INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE

JESÚS CARRANZA

INGENIERÍA EN AGRONOMÍA

ASIGNATURA
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PECUARIA

TEMA
INVESTIGACIÓN DE LA UNIDAD 1

ALUMNO
SAMUEL DE JESÚS RAMÍREZ PORTILLO

NO. DE CONTROL
18180160

INGENIERA

MARÍA GUADALUPE DE LOS SANTOS ZAVALA

Sayula de alemán, Veracruz., Octubre 31del 2020

 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN 3

UNIDAD 1 IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIÓN PECUARIO 4

1.1 SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS DE LA PRODUCCIÓN PECUARIA. 4

1.2 CAMPO DE LA ZOOTECNIA Y PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL. 5

1.3 TIPOLOGÍA DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PECUARIA. 7

1.4 FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN PECUARIA. 11

1.5 SUSTENTABILIDAD DE LA PRODUCCIÓN PECUARIA. 14

1.6. COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS PECUARIOS. 15

CONCLUSIÓN 20

BIBLIOGRAFÍA 21

INTRODUCCIÓN
La cría y engorda de ganado en cualquiera de sus ámbitos es uno de los sectores
qué beneficia a la economía del país pues permite también la reducción de los
índices de pobreza, genera empleos directos e indirectos y provee de los
alimentos necesarios que requiere la raza humana para subsistir.

La producción pecuaria establece las herramientas necesarias para generar los

aportes de alimento que hoy en día se requiere, pero para esto como ingenieros
agrónomos tenemos que comprender la importancia de cada uno de los sistemas
de producción pecuarios existentes, al igual de la importancia que tienen cada
una de las especies animales que se utilizan en los diferentes tipos de ganado
para su aporte en la alimentación y como estos también han sufrido cambios a lo
largo del tiempo.

También es importante que convencer cómo se mueven nuestros productos que

generamos en el campo ya sea carne, leche, cuero, miel, será entre otros
múltiples productos que se generan en el campo y cuál es la importancia del
impacto que cada uno de estos productos generan en el mercado nacional y
global

La producción pecuaria son sistemas que generan un progreso que buscan

también un aporte sustentable para mejorar la calidad de vida de cada uno de los
habitantes de este planeta.
UNIDAD 1 IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIÓN PECUARIO

1.1 SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS DE LA PRODUCCIÓN

PECUARIA.

La producción de diferentes tipos de ganado, se desarrolla bajo diferentes

contextos agroclimáticos, tecnológicos y de manejo del ganado.

Los sistemas producción de carne que destacan son el intensivo en corrales de

engorda que representa 21.5% y el extensivo, que representa 78.5%. En México,
las zonas con clima tropical abarcan 27.7% del territorio y estas áreas juegan un
papel importante en la producción de diferentes tipos de carne y leche.

La producción de los diferentes tipos de guando ocupa 78% de la tierra agrícola y

cerca de 33% de la tierra con cultivos. Pese a que los sistemas intensivos “sin
tierra” son los responsables de la mayor parte del crecimiento del sector, su
influencia en la tierra de cultivo es sustancial y los problemas asociados a la
producción pecuaria no se pueden entender cabalmente si no se incluye al sector
agrícola de cultivos en el análisis.

Es de mencionar que el productor rural vive la exclusión cuando es nulo o

restringido su acceso a alimentos en las calidades y cantidades suficientes para
cubrir sus necesidades nutricionales mínimas. Los factores determinantes de la
pobreza rural y alimentaria han sido el escaso actividad de la agricultura, el
estancamiento de los salarios agrícolas y el descenso en los precios reales de los
productos de este sector afectan directamente a los diferentes sistemas de
producción.
Por otro lado, hay que tomar en cuentas que México cuenta con cerca de 197
millones de hectáreas, bajo un mosaico de regiones ecológicas que le dan la
principal característica a su ganadería; esto es, una gran biodiversidad de sus
recursos genéticos. De la extensión del territorio nacional, aproximadamente el
25% es árido, el 20% semiárido, el 23% es templado, el 15% es trópico seco y el
12% trópico húmedo.

La ganadería constituye el principal uso del suelo en el país, desarrollándose en

una superficie de 113.8 millones de hectáreas, lo que representa el 58% del
territorio nacional.

1.2 CAMPO DE LA ZOOTECNIA Y PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL.

La zootecnia: es la disciplina dedicada al estudio de la cría, la reproducción y el

perfeccionamiento de los animales. Su finalidad es lograr el máximo
aprovechamiento del recurso animal por parte del hombre, teniendo en cuenta la
sostenibilidad y sin olvidar el bienestar de los ejemplares.

En general la Zootecnia es la ciencia que estudia los diferentes sectores de

producción animales para siempre obtener su máximo rendimiento bien sea en
leche, carne, huevos y entre otros.

La producción Animal se encarga más que todo en la especie ganadera con fines
de producción para la sobrevivencia del hombre e innovar la productividad de la
leche o carne bien sea de cerdo, aves, ovinos, caprinos su fin es la muerte del
animal para obtener su producto.

Es por ello que un alimento de origen animal es todo aquello comestible que
provenga. Sin embargo, no todos los miembros del reino Animalia están
contemplados. Hay algunos que por sus características, peligrosidad o restricción
legal no pueden o no deben ser consumidos ni directamente ni en productos
derivados.

La res, el cerdo y el pollo son los tipos de carne de mayor consumo mundial,
seguidos del pescado. No obstante, hablar de alimentos de origen animal es muy
amplio si consideramos las costumbres y tradiciones, lo que varía de acuerdo a la
región de la que hablemos. En ciertos países se consumen especies que en otras
latitudes son desconocidas como formas de alimento. Por ejemplo, hay
poblaciones que incluyen a su dieta tipos de hormigas, monos, caimanes,
murciélagos, orugas, ratas, armadillos, caracoles, perros, entre muchos otros.

Pero los alimentos más consumidos de origen animal podemos mencionar la

carne, el pescado, los huevos, la leche y los productos lácteos derivados de esta
última.

Carne.
Los productos cárnicos se refieren claramente a la carne, pero también incluye
piel, huesos, cartílagos y vísceras como hígado y riñones, provenientes de
mamíferos, reptiles, anfibios y aves. Las carnes pueden ser rojas o blancas.
Como ejemplos de carnes rojas está la vacuna, caprina, ovina y porcina, entre
otras. Entre las blancas se agrupan las del pollo, pavo, ganso y pato
principalmente.

Aunque no es específicamente carne, la sangre de ganado y reptiles se consume

en varias partes del mundo.

Pescados y mariscos.
Ejemplos de estos son el arenque, salmón, bacalao, sardina, langosta, caracol,
cangrejo, y muchas otras especies provenientes del mar.
 Huevos.
Aportan gran diversidad de nutrientes. Esto incluye a gallinas, codornices,
avestruces, entre otras aves.
Leche y derivados lácteos.
Agrupa leche entera en polvo, condensada, desnatada, descremada y evaporada.
Yogures, leches agrias, caseína, quesos, mantequillas y mantequillas clarificadas.

También existen otros productos de consumo humano que son demandados en

menor proporción, como por ejemplo:

 Miel de abejas y jalea real.

 Jamones y embutidos.

 Manteca de cerdo y grasas extraídas.

 Gelatina.

1.3 TIPOLOGÍA DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PECUARIA.

La producción pecuaria: Son aquellas actividades que los productores

organizan, dirigen y realizan en función de sus objetivos, saberes y recursos,
manejando diferentes practicas tecnológicas, para beneficiarse de las diversas
producciones agrícolas y pecuarias.

En un sistema de producción agropecuario se combinan los factores de

producción (tierra, trabajo, capital, gestión, entre otros) se deben dirigir para
obtener beneficios socioeconómicos.

Componentes que interactúan en un Sistema de Producción Agropecuario:

 Físico: clima, suelos.

 Biótico: plantas, animales.
 Económico: capital empleado, inestabilidad de precios, financiación,
comercialización.
 Sociocultural: valores, costumbres, tradiciones, grupos étnicos, transculturización.

Es necesario tener en cuenta que cualquier estudio que se realice para analizar y
proponer alternativas para el desarrollo de los sistemas agropecuarios debe
sustentarse en una combinación de las dimensiones enunciadas.

Por ejemplo, un sistema de producción de porcinos está constituido por una

mezcla de factores de producción, de manera continua o discontinua, cuyo
objetivo es la producción de carne y /o lechones, y/o animales de reemplazo, en
un entorno y dirección determinados.

Cuando examinamos un sistema de producción porcino, los constituyentes son

los porcinos en sus diferentes estados como cerdas gestantes, núcleo genético,
cerdas vacías, los machos reproductores y cerdos en levante, cerdas de
remplazo, y los lechones.

Adicionalmente hallamos como elemento del sistema las áreas físicas donde se
cultivan los alimentos o áreas de pastoreo, las especies forrajeras, los árboles, la
infraestructura y el acceso al agua. Los límites del sistema son el área, la
delimitación de la unidad productiva y la retroalimentación entre los subsistemas.
Las entradas son los elementos que se requieren para el funcionamiento del
sistema como los productos veterinarios, los alimentos, la mano de obra, equipos
y fertilizantes.

Las salidas del sistema son los productos que se obtienen como la venta de
lechones, venta de cerdos cebados, reemplazo de reproductores, utilización y
venta de abonos orgánicos.
 Ejemplo de las interrelaciones entre los componentes del sistema: los porcinos en
semiestabulacion se pueden alimentar utilizando diversas especies forrajeras y a
su vez aprovechan la sombra de los árboles. El suelo absorbe la materia orgánica
procedente de la porquinaza y le sirve como aporte para abonar el potrero,
mediante las tecnologías y actividades adecuadas. Los árboles contribuyen a
optimizar el microclima, reduciendo las repercusiones del cambio climático, al
capturar el CO2 y facilitar las lluvias.

Este sistema coordina los componentes pecuarios y agrícolas con el fin de

obtener una producción de buena calidad, de manera eficiente, procurando que
los productos sean saludables, sin contaminantes, consolidando al mismo tiempo
la sostenibilidad del sistema, y una relación respetuosa con el medio ambiente.

Características de los Sistemas Pecuarios Apropiados:

El desarrollo de los sistemas pecuarios apropiados requiere de condiciones

específicas relacionadas con el desarrollo regional y endógeno acompañadas de:

 La tecnología y los adelantos científicos como parte inherente al proceso

productivo.
 Los conocimientos y prácticas provenientes de las metodologías tradicionales y
de las tecnologías modernas o contemporáneas.
 Aproximación a la Fisiología del desarrollo del organismo
 La fertilidad del suelo.
 El ciclo hidrológico.
 La relación agua - suelo –planta-animal.
 La reproducción de las especies animales.
 Las prácticas tecnologías apropiadas modernas se pueden integrar y
complementar con las tecnologías tradicionales con las cuales el intercambio de
 saberes, experiencias y problemáticas es un dialogo que enriquece y
retroalimenta el papel de los técnicos, gestores de políticas públicas agrarias y
productores.

Problemáticas y Limitantes de los Sistemas Pecuarios Apropiados:

 Conservación de Recursos genéticos y bancos de germoplasma.

 Falta de acceso a mecanismos de Transformación agroindustrial de los productos
básicos (tecnología de carnes, leche, y abonos orgánicos).
 Investigación pecuaria participativa.
 Los sistemas pecuarios apropiados deben procurar una mejora en la alimentación
y nutrición familiar.
 Comercio
 Riesgos climáticos.
 Producción pecuaria sustentable:” Satisfacer las necesidades de las generaciones
presentes sin comprometer las posibilidades de las del futuro para atender sus
propias necesidades”.

Estrategias para el Establecimiento de Sistemas Pecuarios Apropiados:

 Utilización de herramientas zootécnicas para cada especie animal:

o Genética
o Reproducción
o Alimentación
o Manejo
o Sanidad
o Economía y administración
 o Identificar capacidades y limitantes físicas, bióticas, económicas y
socioculturales.

 Producir mediante estrategias que permitan generar importantes ingresos netos y

al mismo tiempo disminuir los riesgos.
 Las actividades que desarrollen los sistemas pecuarios apropiados deben
asegurar la colaboración y participación equitativa del núcleo familiar y deben
promover la integración social en el área de influencia del proyecto productivo.
 La asociación del sistema pecuario con los cultivos en sus diferentes ciclos
constituye un ingreso económico importante
 Diseño de políticas públicas que permitan optimizar las condiciones de los
pequeños y medianos productores, especialmente los ubicados en zonas de gran
sensibilidad e impacto agroecológicos en Latinoamérica.
 Rehabilitar el entorno tecnológico y económico rural en las zonas de influencia de
los proyectos de investigación en sistemas pecuarios apropiados.

1.4 FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN PECUARIA.

La máxima productividad de un animal depende tanto de su potencial productivo

como de la adaptación que este tenga a las limitantes del ambiente. Así, un
animal en un ambiente tropical no solo debe tener alto potencial productivo, sino
también adaptación a los factores limitantes del ambiente tropical. Si bien es
cierto que existen practicas zoosanitarias y estructuras que pueden aliviar el
efecto nocivo de los factores limitantes del trópico; aspectos de tipo económico,
ecológico y práctico señalan la conveniencia de utilizar la resistencia genética de
los bovinos, como una componente importante de estrategias para aminorar la
reducción de la productividad de los sistemas de producción bovina, debida al
bioclima del trópico.

Por lo anterior es necesario identificar los factores limitantes y estimar su efecto

sobre la productividad de los genotipos candidatos a usar en el programa de
mejoramiento genético. La resistencia a esos factores limitantes por parte de los
animales producto de este programa.

Clima

El efecto es directo cuando los elementos del clima determinan el grado de

confort en el medio en que se encuentran los animales y permiten así un buen
aprovechamiento de la alimentación (la cantidad de energía potencial del forraje
ingerido), ingestión de agua, su sistema termorregulador, el crecimiento (la
energía neta disponible para la producción y para el ajuste del cuerpo) y la
reproducción. Es indirecto cuando esos mismos elementos climáticos determinan
el nivel de producción de alimentos naturales que los deben sustentar, y cuando
favorecen o limitan sus enfermedades y parásitos mayormente en las regiones
húmedas, principalmente la peste bovina, babesiosis, anaplasmosis,
tripanosomiasis, parásitos en la piel, garrapata, etc.

Ambiente

La reacción de cualquier animal a un estímulo ambiental externo particular, está

íntimamente correlacionada con la eficiencia de producción del animal.

El ambiente puede ser definido como una determinada combinación temporaria

de ciertos factores meteorológicos. Ello incluye temperatura del aire, viento,
radiación, humedad relativa, presión atmosférica y precipitación.

Los animales domésticos expuestos al ambiente del trópico reaccionan en forma

adversa al impacto de las temperaturas uniformemente cálidas, y al del aire
saturado que dificulta la secreción de más líquidos que refrescan al animal. El Sol
presenta riesgos por la intensidad de la luz ultravioleta y el potencial consumido
en las regiones visibles infrarrojas del espectro solar. Los vientos no son tan
violentos.

Temperatura

Es el elemento más importante que limita el tipo de animal que puede criarse en
una región determinada.

El confort y normal funcionamiento de los procesos fisiológicos del animal

dependen del aire que rodea su cuerpo. El calor se pierde por mecanismos físicos
desde la piel caliente hacia el aire más fresco que la rodea. Si la temperatura del
aire es superior al rango de confort, disminuye la pérdida de calor y si aumenta
por encima de la temperatura de la piel, el calor fluirá en dirección inversa.

Todos los bovinos son homeotérmicos, o sea, presentan la misma temperatura

corporal constante. Es por eso que al modificarse la temperatura ambiente, cae la
producción o se verifica el adelgazamiento del ganado, pues el animal tiene que
gastar energía, para mantener la temperatura corporal dentro de la normalidad
(Dos Santos, 1999).

Los mamíferos tienen la facultad de mantener una temperatura constante, con

variaciones insignificantes durante toda su vida, generalmente entre 37.5ºC a
39ºC.
 1.5 SUSTENTABILIDAD DE LA PRODUCCIÓN PECUARIA.
La ganadería en el entorno sustentable, presenta un contexto por demás
complicado, pero que, sin embargo, es una actividad necesaria, generadora de
empleo, con demandas necesarias para la alimentación y con un futuro
prometedor, pues según la FAO, al 2050 el consumo de carne será 73% superior
al actual y el de leche 58%, es pues importante considerar cual es nuestro rol en
este espacio.

Más que los Gobiernos, nosotros como ciudadanos involucrados en el área,

debemos considerar que debemos internar nuestras externalidades.

A modo de ejemplo, ¿Quién es parte de una generación mayor de CO2 un

Ganadero, un Veterinario, un Académico de la Zootecnia o la Medicina
Veterinaria, o un ciudadano normal no inmerso en las actividades de la
ganadería?, y yo respondería que todos menos el ciudadano normal, en mi caso,
yo vivo de la Medicina Veterinaria y la Zootecnia, por lo tanto, mis externalidades
son por lógica las de la ganadería. Debemos ahora pensar como internar esas
externalidades e iniciar por hacer algo al respecto.

Existen un sinnúmero de alternativas, Captura de carbono a través de la siembra

de árboles, producción de gas a través de Biodigestor, producción de abono
orgánico a través de lombricomposta, composta bacteriana y más, reutilización
del agua proveniente del proceso productivo, hacer más eficiente la alimentación,
disminuir el sobrepastoreo, intensificar la producción, en fin las alternativas son
muchísimas, simple y sencillamente considerar que cualquier alternativa que
aumente la producción de carne o leche por UA, es una alternativa sustentable,
contamina menos una hembra que produce 30 litros de leche/ día, que 3 vacas
produciendo C/U 10 litros de leche/día, aquí entra la genética, la alimentación, el
manejo del ganado, todo lo concerniente al incremento de la producción por UA.

Es pues momento de ser realistas, y ser buenos ciudadanos, nuestro lema es que
“la Ganadería actual debe permear hacia un Desarrollo Sustentable” y para ello
ver la imagen de inicio, donde algunas especies animales están migrando hacia la
triada del DS.

1.6. COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS PECUARIOS.

CARNE

COMERCIALIZACION

Se prevé́ que el crecimiento dinámico del comercio mundial de carne, estimulado

en los años 1990 por el incremento de las disposiciones concernientes al acceso
a los mercados, la creciente demanda de carne de los países en desarrollo y la
especialización cada vez mayor de las operaciones de producción y elaboración,
pasará de una tasa anual de 7,3 por ciento a un promedio de 2,7 por ciento
durante el período de proyección. Casi la mitad del aumento del comercio de
carne experimentado en los años 1990 puede atribuirse al incremento de las
importaciones, principalmente de carne de ave, por parte de la Federación de
Rusia y China. Es improbable que se repita esta tendencia durante el período de
proyección.

Situado, según las proyecciones, en 21 millones de toneladas en 2010, se prevé

que el comercio de carne aumentará en 5 millones de toneladas respecto al
periodo base, de los cuales más de la mitad se destinará a los países en
desarrollo. Se prevé, sin embargo, que el fuerte aumento de la producción de
carne en los países en desarrollo, así como en los países en transición, tales
como muchos países de la CEI, limitarán las importaciones de carne como
porcentaje del consumo mundial a 7 por ciento, como en el decenio anterior.

El crecimiento del comercio de la carne de ave, aunque superior al de los otros

tipos de carne, debería de reducirse a 3 por ciento, lo que representa una
disminución importante con respecto al 16 por ciento registrado en los años 1990,
cuando tanto China como Rusia surgieron como importantes mercados de las
carnes de ave. Aunque se trata de un aumento inferior al registrado en los años
1990, el precio relativo favorable y las preferencias culturales por la carne de ave,
combinadas con la creciente especialización de los cortes preferidos, podría hacer
subir su comercio en un 40 por ciento a 9,5 por ciento millones de toneladas. En
los años 1990, el incremento de los envíos de carne de ave representó más del
70 por ciento del aumento del comercio global de carne; pero durante el período
de proyección, la carne de ave podría representar sólo la mitad del crecimiento del
comercio total de carne.

Por el contrario, las proyecciones indican que los aumentos del comercio de las
carnes de cerdo y de vacuno representarán el 20 y 26 por ciento,
respectivamente, del crecimiento del comercio total.

En consonancia con las tendencias históricas, se prevé que más del 60 por ciento
del aumento de la demanda de importación de carne durante el período de
proyección derivará de los países en desarrollo, siendo Asia el destinatario de
casi la mitad del crecimiento del comercio. Según las proyecciones, el aumento
fuerte de la demanda en Asia y América Central, sobre todo México, llevará las
importaciones de carne de los países en desarrollo a 10 millones de toneladas.
Como consecuencia, la parte de las importaciones mundiales correspondiente a
los países en desarrollo aumentará 5 puntos porcentuales a 46 puntos
porcentuales. Con respecto a las exportaciones, a diferencia del decenio anterior
en el que los países desarrollados, dotados de recursos naturales favorables y de
estructuras sofisticadas de elaboración y comercialización, aportaron casi dos
terceras partes del crecimiento del comercio, durante el período de proyección la
mitad del aumento de las exportaciones se originará en el aumento de los
suministros de los países en desarrollo, como Brasil, Tailandia y China. La
creciente intensificación de la producción de carnes de ave y de cerdo, combinada
con la producción extensiva de carne de vacuno en América Latina, región de
grandes extensiones de tierra, debería llevar las exportaciones de los países en
desarrollo a un 33 por ciento de los totales mundiales, frente al 27 por ciento del
período base.

Precios del mercado mundial

Teniendo en cuenta las novedades previstas en los mercados de piensos y

suponiendo un crecimiento económico y aumentos en la productividad del sector
ganadero, las proyecciones indican que los precios reales de la carne se
mantendrán por debajo del nivel de comienzos de los años 1990. La carne de
oveja, sin embargo, es una excepción ya que las limitaciones por el lado de la
oferta harán aumentar ligeramente los precios.

LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS

COMERCIALIZACION

En el ámbito mundial, la demanda de importaciones de productos lácteos podría

alcanzar los 51 millones de toneladas en 2010, lo que representa un aumento de
12 millones de toneladas con respecto al período base, un incremento
proporcional semejante al experimentado en los años 1990. Esto supondría que la
proporción del total de la leche comercializada (excluido el comercio dentro de la
UE) seguiría siendo exigua - 8 por ciento de la producción mundial.

El crecimiento mayor de la demanda de importaciones se prevé en Asia

sudoriental, pero las importaciones aumentarán en todas las regiones de países
en desarrollo. En cambio, muy pocos países en desarrollo serán exportadores
netos de productos lácteos en 2010, a saber, Argentina, Chile, Uruguay y la India.

En cuanto a los países en transición, el crecimiento limitado de la producción

lechera y algún incremento de la demanda interna deberían inhibir el crecimiento
de las exportaciones, y las mejoras verificadas en la capacidad interna de
elaboración deberían reducir la demanda de importaciones.
Precios del mercado mundial

Los resultados de estas proyecciones están sujetos a algunas incógnitas propias

del sector pecuario:

 Cualquier cambio que se produjera en la situación sanitaria de los países

durante el período de proyección perturbaría los mercados y cambiaría las
perspectivas para los mercados pecuarios internacionales. A este respecto,
los gobiernos tendrán que prestar una atención particular a sus estrategias
de fomento ganadero, al mejoramiento de las medidas relativas a la
vigilancia y control de las enfermedades, así como a la bioseguridad de las
operaciones pecuarias.
 Las preocupaciones ambientales relacionadas con la creciente intensidad
de la producción pecuaria pueden determinar cambios en las
reglamentaciones de las cuestiones relativas a la alimentación de los
animales y de la gestión de los residuos en los principales países
productores. Lo cual podría desplazar la ventaja comparativa de los
distintos países en el sector forrajero/pecuario en general.
 La adopción de las reformas de la PAC tendrá repercusiones
principalmente en el sector de la carne de vacuno en los países europeos
y, posiblemente, en los nuevos países miembros. La ayuda directa
desconectada de la producción determinará una
 merma de la producción de carne de vacuno, y la situación competitiva de
los distintos países dependerá de que se decidan por una desconexión
total o parcial de dicha ayuda. Debido a una menor presión de la oferta
sobre los mercados, es probable que bajen los precios al productor y
disminuyan también los excedentes de carne de vacuno en los mercados.
 El aumento limitado de los contingentes de leche, combinado con una
disminución de los precios de sostenimiento, contribuirá con toda
probabilidad a bajar los precios internos en la UE y aumentar el consumo
de leche y de productos lácteos. Se prevé, sin embargo, que los precios
 internos de la UE se mantendrán por encima de los niveles del mercado
mundial al final del período de la reforma.
 Paralelamente, se prevé que la entrada en la UE de diez nuevos miembros
de Europa oriental traerá consigo una reorientación del comercio en
función de la competitividad relativa de los distintos estados miembros. La
comisión de la CE indica que en los sectores de la carne de ave y de cerdo
influirán los siguientes factores: i) la creciente competitividad de las
operaciones avícolas en Europa oriental debido a las inversiones
extranjeras directas en la producción y elaboración; y ii) las crecientes
importaciones de carne de cerdo de esos mismos países impulsadas por la
falta de competitividad de los precios de los piensos y de la calidad
relativamente mala de la carne de cerdo en comparación con los antiguos
países miembros.
 En el sector lechero, a los nuevos países miembros se han asignado
contingentes de leche basados en los recientes niveles anuales medios de
producción. Aunque las proyecciones no indican cambios fundamentales
en la producción a corto plazo, la diferencia en las normas de calidad y en
la competencia comercial determinarán al principio una corriente neta de
productos lácteos de los antiguos miembros hacia los nuevos.

MERCADO DE HUEVOS Y CARNE

Expuestas las características del mercado, es necesario recalcar que todos los
criaderos existentes comercializan el huevo de codorniz en forma principal y la
carne en forma secundaria. Lo anterior no significa que se deba priorizar
necesariamente la comercialización de uno de los productos.

Considerando esto y las condiciones ambientales que existen hoy día, se

recomienda el proyecto de iniciar un plantel de codornices comercializado en el
mercado interno primeramente el huevo y en forma secundaria la carne faenada.
No obstante, para el mediano y largo plazo, se recomienda comercializar para el
mercado externo la carne enlatada de la codorniz, pero sólo una vez lograda la
experiencia del manejo técnico, condición necesaria aunque no suficiente para
exportar en forma exitosa. Así es como se estudiará la implementación y
rentabilidad de un plantel de codornices que comercialice internamente el huevo y
carne faenada de codorniz.

Lo anterior implica entrar en abierta competencia con los criaderos existentes, en

tanto las ventas a supermercados como en las ventas a hoteles y restoranes, en
el caso de los huevos, y en las ventas a hoteles y restoranes en el caso de la
carne faenada.

CONCLUSIÓN
 En conclusión, la producción pecuaria son los efectos sistemas que
permiten, un buen manejo de los diferentes productos y alimentos que se
generan en el campo ya subes c comprende la importancia que tienen
cada una de las especies animales que son utilizadas en los diferentes
sectores de ganado para su producción y como éstos impactan a su vez en
el mercado global y nacional.

 cómo ingenieros agrónomos tenemos que saber y comprender la

importancia que tienen cada uno de estos sistemas y cómo funcionan en
torno al desarrollo humano y como estos sistemas son adaptables hacia
una sustentabilidad nacional y mundial, lo cual los diferentes sistemas
sociales deben llegar a establecer.

 Es importante tomar en cuenta que los sistemas de produccion pecuarios

permiten al ingeniero agrónomo y al campesino comprender conocer cómo
se mueven los diferentes productos en el mercado y como estos productos
que ellos generan en el campo son parte fundamental para el desarrollo de
nuestra sociedad.
 BIBLIOGRAFÍA

López Cervantes, G. (2007.). La ganadería en Sinaloa .

ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL. (26 de octubre de 2020). Obtenido de
Bioenciclopedia: https://www.bioenciclopedia.com/alimentos-de-origen-
animal/
Becerra, O. L. (27 de Octubre de 2020). Veterinarioalternativo. Obtenido de
Sistemas Pecuarios Apropiados: Caracterización y Evaluación:
https://www.veterinarioalternativo.com/index.php/articulos/especialidades/a
groecologia/item/131-sistemas-pecuarios-apropiados-caracterizacion-y-
evaluacion
Gardey, J. P. (2015). Definicion, 2016. Obtenido de Definición de zootecnia:
https://definicion.de/zootecnia/
RURALIDAD, D. D. (2016). CEDRSSA. Obtenido de
http://www.cedrssa.gob.mx/files/10/62Situaci%C3%B3n%20de%20la%20ganader
%C3%ADa%20en%20M%C3%A9xico.%20Un%20enfoque%20de%20Des
arrollo%20Rural%20Sustentable.pdf
Steemit. (2017). Obtenido de Producción animal, Zootecnia y Veterinaria Un
Complemento.: https://steemit.com/animales/@camila97/produccion-
animal-zootecnia-y-veterinaria-un-complemento