aguas mieles).
Comparando la concentración de la demanda biológica de oxígeno al inicio del sistema
de tratamiento y la final, se puede concluir que esta aumenta de 1581.8 mg/l a 2006.4
mg/l, que corresponde al 26.22%. La demanda química de oxígeno inicia con una
concentración de 12443.3 mg/l en el punto PST01 (tanque de recirculación de aguas
mieles) pero luego incrementa la concentración en el punto PST02 (tanque de aguas
mieles de desecho) y PST03 (pila 1 de sedimentación de aguas mieles), luego
disminuye en el PST04 (pila 3 de sedimentación de aguas mieles), posteriormente en
el punto PST05 (pila 6 de sedimentación de aguas mieles) esta se incrementa a
17126.7 mg/l y al final del proceso la concentración tiene 21902 mg/l; al comparar la
concentración de la demanda química de oxígeno del punto de inicio de la sistema de
tratamiento con el punto final, esta incrementa en un 76.01%.

67
 Beneficio "La Misericordia"
25000

20000

15000 Demanda
Biológica de
mg/l

Oxígeno (DBO5)
10000 Demanda Química
de Oxígeno (DQO)
5000

0
PST01 PST02 PST03 PST04 PST05 PST06
Puntos de muestreo

Fuente: elaboración propia, 2019.

Gráfica 3. Demanda Biológica de Oxígeno DBO 5 y Demanda Química de

Oxígeno DQO promedio en cada punto de monitoreo del sistema de tratamiento
de aguas mieles en el beneficio “La Misericordia”.

En la gráfica 3, se presentan los niveles de la demanda biológica de oxígeno y de la

demanda química de oxígeno en cada punto de muestreo del sistema de tratamiento
de aguas residuales (aguas mieles) del beneficio “La Misericordia”, donde se observa
que ambos parámetros incrementan sus niveles con forme el agua circula en el
sistema de tratamiento del punto inicial PST01 al punto final PST06.

En la tabla 12, se presentan los resultados de la eficiencia de la remoción de la

demanda biológica de oxígeno y de la demanda química de oxígeno, para el sistema
de tratamiento de aguas residuales (aguas mieles) del beneficio “La Misericordia”,
donde observa que hay remoción de la demanda biológica de oxígeno del punto
PST01 al punto PST02; del punto PST02 al punto PST03, no existe remoción por el
contrario, esta se incrementa; esto mismo sucede en el punto PST03 al punto PST04;
del punto PST04 al punto PST05 existe una remoción del 0.2% y del punto PST05 al
punto PST06 no se encontró remoción, sino que incrementa un 1.5%. Para la demanda
química de oxígeno no se observó remoción en el punto PST01 al PST02 y al PST03;

68
del punto PST03 al punto PST04, sí existe remoción de un 16.3%; sin embargo, luego
del punto PST04 al punto PST05, no existe remoción, así como del punto PST05 al
punto PST06, con estos resultados se puede concluir que en el sistema no se remueve
la demanda química de oxígeno en el proceso.

Tabla 12. Eficiencia de la remoción de la Demanda Biológica de Oxígeno DBO5

y Demanda Química de Oxígeno DQO por el sistema de tratamiento de aguas
residuales del beneficio “La Misericordia”.

Beneficio "La Misericordia"

Porcentaje Porcentaje
Punto DBO5 mg/l DQO mg/l
Remoción Remoción
Monitoreo (Promedio) (Promedio)
de DBO5 de DQO
PST1 1581.75 _ 12443.33 _
PST2 1441.5 8.87 17116.67 -37.56
PST3 1939.75 -34.56 18540 -8.32
PST4 1982 -2.18 15510 16.34
PST5 1977.25 0.24 17126.67 -10.42
PST6 2006.4 -1.47 21902 -27.88

Fuente: elaboración propia, 2019.

En la gráfica siguiente se presenta la remoción de la demanda biológica de oxígeno y

la demanda química de oxígeno, en los seis puntos de monitoreo del sistema de
tratamiento de aguas residuales (aguas mieles).

69
 Remoción de DBO5 y DQO, Beneficio La Misericordia
20.00 16.34
8.87
10.00
0.24
0.00
PST02 PST03 PST04 PST05 PST06
Porcentaje -10.00 -2.18 -1.47
-8.32
-10.42
-20.00

-30.00
-27.88

-40.00 -34.56
-37.56

-50.00
Puntos de Muestreo

Porcentaje Remoción de DBO5 Porcentaje Remoción de DQO

Fuente: elaboración propia, 2019.

Gráfica 4. Remoción de la Demanda Biológica de Oxígeno DBO5 y Demanda

Química de Oxígeno DQO del sistema de tratamiento de aguas residuales
(aguas mieles) en el beneficio “La Misericordia”.

La remoción de la demanda biológica de oxígeno en el sistema de tratamiento de

aguas residuales (aguas miles) es de -1.47% por lo tanto esta se incrementa, es decir,
que no existe remoción en este parámetro y para la demanda química de oxígeno es
de -27.88% donde se puede concluir que sufre un incremento.

La tabla 13, presenta la remoción de la demanda biológica de oxígeno y la demanda

química de oxígeno del punto inicial del sistema de tratamiento PST01 (tanque de
recirculación de aguas mieles) con el punto final del sistema correspondiente al PST06
(fosa de sedimentación e infiltración de aguas mieles), los resultados muestran que el
sistema de tratamiento de aguas residuales del beneficio “La Misericordia” no tiene la
capacidad de remover la demanda biológica de oxígeno y la demanda química de
oxígeno ya que ambas, aumentan.

70
Tabla 13. Eficiencia de la remoción de la Demanda Biológica de Oxígeno DBO5
y la Demanda Química De Oxígeno DQO comparando el primer y último punto
de muestreo del sistema de tratamiento de aguas residuales del beneficio “La
Misericordia”.

Beneficio "La Misericordia"

Porcentaje
Punto DBO5 mg/l Porcentaje de DQO mg/l
remoción de
Monitoreo (promedio) remoción DBO5 (promedio)
DQO
PST01 1581.75 _ 12443.33 _
PST06 2006.4 -26.85 21902 -76.01

Fuente: elaboración propia, 2019.

8.4.3 Análisis estadístico de los principales parámetros de la calidad del

agua residual en los beneficios bajo estudio.

Para realizar el análisis estadístico se consideraron únicamente los paramentos como

el potencial de hidrogeno (pH), oxígeno disuelto, demanda química de oxígeno (DQO)
y demanda biológica de oxígeno (DBO5), de los cinco puntos de muestreo ubicados
en el sistema de tratamiento de aguas residuales (aguas mieles) en el beneficio “La
Planta”, y los seis puntos de muestreo ubicados en el sistema de tratamiento de aguas
residuales (agua mieles) en el beneficio “La Misericordia”. Donde se compararon los
resultados de los parámetros indicados en cada punto de monitoreo con el objetivo de
identificar si existe cambio positivo en los mismos con forme el agua circula en el
sistema de tratamiento para determinar en qué medida el sistema contribuye a reducir
la contaminación del agua que es utilizada en el proceso de beneficiado de café en los
beneficios bajo estudio e inferir en su eficiencia.

En la tabla 14, se presenta el análisis estadístico utilizando la prueba de T Student

para los paramentos pH, oxígeno disuelto, demanda biológica de oxígeno y demanda
química de oxígeno en el beneficio “La Planta” y “La Misericordia”.

71
Tabla 14. Análisis estadístico de los principales parámetros de la calidad del agua para cada punto de monitoreo
en los sistemas de tratamiento de aguas residuales de los beneficios bajo estudio, utilizando la prueba de T
Student.
Beneficio "La Planta"
pH Oxígeno Disuelto Demanda Química de Oxígeno (DQO) Demanda Biológica de Oxígeno (DBO5)
Punto Muestreo Punto
(a) Muestreo (b) Media Media Media Media
Sig. Obs. Media (a) Sig. Obs. Media (a) Sig. Obs. Media (a) Media (b) Sig. Obs.
(a) (b) (b) (b)
PST01 PST02 3.82 4.38 0.0622 NS 0.19 0.14 0.025 * 12415 16502 0.1671 NS 1922 1945 0.2727 NS
PST01 PST03 3.82 4.39 0.4897 NS 0.19 0.16 0.4914 NS 12415 15323 0.2184 NS 1922 1761 0.5104 NS
PST01 PST04 3.81 4.51 0.0811 NS 0.17 1.58 0.2973 NS 13480 8632 0.2442 NS 1888 966 0.0352 *
PST01 PST05 3.82 4.41 0.0099 * 0.19 0.26 0.6125 NS 12415 11853 0.8947 NS 1922 1361 0.166 NS
PST02 PST03 4.38 4.39 0.9965 NS 0.14 0.16 0.6475 NS 16502 15323 0.5911 NS 1945 1761 0.4439 NS
PST02 PST04 4.21 4.51 0.473 NS 0.1 1.58 0.282 NS 15876 8632 0.1263 NS 1908 966 0.0386 *
PST02 PST05 4.38 4.41 0.9412 NS 0.14 0.26 0.3686 NS 16502 11853 0.1407 NS 1945 1361 0.1515 NS
PST03 PST04 4.11 4.51 0.7105 NS 0.14 1.58 0.2905 NS 15482 8632 0.0313 * 1693 966 0.1681 NS
PST03 PST05 4.39 4.41 0.977 NS 0.16 0.26 0.2901 NS 15323 11853 0.4348 NS 1761 1361 0.4472 NS
PST03 PST05 4.51 4.41 0.8148 NS 1.58 0.27 0.3467 NS 8632 10398 0.7321 NS 966 1249 0.6885 NS
Beneficio "La Misericordia"
pH Oxígeno Disuelto Demanda Química de Oxígeno (DQO) Demanda Biológica de Oxígeno (DBO5)
Punto Muestreo Punto
(a) Muestreo (b) Media Media Media Media
Sig. Obs. Media (a) Sig. Obs. Media (a) Sig. Obs. Media (a) Media (b) Sig. Obs.
(a) (b) (b) (b)
PST01 PST02 4.41 5.12 0.1425 NS 0.21 0.32 0.1307 NS 12443 17117 0.5799 NS 1582 1442 0.679 NS
PST01 PST03 4.41 4.3 0.6058 NS 0.21 0.07 0.0066 NS 124433 18540 0.3297 NS 1582 1940 0.2231 NS
PST01 PST04 4.41 4.42 0.9426 NS 0.21 0.13 0.1909 NS 12443 15510 0.5014 NS 1582 1982 0.165 NS
PST01 PST05 4.41 4.25 0.7451 NS 0.21 0.19 0.8016 NS 12443 17127 0.0914 NS 1582 1977 0.194 NS
PST01 PST06 4.39 4.54 0.4065 NS 0.22 0.14 0.0848 NS 14546 21902 0.119 NS 1649 2006 0.3119 NS
PST02 PST03 5.12 4.3 0.0527 NS 0.32 0.07 0.0077 * 17117 18540 0.9139 NS 1442 1940 0.0679 NS
PST02 PST04 5.12 4.42 0.0718 NS 0.32 0.13 0.0389 NS 17117 15510 0.8957 NS 1442 1982 0.0558 **
PST02 PST05 5.12 4.25 0.0723 NS 0.32 0.19 0.1945 NS 17117 17127 0.9991 NS 1442 1977 0.0521 **
PST02 PST06 5.17 4.54 0.1877 NS 0.35 0.14 0.0056 * 19820 21902 0.8701 NS 1514 2006 0.1174 NS
PST03 PST04 4.3 4.42 0.1452 NS 0.07 0.13 0.0954 NS 18540 15510 0.8701 NS 1940 1982 0.133 NS
PST03 PST05 4.3 4.25 0.854 NS 0.07 0.19 0.1641 NS 18540 17127 0.769 NS 1940 1977 0.0563 **
PST03 PST06 4.26 4.54 0.0951 NS 0.07 0.14 0.0805 NS 19974 21902 0.6153 NS 1941 2006 0.0095 *
PST04 PST05 4.42 4.25 0.5571 NS 0.19 0.19 0.4552 NS 15510 17127 0.5996 NS 1982 1977 0.9024 NS
PST04 PST06 4.37 4.54 0.13 NS 0.11 0.14 0.6135 NS 16608 21902 0.1887 NS 1990 2006 0.7034 NS
PST05 PST06 4.12 4.54 0.3638 NS 0.15 0.14 0.8473 NS 18354 21902 0.2229 NS 1984 2006 0.026 **
*Significativo ** Altamente Significativo NS=No Significativo

Fuente: elaboración propia, 2019.

72
Se observa que en los principales parámetros de la calidad del agua en el beneficio “La
Planta”, se da un cambio significativo en el pH, del punto PST01 (tanque de recirculación
de aguas mieles) al punto PST05 (fosa de sedimentación e infiltración de aguas mieles);
en el oxígeno disuelto del punto PST01 (tanque de recirculación de aguas mieles) al punto
PST02 (pila de sedimentación de aguas mieles); en la demanda química de oxígeno, del
punto PST03 (tanque de almacenamiento de aguas mieles) al punto PST04 (canal de
lavado de aguas mieles); y en la demanda biológica de oxígeno, del punto PST01 (tanque
de recirculación de aguas mieles) al punto PST04 (canal de lavado de aguas mieles); y
del punto PST02 (tanque de aguas mieles de desecho) al punto PST04 (pila 3 de
sedimentación de aguas mieles). Mientras que en el beneficio “La Misericordia”,
únicamente presentó un cambio significativo en el oxígeno disuelto del punto PST02
(tanque de aguas mieles de desecho) al punto PST03 (pila 1 de sedimentación de aguas
mieles) y del punto PST02 (tanque de aguas mieles de desecho) al punto PST06 (fosa
de sedimentación e infiltración de aguas mieles). Se observa un cambio altamente
significativo en la demanda química de oxígeno del punto PST02 (tanque de aguas mieles
de desecho) al punto PST04 (pila 3 de sedimentación de aguas mieles), del punto PST02
(tanque de aguas mieles de desecho) al punto PST05 (pila 6 de sedimentación de aguas
mieles), del punto PST03 (pila 1 de sedimentación de aguas mieles) al punto PST05 (pila
6 de sedimentación de aguas mieles) y del punto PST05 (pila 6 de sedimentación de
aguas mieles) al punto PST06 (fosa de sedimentación e infiltración de aguas mieles).

8.5 Índice de biodegradabilidad

La biodegradabilidad y las aguas residuales, son dos conceptos estrechamente

vinculados, se sabe que gran parte de las sustancias que transporta el agua, ya sea
disuelta, suspendida o coloidal, es materia orgánica, la cual en una importante fracción
es biodegradable.

La biodegradabilidad de estas sustancias es la propiedad que permite que las aguas

residuales puedan ser depuradas por medio de microorganismos, los que utilizan estas
sustancias como alimento y fuente de energía para su metabolismo y reproducción. Es
precisamente la depuración de las aguas residuales, lo que genera disponibilidad del

73
recurso agua y evita la contaminación de las fuentes de aguas superficiales y
subterráneas.

La relación DBO5/DQO es un indicador de la biodegradabilidad del agua residual a tratar,

de tal forma que valores inferiores a 0,3 se considera que utilizar procesos de tratamiento
por vía biológica no es la decisión más adecuada.

En la tabla 15, se presenta el índice de biodegradabilidad en los 5 puntos de muestreo

del sistema de tratamiento de “La Planta” y de los 6 puntos de muestreo del sistema de
tratamiento “La Misericordia”.

Tabla 15. Índice de biodegradabilidad para los puntos de monitoreo en los

sistemas de tratamiento de aguas residuales de los beneficios “La Planta” y “La
Misericordia”.

Beneficio La Planta

Valores promedio en mg/l Índice de Biodegradabilidad Criterio de

Punto Monitoreo
IB (DQO/DBO5) Biodegradabilidad
DBO5 DQO
PST1 1922.00 12415.00 0.15 No biodegradable
PST2 1944.50 16501.67 0.12 No biodegradable
PST3 1760.75 15323.33 0.11 No biodegradable
PST4 966.00 8632.00 0.11 No biodegradable
PST5 1360.50 11853.33 0.11 No biodegradable
Beneficio La Misericordia
Valores promedio en mg/l Índice de Biodegradabilidad Criterio de
Punto Monitoreo
DBO5 DQO IB (DQO/DBO5) Biodegradabilidad
PST1 1581.75 12443.33 0.13 No biodegradable
PST2 1441.50 17116.67 0.08 No biodegradable
PST3 1939.75 18540.00 0.10 No biodegradable
PST4 1982.00 15510.00 0.13 No biodegradable
PST5 1977.25 17126.67 0.12 No biodegradable
PST6 2006.40 21902.00 0.09 No biodegradable
Fuente: elaboración propia, 2019.

Los resultados muestran que las aguas residuales producto de beneficiado de café, de
acuerdo al índice de biodegradabilidad en los dos sistemas y en todos los puntos de
monitoreo, se clasifica en base de los criterios que se muestran en la tabla 16, como “no
biodegradable”, por lo tanto, en este tipo de agua residual es necesario utilizar métodos
74
físicos y químicos, previo a uso de métodos biológicos para remover la contaminación,
por la alta concentración de materia orgánica que esta tiene.

Tabla 16. Criterios de biodegradabilidad según la relación DBO 5/DQO

DBO5/DQO Carácter

> 0.8 Muy biodegradable

0.7 – 0.8 Biodegradable

0.3 – 0.7 Poco biodegradable

< 0.3 No biodegradable

Fuente: elaboración propia,

2019.

8.6 Relación de la calidad del agua residual de los beneficios bajo estudio y la
normativa vigente para Guatemala.

El reglamento de descarga de aguas residuales y disposición de lodos acuerdo

gubernativo 236-2006, establece los criterios y requisitos que se deben cumplir al
momento de descargar y reusar aguas residuales, con el fin de proteger cuerpos
receptores de agua de la contaminación por actividades humanas, así como para
recuperar a los que se encuentran en proceso de eutrofización; además, busca promover
el desarrollo del recurso hídrico con visión de gestión integrada.

En la tabla 17, se presentan las características de la calidad del agua que se logra
alcanzar al final de cada sistema de tratamiento de aguas residuales (aguas mieles) de
acuerdo a los 20 parámetros analizados y los límites máximos permisibles que establece
el reglamento de descarga de aguas residuales y disposición de lodos acuerdo
gubernativo 236-2006.

75
 Tabla 17. Calidad del agua residual de los beneficios “La Planta” y “La
Misericordia” al final de los sistemas de tratamiento y los límites máximos
permisibles de acuerdo a la normativa.
Beneficio "La Planta" Beneficio "La Misericordia" Límite
Valor (Red
PST05 PST06 Máximo
de
Permisible
Parámetro Fosa de sedimentación Fosa de sedimentación e Agricultura
(Acuerdo
e infiltración de aguas infiltración de aguas Sostenible -
Gubernativo
mieles mieles RAS-)
236-2006)
Potencial de Hidrógeno Unidades 4.41 4.54 6a9 N/A
Temperatura °C 22.57 22.02 N/A N/A
Oxígeno Disuelto mg/l 0.26 0.14 N/A N/A
Oxígeno Disuelto %SAT 3.63 2.17 N/A N/A
Conductividad µS/cm 1234.25 1542.2 < 1500 N/A
Turbidez NTU 746.67 2312 15 <5
Sólidos Totales mg/l 30260 70088 N/A N/A
Sólidos Disueltos Totales mg/l 690.38 687.23 1000 < 600
Sólidos Suspendidos mg/l 1913.33 2640 150 < 50
Sólidos Sedimentables mg/l 45.35 41.8 N/A N/A
Demanda Biológica de Oxígeno (DBO5) mg/l 1360.5 2006.4 N/A N/A
Demanda Química de Oxígeno (DQO) mg/l 11853.33 21902 150 < 50
Dureza mg/l 655 1100 N/A N/A
Nitratos (NO3) mg/l 20.53 18.72 100 N/A
Nitritos (NO2) mg/l 0.46 1.98 N/A N/A
Fosfatos (PO4) mg/l 45.2 76.13 15 20
Sulfatos (SO4) mg/l 408.33 869.87 N/A N/A
Coliformes Totales NMP/100 ml 960.5 1071 N/A N/A
Coliformes Fecales NMP/100 ml 670.33 627.67 1x104 Ausentes
Escherichia Coli NMP/100 ml 418.17 42 N/A N/A
N/A = No aplica

Fuente: elaboración propia, 2019.

Los resultados permiten comparar la calidad al final de los sistemas de tratamiento de

aguas residuales (aguas mieles) con la normativa vigente para Guatemala, en los
beneficios bajo estudio para que esta pueda ser descargada en cuerpos de agua o
reutilizada.

De acuerdo a la calidad del agua al finalizar el proceso de tratamiento en el beneficio “La

Planta”, esta cumple con lo establecido en la normativa en los siguientes parámetros:
conductividad, sólidos disueltos totales, nitratos y coliformes fecales y no cumple en los
parámetros potencial de hidrógeno, temperatura, oxígeno disuelto, turbidez, sólidos
totales, sólidos suspendidos, sólidos sedimentables, demanda biológica de oxígeno,
demanda química de oxígeno, dureza, nitritos, fosfatos, sulfatos, coliformes totales y
Escherichia coli. Es decir, cumple un 20% con dicho Acuerdo. Sin embargo, con lo que

76
indica la RAS, los parámetros sólidos disueltos totales y en la presencia de coliformes
fecales sobrepasan el LMP un 10%.

La calidad del agua al finalizar el proceso de tratamiento en el beneficio “La Misericordia”

esta cumple con lo establecido en la normativa en los siguientes parámetros: sólidos
disueltos totales, nitratos y coliformes totales y no cumple en los parámetros potencial de
hidrógeno, temperatura, oxígeno disuelto, conductividad, turbidez, sólidos totales, sólidos
suspendidos, sólidos sedimentables, demanda biológica de oxígeno, demanda química
de oxígeno, dureza, nitratos, fosfatos, sulfatos, coliformes fecales y Escherichia coli. Esto
indica un 15% con respecto al cumplimento de la ley. Además, al igual que en el beneficio
“La Planta”, se observa que no cumple con lo que indica la RAS en los parámetros sólidos
disueltos totales ni en coliformes fecales, ya que están sobre el LMP.

77
 9. CONCLUSIONES

1. La caracterización del agua utilizada en el proceso de beneficiado húmedo de café

en los beneficios bajo estudio, muestra que los parámetros, bacterias coliformes
totales, fecales y E. coli, tienen niveles superiores a los establecidos en la Norma
COGUANOR, indicando que no es apta para consumo humano ni actividades
domésticas sin tratamiento.

2. La calidad del agua en el sistema de tratamiento de aguas residuales (agua mieles)

del beneficio “La Planta”, muestra un cambio positivo, pero no significativo
estadísticamente en el pH, oxígeno disuelto, turbidez, sólidos totales, sólidos
suspendidos, sólidos sedimentables, demanda biológica de oxígeno, nitratos,
nitritos, sulfatos y bacterias coliformes.

3. La calidad del agua en el sistema de tratamiento de aguas residuales (agua mieles)

del beneficio “La Misericordia”, muestra un cambio positivo, pero no significativo
estadísticamente en el oxígeno disuelto, sólidos totales, sólidos disueltos, sólidos
sedimentables y sólidos suspendidos, nitratos, nitritos, sulfatos y bacterias
coliformes; y no presenta cambios positivos en la concentración de la
conductividad, la demanda biológica y demanda química de oxígeno, fosfatos y
sulfatos.

4. Al evaluar la eficiencia del sistema de tratamiento de aguas residuales (aguas

mieles) del beneficio “La Planta” a partir de la demanda biológica de oxígeno y la
demanda química de oxígeno, se determinó que el sistema remueve el 29.22% de
la demanda biológica de oxígeno y el 4.5% de la demanda química de oxígeno.

5. Al evaluar la eficiencia del sistema de tratamiento de aguas residuales (aguas

mieles) del beneficio “La Misericordia” a partir de la demanda biológica de oxígeno
y la demanda química de oxígeno, se determinó que el sistema no remueve la
demanda biológica de oxígeno y la demanda química de oxígeno.

78
 6. Los sistemas de tratamiento de aguas residuales (aguas mieles) de los beneficios
“La Planta” y “La Misericordia”, son diferentes en diseño, y de acuerdo al análisis
estadístico, estos sistemas no reducen de forma significativa la contaminación, por
lo tanto, no tienen un impacto positivo en la calidad del agua.

7. De acuerdo al índice de biodegradabilidad las aguas residuales (aguas mieles) del

beneficio “La Planta” y el beneficio “La Misericordia”, se clasifican como “no
biodegradables” a lo largo de los sistemas.

8. El análisis estadístico muestra que no existe diferencia significativa con un nivel

de confianza del 95%, en el cambio de la calidad del agua en los puntos de
muestreo establecidos en los sistemas de tratamiento de agua residuales (agua
mieles) del beneficio “La Planta” y del beneficio “La Misericordia”.

9. Las características físicas, químicas y microbiológicas de la calidad del agua

residual al final del sistema de tratamiento de aguas residuales (agua miles) del
beneficio “La Planta”, muestra que en los parámetros, potencial de hidrógeno,
temperatura, oxígeno disuelto, turbidez, sólidos totales, sólidos suspendidos,
sólidos sedimentables, demanda biológica y química de oxígeno, dureza, nitritos,
fosfatos, sulfatos, coliformes totales y Escherichia coli, no cumple con los límites
máximos permisibles del acuerdo gubernativo 236-2006.

10. Las características físicas, químicas y microbiológicas de la calidad del agua

residual al final del sistema de tratamiento de aguas residuales (agua miles) del
beneficio “La Misericordia”, muestra que en los parámetros, potencial de
hidrógeno, temperatura, oxígeno disuelto, conductividad, turbidez, sólidos totales,
sólidos suspendidos, sólidos sedimentables, demanda biológica y química de
oxígeno, dureza, nitratos, fosfatos, sulfatos, coliformes fecales y Escherichia coli,
no cumple con los límites máximos permisibles del acuerdo gubernativo 236-2006.

79
 10. RECOMENDACIONES

1. Revisar el diseño de los sistemas de tratamiento de aguas residuales en el

beneficio “La Planta” y el beneficio “La Misericordia” para mejorar la eficiencia de
los mismos.

2. Para remover significativamente la contaminación de las aguas residuales (agua

mieles) en los beneficios bajo estudio, es necesario implementar métodos
químicos, porque de acuerdo al índice de biodegradabilidad, se consideran como
“no biodegradables”.

3. El sistema de tratamiento de aguas residuales (aguas mieles) del beneficio “La

Planta” y del beneficio “La Misericordia”, debe tener una fase de biodigestión o de
digestión anaerobia para reducir significativamente la contaminación.

4. Continuar con el monitoreo de los cambios que pudiesen existir en el agua al

someterse al sistema de tratamiento de aguas residuales (aguas mieles) en los
puntos ya establecidos tanto en el beneficio de café “La Planta” y del beneficio de
café “La Misericordia”, posterior a realizar cambios en el diseño de los mismos.

5. Evaluar los impactos positivos y negativos del uso para riego del agua residual de
los sistemas de tratamiento de los beneficios bajo estudio, con la carga de
contaminación actual en los campos de cultivo, para determinar conveniencia de
uso para el fin.

80
 11. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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agua_superficial_y_propuesta_de_manejo_en_la_microcuenca_del_rio_atulapa_del_are
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Tratamiento-de-aguas-residuales_Manual.pdf

83
84
12. ANEXOS

85
Anexo 1. Diagrama de flujo del beneficio húmedo de café “La Planta”

Ingreso y pesado de
café Clasificación en
Recibido
Sifón por gravedad

Separación en criba
Despulpado Lavado mecánico
mecánica

Envío de Café

86
Anexo 2. Diagrama de flujo del beneficio húmedo de café “La Misericordia”

Ingreso de café Clasificación en

Recibido
Sifón Mecánico

Despulpado Fermentado Lavado

Envío de Café

87
Anexo 3. Diagrama de flujo de agua en el lavado del beneficio húmedo “La

Misericordia”.

Tanque de Agua

40 Mts3

Pilas de
Fermento
Agua para Lavado

Lavadoras
Agua para
Conducción
Caño
Colombiano

Elevador

Se recupera el Agua Recuperador de

Agua

Silo

Tanques de Tanques de Camión

Recirculación
Recirculación
Lavado
Despulpado Agua para sacar el
12 Mts3 Café de pilas
12 Mts3
Agua miel de
lavadoras
Mezclador de cal

Tanque Recolector

Planta de Tratamiento
Pozo

Fosas de Filtración Riego de Pastos

88
Anexo 4. Diagrama del flujo de agua del despulpado del beneficio húmedo “La
Misericordia”.

Tanque de Agua

40 Mts3

Sifón Mecánico
1.8 Mts3

Pulperos

Pilas de
Fermento

Criba de Solidos
Se recupera el
Agua

Tanques de Tanques de
Recirculación Recirculación

Despulpado Lavado

12 Mts3 12 Mts3

Pozo

89
Anexo 5. Diagrama de flujo de agua en el lavado del “Beneficio Húmedo La Planta”

Tanque de Agua

Pilas de
Fermento
Agua para lavado

Lavadoras
Agua para
conducción
Caño
Guatemalteco

Elevador

Se recupera el Recuperador
agua de Agua

Tanques de Tanques de
Recirculación Recirculación

Lavado Despulpado
Agua para sacar
28 Mts3 3
17 Mts el café de pilas

Agua Miel de
Lavadoras
Mezclador de cal

Tanque Recolector

Planta separador de lodos

Toma
de agua
Fosas de captación Riego de Pastos

90
Anexo 6. Diagrama de flujo de agua del despulpado del beneficio “La Planta”

Tanque de
Agua

Sifón por
gravedad

Pulperos

Criba de
sólidos

Pilas de
fermento
Se recupera
el agua

Tanques de Tanques de
Recirculación Recirculación

Despulpado Lavado

28 Mts3 17 Mts3

Toma
de agua

91
Anexo 7. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua del
potencial de hidrógeno (pH).

Potencial de Hidrógeno (pH)

Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
Beneficio "La Planta"
P01 6.66 - - - - - 6.66
P02 6.14 6.96 6.69 7.43 7.37 7.74 7.06
PST01 3.66 3.6 3.82 3.56 4.01 4.24 3.82
PST02 4.33 4.66 5.23 3.52 4.12 4.43 4.38
PST03 5.78 3.62 5.74 4.84 5.03 1.3 4.39
PST04 3.67 4.47 ND 3.69 5.7 5.04 4.51
PST05 4.26 3.9 4.41 4.84 4.44 4.59 4.41
Beneficio "La Misericordia"
P01 8.32 - - 6.33 - - 7.33
P02 9.37 8.06 7.65 6.7 7.51 8.17 7.91
PST01 4.68 4.07 4.58 4.46 4.48 4.16 4.41
PST02 4.26 4.22 5.68 4.85 5.04 6.64 5.12
PST03 3.69 4.03 4.5 4.53 4.68 4.39 4.3
PST04 3.84 4.23 4.38 4.69 4.65 4.73 4.42
PST05 2.33 4.43 4.47 4.87 4.61 4.79 4.25
PST06 4.37 4.4 4.5 ND 4.67 4.77 4.54

Anexo 8. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de la

temperatura del agua en grados Celcius.

Temperatura (°C)
Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
Beneficio "La Planta"
P01 22.8 - - - - - 22.8
P02 22.6 23 24.5 25 21.4 23.1 23.3
PST01 22.9 21.8 20.2 25.2 22.1 22.5 22.5
PST02 22.5 21.3 19 25.4 21.2 22.1 21.9
PST03 22.8 21.6 20.7 25.6 23.2 21.7 22.6
PST04 22.6 21.8 ND 28 20.1 21.5 22.8
PST05 22.6 21.9 21.6 26 22.1 21.2 22.6
Beneficio "La Misericordia"
P01 22.8 - - 25.9 - - 24.4
P02 22.6 21.3 24 26.1 22.2 22.1 23.1
PST01 22.8 20.3 24 26.1 22.1 21.4 22.8
PST02 23 20.5 24 26.2 22.1 21.4 22.9
PST03 22.7 20.3 24 26.3 22.1 22.1 22.9
PST04 23 21 22.2 26.4 22.2 21.8 22.8
PST05 23.2 21.4 22.1 26.4 22 22.1 22.9
PST06 22.4 21.3 22 ND 22.2 22.2 22

92
Anexo 9. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua del
oxígeno disuelto.
Oxígeno Disuelto (mg/l)
Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
Beneficio "La Planta"
P01 7.76 - - - - - 7.76
P02 7.82 7.48 7.47 7.55 8.02 7.17 7.59
PST01 0.24 0.15 0.28 0.12 0.24 0.1 0.19
PST02 0.16 0.1 0.29 0.09 0.13 0.04 0.14
PST03 0.1 0.09 0.24 0.3 0.18 0.02 0.16
PST04 0.11 0.74 ND 0.33 0.33 0.38 0.38
PST05 0.2 0.12 0.2 0.82 0.16 0.04 0.26
Beneficio "La Misericordia"
P01 8.49 - - 7.4 - - 7.95
P02 7.64 7.94 7.06 7.5 7.47 7.47 7.51
PST01 0.28 0.25 0.2 0.17 0.12 0.25 0.21
PST02 0.38 0.5 0.35 0.15 0.39 0.15 0.32
PST03 0.04 0.09 0.07 0.09 0.09 0.06 0.07
PST04 0.05 0.12 0.06 0.2 0.25 0.09 0.13
PST05 0.05 0.46 0.15 0.39 0.07 0.02 0.19
PST06 0.15 0.25 0.07 ND 0.13 0.09 0.14

Anexo 10. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua del
oxígeno disuelto en % de saturación.

Porcentaje de Saturación (%)

Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
Beneficio "La Planta"
P01 112.7 - - - - - 112.7
P02 102.1 103.1 99.9 107.3 107.5 101.6 87.13
PST01 3.4 2.9 3.8 1.7 3.2 1.4 2.55
PST02 2.3 1.4 3.7 1.24 1.7 0.6 1.67
PST03 1.4 1.2 3.7 4.3 4.9 0.3 2.65
PST04 1.5 10.1 ND 4.7 2.5 5.4 5.1
PST05 2.8 1.7 2.9 11.7 2.1 0.6 3.55
Beneficio "La Misericordia"
P01 120.4 - - 104.5 - - 112.45
P02 108.5 107.7 90.5 5.5 96.6 104.6 85.57
PST01 4 3.6 2.18 2.3 1.6 3.5 2.86
PST02 5.4 6.7 7 2.1 5.2 2.1 4.75
PST03 0.6 1.2 0.98 1.3 1.1 0.9 1.01
PST04 0.7 1.6 0.97 2.8 3.3 1.3 1.78
PST05 0.7 6.3 0.94 5.5 0.9 0.2 2.42
PST06 2.2 3.5 2.25 ND 1.7 1.2 2.17

93
Anexo 11. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de la
conductividad.

Conductividad (µs/cm)
Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
Beneficio "La Planta"
P01 148.9 - - - - - 148.9
P02 1678 46.7 66.5 623 190.5 190.5 465.9
PST01 1356 875 721 1259 1110 1203 1087.3
PST02 3000 270 1557 606 1527 1431 1398.5
PST03 1870 570 2950 237 1949 5170 2124.3
PST04 162 107.7 ND 272 91.8 323 191.3
PST05 1089 1154 557 136.5 3120 1349 1234.3
Beneficio "La Misericordia"
P01 282 - - 279 - - 280.5
P02 250 300 293 275 282 330 288.3
PST01 464 1384 142.3 734 363 287 562.4
PST02 498 826 72.7 731 766 2043 822.8
PST03 2320 286 352 234 249 336 629.5
PST04 2950 297 578 269 400 448 823.7
PST05 5250 331 477 240 391 493 1197
PST06 5570 561 709 ND 394 477 1542.2

Anexo 12. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de la

turbidez.

Turbidez (NTU)
Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
Beneficio "La Planta"
P01 1 - - - - - 1
P02 17.1 10.2 61.6 7.3 4.2 4.6 17.5
PST01 3390 2110 780 280 2620 1730 1818.3
PST02 1970 550 1760 1200 4720 5600 2633.3
PST03 2670 1090 4680 1060 4950 200 2441.7
PST04 690 80 ND 310 20 248 224.7
PST05 70 960 1910 30 670 840 746.7
Beneficio "La Misericordia"
P01 7 - - 10 - - 7
P02 8 32.7 6.5 11 41 13 18.7
PST01 160 1810 300 790 3960 3400 1736.7
PST02 490 270 70 320 290 1030 411.7
PST03 2940 6770 300 1330 5640 7360 4056.7
PST04 1780 830 1440 410 1270 8440 2361.7
PST05 950 71.3 810 480 7500 25100 5818.6
PST06 980 2340 2040 ND 4970 1230 2312

94
Anexo 13. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de los
sólidos totales.

Sólidos Totales (mg/l)

Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
Monitoreo Monitoreo Monitoreo Monitoreo Monitoreo Monitoreo
Beneficio "La Planta"
P01 148 - - - - - 1480
P02 80 320 400 3840 1120 3320 1513
PST01 58360 4240 3200 18120 73120 88480 40920
PST02 44160 4840 7920 88740 141280 118000 67490
PST03 252120 1800 6640 68440 108000 193120 105020
PST04 55560 1480 ND 1115000 5640 55120 246560
PST05 6320 4280 10600 5400 91200 63760 30260
Beneficio "La Misericordia"
P01 328 - - 692 - - 510
P02 248 28720 3360 6680 4920 32200 12688
PST01 10400 14680 4560 53600 215040 175360 78940
PST02 13760 2160 600 21400 22480 94200 25767
PST03 114560 6320 6800 53440 262880 236000 113333
PST04 93320 3840 5480 45240 101360 142760 65333
PST05 111720 20360 5680 40800 189120 249000 102780
PST06 114720 13640 10240 ND 95280 116560 70088

Anexo 14. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de los
sólidos disueltos totales.
Sólidos Disueltos Totales (mg/l)
Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
Beneficio "La Planta"
P01 73.6 - - - - - 73.6
P02 888 23.2 35.2 308 99.5 93.4 241.22
PST01 707 460 393 644 603 628 572.5
PST02 1614 1247 891 1177 840 759 1088
PST03 989 297 1679 1261 1085 2.94 885.66
PST04 80.9 59.4 ND 135.9 47.7 166.8 98.14
PST05 750 830 3.2 67.1 1765 727 690.38
Beneficio "La Misericordia"
P01 142.2 - - 139.1 - - 140.65
P02 124.9 156.2 159.8 137 149 168.9 149.3
PST01 236 762 73.1 375 2085 1596 854.52
PST02 253 446 36.3 372 413 1114 439.05
PST03 1236 1646 179.2 1241 1408 1874 1264.03
PST04 1595 1685 298 1427 2.29 2.52 834.97
PST05 2890 1862 245 1266 2.28 2.79 1044.68
PST06 3060 3.21 368 ND 2.27 2.66 687.23

95
Anexo 15. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de los
sólidos suspendidos.
Sólidos Suspendidos (mg/l)
Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
Beneficio "La Planta"
P01 24 - - - - - 24
P02 24 444 4 8200 692 336 1616.67
PST01 400 5040 920 4240 6920 1560 3180
PST02 1600 6680 2320 79680 6120 2640 16506.67
PST03 2200 3960 93080 6160 8600 32720 24453.33
PST04 1040 2800 ND 6160 5760 5040 4160
PST05 1040 2800 2120 1200 3360 960 1913.33
Beneficio "La Misericordia"
P01 20 - - 220 - - 120
P02 108 152 160 32 680 28 193.33
PST01 480 4440 1840 17760 1000 3920 4906.67
PST02 1080 2520 6200 25280 7720 920 7286.67
PST03 1840 4960 360 16240 12120 8840 7393.33
PST04 200 1560 680 1800 11240 4400 3313.33
PST05 1440 1320 80 20400 8720 19960 8653.33
PST06 2360 4560 1120 ND 2760 2400 2640

Anexo 16. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de los
sólidos sedimentables.

Sólidos Sedimentables (mg/l)

Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
Beneficio "La Planta"
P01 0 - - - - - 0
P02 0 0 0 0 0 0 0
PST01 450 105 30 200 100 350 206
PST02 225 110 680 700 500 980 533
PST03 1000 360 650 800 550 800 693
PST04 0.8 0.1 ND 250 0 0 50
PST05 16 6 250 0 0.1 0 45
Beneficio "La Misericordia"
P01 0 - - 0 - - 0
P02 0 0 0 0 0.7 0.5 0
PST01 10 12 25 50 890 590 263
PST02 20 1 5 3 0.1 14 7
PST03 450 15 0.1 35 1000 1000 417
PST04 380 0.1 35 0.5 12 350 130
PST05 1.5 0.1 0.1 0.1 990 1000 332
PST06 1 5 25 ND 150 28 42

96
Anexo 17. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de la
Demanda Biológica de Oxígeno.

Demanda Biológica de Oxígeno (DBO5) (mg/l)

Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
Beneficio "La Planta"
P01 4.2 - - - - - 4.2
P02 2.22 3.3 10.8 74.58 7.68 2.22 16.8
PST01 2086.5 1659 2092.5 1852.5 1986 1855.5 1922
PST02 2040 1690.5 2127 1933.5 2031 1845 1944.5
PST03 2146.5 1693.5 2100 1987.5 2077.5 559.5 1760.75
PST04 2143.5 264 ND 973.5 342 1107 966
PST05 408 1611 1917 231 2064 1932 1360.5
Beneficio "La Misericordia"
P01 0.6 - - 2.88 - 1.74
P02 3.06 6.3 3.3 1.62 6.12 3.84 4.04
PST01 601.5 1627.5 2070 1245 2005.5 1941 1581.75
PST02 1666.5 1582.5 682.5 1080 1704 1933.5 1441.5
PST03 2112 1644 2050.5 1933.5 1966.5 1932 1939.75
PST04 2110.5 1641 2118 1944 2113.5 1965 1982
PST05 2190 1720.5 2082 1944 1950 1977 1977.25
PST06 2191.5 1749 2115 ND 1986 1990.5 2006.4

Anexo 18. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de la

Demanda Química de Oxígeno.

Demanda Química de Oxígeno (DQO) (mg/l)

Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
Beneficio "La Planta"
P01 73 - - - - - 73
P02 181 1426 108 59 116 68 326.33
PST01 20870 14620 7090 4870 13100 13940 12415
PST02 16030 16800 19630 14550 16200 15800 16501.67
PST03 22940 9790 14530 13220 18180 13280 15323.33
PST04 16100 790 ND 3540 19460 3270 8632
PST05 3570 16260 19130 1640 18460 12060 11853.33
Beneficio "La Misericordia"
P01 79 - - 75 - - 77
P02 68 64 469 183 104 39 154.5
PST01 7670 16750 10400 1930 20200 17710 12443.33
PST02 6160 8670 2240 3600 63390 18640 17116.67
PST03 23540 16900 15570 11370 3240 40620 18540
PST04 22210 17060 18710 10020 4670 20390 15510
PST05 21070 16990 12350 10990 19530 21830 17126.67
PST06 22480 17000 18010 ND 18030 33990 21902

97
Anexo 19. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de la
dureza.

Dureza CaCO3 (mg/l)

Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
Beneficio "La Planta"
P01 35 - - - - - 35
P02 125 45 65 45 25 25 61
PST01 350 550 650 700 500 450 550
PST02 180 1200 1450 900 900 750 926
PST03 3500 500 1900 1400 2550 6100 1970
PST04 150 450 ND 300 1300 400 550
PST05 250 400 1275 250 1100 450 655
Beneficio "La Misericordia"
P01 95 - - 195 - - 145
P02 145 130 145 170 155 175 149
PST01 600 750 1200 400 1450 700 880
PST02 500 750 700 400 300 450 530
PST03 900 400 1300 1250 1250 850 1020
PST04 1000 900 1750 1600 1650 1300 1380
PST05 1050 950 1850 1950 1700 1650 1500
PST06 1200 1500 1500 ND 1300 2800 1375

Anexo 20. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de los
Nitratos.
Nitratos NO3- (mg/l)
Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
Beneficio "La Planta"
P01 0.6005 - - - - - 0.6005
P02 76.6576 0.25 0.9701 0.038 1.4185 1.3098 13.4407
PST01 136.0054 25.4348 19.8098 2.337 50.1902 73.6141 51.2319
PST02 77.9891 9.0761 72.2283 25.0543 99.2391 64.6739 58.0435
PST03 32.7174 11.7663 52.1196 15.9783 48.0163 9.2663 28.3107
PST04 57.4457 2.7174 ND 2.5272 4.7554 17.4185 14.144
PST05 57.4457 10.7609 21.8207 1.0054 21.6033 10.5163 20.5254
Beneficio "La Misericordia"
P01 0.5489 - - 0.1467 - - 0.3478
P02 0.375 0.6875 0.3043 0.4348 0.875 1.2011 0.6463
PST01 18.0978 65.9783 32.337 18.1522 5.2989 45.8967 30.9601
PST02 17.0109 7.5815 3.3152 1.6033 5.625 24.1576 9.8822
PST03 94.8641 52.5815 13.4511 6.7391 4.9457 5.9511 29.7554
PST04 14.1304 12.4728 18.8587 3.0435 15.8967 23.9674 14.7283
PST05 54.7011 10.2717 14.1304 3.3967 5.625 10.163 16.3813
PST06 42.0109 19.1576 18.8587 ND 17.4457 14.8641 18.7228

98
Anexo 21. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de los
nitritos.

Nitritos NO2- (mg/l)

Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
Beneficio "La Planta"
P01 0.0022 - - - - - 0.0022
P02 0.0047 0.0039 0.0195 0.0057 0.0018 0.0282 0.0106
PST01 1.2013 0.9569 0.4502 1.2311 0.6322 1.133 0.9341
PST02 1.0936 0.4034 0.4673 1.1887 1.0037 1.6679 0.9708
PST03 4.8358 0.6263 0.8091 0.6523 1.0877 0.3477 1.3931
PST04 0.6285 0.1055 ND 0.1367 0.0267 0.2467 0.2288
PST05 0.2132 0.6077 0.7994 0.0409 0.3551 0.7266 0.4572
Beneficio "La Misericordia"
P01 0.1278 - - 0.0139 - - 0.0708
P02 0.0171 0.0093 0.0044 0.0129 0.0195 0.2215 0.0474
PST01 0.2771 1.1657 1.8462 0.4212 1.7667 12.77 3.0412
PST02 2.3811 0.3715 0.1048 0.3254 0.2585 5.955 1.5661
PST03 1.7585 2.2273 0.5706 1.2058 3.815 19.635 4.8687
PST04 1.3782 0.6374 0.6456 0.5453 1.2259 12.23 2.7771
PST05 0.6694 0.4785 0.4851 0.3314 2.2868 23 4.5419
PST06 0.6835 1.2229 0.8269 ND 0.9495 6.2 1.9766

Anexo 22. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de los
fosfatos.
Fosfatos PO4- (mg/l)
Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
Beneficio "La Planta"
P01 0.1194 - - - - - 0.1194
P02 9.7139 14.2278 0.4194 0.3667 0 0.1194 4.1412
PST01 62.6944 29.2778 12.75 46.75 20.6667 40.6944 35.4722
PST02 55.75 31.0278 21.8056 82.5556 24.3333 41.6111 42.8472
PST03 317.7778 24.1389 139.8056 72.4167 19.8611 6 96.6667
PST04 106.6944 3.8333 ND 20.1389 1.5 4.1389 22.7176
PST05 12.8889 88.1944 140.0833 4.8056 9.6667 15.5833 45.2037
Beneficio "La Misericordia"
P01 1.4917 - - 1.3021 - - 1.3969
P02 1.7194 1.025 1.1944 17.9167 0.2222 0.0972 3.6958
PST01 11.1944 62.4167 60.2222 86.7778 62.5 53.3889 56.0833
PST02 12 7.5556 6.0833 29.8333 3.0556 20.8889 13.2361
PST03 147.7778 177.3056 100.25 115.1111 50.7222 85.8611 112.838
PST04 136 97.5556 141.0833 102.25 29.0556 55.3611 93.5509
PST05 142.4722 100.5833 95.5278 69.6944 54 93.4444 92.6204
PST06 30.1944 170.6389 179.9444 ND 47.9167 28.1111 76.1343

99
Anexo 23. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de los
sulfatos.

Sulfatos SO4- (mg/l)

Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
Monitoreo Monitoreo Monitoreo Monitoreo Monitoreo Monitoreo
Beneficio "La Planta"
P01 70.73 - - - - - 70.73
P02 3.35 1.03 8.77 2.83 1.37 1.47 3.14
PST01 837 452.67 391.33 239 430 725.67 512.61
PST02 215 321.67 362.33 7.33 687.33 1156.67 458.39
PST03 1924.33 468.67 329.33 18.33 727.33 235 617.17
PST04 412 52.67 ND 108.67 22.33 161 151.33
PST05 97.67 580.67 830.33 18 443.67 479.67 408.33
Beneficio "La Misericordia"
P01 70.3 - - 33.37 - - 51.83
P02 62.27 79.3 42.13 360 577.67 87.7 201.51
PST01 198.33 901 295 405.33 1484.33 1421 784.17
PST02 220.67 333 162.67 233 285.67 718 325.5
PST03 1267.33 1353 580.33 13.67 251.33 1935 900.11
PST04 1217 827 671.67 431.33 887.33 1262.33 882.78
PST05 905.67 817 586.67 281.67 1983.67 2123.67 1116.39
PST06 705 1218.67 759.33 ND 902 764.33 869.87

Anexo 24. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de los
coliformes totales.

Coliformes Totales (NMP/100)

Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
Monitoreo Monitoreo Monitoreo Monitoreo Monitoreo Monitoreo
Beneficio "La Planta"
P01 210 - - - - - 210
P02 2400 2400 2400 3 240 150 1265.5
PST01 2400 2400 2400 240 93 240 1295.5
PST02 2400 2400 2400 240 240 240 1320
PST03 2400 2400 2400 3 460 3 1277.66
PST04 2400 2400 ND 3 11 2400 1202.33
PST05 2400 240 2400 460 23 240 960.5
Beneficio "La Misericordia"
P01 2400 - - 3 - - 1201.5
P02 2400 2400 2400 3 3 460 1277.66
PST01 2400 2400 2400 3 23 240 1244.33
PST02 2400 2400 2400 3 14 240 1242.83
PST03 2400 2400 1100 3 240 240 898.83
PST04 2400 2400 240 3 2400 240 1280.5
PST05 2400 2400 240 23 2400 240 1283.83
PST06 2400 2400 240 ND 75 240 892.5

100
Anexo 25. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de los
coliformes fecales.

Coliformes Fecales (NMP/100)

Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
Monitoreo Monitoreo Monitoreo Monitoreo Monitoreo Monitoreo
Beneficio "La Planta"
P01 150 - - - - - 150
P02 2400 2400 1100 240 3 4 1029.5
PST01 2400 2400 2400 23 240 23 1247.66
PST02 2400 2400 2400 23 240 23 1247.66
PST03 2400 2400 2400 2400 2400 3 1600.5
PST04 2400 2400 ND 2400 2400 2400 2000.5
PST05 2400 1100 3 240 240 39 670.33
Beneficio "La Misericordia"
P01 2400 - - 2400 - - 2400
P02 2400 2400 2400 2400 120 64 1630.66
PST01 2400 2400 2400 2400 2400 210 2035
PST02 2400 2400 2400 1100 2400 9 1784.83
PST03 2400 2400 3 1100 2400 2400 1783.83
PST04 2400 2400 23 2400 2400 2400 2003.83
PST05 2400 2400 23 4 240 2400 1244.5
PST06 2400 240 23 ND 1100 3 627.66

Anexo 26. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de

Escherichia coli.

Escherichia coli (NMP/100)

Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
Monitoreo Monitoreo Monitoreo Monitoreo Monitoreo Monitoreo
Beneficio "La Planta"
P01 460 - - - - - 460
P02 2400 1100 2400 240 3 3 1024.33
PST01 93 240 2400 460 210 3 567.66
PST02 2400 240 2400 240 39 7 887.66
PST03 2400 460 2400 2400 39 7 1284.33
PST04 3 2400 ND 2400 150 2400 1225.5
PST05 2400 3 23 39 23 21 418.16
Beneficio "La Misericordia"
P01 2400 - - 210 - - 1305
P02 1100 2400 2400 2400 9 20 188.16
PST01 2400 240 2400 21 2400 3 1388.16
PST02 2400 2400 2400 2400 1100 2400 2183.33
PST03 3 3 11 210 150 3 63.33
PST04 3 3 3 43 9 3 10.66
PST05 3 3 3 240 3 3 42.5
PST06 3 3 3 ND 3 240 42

101
Anexo 27. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de la
presencia de Hierro.

Hierro (Fe) (Abs. Mg/l)

Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
Beneficio "La Planta"
PST02 22.5 11.2 14 17.2 13.9 1 13.3
PST05 2.5 0.9 81 27 0.6 3.6 19.3
Beneficio "La Misericordia"
Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
PST06 17.3 11.6 3.7 5.1 6.3 3.3 7.9
PST05 13.1 87.3 45.9 ND 48 1.2 39.1

Anexo 28. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de la

presencia de Cromo.

Cromo (Cr) (Abs. Mg/l)

Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
Beneficio "La Planta"
PST02 0.0 3.6 14.0 0.0 2.8 1.0 3.6
PST05 0.0 3.3 81.0 2.2 0.5 3.6 15.1
Beneficio "La Misericordia"
Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
PST06 0 1 3.7 0.6 1.1 3.3 1.6
PST05 0 4.1 45.9 ND 3.7 1.2 11.0

Anexo 29. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de la

presencia de Cianuro.
Cianuro (Fe) (Abs. Mg/l)
Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
Beneficio "La Planta"
PST02 0.0 0.4 0.6 0.6 2.8 0.2 0.8
PST05 0.0 0.1 0.2 1.2 0.5 1.9 0.7
Beneficio "La Misericordia"
Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
PST06 0 0.16 0.56 1.46 1.1 0.64 0.7
PST05 0 1.72 0.93 ND 3.7 0.71 1.4

102
Anexo 30. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de la
presencia de Plomo.
Plomo (Pb) (Abs. Mg/l)
Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
Beneficio "La Planta"
PST02 0.0 0.1 0.1 10.0 10.0 20.0 6.7
PST05 0.0 0.1 0.1 10.0 10.0 10.0 5.0
Beneficio "La Misericordia"
Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
PST06 0 0.2199 0.0464 20 140 0 26.7
PST05 0 0.0724 0.0674 ND 50 0 10.0

Anexo 31. Cuadro de resultados obtenidos en el análisis de la calidad del agua de la

presencia de Arsénico.

Arsénico (Ar) (Abs. Mg/l)

Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
Beneficio "La Planta"
PST02 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
PST05 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Beneficio "La Misericordia"
Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto Sexto
No. Promedio
monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo monitoreo
PST06 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
PST05 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

103
Anexo 32. Análisis estadístico del sistema de tratamiento de aguas residuales (aguas mieles) del beneficio de café
“La Planta” en los 5 puntos de muestreo.

Beneficio “La Planta”

Punto Punto Potencial de Hidrógeno Oxígeno Disuelto Dem anda Quím ica de Oxígeno Dem anda Biológica de Oxígeno
No. Muestreo Muestreo Media Media Media Media Media Media Media Media
(a) (b) Sig. Obs. T Sig. Obs. Sig. Obs. Sig. Obs.
(a) (b) (a) (b) (a) (b) (a) (b)
1 P01 P02 6.66 7.06 0.1568 NS 7.76 7.59 1.44 0.209 NS 73 326.33 0.3029 NS 4.2 1.6 0.3285 NS
2 P01 PST01 6.66 3.82 <0.0001 ** 7.76 0.19 249.25 <0.0001 ** 73 12415 0.0033 ** 4.2 1922 <0.0001 **
3 P01 PST02 6.66 4.38 0.0002 ** 7.76 0.14 217.27 <0.0001 ** 73 16501.7 <0.0001 ** 4.2 1944.5 <0.0001 **
4 P01 PST03 6.66 4.39 0.0222 * 7.76 0.16 178.67 <0.0001 ** 73 15323.3 0.0005 ** 4.2 1760.75 0.0009 **
5 P01 PST04 6.66 4.51 0.0054 * 7.76 1.58 5.18 0.0066 ** 73 8632 0.0876 NS 4.2 966 0.0467 *
6 P01 PST05 6.66 4.41 <0.0001 ** 7.76 0.26 65.08 <0.0001 ** 73 11853.3 0.0127 * 4.2 1360.5 0.0099 **
7 P02 PST01 7.06 3.82 <0.0001 ** 7.59 0.19 69.94 <0.0001 ** 326.33 12415 0.0033 ** 16.8 1922 <0.0001 **
8 P03 PST02 7.06 4.38 0.001 ** 7.59 0.14 63.11 <0.0001 ** 326.33 16501.7 <0.0001 ** 16.8 1944.5 <0.0001 **
9 P04 PST03 7.06 4.39 0.0286 * 7.59 0.14 63.98 <0.0001 ** 326.33 15323.3 0.0007 ** 16.8 1760.75 0.0009 **
10 P05 PST04 7.13 4.51 0.0014 ** 7.61 1.58 5.49 0.0054 ** 370 8632 0.1035 NS 18 966 0.049 *
11 P06 PST05 7.06 4.41 <0.0001 ** 7.59 0.26 45.76 <0.0001 ** 326.33 11853.3 0.0129 * 16.8 1360.5 0.0112 *
12 PST01 PST02 3.82 4.38 0.0622 NS 0.19 0.14 3.16 0.025 * 12415 16501.6 0.1671 NS 1922 1944.5 0.2727 NS
13 PST01 PST03 3.82 4.39 0.4897 NS 0.19 0.16 0.74 0.4914 NS 12415 15323.3 0.2184 NS 1922 1760.75 0.5104 NS
14 PST01 PST04 3.81 4.51 0.0811 NS 0.17 1.58 -1.2 0.2973 NS 13480 8632 0.2442 NS 1887.9 966 0.0352 *
15 PST01 PST05 3.82 4.41 0.0099 * 0.19 0.26 -0.54 0.6125 NS 12415 11853 0.8947 NS 1922 1360.5 0.166 NS
16 PST02 PST03 4.38 4.39 0.9965 NS 0.14 0.16 -0.49 0.6475 NS 16501.7 15323.3 0.5911 NS 1944.5 1760.75 0.4439 NS
17 PST02 PST04 4.21 4.51 0.473 NS 0.1 1.58 -1.24 0.282 NS 15876 8632 0.1263 NS 1908 966 0.0386 *
18 PST02 PST05 4.38 4.41 0.9412 NS 0.14 0.26 -0.99 0.3686 NS 16501.7 11853.3 0.1407 NS 1944.5 1360.5 0.1515 NS
19 PST03 PST04 4.11 4.51 0.7105 NS 0.14 1.58 -1.22 0.2905 NS 15482 8632 0.0313 * 1692.9 966 0.1681 NS
20 PST03 PST05 4.39 4.41 0.977 NS 0.16 0.26 -1.18 0.2901 NS 15323.3 11853.3 0.4348 NS 1760.75 1360.5 0.4472 NS
21 PST04 PST05 4.51 4.41 0.8148 NS 1.58 0.27 1.07 0.3467 NS 8632 10398 0.7321 NS 966 1249.2 0.6885 NS
*Significativo **Altamente Significativo NS=No Significativo

104
Anexo 33. Análisis estadístico del sistema de tratamiento de aguas residuales (aguas mieles) del beneficio de café
“La Misericordia” en los 6 puntos de muestreo.

Beneficio “La Misericordia”

Punto Punto Potencial de Hidrógeno Oxígeno Disuelto Demanda Química de Oxígeno Demanda Biológica de Oxígeno
No. Muestreo Muestreo
(a) (b) Media (a) Media (b) Sig. Obs. Media (a) Media (b) Sig. Obs. Media (a) Media (b) Sig. Obs. Media (a) Media (b) Sig. Obs.
1 P01 P02 8.32 7.91 0.3078 NS 7.95 7.51 0.153 NS 77 154.5 0.2924 NS 1.74 4.04 0.0601 NS
2 P01 PST01 8.32 4.41 <0.0001 ** 7.95 0.21 <0.0001 ** 77 12443.3 0.0075 ** 1.74 1581.75 0.001 *
3 P01 PST02 8.32 5.12 0.0004 ** 7.95 0.32 <0.0001 ** 77 17116.7 0.1346 NS 1.74 1441.5 0.0006 *
4 P01 PST03 8.32 4.3 <0.0001 ** 7.95 0.07 <0.0001 ** 77 18540 0.0163 * 1.74 1939.75 <0.0001 *
5 P01 PST04 8.32 4.42 <0.0001 ** 7.95 0.13 <0.0001 ** 77 15510 0.0025 ** 1.74 1982 <0.0001 *
6 P01 PST05 8.32 4.25 0.0001 ** 7.95 0.19 <0.0001 ** 77 17126.7 0.0003 ** 1.74 1977.25 <0.0001 *
7 P01 PST06 8.32 4.54 <0.0001 ** 8.05 0.14 <0.0001 ** 77.4 21902 0.0023 ** 1.51 2006.4 <0.0001 *
8 P02 PST01 7.91 4.41 0.0002 ** 7.51 0.21 <0.0001 ** 154.5 12443.3 0.0079 ** 4.04 1581.75 0.0011 *
9 P02 PST02 7.91 5.12 0.0044 ** 7.51 0.32 <0.0001 ** 154.5 17116.7 0.1367 NS 4.04 1441.5 0.0006 *
10 P02 PST03 7.91 4.3 0.0008 ** 7.51 0.07 <0.0001 ** 154.5 18540 0.0168 * 4.04 1939.75 <0.0001 *
11 P02 PST04 7.91 4.42 0.0008 ** 7.51 0.13 <0.0001 ** 154.5 15510 0.0026 ** 4.04 1982 <0.0001 *
12 P02 PST05 7.91 4.25 0.0039 ** 7.51 0.19 <0.0001 ** 154.5 17126.7 0.0003 ** 4.04 1977.25 <0.0001 *
13 P02 PST06 8.15 4.54 0.0006 ** 7.52 0.14 <0.0001 ** 148.8 21902 0.0024 ** 4.52 2006.4 <0.0001 *
14 PST01 PST02 4.41 5.12 0.1425 NS 0.21 0.32 0.1307 NS 12443.3 17116.7 0.5799 NS 1581.75 1441.5 0.679 NS
15 PST01 PST03 4.41 4.3 0.6058 NS 0.21 0.07 0.0066 NS 124433 18540 0.3297 NS 1581.75 1939.75 0.2231 NS
16 PST01 PST04 4.41 4.42 0.9426 NS 0.21 0.13 0.1909 NS 12443.3 15510 0.5014 NS 1581.75 1982 0.165 NS
17 PST01 PST05 4.41 4.25 0.7451 NS 0.21 0.19 0.8016 NS 12443.3 17126.7 0.0914 NS 1581.75 1977.25 0.194 NS
18 PST01 PST06 4.39 4.54 0.4065 NS 0.22 0.14 0.0848 NS 14546 21902 0.119 NS 1649.1 2006.4 0.3119 NS
19 PST02 PST03 5.12 4.3 0.0527 NS 0.32 0.07 0.0077 * 17116.7 18540 0.9139 NS 1441.5 1939.75 0.0679 NS
20 PST02 PST04 5.12 4.42 0.0718 NS 0.32 0.13 0.0389 NS 17116.7 15510 0.8957 NS 1441.5 1982 0.0558 **
21 PST02 PST05 5.12 4.25 0.0723 NS 0.32 0.19 0.1945 NS 17116.7 17126.7 0.9991 NS 1441.5 1977.25 0.0521 **
22 PST02 PST06 5.17 4.54 0.1877 NS 0.35 0.14 0.0056 * 19820 21902 0.8701 NS 1513.8 2006.4 0.1174 NS
23 PST03 PST04 4.3 4.42 0.1452 NS 0.07 0.13 0.0954 NS 18540 15510 0.8701 NS 1939.75 1982 0.133 NS
24 PST03 PST05 4.3 4.25 0.854 NS 0.07 0.19 0.1641 NS 18540 17126.7 0.769 NS 1939.75 1977.25 0.0563 **
25 PST03 PST06 4.26 4.54 0.0951 NS 0.07 0.14 0.0805 NS 19974 21902 0.6153 NS 1941 2006.4 0.0095 *
26 PST04 PST05 4.42 4.25 0.5571 NS 0.19 0.19 0.4552 NS 15510 17126.7 0.5996 NS 1982 1977.25 0.9024 NS
27 PST04 PST06 4.37 4.54 0.13 NS 0.11 0.14 0.6135 NS 16608 21902 0.1887 NS 1989.6 2006.4 0.7034 NS
28 PST05 PST06 4.12 4.54 0.3638 NS 0.15 0.14 0.8473 NS 18354 21902 0.2229 NS 1983.9 2006.4 0.026 **
*Significativo **Altamente Significativo NS=No Significativo

105
Anexo 34. Árbol de problemas

Efectos
Aporte de ácidos orgánicos
Aplicación de sustancias (acético, butírico,
tóxicas para controlar las propiónico, etc.)
pestes y/o enfermedades.
Agua utilizada para despulpar
Excesivo volumen de y lavar el café
materia orgánica
Polifenoles presentes y
Proceso de fermentación de sólidos suspendidos.
la pulpa por la composición
química Desprendimiento de una
fracción cuantiosa de capa
Mucílago del café vegetal al suelo

Contaminación hídrica por aguas residuales resultantes

Problema
del beneficiado húmedo de café de la parte alta de la
cuenca del río Lempa, municipio de Esquipulas.

Arrastre de aguas
Efectos nocivos a la salud
cargadas de sedimentos e
humana Modificación de la acidez
impurezas químicas
natural del agua
depositadas aguas abajo
Presencia de cuantiosas
cantidades de nitratos en Incremento de la turbidez
Proliferación de lirios y
aguas subterráneas. del agua
algas, que a su vez actúan
como fijadoras de
Agotación del oxígeno Erosión hídrica
sedimentos.
(anaerobiosis)
Contaminación de aguas Pérdida de nutrientes por
superficiales. Contaminación del erosión
patrimonio pesquero
Reducción de la capacidad Agua residual (agua miel)
para sustentar vida en el
agua Aguas pestilentes

Causas

106