INCIDENCIA SOBRE EL CONSUMO DE COMIDA CHATARRA EN LOS

ESTUDIANTES DE LA UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA

Estudio realizado en el área de Estadística I

Grupo: 7

Docente:
Julio Reales

Presentado por:

Joel José Morales Salina

Código: 2018111033

Nicolás Acosta Barbosa

Código: 2020115037

Andrés Felipe Zuluaga Saldaña

Código: 2018216030

Carlos Mario Fadull López

Código: 2019111013

Juan Diego Molina Carrillo

Código: 2019211024

Universidad del Magdalena

Santa Marta, Magdalena
2020
RESUMEN:

En los últimos 15 años se ha notado un cambio profundo en los hábitos alimenticios

generado principalmente por la presencia de comida chatarra en el país, y por tanto
consiguiendo con ello el abandono de comidas y bebidas tradicionales, el resultado se observa
no solo en graves problemas de salud, sino también en la basura generada por los empaques de
estos productos y que constituye gran parte de la basura no-biodegradable generada por las
personas que no tienen conciencia alguna del gran daño cometido.

En la siguiente investigación se evaluó el consumo de productos industrializados entre

la población infantil y juvenil a través de una encuesta formal. Posteriormente, acorde a los
resultados se pudo compartir e intercambiar experiencias con la población.

Los resultados encontrados entre los niños y adolescentes de la región son alarmantes,
ya que los alimentos que principalmente se consumen es comida chatarra, mientras que el
consumo de alimentos naturales como el frijol, etc. ha decaído profundamente. Durante la
encuesta se detectó que las principales enfermedades en la población son provocadas por la
mala alimentación, lo cual es reconocido por la misma gente. Los niños y jóvenes conocen las
consecuencias del consumo de comida chatarra y refresco, sin embargo, lo siguen
consumiendo (aun cuando es muy caro), se pudiera intuir que existe ya cierto grado de
adicción a tales alimentos entre la población, adicción cultural y biológica. Es urgente crear
mecanismos que promuevan una alimentación saludable que recupere los valores de la dieta
tradicional, así como erradicar el consumo tan elevado de comida chatarra ente la población
principalmente escolar.

Palabras clave: Comida chatarra, refrescos, mala nutrición, niños, jóvenes, horas de
televisión, perdida de alimentación tradicional, comida chatarra en las escuelas.
ABSTRACT:

In the last 15 years there has been a profound change in the eating habits generated
mainly by the presence of junk food in the country, and therefore achieving the abandonment
of traditional foods and drinks, the result is observed not only in serious problems of health,
but also in the garbage generated by the packaging of these products and that constitutes a
large part of the biodegradable waste generated by people who have no conscience of the great
damage committed.

In the following research, the consumption of industrialized products among the

children and youth population was evaluated through a survey and both formal and informal
interviews. Subsequently, according to the results, it was possible to share and exchange
experiences with the population and give motivational talks to encourage and combat the
consumption of junk food in children and young people.

The results found among children and adolescents in the region are alarming, since the
food that is consumed mainly is junk food, while the consumption of natural foods such as
beans and so on. It has fallen profoundly. The habit of watching television is also already a
habit rooted among children and young people. During the survey it was detected that the
main diseases in the population are caused by poor diet, which is recognized by the same
people. Children and young people know the consequences of the consumption of junk food
and soda, however they continue to consume it (even though it is very expensive), it could be
intuited that there is already a certain degree of addiction to such foods among the population,
cultural and biological addiction. It is urgent to create mechanisms that promote a healthy diet
that recovers the values of the traditional diet, as well as eradicate the high consumption of
junk food among the mainly school population.

Key words: Junk food, soft drinks, poor nutrition, children, young people, television hours,
loss of traditional food, junk food in schools.
 INTRODUCCIÓN

La empresas productoras y distribuidoras de comida chatarra (snacks o boquitas) y

refrescos artificiales tienen como personas consumidoras meta a los niños y niñas. Estos
productos se comercializan en diferentes puntos de ventas, entre ellos, los cafetines de los
centros escolares públicos. Este tipo de alimentos y bebidas se caracterizan por un contenido
excesivo de azucares, grasas y sal; inclusive existe incertidumbre sobre la presencia de trazas
transgénicas en dichos productos. Por lo general, tienen buen sabor, son baratas y su empaque
permite ingerirla en cualquier lugar.

Las estrategias de publicidad de estos productos están dirigidas principalmente a la niñez y

adolescencia, utilizando los recursos de imagen y sonido que son tan atractivos para estos
grupos.

El bajo precio y el fácil acceso a la comida chatarra lleva a muchas madres y padres de
familia a considerarla como parte de la “lonchera escolar” o a incluirla en la misma dieta de
las niñas y los niños, en sustitución de frutas y verduras. Según estudios a nivel mundial las
dietas basadas en alimentos industriales, tienen incidencia en el aumento de la tasa de
sobrepeso, obesidad y anemia, así como el riesgo de padecer enfermedades crónicas, como la
diabetes, problemas cardiacos, hipertensión arterial entre otras. Aunado a la posible presencia
de trazas transgénicas, que pueden provocar alergias y resistencia a antibióticos.

Esta problemática es común en el país de Colombia y ha sido un tema de preocupación de la

red de organizaciones de consumidores del caribe. Por tal motivo se realizó esta investigación
a fin de evidenciar la calidad nutricional y la presencia de trazas transgénicas, en algunas de
las presentaciones de boquitas y refrescos artificiales, que se comercializan en las tiendas
escolares de las instituciones educativas de santa marta.

Con este estudio, las organizaciones de consumidores del municipio de santa marta
cuentan con un insumo importante para potenciar el dialogo e incidencia con autoridades
competentes con la finalidad de garantizar una alimentación saludable y nutritiva para los
niños.
 OBJETIVO GENERAL

Determinar el consumo promedio en adolescentes relacionado con la comida chatarra.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Identificar los factores que han causado el gusto por el consumo de comida chatarra en
los adolescentes.

 Mencionar el modo en el que se alimentan los adolescentes de la institución.

METODOLOGÍA

Nuestra investigación es un estudio de caso con enfoque cualitativo.

Estudio de caso: “El objetivo primordial del estudio de caso es la particularización y no la

generalización, se toma un caso particular y se llega a conocerlo bien, y no principalmente
para ver en qué se diferencia de los otros, sino para ver que es, que hace.
Se destaca de la unicidad, y esto implica el conocimiento de los otros casos de los que el caso
en cuestión se diferencia, pero la finalidad primera es la comprensión de éste último” según
(Stake, 2007).

Enfoque cualitativo: “La investigación cualitativa estudia la realidad en su contexto natural y

cómo sucede, sacando e interpretando fenómenos de acuerdo con las personas implicadas.

Utiliza variedad de instrumentos para recoger información como las entrevistas, imágenes,
observaciones, historias de vida, en los que se describen las rutinas y las situaciones
problemáticas, así como los significados en la vida de los participantes” según Blasco y Pérez
(2007).
 TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS

Las técnicas e instrumentos que se van a emplear durante la investigación para la

recolección de la información serán las siguientes:

 Observación
 Encuestas

UNIDAD COMPRENSIVA

Se enmarca esta investigación en la institución de educación superior Universidad del

magdalena, ubicada en la Calle 32 #22-08, en la ciudad de Santa marta, Magdalena.

Es probabilística, ya que Según Hernández (2006), la muestra probabilística es un

“subgrupo de la población en el que todos los elementos de ésta tienen la misma probabilidad

de ser elegidos”. Esto quiere decir que escogeremos a 30 de los encuestados en el grupo 7 de

Estadística I del profesor Julio Reales para realizar la muestra.

 GUIA DE LA ENCUESTA A ESTUDIANTES

OBJETIVO: Mencionar el modo en el que se alimentan los niños y adolescentes de la

institución.

ESTRATEGIA DE TRABAJO:

 Encuesta.

MEDIOS: Preguntas a realizar en la encuesta:

 ¿Te gustan las comidas chatarras? SI___ NO___

 ¿Consumes comida chatarra? SI___ NO___

 ¿Qué alimento consumes con mayor regularidad?

Hamburguesa__

Pizza__

Perro caliente__

Salchipapa___

 ¿Por qué lo consumes comida chatarra?

Por ser rápido___

Por gusto___

Por precio___

 ¿Con que regularidad consume esta comida a la semana?

0 y 3 días__

3 y 5 días ___
6 o más__

Con base en la encuesta se obtuvieron los siguientes resultados y se dividieron en una

tabla de la muestra con los resultados generales de las respuestas brindadas por los 30

seleccionados de entre los encuestados (estos se tomaron sin tener en cuenta la edad de

los encuestados, solo con base a las preguntas formuladas):

ENCUESTA GENERAL
 PREGUNTA N°1: ¿Te gustan las comidas chatarras?

Le gustan la comida chatarra

Xi Fi FI Fr% FR%
Si 21 21 0,7 0,7
No 9 30 0,3 1
Total 30 1

Legustan
Le gustan lalacomida
comidachatarra
chatarra
25
21
No
20 30%

15
 21 estudiantes afirman que le
10 9 gusta la comida chatarra, es decir
el 70% de nuestra muestra
Si
5 70%

0
1

Si No PREGUNTA N°2: ¿Consumes

comida chatarra?

Consumen comida Chatarra

 Xi Fi FI Fr% FR%
Si 18 18 0,6 0,6
No 12 30 0,4 1

Total 30 1

ConsConsumen comidaChatar
um en comida Chatarra
ra
20
Si No
18
16
14
12
10 40%
8 El 60% de los estudiantes de la
60%
6 muestra afirma comer comida
4 chatarra
2
0
Si No

PREGUNTA N°3: ¿Qué alimento consumes con mayor regularidad?

Alimento que consume con mayor frecuencia

Xi Fi FI Fr% FR%
Pizza 5 5 0,17 0,17
Perro 6 11 0,20 0,37
Hamburguesa 8 19 0,27 0,63
Salchipapa 11 30 0,37 1,00
Total que consume
Alimento 30 1,00
conA lim ento que cons um e con m ayor
mayor frecuencia f r ecuencia
12

Pizza 10
17% Perro
8
Hamburguesa
37%
Salchipapa
20% 6

4
27%
2

0
Pizza Perro Hamburguesa Salchipapa
El alimento más consumido es la salchipapa con 11 estudiantes (37%), el segundo alimento es
la hamburguesa elegida por 8 estudiantes (27%), de tercero tenemos a los perros caliente con
6 estudiantes (20%) y por último la pizza con 5 estudiantes (16%)

PREGUNTA N°4: ¿Por qué consumes comida chatarra?

¿Por qué lo consumen?

Xi Fi FI Fr% FR%
Rápido 8 8 0,27 0,27
Gusto 15 23 0,50 0,77
Precio 7 30 0,23 1,00

Total 30 1,00

¿Por queque
¿Por lo consumen?
lo consumen?
16

14

12
23% 27%
10

6 15 (50%) de los
4 50% estudiantes afirman comer
comida chatarra porque les
2

0
Rapido Gusto Precio
Rapido Gusto Precio
gusta siendo la razón principal, 7 estudiantes (23%) son la minoría que prefiere comerla por su
precio

PREGUNTA N°5: ¿Con que regularidad consume esta comida a la semana?

¿Cuantas veces cons ume a

la s emana? ¿Cuantas veces consume a la semana?
entre 0 y 3 entre 3 y 5 6 o mas 16

14

12
23%
30% 10

6
47%
4

0
entre 0 y 3 entre 3 y 5 6 o mas

14 Estudiantes consumen entre 3 y 5 veces por semana comida chatarra ocupando el 47% de
nuestra muestra
 WEB GRAFÍAS

Stake, (2007:47). Significado de estudio de caso. Recuperado de: [Link]

doctorales/2012/mirm/estudio_caso.html. cita en el texto: Stake, (2007).

Blasco y Pérez (2007:25). Definición de enfoque cualitativo. Recuperado de:

[Link] cita en el texto.
Blasco y Pérez (2007).

Hernández (2006:41) Definición de probabilística. Recuperado de:

[Link] Cita en el texto. Hernández
(2006).