LABORATORIO DE ANÁLISIS INSTRUMENTAL
GRUPO 01. 2019-1
INFORME DE LABORATORIO
INTEGRANTES
Nombre Completo Número Documento Identificación
Javier Alexander Arenas Posso [Link]
Christian Andrés Mosquera Jaraba [Link]
Leidy Julieth Rentería Estrada [Link]
NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Polarimetría
Fecha de la práctica: 2019/06/02 Fecha de entrega: 2019/06/08
OBJETIVOS
Determinar la cantidad de sacarosa en una muestra de Suntea.
DATOS
Tabla 1. Cantidades usadas y medidas.
Masa de Medida ⦋ α ⦌Sacarosa( Volumen Masa de Ángulo (º)
acetato de longitudinal º mL/g dm) muestra(mL muestra (g)
plomo(g) del )
tubo(dm)
0.6067 2 +66.5 100 4.1422 2.65
Muestra: Suntea Manzana Verde
Modelo de cálculo
Tabla 2. Fórmulas
Concentración de la disolución de
Porcentaje de sacarosa sustancia ópticamente activa (g/mL)
100 α
%Sacarosa=
ws ( 100gmL )(100) C=
⦋ α ⦌( T , λ) L
=ws( g/100 mL)
C 2( g /100 mL)
Concentración de la muestra (Suntea) Porcentaje de error
en solución
gramos de la muestra Experimental/¿
C2 = % Error=¿Valor teórico−valor (100)¿
volumen de la solución Valor teórico
Tabla 3. Interpretación de signos
λ = es la longitud de onda de la luz
C2= concentración de la muestra en solución
C= concentración de la disolución de sustancia ópticamente activa (g/mL)
α= ángulo de rotación de la luz polarizada
T= Temperatura
l= espesor de la capa de muestra atravesada (dm)
⦋ α ⦌(T , λ)= Valor de rotación específico
CÁLCULOS Y RESULTADOS
Tabla 4. Cálculos y obtención de resultados
Concentración de la muestra de Suntea en Porcentaje experimental de sacarosa en la
solución muestra
4.1422 g 0.041422 g 1.992 g
C2 = =
100 mL mL 100mL
%Sacarosa = 4.1422 g (100)= 48.09%
100mL
Concentración de la disolución de sustancia Porcentaje de error
ópticamente activa
(100)( 2.65º ) 1.992 g
= 57.14−48.09
C= ºmL 100 mL %Error= (100 )=15.84 %
(66,5 )(2dm) 57.14
g dm
ANÁLISIS Y DISCUCIÓN DE RESULTADOS
Se puede apreciar claramente que el porcentaje de sacarosa obtenido de forma experimental en la
práctica de polarimetría no coincide con el porcentaje mostrado en la etiqueta del producto (57,
14%), este valor porcentual no aparece en la etiqueta de forma explícita, pero se pudo calcular a
partir de la cantidad de azucares por cantidad de muestra de Suntea sabor Manzana Verde.
Debido a las grandes diferencias porcentuales, se procedió a calcular cuál había sido el porcentaje
de error. Fue de 15. 84%, evidenciando así la gran inexactitud en comparación con el valor real o
teórico dado.
Son muchos los factores que pudieron haber afectado de manera tan significativa el porcentaje de
sacarosa medido:
Principalmente se debe hacer frente a los problemas relacionados con la medición de volúmenes
y masas y la incertidumbre específica del analista, problemas relacionados con el manejo y
preparación de las soluciones son muy comunes en los laboratorios. Cabe señalar además que el
equipo de polarimetría tenía un pequeño problema con el tubo en el cuál se depositó la solución,
no se asegura que este haya sido el problema determinante, pero es posible hacer la consideración
debido a que un equipo o instrumento en mal estado, tiende a ofrecer resultados con gran grado
de exactitud.
Finalmente, podemos destacar otros factores relativos a la capacidad de rotación específica de las
moléculas. Según LA UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA (2017), dice en su
informe, Aplicación de la polarimetría a la determinación de la pureza de un azúcar, que cada
tipo de azúcar tiene un valor único de capacidad de rotación específica; además deja en claro
que, la capacidad de rotación específica que se encuentra tabulada en su informe depende o se
obtiene bajo ciertas condiciones de temperatura y longitud de onda específica. La longitud de
onda usada comúnmente es de 589,3 nm y una temperatura de 20º C.
Los factores como temperatura y longitud de onda no se tuvieron en cuenta en el momento de
usar cierto valor de la capacidad de rotación de la sacarosa en la muestra, debido a esto es posible
creer que el valor de ¿ ) no sea el indicado, ya que este fue calculado a una temperatura de 20ºC,
y la temperatura promedio del día de la práctica fue de 22.5º C, entendiendo entonces que dicho
valor de rotación específico no es el indicado.
CONCLUSIONES
La sustancia analizada en el polarímetro desvió el haz de luz hacia la derecha por tanto es
evidente que se trataba de una sustancia dextrógira.
La exactitud de los resultados fue baja.
Diversos factores afectaron los resultados finales al no tenerlos muy en cuenta.
REFERENCIAS
Universidad Politécnica de Valencia (2017). Aplicación de la polarimetría a la determinación de
la pureza de un azúcar. Tomado el 7 de Junio de 2019 de:
[Link]
%C3%B3n%20de%20la%20polarimetr%C3%ADa%20a%20la%20determinaci%C3%B3n
%20de%20la%20pureza%20de%20un%20az%C3%[Link]?sequence=1
León L, Acosta C, López Pedro (2009). ¿CUALES SON LAS SUSTANCIAS DEXTRÓGIRAS,
LAS SUSTANCIAS LEVÓGIRAS Y QUE TIENEN QUE VER CON LA LUZ POLARIZADA?
Tomado el 7 Junio de 2019 de: [Link]
[Link]
