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Recetas de Sopa

Este documento contiene recetas para varias sopas típicas de Bolivia. La primera receta es para una sopa de morocho con carne y papas. La segunda es una sopa de verduras con queso. La tercera es una sopa de papas y queso. Otras recetas incluyen una sopa de acelgas con queso y una sopa de locro de papa. Todas las recetas incluyen ingredientes como papas, queso, verduras y especias como comino y achiote.

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Gissela Mena
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Recetas de Sopa

Este documento contiene recetas para varias sopas típicas de Bolivia. La primera receta es para una sopa de morocho con carne y papas. La segunda es una sopa de verduras con queso. La tercera es una sopa de papas y queso. Otras recetas incluyen una sopa de acelgas con queso y una sopa de locro de papa. Todas las recetas incluyen ingredientes como papas, queso, verduras y especias como comino y achiote.

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SOPA DE MOROCHO

1 taza de morocho (cocinado)


1/2 libra hueso de cerdo
1 taza de caldo de gallina
1/2 cebolla blanca
1 cucharada achiote en aceite
2 papas
Sal y comino
Pasos
1. Poner el morocho en un recipiente con agua a remojar por toda la noche.
2. Sofreír el aceite de color y la cebolla blanca.
3. Luego freír la carne con hueso.
4. Ponemos el caldo de pollo, agua y las papas cortadas en cuadritos.
5. Una vez cocinado añadimos el morocho previamente cocido lo dejamos hervir por un
minuto rectificamos sal y comino.
SOPA DE LEGUMBRES CON QUESO
Papa
Zanahoria
Col
Brocoli
Coliflor
Queso
SOPA DE QUESO Y PAPA
Agua
Leche
Orégano
Queso
Cebolla blanca
Papa
Huevos
Fideo de ángel
Achiote
Mantequilla
Sal
Pasos
1. Pelar y cortar las papas en cuadros grandes, colocar en una olla con agua con la rama de
cebolla blanca y el achiote hasta hervir
2. Colocar la taza de leche, mantequilla, y el fideo, cocine a llama baja.
3. Agregar el queso, el orégano, la mantequilla y la sal y apague el fuego
4. Colocar los huevos y tapar, deje reposar por cinco minutos y servir.
SOPA DE ACELGA CON QUESO
1 cebolla colorada o paiteña
1 zanahoria
1 tomate pequeño
4 papas pequeñas
5 ramitas acelgas
100 gramos queso
1/2 litro leche
cilantro picado
Sal y comino
Pasos
1. Se pica la cebolla, el tomate y la zanahoria en cuadritos pequeños y se los hace un refrito
con la sal y la pimienta
2. Se le agrega 1 1/2 de agua, las papas picadas en cuadro y cuando empiece a hervir se le
agrega la acelga picada con todo y tallo
3. Después que vuelva a hervir se le agrega el medio litro de leche el queso y el cilantro.
SOPA LOCRO DE PAPA
10 papas de tamaño mediano peladas y cortadas en cuadros grandes y pequeños
2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla
1 cebolla blanca tipo perla picada en cuadritos
2 dientes de ajo picados finamente
2 cucharaditas de comino
1-2 cucharaditas de achiote molido
7 tazas de agua
1 taza de leche
1 taza de queso fresco desmenuzado
4 cucharadas de cilantro picado finamente
Sal al gusto
Pasos
1. Prepare un refrito para el locro de papa, caliente el aceite o la mantequilla a fuego medio
en una olla, añada la cebolla picada, los ajos picados, el comino y el achiote molido.
Cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
2. Añada las papas a la olla y mezclar bien con el refrito, continúe cocinando las papas por
unos 5 minutos.
3. Añada el agua y haga hervir, cocine las papas hasta que se ablanden. Utilice un
machacador de papas para aplastar las papas, pero no las aplaste a todas, la consistencia
del locro de papa debe ser cremosa pero con trocitos de papa.
4. Reduzca la temperatura, añada la leche, mezcle bien y deje cocinar por unos 5 minutos
adicionales. Puede añadir más leche o agua si la sopa está muy espesa.
5. Añada sal al gusto, el queso rallado o desmenuzado y el cilantro.
6. Sirva el locro de papa caliente con los aguacates, las cebollitas verdes, el queso feta
desmenuzado y el aji.

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