PENSAMIENTO ESTRATÉGICO DE McDONALD’S
EDER DAVID FUENTES PACHECO
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y FINANCIERAS
ESPECIALIZACIÓN EN ALTA GERENCIA (MODALIDAD VIRTUAL)
MEDELLÍN, ANTIOQUIA
2020
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
1. McDonald´s
1.1. Misión
1.2. Visión
2. Sector Empresarial
3. Reseña Histórica
4. Etapas del Proceso Administrativo
5. Análisis de las Etapas del Proceso Administrativo
5.1. Planeación
5.2. Organización
5.3. Dirección
5.4. Control
6. Actores de la Organización
7. Gráfica del Proceso Administrativo
CONCLUSIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
INTRODUCCIÓN
El pensamiento estratégico es una herramienta que reúne el razonamiento con
actitudes y valores, lo que facilita la resolución de problemas de carácter estratégico. Se
define como un proceso de pensamiento aplicado por un individuo en el contexto de
alcanzar el éxito en un juego u otra actividad.
El pensamiento estratégico incluye encontrar y desarrollar una capacidad de
previsión estratégica para una organización, mediante la exploración de todos los futuros
organizacionales posibles, y desafiando al pensamiento convencional para fomentar la
toma de decisiones en la actualidad. El pensamiento estratégico reciente apunta cada vez
más claramente hacia la conclusión de que la cuestión estratégica crítica no es el "¿Qué?"
convencional, sino "¿Por qué?" o "¿Cómo?".
Actualmente las organizaciones deben enfrentar la presencia de numerosos y
complejos tratados que rigen el mercado internacional, los cuales no sólo hay que conocer
sino manejar con absoluta destreza. De igual forma, la facilidad de comunicarse con
cualquier lugar del planeta las veinticuatro horas del día hace que se disponga de gran
cantidad de información, lo cual requiere de una especial destreza para seleccionar lo que
sirve y lo que no sirve.
McDonald’s es un claro ejemplo de lo anterior, una empresa conformada en 1948
por los hermanos McDonald cuyo fin era prepara y servir comida con agilidad y rapidez,
con la innovación en su forma de servir los alimentos remplazando la vajilla por bolsas de
papel con excelente calidad buen servicio.
El presente desarrollo de esta actividad tiene como fin principal analizar la
empresa McDonald’s e identificar el proceso administrativo que ejecuta esta
empresa, reconocida internacionalmente por ser el primer local de comidas rápidas como
hamburguesas y papas fritas.
El desarrollo de esta actividad busca que usted desarrolle el pensamiento crítico y
el pensamiento estratégico a través de un análisis argumentativo que le permita identificar
como la empresa McDonald’s lleva a cabo el proceso administrativo.
1. McDonald´s
McDonald's es la principal cadena de restaurantes de servicio rápido de comidas
alrededor del mundo, con más de 30.000 locales en los que se atienden diariamente a 52
millones de personas en más de 100 países.
McDonald's es una franquicia de restaurantes de comida
rápida estadounidense con sede en Chicago, Illinois.2 Sus principales productos son
las hamburguesas, las patatas fritas, los menús para el desayuno y los refrescos.
También se encuentra una oferta disponible de batidos, helados, postres y
recientemente, ensaladas de fruta o de verdura.
McDonald’s es la empresa de comida rápida líder en el mundo fundada en el año
1937 por los hermanos Rick y Maurice McDonald. Después de varios años sirviendo
zumos de naranja, perritos, etc. se dieron cuenta que el 80% de su negocio provenía de la
venta de hamburguesas. Debido a este aspecto, reformaron el local orientándolo hacia el
concepto de lo que se conoce hoy como comida rápida, elaborando las hamburguesas de
la misma manera que se elaboraban los coches en las cadenas de montaje. De esta manera
aumentaron considerablemente la rapidez en atender a los pedidos, aumentando también
el volumen de sus ventas.
Arcos Dorados es la más grande operadora de restaurantes en América Latina y el
mayor franquiciado de la marca McDonald's en el mundo. Es una de las 100 empresas
privadas más grandes de América Latina operando más de 2,062 restaurantes
McDonald's, 2,259 centros de postres y 348 McCafé en 19 países (Argentina, Aruba,
Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Curaçao, Ecuador, Guadalupe, Guyana Francesa,
Martinica, México, Panamá, Perú, Puerto Rico, Saint Thomas, Saint Croix, Uruguay y
Venezuela) y presta servicios de asesoramiento en diez otros mercados de la región. Tiene
más de 100 mil empleados que atienden a 3,5 millones de clientes al día. Además de ser
uno de los principales empleadores de la región, Arcos Dorados es reconocida como una
de las 25 mejores empresas para trabajar y uno de los principales empleadores de jóvenes
en su primer empleo.
Está catalogada como la segunda cadena de restaurantes de comida rápida en el
mundo, además de ser el segundo empleador privado más grande con 1.5 millones de
empleados.
A Colombia, McDonald's llegó en 1995, y abrió su primer restaurante en julio de
ese año en el Centro Comercial Andino. Hoy ya cuenta con restaurantes y Centros de
Postres distribuidos en Bogotá, Medellín, Cali, Barraquilla, Cartagena, Santa Marta,
Cúcuta, Pereira y Bucaramanga, y McCafés en las ciudades de Bogotá, Barranquilla,
Cúcuta, Medellín y Pereira.
McDonald's Colombia es un sistema de negocios compuesto por varias empresas
de servicio: franquicias, proveedores y la corporación, siendo todas ellas dirigidas por
ejecutivos colombianos, que si bien acatan los lineamientos estratégicos de la marca,
dirigen sus empresas de manera independiente, y según las necesidades y realidades de
cada uno de sus negocios.
Desde el ingreso de la multinacional al país, la historia de los restaurantes de
servicio rápido en Colombia se transformó.
1.1. Misión: Servir una comida de calidad, proporcionando siempre una
experiencia extraordinaria.
1.2. Visión: Dominar la industria global de servicios alimenticios, a través de la
satisfacción del cliente. Ser reconocidos por los empleados, clientes,
competidores, proveedores, inversionistas y público en general. Promover la
innovación y creatividad. Anticiparse a los cambios del mercado, y a los
posibles problemas que puedan generarse.
2. Sector Empresarial
El sector empresarial de McDonald´s es el sector alimenticio (producción y venta
de hamburguesas, bebidas refrescantes, papas fritas, etc.).
McDonald’s es una organización multinacional de la industria de alimentos, que, a
finales del 2007, opera un total de 31.377 restaurantes en 118 países del mundo,
restaurantes, atendiendo a más de 50 millones de consumidores por año.
Aproximadamente un 78% de los restaurantes, son operados bajo el modelo de
franquicia por más de 5.900 propietarios/operadores independientes, sin embargo, la
compañía base a incursionado en el mercado de la ganadería para obtener la materia
prima, esto genera que se disminuya el costo de sus operaciones.
El sector alimenticio proporciona alimentos aptos para el consumo, de calidad,
saludables y asequibles a millones de personas en todo el mundo. A pesar de los cambios
estructurales operados que se han evidenciado en los últimos años, el sector sigue siendo
una fuente importante de producción y de empleo, en particular en los países en vía de
desarrollo en los que la industria ha crecido rápidamente.
Las estadísticas disponibles oficialmente indican que, en 2008, más de 22 millones
de trabajadores estaban empleados en el sector de producción de alimentos y bebidas.
Estas cifras pueden experimentar un fuerte incremento si se contabilizan los empleos en
todo el sistema de producción de alimentos.
3. Reseña histórica
1940 1940
Dick y Mac Los hermanos cerraron el
McDonald abrieron el restaurante durante varios
primer restaurante meses para crear e
McDonald's en la Ruta implementar un
66 en San innovador sistema de servicio
Bernardino (California) rápido
1954 1953
Ray Kroc, fabricante y vendedor
de máquinas de batidos, decidió Los hermanos McDonald
visitar aquel restaurante, el cual comenzaron a crear
acabó haciéndole un pedido de franquicias de sus
8, cuando rara vez se pedían restaurantes
más de una por pedido
1955
Kroc contrata a Harry J.
Sonneborn, como gerente de
finanzas de McDonald's.
Sonneborn se convertiría en
un gran icono social hasta que Ray Kroc
renunció en 1967
Continúa siguiente página
1960 1960
Se cambia el nombre Se contrata al actor Willard
a McDonald's Corporation. Scott para que le de vida a la
Los hermanos McDonald nueva mascota (Ronald
acuerdan vender a Kroc los McDonald) dirigiendo la
derechos de su compañía por imagen a los niños y sus
2.7 millones de dólares familias
1966 1970
El restaurante El primer restaurante McDonald's en Latinoamérica se abrió
McDonald's núme en San José (Costa Rica) en 197019; fue el segundo local
ro 500 abre en fuera de los Estados Unidos, ya que el primero estuvo en
Toledo, Ohio. la Columbia Británica (Canadá)
1980 1975
Se incorpora el servicio The Drive-
Introduce el McChicken, Thru, en la ciudad de Sierra
el primer sándwich de Vista (Arizona), para que los
carne de pollo, pero no clientes hicieran sus pedidos sin
tuvo éxito. salir del auto. Más tarde, llegó a ser
conocido como "McDrive"
1984 1986
McDonald's llega a
El 14 de Enero
la Argentina. Abre su
de 1984 fallece
primer restaurante
Ray Kroc
en Buenos Aires
1995
La empresa recibe quejas de los
franquiciados sobre
muchas franquicias concedidas, por lo
Continúa siguiente página que McDonald's comenzó a realizar estudios
de mercado antes de otorgar nuevas
franquicias
2002 2006
La cadena McCafé se había
McDonald's y Disney
extendido a 13 países en
terminan su asociación
todo el mundo; la primera de
de promoción de 20
ellas (en América) se había
años
creado en 2001
2010 2008
La compañía anunció que los ingresos Tras el aumento de los precios de la
para 2011 alcanzaban un máximo carne y con el fin de preservar los
histórico contable de 27 mil millones de márgenes de beneficio de la compañía,
dólares, que 2400 restaurantes se se decidió mantener los precios de sus
habían actualizado y 1300 habían productos al mismo valor, pero se
abierto en todo el mundo redujeron a la mitad los ingredientes
2012 2015
McDonald's abrió su primera tienda de En 2015, McDonald's planteó cerrar 184
comida rápida vegetariana en la India, restaurantes en los Estados Unidos,
para ampliar su base de clientes pero tenía previsto abrir 59 más.4748
hindúes, musulmanes y todos aquellos Esta fue la primera vez que McDonald's
que no pueden o no desean comer tenía un descenso neto en el número de
carne de res, cerdo o queso restaurantes de los Estados Unidos
desde 1970
2018
McDonald's volvió a distribuir juguetes
de películas de Disney y sus derivadas,
inicialmente en los Estados Unidos y
posteriormente a nivel internacional.
4. Etapas del Proceso Administrativo
El proceso administrativo que desarrolla la empresa a nivel mundial a través de
sus franquicias está desarrollado en las etapas de Planeación, Organización, Dirección y
Control.
lan e
P ac ió
n
t ro
n
o
C l rga n
O iz ació
n
c ció n
ire
D
El proceso administrativo de McDonald´s está constituido por 4 actividades
principales (Planeación, Organización, Dirección y Control) que conforman un ciclo
dentro de dicho proceso. Una vez alcanzan los objetivos, este vuelve a iniciar.
En el siguiente capítulo se realizará el análisis de cada una de las actividades que
conforman el ciclo del proceso administrativo de McDonald´s.
5. Análisis de las Etapas del Proceso Administrativo
5.1. Planeación: La planeación del proceso administrativo es la etapa del
proceso donde se establece los objetivos o las metas a alcanzar a corto,
mediano y largo plazo. También podemos ver que aquí es donde se establecen
las estrategias más idóneas para alcanzar esos objetivos y se construye o crea
un plan donde se clarifiquen cada una de las actividades a realizar, los recursos
materiales que se necesitan y el perfil o las competencias de las personas más
idóneas para realizar cada actividad. Esta es una función que debe cumplir el
alto mando administrativo de las organizaciones, ya que está totalmente
relacionada con la misión y visión de la empresa (mencionada anteriormente
en el Capítulo 1).
En la historia de McDonald´s (Ver película Hambre de Poder) podemos darnos
cuenta que Ray Kroc era una persona visionaria, la cual desde el momento en que se
apropió del negocio realiza un plan a seguir, donde estipuló las estrategias para alcanzar
su primer objetivo visionado (tener franquicias de McDonald´s de costa a costa) y por
ende identificó los recursos necesarios para tal fin.
5.2. Organización: Es la etapa que le da vida a todos aquellos detalles que se
han planificado dentro del proceso administrativo, estructurando mejor cada
actividad, también asignando los recursos que se necesitan y seleccionando a
las personas que posean las competencias requeridas para cumplir con las
actividades asignadas.
En esta etapa podemos identificar conceptos tales como cadena de mando,
departamentalización, especialización en el trabajo, formalización descentralización y
centralización y cadena de mando.
Encontramos en McDonald´s que existen una descentralización por el tamaño de
la empresa y es la forma en que los niveles superiores van asignando determinadas
facultades a otros niveles más bajos para que tomen decisiones.
En McDonald´s existen varios cargos que están distribuidos de forma estratégica
para logras las metas y objetivos propuestos por cada uno de los puntos de ventas. Esta
compañía ha seguido un proceso muy robusto de internacionalización y desarrollo acorde
a una empresa multinacional, comenzó la expansión primeramente en su mercado en su
país de origen, posteriormente se expandió a otros países por medio de Franquicias
abriendo nuevos restaurantes en casi todo el mundo, incluyendo los países poco
desarrollados, aunque estos en menor forma.
El negocio de comidas rápidas es catalogado como un negocio para gente con
poder adquisitivo de nivel medio a alto por eso la estrategia de esta empresa ha dado
buenos resultados.
5.3. Dirección: Es la etapa de ejecución de lo que se ha coordinado necesita un
gerente que motive, comunique y supervise las actividades planeadas y
coordinadas. En la dirección del proceso administrativo, la persona que ejerce
el cargo de gerente debe tener la potestad de decidir y también una excelente
inteligencia interpersonal, ya que será el director de la orquesta. El gerente
debe tener la capacidad de una comunicación asertiva.
No hay que olvidar que el gerente necesitará relacionarse eficazmente con cada
miembro del equipo y ser capaz de transmitir en todo momento el objetivo necesario.
McDonald’s hace efectiva la dirección a través de la formación, integración,
motivación y formación. Para McDonald’s es muy importante la parte de formación y por
eso que realizan cursos permanentes y cursos de actualización en diversos temas que le
competen a la organización, al invertir en los cursos esto se ve retribuida en el negocio. Se
igual forma cada vez que ingresa un empleado recibe formación o entrenamiento de
acuerdo al cargo.
5.4. Control: Es la fase del proceso administrativo de una organización donde
se busca medir los resultados obtenidos con el fin de mejorar aquello que sea
necesario y asegurar que el proceso vuelva a comenzar desde una planeación
más inteligente que la anterior.
Podemos ver entonces que el control en un proceso administrativo proporciona la
oportunidad de mejorar los puntos débiles y ratificar los fuertes para incorporarlos en la
cultura organizacional. En esta etapa se compara lo planeado con lo obtenido y se observa
la desviación existente en caso de que exista.
En McDonald’s se realizan estrictos controles en cuanto a calidad y normas
fitosanitarias de acuerdo a la cadena de suministro, se realiza control a proveedores
distribuidores, transporte y a los restaurantes. Como esta organización se dedica a la venta
de alimentos deben tener las mejores prácticas en cuanto a cadena del frío desde el
proveedor hasta los restaurantes, siempre garantizando la seguridad y protección de los
alimentos como de la salud de los consumidores.
6. Actores de la Organización
En McDonald´s se identifican los siguientes actores que deben estar a cargo de la
ejecución de cada una de las etapas del proceso administrativo:
Gerente de turno (Líder B)
Entrenador (Crew Swing)
Comité de entusiasmo
Dpto. de compras
Subgerente de negocios
Gerente de negocios
Dpto. de satisfacción al cliente
Dpto. de gestión de personas
Dpto. de producción
Gerente de turno (Líder A)
Entrenador (Crew Swing)
Comité de seguridad e higiene
Gerente de negocios: Es el encargado de representar al local ante las autoridades de
Arcos Dorados o entidades estatales o privadas. Se encarga de llevar un control de los
registros contables del local, las ventas netas y brutas, incluyendo las pérdidas y las
ganancias.
Subgerente de negocios: Es el asistente del gerente de negocios, el mismo se encarga
de hacer los horarios a cumplir de los empleados, clasificar los legajos de los mismos,
encargarse de que los empleados tengan todos los papeles en lo que a Talento Humano
respecta.
Departamento de compras: Es el encargado de realizar las adquisiciones
necesarias en el momento debido, con la cantidad y calidad requerida y al
precio adecuado que requiere la empresa.
Departamento de satisfacción al cliente: Su objetivo es lograr el nivel de
satisfacción más alto posible atendiendo y solucionando problemas.
Departamento de gestión de personas: O mejor conocido como RRHH
(Recursos Humanos), selecciona, contrata y forma a los empleados.
Departamento de producción: Tiene como función principal la
transformación de los insumos en el producto final.
Gerente de turno (Líder A): Es el encargado de correr el turno, el mismo debe
asegurarse de que el local cuente con todos los productos a utilizar durante su turno
para el correcto funcionamiento del mismo. Debe hacer el seguimiento del
comportamiento de los empleados y de que los procedimientos se cumplan
correctamente.
Entrenador (Crew Swing): Es el empleado encargado de capacitar a los
empleados principiantes, tanto en las tareas cotidianas como en los
procedimientos correspondientes a las distintas áreas del local.
Comité de seguridad e higiene: Se encarga de brindar información y charlas a
los Crew para que estos cumplan y sigan los procedimientos correctos.
Asimismo velar por el bienestar de tal manera de prevenir cualquier tipo de
accidente que pueda surgir dentro de la empresa.
Gerente de turno (Líder B): Es el encargado de correr el turno, el mismo debe
asegurarse de que el local cuente con todos los productos a utilizar durante su turno
para el correcto funcionamiento del mismo. Debe hacer el seguimiento del
comportamiento de los empleados y de que los procedimientos se cumplan
correctamente.
Entrenador (Crew Swing): Es el empleado encargado de capacitar a los
empleados principiantes, tanto en las tareas cotidianas como en los
procedimientos correspondientes a las distintas áreas del local.
Comité de entusiasmo: Se encarga de premiar a los mejores en cada puesto de
trabajo.
7. Gráfica del Proceso Administrativo
PLANEACIÓN
Objetivos
Estrategias para lograr objetivos Misión / Visión
ORGANIZACIÓN
Estructuración de actividades
Cadena de mando clara Asignación de recursos
DIRECCIÓN
Asignación de gerente
Comunicación asertiva Supervisión de actividades
CONTROL
Medición de resultados
Cumplimiento de objetivos
Iniciar ciclo para próximos objetivos
Para avanzar en cada etapa, se debe dar cumplimiento a cada una de las
actividades, si no se cumple se evalúa la actividad anterior.
CONCLUSIONES
El pensamiento estratégico involucra una estrategia. Un plan de acción coordinado
y enfocado hacia un logro relevante. En principio, este tipo de pensamiento se empleó en
la guerra. Luego, en el mundo de los negocios. Sin embargo, este se puede aplicar a
cualquier tipo de propósitos.
McDonald´s es una empresa que por estar en sector terciario o de servicios de
alimentación reconocida a nivel mundial, tiene excelentes utilidades dándose a la
expansión lo que conlleva a generar empleo formal.
Los principios de esta empresa Calidad, Servicio y Limpieza se ven reflejados en
todos sus locales y restaurantes proporcionando a los clientes la confianza que es
indispensable para mantener la fidelidad de estos.
La evolución del pensamiento estratégico en los negocios tuvo y tendrá cambios
sin precedentes, porque se terminó el negocio en el que todo lo podíamos controlar,
ordenar y predecir.
La clave del éxito de una empresa no solo radica en saber producir bien sino
también en saber vender bien, tanto el producto como su propia imagen. Esto se logra
mediante la generación de calidad de vida, progreso y desarrollo para los empleados,
accionistas, clientes, proveedores y demás grupos de interés que interactúan en la
organización e implica pensar estratégicamente la empresa.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Camacho, C. Campodónico, K. Cubas, M. Niquen, J. (2019). Proceso
administrativo de McDonald´s. p. 5-14.
Chiavenato, I. (2001). Administración. Proceso Administrativo. p. 131-135.
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Montoya, O. P. V. (2016). Visión integral del control interno. Contaduría
Universidad De Antioquia, (69), p. 139-154.
Román, O. (2010). El pensamiento estratégico. Revista científica Guillermo de
Ockham. p. 23-36.
