Proyecto de Grado 2020

INSTITUTO COMERCIAL SUPERIOR DE LA NACION

“TENIENTE ARMANDO DE PALACIOS”

CONTADURIA GENERAL

PROYECTO DE GRADO

“ESTRUCTURA DE COSTOS, PARA ESTABLECER EL CONTROL Y MEJORAR EL MARGEN DE

UTILIDAD DEL SECTOR DEDICADO A LA EXPLOTACIÓN DEL GANADO LECHERO EN LA
GRANJA CASABLANCA EN EL MUNICIPIO DE HUARINA”

ESTUDIANTE: Rojas Mamani Luis Adhemir

CURSO: 3º CBN

DOCENTE: Lic. Jorge Valentín López Arenas

LA PAZ-BOLIVIA
2020

1 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

INDICÉ

ÍNDICE DE CONTENIDO
PARTE I - ASPECTOS GENERALES
INTRODUCCIÓN
ANTECEDENTES
PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
PREGUNTA DE LA INVESTIGACIÓN
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
 Objetivo General
 Objetivos Específicos
JUSTIFICACIÓN
 Justificación teórica
 Justificación metodológica
 Justificación práctica
 Justificación económica
 Justificación social
ALCANCES DE LA INVESTIGACIÓN
 Alcance temporal
 Alcance espacial
 Alcance temático

CONTABILIDAD AGROPECUARIA
 La Agropecuaria en Bolivia
 La Agropecuaria en el mundo
 Recursos Naturales y Factores Condicionantes
 Recursos de producción en la actividad agropecuaria
ORGANIZACIONES AGROPECUARIAS
 La empresa agropecuaria
 Empresa agropecuaria
 Tipos de empresas
CONTABILIDAD AGROPECUARIA
 Definición y objetivo de la contabilidad agropecuaria
 Diferencia con otras contabilidades
 Relación y criterios de la contabilidad agropecuaria
 Los registros contables
 Los estados financieros
Estado de resultado

2 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

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Balance general
Estado de flujo efectivo
COSTOS
 Concepto
 Caracterización de los costos agropecuarios
 Diferencia entre costos, gastos y pérdidas
 Elementos del costo de producción agropecuaria
 Categorías de costos agropecuarios
 Costos de crecimiento y desarrollo
 La información del costo total
 El costo unitario como información
 Los costos operacionales en la actividad agropecuaria
 Hoja de costos
ACTIVIDAD GANADERA
 Ganado vacuno
La cría
Inervada
La cabaña
CONTABILIDAD GANADERA
 Importancia
 Elementos en el desarrollo del hato de ganado vacuno
PROPIEDADES GANADERAS
 Importancia
 Proyectos silos y forrajes
 Inseminación artificial

3 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

INTRODUCCIÓN
La explotación ganadera consiste en una serie de procedimientos para la procreación,
engorde, crecimiento y venta de animales (activos biológicos) y el mantenimiento de los
mismos para la obtención de productos derivados.
La ganadería está íntimamente relacionada con la agricultura y estas dos actividades
humanas dependen de un tipo especial de medio ambiente, que es el medio rural o agro-
ecosistema en el que se desarrolla esta actividad.
Si el fin principal es la obtención de leche de los animales esta explotación tiene
características especiales, pues en ella se mantienen los animales en condiciones
adecuadas y necesarias para obtener los mayores volúmenes de leche de la ordeña
cotidiana.
La meta de la ganadería moderna es lograr que las unidades ganaderas aprovechen el
progreso tecnológico al cual se ha llegado; que utilicen técnicas que con base en sus
características propias les permitan no sólo conocer y explotar convenientemente
sus recursos, sino también seleccionar la especie ganadera más adecuada y organizar
las actividades necesarias para su producción.

ANTECEDENTES
En el presente capitulo se describe una propuesta de estructura de costos, con el fin de
brindar al ganadero a la “GRANJA CASABLANCA” del departamento de La Paz, una
herramienta que les permita identificar, clasificar y controlar los costos en los cuales
incurren en el desarrollo de las actividades en la explotación del ganado lechero, de
tal forma que puedan controlar los costos para la determinación del margen de
utilidad. Debido a que en la producción ganadera se trabaja con recursos biológicos y el

4 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

proceso de explotación lechera depende directamente del ciclo de vida de los animales
del hato.
La actividad lechera es un negocio que tiene bastante demanda en el mercado debido a
que se trata de un producto de primera necesidad que forma parte de una necesidad
básica dentro de la pirámide de necesidades de Maslow.
En el municipio de Huarina una de las actividades de desarrollo es la lechería que permite
a muchos granjeros comercializar y proveer la leche producida con PIL ANDINA. En este
contexto, el presente trabajo se realizara para coadyuvar a un microempresario dedicado
a la granja lechera en establecer una estructura de costos.

PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Huarina es un Municipio de la Provincia Omasuyos, situada al oeste del departamento de
La Paz ubicada a 70 Km. De la ciudad de La Paz, y se halla a 3.840 metros sobre el nivel del
mar. Posee un clima muy agradable para el turismo y favorable para la producción
Agrícola y Ganadera.
La comercialización de leche ha sido una de los principales actividades de la población de
Huarina, comercializando netamente su producción en el mercado local, de una manera
empírica basados en la producción tradicional, sin tecnificación e incluso sin cumplir
normas básicas de higiene.
Actualmente, el Granja provee a PIL ANDINA S.A. de una cantidad limitada de leche ya que
cuenta con 25 cabezas de ganado (Vacas Lecheras) y un Toro (semental) y cuenta con una
parcela de 25 Ha., la misma carece de pastizales de alfalfa, que no le permite abastecer de
alimento suficiente al ganado actual y a las cabezas que desea incrementar en su hato
ganadero.
La granja no se ésta desarrollando como una empresa, situación que no le permite
controlar los costos y el margen bruto de la venta de la Leche comercializada.
La granja no ha establecido los costos por componente en la cadena productiva, dicha
situación no permite establecer el margen bruto por litro de leche vendido.
Por lo tanto, la producción ganadera representa una de las más importantes actividades
laborales del sector de Huarina en la Provincia Omasuyos, de ahí su alta importancia
económica y social debido a que contribuye al crecimiento económico de la zona y de la
provincia; genera empleo directo e indirecto. Además su potencial en desarrollo es
enorme ya que el sector cuenta con excelentes campos (pastizales), y un clima favorable
para la crianza de ganado vacuno de primera clase y por ende una leche de calidad.
ALGUNAS PREGUNTAS DE LA INVESTIGACIÓN
1. ¿Cuál es el costo por litro de leche que extrae por efecto de las actividades que
realiza la granja “CASABLANCA” en el Municipio de Huarina?
2. ¿Cuál es el margen bruto anual por efecto de la comercialización?

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OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN:

OBJETIVO GENERAL:
Proyecto de Grado 2020

3. ¿Y cómo se pretende mejorar el margen de utilidad anual por efecto de la

implementación de estructura de costos?
ÁRBOL DE PROBLEMA:

DIAGRAMA DE CAUSA Y EFECTO

Diseñar una estructura de costos, que permita determinar los márgenes de utilidad a los
ganaderos dedicados a la explotación del ganado lechero en el municipio de Huarina en el
departamento de La Paz.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Desarrollar el concepto y la importancia de la Contabilidad Agropecuaria.
 Realizar un diagnóstico de las actividades de la producción lechera realizados por
la Granja, para fines de comparación y mejorar.
 Diseñar costos de producción y operación en el sector ganadero dedicado a la
explotación del ganado lechero, que permitan crear una estructura de costos.
 Diseñar una estructura de costos, que le permita al ganadero dedicado a la
explotación del ganado lechero establecer con facilidad los márgenes de utilidad.
 Establecer el punto de equilibrio, que le permita al sector ganadero dedicado a la
explotación lechera, identificar en que punto de la producción no gana, ni pierde y
definir los márgenes de utilidad.
 Crear un método de control que le permita al ganadero ejecutar acciones
correctivas desde la obtención del ganado hasta la comercialización de la leche y
entrega al Cliente.

JUSTIFICACIÓN

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JUSTIFICACIÓN TEÓRICA
El presente trabajo está orientado a desarrollar la evaluación de actividades económicas y
actividades de control en la producción de leche vacuna. Es preciso que las fincas
desarrollen actividades de incremento de capacidad productiva y mantener la idea de
practicar economías de escala como una ventaja competitiva. Por lo tanto, se considera
que los conocimientos de los costos de producción son muy importantes, a partir de la
aplicación de mecanismos de control y toma de decisiones.
JUSTIFICACIÓN METODOLÓGICA
El desarrollo del presente proyecto se basa en la utilización del método científico, debido
a que es la consecución de pasos secuenciales para alcanzar un objetivo común.
Según Hernández Sampieri, el método científico presenta: “Una visión sistemática de
fenómenos especificando relaciones entre variables, con el propósito de explicar y
predecir los fenómenos”. Por otro lado, es a la vez inductivo y deductivo debido a que
procede mediante clasificación sistemática de los datos por medio de la observación con
el fin de determinar la uniformidades o regulaciones que presentan; es analítico
sistemático por que estudia la realidad distinguiendo y separando unos de otros sus
elementos más imples pierde aspectos de los fenómenos o no se queda ahí, sino que
procura luego unir y recomponer los elementos separados obteniendo una nueva visión
global del conjunto y de las relaciones estructurales entre sus elementos; y es selectivo en
un doble sentido, primero, entre la multiplicidad de aspectos de los fenómenos, debe
concentrar su observación en los más relevantes, y segundo, entre la masa de datos
recogidos debe procurar detectar en el análisis de los más significativos por tener influjo
predominante.

JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA
El tema planteado en el Proyecto de Grado está orientado a ofrecer una solución práctica
a un problema identificado a partir de la necesidad existente respecto a la calificación del
costo unitario del producto y poder negociar el precio de comercialización. Es importante
la implementación de una estructura de costos, que facilite la identificación, clasificación
y el control de los costos en las labores desarrolladas en la explotación del ganado
lechero. Con la presentación de esta herramienta se está fortaleciendo al sector ganadero,
ya que se está proporcionando una herramienta útil para la toma de decisiones.

JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA
El presente proyecto establecerá las pautas de control en las actividades productivas y
permitirá tomar decisiones en el incremento de la capacidad productiva. Además Bolivia
tiene posibilidad de producir la leche necesaria para la población, sin necesidad de
importarla, toda vez que se tecnifique el Hato Ganadero.

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JUSTIFICACIÓN SOCIAL
La ganadería bovina en Bolivia, constituye un importante sector de la economía
nacional. Considerando que el rubro ganadero genera a nivel nacional muchos
empleos permanentes en la fase de producción, comercio, transporte, procesamiento,
distribución y expendio de los productos cárnicos y lácteos.
Con el presente proyecto se espera cumplir con el abastecimiento de alimentos lacteos a
la población , considerando la alta calidad y un precio justo, además crear más fuentes
de empleo.

ALCANCES DE LA INVESTIGACIÓN
ALCANCE TEMPORAL
El presente proyecto se realizará durante los meses de enero a julio del ejercicio 2012.
ALCANCE ESPACIAL
Se desarrollará en el Municipio de Huarina de la provincia Omasuyos, aplicando sobre la
extensión de la granja.
ALCANCE TEMÁTICO
Se implementaran nuevos controles y mejorarán los ya existentes, en las diferentes
actividades que se desarrollan para la explotación del ganado lechero.
Los controles a implementar y mejorar son los siguientes:
 Identificación, clasificación y control de los costos de producción y operación en la
explotación del ganado lechero.
 Proporcionar el conocimiento necesario para la utilización de la estructura de
costos como herramienta para el registro de sus controles.
 Proporcionar un método de control comparativo, para que se puedan tomar
medidas correctivas que contribuyan a la toma de decisiones (estructura y punto
de equilibrio).
Si bien es cierto los ganaderos ejecutan algún tipo de control lo hacen de manera
incorrecta y la presentación de esta herramienta contribuirá a un mejor control de costos
que permita establecer con mayor exactitud los márgenes de contribución; con lo cual,
podrán determinar la rentabilidad del negocio pudiendo adoptar medidas correctivas
para la estimación de los costos.
CONTABILIDAD AGROPECUARIA

LA AGROPECUARIA EN BOLIVIA
El sector agropecuario, es el que genera las mayores fuentes de empleo en el país, tanto
en la zona andina, subandina y principalmente en la zona oriental, donde se encuentran

8 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

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las mayores extensiones de tierras aptas para la agricultura y la ganadería, por ello es
considerada como la región de mayor importancia en la economía del país.
El sector agropecuario boliviano, está constituido por organizaciones que se clasifican en:
grandes productores, medianos productores, pequeños productores y micro productores.
La mayor parte de las empresas agropecuarias denominadas potenciales, se encuentran
ubicadas en la zona oriental del país, sin embargo, no se puede desmerecer la presencia
de las organizaciones agropecuarias en la zona de los valles y el altiplano boliviano.
La zona oriental del país, es la más representativa del sector, ahí se encuentran las
empresas con mayores inversiones de capital, tales como: Grabetal Bolivia S.A., Industrias
Oleaginosas S.A., UNAGRO, entre otras, pertenecientes a la Cámara de Industria y
Comercio (CAINCO) de Santa Cruz.
La importancia de las organizaciones denominadas grandes y medianos productores, es el
resultado de un esfuerzo que se orienta a fomentar la producción agroindustrial vinculado
a la exportación, empleando para ello tecnología y maquinaria de punta. Entre ellas puede
citarse a las aceiteras, arroceras, azucareras, soyeras, algodoneras y otras, que se
constituyen en las empresas puntales de la transformación de la materia prima producida
en la agricultura y ganadería a nivel regional y nacional.
Los pequeños productores del sector agropecuario, combinan su sistema de
producción tradicional con cierta mecanización y aplicación de tecnología apropiada. En
esta categoría, se encuentran algunas cooperativas agropecuarias, las organizaciones
denominadas asociaciones de productores, los microempresarios dedicados a la agro
transformación de forma tradicional o mecánicamente.
La actividad agrícola y ganadera, tiene marcadas diferencias con la actividad industrial, en
esta diferencia la agropecuaria depende en gran medida de factores climáticos, apoyo
técnico y gestiones dirigidas a obtener un buen proceso en la producción.
Las unidades económicas del sector agropecuario, no pueden sujetarse sistemáticamente
a los principios de la administración, porque en la agricultura y ganadería generalmente se
presentan situaciones especiales y riesgos permanentes, donde los administradores o
dueños, deben enfrentarse a las amenazas de orden interno y externo, donde la
imaginación y la sagacidad son aspectos que permiten obtener resultados positivos.
En la actividad agropecuaria, se puede observar cuatro características esenciales:

I. La acción primaria de la producción

II. El sistema de organización
III. Las fuentes de financiamiento
IV. Los cambios en el proceso de producción.

i) La Acción Primaria de la Producción

9 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

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En la actividad agropecuaria la acción o esfuerza primaria de la producción, es “biológica”

porque se trabaja con seres o elementos vivos, donde es fácil la presencia de
enfermedades o plagas que desde luego en el proceso de producción trae consigo efectos
negativos. Por ejemplo: un sembradío de tomate, podría sufrir la presencia de plagas
y, aunque se disponga inmediatamente de un programa de tratamiento fitosanitario, es
un hecho la consumación de una pérdida en la producción.
En la actividad industrial; esta situación no se da ni se tienen mayores alteraciones que
afecten severamente la producción, salvo aquellos problemas muy eventuales de
paralización de maquinarias o equipos por desperfectos o mantenimiento, que una vez
superado no ponen en peligro la producción como suele ocurrir en la actividad
agropecuaria.
Por el carácter biológico, la agricultura y la ganadería se consideran como una de las
actividades productivas de mayor y alto riesgo, comparado con la industria. Por ejemplo:
gran parte de la estructura industrial puede estar cubierta por pólizas de seguro de
diferente cobertura, que protege tanto a los recursos humanos como a los bienes de uso,
en cambio la actividad agrícola y pecuaria se enfrentan a una serie de limitaciones que
impiden similares protecciones.

ii) El Sistema de Organización

La mayor parte de las empresas industriales se encuentran organizadas a niveles de gran
escala, es decir, que las unidades productivas pueden perfectamente estandarizar la
producción, incrementar el volumen de producción, persuadir a los clientes para el
consumo y, controlar la producción ajustando la oferta y demanda en el mercado.
La naturaleza y característica de la actividad agropecuaria, no permite manejar la
producción con la flexibilidad que tiene la industria de adaptarse a operaciones de gran
escala. En el sistema de organización de los negocios agropecuarios se distinguen algunas
características.
a) Producción Estándar
En el sector industrial con el uso de maquinaria, tecnología y personal altamente
capacitado, es posible obtener volúmenes de producción totalmente estandarizados en
cantidad, calidad, tamaño y forma. Esta forma de producción es difícil alcanzar en la
actividad agropecuaria, precisamente por el carácter que tiene de trabajar con seres vivos.
b) Frecuencia y Rapidez de las Decisiones
El proceso de producción en la actividad agropecuaria, requiere de acciones y decisiones
precisas por parte de los administradores y, por todos los involucrados en el proceso de
producción, debido a que las unidades agropecuarias a menudo se enfrentan con
problemas de tipo natural, tales como: inundaciones, tormentas, riadas, sequias, ataque
de plagas y otras contingencias propias de la agricultura y ganadería.

10 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

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La administración de las organizaciones agropecuarias, tienen que ser lo suficientemente

dinámicas, por cuanto muchas veces no hay tiempo para convocar a reuniones, preparar
informes de carácter técnico sobre daños y perdidas o en algunos casos solicitar
autorización para emplear mano de obra, maquinaria para solucionar problemas de
emergencia.
La toma de decisiones y la acción debe ser inmediata y rápida a fin de evitar
consecuencias que tengan efectos negativos y afecten el patrimonio.
c) Fluctuación de Precios
En la industria, cuando los precios varían las empresas pueden ajustar de forma gradual su
producción a nuevos niveles, porque no tienen el problema suscitado por la influencia de
los factores climáticos y biológicos. Por ello si los precios suben, el proceso industrial
puede acelerarse para producir un mayor volumen, lo que representa en buenas cuentas
que en cualquier periodo, la producción y los precios se mueven en una misma dirección,
es decir, tienen una relación directa.
En cambio, en los negocios agropecuarios, los precios y la producción generalmente se
mueven en dirección contraria, es decir, tienen una relación inversa, por ejemplo; un
volumen relativamente grande de productos en el mercado hará que bajen los precios,
mientras que un volumen pequeño de productos en el mercado provocara el alza de
precios.
La producción agrícola se determina en el ano agrícola (corto plazo), la producción
ganadera entre dos y tres anos (mediano plazo), en ambos casos las unidades
económicas, tienen poco control sobre el volumen de producción y sobre los precios en el
mercado, precisamente por las características y el medio en que se mueve la actividad
agropecuaria.
En el precio de los productos y las utilidades generadas por las unidades agropecuarias,
varían drásticamente en comparación con las unidades de los otros sectores productivos,
debido a que la oferta no siempre se ajusta a la demanda en el corto plazo.
Otro característica de la actividad agropecuaria, es que la mayoría de los productos son de
naturaleza perecible y precoz, es decir, que se descomponen y maduran con facilidad, este
efecto hace que las unidades económicas se enfrenten a situaciones muy difíciles,
provocando disminuciones en su poder de reposición y limitaciones en la oferta, con
influencias negativas del precio del producto en el mercado y en los resultados.

iii) Las Fuentes de Financiamiento

Las actividades agrícolas y pecuarios deben ser potenciadas, ya que el sector enfrenta
diversos problemas en comparación con los otros sectores del aparato productivo.

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La agrícola y ganadería se enfrentan a muchos factores desfavorables y, de inseguridad

permanente; la cobertura de seguros sobre riesgos de inversión en la práctica no existe,
por el alto trance que significa esta actividad.
La recuperación del capital de inversión es relativamente lenta, porque los periodos de
producción son variables y, están afectados por factores externos como los climáticos; sin
embargo, no quiere decir, que la agricultura y ganadería sean actividades totalmente
ineficientes o inatractivas, sino que la problema financieros de las organizaciones
agropecuarias, respecto a la captación de capitales de inversión, varia en relación a las
actividades, tales como: el acceso al crédito mediante el financiamiento de entidades
financieras del sistema, con tasas de interés
de fomento. Por tanto, la participación del Estado, es importante en los planes de
desarrollo nacional, con inversiones públicas que permitan asegurar la producción y
comercialización de los productos, con la apertura y mantenimiento de carreteras,
caminos vecinales, obras de infraestructura física productiva y otras inversiones, para el
fomento de la agricultura y ganadería a nivel empresarial, comunitario y familiar.

iv) Los Cambios en el Proceso de Producción

El proceso de producción en la agricultura y ganadería se encuentra en constante cambio,
donde prevalecen fundamentalmente cambios como los siguientes:
a) Económicos
b) Físicos
c) Tecnológicos
d) Institucionales
a) Cambios económicos; Estos cambios se refieren a que las unidades económicas del
sector agropecuario, en cuanto a los precios que reciben y pagan permanentemente
sufren cambios, debido al comportamiento cíclico de la demanda y la oferta de los
productos en los mercados de consumo.
b) Cambios físicos; Son cambios que se encuentran fuera del control de la administración
agropecuaria y, principalmente se refieren a los factores naturales como los climáticos
(sequias, heladas, inundaciones, desastres naturales ), u otros factores como la invasión
de plagas a los cultivos y enfermedades del ganado ( fiebre aftosa por ejemplo).
c) Cambios tecnológicos; Son cambios que se refieren a los procesos de generación y
transferencia de tecnología e investigación aplicada, que permiten emplear nuevas
tecnologías para producir nuevas variedades de plantas, semillas, ganado mejorado. Con
características biológicas de mayor precocidad y crecimiento, mayor existencia a plagas y
enfermedades. Los cambios tecnológicos se refieren también, a la utilización de nueva
maquinaria y equipos, que posibilitan cuantitativa y cualitativamente mayores y
mejores rendimientos en la producción agrícola y pecuaria.

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d) Cambios institucionales; Son cambios que se refieren a políticas de gobierno

orientadas a la actividad agropecuaria, que impulsen servicios de asistencia técnica,
aseguren canales de comercialización, apertura de mercados, fomento a las
exportaciones, dotación de infraestructura física, apertura de servicios financieros con
tasas de interés accesibles y plazos razonables, que favorezcan directamente a las
unidades económicas del sector agropecuario.

RECURSOS NATURALES Y FACTORES CONDICIONANTES

El constante crecimiento de la población en el mudo debería estar relacionado
directamente con la seguridad y soberanía alimentaria de los pueblos. Sin embargo,
preocupa porque la producción de alimentos en el mundo está por debajo de las
necesidades reales alimenticias.
Hablar de recursos naturales, es hablar de la visión y gestión de la conservación y
potencialidad del uso sostenible de estos recursos.

i) Los Recursos Naturales

Son todas aquellas sustancias o elementos que proporciona la propia naturaleza y el
medio ambiente. Estos recursos deben ser desarrollados integralmente y
sustentablemente, asegurando las condiciones socioeconómicas de los habitantes en la
tierra. (La casa grande).Los recursos naturales se clasifican en tres grandes grupos:

Recursos Naturales Permanentes

Son aquellos recursos que no sufren ningún cambio natural como: la energía solar, el aire,
el agua dulce o de mar, actualmente afectados por la contaminación del medio ambiente
y el efecto invernadero.

Recursos Naturales no Renovables

Son aquellos recursos constituidos por sustancias inorgánicas o materiales inertes, que se
encuentran en la tierra en estado natural, tales como: los yacimientos hidrocarburíferos,
gasíferos, mineralógicos, ferrosos, que en definitiva representan la riqueza potencial de un
país, que al ser explotados y transformados se extinguen y se agotan definitivamente, de
ahí su dependencia e interdependencia en la economía de los países desarrollados, en las
vías de desarrollo y subdesarrollados.

Recursos Naturales Renovables

Son aquellos recursos relacionados con la sobre vivencia de los seres. Estos recursos son
explotados y aprovechados de manera irracional por el hombre, provocando efectos
negativos en los ecosistemas y el medio ambiente. Su explotación extensiva e intensiva es

13 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

para satisfacer sus necesidades. Los recursos naturales renovables, comprende la

diversidad biológica que es responsabilidad hoy en día, cuidarla, porque en buena parte
significa bienestar del ser humano en los hogares del mundo. La diversidad biológica se
traduce en flora y fauna dentro las biomasas terrestres y acuáticas, por eso la importancia
de la conversación, uso racional y moderado de estos recursos, que nacen, crecen y se
renuevan.

RECURSOS DE PRODUCCION EN LA ACTIVIDAD AGROPECUARIA

Los recursos de producción en la actividad agropecuaria, se caracterizan porque estos
recursos son escasos y tienen usos alternativos. Estos recursos contribuyen directamente
al proceso de producción, donde la combinación permite obtener una cantidad
determinada de productos, pero nunca de forma aislada.
La aplicación de los recursos, la técnica empleada, la habilidad de su combinación y el
efecto de los factores naturales, son aspectos que influyen decisivamente en la obtención
de la cantidad y calidad del producto agrícola o pecuario.
Para un mejor entendimiento del estudiante, en la actividad agropecuaria los recursos de
producción se clasifican en cuatro grupos:
I. recursos naturales
II. recursos humanos
III. recursos de capital
IV. recursos tecnológicos.

i) Recursos Naturales
Son recursos que la propia naturaleza proporciona. Tiene enorme valor e influencia en la
elección de cultivos y cría de ganado. En la agropecuaria, se conocen tres clases de
recursos naturales de producción; tierra, agua y clima.

a) Tierra
La tierra para la agricultura y ganadería se considera como un recurso escaso y variable,
debido a la topografía, fertilidad, profundidad y grado de erosión; de esta manera,
cualquier cambio en las características del suelo, determina un uso totalmente diferente.
Estos elementos, tienen su efecto positivo o negativo en los rendimientos, por lo que es
importante el empleo de prácticas adecuadas de manejo y conservación de suelos.
Algunos expertos consideran a la tierra o suelo cultivable como capital; en razón de
constituirse en un factor escaso y con un valor de realización mayor o menor en el
mercado, de acuerdo a su calidad y acceso por vías de comunicación con los centros
poblados.

14 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

b) Agua
Es otro recurso natural renovable y escaso, donde las reservas de agua en el mundo se van
agotando paulatinamente. El agua dulce se renueva como efecto de la evaporación y las
lluvias; pero también es un recurso que se va reduciendo cada vez más en los países,
debido al crecimiento de la población, uso inadecuado y aumento de la demanda en los
centros urbanos y el área rural.
El líquido elemento para la vida humana, vegetal y animal, está afectada por el mal uso y
manejo, por parte del hombre y, principalmente por los chaqueos, incendios forestales, el
sobre pastoreo y el cambio climático, que viene reduciéndola capacidad hídrica en el
mundo.

c) Clima
Recurso natural, relacionado con el tiempo o con los fenómenos atmosféricos que
diferencian a las regiones; los fenómenos atmosféricos definen las necesidades de agua y
temperatura, factores fundamentales para el desarrollo normal de plantas y animales. Por
estas características es importante, registrar y acumular datos sobre la cantidad de lluvia
caída y la distribución pluviométrica en las regiones, a fin de tener indicadores de presión
atmosférica, humedad y precipitaciones pluviales comparables.

ii) Recursos Humanos

Los recursos humanos en la administración de las unidades económicas agropecuarias, se
constituyen en un activo importante en la parte ejecutiva y administrativa.Se distinguen
tres niveles:

a) Nivel ejecutivo
Representado por la alta dirección, donde se toman decisiones con autoridad de mando
sobre los funcionarios y trabajadores involucrados en las actividades diarias de
las unidades agropecuarias.

b) Nivel administrativo
Comprende la parte administrativa, apoya las acciones netamente de funcionamiento de
las unidades agropecuarias.

c) Nivel operativo
Comprende la parte operativa, cuya función principal está en la producción y
comercialización de los productos.

15 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

Los recursos humanos en las organizaciones agropecuarias, deben ser capaces de

contribuir a la solución de los problemas operacionales y administrativos, así como al
logro de los objetivos.

iii) Recursos de Capital

Los recursos de capital se refieren al conjunto de bienes, que tienen como la finalidad
apoyar las diferentes fases productivas. En las unidades agropecuarias el recurso capital
está constituido por: tierras, instalaciones, maquinarias, equipos, galpones, tinglados o
cobertizos, silos, animales en pie y de trabajo, reproductores, hembras de pedigree o de
raza, plantaciones frutales, infraestructura física, dinero en efectivo, insumos. Los recursos
de capital se clasifican en: capital de inversión y capital de operación.

a) Capital de Inversión
El capital de inversión en un negocio agropecuario, está constituido por las tierras y las
mejoras; las tierras de explotación pueden ser de cultivo, de pastoreo, de bosque y
rústicas. Las mejoras sin inversiones adicionales que pueden ser directas y agrícolas.
Las mejoras directas, son aquellas inversiones incorporadas a la tierra de explotación, por
su naturaleza, estos recursos no pueden ser valorados por separado, tales como: los
drenajes, obras de regadío, nivelaciones, destronques, muros de protección y cercos vivos.
Las mejoras agrícolas, son inversiones de carácter permanente, que se encuentran
adheridas a las tierras de explotación y por su esencia pueden ser valoradas en forma
separada; entre ellas se encuentran las mejoras activas y las mejoras pasivas.
Las mejoras activas, son aquellas inversiones que tienen vida vegetal, son recursos
productivos unidos a la tierra durante un periodo relativamente largo, como son las
plantaciones forestales, frutales y pasturas permanentes.
Las mejoras pasivas, son aquellas inversiones expresadas en bienes inmuebles, la
disponibilidad de estos bienes contribuyen al proceso productivo, tales como, las
construcciones, instalaciones, tinglados y otros afines.

b) Capital de Operación
El capital de operación en una unidad agropecuaria, está formado por el capital de
operación fijo y el capital de operación corriente.
El capital de operación “fijo” comprende los bienes muebles, estos bienes están
destinados a apoyar las actividades productivas, por su característica tienen duración
superior al ano. Desde el punto de vista de su uso, este capital puede ser estable o vivo; se
considera estable a las maquinarias, equipos, herramientas, aperos entre otros y, vivo a
los animales que pueden proporcionar ingreso por la venta de éstos y aquellos que sirven
para el trabajo en las actividades del campo.

16 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

El capital de operación “corriente” es aquel que tiene una duración no superior al ano, su
utilización ocasiona operaciones recurrentes que se reflejan en los gastos operativos y de
funcionamiento, tales como: la adquisición de semillas, abonos, fertilizantes,
pesticidas, alimentos para el ganado de engorde, salarios, fletes, almacenamiento,
combustible, impuestos y otros relacionados con el giro de la unidad económica
agropecuaria.

iv) Recursos Tecnológicos

En un mundo donde el avance de la tecnología no tiene barreras, las
organizaciones agropecuarias, deben enfrentarse y adaptarse a los cambios que exige la
dinámica de los negocios agropecuarios, debido al desarrollo vertiginoso de la tecnología,
en cuanto a la aplicación e innovación y apropiación tecnológica, que en la actualidad se
conoce como la economía digital, como medio y procedimiento para la producción y
comercialización de los productos agropecuarios.
En este ámbito, es necesario que las organizaciones dedicadas a la actividad agrícola y
pecuaria, tomen acciones decisivas y eficientes para enfrentar la moderna administración
y control de los riesgos tecnológicos, relacionado con el procesamiento de datos
utilizando la tecnología de información, como la Internet, a través de las páginas web,
correos electrónicos, foros virtuales, salones de chat que permiten el intercambio de
información y comunicación instantánea y permanente, los bajos costos y las facilidades
de acceso van construyendo la economía digital.

ORGANIZACIONES AGROPECUARIAS
LA EMPRESA AGROPECUARIA
Para emitir el concepto de empresa en términos generales, previamente debemos
considerar que se entiende por organización.
Sin intentar efectuar un estudio profundo de la teoría de la organización, en opinión de
entendidos en la materia, se confirma que una organización de cualesquier naturaleza,
cuenta con los siguientes elementos:
a) Número de personas que participan en la formación.
b) Objetivos básico
c) Metas específicas.
d) Medios necesarios para lograr los objetivos y las metas.
Por lo tanto, toda organización guarda relación directa con una serie de actividades y de
objetivos, y es en función a éstos que podemos asignar nombres a diversos tipos de
organización como ser de carácter académico, cultural, deportivo, religioso, etc.

17 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

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De esta manera podemos expresar que cuando una organización se dedica a actividades
de índole económica, se le asigna el nombre de EMPRESA.
Por lo tanto, podemos afirmar que el objetivo principal de una empresa, aunque no el
único, es buscar maximizar sus ganancias.
Tomando en cuenta el tipo de actividades u operaciones que realiza una empresa, unido a
objetivos elementales, metas específicas, nos encontramos con empresas de diversa
índole, de esta manera, tenemos empresas industriales, mineras, bancarias, comerciales,
de construcción, de seguros, agropecuarias, etc.

EMPRESA AGROPECUARIA
Una empresa agropecuaria es una entidad que se dedica a transformarla potencialidad de
la naturaleza, produciendo bienes agrícolas y/o ganaderos para satisfacer necesidades, su
relación para tal fin que concluye con el uso o el consumo del bien logrado.
De donde podemos afirmar que toda empresa agropecuaria cuenta con tres elementos:
a) La naturaleza que la realiza.
b) El hombre que colabora para la obtención de bienes.
c) Que llega a su fin con la utilización o consumo,
La empresa agropecuaria como una unidad económica de producción, tomando en cuenta
las actividades dedicadas a la producción de bienes primarios, puede clasificarse en tres
grandes grupos de producción: agrícola, ganadera, piscícola4.

SOCIEDADES ANÓNIMAS
Una corporación o sociedad anónima, es una forma de organización por iniciativa privada
o Estatal, gira bajo una denominación concreta; en el sector agropecuario, de acuerdo a la
actividad pueden dedicarse a la producción agropecuaria, agroindustria o agro
exportación. Por Ley este tipo de organizaciones tienen deberes y derechos como
cualquier persona natural y cuyo capital social estará representado por acciones y
pertenece a muchos dueños.
El patrimonio de una sociedad anónima, está en manos de los accionistas, que son los
titulares de una o varias acciones de igual valor. El conjunto de las acciones emitidas por
una sociedad anónima recibe el nombre de capital en acciones, de manera que la persona
que posee una o más acciones del capital de una sociedad anónima se llama accionista. El
documento original que evidencia la cantidad de acciones que un accionista posee en una
organización bajo la modalidad de sociedad anónima se llama certificado de acciones.
El Código de Comercio Boliviano, Decreto Ley No. 14378 del 25 de febrero de 1971 con
relación a sociedades anónimas, regula la constitución de este tipo de sociedades. En las
sociedades anónimas, el capital social está representado por Títulos o acciones, donde la
responsabilidad del accionista queda limitada al monto de las acciones suscritas.

18 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

Una sociedad anónima puede constituirse en acto único, por los fundadores o mediante la
suscripción pública de acciones. Para su identificación, llevarán una denominación referida
a la actividad o giro de la organización, seguida de la abreviatura con las letras S.A. así por
ejemplo Gravetal Bolivia S. A..

COOPERATIVAS AGROPECUARIAS
Actualmente, el sector rural viene avanzando en lo político, social y económico, la
cooperación mutua y la solidaridad en el agro, son la base participativa para el
funcionamiento de formas organizativas llamadas Cooperativas Agropecuarias,
constituidas abiertamente con el fin de transferir tecnología, para mejorar la producción y
productividad, la generación de ingresos para sus asociados y principalmente la seguridad
alimentaria.
En nuestro país, muchas cooperativas agropecuarias se han creado únicamente para
asegurar el acopio y comercialización de los productos, y no en base al fomento de la
producción y el establecimiento de cadenas productivas.
Las cooperativas agropecuarias como organizaciones, contribuyen al desarrollo del capital
social, impulsando la confianza y certidumbre mutua entre sus asociados para trabajar
siempre juntos. Las cooperativas agropecuarias requieren del apoyo de sistemas de
información financiera, administrativa y procesos de control adecuados.

ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES
En este proceso y aprovechando el potencial de los productores rurales, surgieron
unidades económicas conocidas como Asociaciones de Productores; dedicados a la
producción de diferentes rubros en agricultura y ganadería con significativos
rendimientos. Citando entre otras; la asociación de productores agropecuarios del
municipio de Zudáñez (Chuquisaca), la asociación de productores de oleaginosas ANAPO
(Santa Cruz), la asociación de productores de semilla de papa (Villazón - Potosí ), la
asociación Nacional de Productores de Camélidos
(Oruro), la asociación de productores de haba (Tupiza - Potosí), la asociación de
productores de ganado de cebú (Beni), Asociación de Productores de Queso (Azurduy -
Chuquisaca).

ORGANIZACIONES FAMILIARES
En Bolivia, forman las organizaciones familiares, donde muchas familias emprendedoras
se constituyen en agentes o actores claves del desarrollo rural, a través de su participación
en los procesos de capacitación y mejoramiento de los cultivos y cría de ganado. Las
unidades familiares, por lo general tienen superficies limitadas de tierra para la agricultura
superficies limitadas de tierra para la agricultura y ganadería.

19 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

Esta forma de propiedad privada (predio rural), proporciona a la familia ingresos

económicas que permiten mantener y sostener el hogar, cubrir los gastos de inversión,
gastos de operación y en algunos casos acumular algún ahorro para mejorar su condición
y calidad de vida.
Hasta ahora no se conoce que en el nivel familiar se lleven registros contables para tabular
datos y facilitar información financiera sobre los costos y volúmenes de la producción.
El registro contable del patrimonio sería:

 Caja general
 Insumos y materiales
 Herramientas
 Tierras y mejoras
 Capital

SERVICIO DE APOYO EN EL ÁREA RURAL

Mencionar a las organizaciones de apoyo en el área rural, merece un reconocimiento
mientras respeten y garanticen la propiedad agraria de las personas naturales y jurídicas
en tanto su apoyo vaya dirigido a un verdadero crecimiento y desarrollo agropecuario.
El apoyo que brindan las organizaciones sin fines de lucro deben estar orientados al uso
racional y sostenible de la tierra, a través de acciones que impulsan la ejecución de
programas y proyectos de ampliación de la frontera agrícola, recuperación y conservación
de suelos, medio ambiente, biodiversidad, forestación y, otros relacionados con el apoyo a
la producción y productividad de los municipios.
Entre las organizaciones de apoyo, puede citarse a las organizaciones no gubernamentales

ONGs, fundaciones, los proyectos y programas de desarrollo rural, apoyados y ejecutados

con financiamiento estatal o por organismos internacionales y agencias de
cooperación internacional.
En cualquier de las formas, las organizaciones agropecuarias deben constituirse en
unidades de producción, capaces de alcanzar los mayores niveles de productividad y
competitividad, con mínimas inversiones produciendo bienes básicos para el consumo y
materia prima para la transformación de bienes de consumo.
Las organizaciones agropecuarias en el giro de sus negocio, se enfrentan a tres procesos
fundamentales: la producción, comercialización y la gestión, en cada uno de ellos el
registro contable de las operaciones es importante, porque a través de ella se conocerá la
información real sobre los costos y gastos incurridos y, al final del periodo los resultados y
el patrimonio del negocio.

20 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

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LA CONTABILIDAD AGROPECUARIA

IMPORTANCIA
Los negocios agropecuarios se caracterizan por el nivel de la inversión y la forma de
organización, donde es fundamental la coordinación y combinación adecuada de los
recursos que requiere la producción y productividad, a través de estrategias de corto
plazo buscando ventajas competitivas, de manera que el resultado de las operaciones,
refleje el movimiento económico y financiero al final de un período.
En este contexto, la actividad agropecuaria conocido como el sector primario de la
economía, requiere de técnicas y procedimientos para sistematizar la información en el
círculo del proceso de producción, comercialización y administración. Por tanto, la
contabilidad se constituirá en el sistema de articulación de datos, para mostrar en un
periodo cualquiera os resultados económicos y financieros obtenidos por un negocio
agropecuario.
DEFINICIÓN Y OBJETIVO DE LA CONTABILIDAD AGROPECUARIA
La contabilidad agropecuaria, como sistema de información evoluciona y se adecua a los
nuevos paradigmas que rigen los negocios, constituyéndose en una disciplina que aplica
teorías y técnicas, que permiten el análisis, registro, clasificación y resumen de las
operaciones realizadas por una organización agropecuaria, en las actividades de
producción, comercialización y administración, valoradas en unidades monetarias para
que al final de un periodo se refleje en los estados financieros. La información
suministrada por la contabilidad, debe ser oportuna y confiable para la toma de decisiones
en el nivel gerencial y servir como instrumento en la planificación de actividades propias
de una organización agropecuaria.
En este sentido, se define: “Contabilidad Agropecuaria, como un sistema de información
financiera, que permita en cualquier momento conocer el resultado económico y
financiero producto del procesamiento de las operaciones en términos de débito y crédito
registrados en las cuentas durante el periodo”.
En consecuencia, la Contabilidad Agropecuaria tiene por objeto, registrar valorativamente
las operaciones del proceso de producción, comercialización y funcionamiento de una
organización agropecuaria, en un periodo, conocido como ano agrícola en la agricultura y
cría de ganado en la
pecuaria.

DIFERENCIA CON OTRAS CONTABILIDADES

La contabilidad agropecuaria presenta marcadas diferencias con las otras contabilidades
del sector económico. Por ejemplo, la contabilidad comercial se dedica a registrar
operaciones donde la actividad principal o giro está relacionado con la compra y venta de

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mercaderías, bienes económicos (inertes). Mientras que la contabilidad agropecuaria se

dedica a registrar operaciones donde interviene materia viva. Por ésta característica, la
contabilidad agropecuaria requiere del empleo de técnicas y habilidades propias para
el análisis, interpretación, clasificación y registro de las operaciones.
La contabilidad agropecuaria como técnica que proporciona información financiera,
se constituye en un sistema de apoyo efectivo para la gestión organizacional y como
medio de información para incentivar iniciativas económicas para los productores. De
manera, que la contabilidad no debe ser considerada como un fin, sino como un medio de
información, que permita proporcionar datos sobre los aspectos productivos y sociales de
una organización agropecuaria.
En la agropecuaria como en cualquier otra actividad productiva o de servicio, la relación
fundamental de la contabilidad, está representada por todos los recursos propios y ajenos
que posee una organización, ya sea grande, mediana, pequeña o micro, todas ellas con la
finalidad de realizar actividades productivas para generar ingresos económicos.
RELACIÓN Y CRITERIOS FUNDAMENTALES DE LA CONTABILIDAD AGROPECUARIA
Desde el punto de vista contable, todos los valores que representan bienes específicos o
derechos sobre terceros de propiedad de la organización agropecuaria, reciben el nombre
de:
ACTIVO. Este componente como pilar fundamental de la estructura contable, recoge los
recursos o derechos de propiedad. Entre estos recursos están: las tierras de cultivo y de
pastoreo, construcciones rurales, existencias de insumos y materiales, animales de
trabajo, ganado de engorde, maquinarias agrícolas, equipos, herramientas, obligaciones
por cobrar, recursos monetarios y otros de propiedad de los inversionistas.
Los derechos e intereses, que tiene el inversionista o propietarios de la
organización agropecuaria sobre su activo, constituyen el patrimonio o inversión de
capital. De no existir otros derechos sobre el activo, aparte del que tiene el inversionista o
dueño, la relación de la contabilidad es:
ACTIVO = CAPITAL DE INVERSIÓN
Si una organización requiere de otros bienes complementarios al capital de inversión, se
puede recurrir a fuentes internas o externas de financiación, que proporcionen recursos o
insumos mediante:
- Créditos de entidades financieras (bancarias o no bancarias)
- Proveedores de insumos, bienes de consumo y otros
En este caso, el derecho que tienen los acreedores sobre el activo que posee la
organización económica, constituye lo que técnicamente se conoce como pasivo o deuda,
que puede ser honrado a corto, mediano o largo plazo.

22 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

Basándose en estas pautas se puede asegurar que el activo está sujeto a dos categorías de
derecho: i) el que tienen los inversionistas y ii) el que tienen los acreedores. La suma de
esos derechos será igual al valor del activo, es decir:

ACTIVO = PASIVO + CAPITAL DE INVERSIÓN

Si el valor del activo es igual al valor del pasivo, quiere decir que la organización
agropecuaria no tiene capital propio, entonces:

ACTIVO = PASIVO
Los criterios fundamentales, sobre los cuales gira la situación financiera de una
organización agropecuaria, se refleja en las siguientes igualdades:
ACTIVO = PASIVO + CAPITAL DE INVERSIÓN
PASIVO = ACTIVO - CAPITAL DE INVERSIÓN
CAPITAL DE INVERSIÓN = ACTIVO - PASIVO
ACTIVO + GASTOS = PASIVO + CAPITAL DE INVERSIÓN + INGRESOS

LOS REGISTROS CONTABLES

Muchas veces en los negocios agropecuarios las ganancias resultan menos de lo esperado,
seguramente porque no se registraron convenientemente algunos gastos o ingresos. De
esta manera los registros contables, como parte de los elementos de la contabilidad
agropecuaria debe ser un método confiable de anotación correcta sobre los hechos
económicos, expresados en términos de débitos y créditos imputables a cada cuenta, para
que posteriormente sean reflejados en resumen en los estados financieros. La información
contable sirve para la planificación, gestión a información contable sirve para la
planificación, gestión y toma de decisiones en las
organizaciones agropecuarias.
Como elemento de la contabilidad, los registros contables en la estructura contable,
estudia los métodos y procedimientos en materia de registros, que el área de
contabilidad de una organización debe realizar, por tanto, las operaciones financieras de
un negocio agropecuario, deben registrarse sobre la base de un conjunto de principios y
normas que regulan el giro de la actividad agrícola o pecuaria. La técnica de registrar los
hechos económicos tiene que ver con la identificación, clasificación y acumulación de
todos los efectos económicos y financieros registrados durante un período, en los
procesos de producción, administración y de comercialización.

LOS ESTADOS FINANCIEROS

Las organizaciones dedicadas a la agricultura y ganadería pretenden ofertar al mercado,
productos de la mejor calidad y a precios competitivos, que en la realidad es poco

23 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

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probable. Es de suma importancia contar con información financiera oportuna y confiable

que facilite en su momento tomar las decisiones más adecuadas. En este sentido, los
estados financieros se constituyen en documentos contables que surgen del
procesamiento y análisis de los hechos económicos expresados en términos monetarios al
final de un periodo. Indicamos los estados financieros más importantes.

Estado de Resultados.- Es un documento financiero que resume, los ingresos totales y los
gastos totales, generados en un periodo; la diferencia entre los ingresos y gasto indica la
utilidad o pérdida obtenida por la organización agropecuaria en un periodo (ano agrícola).
Por la importancia que reviste la información económica, se puede decir, que tiene un
carácter dinámico, porque expresa en resumen el análisis de las operaciones, comparando
principalmente los cotos de producción y operación con los ingresos obtenidos en el miso
periodo de producción (ano agrícola). Se conoce también, con el nombre de estado de
ganancias y pérdidas, rendimientos, ingresos, egresos y estado de operación.
Balance General.- El Balance General no es más que un resumen sistemático, que refleja
la posición de la estructura patrimonial. Es un estado financiero que se deduce a partir de
la combinación de los activos y pasivos, es decir, evidencia los bienes y derechos (activos),
las obligaciones con terceros (pasivos); El excedente de lo que tiene sobre lo que se debe,
constituye el patrimonio contable de la organización.
Este estado tiene su importancia y utilidad porque extrae el saldo de cada una de las
cuentas de patrimonio y permite conocer al final de un periodo la situación financiera del
negocio agropecuario. También se conoce como la fotografía financiera de la situación o
marcha de un negocio agropecuario, porque muestra el valor y naturaleza de los bienes
económicos a una fecha establecida.
Estado de Flujo de Efectivo.- Es un estado que tiene por objeto brindar a los
usuarios de la información financiera, la capacidad que tiene una organización
agropecuaria para generar los fondos o flujos líquidos y la aplicación de los pagos en
efectivo efectuados durante un periodo.
Es un medio de información muy dinámico, porque permite evaluar la habilidad gerencial
en la generación de flujos de efectivo y utilización eficiente de los flujos en un entorno
económico de permanentes cambios.
CONTABILIZACIÓN DE LAS OPERACIONES FINANCIERAS
Por su naturaleza en los negocios dedicados a la agricultura y ganadería, se distinguen
básicamente tres etapas:
I. la producción;
II. la comercialización
III. la administración,

24 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

en cada fase la contabilidad facilitará datos para encausar la correcta gestión de las
organizaciones.
Para contabilizar las operaciones financieras, será necesario clasificar la naturaleza de las
operaciones, en la medida en que se presenten los hechos económicos con los
justificativos de respaldo pertinentes.
De acuerdo con el giro del negocio agropecuario, la contabilización de las operaciones
básicamente se originan en las tres fases de la dirección del negocio, es decir:
 La Producción;
 Compra de insumos
 Preparación de tierras de cultivos y pastoreo
 Siembra
 Labores de cultivo
 Tratamiento fitosanitario
 Cosecha y selección
 Cría de ganado y engorde
 La Comercialización;
 Remuneraciones
 Almacenamiento
 Embolsado - empacado - presentación
 Transporte - Carguío - des carguío - fletes
 Promoción - publicidad
 La Administración;
 Remuneraciones
Comunicaciones
 Mantenimiento y reparaciones Materiales y útiles de oficina Servicios Básicos
 Otros
La agricultura y ganadería son actividades que no pueden dejar de hacer estas actividades
que son parte de la gestión integral del negocio, las que deben ser contabilizadas en las
cuentas asignadas en el sistema de contabilidad6.
IMPORTANCIA DE LOS INFORMES FINANCIEROS
La importancia de los estados financieros radica esencialmente porque se constituyen en
medios de información, por esa razón deben prepararse y reportarse en base a normas y
principios de contabilidad generalmente aceptados y la aplicación de disposiciones legales
vigentes, además, deben ser oportunos y confiables para la toma de decisiones en los
negocios agropecuarios.
La estructura de los informes financieros, debe ser el reflejo real de la situación
patrimonial y económica de una organización agropecuaria.
Esta posición tiene un entorno financiero interno y externo.

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 Proyecto de Grado 2020

Interno para conocer el sustento financiero de la organización, asegurando la continuidad

de las actividades, generando al mismo tiempo empleo Externo en el ámbito de la
competencia, el mercado financiero, las obligaciones contributivas al
Estado y la comercialización de los productos en los mercados locales, nacionales e
internacionales.
COSTOS
CONCEPTO
En un proceso de producción, los datos sobre los costos significa una ayuda de enorme
importancia para poder controlar el nivel de costos aplicado en un rubro de producción;
por ello se define el costo "como el gasto que produce la obtención de un producto o la
prestación de un servicio o también el valor de adquisición o de producción de un bien o
servicio".

En este concepto, el costeo es parte del sistema de información financiera, porque a

través de ella se proporciona información importante sobre los siguientes aspectos:
a) Costos para medir la utilidad bruta;
b) Costos para el control administrativo y de distribución.
c) Control de planes productivos.

CARACTERIZACIÓN DE LOS COSTOS AGROPECUARIOS

Un negocio agropecuario incurre en costos, con el propósito de obtener un producto y
una vez comercializado generar ingresos para la organización. La utilidad o margen bruto
de una organización agropecuaria, se expresa en la relación que existe entre los ingresos
brutos y los costos de producción.
Los costos más comunes en los que incurre una unidad agropecuaria, son la compra de
insumos (semilla, abono, fertilizante, insecticida, herbicida, plantas, mano de obra,
alquiler de maquinaria y equipo, animales de trabajo, suministros, reparaciones y otros
costos relacionados con la actividad).
En las operaciones agrícolas y pecuarias, el sistema de costeo debe ocuparse
principalmente del control de los insumos, control de las faenas agrícolas - ganaderas y de
los gastos adicionales que requiere un proceso de producción.
En materia de costos de producción agropecuaria, es necesario diferenciar el período de
producción entre el "corto plazo" y el "largo plazo". El corto plazo, es un tiempo tan
breve, donde una unidad agropecuaria no puede variar las cantidades de algunos insumos
y recursos utilizados en el proceso de producción. En cambio, el largo plazo es un lapso
donde una unidad agropecuaria puede variar la cantidad de todos los insumos y recursos a
ser utilizados en un proceso de producción, de manera que puede variar su tamaño de
inversión cambiando sus niveles y volúmenes de producción.

26 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

Los costos agropecuarios en un proceso de producción, se conocen, porque son

erogaciones que posteriormente se recuperan en el momento de la realización del
producto terminado que se registran contablemente en una cuenta denominada
"Inversiones", mientras que los ingresos se estiman hasta que el proceso de producción
termine con la cosecha o la cría del ganado a una edad determinada.

DIFERENCIA ENTRE COSTOS, GASTOS Y PÉRDIDAS

a) Costos.- Representa los valores que paga una unidad agropecuaria por los diferentes
elementos que intervienen en la producción, con el fin de obtener un producto agrícola o
ganadero. Así, por ejemplo en la agricultura se incurre en costos para la preparación de la
tierra, utilización de insumos, siembra, labores de cultivo, cosecha y, en algunos la
postcosecha. Por su especificidad, se consideran a los costos agropecuarios como el valor
intrínseco del producto (agrícola - ganadero).
b) Gastos.- Representa la contraprestación económica, que se efectúa en la adquisición de
bienes, suministros o servicios, que serán utilizados en la actividad agrícola o pecuaria,
que pueden ser pagados o acumulados en el período, importes que se espera recuperar
con la venta de los productos. No debe confundirse gasto con costo; los gastos pueden ser
considerados como costos cuando sean parte o integren el costo del producto. En cambio
no todos los costos son gastos; en ambos casos los negocios recuperan mediante la venta
de la producción. Los gastos se caracterizan porque deducen los ingresos en la cuenta de
rendimiento. Por ejemplo: sueldos del personal, alquileres de oficina, materiales y
suministros, servicios básicos, publicidad, etc.
c) Pérdidas.- Representa reducción del patrimonio de una organización agropecuaria,
debido fundamentalmente al decremento en cantidad y calidad de la producción,
causados por factores externos que repercuten negativamente en los resultados
económicos, causados principalmente por fenómenos climáticos, como los desastres
naturales, heladas, riadas, inundaciones, tormentas, sequías, ataque de plagas y otros no
previsibles.
Pérdida es la diferencia negativa que se origina entre la cantidad comprometida en un
proceso productivo y el beneficio obtenido en la misma. Las pérdidas siempre van a
disminuir el patrimonio de las organizaciones agropecuarias.

ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

En este punto se presentan los conceptos y términos básicos respecto a los elementos del
costo de producción en la actividad agrícola y ganadera.
En la actividad agropecuaria, los costos de producción se dividen en tres elementos que es
importante señalar: Insumos, Faenas o labores agropecuarias y gastos adicionales.

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a) Insumos.- son aquellos costos que se identifican directamente con el proceso de

producción. Por ejemplo, la semilla, abonos, fertilizantes. Los insumos que no se puedan
identificar directamente, deben considerarse como gastos adicionales.
b) Faenas Agropecuarias.- Son aquellos costos que se aplican directamente al proceso de
producción. Por ejemplo el pago de jornales que está en relación directa con la
producción. Las faenas que no tienen relación directa, deben considerarse como gastos
adicionales.
c) Gastos Adicionales.- Son aquellos costos que no corresponden ni a insumos ni a faenas
agropecuarias directamente aplicados a la producción, en todo caso son costos que
aumentan en valor del producto. Por ejemplo, las herramientas, cargas sociales,
depreciaciones, mantenimiento, salarios de los técnicos de supervisión.
Vale la pena diferenciar entre costo adicional del producto y, costos del período,
que son gastos recurrentes que corresponden a la administración del negocio y
comercialización de los productos.

CATEGORÍAS DE COSTOS AGROPECUARIOS

Desde el punto de vista teórico y práctico, los datos correspondientes a los costos
agropecuarios deben estar orientados a facilitar información a los niveles de dirección,
para permitir la toma de decisiones.
DIFERENTES CATEGORÍAS DE COSOTOS AGROPECUARIOS
En los procesos de producción de la actividad agrícola o ganadera, se pueden observar
diferentes categorías de costos, dependiendo del grado de su identificación, su
comportamiento y finalmente del involucramiento de los elementos, que intervienen
en las fases de la producción.
Por su identificación, los costos agropecuarios se clasifican en directos e indirectos.
a) Costos Directos.- Son aquellos que se identifican directamente con la producción del
producto, así por ejemplo, en la producción de cereales el costo de los insumos y la mano
de obra utilizada. Habitualmente en la producción agropecuaria, los costos directos se
denominan costos explícitos, que significa incurrir en costos reales, como la
adquisición de insumos y el pago de las faenas agropecuarias.
b) Costos Indirectos.- Son aquellos gastos que no pueden asignarse directamente al costo
del producto, como el salario del agrónomo ó veterinario, los envases y etiquetas de
presentación, energía eléctrica y otros. Los costos indirectos se denominan implícitos,
porque generalmente se suelen pasar por alto, muchas veces se obvian en el proceso de
producción. En las unidades agropecuarias el costo de producción no es más que el
conjunto de los costos explícitos e implícitos.
Por su comportamiento, los costos agropecuarios se clasifican en Fijos y Variables.

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a) Costos Fijos.- Son aquellos consumos o erogaciones que una unidad agropecuaria
incurre, independientemente del volumen de producción. Son costos que
permanecen constantes al cambiar el nivel de producción, por ejemplo: alquiler de
maquinaria y animales, salarios, costos financieros, depreciaciones, entre otros. Los
costos fijos son libres del nivel de producción calculado por unidad de tiempo, porque en
el corto plazo las unidades económicas no tienen el tiempo suficiente para modificar los
recursos fijos utilizados.
b) Costos Variables.- Son aquellos consumos o erogaciones que una unidad agropecuaria
incurre, con la finalidad de variar el volumen de producción. En la agricultura, se
considera costo variable a la aplicación de la semilla, fertilizante, mano de obra, horas
maquinaria.
Por su involucramiento, los costos agropecuarios se clasifican en: costo primo, costo de
crecimiento y desarrollo y costo de producción.
a) Costo Primo.- En el proceso de producción agropecuario, el costo primo o primario
comprende la suma de los insumos directos y las faenas directas aplicadas en la actividad
agrícola o ganadera, es decir, semilla, abono, fertilizante, jornales utilizados, forraje.
CP = ID + FD
CP = Costo Primo
ID = Insumos Directos
FD = Faenas Directas
b) Costo de crecimiento y desarrollo.- Comprende la aplicación de las faenas directas
más el valor que significa incurrir en gastos adicionales para el manejo y cuidado en el
desarrollo de los cultivos y la cría de especies de ganado.
CCD = FD + GA
CCD = Costo de Crecimiento y Desarrollo FD = Faenas Directas
GA = Gastos Adicionales
c) Costo de Producción.- El costo de producción en la agricultura y ganadería, es la
suma de los insumes directos, las faenas directas y los gastos adicionales, utilizados en la
producción de un determinado producto. En la agricultura y en la ganadería, el costo de
producción debe calcularse en forma separada para los diferentes cultivos y para las
variedades de especies de ganado, es decir, que en el proceso de producción de un cultivo
o crianza de ganado, debe incluirse todos los costos.
CP = ID + FD + GA
CP = Costo de Producción
ID = Insumos Directos
FD = Faenas Directas
GA = Gastos Adicionales
LA INFORMACIÓN DEL COSTO TOTAL

29 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

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El costo total de producción, es una información que surge de un sistema técnico

de procesamiento de datos que permite conocer todos los gastos involucrados en el
proceso de producción de un cultivo o especie de ganado.
El costo total de producción está relacionado con el cálculo del Ingreso Bruto y el Ingreso
Total que pueda alcanzar un negocio en un período de producción. Para calcular el ingreso
total estimado se multiplica la cantidad o volumen de producción por el precio de
mercado vigente.
IT = Q x P
IT = Ingreso total
Q = Cantidad o volumen producido
P = Precio de mercado
Desde el punto de vista económico, una vez estimado el ingreso total y conocido el costo
de producción se puede determinar el ingreso bruto probable.
IB = IT - CTP
IB = Ingreso Bruto
IT = Ingreso total
CTP = Costo total de producción

EL COSTO UNITARIO COMO INFORMACIÓN

Costo Unitario.- El costo unitario también conocido como costo medio, se obtiene por
medio del sistema de costeo. Este costo se utiliza como base de análisis para la fijación del
precio de venta en los mercados agropecuarios que esencialmente se caracteriza por la
fluctuación de precios. El costo unitario para los diferentes cultivos o especies de ganado,
se obtiene dividiendo el costo total de la producción entre el volumen o cantidad
producida. En la agricultura, para calcular el costo unitario es importante tomar en cuenta
la superficie de tierra cultivada y la cosecha obtenida en unidades de peso. En la ganadería
debe tomarse en cuenta la edad y el numero de especies de ganado producido:
CU = CTP
VP
CU= Costo unitario
CTP = Costo total de producción
VP = Volumen de producción o cantidad producida
LOS COSTOS OPERACIONALES EN LA ACTIVIDAD AGROPECUARIA
En la actividad agropecuaria los costos se tipifican también, en función a las etapas
operacionales, que comprende la gestión de la producción, la comercialización y la
administración del negocio agropecuario.

30 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

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a) Costos de Producción; fase donde intervienen los insumos directos, las faenas
directas y los costos adicionales, comprende el proceso de producción, es decir, siembra,
desarrollo y cosecha en la agricultura, cría y crecimiento del ganado en la ganadería.
Contablemente recogerá y acumulará todos los costos de producción registrados en la
cuenta "Gastos de Inversión".
b) Costos de Comercialización; fase donde se incurre en gastos con el fin de llevar el
producto cosechado, desde el lugar de producción hasta los mercados de consumo
interno o externo. Los gastos corresponden: el transporte, comisiones, publicidad,
viáticos, impuestos y otros relacionados con la comercialización del producto. El proceso
de comercialización agropecuario como "canal de enlace" entre productor y consumidor,
no es sólo un complemento de la producción, sino que es parte de una "cadena" que
incluye además de la producción agrícola ganadera, las distintas fases necesarias para que
los productos lleguen en las mejores condiciones a los centros de consumo. Las
operaciones de esta fase se registrarán en la cuenta Gastos de Comercialización.
Los eventos conocidos como ferias, fiestas patronales, rueda o ronda de negocios, en los
mercados agropecuarios, deben ser espacios que puedan lograr la integración de los
distintos eslabones de las cadenas productivas, buscando mayores y mejores
rendimientos para los productores.
c) Costos de Administración; fase donde se incurre en una serie de gastos,
imputables a la parte administrativa y de funcionamiento de una organización
agropecuaria. Comprende erogaciones por concepto de sueldos administrativos, servicios
básicos, materiales de oficina entre otros.
HOJA DE COSTOS
En la actividad agropecuaria, la hoja de costos se constituye en un mecanismo de
información importante, porque cuantifica y registra todos los costos que serán utilizados
y distribuidos en las diferentes actividades del proceso de producción de un determinado
cultivo o la cría de una especie de ganado.
Una hoja de costos para un cultivo contiene los siguientes datos: Nombre del cultivo;
ubicación; superficie en hectáreas; actividades; cantidad; unidad de medida; costo
unitario, costo parcial y costo total. En la agricultura para efectos de información, la hoja
de costos debe ser considerada por hectárea y el rendimiento por quintales o toneladas.
ACTIVIDAD GANADERA
La ganadería tradicional, aquella que se formó mediante la acumulación de vacunos, sin
programas de producción, sin objetivos a largo plazo y deficiencias en su administración,
tiene que ser sustituida por EMPRESAS GANADERAS, es decir, con metas definitivas y
sistemas de trabajo acorde con los avances tecnológicos. Este enfoque no sólo es
conveniente, sino indispensable en una nación como la nuestra, que cuenta con áreas de

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producción ganadera que va desarrollando con características especiales de acuerdo a la

zona.
Por las especies que se crían en Bolivia, según el grado de importancia en la economía
nacional, la ganadería puede clasificarse en9:
o Ganado Vacuno
o Ganado Ovino
o Ganado Caballar
o Ganado Caprino
o Auquénidos
GANADO VACUNO
Es una rama de la actividad pecuaria, que se dedica a la producción de ganado bovino,
donde el objeto principal es presentar al mercado ya sea interno como externo, productos
o subproductos terminados, tratando de mejorar las condiciones de acuerdo a las
exigencias de los consumidores.
La producción de ganado bovino requiere un largo proceso, que se inicia con la selección
de reproductores, quienes nos ofrecen un nuevo producto que es el ternero, para luego
continuar con la crianza y engorde para el consumo, crianza que también se orienta a la
reposición de ganado reproductor macho y hembra.
En este proceso existen diversas etapas, y como tales constituyen diversas actividades en
relación con sus diferentes objetivos de producción física, hechos que se relacionan no
solo con las aptitudes del administrador sino con el personal de área, que a la larga da
lugar a la especialización.
Dentro de esta actividad ganadera, podemos señalar diferentes formas de explotación:
LA CRÍA
Es una forma de explotación ganadera, dedicada a la producción de terneros, explotación
antigua y la más difundida en nuestro medio, con rendimientos bajos debido a diferentes
causas, como ser, la falta de infraestructura para determinadas actividades, cambios
climatológicos muy marcados, faltas de una administración adecuada.
Los objetivos principales de la actividad de cría se logran con las siguientes metas:
 Máxima producción de terneros con relación al número de vientres afectados a
esta forma de explotación.
 Máxima producción de terneros marcados sobre las vacas que están en servicio.
 Máxima producción de terneros de mejor calidad con relación al consumo o
mercado.

La ganadería en un ciclo que comienza con la cría, y tiene como meta final la colocación en
el mercado de productos de buena calidad que se logra con la crianza bien planificada de
los nacidos.

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Para la eficacia de la producción de cría es necesario contar:

- Vacas que cumplan su función reproductiva.
- Toros reproductores.
- Futuras vacas reproductoras que repondrán los rodeos de reproducción.
Las vacas o vientres cumplen su vida productiva dependiendo del número de años que
cada zona le permite hacerlo con eficacia.
INVERNADA
Esta rama de la producción ganadera cuya actividad es el de engorde de animales de cría
con el objeto de venderlos en condiciones que cumplan con las exigencias de la demanda
de consumo interno y externo.
En la etapa final del proceso de producción ganadera que se inicia con la cría de los
terneros y concluye al final del tercer año, siendo una etapa muy fructífera y productiva
propia de aplicar todos los recursos para lograr el incremento del peso del animal en
menos tiempo posible.
En esta actividad son normales los incrementos de 180 a 220 kg. Por hectárea en un ano.
Se pueden superar esos incrementos de peso con técnicas de implementación alimentaria
a costos bastante elevados.
Otro elemento a ser considerado para lograr mayor efectividad en el engorde, es
dinamizar los factores naturales para obtener la máxima potencialidad productiva.
Resumiendo los elementos esenciales para un trabajo de inverne en forma positiva
podemos señalar:
1.- La capacidad del campo que está dada por las condiciones naturales para cubrir los
requerimientos nutritivos, de tal forma que los animales logren el estado ideal para su
venta o consumo.
2.- La carga Animal o Kgs. de engorde, es el aprovechamiento óptimo de la capacidad del
campo. Para ello se tiene que maximizar el equilibrio entre la carga animal y los forrajes a
activar o desarrollar.
3.- La potencialidad productiva del campo para llegar a un eficiente manejo de la carga
animal, que se debe ajustar a las posibilidades forrajeras con el objeto de llegar a una
positiva producción de carne, es imprescindible un profundo conocimiento de los distintos
elementos que condicionan la potencialidad de los campos, para de esta forma ayudar a la
naturaleza y con este esfuerzo optimizar la rentabilidad de la empresa.
4.- Determinación de costos, en el trabajo de inverne tienen más influencia los aspectos
comerciales, pues cuenta con características de una verdadera industria porque cuentan
con una MÁQUINA VIVIENTE que realiza el proceso de transformación de alimento en
carne.
En cualquier empresa industrial la maquinaria se incorpora a la empresa y su producción
es separable, obteniendo varios ciclos productivos.

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La máquina viviente de invernada se incorpora a la empresa, más su producción queda en

ella y se vende con ella. Esta puede regularse en cantidad, calidad y clase mediante la
programación de compras y ventas.
Es por ello que la eficacia del proceso está más que en maximizar la producción física en la
más alta producción económica, por eso el éxito del empresario dedicado al trabajo de
engorde depende de la aplicación de criterios comerciales.
La estructuración de un sistema de costos, que en el mundo económico actual es una
herramienta decisiva para la toma de decisiones, que le llevará al empresario a metas más
convenientes.
CABAÑA
Denominamos cabaña a la rama cuya actividad es la producción de animales de raza, con
el objeto de su comercialización como reproductores o sementales.
Aquí la producción está orientada a la obtención de reproductores machos como hembras
de acuerdo a los estándares de las distintas razas de bovinos.
Tomando en cuenta la raza, por medio del sector de cabaña, se producen dos clases de
animales:
1.- Los animales pedigree son aquellos cuyos antecedentes genealógicos están
debidamente registrados; en Bolivia el registro se efectúa en las oficinas de OO.PP. (Obras
Públicas entidades dependientes de las prefecturas). Libros de registros que identifican a
los reproductores desde su origen, señalando el sistema de servicio, ya sea a campo, a
corral o por inseminación artificial.
Al nacimiento de los crías, de igual manera se registran en forma cronológica en los libros
de la estancia, dándoles un nombre, añadiendo todos los datos con relación al peso,
tamaño, color y otras características.
2.- Los animales “Puros por cruza o por cruzamiento”, son las crías de vacas de plantel,
con toros puros pedigree de la misma raza.

CONTABILIDAD GANADERA
IMPORTANCIA
Uno de los principales problemas de nuestro país, es que nos encontramos ante una
deficiente cuantificación y presentación de las transacciones que realizan las empresas
ganaderas, debido al inadecuado registro y control sobre las operaciones que dentro de la
actividad económica han venido desarrollando estas entidades, es decir, el inadecuado
tratamiento contable que se ha dado a las operaciones que ejecutan empresas de este
giro.
Estamos convencidos que la contabilidad es el lenguaje predilecto y común de la actividad
de los negocios, podemos decir que la actividad económica hable en un lenguaje contable.

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De ahí que los países como el nuestro, donde la economía depende sobre todo de
productos primarios de exportación, sea de impostergable necesidad la adecuación del
lenguaje contable al sector ganadero, a fin de garantizar una razonable veracidad y
confianza en la información financiera.
Es por estas razones que me permito presentar el siguiente trabajo debido a que en
nuestro país no existen patrones definidos para el registro, valuación y presentación de las
operaciones contables y financieras que se realizan dentro de la actividad económica
ganadera, lo que ha generado que la cuantificación y la presentación de dichas
operaciones se esté efectuando, utilizando para ello, diversos criterios.
Antes de presentar el sistema contable a ser aplicado en la explotación ganadera,
tenemos que exponer el desarrollo del ganado durante una o más gestiones, porque es la
base para la aplicación de la contabilidad en este rubro.
Cuando nos referimos al desarrollo del ganado, quiere decir que estamos en condiciones
de exponer al inversionista ganadero una proyección del ganado a mediano o largo plazo.
Esta proyección nos mostrará la evolución del ganado existente a través de su ciclo
biológico, mediante la obtención de crías, conocido en forma general como parición,
como también por medio de una aceleración en la evolución producido por compras
adicionales de ganado.
La evolución del ganado que se demuestra por medio de un cuadro, toma en cuenta los
cambios de clase o categoría cada fin de gestión, además indica solo el incremento neto
producido por tal desarrollo puesto que, se tiene que considerar cuatro aspectos
negativos de tal evolución, que son: muertes, consumo interno pérdida y ventas.
La confección del cuadro del desarrollo de ganado, requiere una serie de elementos, que
me permito exponer, señalando que por motivos de estudio iniciaré con el ganado bovino.
ELEMENTOS A CONSIDERAR EN EL DESARROLLO DEL HATO DE GANADO VACUNO
CATEGORIZACION
Abocados a nuestro medio podemos considerar como aplicación más común, las
siguientes categorías:
TERNEROS
Animales de ambos sexos nacidos, considerados bajo dos perspectivas:
TERNEROS NACIDOS, en este estado no ingresan a balance, por considerarse aún
animales junto a la madre como una unidad única.
TERNEROS MARCADOS, que según las zonas y calidad de las crías, están
formados por terneros que han cumplido 5 a 6 meses de vida de su nacimiento,
se les marca y en estas circunstancias ingresan a balance con un valor determinado
y físicamente individualizados por que han obtenido su certificado de independencia,
ingresando a estas categorías bajo tres destinos:
a) TERNEROS MARCADOS MACHOS

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b) TERNEROS MARCADOS HEMBRAS

c) TERNEROS MARCADOS PARA ENGORDE
El destino de los terneros marcados, se en cuatro operaciones efectuadas a cada una de
los terneros:
a) Destete o desmamante, separación de la madre.
b) Descorne, es una intervención que le impide que crezcan demasiado sus cuernos.
c) Marcada, señal de la empresa y fecha de ingreso a balance.
d) A terneros destinados al engorde, la castración.
PROPIEDADES GANADERAS
IMPORTANCIA
Es una cuenta que registra el valor de las tierras destinadas a la producción ganadera,
debidamente valoradas y con el número de hectáreas reales y calidad de los mismos.
Se recomienda efectuar un cuadro donde se muestre la clase de tierras y el número de
hectáreas con que cuenta la empresa para debidamente contabilizarlos, nos referimos a la
distribución de tierras aptas o no aptas, como ser:
 Bosques
 Pampas
 Pasturas naturales
PROYECTOS SILOS Y FORRAJES
Esta cuenta acumula en forma provisional los gastos erogados en la formación de los silos
y forrajes, el tiempo necesario hasta su conclusión para luego ser transferida a la cuenta
SILOS Y FORRAJES.
SILOS Y FORRAJES
Abarca todas las existencias de productos ensilados, enfardelados, que aún no han sido
transferidos a la cuenta de gastos PASTOREOS O ALIMENTACIÓN GANADO, esto ocurre,
sobre todo en épocas de invierno cuando los pastizales son insuficientes.
El costo de los productos ensilados o enfardelados se establece registrando los gastos que
estos trabajos ocasionan, esto es, mano de obra, materiales y otros.
INSEMINACIÓN ARTIFICIAL
Esta técnica, si bien es conocida desde varios años atrás, sólo en los últimos diez años
alcanzó en nuestro medio, no solo una notable difusión, sino aplicación. Efectuar un
análisis minucioso se encuentra al margen del presente trabajo, solo se dará las
principales pautas que el administrador debe tomar en cuenta para el estudio de las
posibilidades de utilización, y como consecuencia de ello la complementación por parte de
la contabilidad.
Se llama inseminación artificial al proceso por el cual el hombre, con instrumentos
especiales coloca el semen del toro reproductor en la vaca, excluyendo la presencia del
reproductor.

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Por cada salto el toro, en inseminación natural, se puede preñar una sola vaca. Evitando la
copulación y recogiendo en una vagina artificial el semen eyaculado de un salto, se
obtienen de 3 a 8cc del mismo, sacando una media de 5cc. , que con una concentración
espermática de 800.000.000 espermatozoides por cc. , nos da una cantidad global de
4.000.000.000 más o menos por salto. Solamente uno de ellos es necesario para fecundar
un óvulo e iniciar el proceso de preñez.
En la inseminación natural, la cantidad total eyaculada es naturalmente depositada en la
vagina para que recorra el camino hasta el óvulo, solo un espermatozoide llega a
fecundar, y el resto se pierde en el trayecto.
En inseminación artificial, el líquido semanal se deposita directamente en el interior del
útero, como el camino por recorrer es más corto, con una cantidad que se puede estimar
en 20.000.000 de espermatozoides es suficiente para lograr la fecundación de un óvulo.
De manera que de cada salto del toro se puede extraer semen y diluirlo en 100 a 200
dosis, según concentración y valor del mismo, con aptitud cada una de preñar una vaca.
La explotación de este sistema de inseminación puede ser encarado desde dos puntos de
vista diferentes. El primero seria desde el punto de vista de autoabastecimiento para
animales propios de la empresa ganadera. El segundo seria dedicarse a la explotación de
semen para su venta a terceros.

MARCO PRÁCTICO (DISEÑO METODOLÓGICO)

TIPO DE ESTUDIO

En este capítulo se determinará a que segmento estará dirigido el presente estudio a

identificar los hechos o situaciones que suceden dentro del área y que con los cuáles se
identifica el problema de investigación encontrado y así conocer el comportamiento del
mercado lácteo de la zona.

En esta etapa se puede apreciar la dinámica de las vacas en producción y debe

considerarse como ganado en producción aquellas vacas que están produciendo leche.
Es importante señalar que se dará mayor énfasis a la estructura de costos, ya que la
propuesta estará enfocada a la producción de leche, y como producto final es el objeto de
estudio. En este centro de costos se centra toda la información de la dinámica del hato
lechero, ya que los centros lactancia y crecimiento, desarrollo y monta y ganado por parir
se consolida y representa el valor del activo biológico que se agotara según el número de
partos que tenga la vaca, ya que es donde se puede identificar costos del proceso,
ingresos por ventas y las utilidades producidas. Una vez obtenida esta información se
puede determinar el punto de equilibrio y el margen de utilidad obtenida por el sector.

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Mediante éste tipo de estudio se presenta los rasgos que identifican y determinan las
características y comportamientos que tienen los consumidores actuales (clientes) y
potenciales del producto mencionado. En el estudio también se analizarán los siguientes
elementos: Análisis de la Oferta, Análisis de la Demanda, Elaboración de Estrategia
Comercial, Pronostico de ventas.

MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
El propósito del problema investigativo es determinar las características y
comportamientos de las empresas captadoras de leche en crudo de la zona y las
condiciones bajo las cuales el producto es demandado; así como establecer las
condiciones en el que el producto es ofrecido por parte de las fincas productoras.
MÉTODO DEDUCTIVO E INDUCTIVO
Conocer el grado de aceptación de las empresas pasteurizadoras de leche con respecto al
ingreso de nuevos proveedores. Determinar las condiciones de entrega, cantidad, nivel de
fidelidad y calidad del producto exigido por las empresas pasteurizadoras.
 Definir los posibles canales de distribución para la comercialización de la leche.
 Fijar el precio de venta adecuado, según el mercado meta establecido.
Establecer las condiciones en el que el producto es ofrecido por parte de las fincas
productoras de leche y determinar los aspectos que consideran al momento de escoger a
una empresa pasteurizadora como su cliente.
MÉTODO ANALÍTICO
El cual nos ayuda a llegar más a fondo a la realidad, para identificar el conjunto de
empresas captadoras de leche en crudo en Municipio de Huarina las cuales la transforman
(pasteurizan) y ofrecen una variedad de productos terminados.
En la zona de influencia las principales captadoras de leche son: PIL S.A., DELIZIA S.R.L.
Leche y Pasteurizadora Copancara. Cabe anotar que no se venderá el producto a
compradores minoristas.
ANALÍTICO - SINTÉTICO.
Análisis y síntesis son procesos que permiten al investigador conocer la realidad. El análisis
maneja juicios, es un proceso de conocimiento que se inicia por la identificación de cada
una de las partes que caracterizan una realidad, podrá establecer la relación causa-efecto
entre los elementos que componen el objeto de investigación. La síntesis considera los
objetos como un todo, la interrelación de los elementos que identifican el objeto.

TIPO DE INVESTIGACIÓN
La presente investigación consiste en un estudio exploratorio y explicativo, basado en el
mercado de leche en el área rural del Municipio de Huarina.
Nuestro estudio es de índole exploratorio ya que no se han realizado estudios previos y no
hay información abundante sobre este tema.

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En esta investigación se realizara una encuesta a personas con experiencia en el asunto,

específicamente a los consumidores de leche.
Una de las características más importantes del estudio exploratorio es su flexibilidad, a
diferencia de los estudios descriptivos y causales donde la información colectada es
rígidamente especifica.
Es EXPLICATIVA porque trata de identificar las causas o factores que influyen en la
cantidad, calidad y tipos de leche que se consume en el municipio de Huarina además de
los canales de comercialización.
Unidad de análisis = Familias del municipio de Huarina
POBLACIÓN
La población objeto de estudio serán los hogares del municipio de Huarina llegando hasta
ciudades como de El Alto y La Paz de donde se seleccionará una muestra representativa.
TÉCNICAS
RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN.
TECNICA INSTRUMENTOS PROCEDIMIENTOS
Encuesta Cuestionario Elaboración y aplicación
Ficha bibliográfico Ficha Elaboración y aplicación
Observación Guía de observación Elaboración y aplicación
Censo Cedula censal Revisión de Documentos

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS

El análisis de datos de la investigación, se realizará utilizando un programa estadístico de
regresión lineal, cálculos de valores mínimos, máximos, promedios, frecuencia, moda y
medidas de variabilidad.
 Cuadros
 Tablas.
 Gráficos.
 Promedios.
 Porcentajes
TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO.
Técnica Instrumento Encuesta
TECNICAS INSTRUMENTOS
Encuesta Proceso computarizado con Excel.
Fichaje bibliográfico Procesamiento manual.
Observación directa Procesamiento manual.
Censo Proceso computarizado con Excel.

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La explotación ganadera consiste en una serie de procedimientos para la procreación,

engorde, crecimiento y venta de animales (activos biológicos) y el mantenimiento de los
mismos para la obtención de productos derivados.
La ganadería está íntimamente relacionada con la agricultura y estas dos actividades
humanas dependen de un tipo especial de medio ambiente, que es el medio rural o agro-
ecosistema en el que se desarrolla esta actividad.
Si el fin principal es la obtención de leche de los animales esta explotación tiene
características especiales, pues en ella se mantienen los animales en condiciones
adecuadas y necesarias para obtener los mayores volúmenes de leche de la ordeña
cotidiana.
La meta de la ganadería moderna es lograr que las unidades ganaderas aprovechen el
progreso tecnológico al cual se ha llegado; que utilicen técnicas que con base en sus
características propias les permitan no sólo conocer y explotar convenientemente sus
recursos, sino también seleccionar la especie ganadera más adecuada y organizar las
actividades necesarias para su producción.
3.1.4 FUENTES DE INFORMACIÓN DEL CENSO Y LA MUESTRA
3.1.4.1 TRABAJO DE CAMPO
En el trabajo de campo, los datos de interés se recogen en forma directa de la realidad,
estos
datos obtenidos directamente de la experiencia empírica, son llamados
primarios,
denominación que alude al hecho de que son datos de primera mano, es decir originales,
producto de la investigación en curso sin intermediación de ninguna naturaleza. También
como información secundaria se encuentran datos del Censo Agropecuario del año 2000,
por
parte del (MAGAP); además del levantamiento de información sobre las plantas de
producción de productos derivados de leche del (CIL), la Asociación de Ganaderos de Los
Andes, el Servicio de Información y Censo Agropecuario (SICA), y el Visualizador de
Estadísticas Agropecuarias de la zona Pucarani.

3.1.4.2 INFORMACIÓN PRIMARIA

Para el presente proyecto se considera como información primaria las entrevistas con los
departamentos Técnicos y de Producción de las empresas del mercado meta, como a
funcionarios del MAGAP, además de varios oferentes de la zona. No se desarrollaron
encuestas ya que este es un mercado muy particular, debido a que existe un mercado ya
definido, con una demanda que se crece conforme a la oferta según la información
recopilada.

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3.1.4.3 INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA

Para el presente proyecto se realizó una investigación exploratoria previa que proporcionó
la
información básica acerca de las condiciones en que el producto es demandado y ofertado
en
la zona.
Se realizó un sondeo exploratorio previo en Febrero y Marzo del 2012 en el sector de
Pucarani y sus alrededores.
Una vez terminado dicho sondeo se obtuvo los siguientes resultados:
Existen únicamente tres empresas recolectoras de leche, las cuales son PIL S. A.,
DELIZIA S.R.L. Leche y Pasteurizadora LOS ANDES, las mismas que acaparan el 100 % de la
producción.
Existe un alto grado de aceptación por parte de las empresas
pasteurizadoras de agregar nuevos proveedores de materia prima, ya que existe demanda
insatisfecha por parte de estas empresas.
El aspecto más importante que evalúan las plantas pasteurizadoras para escoger sus
proveedores es la calidad del producto.
Los aspectos más importantes que evalúan las fincas productoras de leche son la
seriedad
y cumplimiento con todos los compromisos pactados, especialmente con los
pagos. Dicho sondeo fue suficiente para determinar las características mercadológicas a
tener en cuenta y que deben ser considerados en una entrevista definitiva y formal con
los gerentes o jefes de Producción de las empresas consideradas como mercado meta.
3.1.5 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
Se realizó un muestreo con el método bola de nieve ya que los resultados en el sondeo
exploratorio previo eran coincidentes debido a que:
Los oferentes en la zona son pocos y se encuentran muy alejados
geográficamente, de tal manera que se realizó entrevistas a los oferentes más
cercanos con respecto a la ubicación del proyecto.
El mercado meta está constituido únicamente por tres empresas demandantes
por lo que se determinó la necesidad de realizar entrevistas pormenorizadas a
las empresas captadoras de leche del sector.

3.1.6 RECOLECCIÓN, PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS

41 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

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En esta etapa de la investigación se utilizarán las entrevistas como principal fuente de

información, ya que es el método más versátil para obtener datos y observaciones más
relevantes acerca del tema investigado.

3.1.6.1 ENTREVISTA A LA DEMANDA

El estudio investigativo se realizó en los meses de Febrero y Marzo del año 2011, al Jefe
del Servicio al Productor de leche de PIL S.A., y a los Gerentes de Producción de las
empresas Pasteurizadora LOS ANDES, y a la empresa DELIZIA S.R.L. Leche.
Se realizaron entrevistas de aproximadamente 40 minutos.
El cuestionario de la entrevista (ANEXO E), consistió en una serie de preguntas
que han sido elaboradas con el fin de conocer las características y comportamientos de
las empresas captadoras de leche del sector, la aceptación que tendrá el producto, las
condiciones de entrega del mismo, los precios que están dispuestos a pagar, y el aporte
adicional que cada uno de los entrevistados brinden para la realización de este proyecto.
El detalle de la información obtenida y procesada se muestra en el ANEXO F.
3.1.6.2 HALLAZGOS MÁS IMPORTANTES DE LA DEMANDA
Una vez analizadas las entrevistas con los gerentes de producción de las empresas antes
mencionadas se concluyó que:

Existe un gran interés por parte de las empresas clientes de aumentar cada vez nuevos
proveedores de materia prima. Los aspectos más importantes a ser considerados son:
volumen de producción, accesibilidad al sitio, lealtad y sobre todo la calidad del
producto.
La empresa que ofrece mejores precios, asistencia técnica y respaldo financiero es
PIL S.A..
La producción diaria que receptan las empresas meta en la zona Pucarani y sus
alrededores es de aproximadamente 55.000 litros, lo que representa cerca del 6 % del
total de leche que produce la provincia Los Andes.
Las tres empresas pasteurizadoras tienen un déficit de compra de leche de 40.000 litros
diarios aproximadamente cada una a nivel nacional, lo que genera un
desaprovechamiento de la capacidad instalada de las plantas de procesamiento.
La base mínima para ser considerados como proveedores directos es a partir de 150 y 200
litros diarios para Pasteurizadora LOS ANDES y PIL S.A..
La entrega es directa desde fincas productoras a los camiones recolectores de las
empresas. No son necesarios canales de distribución y publicidad ya que el producto se
vende solo.
El precio referencial de un litro de leche en crudo a marzo del 2010 en el sector era
de alrededor de 0,36 centavos de dólar. En base al Acuerdo Municipal N° 136 del 21 de

42 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

abril de 2010 dicho precio es modificado y se incrementa a 0,3933 ctvs. de dólar por
pago a la calidad.
Las variaciones con respecto al precio del producto se dan en base a la calidad que
entregue el oferente o finca productora. ; es decir se paga entre 3 a 5 centavos
adicionales a los productores que ofrezcan un mejor producto.
Los controles sanitarios del producto son muy estrictos y rigurosos, las sanciones
pueden ser llamados de atención, sanciones económicas, separación definitiva como
proveedor, hasta posibles demandas en el caso que se demuestre que existen residuos de
suero, antibióticos o cualquier otra substancia en la leche.
Las pasteurizadoras brindan asesoramiento técnico y planes de
financiamiento con el objeto de aumentar la producción e incentivar el
mejoramiento y compra de maquinaria e implementos con el fin de optimizar los
procesos de producción, almacenamiento y entrega de la materia prima.
Dentro de los aportes que los entrevistados brindaron para la ejecución de este proyecto
se menciona que uno de los objetivos principales de la finca productora debe ser entregar
un producto de calidad y no sólo enfocarse en aumentar el volumen de producción como
usualmente lo hacen algunos productores de la zona.

3.1.6.3 ENTREVISTA A LA OFERTA

Las entrevistas se realizaron en el mes marzo del año en curso; con el objetivo de
conocer comportamientos de la competencia, analizar los aspectos que consideran al
momento de escoger a una empresa pasteurizadora como su cliente y establecer las
condiciones en el que el producto es ofrecido. El formato de la entrevista se muestra en el
ANEXO G.
Se realizó un muestreo con el método de bola de nieve a través de entrevistas a las diez
fincas productoras más cercanas con respecto a la ubicación del proyecto ya que los
resultados en la gran mayoría eran coincidentes.
Luego de la recopilación y procesamiento se procedió al análisis de los datos. El detalle de
la
información obtenida y procesada de las entrevistas a los oferentes se muestra en el
ANEXO
H.

3.1.6.4 HALLAZGOS MÁS IMPORTANTES DE LA OFERTA

Los resultados más relevantes del análisis de las entrevistas a los oferentes se resaltan en
los siguientes puntos.

43 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

La entrega del producto es directa desde fincas productoras a los vehículos recolectores
de las empresas.
Se determinó que el precio que se paga en la zona por el litro de leche es de 0,36
centavos de dólar a marzo de 2010, y que la diferencia de pago entre las empresas varía
de acuerdo a la calidad del producto.
El promedio de leche producida es de 15 litros diarios por vaca; se mencionó
además que pueden entrar alrededor de 5 a 6 vacas por hectárea, todo depende de la
correcta distribución de los espacios físicos para sacar el máximo rendimiento a los
potreros.
La mayoría de fincas productoras tienen un proceso de ordeño
semitecnificado y el tiempo de ordeño por grupo de vacas es de 4 a 5 minutos. El ordeño
manual en la zona ha desaparecido casi en su totalidad, los oferentes de la zona por más
pequeños que sean tratan de mejorar sus procesos de producción para obtener un mejor
precio por su producto.
El ganado lechero en la zona es de raza Holsteim, y tienen un precio de compra que
varía de 800 a 1.000 dólares, dependiendo la producción y si esta se encuentra en estado
de gestación.
Los aspectos más valorados por los productores de leche al momento de escoger una
empresa pasteurizadora como su cliente son el asesoramiento técnico, el cumplimiento
con los pagos y la seriedad con todos los compromisos pactados.
La empresa líder del sector, es P I L S . A . , ofreciendo los mejores precios, asistencia
técnica y respaldo financiero.

3.2 ANÁLISIS DE LA OFERTA

El propósito que persigue el análisis de la oferta es determinar las condiciones en que la
competencia pone a disposición del mercado el producto; esto es las cantidades
ofertadas, niveles de precios, la calidad y demás características a tener en cuenta para
que un producto pueda ser aceptado.
La oferta se cuantificó en base al MAGAP y a la información obtenida de las entrevistas a
las empresas clientes y a los oferentes de la zona de estudio.
A continuación se presenta información histórica acerca de la producción de leche en la
Provincia Los Andes, a diferentes unidades de producción agropecuarias (UPA).
PRODUCCIÓN PROVINCIAL DE LECHE
Puc. Los Andes (Miles deLitros)
CARATERISTICA 2005 2006 2007 2008 2009
N° total de vacas ordeñadas 132.659 121.599 132.987 139.90 149.542
Vendida en liquido 741.940 675.266 924.093 789.77 969.736
Destinada a otros fines 4.377 85 2.090 75 150
Consumo en la UPA 53.458 44.056 47.499 50.228 52.689
Procesada en la UPA 46.383 70.038 58.625 50.215 45.741
Alimentación al balde 22.766 14.446 18.617 18.246 18.022
PRODUCCION TOTAL
NOMBRE : Rojas DE Luis868.927
Mamani Adhemir 803.893 1.050.92 908.53 1.086.33
44
LECHE (LITROS)
 Proyecto de Grado 2020

Tabla 1.- Pucarani-Los Andes, Oferta Histórica de leche

Cabe indicar que del total de la producción de la región, aproximadamente la Provincia Los
Andes aporta con el 28 % de la producción. (Ver Anexo I).
Del total adquirido por las empresas PIL S.A., Pasteurizadora LOS ANDES y DELIZIA
S.R.L. Leche, el 60%, 50% y 40% respectivamente, proviene de la provincia Los Andes,
según Aguilar Luis (2010), Granja (2010), Merlo (2010). (Información verbal).
En una entrevista realizada al Ing. Juan Hidalgo Suárez en el mes de Septiembre del 2010,
se
conoció de productores de leche los cuales salieron del negocio hace algún tiempo, entre
las
causas principales se mencionó el incumplimiento de las clausulas de fidelidad por parte
de los
oferentes.
Cabe indicar que estos casos se produjeron lejos de la zona de donde se desarrollara el
presente
proyecto.

3.2.1 DETERMINANTES DE LA OFERTA

Los determinantes de la oferta son aquellos factores que inciden en la producción
y comercialización de productos a un mercado especifico; entre los que se puede
mencionar: Precio, Calidad, Cantidad, Regulación Municipal, Costo de Producción,
entre otros. A continuación se detallan los factores que determinan el comportamiento
de la oferta de la industria lechera en la zona de Pucarani.
3.2.1.1 CALIDAD DEL PRODUCTO
La calidad se refiere al cumplimiento de todas las normas de higiene para la producción,
almacenamiento y entrega del producto, tratando siempre de minimizar el contacto
con el hombre. La calidad de la leche está definida por los porcentajes máximos
permitidos de sustancias indeseables (bacterias).
La presencia de suero y antibióticos en la leche es causal directo de la separación como
proveedores, sin perjuicio de las acciones penales que esto pueda conllevar.
Según el Art. 2 del Acuerdo Municipal N° 136 del MAGAP del 21 de Abril del 2010, las
empresas procesadoras de lácteos deberán pagar un $0,01 / litro por concepto de sanidad

animal. Para tener derecho a esta bonificación, los productores deberán obtener el
respectivo
certificado emitido pe AGROCALIDAD, que ha cumplido con todos los procesos y se
encuentra libre de enfermedades zoonóticas: Brucelosis y Tuberculosis; además se
considerará

45 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

obligatoria la presentación del certificado único de vacunación de fiebre aftosa.

Por lo tanto mientras mejor sea la calidad del producto el precio de compra va a ser
mayor; es
decir existe una bonificación por calidad

3.2.1.2 CANTIDAD DE PRODUCTOS OFERTADOS EN LA ZONA

Actualmente por falta de infraestructura y recursos necesarios se producen cantidades
poco considerables que no abastecen la demanda del mercado del mercado meta.
A continuación se muestra la cantidad de productos ofertados en la zona a cada una de las

empresas objeto de estudio.

Tabla 2.- Oferta Diaria en la zona Pucarani (litros)

PIL S. A. PASTEURIZADORA DELIZIA TOTAL

LOS ANDES S.R.L. OFERTADO
30.000 10.000 15.000 55.000

Analizando la tabla N° 6, del total producido en la zona, P I L S . A . capta el 55% de leche

en
crudo, DELIZIA S.R.L Leche el 27% y Pasteurizadora LOS ANDES el 18%
aproximadamente.
Cabe indicar que la información acerca del listado y cantidad de leche que ofertan cada
uno de los proveedores de las empresas pasteurizadoras es de muy difícil acceso, debido a
las políticas de confidencialidad que manejan los clientes, además de la lejanía y gran
cantidad de fincas productoras ubicadas en el sector.
Según Luis Aguilar (2010), los oferentes de la zona producen desde 50 hasta unos 3000
litros de leche los más grandes. (Información verbal)15

3.2.1.3 DISPONIBILIDAD DE LOS FACTORES

La disponibilidad de los factores es uno de los puntos determinantes para la ejecución de
cualquier proyecto, dentro de estos factores se considera la accesibilidad, servicios
básicos, infraestructura, comunicación, entre otros.
Para la producción de la leche se tiene destinado un terreno de propiedad familiar del
titular del presente proyecto, el mismo que cuenta con una importante extensión de
hectáreas en un zona ideal para la producción agropecuaria, características que en
capítulos posteriores serán descritas, las mismas que se pueden aprovechar con
tecnología que permita optimizar al máximo la producción de leche.

46 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

3.2.1.4 REGULACIONES GUBERNAMENTALES

El gobierno Nacional a través del MAGAP mantiene una política que permite controlar y
sancionar tanto a los productores como a las empresas procesadoras de lácteos respecto
a la adulteración de la composición de la leche en sus fases de producción e
industrialización y el correcto uso y aplicación de las tablas de pago al productor. 3.2.2
ANÁLISIS DEL MERCADO DE LA COMPETENCIA

La zona tiene un volumen de producción poco considerable, es decir los productores

(leche en crudo) actuales no abastecen la demanda insatisfecha de las empresas
pasteurizadoras.
En base a las entrevistas con el jefe y gerentes de producción de las empresas meta se
pudo establecer que cada una de estas posee más de 500 proveedores ubicados en
distintas provincias a nivel nacional.
La proporción de los proveedores que cada una de las empresas tiene en el sector, se
muestra en la siguiente tabla.

Tabla 3.- Proporción de Oferentes en la zona

EMPRESA NOMBRE PROPORCIÓN

Batallas 30%
PIL S.A.
Pucarani* 70%

Batallas 40%
PASTEURIZADORA
LOS ANDES Pucarani* 60%

Batallas 50%
DELIZIA S.R.L.
Pucarani* 50%
* Zona de influencia del proyecto
Modificado de Luis Aguilar (2010), Granja (2010), Merlo (2010). (Información verbal) 16

Elaborado por: Ismael M. Vargas

47 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

Cabe recalcar que no se pudo acceder al listado completo de proveedores que las plantas
pasteurizadoras poseen en la zona, ya que esta información es confidencial, además de
difícil acceso y levantamiento de datos.
3.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Para el presente proyecto, y dado las características del producto y como todas las
empresas
del mercado meta tienen capacidad ociosa, la oferta y la demanda son las mismas, esto
debido a que las plantas procesadora compran diariamente la totalidad de la producción
de las
finca; es decir todo lo que se ofrece diariamente es demandado por los clientes.
De tal manera, que se puede manifestar que éste es un mercado muy especial, ya que la
demanda crece según la oferta del producto, lo que incentiva constantemente a los
productores
a incrementar su volumen de producción pero sin descuidar la calidad del producto.
A continuación se presentan los valores correspondientes a la demanda de leche a nivel
nacional de las empresas del mercado meta:

Tabla 4.- Demanda Insatisfecha a Nivel Nacional (Diaria)

Recepción Capacidad Demanda Demanda

INDUSTRIA Diaria Instalada Planta Insatisfecha Insatisfecha
Pil Andina S.A. (litros)
270.000 (litros)
300.000 (litros)
30.000 m3
30 m3
Delizia S.R.L. 110.000 150.000 40.000 40 m3
Pasteuriz. LOS 105.000 160.000 55.000 55 m3
TOTAL
ANDES 485.000 610.000 125.000 125 m3

Modificado de MAGAP (2008)

Elaborado por: Ismael Moisés Vargas
Como se puede observar en la tabla N° 5, la oferta de leche de los actuales proveedores
no abastece la capacidad instalada de las empresas procesadoras y la demanda
insatisfecha que poseen estas tres compañías bordea los 125.000 litros de leche diarios a
nivel nacional.

3.3.1 DEMANDA INSATISFECHA- PUCARANI

La cuantificación de la demanda insatisfecha se obtuvo mediante la diferencia entre los

litros de leche receptados diariamente y la capacidad instalada de las plantas

48 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

pasteurizadoras,
esto representa al segmento de mercado no atendido para estas empresas. (Ver Tabla N°
5)
Entonces la demanda insatisfecha en el sector Pucarani, está en función de la demanda
insatisfecha que poseen las empresas meta a nivel nacional.
Se obtuvo información acerca de la cantidad de leche receptada diariamente en los
últimos años en el sector de Pucarani y sus alrededores por parte de los plantas
pasteurizadoras. Esto representa el total de la producción diaria de leche de la zona.
Tabla 5.- Comportamiento histórico de la oferta y demanda diaria promedio en la zona
Pucarani y sus alrededores.

EMPRESAS PRODUCCIÓN ANUAL DIARIA (Miles de litros)

DEMANDANTE 2005 2006 2007 2008 2009 TOTALES
PIL S.A. 24.000 25.000 26.000 28.000 30.000 133.000
Pasteurizadora LosAndes 9.000 9.000 10.000 9.000 10.000 47.000
DELIZIA S.R.L. 12.000 13.000 13.000 14.500 15.000 67.500
TOTALES 45.000 47.000 49.000 51.500 55.000 247.500
Modificado de Luis Aguilar (2010), Granja (2010), Merlo (2010) (Información
verbal)17
Elaborado por Ismael M. Vargas
En la tabla N° 5 del total (485000 litros) de la recepción diaria de leche de las tres
empresas
aproximadamente el 11 % proviene de la zona de Pucarani y sus alrededores es decir
cerca de
55.000 litros diarios.
Según, Luis Aguilar (2010), Merlo (2010) las empresas, tienen previsto seguir
aumentando su capacidad industrial de procesamiento y compra de leche en una relación
del
2% al 3% anual. Por tal motivo, se puede apreciar una oportunidad en la creación de
una empresa productora y comercializadora de leche, puesto que, la oferta de este
producto
actualmente es muy baja y no responde a la gran demanda de leche por parte de las
empresas
pasteurizadoras.
3.3.2 DEMANDA CAUTIVA

49 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

Para asegurar el proyecto, se debe estimar la demanda cautiva del mismo, que constituye
un
porcentaje del total de la demanda insatisfecha; muy conservadoramente y
fundamentalmente
por limitación del área física disponible se considerará cubrir el 2 % de dicha demanda
insatisfecha; es decir alrededor de 1500 litros diarios de leche para finales de los tres
primeros años, lo que implicaría alrededor de 100 vacas en producción que se pueden
situar
en las 25 hectáreas de la finca. El proyecto en el primer año comienza con 30 vacas
madres de genética media con una producción de alrededor de 400 litros diarios
aproximadamente.

3.4 PROYECCIÓN DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

En el caso particular del presente proyecto, existe una gran demanda insatisfecha,
debido a que la producción total no compensa la capacidad instalada de las empresas
pasteurizadoras. Por lo tanto, todo lo que se produce se vende, de tal manera que
proyectar la oferta es también proyectar demanda.
Para proyectar la oferta y la demanda del producto se consideró el resumen histórico
descrito anteriormente en la tabla N° 5, en la que se presenta las cantidades
ofertadas y demandadas diariamente durante los últimos años en el sector de Pucarani y
sus alrededores. En la Tabla N° 6, se describe la oferta y demanda total de cada año a
partir del 2005 para las empresas del mercado meta y sus fluctuaciones.

Tabla 6.- Resumen de la demanda y oferta diaria en Pucarani y sus alrededores

AÑOS PRODUCCIÓN VARIACIÓN VARIACIÓN %

2005 45.000
2006 47.000 2.000 4,26%
2007 49.000 2.000 4,08%
2008 51.500 2.500 4,85%
2009 55.000 3.500 6,36%
PROMEDIO 2.500,00 4,89%

Finalmente, con esta información, se procedió a proyectar la oferta y demanda para cinco
años
del sector. Cabe indicar que se realizó varias corridas para determinar cuál es el modelo
que

50 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

más se ajuste al proyecto y nos brinde el mayor R 2, en este caso se va a utilizar la función
polinómica y = 250x2 + 950x + 43900 con un R 2= 0,9984; lo cual se resume y se presenta en

la tabla N°7.

Tabla 7.- Proyección de la Oferta y la Demanda

Demanda
AÑO Insatisfecha
2010 58600
2011 62800
2012 67500
2013 72700
2014 78400

Elaborado por: Ismael Moisés Vargas

Tomando en cuenta la información proyectada, se presenta la figura N° 3 de la oferta y la
demanda:

Figura 3.- Proyección de la Oferta y la Demanda

51 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

 Proyecto de Grado 2020

65

52 NOMBRE : Rojas Mamani Luis Adhemir

3.5 ESTRATEGIA COMERCIAL (MARKETING)

Las estrategias de marketing de la productora y comercializadora de leche estarán

dirigidas a captar una parte de la demanda insatisfecha de las empresas PIL S.A., DELIZIA
S.R.L. y Pasteurizadora LOS ANDES, que requieren nuevos proveedores de materia
prima para desarrollar sus productos.

3.5.1 PRODUCTO
El producto que la empresa ofrecerá es leche de vaca en Crudo, la cual se entregará a las
plantas pasteurizadoras para estas la procesen de acuerdo a sus requerimientos.
La leche es el producto normal de secreción de la glándula mamaria, que el ser humano
utiliza como alimento. Además es un producto nutritivo complejo que posee más de 100
substancias que se encuentran ya sea en solución, suspensión o emulsión en agua. La
composición de la leche varía considerablemente con la raza de la vaca, el estado de
lactancia, alimento, época del año y muchos otros factores. Aún así, algunas de las
relaciones entre los componentes son muy estables y pueden ser utilizados para indicar si
ha ocurrido alguna adulteración en la composición de la leche.
Se debe señalar que la especie de la que se sirve con mayor intensidad, es la procedente
del ganado vacuno, la que normalmente presenta la siguiente composición.

Tabla 8.- Composición de la leche (por cada 100 gramos)

NUTRIENTE CANTIDAD
Agua, g 88,0
Energía, kcal 61,0
Proteína, gr. 3,2
Grasa, gr. 3,4
Lactosa, gr. 4,7
Minerales, gr. 0,72
Luis Aguilar (2010). (Información verbal)
Las estrategias del producto son:
Ofrecer leche de buena apariencia y sabor, con un volumen considerable que
convierta a la empresa en una de las líderes de la zona.
Conservar la calidad del producto mediante el cumplimiento de los estándares de
sanidad y calidad para la producción, almacenamiento y entrega oportuna, brindando
un trato personal amable y eficiente.
3.5.2 PRECIO
El precio referencial fijado por el gobierno hasta el mes de Marzo de 2010 era de $0,36
por cada litro
de leche, más un porcentaje de bonificación por calidad negociado entre el productor y la
planta
pasteurizadora. Mediante acuerdo Municipal N° 136 del 21 de abril de 2010, se establece
que el
precio mínimo de sustentación al productor por litro de leche cruda estará indexado
en el 52,4%
al precio de venta al público (PVP), esto es 0,3933 ctvs. de dólar. El precio del mercado es
muy poco
elástico, ya que se mantiene un precio base independientemente del volumen de
producción. A
continuación se detallan los precios que manejaban algunos productores del sector por su
producto a
Marzo de 2010: Tabla 9.- Precios por litro de leche productores del sector

NOMBRE UBICACIÓN PRECIO

Sr. David Cevallos Batallas 0,35

Sr. Rodrigo Ríos Batallas 0,36
Sr. Miguel Enríquez Pucar. 0,36
Sr. Edgar Llusco Pucar. 0,36
Sr. Carlos Quiroz Pucar. 0,35
Hcda. Alzamora Pucar. 0,36
Hcda. Betania Pucar. 0,36
Hcda. Belen Yaya * Pucar. 0,39
Hcda. Los Nardos Pucar. 0,36
Hcda. Monterey* Pedro V. 0,38
Maldonado
Pedro V.
Hcda. Las Castalias* Maldonado 0,37
PRECIO PROMEDIO 0,36
Estrategias de precio:
Ingresar al mercado con un precio cercano al referencial; es decir de 0,40 centavos de
dólar por tratarse de un proyecto tecnificado.
Negociar periódicamente, en base a la calidad del producto un incremento de precio,
hasta alcanzar el techo de la industria que por el momento es de 0,45 centavos de
dólar por litro de leche.

3.5.3 CANAL DE DISTRIBUCIÓN

Actualmente las plantas pasteurizadoras adquieren el producto en las mismas
instalaciones donde se produce “pie de finca”, siendo en este caso un claro ejemplo de
marketing directo, con cero niveles de canales de distribución.
Únicamente en el caso de productores pequeños (50-100 litros) estos negocian el
producto a un precio inferior (dos o tres centavos menos) a un intermediario, el que a su
vez vende la leche a las pasteurizadoras al precio referencial fijado.

Estrategias de distribución:
El canal será directo, es decir de la finca productora a la empresa
pasteurizadora.
La entrega del producto se hará desde las instalaciones de la finca a los camiones
recolectores de la empresa pasteurizadora, evitando incurrir en costos de transporte,
preservando así la calidad del mismo.

3.5.4 PROMOCIÓN
Debido a que el canal de distribución es directo y que existe una gran demanda
insatisfecha, las empresas procesadoras de leche visitan constantemente a las fincas con
el objetivo de evaluar el tipo de leche que estas producen para establecer posibles
relaciones comerciales; por lo que no es necesario incurrir en gastos de publicidad y
promoción ya producto se vende solo; el acercamiento se da por parte del comprador.
Estrategias de promoción:

Promocionar el producto en base a la calidad y servicio al cliente.

3.6 PRONÓSTICO DE VENTAS
Para pronosticar las ventas de leche de la empresa, se utilizó información obtenida,
así como del análisis de la oferta y la demanda en el sector.
La finca manejará un sistema de vacas por reemplazo, es decir se adquirirán animales
(inseminados o por inseminar) con un máximo de dos partos, manteniéndolas hasta un
sexto y reemplazándolas por sus crías.
Indistintamente de fechas en el calendario, anualmente las vacas pasan por un periodo de
transición en que no producen leche, esto es dos meses antes de alumbrar a sus crías.
Cada vaca tiene una vida productiva de seis años (seis partos), después de los cuales el
animal puede ser vendido como ganado de carne.
Para el primer año, se espera una producción conservadora de acuerdo a lo estimado en
la siguiente tabla.
Precio de venta en el sector: 0,40 ctvs. de dólar por litro de leche Promedio diario de litros
por vaca: 13 litros
Número de vacas: 30 vacas
Tabla 10.- Pronóstico de ingreso por venta de leche para el primer año

Detalle Día Mes Año

Litros 390 11.700 125.256
Precio por litro 0,40 0,40 0,40
Ingresos 156 4680 50102,4

Elaborado por: Ismael M. Vargas

En base al plan de producción que se describirá posteriormente se espera obtener
una
producción y entrega de aproximadamente 1500 litros diarios a finales del tercer año, lo
que
implica tener en producción 100 vacas madres genéticamente mejoradas, que produzcan

alrededor de 15 litros diarios (producción normal de la zona), aprovechando

eficientemente la
capacidad instalada.
Se considerará otros ingresos adicionales tanto por venta de terneros como de vacas que
han concluido su periodo optimo de producción. El detalle de dichos ingresos se
verá posteriormente en el análisis financiero, es decir establecer la estructura de costos.
ESTUDIO DE CAMPO (TÉCNICO)
El Estudio Técnico estará dirigido a determinar la localización y el tamaño más
conveniente
que tendrán las instalaciones de la finca productora y comercializadora de leche.
EL objetivo del Estudio Técnico es proporcionar la información necesaria acerca de la
ingeniería del proyecto con el fin de conocer la magnitud de los costos e inversiones
pertinentes del proyecto.

4.1 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

En el planteamiento del proyecto se establece ya una ubicación exacta, puesto que la
familia del proponente posee una finca de 25 hectáreas en el sector de Pucarani;
pudiéndose demostrar que el lugar designado posee las condiciones necesarias para
un adecuado desempeño de la empresa.

4.1.1 MACROLOCALIZACIÓN
El proyecto a nivel macro estará ubicado en la provincia Los Andes, Capital Pucarani,
sector
lechería. A continuación se presenta el mapa de la provincia donde se llevará a cabo el
proyecto:
4.1.2 MICROLOCALIZACIÓN
La finca está ubicada en el sector de Pucarani, en la vía La Paz - Batallas
aproximadamente a 50 km de la ciudad de La Paz. El ingreso a los predios es sobre la
avenida principal.
A continuación se presentan los criterios de selección que evidencian que la ubicación de
la
finca permite un adecuado desempeño de actividades para la producción y
comercialización
de leche.
Tabla 11.- Matriz de comparación para la microlocalización

FACTORES Importancia Los Nardos % Betania % Finca %

de Proyecto
Vías de comunicación y 1 4 0,4 2 0,2 4 0,4
transporte 0
Acceso al predio 2 4 0,8 4 0,8 4 0,8
Superficie disponible 1 3 0,3 5 0,5 3 0,3
Disponibilidad de servicios 1 4 0,4 2 0,2 4 0,4
básicos 0
Posibilidad de eliminación 1 5 0,5 2 0,2 3 0,3
de 0
Disponibilidad de mano de5 5 0,25 5 0,25 5 0,25
Cercanía a los proveedores 1 5 0,5 4 0,4 4 0,4
Posibilidad de expansión 1 2 0,2 2 0,2 5 0,5
de 0
Seguridad 5 4 0,2 3 0,15 5 0,25
Calidad de Pasto 1 4 0,4 1 0,1 4 0,4
TOTAL 0 3,9 2,9 3,6
0 5
Criterios de Evaluación: 1 insuficiente, 2 malo, 3 bueno, 4 muy bueno, 5 excelente
Elaborado por: Ismael M. Vargas
Como se observa en la tabla 13, la microlocalización de la finca ofrece ventajas
comparativas que le permitirán operar de manera eficiente, comparada con las fincas ya
establecidas en el sector.
El proyecto posee buenas perspectivas de crecimiento empresarial y expansión
territorial, debido al interés de fincas colindantes de vender sus terrenos productivos por
el difícil acceso que tienen, lo que les dificulta operar y establecer relaciones
comerciales
4.2 TAMAÑO DEL PROYECTO
Consiste en determinar el tamaño o dimensionamiento que deberán tener las
instalaciones de la finca, así como los requerimientos necesarios para la producción del
producto.
Para determinar el tamaño del proyecto se consideraron los siguientes factores:

4.2.1 MERCADO
La finca orientará sus actividades comerciales a un nicho de mercado ya establecido, el
cual corresponde a la demanda insatisfecha de las empresas PIL S. A., DELIZIA S.R.L. y
Pasteurizadora LOS ANDES.
4.2.2 RECURSOS FINANCIEROS
Los recursos financieros necesarios para la implementación de la finca, provendrán
de capital propio y de financiamiento a través de la Corporación Financiera Nacional,
institución que actualmente maneja políticas de préstamos con tasas de interés bajas para
el sector agropecuario, especialmente en área ganadera.

4.2.3 RECURSOS HUMANOS

El recurso humano necesario para el desarrollo y funcionamiento de la finca productora
es de cuatro personas, un gerente, una secretaria, un capataz y un trabajador agrícola.
El personal se incrementará según las necesidades de la finca, es decir según su
crecimiento.

4.2.4 INSUMOS
Los insumos requeridos por la finca son: agua, luz, teléfono, balanceado lechero, vacunas,
sal, melaza, fertilizantes, entre otros, los cuales se pueden conseguir en su totalidad en el
sector de Pucarani, por lo que no se considera la disponibilidad como un limitante para el
proyecto.

4.2.5 CAPACIDAD
La capacidad máxima del proyecto está dada por la cantidad recomendada de vacas por
hectárea es decir un máximo de 5 a 6 vacas. Entonces para el presente proyecto se
puede tener un máximo de 150 vacas al final del proyecto, ubicadas en las 25 hectáreas
de la finca, de las cuales 100 serán productoras y el resto entre hembras en crecimiento e
inseminadas, lo que dará una producción de 1500 litros diarios, con un promedio de 15
litros/vaca, genéticamente mejoradas.
Cabe recalcar que este número de vacas por hectárea puede incrementarse en algo
dependiendo del manejo y control de los potreros.
El proyecto en el primer año comienza con 30 vacas madres de genética media con una
producción de alrededor de 400 litros diarios aproximadamente.

4.2.5.1 PLÁN DE PRODUCCIÓN

Para desarrollar el plan de producción se debe considerar los siguientes aspectos:
La vida productiva de una vaca lechera es de 6 años (6 partos).
Luego del sexto parto son vendidas como ganado de carne.
Cada vaca puede volverse a inseminar a los 30 a 45 días luego de haber alumbrado
a su cría.
El tiempo de gestación es de 9 meses.
Las vacas tienen un periodo improductivo de dos meses antes de parir a sus
crías. Inmediatamente luego del parto la vaca vuelve a su producción
normal.
En el parto, la probabilidad de crías hembras es de 50%.
Una cría hembra, inicia su vida productiva aproximadamente a los 21 meses de su
alumbramiento.
Una vaca lechera es ordeñada dos veces en el día, una por la mañana y otra por la
tarde. Los camiones recolectores recogen la producción de manera diaria de las fincas y
es normalmente en la mañana.
El ciclo productivo la empresa empezará con 30 vacas productoras y en el
transcurso del tiempo se incorporará otras vacas hasta alcanzar en el cuarto año el
máximo de su capacidad (1500 litros diarios) con 100 vacas productoras.
El programa de producción a implementarse para el presente proyecto se detalla a
continuación.
Tabla 12.- Plan de Producción

AÑO N° vacas lt/vaca/día litros litros litros

productoras día mes anuales
1 30 13 390 11700 125256
2 40 13 520 15600 156000
3 74 14 1036 31080 310800
 4 92 15 1380 41400 414000
5 100 15 1500 45000 450000
Elaborado por: Ismael M. Vargas
El ANEXO J se muestra el cronograma detallado de producción estableciendo el número
total de vacas adquiridas, en producción, inseminadas y en crecimiento por cada año.

4.3 INGENIERÍA DEL PROYECTO

En este aspecto se menciona todo lo concerniente a la instalación y funcionamiento de la
finca, empezando por la cadena de valor, el cual define cada uno de las actividades que
se deben llevar a cabo para la producción, almacenamiento y entrega del producto.
4.3.1 CADENA DE VALOR
La cadena de valor permite describir el desarrollo de las actividades de una organización
empresarial generando valor al cliente final. Para la finca productora de leche se establece
la siguiente cadena de valor.

Figura 6.- Cadena de Valor

4.3.2 DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES PRODUCTIVAS

En base a la cadena de valor, las actividades productivas se detallan a continuación:

4.3.2.1 APROVISIONAMIENTO DE INSUMOS Y MATERIALES

En este punto se establecen las actividades necesarias para el abastecimiento y control de
insumos y materiales necesarios para el correcto funcionamiento y desarrollo de la finca.
Establecimiento de requerimiento de insumos.
Selección de proveedores.
Compras.
Utilización.
Control de inventarios.

4.3.2.2 CRIANZA
Este punto detalla los aspectos de cuidado diario del ganado para su adecuado
crecimiento y desarrollo. A continuación se detalla el proceso:

Selección de la raza (Pajuelas)

Manejo reproductivo (Inseminación, parto) Manejo del animal
Alimentación y nutrición

Uno de los aspectos que deben tomarse en consideración dentro de la alimentación y

nutrición del ganado es la adecuada administración y mantenimiento de los pastizales, ya
que esta es la principal fuente de alimentación del mismo.
Actualmente la finca posee pastizales distribuidos por potreros de entre 3 y 5 ha cada uno;
el pasto con el que cuenta es el ALFALFA que crece aproximadamente hasta 30 cm, siendo
este uno de los mejores pastos destinados para la crianza de ganado lechero, razón por la
cual se lo mantendrá durante la vida útil del proyecto.
A continuación se detalla el tratamiento y control que debe darse a los pastizales para su
óptimo rendimiento.
El tiempo de crecimiento del pasto en un terreno nuevo es de tres meses y de un mes
para terrenos ya utilizados.
Cada potrero debe subdividirse en secciones que alberguen al ganado en espacios
más reducidos los cuales permitirán la explotación sistemática del terreno, para de esta
manera evitar el uso de las zonas aun no explotadas y el maltrato de las ya utilizadas.
Una vez explotado un potrero se debe ubicar el ganado en una nueva
sección, se esparce todo el abono orgánico proveniente de los animales y
finalmente se riega el terreno con abundante agua de manera permanente.
Una vez crecido el pasto (30 días), este potrero está nuevamente listo para ser utilizado.

4.3.2.3 PRODUCCIÓN
En este punto se detalla el proceso de producción de leche, desde el traslado del ganado
al establo, hasta el enfriamiento de la leche en los tanques de almacenamiento.
A continuación se detalla el proceso:
Traslado del ganado desde los pastizales hacia el establo.
Ingreso del ganado al corral de preordeño pasando previamente por la piscina de
desinfección.
Colocación de provisión alimenticia en cada puesto de ordeño individual.
Ingreso del ganado al cuarto de ordeño.
Desinfección de las glándulas mamarias.
Colocación de los succionadores.
Extracción de leche.
Secado mamario.
Salida del ganado hacia el corral de postordeño. Enfriamiento de la leche.

4.3.2.4 ENTREGA DEL PRODUCTO (VENTAS).

Este proceso detalla la venta del producto desde el ingreso del camión recolector, hasta el
control del volumen entregado.
A continuación se detalla el proceso:
Ingreso del camión recolector a las instalaciones de la finca.
Control de calidad mutuo. Posteriormente, una vez estructurado los costos se
implementará con la adquisición de una máquina de Control de Calidad para la Leche, y
será de propiedad de la Finca; con la finalidad de obtener y verificar los resultados
óptimos y, servirá como evidencia para ambas partes. Conexión de mangueras al tanque
de almacenamiento.
Extracción de la leche.
Control del volumen del producto entregado mutuo.

4.3.3 DISTRIBUCIÓN DE LAS INSTALACIONES EN LA FINCA

Para una mejor distribución y con el objetivo de potenciar al máximo el uso de los
recursos
disponibles, se ha considerado un diseño del uso de la superficie de la finca que agrupe
todos los procesos necesarios para la obtención de la leche de una manera rápida y
eficiente.
A continuación en la figura 7, se muestra la ubicación de la planta al interior del terreno,
aprovechando el espacio físico y el mejor relieve para la construcción de la misma.
Figura 7.- Plano de las instalaciones en la finca

La finca actualmente posee dos construcciones, una casa destinada para los empleados y
una casa familiar de dos pisos, las cuales requieren remodelación.

En la casa familiar la primera planta será destinada para el área administrativa ya que
consta con todas las facilidades para la adecuación de las oficinas.
La finca cuenta además con un establo para partos y cuarentena prefabricados los cuales
necesitan remodelación.
A continuación en la figura 8 muestra la disposición de las unidades productivas,
administrativas, y obras civiles, necesarias para el correcto funcionamiento de la finca
productora.
Figura 8.- Distribución de las Instalaciones
La disposición de las instalaciones dentro de la finca ha sido establecida de manera que
permita controlar de manera adecuada cada una de las operaciones optimizando el uso
de
recursos.
De igual forma los espacios externos como parqueaderos han sido diseñados, de tal
manera que permita un fácil acceso de los camiones recolectores, así como para el uso de
vehículos particulares y personal de la empresa.
La tabla 13 presenta información de la distribución del espacio físico del terreno y las
instalaciones que se construirán y adecuarán en el mismo.
Tabla 13.- Descripción de las obras civiles

INSTALACIÓN TAMAÑO DESCRIPCIÓN

Área administración y Casa 2 Remodelación
familiar 160 m ($28/m2)
Estacionamiento 90 m2 ($45/m2) Piso de cemento

Casa Empleado 60 m2 ($28/m2) Remodelación

Bodega 40 m2 ($65/m2) Techo de Teja ,paredes y piso de

cemento
 300 m2 ($9/m2) Postes de cemento, cercado de
Establos alambre
100 m2 ($28/m2) Techo de Teja y divisiones simples

Techo de Teja, Piso y paredes cemento

2
Cuarto de almacenamiento 35 m ($65/m2) con
de desagües.
Tanque de enfriamiento (1000 l)y
la leche y tanque de frio sistemas
Establo de partos y 2 Remodelación
cuarentena 80 m 2 ($28/m2)
110 m ($65/m2) Techo de Teja, suelo encementado con
Establo de Ordeño y desagües, sistema de agua y divisiones
Sistema de
de Extracción Mecánica Sistema de ordeño de cinco vacas por
vez,
con conexiones, bombas, sistemas de
Corral Preordeño 150 m2 ($45/m2) Piso y paredes cemento, con desagües,
altura paredes 1 metro
Corral Postordeño 150 m2 ($28/m2) Postes de cemento, cercado de
alambre
Área de Pastos 25 ha
(Aproximadamente)

Todas las instalaciones mencionadas en la tabla 14 se ubicarán dentro del área de terreno
que se tiene disponible, aprovechando la amplitud del mismo, y del que se estima ocupar
alrededor de media hectárea para la construcción y adecuación de la planta productora.
Es de señalar que las dimensiones proyectadas se basan en la apreciación y experiencia
personal para un adecuado funcionamiento de cada una de las actividades.
A continuación se presentan los esquemas de las áreas más relevantes de la empresa:
administración, producción y almacenamiento.

4.3.3.1 ÁREA ADMINISTRATIVA

El área administrativa se encuentra ubicada en la primera planta de la casa familiar,
teniendo alrededor de 80 m2 de construcción, la cual permite el correcto desempeño de
las actividades administrativas.
Figura 9.- Plano del Área Administrativa

Las remodelaciones que serán aplicadas en el área administrativa permitirán albergar al

personal
administrativo, y a posibles visitantes de una manera adecuada y en un ambiente
confortable.

4.3.3.2 PLANTA DE PRODUCCIÓN Y ALMACENAMIENTO

El diseño de la planta de producción, permite una optimización del espacio, por la
disposición de los puestos de ordeño y los extractores mecánicos.
Figura 10.- Plano de la planta de producción y almacenamiento de leche
En el ANEXO K se ilustra la distribución de los equipos y animales ya en producción,
con un sistema totalmente tecnificado como el que propone el presente proyecto.
Durante los dos primeros años de operación se invertirá en un sistema de ordeño
mecánico de
cinco vacas a la vez, con dos ordeños diarios uno en la mañana y otro en la tarde.
A partir del cuarto año, se invertirá en un segundo sistema de ordeño mecánico que
permitirá
aumentar y optimizar la capacidad instalada de la planta, duplicando el número de vacas
ordeñadas a la vez; como lo muestra la sección de la figura anterior resaltada con rojo.

4.3.4 REQUERIMIENTOS DE PERSONAL

El recurso humano necesario para el adecuado funcionamiento de la finca se muestra a
continuación.

82
Tabla 14.- Requerimiento de Recurso Humano

CARGO INSTRUCCIÓN EXPERIENCIA REQUERIMIENTO SUELDO

Gerente Superior Administración 1 500
Secretaria Secundaria Contable-Administrativa 1 240
Capataz Primaria Ganadería 1 300
Trabajador Primaria Ganadería 1 240
Elaborado por: Ismael M. Vargas
Además se requerirá de un contador, el cual no es considerado dentro del personal
de nómina, debido a que se lo contratará como servicios profesionales.

4.3.5 REQUERIMIENTOS DE INSUMOS

A continuación se presenta un cuadro de resumen acerca del listado de los principales
insumos necesarios para el adecuado tratamiento de los animales y manejo de la finca
durante el primer año (30 vacas en producción).
Tabla 15.- Insumos estimados para el primer año de operaciones
CUADRO DE INSUMOS
DETALLE Costo

Insumos para la inseminación 450,00

Lavado, desinfección e higiene equipos de ordeño y tanques de 240,00
enfriamiento
Desinfectantes y detergentes para la planta250,00
Vitaminas, reconstituyentes y calcios 270,00
Desparasitantes Internos y Externos 210,00
Hormonas y vacunas 350,00
Antibióticos Antiinflamatorios Analgésicos 230,00
Balanceados y Sales Minerales 16.500,00
Insumos básicos para el control sanitario 220,00
Insumos para mantenimiento de pastos 410,00
Elaborado por: Ismael M. Vargas
Las vacunas e insumos citados anteriormente han sido estimados en base al plan anual
sanitario
(de vacunación), desparasitación, tratamiento diario del animal y mantenimiento del
pasto,
establecido a través de la experiencia del proponente y del estudio de campo.
El detalle de los insumos estimados para un año de operaciones se presenta en el ANEXO
L.

4.3.6 ACTIVOS FIJOS

Las siguientes tablas muestran la cantidad requerida de activos para uso
administrativo, productivo, e infraestructura.

83
4.3.6.1 Recursos Físicos Administrativos
A continuación se muestra información acerca de los recursos necesarios para el área
administrativa. Tabla 16.- Recursos físicos administrativos

RECURSOS FÍSICOS - ADMINISTRATIVOS

Detalle Cantidad Valor Unitario Total en
USD USD
Muebles y Enseres
Mobiliario de Oficina 1 2.000 2.000,00
Equipo de Cómputo
Computador 2 600 1.200,00
Impresora láser 2 90 180,00
Equipo de Oficina
Teléfono 1 30 30,00
Fax 1 100 100,00
Total 3.420,00
Elaborado por: Ismael M Vargas
Los recursos administrativos detallados en el cuadro anterior son establecidos en base a la
apreciación del proponente para el adecuado funcionamiento de la finca productora.

4.3.6.3 RECURSOS FÍSICOS ÁREA DE PASTOS

La tabla 17 presenta los principales recursos necesarios para el mantenimiento y
administración de los pastizales.
Tabla 17.- Recursos físicos pastizales

RECURSOS FÍSICOS - PASTIZALES

Detalle Cantidad Total en USD
Cercas eléctricas e implementos 1u 600,00
Bomba de Fumigar (20 lt) 2u 120,00
Total 720,00
González (2010), (Información verbal)21
Elaborado por: Ismael M. Vargas
Es de indicar que las cercas eléctricas no poseen una ubicación fija, ya que éstas se las
ubica dependiendo el potrero que se esté explotando. El detalle de los recursos físicos
para el área de pastos estimados se presenta en el ANEXO M.

21
Datos proporcionados por el Ing. Edgar Llusco, Gerente de la Finca COCHALO Cía. Ltda.
En Municipio de Pucarani en 2010. Además datos obtenidos de las Fincas: Las Castalias,
Las Aguas Claras y Los Ríos.

84
4.3.6.4 INFRAESTRUCTURA
A continuación en la tabla 20 se presenta información correspondiente a las obras civiles
que se construirán y adecuarán para el desarrollo de las actividades de la
empresa.
Tabla 18.- Infraestructura de la finca

OBRAS CIVILES
Detalle Total en
USD
Área administración y Casa familiar $ 4.480,00
Estacionamiento $ 4.000,00
Casa Empleado $ 1.680,00
Bodega $ 2.600,00
Establos $ 5.500,00
Cuarto de almacenamiento de la leche $ 2.200,00
Establo de partos y cuarentena $ 2.240,00
Establo de Ordeño $ 7.000,00
Corral Preordeño $ 6.750,00
Corral Postordeño $ 4.200,00
TOTAL $ 40.650,00

Elaborado por: Ismael M. Vargas

Es de indicar que los precios estimados para la construcción y remodelación de las
instalaciones de la finca productora son con acabados medios, de acuerdo a lo establecido
en la
tabla 14.

4.4 TRATAMIENTO DE DESECHOS

El manejo de ganado y terrenos de pastoreo es una actividad muy extendida en el ámbito
de las
actividades agropecuarias, estas implican una serie de operaciones que, como casi todas
las
actividades humanas, pueden implicar en impactos ambientales algunos de los cuales
pueden ser
negativos.
La contaminación se genera cuando el ser humano en sus actividades productivas,
sobreexplota los recursos y abusa de la capacidad que tiene la naturaleza para
asimilar
desperdicios.
En el caso de la ganadería se recomienda no exceder el número de cabezas por hectárea.
Para el presente estudio se consideran varios aspectos para el manejo de los desechos
sólidos y líquidos generados por el funcionamiento diario.

85
La finca productora posee todos los servicios básicos como son luz, agua, teléfono,
alcantarillado, además de un fácil acceso a las instalaciones motivo por el cual el
tratamiento y eliminación de los desechos no se considera un aspecto difícil de manejar.

4.4.1 TRATAMIENTO DE DESECHOS SÓLIDOS

Los desechos sólidos generados en la oficina y demás áreas de la finca serán eliminados a
través de la recolección de los mismos; sacándolos a la avenida principal cada día lunes y
jueves para que el camión recolector proceda a llevárselos y darles el tratamiento para
ellos destinado.
Mientras los desechos sólidos generados por los animales (estiércol) van a ser utilizados
como abono orgánico en los potreros. El tratamiento es el siguiente:
Una vez que los animales acaban de comer por completo en un área asignada, se los
reasigna a otra de igual o mayor dimensión.
Se esparce el abono orgánico en las áreas donde los animales terminaron de pastear; este
proceso se puede realizar sujetando llantas de vehículos cortadas por la mitad atadas a un
tractor.
Finalmente, se riega el terreno con abundante agua de manera permanente
para que el pasto pueda crecer de manera acelerada.
4.4.2 TRATAMIENTO DE DESECHOS LÍQUIDOS
Se generaran dos tipos de desechos líquidos previos a la descarga al sistema de
alcantarillado, uno
son los residuos del lavado de los ordeños mecánicos incluido el tanque de
almacenamiento y
los otros son los residuos del lavado y desinfección de la planta de ordeño.
Cabe indicar que el proceso de limpieza de los ordeños mecánicos se lo realiza con
detergentes
líquidos especiales, exclusivos para este tipo de actividad por tener relación directa con el
consumo humano.
El tratamiento para efluentes previo a su descarga al sistema de alcantarillado, está
conformado por un tratamiento primario y secundario.
Tratamiento primario.- Contempla la recolección de los desechos sólidos que los animales
pudieran dejar mientras se realiza el proceso de ordeño, para la eliminación de
sólidos sedimentables y posibles flotantes en el agua residual del lavado de la planta de
ordeño.
Tratamiento secundario.- Contempla el empleo de productos químicos (detergentes)
para remoción principalmente de compuestos orgánicos biodegradables y sólidos
suspendidos. Para los ordeños mecánicos con detergentes especiales como se mencionó
anteriormente y para la planta de ordeño con los detergentes de uso casero.

5. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL

Como el fin del presente proyecto es crear una empresa dedicada a una actividad
comercial, se debe analizar la implantación de una estructura organizacional funcional
y sencilla que permita llevar de manera ágil las operaciones de la finca.
Para esto se debe comenzar por definir los requerimientos legales que son necesarios
para constituir la empresa, con las aportaciones de los socios involucrados y los trámites
que se establecen para cumplir con las normativas de la legislación boliviana.

5.1 CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA

La constitución de la empresa Productora y Comercializadora de leche se realizará
adoptando la opción más favorable de acuerdo a las modalidades de inversión, por eso
deberá
constituirse como una compañía de responsabilidad limitada; se realizará mediante
escritura
pública notariada que se inscribirá en el registro mercantil para finalmente registrarse en
la
Superintendencia de Compañías, (SRI), e Instituto Boliviano de Seguridad Social (IBSS) con
el
objetivo de cumplir con los requerimientos legales establecidos. El principio de existencia
de esta
especie de compañía es la fecha de inscripción del contrato social en el Registro Mercantil.
5.1.1 REQUISITOS LEGALES PARA CONSTITUIR COMPAÑÍAS DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA
5.1.1.1 El nombre
Este tipo de empresas, el nombre puede consistir en una razón social, una
denominación
objetiva o de fantasía. Por lo tanto el nombre de la empresa será: “Finca Pucarani Cía.
Ltda.”

5.1.1.2 Solicitud de aprobación

La presentación al Superintendente de Compañías o a su delegado de tres copias
certificadas de la
escritura de constitución de la compañía, a las que se adjuntará la solicitud, suscrita por
abogado,
requiriendo la aprobación del contrato constitutivo, previo su inscripción en el registro
mercantil
del cantón.

5.1.1.3 Afiliaciones
Luego de la inscripción de la escritura constitutiva y de su resolución aprobatoria en el
Registro Mercantil se debe tomar en consideración la afiliación voluntaria a la Cámara de
Comercio y Cámara de Industriales o Pequeña Industria.

87
5.1.1.4 Número de socios
La empresa se constituirá con tres socios capitalistas cuyas aportaciones son:
Tabla 19.- Tabla de socios y aportaciones

Nombre accionistas En especie (con valoración En numerario Porcentaje

comercial) (dólares)
Erick Noel Vargas $80.000 (terreno 25 ha.) $20.000 75,18 %

Naomi Vargas $20.000 15,03 %

Ismael Moisés Vargas $13.000 9,77 %
Total $80.000 $53.000 133.000
Elaborado por: Ismael Moisés Vargas
En el acta constitutiva los accionistas aceptan la cuantía del terreno de 25 ha por un valor
de
80.000 dólares, de acuerdo a su valor de compra registrado en la registraduría de predios
rústicos de la zona Antapata-Pucarani, la capital de Los Andes.

5.1.1.5 Capital Constitutivo

El capital con que se constituirá “Finca Pucarani Cía. Ltda.” es de 133.000 dólares
americanos. Dicho capital está integrado por las aportaciones de los socios en numerario y
especies (terreno).

5.1.1.6 Financiamiento
El financiamiento requerido para adquisición de los activos fijos, construcción,
remodelación de las instalaciones y compra del ganado es de 50.000 dólares, el cual se
gestionará a través de un préstamo otorgado por una institución bancaria que posea
convenios con la Corporación Financiera Nacional para acceder a las tasas de interés que
esta maneja, como es el caso de Banco Sol, Banco Pro Credit Los-Andes, Banco Unión,
entre otros.
Al tratarse de ampliación y mejora, la CFN financia la totalidad del monto requerido,
mientras que para proyectos nuevos concede hasta el 70% de la cuantía.
Dependiendo el del monto del préstamo la CFN otorga un plazo de hasta de 10 años para
la cancelación del mismo, con un periodo de gracia de dos años a una tasa del 11 % anual
para este tipo de proyetos.

5.1.2 REQUISITOS PARA IMPLANTACIÓN DE LA EMPRESA

Para el funcionamiento bajo todos los requerimientos que exige la ley “Finca Pucarani Cía.
Ltda.” deberá cumplir con los siguientes requerimientos:

88
1. Inscripción en el registro Mercantil
2. Registro en la Superintendencia de Compañías
3. Obtención del Número de Identificación Tributaria N.I.T. en el Servicio de Rentas.
4. Obtención del Numero patronal (IBSS).
5. Obtención de la Patente Municipal de Pucarani.
6. Permiso de construcción por parte del Municipio de la capital Pucarani.
7. Permiso Sanitario de Funcionamiento, el cual permite desarrollar
actividades comerciales referentes a controles sanitarios.
Para obtener los requisitos mencionados se debe incurrir en un rubro económico el cual
se detalla a continuación:
Tabla 20.- Detalle de documentos para funcionamiento de la empresa

TRÁMITE PLAZO COSTO

Registro en la S.I.C Dentro de los 30 primeros días de iniciada la 50,00
N.I.T. actividadde los 30 primeros días de iniciada la10,00
Dentro
Patente Municipal Dentro de los 15 días hábiles de iniciada la80,00
Permiso de Construcción Antes de iniciar la construcción de las960,00
Permiso de Funcionamiento Antes de iniciar la actividad de la empresa 220,00
Registro Sanitario Exento de este requisito 0,00
TOTAL 1320,00
Elaborado por: Ismael Moisés Vargas

5.2 DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO

El direccionamiento estratégico de “Finca Pucarani Cía. Ltda.” se propone en base a los
objetivos y metas de la empresa y se los muestra a continuación:

5.2.1 VISIÓN
Propuesta de Visión

Para el 2015, “Finca Pucarani Cía. Ltda.” se proyecta como una empresa
consolidada en el mercado local de producción y venta de leche en crudo, mediante un
proceso constante de renovación tecnológica y altos estándares de calidad y
competitividad.
89
5.2.2 OBJETIVOS DE LA EMPRESA

1. Producir y vender leche en crudo, reconocida por su alta calidad.

2. Satisfacer la demanda de las empresas del mercado meta.
3. Ser reconocidos en el mercado local, posicionando el producto y el servicio.
4. Generar rentabilidad económica que permita redituar a los socios y
empleados.

5.2.3 POLÍTICAS DE LA EMPRESA

5.2.3.1 CALIDAD
La calidad debe ser considerada una filosofía empresarial que se debe llevar a cabo en
cada área de la empresa con el objetivo de satisfacer cada vez de mejor manera las
necesidades de los clientes, a través de un producto de calidad, mejoramiento constante
de los procesos y el empleo de mejores prácticas sanitarias.

5.2.3.2 INNOVACIÓN TECNOLÓGICA

Es importante porque a través de una constante innovación tecnológica se podrá brindar
cada vez un mayor volumen y un producto de mejor calidad, cumpliendo siempre con
todas las normas sanitarias tanto para la producción, como para el almacenamiento y
entrega del producto.
Cabe indicar que la innovación no concierne únicamente al proceso productivo, sino que
compete también la aplicación de nuevas técnicas de administración empresarial, como la
gestión por procesos, manejo del recurso humano, planificación estratégica, técnicas de
mercadeo y las finanzas.

5.2.3.3 CAPACITACIÓN A TRABAJADORES

Un mejor conocimiento y experiencia en cada uno de los puestos de trabajo, permite al
personal desarrollar sus actividades de manera eficiente, optimizando el uso de recursos,
la utilización de tiempos y por ende la obtención de resultados.
De tal manera es imperativo que la empresa invierta en programas y cursos de
capacitación y especialización para cada una de las áreas de la finca.
90
5.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
El tipo de estructura organizacional que aplicará el proyecto es la organización funcional
ya que es un tipo de estructura que se adapta al proyecto, debido al tamaño de la
empresa y las actividades que realiza la misma.

5.3.1 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

El organigrama está definido por departamentos, cabe indicar que el personal necesario
para el presente proyecto no es elevado, por lo que se considera como
una pequeña empresa.

Figura 11.- Organigrama de la finca

GERENCIA

PRODUCCIÓN
AGROPECUARIA
VENTAS
ADM. Y
CONTABILIDAD

Elaborado por: Ismael Vargas

91
Tabla 21.- Perfil de Cargos

Puesto Competencia Habilidades/ Observaciones

destrezas
Gerente/ Representante Trabajar en horario Con estudios superiores
Administrador legal, flexible; tendencia y
responsable de: a experiencia en
Planificar, tomar decisiones. administración de
Secretaria Manejo y recepción de Orientación de Conocimientos de
la servicio al cliente. secretariado, contables
documentación, atención Honradez, y
al puntualidad, administrativos.
Capataz público,
Encargado del presentación
manejo cordialidad.
Cumplido, Mayor de edad, joven y
diario de la finca, ordeño, ordenado, preferentemente
vacunación, alimentación honrado. casado.
y Experiencia Ganadera.
Trabajador Encargado del Cumplido, Mayor de edad, joven, con
mantenimiento de ordenado, iniciativas, y de espíritu
potrero, honrado. despierto.
cercas, alimentación en
Contador potreros,
Encargado deentre llevar los Reservado, ético, Experiencia mínima de 2
registros y libros fiel, orientado a años. Contrato bajo
contables. toma Servicios profesionales.
Elaborado por: Ismael Moisés Vargas
92
PARTE VI
6 ESTUDIO Y EVALUACIÓN FINANCIERO
El estudio financiero es la traducción en números del resto del proyecto. Obtenida la
información sobre lo que se precisa para empezar la empresa, se analizan los resultados
de la operación para así poder ver la viabilidad del proyecto y sus consecuencias.
Para poder realizar un correcto análisis de la situación financiera de la empresa, se debe
tomar en cuenta dos factores muy importantes y que representan un punto de partida
para las finanzas: el producto y el precio de comercialización de este.

6.1 PRECIO DE VENTA

El precio para un litro de leche cruda será de 0,40 centavos de dólar, establecido en base
al precio referencial del gobierno municipal ; siendo el principal objetivo de la empresa
obtener una bonificación de cuatros a cinco centavos adicionales por la calidad del
producto ofrecido, es decir de 0,41 a 0,45 centavos por litro de leche .
Otro de los ingresos de la empresa está dado por la venta del ganado adulto.

(vacas con seis partos) y de terneros para su faenamiento como ganado de carne.
Los terneros serán vendidos máximo en los tres meses posteriores a su nacimiento, a un
precio de aproximadamente 350 dólares cada uno, dependiendo de su crecimiento y
desarrollo. Por otra parte el precio de una vaca adulta es de alrededor de 700 dólares
dependiendo de su peso y estado.

6.2 ACTIVOS FIJOS

La tabla 22 presenta la inversión en activos adquiridos en el año cero. En el ANEXO N se
muestra el detalle de los mismos.
93
Tabla 22.- Inversión en activos

Activos Fijos Valor Total

Equipos de Oficina 1.420,00
Muebles y enseres 2.000,00
Infraestructura 32.250,00
Herramientas y Equipos 18.160,00
Ganado Lechero 27.000,00
No Depreciables 80.000,00
TOTAL ACTIVOS FIJOS 160.830,00
Activos Corrientes 12.450,00
Otros Activos 9.720,00
TOTAL INVERSIÓN 183.000,00

Elaborado por: Ismael M. Vargas

La inversión total necesaria para el arranque del proyecto es de 183.000 dólares, la cual
será
financiada por los aportes de los socios (133.000) y un crédito de 50.000 dólares a través
de una
institución bancaria que mantiene convenios con la Corporación Financiera Nacional y
que manejan
una tasa de interés anual del 11% durante 10 años para este tipo de proyectos; no se
considera
activos intangibles pero si activos diferidos y reserva de capital de trabajo (3 primeros
meses).
6.3 POLÍTICAS PARA EL DESARROLLO DE LOS ESTADOS
FINANCIEROS Y SUS PROYECCCIONES

A continuación se detallan las políticas que se manejarán para la determinación de los

montos de inversión, ingresos por ventas, costos y gastos del proyecto, y todos los rubros
que deben manejarse para la proyección de resultados.
El nivel de ventas será el establecido en base al plan de producción. La depreciación de los
activos se hará linealmente.
Para la amortización de los activos diferidos se ha tomado en cuenta el método de
amortización lineal constante.
Se financiaran 50.000 dólares de la inversión, a través de un préstamo al 11% anual, a diez
años plazo, con un periodo de gracia de dos años. Para efectos de estudio se mantendrán
fijos los costos, gastos y precios durante los cinco años proyectados.

6.4 BALANCE DE SITUACIÓN INICIAL

Partiendo de estos datos se establece el Balance Inicial o el documento contable que
refleja la situación patrimonial con el que “Finca Pucarani” arranca sus operaciones, como
lo indica la figura 12.
BALANCE DE SITUACIÓN
INICIAL

ACTIVOS PASIVOS
Corrientes Corrientes
12.450 0
Caja 450
Bancos12.000 No Corrientes 50.000
Préstamos Bancarios 50.000
Fijos 160.830
Depreciables 80.830 TOTAL PASIVOS 50.000
No depreciables 80.000

Otros 9.720 PATRIMONIO

Gastos de Constitución 1.320 Capital Social 133.000
Gastos de Instalación 8.400 TOTAL PATRIMONIO 133.000

TOTAL ACTIVOS 183.000 TOTAL PASIVOS + PAT. 183.000

Figura 12.- Balance de Situación Inicial de “Finca Pucarani”

95
6.5 DEPRECIACIONES
El método de depreciación que se aplicará a los bienes de la empresa es el de línea recta.
Este
método se aplica ampliamente en la práctica, debido a su simplicidad.
En la tabla 23 se muestra la depreciación de cada uno de los activos fijos de la finca
productora de leche.
Tabla 23.- Depreciación de activos fijos

Activo Valor de Valor Años de Coeficiente de Depreciación

Compra Residual Vida Depreciación Anual Total
Computador 600,00 180,00 Útil
3 0,33 280,00
Impresora 90,00 27,00 3 0,33 21,00
Teléfono 30,00 9,00 5 0,20 4,20
Fax 100,00 30,00 5 0,20 14,00
Mobiliario 2.000,00 300,00 10 0,10 170,00
Estacionamientos 4.000,00 600,00 20 0,05 170,00
Bodega 2.600,00 390,00 20 0,05 110,50
Establos 5.500,00 825,00 20 0,05 233,75
Cuarto de Almacenamiento 2.200,00 440,00 20 0,05 88,00
Establo ordeño 7.000,00 1.400,00 20 0,05 280,00
Corral preordeño 6.750,00 1.350,00 20 0,05 270,00
Corral postordeño 4.200,00 840,00 20 0,05 168,00
Ordeño mecánico (5 puestos) 6.300,00 945,00 20 0,05 267,75
Tanque de enfriamiento (10009.900,00 1.485,00 10 0,10 841,50
Bomba de gasolina 120,00 36,00 5 0,20 16,80
Bidones 25,00 7,50 5 0,20 17,50
Pistola inseminación 48,00 14,40 5 0,20 6,72
Cortapajuelas 16,00 4,80 5 0,20 2,24
Termómetro para10,00 3,00 5 0,20 1,40
Regla para medir nitrógeno 6,00 1,80 5 0,20 0,84
Termo para semen 600,00 90,00 10 0,10 51,00
Termos para transportación 315,00 47,25 5 0,20 53,55
Cercas eléctricas e600,00 90,00 5 0,20 102,00
Bomba de fumigar 60,00 36,00 5 0,20 9,60
Ganado Lechero (30 vacas) 900,00 700,00 6 0,17 1.000,00
TOTAL 9.851,75 4.180,35

Elaborado por: Ismael Moisés Vargas

6.6 AMORTIZACIONES
El método de amortización que se aplicará es el de amortización constante, es decir se
devengará una cantidad fija anualmente.

96
En la tabla 24 se muestra los porcentajes de amortización para los activos diferidos.

Tabla 24.- Amortización de activos diferidos

Concepto Monto Tiempo de Amortización

Amort. En Años Anual
Gastos de Constitución 1.320,00 5 264,00
Gastos de Adecuación 8.400,00 5 1.680,00
TOTAL 9.720,00 1.944,00

Elaborado por: Ismael M. Vargas

6.7 INGRESOS DEL PROYECTO

Los ingresos del proyecto están dados por la cantidad de litros de leche en crudo, ganado
adulto y terneros, que de acuerdo al plan de producción se espera vender. Ver
(ANEXO I).

6.7.1 VENTAS EN UNIDADES FÍSICAS

El nivel de ventas en unidades se detalla a continuación en la tabla 25.
Tabla 25.- Ventas anuales en unidades físicas

PERÍODOS
PRODUCTOS 1 2 3 4 5
CANTIDAD DE VACAS PRODUCTORAS 30 40 74 92 100
LITROS PRODUCIDOS POR VACA 13 13 14 15 15
LITROS DE LECHE EN CRUDO 125.256 156.000
310.800 414.000 450.000
VENTA DE TERNEROS 14 18 35 44 47
VENTA DE GANADO ADULTO 0 0 0 0 30
Elaborado por: Ismael M. Vargas
Cabe recalcar que en los dos primeros años se considera una producción conservadora de
13 litros por vaca dado que los animales necesitan un periodo para su adaptación,
mientras que a partir del cuarto año esta producción aumenta a 15 litros diarios
(producción normal de la zona) ya que se mejora la genética de los animales y están
totalmente adaptados al terreno.

6.7.2 INGRESOS POR VENTAS

Para determinar el nivel de ventas en unidades monetarias, se multiplicó las cantidades
totales con el precio establecido (escenario conservador), según se muestra en la tabla 26.

97
Tabla 26.- Ingresos anuales por ventas

PRODUCTOS PERIODOS
1 2 3 4 5
VENTA DE LITROS 125.256,00 156.000,00 310.800,00 414.000,00 450.000,00
Precio Promedio 0,40 0,40 0,40 0,40 0,40
Total 50.102,40 62.400,00 124.320,00 165.600,00 180.000,00
VENTA DE TERNEROS 14,00 18,00 35,00 44,00 47,00
Precio Promedio 350,00 350,00 350,00 350,00 350,00
Total 4.900,00 6.300,00 12.250,00 15.400,00 16.450,00
VENTA DE GANADO ADULTO 0,00 0,00 0,00 0,00 30,00
Precio Promedio 0,00 0,00 0,00 0,00 700,00
Total 0,00 0,00 0,00 0,00 21.000,00
Total Ventas 55.002,40 68.700,00 136.570,00 181.000,00 217.450,00
Elaborado por: Ismael M. Vargas.
Como se puede observar la venta de leche en crudo constituye la principal fuente de
ingresos
para la empresa, mientras que el ingreso por venta de terneros y de vacas adultas como
ganado
de carne es bajo. Sólo a partir del quinto año se obtienen ganancias adicionales por la
venta
de ganado adulto.

6.8 COSTOS Y GASTOS DEL PROYECTO

6.8.1 COSTO DE VENTAS

El costo de ventas se calcula sumando el pago a proveedores con el total de costos

indirectos incurridos en producción.
Los egresos por pago a proveedores se presentan a continuación en la tabla 27.

98
Tabla 27.- Costos anuales por pago a proveedores

PRODUCTOS PERIODOS
1 2 3 4 5
Insumos para la inseminación 450,00 630,00 1.008,00 1.612,80 2.257,92
Lavado, desinfección e higiene de 240,00 240,00 240,00 240,00 240,00
equipos
Desinfectantes y detergentes para la 250,00 250,00 250,00 250,00 250,00
planta
Vitaminas, reconstituyentes y calcios 270,00 378,00 604,80 967,68 1.354,75
Desparasitantes internos y externos 210,00 294,00 470,40 752,64 1.053,70
Hormonas y vacunas 350,00 490,00 784,00 1.254,40 1.756,16
Antibióticos, antiinflamatorios y 230,00 322,00 515,20 824,32 1.154,05
analgésicos
Balanceados y sales minerales 16.500,00 23.100,00 39.270,00 66.759,00 93.462,60
Insumos básicos para el control 220,00 220,00 220,00 220,00 220,00
sanitario
Insumos para el mantenimiento de 410,00 410,00 410,00 410,00 410,00
pastos
Costo Total 19.130,00 26.334,00 43.772,40 73.290,84 102.159,18
Elaborado por: Ismael Moisés Vargas
Los costos indirectos se presentan a continuación en la tabla 28:
Tabla 28.- Costos indirectos anuales

Detalle Valor
Depreciación 4.180,35
Amortización Otros 1.944,00
Activos
Honorarios Profesionales 4.800,00
 Internet 360,00
TOTAL 11.284,35
Elaborado por: Ismael M. Vargas

Los gastos por honorarios profesionales representan las remuneraciones pagadas al

contador, mientras que el costo de internet está estimado a un valor de 30,00 dólares
mensuales.

99
6.8.2 GASTOS
Dentro de los gastos incurridos en el proyecto, se determinan los de
financiamiento y de funcionamiento, como se puede observar en la tabla 29.
Tabla 29.- Gastos anuales
PERIODOS
DETALLE 1 2 3 4 5
Gastos de personal 19.676,16 21.686,80 21.686,80 21.686,80 21.686,80
Gastos de financiamiento 5.500,00 5.171,09 4.806,00 4.400,76
3.950,93
Gastos de funcionamiento 250,00 250,00 250,00 250,00 250,00
Costo Total 25.426,16 27.107,89 26.742,80 26.337,56 25.887,73
Elaborado por: Ismael Moisés Vargas.
Los gastos de financiamiento están constituidos por el pago de intereses generados por el
préstamo solicitado para la inversión. Por su parte los gastos de funcionamiento incluyen
rubros anuales fijos como insumos de limpieza, suministros de oficina, entre otros de uso
administrativo.
6.9 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO
Una vez determinados los montos correspondientes a ingresos, costos y gastos del
proyecto se procede a preparar el Estado de Resultado, el mismo que permitirá
establecer la utilidad o pérdida que se obtendrá cada año de operaciones; es decir
mostrará la diferencia entre el total de los ingresos y los egresos.
A continuación en la figura 13 se muestra el Estado de Resultado Proyectado a 5 años.

1 2 3 4 5
Ventas 55.002,40 68.700,00 136.570,00 181.000,00 217.450,00
- Costo de Ventas 30.414,35 37.618,35 55.056,75 84.900,19
113.768,53
= Utilidad Bruta 24.588,05 31.081,65 81.513,25 96.099,81
103.681,47
- Gastos de Personal 19.676,16 21.686,80 21.686,80 21.686,80 21.686,80
- Gastos de Financiamiento 5.500,00 5.171,09 4.806,00 4.400,76
3.950,93
- Gastos de Funcionamiento 250,00 250,00 250,00 250,00 250,00
Utilidad Antes del 15% Part.
= Trabajadores -838,11 3.973,76 54.770,45 69.762,25 77.793,74
- 15% Participación Trabajadores 0,00 596,06 8.215,57 10.464,34
11.669,06
Utilidad Antes del 25%
= Impuesto a la Renta-838,11 3.377,69 46.554,88 59.297,91 66.124,68
- 25% Impuesto a la Renta 0,00 844,42 11.638,72 14.824,48 16.531,17
= Utilidad Neta del Ejercicio -838,11 2.533,27 34.916,16 44.473,44
49.593,51
Figura 13.- Estado de Resultados Proyectado

100
Como se puede observar durante el primer año de operaciones la finca incurre en
pequeñas pérdidas que pueden ser manejables sin embargo a partir del segundo año se
obtiene ya una utilidad considerable.
A partir del tercer año se obtienen ganancias que se incrementan durante los
subsiguientes años, manteniéndose a partir del cuarto año con utilidades
similares y no se puede incrementar la producción por la capacidad máxima
del proyecto.

6.10 ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO

Para estructurar el estado de flujo de efectivo se debe descontar los rubros de
amortizaciones y depreciaciones incluidos en el estado de resultados, ya que estos no
representan un egreso real de dinero.
En la figura 14 se muestra el Estado de Flujo de Efectivo proyectado a 5
años.

DETALLE AÑOS
0 1 2 3 4 5
+ Ingresos gravables 55.002,40 68.700, 136.570 181.000, 217.450,0
- Costos deducibles 49.716,16 58.601, 75.675, 105.414, 133.832,9
- Depreciación 4.180,35 4.180,3 4.180,3 3.879,35 3.879,35
- Amortización 1.944,00 1.944,0 1.944,0 1.944,00 1.944,00
- Gastos financieros 5.500,00 5.171,0 4.806,0 4.400,76 3.950,93
= Utilidad Bruta -838,11 3.973,7 54.770, 69.762,2 77.793,74
- 15% Participación 596,06 8.215,5 10.464,3 11.669,06
= Utilidad antes de -838,11 3.377,6 46.554, 59.297,9 66.124,68
- 25% Impuesto a la 844,42 11.638, 14.824,4 16.531,17
= Utilidad Neta -838,11 2.533,2 34.916, 44.473,4 49.593,51
- Inversión - 9.000,0 18.000, 6.500,00
+ Depreciación 4.180,35 4.180,3 4.180,3 3.879,35 3.879,35
+ Amortización 1.944,00 1.944,0 1.944,0 1.944,00 1.944,00
+ Valor Residual 140.530,2
+ Recup. Capital de 57.698,72
+ Crédito 50.000,0
- Pago Principal 2.990,07 3.318,9 3.684,0 4.089,31 4.539,14
= FFN - 2.296,17 - 19.356, 39.707,4 249.106,7

Figura 14.- Estado de Flujo de Efectivo

101
Como se puede observar únicamente en el segundo año el resultado es negativo debido a
que
se reinvierte en compra de ganado que será cubierto en menos de los siguientes tres
meses.
Sin embargo para los años tercero, cuarto y quinto la empresa obtiene un flujo de fondos
más
que suficiente, el mismo que permitirá hacer provisiones anuales de caja, capitalizaciones
o
inversiones.
El análisis de los estados financieros termina con la determinación del Balance General o
Estado de Situación Final.
A continuación, la figura 15 presenta el Balance General al final del primer año de
operaciones.

Balance de situación final (Año 1)

ACTIVOS PASIVOS
Corrientes 14.746,17 Corrientes 0,00
Caja 2.746 ,17
Bancos12.000,00
No Corrientes 47.009,93
Fijos 156.649,65 Préstamos Bancarios 47.008,93
Depreciables 80.830,00
No Depreciables 80.000,00
(-) Dep. Acum. Activos Fijos 4.180,35

Otros TOTAL ACTIVOS

Gastos de Constitución
(-) Amort. Acumulada
Gastos de Constitución
Gastos de Instalación
(-) Amort. Acumulada
Gastos de Instalación
TOTAL PASIVOS 0,00 TOTAL PATRIMONIO 132.161,89
7.776,00 PATRIMONIO TOTAL PASIVOS
1.320,00 Capital 179.171,82 + PATRIMONIO 179.171,82
Social 133.000,00
Fig. 15 Balance de situación Final
264,00 Utilidad
Ejercicio -834,11
8.400,00

1.680,00
102
6.11 RENTABILIDAD
En este punto se mide la relación entre la utilidad y alguna otra variable de ventas, activos
o patrimonio. Permite conocer en forma aproximada si la gestión realizada es aceptable
en términos financieros.
La tabla 30 que se muestra a continuación, presenta la rentabilidad sobre el
patrimonio y sobre ventas del proyecto.

Tabla 30.- Rentabilidad

AÑOS
DETALLE Promedio
Utilidad Neta /
Patrimonio -0,01 0,02 0,26 0,33 0,37 0,20
Utilidad Neta /
Ventas -0,02 0,04 0,26 0,25 0,23 0,15

Elaborado por: Ismael Moisés Vargas

La rentabilidad sobre el patrimonio muestra el beneficio logrado en función de la
propiedad
total de los socios. El promedio para los cinco años de duración del proyecto es de
20%.
La rentabilidad sobre ventas permite conocer la utilidad por cada dólar vendido. Mientras
más alto es este índice, mayor es la rentabilidad presentada por la empresa. En este
caso el promedio para los cinco años de duración es de 15%.

6.11.1 ANÁLISIS COSTO - BENEFICIO

Este indicador muestra la relación entre los flujos positivos y los flujos negativos en el año
de inversión (año cero). Determina que utilidad se obtendrá por cada dólar invertido en el
negocio. A continuación la tabla 31 presenta la razón de beneficio - costo obtenido.
Tabla 31.- Relación Beneficio-Costo

VP Beneficio $ 165.924,72

VP Costo $ 136.661,36
Beneficio - Costo $ 1.22

Elaborado por: Ismael M. Vargas

103
Se determina que por cada dólar invertido, se obtiene una utilidad de $ 1,22
centavos de dólar, es decir la inversión es rentable.

6.11.2 PUNTO DE EQUILIBRIO

Las ventas mínimas necesarias para que la finca productora pueda cubrir sus costos y
gastos
de operación, y no incurrir en pérdidas, están determinadas por el punto de equilibrio en
ventas, el cual es un nivel (de operación y ventas), en el que la utilidad de cada período es
igual a cero.

Punto de Equilibrio en Cantidades

La figura 16 presenta las cantidades mínimas de ventas que deben lograrse para cubrir los
costos y gastos de operación.

Detalle Años
1 2 3 4 5
Litros de leche en crudo
Proyectado 125.256 156.000 310.800 414.000 450.000
Pto. Equilibrio 141.519 141.527 141.528 141.528 141.519
Diferencia -16.263 14.473 169.272 272.472 308.481
Venta Terneros
Proyectado 14 18 35 44 47
Pto. Equilibrio 16 16 16 15 15
Diferencia -2 2 19 29 32
Vacas Adultas
Proyectado 0 0 0 0 30
Pto. Equilibrio 0 0 0 0 9
Diferencia 0 0 0 0 21

Figura 16.- Punto de equilibrio en cantidades

El análisis del punto de equilibrio es un método para determinar el punto exacto en el cual
las
ventas cubrirán los costos; es decir el punto en el cual la empresa logrará la recuperación
de los
costos. El procedimiento del punto de equilibrio desde el punto de vista contable, consiste
en
predeterminar un importe en el cual la empresa no sufra pérdidas, ni obtenga ganancias.

104
En la figura 19 podemos observar que la diferencia se refiere a la cantidad máxima que se
puede dejar de vender antes de incurrir en pérdidas. Para el primer año se tiene
cantidades negativas ya que en dicho año la cantidad proyectada que se va a producir
está por debajo del punto de equilibrio generando una pérdida para la empresa.
Analizando la figura se puede establecer que el proyecto es viable ya que las
cantidades que se van a producir por venta de leche, terneros y vacas adultas a partir del
primer año son mayores que el punto de equilibrio.
Punto de Equilibrio en Dólares
La figura 17 presenta el punto de equilibrio en dólares que la finca debe lograr para lograr
para cubrir los costos y gastos de operación.

Cantidades Años
1 2 3 4 5
Litros de leche en crudo
Proyectado 50.102 62.400 124.320 165.600 180.000
Pto. Equilibrio 56.608 56.611 56.611 56.611 56.608
Diferencia -6.505 5.789 67.709 108.989 123.392

Venta Terneros
Proyectado 4.900 6.300 12.250 15.400 16.450
Pto. Equilibrio 5.610 5.716 5.578 5.265 5.173
Diferencia -710 584 6.672 10.135 11.277

Vacas Adultas
Proyectado 0 0 0 0 21.000
Pto. Equilibrio 0 0 0 0 6.604
Diferencia 0 0 0 0 14.396

Figura 17.- Punto de equilibrio en dólares

Como se puede observar en el grafico anterior, para el primer año la cantidad de dinero
que se
va a obtener por la venta de leche en crudo y terneros es menor que el punto de
equilibrio; lo
que genera una pérdida para la finca; mientras que en el resto de años se puede observar
que
el dinero que se percibiría supera el punto de equilibrio lo que demuestra que el proyecto
es
viable financieramente.

ESTRUCTURA DE COSTOS

Entendemos por la estructura de costos como la expresión numérica que expresa, por
rubros, la cantidad de dinero que se eroga para obtener un determinado producto por
unidad (Para el caso del ejemplo: litro de leche).
Esta expresión numérica, permite evaluaciones y comparaciones si se expresa en cifras
relativas (porcentajes); lo cual las hace, a su vez convertibles a objetivos y metas de
trabajo con programas de mejora continua.
Si bien una primea cifra a lograr se conoce como punto de equilibrio, que expresa la suma
de costos fijos y costos variables (C. F. + C. V.) = COSTOS TOTALES), la cual debe ser igual a
lo obtenido por las ventas, para que no haya pérdidas, descapitalización, etc. Y que
constituye un primer elemento de juicio para tomar decisiones.
Volviendo a la estructura de costos, es muy común encontrarla distribuida de la siguiente
manera:

PORCIENTO
CONCEPTO DEL COSTO
TOTAL

Costo de alimentación (forraje + concentrado) 50

Mano de Obra 9
Gastos generales 8.5
Gastos financieros 8.5
Depreciaciones 24

De lo anterior se desprende que, según el principio de Parteo la reducción de costos debe

priorizar el rubro de alimentación. NO ES LA RESTRICCIÓN EN CANTIDAD Y CALIDAD
DEL FACTOR HUMANO.
108
La propuesta en este sentido que con esta información puede obtenerse los que se
conoce como la vaca promedio. Que especificará:
1- Peso promedio de la vaca de vientre 2- Producción anual de leche promedio 3- Costo
por litro de leche.
4- Unidades animal que es necesario alimentar (Lo que derivará cuanta
superficie de terreno agrícola necesitamos cultivar o de cuanto alimento necesitamos
depender de otro u otros).

FIGURA 19
Cuadro: ESTRUTURA DE COSTOS DE FINCA PUCARANI (AÑO 2).

RUBROMONTO %
COSTOS EFECTIVOS $ 26.334.00 70,00%
Costos Variables: $ 25.214,00 95.75%
Balanceados y Sales Minerales $ 23.100,00 91,62%
Insumos para la Inseminación $ 630,00 2,49%
Hormona y Vacunas $ 490,00 1,94%
Vitaminas, Reconstituyentes, Calcios $ 378,00 1,50%
Desparasitantes Internos y Externos $ 294,00 1,17%
Antibióticos, Antiinflamatorios y $ 322,00 1,28%
Analgésicos

Costos Fijos: $ 1.120,00 4,25%

Lavado, Desinfección e Higiene de$ 240,00 21,43%
Equipos de Ordeno y Tanques
Desinfectantes, Detergentes de Planta $ 250,00 22,32%
Insumos para el Control Sanitario $ 220,00 19,64%
Mantenimiento de Pastos $ 410,00 36,61%

COSTOS NO EFECTIVOS $ 11.284,35 30,00%

Honorarios Profesionales e Internet $ 5.160,00 45,73%
Depreciación y Amortización $ 6.124,35 54,27%

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El desarrollo de la presente investigación permite extraer las siguientes
conclusiones y recomendaciones.

7.1 CONCLUSIONES
Al tratarse de un mercado muy especial, en donde la demanda crece conforme la
oferta, se demuestra la viabilidad para la creación de una empresa seria
dedicada a la producción y comercialización de leche en crudo.

El factor crítico de éxito para una finca productora de leche no está dado por la
cantidad que pueda ofrecer sino por la calidad que entregue en el producto.

La entrega del producto es directa desde fincas productoras a los camiones recolectores
de las empresas, por lo tanto no será necesario incurrir en gastos de publicidad y
promoción ya que el producto se vende solo.
El acercamiento se da por parte del comprador.

Los controles sanitarios del producto son muy rigurosos por lo que es de suma
importancia mantener una infraestructura adecuada, limpia y segura que cumpla
con todas las exigencias de salud e higiene, a más de personal capacitado y
comprometido con el progreso de la finca para de ésta manera obtener el máximo
pago venta del producto.
La empresa que ofrece mejores precios, asistencia técnica y respaldo financiero a las
fincas productoras es PIL Andina S.A.

La estructura organizacional planteada permitiría una conexión directa entre las

unidades funcionales de la finca productora, a través de una gestión por procesos
logrando de esta manera un adecuado funcionamiento.
El proyecto presenta buenas expectativas de crecimiento territorial y empresarial,
debido al interés de fincas colindantes de vender sus terrenos.
110
El manejo de los desechos de cualquier actividad productiva siempre genera algún tipo de
impacto en el ambiente donde se desarrolla, es por esto que es obligación de los
involucrados el mitigar los impactos o eliminarlos por completo.
El proyecto contempla un tratamiento de residuos con el fin de conservar el
ecosistema donde se desarrolla la actividad; es por esto que se considera que el
proyecto es viable ambientalmente.

El proyecto presenta una utilidad neta positiva a partir del segundo año de
operaciones, y se proyecta un incremento en todos los años de
funcionamiento.
En la relación beneficio - costo el coeficiente es mayor a uno, es decir que por cada dólar
invertido se tendrá $ 1,22 centavos de ganancia.

7.2 RECOMENDACIONES
Es importante que la empresa mantenga estándares de higiene y calidad en la
producción, almacenamiento como para la entrega del producto, para de esta
manera asegurar sus ventas.
En caso de desarrollo posterior al proyecto se recomienda adquirir los terrenos
colindantes que brinden las mejores perspectivas de crecimiento empresarial
y territorial.
Una vez asegurada la producción de leche, se podría dar una diversificación al negocio y
no solo ofrecer leche en crudo sino también productos lácteos como queso, yogurt,
entre otros.
Es importante que el área administrativa de la finca realice estudios para
determinar la posibilidad de optimización de los recursos y poder incrementar la
producción.

111
Realizar capacitaciones relacionadas con normas de calidad e higiene para todos
los trabajadores de la empresa con el fin de mantener un recurso humano
enfocado a ofrecer un producto y un servicio de calidad. El personal debe cumplir
fielmente con todos los programas de vacunación, alimentación y tratamiento
diario del ganado.
Se recomienda negociar con la empresa recolectora que brinde el mejor respaldo
técnico y ofrezca un precio mayor o al menos igual al estipulado en Convenio;
convenido entre partes.
Para mitigar los impactos ambientales se recomienda que a partir del quinto año,
cuando se tenga el total de vacas estipuladas de acuerdo a la capacidad del terreno, se
maneje en forma racional y distribuirlo en los terrenos de manera más organizada.

Finalmente se recomienda al Ganadero, quién deberá tomar muy en cuenta el trabajo de

los profesionales de área contable; quienes deberán realizar y llevar de manera adecuada
los registros contables como señalan los Principios de Contabilidad Generalmente
Aceptados (P.C.G.A), sobre los Estados Financieros, la misma sirve de gran ayuda y
con el propósito de proporcionar información razonable, oportuna, verídico, confiable,
objetiva y concisa a la gerencia para una acertada toma de decisiones correctivas; lo
cual las hace, a su vez convertibles a objetivos claros, metas de trabajo y programas de
mejora continua.

BIBLIOGRAFÍA

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decisiones gerenciales Décima edición Mc Graw Hill 1999
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- ROBERTO HERNÁNDEZ SAMPIERI - CARLOS FERNÁNDEZ COLLADO,
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2010
- Rodrigo Estupiñan Gaytan Análisis Financiero y Gestión de calidad
- Pilar baptista Lucio Metodología de la investigación
- Adolfo Mendoza Contabilidad Agropecuaria 1998
- Luis Limachi Yucra 2da Edición -2007
- Dr. Luis Aguilar, información entregada 2010
 Proyecto de Grado 2020

- Ing. Carlos Merlo Información entregado 2010

- Ing. Carlos Granja Información entregada en el año 2010
- Contabilidad Agropecuaria Adolfo Mendoza 1998.
- Contabilidad Agropecuaria Luis Limachi Yucra 2da. Edición -2007.
- Roberto Hernández Sampieri, Carlos Fernández Collado y Pilar Baptista
- Lic. Luis Limachi Yucra Contabilidad agropecuaria 2da. Edición - 2007
Sucre - Bolivia Imprenta - Editorial “Túpac Katari” E-mail: [email protected]
- Lic. Adolfo Mendoza Y. Manual de Contabilidad - Agrícola Ganadera y
Agropecuaria Edición - 1998 Editorial “Sagitario S.R.L.” La Paz - Bolivia.
- Lic. Aud. Gonzalo J. Terán Gandarillas - Auditor financiero Contabilidad
Básica. Editorial “Educación y Cultura” Cochabamba - Bolivia.
- Carlos Reynaldo Coronel Tapia Auditoría Financiera (Análisis sobre los
Estados Financieros) 1ra. Edición - 2008
La Paz - Bolivia. E-mail: [email protected] Cel. 72001980.

PÁGINAS WEB

http://www.cge.gov.bo

120 NOMBRE: Rojas Mamani Luis Adhemir