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Folleto Etas

Este documento ofrece consejos para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, como separar carnes crudas de alimentos cocidos, lavarse las manos con frecuencia y usar la temperatura adecuada al cocinar. También explica algunas enfermedades comunes como la salmonella y E. coli que se propagan por ingesta de alimentos o agua contaminados, causando síntomas como diarrea y dolor abdominal. Finalmente, resume las principales causas de enfermedades transmitidas por los alimentos, incluyendo la manipulación y conservación incorrecta de alimentos

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Este documento ofrece consejos para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, como separar carnes crudas de alimentos cocidos, lavarse las manos con frecuencia y usar la temperatura adecuada al cocinar. También explica algunas enfermedades comunes como la salmonella y E. coli que se propagan por ingesta de alimentos o agua contaminados, causando síntomas como diarrea y dolor abdominal. Finalmente, resume las principales causas de enfermedades transmitidas por los alimentos, incluyendo la manipulación y conservación incorrecta de alimentos

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QUE HACER PARA EVITAR LA ENFERMEDADES

CONTAMINACION FRECUENTES
-Separar las carnes crudas de los alimentos SALMONELLA
cocidos o listos para consumir.
Infección provocada por la bacteria de la
salmonela, usualmente ocasionada por la
-Lavar siempre las manos con agua y jabón
ingesta de alimentos o agua contaminados.
antes de empezar a cocinar, entre la
manipulación de los alimentos crudos y
aquellos cocidos o listos para consumir, y
luego de ir al baño.

-Utilice la temperatura adecuada. ETAS


ENFERMEDADES
-Conservar la cadena de frio de los productos. TRANSMITIDAS POR
ALIMENTOS
HEPATITIS VIRAL A
-Lave y desinfecte superficies, utensilios y
equipo usados en la preparación de Se propaga mediante el agua o los
alimentos. alimentos contaminados, los síntomas
incluyen fatiga, náuseas, dolor abdominal,
pérdida del apetito y fiebre.
-Conserve los alimentos crudos y los cocidos
en recipientes separados. Nutricionista
Dietista

E.Coli
Infección causada por agua o alimentos
contaminados por excrementos humanos;
causante de diarrea acuosa, dolor
abdominales y vomito.
AÑOS
CONSORCIO
DORADOS

2020
* EL MANIPULADOR TRASLADA GERMENES

ETAS SINTOMAS COMUNES DESDE UN AREA CONTAMINADA A OTRA


LIMPIA, A TRAVES DE:

Enfermedades que se originan por la ingestión de  UTENSILIOS


alimentos infectados con agentes contaminantes  ROPA
en cantidades suficientes como para afectar
la salud del consumidor. Sean sólidos, naturales,
preparado o bebidas como el agua, los alimentos
pueden originar dolencias provocadas por
patógenos, como ser: bacterias, virus, hongos,
parásitos o componentes químicos que se
encuentran en su composición.

Se manifesta a través de:

Infecciones: resulta de la ingestión de alimentos


que contienen microorganismos vivos perjudiciales. PRINCIPALES CAUSAS DE LA
Por ej.: Salmonelosis, Hepatitis viral APARICION DE ETAS
A, Toxoplasmosis.
* MANIPULACION Y CONSERVACION
Intoxicaciones: se da por la ingesta de alimentos INCORRECTA DE ALIMENTOS Y PLATOS
PREPARADOS
con toxinas formadas en tejidos * CONTAMINACION DEBIDA A EQUIPOS Y
de plantas o animales, o de productos metabólicos MANIPULADORES INFECTADOS

de microorganismos en los alimentos, o de


sustancias químicas incorporadas a aquellos de
modo accidental, incidental o intencional desde
su producción hasta su consumo. Por ej.:
Botulismo, Estafilocócica o Toxinas por hongos.

Toxi-Infecciones: resulta de la ingestión de


alimentos con una cantidad de
microorganismos causante de enfermedades,
los cuales son capaces de producir o liberar
toxinas una vez que son ingeridos. Por
ej.: Cólera.

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