Campylobacter jejuni
Integrantes
Jiseth Gianella Fajardo Bolaños
Norida Alexandra Sarmiento Peña
Campylobacter jejuni
CARACTERISTICAS GENERALES
✓ Campylobacter jejuni es una bacteria Gram negativa con forma de
bastón, delgada, curva y móvil.
✓ Es un organismo microaerofílico, lo cual significa que sólo necesita de
niveles reducidos de oxígeno para sobrevivir.
✓ Es relativamente frágil y sensible a los diferentes tipos de estrés del
medio ambiente (por ej. 21% de oxígeno, la deshidratación, el
calentamiento, los desinfectantes, las condiciones ácidas).
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NOMBRE DE LA ENFERMEDAD
El nombre de la enfermedad causada por C. jejuni es campilobacteriosis,
aunque también es conocida como enteritis por Campylobacter o
gastroenteritis.
✓ C. jejuni es el principal causante de la enfermedad diarreica bacteriana en Europa, siendo inclusive el
origen de un mayor número de enfermedades que la Shigella spp . y la Salmonella spp . en conjunto.
✓ Esta bacteria es aislada a menudo a partir del ganado vacuno, los pollos, los pájaros e inclusive las
moscas libres de enfermedades. Algunas veces se encuentra también presente en las fuentes de
agua no clorada tales como los arroyos o en las aguas estancadas.
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SINTOMAS
• La infección causada por C.
jejuni produce diarrea, que puede
ser acuosa o ligosa, y puede
contener sangre (a menudo no
notoria) y leucocitos fecales (células
blancas).
• Por lo general, la enfermedad se
manifiesta a los 2-5 días después de la
ingesta del alimento o agua
contaminada, y dura de 7-10 días,
siendo las recaídas muy poco probables
(alrededor del 25% de los casos).
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FACTORES DE VIRULENCIA
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FACTOR DE VIRULENCIA
Los organismos Campylobacter producen dos
tipos de toxinas: la enterotoxina y las La motilidad mediada por flagelo, la
citotoxinas. La enterotoxina de C. jejuni es adherencia bacteriana a la mucosa
similar a la toxina de Vibrio cholerae y la toxina intestinal, la capacidad invasiva y la
responsable del calor de Escherichia coli. Esta capacidad de producir toxinas se han
enterotoxina es producida en menor grado por identificado como las 4 principales
C. coli. propiedades de virulencia del
Campylobacter.
Referencia: https://www.achipia.gob.cl/wp-content/uploads/2018/03/Ficha-Peligro-01-Campylobacter-spp-v01.pdf
MORBILIDAD Y MORTALIDAD
✓ Una de las cuatro principales causas mundiales de enfermedad diarreica y está
considerada como la causa bacteriana más frecuente de gastroenteritis en el
mundo.
✓ La mayoría de los casos aparecen en la adolescencia tardía y en adultos jóvenes.
vejez, 8.6 casos por
100 000 mayores de En niños de 5 a 9 años
70 años.
✓ Hay un ligero aumento en el riesgo, así como en la adolescencia, predominando
levemente en el varón, aunque el riesgo es similar en hombres y mujeres. El
pronóstico suele ser bueno, empero las secuelas neurológicas graves son
frecuentes.
Referencia: https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/campylobacter
La carga de ETAS, entre ellas la campilobacteriosis, es considerable:
pérdida de 33 millones de
1 de cada 10 personas
años de vida saludable.
Pueden ser graves, sobre todo en niños pequeños. Las enfermedades diarreicas son las
más frecuentes entre las causadas por los alimentos, con 550 millones de casos anuales,
entre ellos 220 millones de niños de menos de 5 años.
Referencia: https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/campylobacter
POBLACIÓN EN RIESGO
Las infecciones por Campylobacter suelen ser leves, pero pueden ser mortales en
niños muy pequeños, personas de edad e individuos inmunodeprimidos.
Referencia: https://www.medigraphic.com/pdfs/micro/ei-2013/ei132f.pdf
LA DOSIS INFECTIVA
500 y 800 células por debajo de
son suficientes 100 células la
para instaurar la enfermedad no
enfermedad se desarrolla.
Referencia: https://www.medigraphic.com/pdfs/micro/ei-2013/ei132f.pdf
Alimentos implicados
Carne de pollo y derivados (embutidos cocidos)
Otras carnes
Leche cruda sin pasteurizar
Frutas y verduras crudas
Referencia: https://seguridadalimentaria.elika.eus/campylobacter/#exposicion
moluscos
agua o hielo
Alimentos listos para su consumo
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Formando líderes para la construcción
de un nuevo país en paz
