Unidad funcional mínima usada por las células para su metabolismo intermedio.

NUTRIENTES
Provienen de los alimentos.
Necesarios para el mantenimiento de la salud.
Según la cantidad necesitada de consumo, se dividen en macronutrientes y micronutrientes.
Según la capacidad del cuerpo para producirlos se clasifican en indispensables y dispensables.

MACRONUTRIENTES
NUTRIENTES MICRONUTRIENTES
AGUA
No es oxidada por el organismo, no
contribuye energía.
Medio para transporte de nutrientes y
desechos, componente de líquidos
HIDRATOS DE CARBONO LIPIDOS PROTEINAS corporales, regula temperatura corporal. OLIGOELEMENTOS
VITAMINAS MINERALES

Función: reserva energía Función: estructura, procesos Función: usadas en

Función: energía (4kcal/gr), (9kcal/gr), estructura de metabólicos, energía de reacciones químicas. Función: usados en Función: usados en
estructura, precursores. membrana, transporte de reserva (4kcal/gr), Fuente: frutas, vegetales, reacciones químicas, reacciones químicas,
Dieta: 45-65% sustancias liposolubles Dieta: 0.8gr/kg peso productos animales, estructura. estructura.
Fuente: tubérculos, Dieta: 20-30% Fuente: productos animales, lácteos, cereales, Fuente: todos los Fuente: todos los
cereales, leguminosas, Fuente: productos animales, leguminosas, cereales, frutos leguminosas, frutos secos, alimentos. alimentos.
lácteos, frutas.. lácteos, aceites vegetales, secos, vegetales. semillas,.
semillas, frutos secos.

Dependiendo del contenido de

Monosacáridos: Glucosa,
aminoácidos esenciales y no esenciales Calcio Cromo
fructosa, galactosa y
polialcoholes.
Fósforo Yodo
Triacilgliceridos
Disacáridos: maltosa, sacarosa A Magnesio Cobre
líquidos a
(enlace α) y lactosa (enlace β). Contiene todos los D Flúor Hierro
Oligosacáridos: rafinosa, temperatura
aminoácidos en grandes E Cobalto
estaquiosa ambiente (22°C),
Polisacáridos cantidades. K Selenio
principalmente de
Fuente: alimentos de Zinc
origen vegetal.
origen animal, soya y Manganeso
Soluble: pectinas, gomas y quinoa.
mucilagos de fácil digestión B1 (tiamina)
bacteriana. Produce ácidos
grasos de cadena corta B2 (riboflavina)
(energía usada por células del No contiene todos los B3 (niacina)
Triacilgliceridos
intestino) B5 (ácido pantoténico)
Insoluble: Celulosa, sólidos a aminoácidos esenciales
en cantidades B6 (fosfato de piridoxal)
hemicelulosa, ligninas temperatura
(polimero)., reduce adecuadas B8 (biotina)
ambiente (22°C),
estrenimiento B9 (ácido fólico)
principalmente de (aminoácidos limitantes)
Fuente: Leguminosas, B12 (cianocobalamina)
origen animal.
cereales, frutos secos, C (ácido ascórbico)
Amilosa, usada como
vegetales.
espesantes en comidas.
Amilopectina, usada en
industria alimentaria en
formación de geles