Scribd
Cargar
640 vistas1 página

Solucion

El proceso de producción de café instantáneo involucra disolver la porción soluble de los granos de café en agua hirviendo para preparar café, luego evaporar el agua en un secador y obtener el café soluble como polvo seco. La porción insoluble se somete a varios procesos de secado y luego se quema o reutiliza. El diagrama muestra el flujo del proceso.

Cargado por

Antoni Brayan
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
640 vistas1 página

Solucion

El proceso de producción de café instantáneo involucra disolver la porción soluble de los granos de café en agua hirviendo para preparar café, luego evaporar el agua en un secador y obtener el café soluble como polvo seco. La porción insoluble se somete a varios procesos de secado y luego se quema o reutiliza. El diagrama muestra el flujo del proceso.

Cargado por

Antoni Brayan
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

1. Los granos de café contienen sustancias solubles en agua y otras que no lo son.

Para
producir café instantáneo, se disuelve la porción soluble en agua hirviendo (es decir,
preparando café) en percoladores grandes, y se alimenta después con el café un secador en
el que se evapora el agua, dejando el café soluble como un polvo seco. La porción soluble
de los granos de café (el sedimento) pasa a través de varias operaciones de secado, y los
sedimentos secos se queman o se utilizan como material de rehabilitación de tierras. Con la
disolución extraída de los sedimentos en la primera etapa de secado, se alimenta un secador
para juntarlo con el flujo de salida de los percoladores. A continuación se muestra el
diagrama de proceso.

Los simboles S e I representan los componentes solubles e insolubles de los granos de café, A es el
agua y C la disolución que contiene 35% en masa de S y 65% en masa de A.
a) Calcula las velocidades de flujo (kg/h) de 1 a 8
b) Si el líquido de salida de la prensa puede alimentarse al secador sin afectar el sabor del
producto, ¿en qué porcentaje se puede aumentar la velocidad de producción de café
instantáneo?

También podría gustarte