CARTILLA DE

LABORATORIOS

LICENCIATURA EN CIENCIAS NATURALES Y MEDIO AMBIENTE

VALLEDUPAR- CESAR
2017-2
 CONTENIDO
1. GUIA #1 : SOLUBILIDAD
2. GUIA#2. Determinación del pH en
diferentes variables
3. GUIA#3. Determinación de
aminoácidos y proteínas
4. GUIA # 4. Carbohidratos
5. GUIA # 5 Prueba para lípidos I Y II
6. GUIA # 6 Hidrolisis del almidón
7. GUIA #3. Obtención y reconocimiento de
ADN
8. GUIA # 8 Actividad Enzimática
9. GUIA # 9 Fotometría

INTRODUCCION
La bioquímica estudia la base molecular de la vida. En los procesos vitales
interaccionan en gran número de sustancias de alto peso molecular o
macromoléculas compuesto de menor tamaño, dando por resultado un número
muy grande de relaciones coordinadas que producen la energía que necesitan la
célula para vivir, la síntesis de todos los componentes de los organismos vivos y la
reproducción célula.
En el presente documento vamos a abordar los principales aspectos teóricos y
experimental sobre carbohidratos quienes son moléculas formadas por carbono,
hidrógeno y oxígeno (C, H, O) e incluyen algunas de las moléculas más relevantes
en la vida de los organismos, como son la glucosa, que es universalmente
utilizada por las células para la obtención de energía metabólica, los lípidos I y II
son un conjunto de moléculas orgánicas que cumplen funciones diversas en los
organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (como los triglicéridos),
y estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y reguladora (como las
hormonas esteroides), ácidos nucleicos los poseen todos los organismos es decir
son biomoléculas que dirigen y controlan la síntesis de sus proteínas,
proporcionando la información que determina su especificidad y características
biológicas, ya que contienen las instrucciones necesarias para realizar los
procesos vitales y son las responsables de todas las funciones básicas en el
organismo PH que influye en el potencial de hidrogeno y determina si es acida o
básica la sustancia. Actividad Enzimática son catalizadores por los organismos
vivos y casi todas las enzimas son proteínas y finalmente la fotometría.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Reconocer las estructuras químicas de las macromoléculas naturales
identificándolas como sustancias de importancia biológica valorando de forma
crítica y responsable su participación en los procesos vitales y el impacto en la
sociedad actual
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Proporcionar al estudiante unos conocimientos básicos, teóricos, y
prácticos, sobre las principales metodología y técnicas de investigación
biomolecular.
2. Determinar la solubilidad y desnaturalización de las proteínas con varios
agentes físicos y químicos.
3. Reconocer e identificar los carbohidratos mediante los diferentes tipos de
reactivos (benedict, molisch feling Ay B, troumer, almidón seliwanoff y
prueba para sacarosa).
4. Establecer la relación, reacción y función de los lípidos (Aceites Grasas) en
el laboratorio de bioquímica en cuanto a su solubilidad e hidrolisis.
5. Determinar la presencia del almidón el tubérculo de la yuca y Observar las
propiedades físicas y químicas que presenta al momento de mezclarlo con
los diferentes reactivos suministrados por el docente.
6. identificar la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales y
vegetales.
7. Demostrar las leyes que fundamentan los análisis fotométricos.

SOLUBILIDAD
MARCO TEORICO
La solubilidad es una medida de la capacidad de disolverse una determinada
sustancia (soluto) en un determinado medio (solvente); implícitamente se
corresponde con la máxima cantidad de soluto disuelto en una dada cantidad de
solvente a una temperatura fija y en dicho caso se establece que la solución está
saturada. Su concentración puede expresarse en moles por litro, en gramos por
litro, o también en porcentaje de soluto (m(g)/100 mL) . El método preferido para
hacer que el soluto se disuelva en esta clase de soluciones es calentar la muestra
y enfriar hasta temperatura ambiente (normalmente 25 C). En algunas condiciones
la solubilidad se puede sobrepasar de ese máximo y pasan a denominarse como
soluciones sobresaturadas.
No todas las sustancias se disuelven en un mismo solvente. Por ejemplo, en el
agua, se disuelve el alcohol y la sal, en tanto que el aceite y la gasolina no se
disuelven. En la solubilidad, el carácter polar o apolar de la sustancia influye
mucho, ya que, debido a este carácter, la sustancia será más o menos soluble; por
ejemplo, los compuestos con más de un grupo funcional presentan gran polaridad
por lo que no son solubles en éter etílico.

MATERIALES Y REACTIVOS
1. Termómetro
2. Vasos precipitados
3. Tubos de ensayo
4. Pinzas
5. Papel filtro
6. Agitador
7. Dicromato de potasio
8. Sulfato de cobre
9. Ácido acético
10. Sulfato de níquel
11. Yodo de cristales

PROCEDIMIENTOS
 1. Se llenaron con agua dos
2. Se llenó hasta la mitad dos
tubos de ensayo hasta la mitad
tubos de ensayo con agua
colocando en unos de los tubos
destilada y se calentó uno de
crista de sulfato de níquel y en el
ellos hasta que hierva, después
otro sulfato de cobre se taparon
se le adicionaron 5g de sulfato
y se agitaron y posteriormente
de cobre.
se dejó reposar

[Link] un vaso precipitado se

mezclaron pequeñas cantidades de [Link] sustancia
carbón en polvo, Dicromato de anteriormente hecha se
potasio y ácido acético se le agrego pasa a calentar al mechero
agua hasta la mitad del vaso hasta llegar a los 90°c ¿cuál
¿alguna de estas sustancias se
disuelve?.
se disuelve.

6. El filtrado de la sustancia final se

dejó enfriar y se pasó a filtrar 5. Se pasó a filtrar la sustancia
nuevamente para separar dos anterior y se observó que
componentes de la mezcla sustancias quedaron en el papel
¿Cuáles fueron una de ellas? filtro
DETERMINACION
DE PH EN
DIFERENTES
 MARCO TEORICO
El pH es una medida de la acidez o basicidad de una solución. El pH es la
concentración de iones o cationes hidrógeno [H+] presentes en determinada
sustancia.
La sigla significa "potencial de hidrógeno" La escala de pH se establece en una
recta numérica más se alejan del 7. Por ejemplo, una base que tenga pH 14 es
más fuerte que una que tenga pH 8. Los grupos carboxilo y amino de los
aminoácidos funcionan como ácidos y bases débiles, respectivamente, y como
tales, se ionizan cuando están en solución. Los aminoácidos tienen al menos dos
pH, por lo que tienen mayor capacidad amortiguadora, ya que presentan de tres a
cuatro formas iónicas diferentes. Cuando la forma iónica tiene una carga neta de
cero se dice que se encuentra en su punto iso eléctrico. Que va desde el 0 hasta
el 14. El número 7 corresponde a las soluciones neutras. El sector izquierdo de la
recta numérica indica acidez, que va aumentando en intensidad cuando más lejos
se está del 7. Por ejemplo, una solución que tiene el pH 1 es más ácida o más
fuerte que aquella que tiene un pH 6. De la misma manera, hacia la derecha del 7
las soluciones son básicas y son más fuertes o más básicas

MATER
IALES
1. Tubo de ensayo
2. Beaker
3. Papel tornasol rosado
4. Papel tornasol azul
5. Probeta
6. Pipeta
7. Vaso precipitados
8. Ácido clorhídrico
9. Hidróxido de amonio
10. Hidróxido de sodio
11. potenciómetro

SUSTANCIAS LIQUIDAS SUMINISTRADAS POR EL ESTUDIANTE.

ORINA JUGO DE NARANJA

COCA-COLA VINAGRE CASERO
LECHE JUGO DE CIFRUT
JUGO DE LIMON
 PROCEDIMIENTO
OBTENCIÓN DE PH

En 4 tubos de ensayo depositamos una tira de papel

tornasol azul luego adicionamos 2 ml de solución
diluida de HCL a cada tubo.

Repetimos los procedimientos a cada tubo de ensayo, 2

ml de disolución diluida de cada uno de los
compuestos sgtes: ácido acético, hidróxido de amonio,
hidróxido de sodio.

Comparar los cambios de color obtenidos con la

gama de colores existentes en el contenedor

Después de un tiempo determinado se indicó con el

papel universal el PH de cada una de estas

-.

Por ultimo procedimos a seguir los pasos de la guía

con las sustancias llevadas, anotando así dichos
resultados obtenidos mediante el laboratorio.
 RESULTADOS
.Procedimiento # 1
De acuerdo al procedimiento realizado en el laboratorio estas fueron las medidas
del pH arrojadas.
reactivos Papel tornasol rosado Papel tornasol azul PH
Se tornó un color rojo y por lo 0,0
tanto la sustancia es acida
Hcl (ácido clorhídrico) No tuvo ningún cambio
Acido acético Cambia de rosado a azul 0.09
indicando que este
No cambia de color
compuesto es una base
NaOH Cambia de rosado a azul Permanece azul indicando 0,9
donde también es una base que una base o es neutra
NH3OH (hidróxido de El rosado cambio azul No tuvo ningún cambio 10,57
amonio indicando que es una base

Procedimiento # 2 potenciómetro
De acuerdo con lo esperado y los resultados obtenidos se describe en las sgte
tabla cada sustancia obtenida de acuerdo a su PH tomando como referencia la
escala del PH.
Sustancias PH obtenido Tipo de sustancia según el
PH
orina 5,62 acido
leche 7,01 neutra
Coca -cola 2,37 acido
Jugo de naranja 3,19 acido
Jugo de limón 2,42 acido
Jugo de cifrut 3,02 acido
Vinagre casero 4,02 acido
Como pudimos observar en la práctica gracias al papel tornasol donde es
utilizado para medir la concentración de iones hidrógenos contenido en una
sustancia o disolución, donde sumergimos el papel tornasol en las soluciones y
luego retiramos para comparar con la escala del pH
Procedimiento # 2
Como se muestra en la tabla anterior la gran mayoría de estas muestras son
acidas a diferencia de la leche que presenta un pH de 7,01 neutra, basados en la
tabla podemos determinar que este PH puede variar con unas características
acidas y neutras.
Características de los ácidos:
1. Tienen un sabor picante
2. Dan un color característico a los indicadores
Características de las bases:
1. Tienen un sabor amargo
2. Se sienten jabonosas al tener tocarla
3. Nunca se deben probar esta clase de sustancias

CUESTIONARIO
1. Investigue el compuesto que contribuye al PH de las soluciones
obtenidas ?
Limón, naranja: ácido cítrico
 Gaseosa Coca-Cola: ácido fosfórico
Leche: ácido láctico
Vinagre: ácido acético
Orina: citrato de potasio, bicarbonato de sodio
2. que son los indicadores y cuáles son los indicadores más importantes
que se utilizan en el laboratorio de bioquímica?
Son sustancias que siendo acidas o bases débiles al añadirse a la muestra sobre
la que se desea realizar el aná[Link] produce un cambio químico que es
apreciable, generalmente un cambio de color esto ocurre porque esta sustancia
sin ionizar tiene un color distinto que al ionizarse.

Los indicadores más utilizados en el laboratorio de bioquímica son:

1. papel indicador de PH
2. PH-metro
3. Químicamente, como puede definirse una solución indicadora de PH?
¿cuál es su utilidad?
Un indicador de PH es una sustancia que permite medir el PH de un medio.
Habitualmente, se utilizan como indicador de las sustancias químicas que cambian
de color al cambiar el PH de la disolución. El cambio de color se debe a un cambio
estructural inducido por la protonacion o desprotonacion de

BIBLIOGRAFIA

1. Skoog, Douglas A., West, Donald M., Holler, F. James, Crouch, Stanley R.
Química Analítica, 7a. edición, McGRAW-HILL, México, 2001.
2. Mahan, Bruce H. QUÍMICA CURSO UNIVERSITARIO, Fondo Educativo
Interamericano, S.A., Bogotá, 1968.

3. Buttler, J. N. Cálculos de pH y de solubilidad. Fondo Educativo

Interamericano, S.A., Bogotá, 1968.
 MARCO TEORICO
Aminoácidos

Los aminoácidos pueden existir libres en el tejido vegetal y animal o formando

parte de los péptidos y las proteínas. Tienen diversas funciones biológicas, forman
parte de importantes compuestos biológicos como vitaminas, hormonas y algunos
son intermediarios de ciclos metabólicos.
Independientemente de las importantes funciones que tiene los aminoácidos la
fundamental es ser las unidades estructurales que conforman los péptidos y las
proteínas.
Se considera que los aminoácidos son los productos iniciales de la asimilación del
nitrógeno. Experimentalmente se ha demostrado que siguiendo la asimilación de
nutrientes inorgánicos que contienen N15 se ha puesto de manifiesto que en la
mayoría de los compuestos receptores iniciales del nitrógeno son los ( cetoácidos
libres del citoplasma.
Los aminoácidos constituyen una importante clase de compuestos orgánicos que
contienen al menos un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Veinte
de estos compuestos son los constituyentes de las proteínas y se los conoce
cómo ?aminoácidos (a-aminoácidos). Todos ellos responden a la siguiente fórmula
, los grupos amino y carboxilo se encuentran unidos al mismo átomo de carbono,
llamado átomo de carbono alfa. Ligado a él se encuentra un grupo variable (R). Es
en dichos grupos R donde las moléculas de los veinte ?aminoácidos se
diferencian unas de otras. En la glicina, el más simple de los aminoácidos, el
grupo R se compone de un único átomo de hidrógeno. En otros aminoácidos el
grupo R es más complejo, conteniendo carbono e hidrógeno, así como oxígeno,
nitrógeno y azufre.
El término proteína se introdujo por Mulder (1839) como la derivación de la palabra
griega Protelos (que significa primero).
Las proteínas como los péptidos son sustancias formadas por la unión de muchos
aminoácidos. Son sustancias nitrogenadas que se encuentran en el protoplasma
de todas las células animales y vegetales. Su composición varia de acuerdo a su
origen, aproximadamente contiene carbono de 46 a 55%; hidrógeno de 6 a 9%,
oxígeno de 12 a 30%; nitrógeno de 10 a 32%; azufre de 0,2 a 0,3%
También pueden tener otros elementos por ejemplo fósforo las nucleoproteínas,
hierro la Hemoglobina, etc.
Las masas moleculares de las proteínas son muy altas y presentan valores que
median entre 1500 y 20 000 000 para las diferentes proteínas.
Las proteínas son de naturaleza coloidal, con puntos de fusión característicos,
aunque algunas se han obtenido en forma cristalina. Todas son ópticamente
activas (levógiros).
Las proteínas son una familia muy heterogénea debido a la alta masa molecular
que presentan las moléculas proteicas y están constituidas por una cantidad
determinada de diversos aminoácidos.
El estudio de las estructuras de las proteínas, es fundamental para poder
comprender la biogénesis de las mismas, su función biológica y sus relaciones con
otros componentes de la célula, independientemente de tipo de proteína, con el
objetivo de analizar más detalladamente su estructura, es conveniente establecer
determinados niveles de organización o estructura
 MATER
1.
2.
Gradillas
Trípode IALES
3. Mechero
4. Pipetas
5. Probetas
6. Tubos de ensayos
7. Beakers
8. Embudo
9. Erlenmeyer
10. Reactivo de millón
11. Biuret
12. NaCl
13. Alcohol etílico
14. cetona
15. fenilalanina
16. nitrato de plata
17. albumina
 PROCE
1.
DIMIEN
OBTENCIÓN DE LA ALBÚMINA

1.
2.
TO
Se extrajo la clara de huevo por un tiempo corto.
luego en un beaker se mezcló 5 veces su volumen (5cm).
3. con un gorro de tela fina se filtró, preparando la sustancia para los
experimentos siguientes.

2. COAGULACIÓN

1. se tomaron cinco tubos de ensayo donde a cada tubo se le adiciono una

porción de 2ml de albumina.
2. el tubo 1 se llevó al mechero de bunsen y se le agrego dos gotas de ácido
acético.
3. tubo 2 se le agrego 2ml de etanol
4. tubo 3 se le adiciono 1ml de solución concentrada de NaOH.
5. tubo 4 se le añadió 1ml de ácido clorhídrico HCl.
6. y finalmente el tubo 5 se le agrego 1ml de HNO3.
7. se observó durante un tiempo determinado las características y cambios
presentes en los tubos de ensayos.

3. REACCIÓN DEL REACTIVO DE BIURET

1. Enumerar tres tubos de ensayo, en el número 1 colocar 2 ml de agua
destilada, en el 2, 1 ml de solución de fenilalanina u otro aminoácido, en el
número 3 colocar 2 ml de albumina de huevo, agregar a cada tubo de
ensayo 2 ml de reactivo de biuret, mezclar y observar.

4. REACCIÓN XANTOPROTEICA

1. en un tubo de ensayo limpio y seco se le adiciono 4 ml de albumina.

2. luego se le adiciono 2ml de ácido cítrico.
3. analizamos y observamos detenidamente
4. luego calentamos en el mechero de bunsen y con una pipeta volumétrica
agregamos 4ml de la solución de NaOH

5. REACCIONES DE MILLON
1. en un tubo de ensayo limpio y seco se le adiciono 3 ml de albumina.
2. más 5 gotas de reactivo de millón.
3. luego en beaker y el mechero de bunsen se hirvió 100ml de agua y se
calentó la solución.
4. después de un tiempo determinado se dejó enfriar a temperatura ambiente.
5. y así adiciono 5 gotas de nitro de sodio.
6. observando las características físicas y químicas de esta solución.

5. DESNATURALIZACIÓN

1. en un tubo de ensayo limpio y seco se le adiciono 1 ml de solución proteica.

2. con una probeta volumétrica se le adiciono a la solución 1ml de ácido
tricloroacetico.
3. se agito la solución.
4. se observó y se anotó análisis y resultado.
5. luego en otro tubo de ensayo limpio y seco se le adiciono 1 ml de solución
proteica al 5% previamente alcanizadas.
6. inmediatamente se le adiciono 5 gotas de solución de nitrato de plata.
6. Cisteína
1. Disolver unos cuantos cristales de cisteína, añadir 0.5 ml de solución fresca
de nitropusiato de sodio y añadir 0.5 ml de NH4OH.

RESUL
TADOS
COMPOSICIÓN DE LA CLARA DEL HUEVO.

Composición del huevo (% en peso).

- la clara 88% agua, 11% proteína y 0,2% grasa la yema 48% agua,
17.5 proteínas y 32,5 grasas, la mayor parte de las proteínas en la
clara del huevo son albumina.
2. COAGULACIÓN
Las cadenas de proteínas que hay en la clara de huevo se encuentran enrolladas
adoptando una forma esférica. Se denominan proteínas globulares. Al freír o en
este caso someter a calor la solución de albúmina de huevo, el calor hace que las
cadenas de proteína se desenrollen y se formen enlaces que unen unas cadenas
con otras. Asimismo, al añadir a esta albúmina de huevo a ácido nítrico (HNO3) o
hidróxido de sodio (NaOH) ocurre la misma reacción de coagulación, pero en
diferentes proporciones dependiendo del método utilizado y del reactivo añadido.
Este cambio de estructura
da a la clara de huevo la consistencia y color que se observa en las 3 muestras de
las soluciones de la albumina de huevo. Este proceso que se conoce con el
nombre de desnaturalización se puede producir de muy diversas maneras:
Calentando: cocer o freír
Batiendo las claras
Por medio de agentes químicos como alcohol, sal, acetona, HNO3, NaOH conc,
etc

3.

REACCIÓN DEL REACTIVO DE BIURET

Al momento de agregarle de solución de sulfato
de cobre, aparece una coloración violeta, la dan las proteínas y polipéptidos, pero
no los aminoácidos y los di péptidos y se debe a la presencia de los enlaces
peptídico
.
4. REACCIÓN XANTOPROTEICA
La reacción es positiva para prótidos que contienen aminoácidos con anillos
aromáticos. En la reacción estos anillos se nitran, por lo que aparece el color
amarillo intenso de sus derivados nitrados.

4. REACCIONES DE MILLON Hubo presencia de un precipitado amarillo

6. DESNATURALIZACIÓN
si se somete a las proteínas a la acción de ciertos agentes que trastornan su
organización, se alteran sus propiedades físicas, químicas y biológicas naturales,
y se dice que las proteínas se desnaturalizan. Usualmente, debido a la menor
solubilidad en agua de la proteína desnaturalizada se observa la precipitación en
la forma de un sólido blanco. Si se ensaya la albúmina del huevo frente a calor,
alcohol etílico, sales neutras. Los iones de algunos metales pesados, tales como
la plata (Ag) y el mercurio (Hg), precipitan a las proteínas y, por lo tanto inactivan
las enzimas. Normalmente, las enzimas están en suspensión dentro del
citoplasma o unidas a una biomembrana.

.
[Link] DE LA CISTEÍNA
Al añadir los reactivos de la prueba de nitro prusiato ocurre una reacción que se
puede explicar en dos etapas: en la primera, durante los diez minutos iniciales, el
cianuro reduce la cistina, de esta manera se rompe el enlace di sulfuro y se
forman dos aminoácidos de cisteína que tienen grupos sulfhídrico libres. En la
segunda etapa, el nitro prusiato de sodio interacciona con la cisteína, produciendo
un compuesto soluble de color rojo-púr

INTERPRETACION: Las proteínas son alimentamos que tomamos a diario contienen unos
nutrientes que son los que proporcionan al organismo energía, le permiten formar y mantener
estructuras corporales y participan en los procesos metabólicos. Las proteínas están formadas
por unas unidades más pequeñas llamadas aminoácidos. Existen 20 tipos distintos de
BIBLIOGRAFIA
aminoácidos de los cuales ocho los tenemos que ingerir con los alimentos, pues somos
incapaces de sintetizarlos, por ello estos ocho aminoácidos se les denomina esenciales.

1. Química Orgánica G. Devore, Muñoz MENA Química Orgánica Morrison y

Boyd Bioquímica Stryer, L. 2da. Edición. San Francisco California.
2. Química y Bioquímica de los alimentos II. Josep Boatella Riera. Edicions
Universitat Barcelona (2004).
3. Proteínas alimentarias: Bioquímica, propiedades funcionales, valor
nutricional, modificaciones químicas. Jean-Claude Cheftel. Edit. Acribia
(1989)

CARBOHIDRATOS
 MARCO TEORICO

LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos, también llamados

glúcidos, se pueden encontrar casi de
manera exclusiva en alimentos de
origen vegetal. Constituyen uno de los
tres principales grupos químicos que
forman la materia orgánica junto con
las grasas.

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y

a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes
estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o
glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades
celulares vitales.

Todos los carbohidratos están

formados por unidades estructurales
de azúcares, que se pueden
clasificar según el número de
unidades de azúcar que se
combinen en una molécula. La tabla
siguiente muestra los principales
tipos de carbohidratos alimenticios.

A) Monosacáridos o azúcares
simples: no pueden ser hidrolizados
a moléculas más pequeñas. En su nomenclatura, el sufijo “osa” es para designar
un azúcar reductor que contiene un grupo aldehído o un grupo alfa-hidroxicetona.
Ejemplo: Ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa, ribulosa, fructosa, glucosa, que se
encuentran en las frutas, miel y verduras.

B) Oligosacáridos (oligos = pocos; son menos dulces que los

monosacáridos o los disacáridos): polímeros desde 2 hasta 10 unidades de
monosacáridos.

Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos que

producen dos moléculas de monosacáridos por hidrólisis.

Ejemplo: lactosa (glucosa y galactosa), sacarosa (combinación de glucosa y

fructosa), sacarosa es mejor conocida como azúcar de mesa, la lactosa
considerada el azúcar de la leche (glucosa y galactosa) y la maltosa conocida
como azúcar de los cereales y la cerveza (glucosa y glucosa).

2) Polisacáridos: están formados por la unión de más de 10 monosacáridos

simples.

Complejos. Tienen función de reserva como almidón, glucógeno y dextranos y

función estructural: celulosa y xilanos.

Polisacáridos: Son cadenas de gran longitud de cientos de moléculas de glucosa.

Existen dos tipos: los almidones y las fibras o celulosa. Los almidones son
convertidos por acción de la digestión a moléculas simples de glucosa, absorbidos
y vertidos inmediatamente al torrente sanguíneo. El cuerpo humano no puede
digerir las fibras, por lo que la utilidad de estas consiste principalmente en
proporcionar volumen al bolo intestinal contribuyendo así a la digestión y ahora se
sabe que una leve proporción de fibra puede ser fermentada por las bacterias
intestinales y producir ácidos grasos de cadena corta. Las funciones de los
polisacáridos son reserva energética y estructural.

MATERIALES Y REACTIVOS
1. Tubos de ensayo
2. Beaker de 600ml
3. Beaker 150ml
4. Mechero de bunsen
5. Pipetas
6. Espátulas
7. Agitador de vidrio
8. Maya de asbesto
9. Balanza
10. Gradilla de madera
11. Probeta de 100ml
12. Baño de maría
13. Papel filtro

REACTIVOS
1. Glucosa o sacarosa
2. Lactosa
3. Fructosa
4. Sacarosa
5. Maltosa
6. Galactosa
7. Almidón
8. Algodón
9. Sulfato cúprico
10. Ácido sulfúrico
11. Nitrato de plata
12. 1-naftol
13. Etanol
14. Feling a y b
15. Acetato de sodio
16. Sulfato de amonio
17. Éter
18. Reactivo de benedict

PROCEDIMIENTO
EXPERIMENTO N°1

REACCION DE MOLICH

Se vierten en varios tubos de ensayo 2ml de las siguientes soluciones: Solución

de glucosa, solución de arabinosa, solución de fructosa, solución de miel de abeja,
solución de sacarosa, solución de jugo de caña, y solución de jugo de uva.

Luego en orden se adiciona 10-12 gotas de reactivo de molich a cada uno de los
tubos y agite. Acto seguido vierta con cuidado; Hasta 3ml de H 2SO4 haciéndolo
resbalar con cuidado por las paredes del tubo sin agitar.

Que coloración toma cada uno de los tubos, A qué se debe el anillo violeta Escriba
la ecuación correspondiente.

EXPERIMENTO N°2

REACCION DE BENEDICT

En un tubo de ensayo marcado se vertieron 2ml de las siguientes soluciones:

Solución de glucosa, solución de jugo de uva, solución de fructosa, solución de

sacarosa, solución de caña más 2 o 3 gotas de HCL concentrado.

Adicione a cada tubo 1ml de Benedit. Agite y caliente directamente a la llama

hasta la adquisición de un color y formación de precipitado. Anote el tiempo de
calentamiento de cada tubo compare y saque conclusiones.
 EXPERIMENTO N°3

REACTIVO DE TOLLENS

En 5 tubos de ensayo agregue 2ml de las siguientes soluciones: solución de

glucosa, solución de jugo de uva, solución de fructosa, solución de sacarosa,
solución de caña, luego adicionamos 2ml del reactivo de tollens a cada uno de los
tubos, agitamos y calentamos directamente la llama hasta la adquisición de un
color y la formación de un precipitado. Anote los resultados a que se debe la
ecuación y escriba la ecuación química correspondiente.

EXPERIMENTO N°4

PRUEBA DE FEHLING

Inicialmente nos disponemos a preparar el reactivo de fehling compuesto por

CUCO4 Y H2SO4 la solución A y tratado de sodio y de potasio la solución B de
ambas hacemos una concentración tomando 2ml de la solución en un tubo de
ensayo. En otro tubo tomamos 5ml de glucosa de 2% y 2ml de sacarosa al cual se
le deja caer 3 gotas de reactivo de fehling. Calentamos a baño María y que se
produce. Escriba la reacción.

EXPERIMENTO N°5

PRUEBA DE ALMIDON

En un vaso precipitado, tomamos 50ml de agua a la cual le agregamos 1gramo de

almidón y se procede a hervir. Tomamos dos tubos de ensayo, sacamos igual
cantidad de la solución y agregamos 3ml de HCL y una gota de lugol. ¿Que se
observa?
 RESULTADOS

REACCION DE MOLICH

MUESTRAS REACCION

SACAROSA no tuvo ningún cambio su color fue

transparente

FRUCTOSA Positivo-color turbio

GLUCOSA Turbio, morado claro

Presento una hidrolisis de los enlaces glucosúricos y se precipitan para dar una
coloración violeta que es el positivo para los hidratos de carbono.
 REACCION DE BENEDIT
Todos los monómeros contienen en sus extremos funciones químicas (aldehídos y
cetonas) que pueden reducir de otras sustancias.

La sacarosa es la unión de dos extremos reductores de la glucosa y la fructosa,

por lo consiguiente no podrá efectuar la reducción del ion cúprico.

MUESTRAS REACCION

GLUCOSA Tomo un color a rojo ladrillo

FRUCTOSA Tomo el color de la prueba (+)

SACAROSA No hubo cambio de color. Prueba (-)

PRUEBA DE TOLLENS
En la reacción el reactivo de tollens se oxida totalmente, y genero el espejo de
plata, ya que los iones de plata se reducen un elemento de plata.

Sin embargo, de la fructosa si pudo reducir el reactivo de tollens, esto se debe a

que la fructosa se isomeriza fácilmente en una mezcla de aldosas (glucosa y
manosa).

La aparición de un espejo es una prueba positiva de un aldehído.

MUESTRAS REACCION

GLUCOSA + REACTIVO Blanca, al calentar se formó espejo de

plata

FRUCTOSA + REACTIVO Gris, al calentar hubo espejo de plata

SACAROSA + REACTIVO El verde se oscureció y al calentar se puso

rojo oscuro

MUESTRAS REACCION

GLUCOSA + REACTIVO Cambio el color del reactivo (azul claro) al

calentar quedo igual
SACAROSA + REACTIVO Cambio un color verde oscuro, al calentarse
quedo igual.

EXPERIMENTO N° PRUEBA DE ALMIDON

MUESTRA REACCION

TUBO 1: LUGOL+HCL El HCL deshidrata el almidon, hace el

proceso de hidrolisis

TUBO2: LUGOL+ H2O Toma un color azul oscuro

El yodo se introducirá en las cadenas de las moléculas del almidón, por lo cual
esta toma una coloración oscura. El almidón es coloreado de azul en presencia de
lugol, debido a una absorción o fijación del yodo sobre las unidades de glucosa y
amilasa.

EXPERIMENTO N°10

PRUEBA DE SACAROSA

Cuando se le adiciono acido a la sacarosa se produjo el hidrolisis parcial de la

sacarosa (glucosa+ fructosa), dándonos el color rojo ladrillo de un azúcar reductor.

Al hidrolizar la sacarosa
obtuvimos la descomposición
de la misma, en sus dos
monosacáridos componentes
glucosa y fructosa.
Aplicando esta prueba pudimos conocer los componentes y características de la
misma, afirmando que es efectiva en presencia de HCL y en caliente, la sacarosa
se hidroliza, es decir, incorpora una molecula de agua y se descompone en los
monosacáridos que la forman, que si son reductores.

CUESTIONARIO

1. ¿Haga una gráfica sobre el metabolismo de la glucosa y el glucógeno?

METABOLISMO DE LA GLUCOSA
[Link] un cuadro sobre las propiedades de algunos homos polisacáridos
teniendo en cuenta se estructura, estado natural y función.

Fragmento de polímero de celulosa Celulosa

* Forma parte de la pared celular de las células

vegetales

* Es una gran cadena lineal de glucosas, no

ramificada

* Las glucosas se unen mediante enlaces Glc

(β1-4)Glc

* Entre distintas cadenas se establecen

puentes de hidrogeno que confieren mayor
estabilidad y que hacen de la celulosa un
polisacárido muy resistente a las tensiones.

Fragmento de polímero de quitina Quitina

*Es el principal componente del

N-acetil glucosamina
exoesqueleto de los insectos y de los
crutaceos y de la pared que envuelve las
células de los hongos.

*es una cadena de unidades de N-

acetilglucosamina sin ramificaciones

*la unión entre las unidades de N-

acetilglucosamina se produce por enlaces
GIcNAc(β1->4) GIcNAc.
[Link] es el estado natural y funcional de los muchos polisacáridos mureina
y ácidos hialuronico?
El ácido hialuronico (AH) es un polisacárido del tipo glucosaminoglucanos, existe
en la sinovia, humos vítreo y tejido conjuntivo colágeno de numerosos organismos
y es una importante glucoproteína en la homeostasis articular.

En seres humanos destaca su concentración en las articulaciones, los cartílagos y

la piel, que posee la capacidad de retener el agua en un porcentaje equivalente a
miles de veces de su peso.

Es por ello que se emplean para hidratación de la epidermis ya que reconstituye

las fibras que sostiene los tejidos del pie.

MUREINA, SUS FUNCIONES SON:

1. Mantener la forma de bacteria frente a variaciones de presión osmótica

2. Regula el paso de iones

3. Resiste a la acción de antibióticos, actúa sobre las enzimas que regulan la

formación de la pared

[Link] son la hipoglucemia y la hiperglicemia y cuáles son las más

importantes.

LA HIPOGLUCEMIA: ocurre cuando los niveles de azúcar en la sangre están por

debajo de lo normal.

Una lectura inferior de 70mg/dl representa hipoglucemia y puede ser peligrosa

para la salud. La hippoglucemia es una afeccion común enre pacientes diabéticos
y puede ocurrir si:

1. Demasiada insulina o medicamento para la diabetes liberando de golpe

demasiada insulina al torrente sanguíneo

2. Aumento la actividad física sin haber consumido alimento.

otros factores que pueden causar hipoglucemia:

1. Consumo de alcohol

2. Enfermedades en el hígado

3. Insulinita, o tumor en el páncreas

LA HIPERGLUCEMIA: significa altos niveles de azúcar en la sangre, ocurre

cuando el cuerpo no cuenta con la suficiente insulina para regular la glucosa o
cuando el cuerpo no maneja la insulina adecuadamente.

La hiperglucemia es una afección bastante común entre los diabéticos. Las causas
que provocan la hiperglucemia pueden ser varios:
 BIBLIOGRAFIA

1. [Link]
_carbohidratos

2. [Link]
q=clasificacion+de+los+carbohidratos&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=
0ahUKEwjWybzp177TAhWFwiYKHU2fAaAQ_AUIBigB&biw=1366&bih=662

3. [Link]
q=clasificacion+de+los+carbohidratos&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=
0ahUKEwjWybzp177TAhWFwiYKHU2fAaAQ_AUIBigB&biw=1366&bih=662
#tbm=isch&q=clasificacion+de+los+carbohidratos+simples+y+complejos&i
mgrc=9W_zvy2hY9lJqM:

4. guiadelaboratorio

5. [Link]
_carbohidratos
PRUEBA PARA LÍPIDOS I Y II
 MARCO TEORICO

LOS LIPIDOS

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas)

compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y, en menor medida,
oxígeno; aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen
como característica principal el ser hidrófobos (insolubles en agua) y solubles en
disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso
coloquial, a los lípidos se los llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son
solo un tipo de lípidos procedentes de animales.
Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la
de reserva energética (como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos
de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).

CARACTERÍSTICAS GENERALES
Los lípidos son moléculas muy diversas; unos están formados por cadenas
alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos
(aromáticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles
hasta alcanzar casi una total flexibilidad mecánica molecular; algunos comparten
carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno. La mayoría de los lípidos
tiene algún tipo de carácter no polar, es decir, poseen una gran parte apolar o
hidrofóbico ("que le teme al agua" o "rechaza el agua"), lo que significa que no
interactúa bien con solventes polares como el agua, pero sí con la gasolina, el éter
o el cloroformo.
CLASIFICACIÓN BIOQUÍMICA
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se subdivide en dos,
atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables)
o no los posean (lípidos insaponificables):

MATERIALES Y
REACTIVOS
1. Tubos de ensayo
2. Beaker
3. Hidróxido de sodio
4. Agua destilada
5. Sudan III
6. Acetona
7. Bisulfato de potasio
8. Acido etanoico
9. Éter
10. Aceite mineral
11. Acido clorhídrico
MATERIALES SUMINISTRADOS POR EL ESTUDIANTE

1. Ácidos grasos (butírico, esteárico y oleico)

2. Grasas y aceites (margarina, mantequilla, aceite de oliva)

3. Fosfolípidos (lecitina de huevo).

 PROCE
DIMIEN EXPERIMENTO N°1

Solubilidad de los lípidos

Tomamos tres tubos de ensayo y

agregamos a cada uno 1 ml de lípidos
y ácidos grasos agregarle 1 o 2 ml de
agua agitamos y observamos, luego
agregamos a cada tubo 1 o 2 ml de
cloroformo, acetona y alcohol.
Colocamos una gota de solución
de uno de los tubos en un papel
filtro y dejamos secar. Y
observamos la formación de una
mancha.

En dos tubos de ensayo agregamos 3 ml

de aguay agregamos 3 gotas de aceite de
oliva a uno de los tubos y una solución de
lecitina en aceite de oliva al otro tubo
mezclamos y comparamos la solubilidad de
las emulsiones formadas ¿Qué efecto
tiene la lecitina y porque.
 EXPERIMENTO N° 2

PRUEBA PARA GLICEROL

Colocamos más KHSO4 y

Colocamos una capa aprox.
calentamos lentamente. Notamos
De o.5 cm de KHSO4, en un
el olor picante característico de la
tubo de ensayo agregamos 5
acroleína la solución a ensayar
gotas de la solución o una
está constituida por una solución
cantidad equivalente a la
de mantequilla, aceite de oliva,
misma sustancia solida
acido esteárico, y glicerol.

Experimento N ° 3

PRUEBA PARA INSATURACI

Tomamos aceite de oliva, aceite de maíz, mantequilla, ácido oleico, acido

esteárico, y etanol preparamos esta mezcla en 50 ml de la solución.
Agregamos lentamente agua de bromo hasta que se decolore
completamente comparamos la capacidad de los diferentes compuestos
para decolar las soluciones de yodo y bromo.
 EXPERIMENTO N°4

SAPONIFICACIÓN

Colocamos en un tubo de Agitamos vigorosamente y

ensayo 2 ml de aceite y 2 colocamos a baño de maria por
ml de NaOH al 20 % 20-30 min

Después logramos observar en el tubo 3 fases una inferior

que contiene la solución de sosa sobrante junto con la
glicerina formada, otra intermedia semisólida que es el
jabón formado y una superior lipida de aceite inalterado

EXPERIMENTO N°5

TINCION

Se toma dos tubos de Añadimos 4 a 5 gotas

ensayo colocamos en alcohólica de sudan III
ambos 2 ml de aceite

Al segundo añadimos 5 gotas de tinta

roja ambos tubos y dejamos reposar y
observamos
 RESUL
SOLUBILIDAD DE LOS LIPIDOS

TADOS
Manc

Encontramos en el tubo de ensayo en la parte inferior un color blanco lechoso

acuoso. Aunque son casi inmiscibles en agua. Los grupos principalmente de
lípidos tienen características de solubilidad diferentes, propiedad que se usa en la
extracción y purificación de los materiales biológicos. La mayoría de los lípidos son
solubles en etanol un 95%, pero si se les agrega agua forman una Emulsión de
gotas pequeñas, dando a la suspensión una apariencia lechosa característica.

PRUEBA DE TINCION

Con los resultados obtenidos es notable justificar que, de acuerdo a los resultados
obtenidos, en el caso de suda III, todo en el aceite resulto teñido mientras que, en
el tubo con tinta, este se fue al fondo, pero el aceite quedo igual. Como se analiza
en la muestra es importante resaltar que al agregarle el sudan III al tubo 2 este
demoro en irse al fondo completamente se fue mezclando poco a poco y, sin
embargo, este no se mezcló totalmente. En la parte de arriba se formó el colorante
aplicado en el caso del tubo 1 y el aceite quedo igual, el sudan es utilizado
principalmente para detectar la presencia de lípidos en una muestra, los cuales se
colorean por el reactivo, ya que este compuesto de sudan III por su baja polaridad
es más soluble en los lípidos que es [Link] lípidos se colorean
selectivamente de rojo-naranjado con el colorante sudan

PRUEBA DE GLICEROL

Cuando el glicerol con KHSO4 se calienta, se produce una deshidratación de lo

cual se forma el aldehído acroleína, el cual tiene un olor característico: esta
reducción ocurre con el glicerol libres de los esteres de glicerol. La acroleína es un
lípido incoloro, o amarillo de olor desagradable. Se disuelve fácilmente en agua y
se evapora rápidamente cuando está a altas temperaturas. También es inflamable
fácilmente. Se notó que se pudieron formar pequeñas cantidades de acroleína y
dispersarse por el aire cuando se quema aceites de olor característico o picante y
el glicerol + KHSO4.
 PRUEBA DE SAPONIFICACION

El proceso de fabricación del jabón se lleva a cabo gracias a una reacción química
llamada saponificación. La saponificación es la hidrolisis con catálisis básica de
grasas y aceites para producir jabón. Los aceites vegetales y grasas animales son
triglicéridos (esteres de glicerina con ácidos grasos) y al ser tratados son una base
fuerte como NAOH o KOH se saponifica, es decir se produce jabón (sal de ácido
graso) y la glicerina (glicerol).

MUESTRAS SUSTANCIAS RESULTADOS

TUBO 1 Aceite + tetracloruro de Soluble

carbono

TUBO 2 Aceite de oliva + benceno Soluble

TUBO 3 Ácido oleico + alcohol Soluble

etílico
TUBO 4 Acido benzoico + Insoluble
cloroformo

Este proceso químico igualmente es utilizado como un parámetro de medición de

la composición y calidad de las grasas presentes en los aceites y grasas de origen
animal o vegetal, denominándose este análisis como índice de saponificación

La reacción que tiene lugar en saponificación y los productos son el jabón y

la glicerina:

CH3-(CH2) n-COO–CH2 –CH2+NaOH CH3-(CH2)n – COO- Na

CH2OH

CH3-(CH2) n-COO–CH2 –CH2+NaOH CH3-(CH2)n – COO- Na CHOH

CH3-(CH2) n-COO–CH2 –CH2+NaOH CH3-(CH2)n – COO- Na CH2OH

1 molécula de grasa 3 moléculas 3moleculas de jabón 1molecula

de
De álcali glicerina

PRUEBA DE INSATURACION

Los resultados obtenidos por lo ácidos grasos presentes en grasas animales son
comúnmente saturados, mientras que los que están presentes en los vegetales
contiene uno o más dobles enlaces. Los halógenos pueden unirse fácilmente a los
dobles enlaces. La decoloración encontrada en una solución de bromo o yodo por
un lípido indica la presencia de dobles enlaces. el bromo rompe los enlaces y
produce el blanqueamiento, como lo muestra la imagen.

CH3-CH2-(CH2)7-CH2-COOH+ Br2 CH3-CH2-(CH2)7 –C = C

Br
 CUESTIONARIO

1. ¿Cómo se encuentran los fosfolípidos en la membrana?

Los fosfolípidos son las moléculas más abundantes en las membranas biológicas.
Aunque se pueden clasificar en dos grupos distintos, llevan todo un único grupo
fosfato unido a un amino alcohol que les caracteriza. Los fosfolípidos e encuentran
en ambas caras de la membrana citoplasmática, es de las bicapas lipídicas son
fluidas, los fosfolípidos individuales difunden rápidamente por la superficie
bidimensional de la membrana. Esta estructura, que se propone para las
membranas biológicas, se conoce como el modelo de mosaico fluido, donde
mosaico se refiere al hecho que también la integran proteínas, colesterol, ergo
esterol, y otros tipos de moléculas insertadas entre los fofolí[Link] en la bicapa
lipídica.

2. ¿Porque la lecitina forma una emulsion en presencia de agua?

La lectina o lecitina, debe tener la capacidad de integrarse en la estructura del

agua, algo asi como infiltrarse, debe ser algo parecido a lo del jabon, que tiene
una parte que atrae a las grasas o aceites (hidrofobica), y que puede
emulsionar a las grasas. Consisamente, alguna parte de la molecula debe
tener la capacidad de formar puentes de hidrogeno con las moleculas de agua,
lo que permite emulsionar con el agua
3. ¿Qué son los jabones y como se debe obtener?
Por saponificación la reacción que produce la formación de jabones. La principal
causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose glicerina
y ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente con los álcalis
constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón. Esta reacción se
denomina también desdoblamiento hidrolítico y es una reacción exotérmica.
 BIBLIOGRAFIA

1. [Link]
de-los-lipidos

2. enciclopedia:mentorinteractivo
 Marco teórico

EL ALMIDON

El almidón es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en raíces

(yuca), tubérculos (patata), frutas y semillas (cereales). Pero, no sólo es una
importante reserva para las plantas, también para los seres humanos tiene una
alta importancia energética, proporciona gran parte de la energía que consumimos
los humanos por vía de los alimentos. El almidón se diferencia de los demás
hidratos de carbono presentes en la naturaleza en que se presenta como un
conjunto de gránulos o partículas. Estos gránulos son relativamente densos e
insolubles en agua fría, aunque pueden dar lugar a suspensiones cuando se
dispersan en el agua. Suspensiones que pueden variar en sus propiedades en
función de su origen.

COMPONENTES DEL ALMIDON

El almidón está constituido por dos compuestos de diferente estructura:

1. AMILOSA: Está formada por α-D-glucopiranosas unidas por centenares o

miles (normalmente de 300 a 3000 unidades de glucosa) mediante enlaces α-
 (1 → 4) en una cadena sin ramificar, o muy escasamente ramificada mediante
enlaces α-(1 → 6). Esta cadena adopta una disposición helicoidal y tiene seis
monómeros por cada vuelta de
hélice. Suele constituir del 25 al
30 % del almidón.

1. AMILOPECTINA: Representa el 70-75 % restante.

También está formada por α-D-
glucopiranosas, aunque en este
caso conforma una cadena altamente ramificada en la que hay uniones α-(1 →
4), como se indicó en el caso anterior, y muchos enlaces α-(1 → 6) que
originan lugares de ramificación cada doce monómeros. Su peso molecular es
muy elevado, ya que cada molécula suele reunir de 2000 a 200 000 unidades
de glucosa.

GRANO DE
ALMIDÓN
La mayor parte de los granos de almidón de las células del endospermo prismático
y central del trigo tiene dos tamaños: grande, 15-30 mm de diámetro, y pequeño,
1-10 mm, mientras que los de las células del endospermo sub-aleurona, son
principalmente de tamaño intermedio 6-15 mm de diámetro. En las células del
 MATERIALES Y REACTIVOS
MATERIALES
1. Tubos de ensayos

2. Beaker de 600ml

3. Beaker de 150ml

4. Agitador de vidrio

5. Gradilla de madera

6. Probeta de 100ml

7. Baño maria

8. Maya de asbesto

9. Vaso de precipitado

REACTIVOS

1. Almidon de laboratorio (sedimento)

2. HCL concentrado

3. Reactivo de lugol

4. Reactivo de benedic

5. Agua destilada

SUSTANCIA SUMINISTRADA POR EL ESTUDIANTE:

1. Almidon de yuca
 PROCE
DIMIEN
Se obtiene almidón mediante un trozo de yuca rayado

TO
REACCION DE YODO
En 3 tubos de ensayos numerados se vertieron las siguientes soluciones:

TUBO 1.

agua destilada + lugol.

En el primer tubo, que contenía agua, nos dio una coloración amarillenta
transparente

TUBO2.

almidón de yuca + lugol

En el segundo tubo que contiene almidón al agregar dos gotas de yodo (lugol) nos
dio una coloración azul negruzco.
TUBO3.

almidón de laboratorio + lugol

En este caso, usamos almidón de laboratorio, y al agregarle las gotas de yodo

(lugol) observamos la coloración azul negruzca.
HIDROLISIS ACIDE DEL ALMIDON

TUBO 1

almidón de laboratorio + 1 ml HCL

Para este procedimiento, observamos como el color de la solución tornaba un
poco café, y no azul como anteriormente veíamos, este color desaparece a
medida que van formándose los azucares reductores.

TUBO2

almidón de yuca + 1ml HCL

De igual forma, se observó un color café entre mezclado con un rojo ladrillo. Este
color desaparece a medida que van formándose azucares reductores.
ANALISIS Y DISCUSION DE LOS RESULTADOS

REACCION DE YODO
TUBO 1: En el primer tubo que contenía agua destilada y lugol, nos dio una
coloración amarillenta transparente, debido a que el agua no es un polisacárido
que pueda producir la reacción con el yodo, por lo que se torna el color del
reactivo de yodo que hemos añadido.

Agua destilada + lugol.

ALMIDON DE YUCA + LUGOL

TUBO 2: en el segundo tubo que contiene almidón al

agregar dos gotas de yodo (lugol) nos dio una coloración
azul negruzco esto se debe a que en esta reacción el yodo
entra en la estructura helicoidal del almidón, es decir, que el
átomo de yodo se introduce entre las espirales provocando
la absorción o fijación de yodo en las moléculas del almidón
(amilosa).

2I3 (aq) + almidon complejo I5 – almidon (color azul negro) + I (aq)

La prueba del yodo es una reacción química usada para determinar la presencia o
alteración de almidón u otros polisacáridos. Una solución de yodo – di yodo
disuelto en una solución acuosa de yoduro de potasio- reacciona con almidón
produciendo un color purpura profundo.
HIDROLISIS DEL ALMIDON

TUBO 1. ALMIDON DE YUCA + 1ML HCL

La hidrolisis del almidon implica la ruptura de un enlace mediante la adición en

medio del mismo de los elementos del agua. Los polisacáridos de la dieta se
metabolizan mediante hidrolisis a los monosacáridos, observamos un color
transparente debido a la aparición de los azucares reductores.

La hidrolisis completa de la amilosa origina únicamente D-glucosa. La hidrolisis

parcial da lugar a maltosa como único disacárido. La amilosa es una cadena lineal
de glucosas con enlaces 1-4. Esta cadena tiende adoptar una conformación
helicoidal que se desordena con el calor y se reordena al enfriarse.

En cadena de amilosa no ramificadas, el ataque repetido por la amilasa produce

maltosa, un disacárido que contiene dos unidades de glucosa. Sin embargo, la
amilasa no puede atacar los enlaces 1,6 localizados en los puntos de ramificación
de la amilopectina, por lo que la digestión de amilopectina cesa cuando aún
quedan dextrinas ramificadas con cadenas de longitud corta.

Muchas amilasas son activadas por Ca+, lo cual es una de las razones por las que
el calcio es un elemento esencial.

Almidon + __HCL_____ Glucosa la reacción es positiva

Lugol y benedict

Almidon +____HCL____ almidon +

dextrina + glucosa

Lugol es negativo y benedic positivo

CUESTIONARIO
1-¿Cuál es el porcentaje en peso del almidón en el hígado humano?
Principal polisacárido de reserva de las células animales y equivalentes del
almidón de las células vegetales abunda especialmente en el hígado donde puede
llegar a construir hasta el 10% de su peso húmedo y se halla en una proporción de
su peso del 1-2% en el musculo
esquelético en la células hepáticas aparece en forma de gránulos constituidos por
agrupaciones de simples moléculas muy ramificadas.
2- diga el estado natural y función biológica de los polisacáridos.
Los polisacáridos están formados por la unión de centenares de monosacáridos,
unidos por enlaces “O-glucosídicos”. Existen algunos formados por unidades de
pentosa, llamados pentosanas, pero los que tienen importancia biológica son los
polímeros de unidades de hexosas, llamados también hexosanas, y muy
especialmente los polisacáridos formados de glucosa. 37

BIBLIOGRAFIA

1. [Link]
04ViBbxvhKhfRMY5g/edit
2. [Link]
q=granos+de+almidon+de+yuca+en+un+tubo+de+ensayo&espv=2&source
=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiK0pP-
kL7TAhWDRSYKHegmCXQQ_AUIBigB&biw=1680&bih=920#tbm=isch&q=
cuales+es+el+papel+que+desempe
%C3%B1a+el+almidon+en+los+animales
3. [Link]
 MARCO TEORICO
ACIDOS NUCLEICOS

Son compuestos orgánicos de elevado peso molecular, formados por carbono, hidrógeno,
oxígeno, nitrógeno y fósforo. Cumplen la importante función de sintetizar las proteínas
específicas de las células y de almacenar, duplicar y transmitir los caracteres hereditarios.
Los ácidos nucleicos, representados por el ADN (ácido desoxirribonucleico) y por el ARN
(ácido ribonucleico), son macromoléculas formadas por la unión de moléculas más
pequeñas llamadas nucleótidos.

NUCLEÓTIDOS
Son moléculas compuestas por grupos fosfato, un monosacárido de cinco carbonos
(pentosa) y una base nitrogenada. Además de constituir los ácidos nucleicos forman parte
de coenzimas y de moléculas que contienen energía. Los nucleótidos tienen importantes
funciones, entre ellas el transporte de átomos en la cadena respiratoria mitocondrial,
intervenir en el proceso de fotosíntesis, transporte de energía principalmente en forma de
adenosin trifosfato (ATP) y transmisión de los caracteres hereditarios.

La función primordial de los ácidos nucleicos es almacenar y transmitir la información

genética, proceso que es la base para poder mantener la identidad de los organismos,
sus características como especie, y las variaciones entre los individuos de la misma
especie. Existen dos tipos de ácidos nucleicos, los ácidos ribonucleicos (ARN) y los
desoxirribonucleicos (ADN) que se encuentran en todos los tipos celulares tanto animales
como vegetales o bacterias, solamente los virus carecen de los dos, disponiendo bien de
ADN o de ARN. La información genética de todas las células de un organismo se
encuentra almacenada en el genoma o conjunto de genes, que en el caso de las células
eucariotas se sitúa en el núcleo celular.. Las células vegetales, cuentan con una pared
rígida de celulosa que contiene el ADN. El segmento de ADN que contiene la información
necesaria para la síntesis de un producto biológico funcional, proteína o ARN, se
denomina gen. Cualquier célula normal de los organismos pluricelulares tiene miles de
genes, dependiendo de la utilización parcializada de toda esta información, es posible la
diferenciación de células y tejidos para conseguir la estructura adecuada y el desarrollo de
las funciones correspondientes.
 MATERIAL
ES Y
1.
REACTIVO
 cebolla

2.  alcohol
S
3.  tubos de ensayo

4.  mortero

5.  NaCl

6.  Arena

7.  Sal

8.  Detergente

9.  Hígado de pollo
PROCED
IMIENT
O
 ANALISIS

EXTRACCION DEL ADN DE LA CEBOLLA

Cortamos la cebolla en pedazos pequeños n un vaso precipitado, se va a preparar la

mezcla de detergente y sal, agregando una cucharada y media de detergente líquido y
una cucharada de sal.

La sal en disolución actúa disminuyendo la solubilidad de las proteínas, lo que

hace que precipiten y se separen más fácilmente del ADN.
El detergente tiene como función destruir las membranas celulares, el detergente
disuelve. Al romperse las membranas celulares se permite la salida del ADN al
exterior. La licuadora ayuda en la rotura de estas células
Añade cuidadosamente un volumen de alcohol muy frío equivalente al del filtrado,
haciéndolo resbalar por las paredes del vaso para que forme una capa sobre el
filtrado, sin mezclarse, para aislar el ADN hay que hacer que precipite en alcohol.
El ADN es soluble en agua, pero cuando se encuentra en alcohol precipita en la
interface entre el alcohol y el agua. Además de permitirnos ver el ADN, el alcohol
separa el ADN de otros componentes celulares, los cuales son dejados en la
solución acuosa.

Resultados
Explicación Científica

. La extracción de ADN requiere una serie de etapas básicas. En primer lugar,

tienen que romperse la pared celular y la membrana plasmática para poder
acceder al núcleo de la célula. A continuación, debe romperse también la
membrana nuclear para dejar libre el ADN. Por último, hay que proteger el ADN de
enzimas que puedan degradarlo y para aislarlo hay que hacer que precipite en
alcohol.
La solución de lavavajillas y sal ayudada por la acción de la licuadora es capaz de
romper la pared celular y las membranas plasmática y nuclear. El alcohol se utiliza
para precipitar el ADN que es soluble en agua pero, cuando se encuentra en
alcohol se desenrolla y precipita en la interfase entre el alcohol y el agua.
EXTRACCION DE ADN HIGADO

Se trituro la muestra de hígado Se añadió agua destilada o, en

en el mortero junto con arena su defecto, agua mineral, y
para homogeneizar el tejido. remover suavemente, pero
mezclando a fondo.
 Al añadir al filtrado resultante un volumen igual de solución de NaCl. Esta
disolución tan concentrada tiene varios efectos. En primer lugar, provoca un
choque osmótico que es capaz de romper algunas membranas no afectadas por el
tratamiento anterior.
Cada hebra de ADN está cargada de manera negativa y como sabemos, las
cargas iguales se repelen. Para minimizar esta repulsión electrostática
agregaremos una pizca de sal. La sal está compuesta de átomos con carga
positiva (el sodio) y negativa (el cloro). Los iones positivos serán atraídos por las
cargas negativas del ADN y “apantallarán” a estas cargas, como resultado, la
repulsión entre las hebras de ADN disminuye.
Al agregar muy lentamente el alcohol al jugo de cebolla teniendo la precaución de
que el alcohol resbale por la pared del vaso, este crea dos fases:
en la parte inferior tendremos una fase del color de nuestro bulbo
en la parte superior una fase transparente (alcohol).

EXTRACCION DE ADN EN TOMATE

Cortamos el tomate en trozos

Agregar sal y detergente a
pequeños, triturarlos bien,
la masa de tomate.
agregar una pequeña cantidad
Mezclar bien
de agua

Tomar 8 tubos de ensayo y Luego de 5-10 min filtrar

enumerarlos de la sgte la muestra, distribuir 10
manera: ml del líquido en cada uno
de los tubos de ensayo

Tubo 1 se le agrego acido acético lo pusimos al calor y se dejo enfriar se coagulo en gran
proporción
Tubo 2 se le agrego agua caliente cvasi no se
 Cuestionario
1¿Cuál es el papel de los ácidos nucleicos?
La función principal de los ácidos nucleicos es almacenar y transmitir la
información genética. El ADN, a nivel molecular, tiene una doble función: sacar
copias de sí mismo, duplicarse, auto perpetuarse, asegurando la transmisión de
los genes en un proceso denominado REPLICACIÓN. Transmitir la información al
ARN, que saca copias del ADN, pudiendo así transcribir dicha información, en
forma de proteínas, determinando las características de la célula, la herencia; a
este proceso se le denomina TRANSCRIPCIÓN; Replicación del ADN.
Es un proceso semiconservativo ya que la doble hélice de ADN, cuando se
duplica, conserva una de sus hebras, y sintetiza la otra de nuevo, por
complementariedad de bases, añadiendo nucleótidos y utilizando la cadena madre
como patrón.
2¿Cómo se realiza la separación de los nucleótidos de ADN por
cromatografía de intercambio iónico?
Es el método más utilizado para la separación de ácidos nucleicos. El mecanismo
básico es el intercambio reversible de los iones en solución con los grupos
funcionales unidos covalentemente a una fase estacionaria insoluble llamada
resina. Por ejemplo, un ácido nucleico con carga negativa a pH 7,0 se unirá a un
intercambiador iónico con grupos cargados positivamente, pero el uirá de la
columna al cambiar el pH del tampón (tampón de elución) ya que los iones del
tampón de elución interaccionan con los grupos cargados del ácido nucleico o del
intercambiador iónico, respectivamente; primero el uirá de la columna las
moléculas cargadas positivamente que no se unen a la fase estacionaria y
posteriormente, al añadir el tampón de elución, el uirán las moléculas con poca
carga negativa neta y luego las de mayor carga negativa neta.
3¿explique el mecanismo de síntesis de proteínas?
La realización de la biosíntesis de las proteínas, se divide en las siguientes fases:
Fase de activación de los aminoácidos.
Fase de traducción que comprende:
Inicio de la síntesis proteica.
Anexos
 Bibliografía
[Link]
[Link]
).pdf
 Marco teórico
LAS ENZIMAS
Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones
químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: una enzima hace que
una reacción química que es energéticamente posible pero que transcurre a una
velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir, transcurra a mayor
velocidad que sin la presencia de la enzima. En estas reacciones, las enzimas
actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en
moléculas diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las
células necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las
reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.
Como todos los catalizadores, las enzimas funcionan disminuyendo la energía de
activación (ΔG‡) de una reacción, de forma que la presencia de la enzima acelera
sustancialmente la tasa de reacción. Las enzimas no alteran el balance energético
de las reacciones en que intervienen, ni modifican, por lo tanto, el equilibrio de la
reacción, pero consiguen acelerar el proceso incluso en escalas de millones de
veces..
Al igual que ocurre con otros catalizadores, las enzimas no son consumidas en las
reacciones que catalizan, ni alteran su equilibrio químico. Sin embargo, las
enzimas difieren de otros catalizadores por ser más específicas. La gran
diversidad de enzimas existentes catalizan alrededor de 4000 reacciones
bioquímicas distintas.5 No todos los catalizadores bioquímicos son proteínas, pues
algunas moléculas de ARN son capaces de catalizar reacciones (como la
subunidad 16S de los ribosomas en la que reside la actividad peptidil transferasa).
También cabe nombrar unas moléculas sintéticas denominadas enzimas
artificiales capaces de catalizar reacciones químicas como las enzimas clá[Link]
actividad de las enzimas puede ser afectada por otras moléculas. Los inhibidores
enzimáticos son moléculas que disminuyen o impiden la actividad de las enzimas,
mientras que los activadores son moléculas que incrementan dicha actividad.
Asimismo, gran cantidad de enzimas requieren de cofactores para su actividad.
Muchas drogas o fármacos son moléculas inhibidoras..
 TIPOS DE ENZIMAS
ÓXIDO-REDUCTASAS: estas enzimas están vinculadas con las reducciones y
oxidaciones biológicas que intervienen en los procesos de fermentación y de
respiración. Estas son esenciales en ciertas cadenas metabólicas como por
ejemplo la escisión enzimática de la glucosa y en la producción de ATP.
Transferasas: estas enzimas son las encargadas de catalizar la transferencia de
una porción de molécula a otra. Además, estas enzimas son las que actúan sobre
distintos sustratos, transfiriendo glucosilo, sulfató, amina, aldehído, entre otros
grupos.
HIDROLASAS: estas enzimas actúan sobre las moléculas de protoplasma, tales
como las de grasas, de glicógeno y de proteínas. El acto de catalizar es realizado
en la escisión de los enlaces de los átomos de nitrógeno y carbono o bien, de
carbono y oxígeno..
ISOMERASAS: estas son las que actúan sobre ciertas sustancias a las que
transforman en otras isómeras, lo que significa que tienen la misma fórmula
empírica pero un desarrollo diferente.
LIASAS: estas enzimas son las que actúan sobre los enlaces entre los átomos de
carbono, carbono y oxígeno, carbono y azufre o carbono y nitrógeno,
escindiéndolos.

Materiales
1. Tubo de ensayos
2. Beaker
3. Mechero de bunsen
4. Pipetas
5. Maya de asbesto
6. Gradilla de madera
7. Probeta
8. Baño de maría
9. Trocitos de Hígado
10. Trocitos de Tomate
REACTIVOS
1. Reactivo fehling
2. Solución de Lugol
3. agua oxigenada
4. Almidón
 PROCEDIMIENTOS
1. Reconocimiento de la catalasa

Tome un tubo de
ensayo, Añada unos
trocitos de hígado.

Agregue 5ml de
agua Oxigenada.

Nota. Se debe repetir

este mismo
Observe. Anote
procedimiento para
análisis y resultado
tejidos vegetales
(trocitos de tomate)

2. Desnaturalización de la catalasa
En esta práctica se vio una propiedad fundamental
de las proteínas que es la desnaturalización.
Ya que la catalasa químicamente es una proteína, podemos
desnaturalizarla al someterlas a altas temperaturas. Al
perder la estructura terciaria, perderá también la función y
como consecuencia su función catalítica, por lo que no podrá descomponer el
agua oxigenada.
Colocar en un Añadir agua para hervir la
Añadir agua
tubo de ensayo muestra .Durante unos
varios trocitos de oxigenada y
minutos des pues de ese
hígado tiempo retirar el agua observar
 1. Observar el
[Link] del almidón

Tome una gradilla coloque 4 tubos

de ensayo limpio y seco, rotúlelos.
Para el tubo 3 agregue una
Añada a cada tubo 5ml de solución
gota de fehling para el tubo 4
diluida de almidón
una gota del reactivo de
lugol.
A los tubos 3 y 4 añada cierta
cantidad de saliva

Nota. Se debe repetir este

mismo procedimiento para
Para el tubo 1 agregue una gota tejidos vegetales (trocitos de
de fehling para el tubo 2 una gota tomate)
del reactivo de lugol.

A los tubos 3 y 4 los colocamos a

baño de maria en un beaker a
una T° de 37° durante 15
minutos.
 OBSERVACIONES

1. RECONOCIMIENTO DE LA CATALASA:

Trocitos de Trocitos de
tomate hígado Trocitos de
tomate
Trocitos de+hígado
agua
oxigenada (poco
+ agua oxigenada
burbujeo)
(intenso burbujeo)

2. Desnaturalización de la catalasa:
 Trocitos de hígado cocido
+ agua oxigenada

3. Hidrolisis del almidón:

34

Almidón y saliva

5 ml Solución diluida Fehling + almidón: se tornó de color

de almidón
blanquecino y se formaron unas
burbujas por un momento y luego
desaparecieron.
1 2

Reacción de Reacción de
Fehling Lugol
 Baño maría

ANALISIS DE RESULTADOS
Reconocimiento de la catalasa
En un tubo de ensayo hemos puesto trocitos de hígado y hemos añadido agua
oxigenada. Hemos observado un intenso burbujeo debido a la presencia de
catalasa en la carne ya que esta descompone el agua oxigenada en agua y
oxígeno.
En otro tubo de ensayo hemos puesto trocitos de Tomate y hemos añadido agua
oxigenada. Hemos observado un pequeño burbujeo debido a la presencia de
catalasa en el tomate ya que esta descompone el agua oxigenada en agua y
oxígeno.
La diferencia entre la cantidad de burbujeo producido por el hígado y el producido
por el tomate se debe a la cantidad de catalasa en los tejidos utilizados ya que hay
una mayor actividad en el tejidos animales debido a que hay más sustancias
toxicas que detoxificar, con lo cual tendrán que actuar más moléculas de catalasa.

Desnaturalización de la catalasa
Una de las enzimas que intervienen en la protección y en el mantenimiento del
balance oxidante/antioxidante es la catalasa.
Como Stryler, L. (1995) nos menciona
La catalasa es una enzima que podemos encontrar en el hígado de muchos
organismos vivos, y cataliza la reacción de descomposición del peróxido de
hidrogeno en agua y oxígeno.
2H2O2 → 2H2O + O2
Todas las enzimas son proteínas. Por lo tanto, todas las enzimas sufren
desnaturalización frente al calor. Esto quiere decir que cuando la temperatura es
muy elevada, la enzima pierde su estructura terciaria, por lo tanto su sitio activo
también se desnaturaliza, y ya no puede cumplir su función y no se observara
ninguna reacción.
En el transcurso de la práctica, pudimos observar que al hervir el trocito de hígado,
se ha producido la desnaturalización de la catalasa por el calor; al ser esta enzima
de naturaleza proteica la desnaturalización conlleva la pérdida de su estructura
terciaria y por lo tanto de su función, lo que explica que al añadir el H2O2, esta vez
no se produce burbujeo.
Hidrolisis del almidón
Almidón + lugol: la reacción del Lugol es un método que se usa para identificar
polisacáridos.
El almidón en contacto con el reactivo de Lugol toma un color violeta. Esa
coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las
espiras de la molécula de almidón. Por lo tanto, no es una verdadera reacción
química, sino que se forma un compuesto de inclusión que modifica las
propiedades físicas de esta molécula, apareciendo la coloración violeta. Este
complejo es sensible a la temperatura, ya que si se calienta el tubo, el color
desaparece. Esto se debe a que las espiras del almidón se "desarman", por así
decirlo, y el yodo se libera. Una vez frío, las espiras se reorganizan y se vuelve a
ver el color.
Almidón + fehling: El reactivo de fehling se utiliza para manifestar la presencia de
glucosa. Lo que hace es que a través de ciertos compuestos aparece un
precipitado coloreado. Este precipitado aparece porque la glucosa tiene poder
reductor.
Saliva + almidón + fehling: La disolución de almidón sola no cambia de color, lo
cual significa que no tiene poder reductor. La ptialina que está en la saliva rompe
las cadenas de almidón y las desdobla hasta obtener maltosa, dextrinas límite y
glucosa. Por eso da color a la prueba de fehling
Saliva + almidón + lugol: el lugol es un reactivo que determina la presencia de
almidón en una disolución. Cuando se le echa el lugol, la disolución cambia de
color. Si no cambia de color es que no hay almidón. Ahora, la saliva contiene una
enzima, llamada amilasa, que descompone el almidón y lo convierte en glucosa.
Entonces, al agregarle el lugol, la disolución no cambio de color, porque ya no hay
almidón dentro, sino glucosa.
La amilasa, necesita unas condiciones específicas. Entonces, si calientas la saliva,
la amilasa ya no "funciona", no es capaz de descomponer el almidón en glucosa.
 DISCUSIÓN
Al realizar esta práctica pudimos darnos cuenta que realmente la acción de las
enzimas es muy rápida su acción, pues al entrar en contacto con el sustrato, actúa
en cuestión de segundos. Al ver esto de manera macroscópica, nos maravillamos
de la importancia que tienen en nuestro cuerpo, pues al introducir en él, diversos
tipos de sustancias que generalmente son ingeridas, ayudan a realizar muchos
procesos de una forma muy veloz, pues si no fuera así, no estaríamos con vida.
Además de que nos ayudan a descomponer sustancias que son dañinas para
nuestro organismo.
Las actividades que regulan, integran un complejo tema a través del cual los
organismos controlan todas sus actividades.
Creemos que es importante que haya una regulación en la formación de
productos, pues observamos en la actividad, cuando le agregamos una cantidad
considerable de agua oxigenada, hubo una producción excesiva de O₂, y si esto lo
llevamos al interior de d nuestro cuerpo, puede ser muy peligroso en el consumo o
falta en el consumo de ciertas sustancias.
BIBLIOGRAFÍA
[Link]
[Link]
vivos/[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
Fotometría

FOTOMETRIA
Fotometría es la ciencia que se encarga de la medición de la intensidad de la luz,
como el brillo percibido por el ojo humano. Es decir, estudia la capacidad que tiene
la radiación electromagnética de estimular el sistema visual. No debe confundirse
con la Radiometría, que se encarga de la medida de la luz en términos de potencia
absoluta. Cuando la intensidad es medida en varios ángulos de una luminaria, el
proceso es denominado gonio fotometría.
La fotometría se apoya en una herramienta conocida como Reporte Fotométrico,
esencial en el proceso de diseño, ya que contiene todos los datos requeridos para
la correcta selección y aplicación de variadas fuentes de luz en el espacio a
iluminar.
El reporte provee información que permite al profesional de iluminación predecir el
desempeño de un sistema de iluminación, además de calcular la cantidad de
luminarias requeridas y proveer la información específica de la iluminancia.
El ojo humano no tiene la misma sensibilidad para todas las longitudes de onda
que forman el espectro visible. La fotometría introduce este hecho ponderando las
diferentes magnitudes radiométricas medidas para cada longitud de onda por un
factor que representa la sensibilidad del ojo para esa longitud.
La función que introduce estos pesos se denomina función de luminosidad
espectral o eficiencia luminosa relativa de un ojo modelo, que suele denotar como
V? (este modelo u observador estándar es muy similar a los de la Colorimetría).
Esta función es diferente, dependiendo de que el ojo se encuentre adaptado a
condiciones de buena iluminación de luz diurna (visión fotópica) o de mala visión
en luz nocturna (escotópica).
Así, en condiciones fotópicas, la curva alcanza su pico para 555 nm
(nanómetros) , mientras que en condiciones escotópicas lo hace para 507 nm.
La fotometría se aplica para la correcta selección de equipos y/o dispositivos a
utilizar o proponer para su correcta aplicación en el proceso de diseño de
iluminación. Los involucrados en el proceso de diseño o aplicaciones especiales
deben acudir a las extensiones fotométricas para contar con las herramientas
necesarias que les sirvan para hacer una selección correcta de luminarias.
Conocer a fondo el reporte fotométrico brindará todos los elementos necesarios
para extraer la información necesaria de cada tipo de luminaria. Los practicantes
en los variados ramos donde se aplica un estímulo visual deben sustentar sus
intenciones y transmitir sus razonamientos y decisiones en el proceso de diseño.
Si no se utiliza la fotometría existirá un modelo de diseño sin fundamentos que no
contará con los argumentos sólidos para su aplicación.
Un entorno mal iluminado traerá como consecuencia consumos innecesarios o
mal administrados, mala distribución de la luz o bien, selección inadecuada de las
luminarias en función de los espacios o superficies a iluminar.
Al usar cualquier método colorimétrico es indispensable conocer la sensibilidad de
éste y el rango en que el color desarrollado en la solución es
directamente proporcional a la concentración del soluto. Para cumplir estos
propósitos, una vez se ha seleccionado la longitud de onda de máxima
absorción, se efectúan los ensayos con varias soluciones con
concentraciones de la sustancia. Se determina por cada una de ellas la
absorbancia a la longitud de onda de marisma absorción. Se trata la gráfica
que debe relacionar la concentración de sustancias (eje X o abscisa) con las
lecturas de densidad óptica (D.O) o de porcentaje de transmitancia (eje de la Y
u ordenada). Mediante esta gráfica se puede determinar la concentración de
cualquier solución problema de la misma sustancia. Si la gráfica da una
línea recta se cumple la Ley de [Link] el punto en que la absorción de
máxima, existe la máxima sensibilidad y la longitud de onda corresponda a
dicho punto será la conveniente

MATERIALES Y REACTIVOS

1. Matraz aforado de 100ml

2. Fotocolorímetro
3. Azul de Evans
4. Gotero
5. Beaker
6. Tubos de
 PROCEDIMIENTOS

En un matraz aforado de 100 ml, coloque 10

ml de la solución madre azul Evans y afore
con agua destilada.

De la observancia (D.O.) de la solución a

la siguiente longitud de onda:
550-560-570-580-590-600-610-620-
630-640-650

Recuerda que cada vez que se cambia

la longitud de onda es necesario
graduar el instrumento a 100%
(tramitacia) con el agua destilada como
ANEXOS
“blanco”
 CUESTIONARIO
1. ¿Cuáles son las principales regiones en que se divide el espectro
de luz y dentro de qué rangos de longitud de onda se encuentra?
espectro Electromagnético Consiste en un arreglo ordenado de energía que
viaja a la velocidad de la luz en un patrón de ondas armónico. Las ondas
electromagnéticas se organizan en donde se puede denominar como
espectro electromagnético. Las ondas más largas (longitudes desde metros a
kilómetros) se encuentran en un extremo (ondas de radio). Las más
cortas, en el otro extremo (longitudes de onda de una billonésima de metros)
(ondas gamma).
Rayos Gamma: Se localizan en la parte del espectro que tiene las longitudes de
onda más pequeñas, del orden de 0.01 nm (nanómetros). Las sustancias
radioactivas emiten tres tipos de reacciones: alfa, beta y gama. Mientras
los rayos alfa y beta son partículas con carga y masa que se desvían bajo la
influencia de los campos eléctricos y magnéticos, los rayos gamma no tienen ni
carga ni masa. Rayos X: En 1895 Wilhelm Röntgen inventó una máquina
que producía radiación electromagnética con una longitud de onda menor
a 10 nm a los cuales debido a que no conocía su naturaleza bautizó
originalmente como X. Radiación Ultravioleta: Sus longitudes de onda se
extienden entre 10 y 400 nm más cortas que las de la luz [Link] Visible:
Isaac Newton fue el primero en descomponer la luz visible blanca del Sol
en sus componentes mediante la utilización de un prisma. La luz blanca está
constituida por la combinación de ondas que tienenenergías semejantes
y es debido a que ninguna de estas predomina sobre las otras. La radiación
visible va desde 384x10e12 hasta 769x10e12 hz. Las frecuencias más
bajas de la luz visible (Longitud de onda larga se perciben como rojas. Las
de más alta frecuencia (longitud corta) aparecen [Link] luz visible, es
decir las ondas electromagnéticas para las cuales el ojo humano está
adaptado se encuentran entre longitudes de onda que van desde los 400 nm
(violeta) y hasta 700 nm (rojo). Los satélites segmentan el espectro
electromagnético (Ej: Landsat en cuatro bandas).0,7 x10e-6: rojo, 0,6 x10e-6:
amarillo, 0,5x10-6: turquesa, 0,4 x10e-6: violeta, Maxwell formula ecuaciones de
onda por encima y por debajo del [Link] infrarrojos: La radiación
infrarroja fue descubierta por el astrónomo William Herschel (1738-
1822) en 1800, al medir la alta temperatura más allá de la zona roja del
espectro visible. La radiación infrarroja se localiza en el espectro entre
frecuencias de 3x 10e11 Hz. hasta aproximadamente los 4x10e14 Hz. En
PR la banda infrarroja se divide en tres secciones:1. próxima (a lo visible. 780
-2500 nm)2. intermedia (2500 -50000 nm)3. lejana (50000 –1mm)Toda molécula
que tenga una temperatura superior al cero absoluto (-273º K) emite rayos
infrarrojos y estos serán mayores entre más temperatura tenga el
[Link] región de las microondas se encuentra entre los 109
hasta aproximadamente 3x10e11 Hz, con longitud de onda entre 1 mm a
30 cm. (frecuencia= 300 ghz a 1 GHz).La existencia de ondas electromagnéticas
de las cuales las ondas microondas forman parte del espectro de alta
frecuencia fue predicha por James Clerk
2. ¿El Azul de Evans cumple con la Ley de Beer? ¿por qué?
No cumple con lo establecido por Beer; si se afirmara dicha ley en la graficas
propuesta los resultados arrojarían una línea recta y de esta forma se podría
calcular la pendiente de la recta.
3. Enumere los colores que componen el espectro visible con sus
correspondientes longitudes de onda
625 –740: Rojo
590 –625: Naranja
565 –590: Amarillo
520 –565: Verde
500 –520: Cian
435 –500: Azul
380 –435: Violeta
4. ¿Qué importancia tienen los métodos químicos de análisis por
fotocolorimetría en bioquímica?
El espectro fotocolorimetría es un método óptico de análisis que mide la
cantidad de luz absorbida por una sustancia coloreada. Como cualquier
otro método espectroscópico, se basa en la medida de la intensidad y la longitud
de onda de la radiación electromagnética que ha atravesado la materia o que
ésta emite. Se fundamenta en las leyes de Beer y de Lambert: La ley de
Lambert dice: "Cuando un rayo de luz monocromático (de una única longitud
de onda) pasa a través de un medio absorbente, su intensidad disminuye
exponencialmente al aumentar la longitud del medio absorbente: I = Io. e-
k.l ". La ley de Beer dice: "Cuando un rayo de luz monocromática pasa a través de
un medio absorbente su intensidad disminuye exponencialmente a medida que
aumenta la concentració

CONCLU
PRIMERO QUE TODO LA BIOQUÍMICA ESTUDIA LA COMPOSICIÓN DE LOS
SERES VIVOS, ADEMÁS DE MOLÉCULAS Y ÁTOMOS. CON LA BIOQUÍMICA
SION
SE PUEDE DESCRIBIR DISTINTAS FORMAS SITIO Y COMPOSICIONES. LA
BIOQUÍMICA ES BÁSICA PARA LA ORGANISMOS TRANSGENICOS Y
ALIMENTOS Y DEMÁS COSAS. LA BIOQUÍMICA SE BASA EN EL CONCEPTO
DE QUE TODO SER VIVO, CONTIENE CARBONO Y EN GENERAL LAS
MOLÉCULAS BIOLÓGICAS ESTÁN COMPUESTAS DE CARBONO
HIDRÓGENO, OXÍGENO Y DEMÁS COMPUESTOS
TENIENDO EN CUENTA TODAS ESTAS PRACTICAS PODEMOS DECIR QUE
ESTAMOS PREPARADOS PARA REALIZAR CUALQUIERA DE ESTAS
ACTIVIDADES EN LAS ARIAS DE LABORARTORIO .. ESTA CARTLLA SE HIZO
CON EL FIN DE PODER APRECIAR EL GRAN TRABAJO QUE REALIZO
NUESTRO PROFESOR CON AYUDA DE NOSOTROS LOS ESTUDIANTE PARA
UN MEJOR APRENDIZAJE