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Receta Estandar para Practica

El resumen describe la receta estándar para un granizado de mago que incluye 100 gramos de granizado de mago, 100 mililitros de agua y 200 gramos de hielo. Calcula el costo total de los ingredientes en $1,086.90 y el costo total de la materia prima en $1,950.03. Establece que el precio de venta al público sería $3,016.70.

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El resumen describe la receta estándar para un granizado de mago que incluye 100 gramos de granizado de mago, 100 mililitros de agua y 200 gramos de hielo. Calcula el costo total de los ingredientes en $1,086.90 y el costo total de la materia prima en $1,950.03. Establece que el precio de venta al público sería $3,016.70.

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RECETA ESTANDAR

RECETA DE: GRANIZADO DE MAGO CODIGO: 009


RESTAURANTE: D.F. RESTAURANT N° DE PORCIONES 1
FECHA DE ELABORACION
INGREDIENTES
dd-11 mm-06 aa-2019
DESCRIPCION CANTIDAD UNDIDAD COSTO UNIDAD PESO UNIDAD V. gr/c.c.
GRANIZADO DE MAGO 100 gr $ 10,869.00 1000 $ 10.87
AGUA 100 ml $ 5,382.00 20000 $ 0.27
HIELO 200 gr $ 2,362.00 1000 $ 2.36
AZUCAR 20 gr $ 6,974.00 1000 $ 6.97

TOTAL COSTO MATERIA PRIMA


MAS 10 % MARGEN DE DESPERDICIO
MAS 3 % OTROS VARIOS
TOTAL MATERIA PRIMA
COSTO PORCION
% DE COSTO ESTABLECIDO POR GERENCIA
C.M.P.* 100/N= PRECIO POTENCIAL
(P.V.P.) PRECIO DE VENTA AL PUBLICO
P.V.P. + IVA
% MARGEN DE RENTABILIDAD
TOTAL 1 KILO EQUIVALE 1000 GRAMOS PRODUCTOS SOLIDOS
$ 1,086.90
$ 26.91 1 LITRO EQUIVALE 1000 MILILITROS PRODUCTOS LIQUIDOS
$ 472.40
$ 139.48

$ 1,725.69
$ 172.57
$ 51.77
$ 1,950.03
$ 1,950.03
30%
$ 585.01
$ 2,535.04
$ 3,016.70
23.077%

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