Revalorización del Huarango Nativo
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Angie Diaz TorresRevalorización del Huarango Nativo
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Angie Diaz TorresAÑO DE LA CONSOLIDACIÓN DEL MAR DE GRAU
FENCYT
“REVALORIZANDO AL HUARANGO, PLANTA
NATIVA Y MILENARIA”
INTEGRANTES:
- LUCYANA FALCONI
- ANGIE DIAZ
- RAISSA DONAYRE
- NICOLE SALDARRIAGA
COLEGIO:
“RENÉ GARCIA CASTELLANO”
SECCIÓN:
TERCERO “A”
REVALORIZANDO AL HUARANGO,
PLANTA NATIVA Y MILENARIA
El Huarango es una especie leguminosa de madera dura que ha sido una fuente vital de
alimentación, forraje, leña y medicinas para la población humana durante miles de años. Se debe
destacar que su fruto, la huaranga, es tan nutritiva que es considerada un alimento completo y
muy beneficioso para la salud humana. Además, el Huarango es de vital importancia para los
servicios de los ecosistemas en Ica; mejora el clima así como la fertilidad del suelo a través del
aporte de nutrientes para las propiedades microbiológicas del suelo. El otro atributo fundamental
es que es altamente tolerante a la sal y reduce la salinidad en el suelo, a la vez que reduce la
pérdida de agua por evaporación.
Se aproxima que cada año da 40 kilos de fruto por cada planta.
IMPORTANCIA
El algarrobo (Prosopis pallida) es un árbol multipropósito, denominado "rey del desierto",
por los diversos beneficios directos e indirectos que proporciona.
Constituye una excelente especie para control de dunas y contrarrestar la desertificación,
fundamentalmente por su precocidad y resistencia a la sequía.
Es un árbol pionero en la recuperación de la fertilidad de los suelos, por su directa influencia en la
reducción de la erosión, degradación de los suelos, sedimentación; así como por su capacidad de
fijación del nitrógeno del aire y la adición de materia orgánica, a partir de las hojas.
En el aspecto productivo sirve para la alimentación humana. De los frutos se obtiene algarrobina,
champús, vinos, chicha, harina para panificación, chisitos, chupicin, dulces, saborizantes,
edulcorantes, helados y mazamorra de algarroba.
Sus semillas sirven para la elaboración de café, alcohol, medicinas naturistas etc.
Su fruto posee una alta calidad nutritiva, por presentar, en promedio, de 9 al 14% de proteínas,
50% de extracto no nitrogenado, 20% de fibra, 3% de cenizas y buen contenido de vitaminas,
minerales y carbohidratos. La semilla es rica en proteínas y grasas, y la cáscara en fibra.
Las flores constituyen un excelente recurso para la actividad apícola, para la producción de miel,
jalea, polen y cera.
El follaje o “puño” proveniente del proceso de defoliación, constituye un excelente forraje para el
ganado ovino y caprino principalmente. Los frutos (vainas), por sus características nutritivas y su
gran palatabilidad, son utilizados también como alimento para el ganado bovino, caprino, ovino,
equinos y otros animales domésticos, pudiendo sustituir al maíz y salvado de trigo, en la ración
animal.
PROBLEMÁTICA
El incremento de la población urbana, el sobreuso de la napa freática y el consiguiente aumento
de las zonas áridas, así como la sobreexplotación de ciertos recursos vegetales, tal como el
Huarango ( Prosopis pallida ), Han contribuido, al parecer, a la disminución de la vegetación
natural del valle iqueño.
En la ciudad de Ica, existe una preocupación enorme debido a la deforestación de las cuencas
altas, defensas ribereñas y el valle mismo. Existen diversas especies que han disminuido
considerablemente su población.
Desde hace más o menos 300 años, la depredación ha sido brutal, se han arrasado bosques
enteros para la extracción de leña y carbón era común ver camionadas de carbón con rumbo a
Lima, y también se lo enviaba por vía marítima en barcos
Hoy los bosques de Huarango están casi totalmente diezmados en todas las partes de su
distribución a lo largo de los valles de los ríos, entre Ica y Nazca, y se encuentran en peligro de
extinción inminente El más letal enemigo del Huarango hoy en día incluso los árboles más grandes
para la producción de carbón para las pollerías así como es la moto sierra que en los últimos años
ha sustituido al hacha, destruyendo para los productores de Pisco.
También es destruido a causa de la ampliación de la frontera agrícola y el crecimiento de la zona
urbana. Hay una especie de animales que se perjudican ya que es su propio habitad:
Pájaro carpintero peruano:
Esta hermosa ave solo vive en el Perú y uno de los lugares donde vive son los viejos árboles de
Huarango. Lamentablemente cada vez encontramos menos de estas aves, debido a que se está
destruyendo los bosques y con él, la casa de esta ave.
El gran escarabajo:
Este gran escarabajo vive en las vegetaciones de los matorrales que crecen asociados a los árboles
de Huarango y Espino. Actualmente es muy raro encontrar esta especie de Escarabajo gigante
debido al deterioro de su hábitat.
OBJETIVOS:
Concientizar a las personas de la siguiente manera:
a futuro implementar un programa de capacitació n sobre el huarango
Desde el colegio educar y concientizar como medio de prevenció n de contaminació n
informar a personas sobre el festival de huarango que se viene realizando
Informarles sobre el uso que se le puede dar
capacitarlos para que sepan los valores nutricionales y sus beneficios.
BENEFICIOS:
Vitamina A, Vitamina E, todo el complejo B, azúcares (sacarosa), oligoelementos, cobre zinc,
hierro, proteínas y aminoácidos esenciales, además de celulosa y fibra. Un alimento completo.
Para nuestros antepasados (y hasta unos 80 años), parte importante de la alimentación era
consumir unas cuantas vainas de huaranga, igualmente para el ganado, los caballos y los cerdos no
hay mejor alimento. En estudios paleo patológicos hechos a las momias del museo Regional Adolfo
Bermúdez Jenkins se han encontrado en segmentos del aparato digestivo restos de la huaranga. Es
un alimento completo, y por esta razón y otras, los brasileros han sembrado un área de150 mil ha.
De huarango, llevando semillas de Ica y Lambayeque.
ALGARROBO VS CACAO
¿Por qué es más beneficioso consumir Algarroba que Cacao?
RAZONES PARA CONSUMIR ALGARROBO:
La materia prima la tenemos en nuestro país: el coste económico y ecológico de
cosecharla y procesarla para el consumo, resulta menor comparándola con el cacao
Consumir algarroba es invertir en la economía de nuestro país: en los años 70 en España
se producían unas 200.000 toneladas de algarrobas, actualmente ronda las 60.000, consumirla
impulsará la creación de más plantaciones y empleo.
El algarrobo es un árbol de secano y autóctono, que contribuye a frenar los procesos de
erosión que afectan a las zonas de la franja mediterránea, estaremos colaborando en
el mantenimiento del ecosistema.
Es un alimento muy sano, ver sus Propiedades Nutricionales.
Contiene en su composición natural entre el 40 y 60% de azúcares, para elaborar dulces no
hace falta añadir grandes cantidades de endulzante: al final contiene menos calorías que el
cacao.
Contiene entre 5 o 6 veces menos sodio que el cacao, la algarroba tiene un contenido muy
bajo en sodio (el 0,05%), siendo un alimento muy sano.
Porque la algarroba no contiene componentes adictivos, estimulantes ni excitantes del
Sistema Nervioso Central.
La harina de algarroba es más barata que el cacao desengrasado en polvo
El algarrobo almacena C02, siendo un aliado eficaz contra el cambio
climático. Actualmente hay un proyecto medioambiental para calcular la Huella de Carbono del
Algarrobo , para demostrar la sostenibilidad del cultivo.
Consumiendo algarrobo invertimos en:
Salud.
Mantenimiento del Ecosistema del Planeta.
Economía doméstica y en la del País.
COMPARACIÓN DE LOS APORTES NUTRICIONALES
PRODUCTOS A REALIZAR:
JABÓN DE ALGARROBO:
INGREDIENTES:
- Algarrobo
- esencia
- glicerina
- molde para jabones
- aceite de almendras
PROCEDIMIENTO:
1. Derretimos la glicerina en baño maría hasta que quede
totalmente líquido.
2. tenemos que tener listo el fruto del algarrobo licuado y lo
combinamos
3. lo colocamos en el molde y le colocamos la esencia y el aceite de
almendras
4. lo dejamos secar en el molde
5. lo sacamos del molde
MIEL DE ALGARROBO
INGREDIENTES:
-algarrobo
-agua
- olla
- azúcar
PROCEDIMIENTO:
1. lavamos el algarrobo, lo colocamos en la olla con agua y lo
ponemos a hervir.
2. Luego de que comienza a hervir se retira de la cocina y se cuela
hasta quedar un agua marrón, dejamos que se consuma y le
agregamos azúcar.
3. lo colocamos en un recipiente.
¿Cómo conseguir tinta?
Primero:
Obtenemos la tinta desde el árbol de huarango, lo tenemos que
cortar con una hacha, más conocido como “ la sangre del
huarango”
Segundo:
Lo colocamos en un recipiente y lo cubrimos con agua
Tercero:
Dejamos hervir, estar atentos ya que rebalsa.
Cuarto: Lo sacamos de la olla y lo colamos
ALGARROBINA:
ELABORACIÓN:
*Selección y Pesado.- Eliminando las vainas que están verdes, putrefactas, con
insectos, delgadas, retirando partículas extrañas orgánicas e inorgánicas,
seleccionando aquellas que están en buen estado y con presencia de azúcares
*Lavado y Oreo.- Con agua blanda limpia se lava con el fin de eliminar las impurezas
adheridas en la superficie de la vaina como polvo, tierra, etc.
*Partido.- Manualmente se realiza el partido de la algarroba con el fin de dar mayor
área transferencia de materia al proceso de lixiviación.
Cocción 1.- La vaina de algarroba que ha sido partido es sumergida en agua en
ebullición con el fin de extraer los azúcares, el tiempo está en función a la cantidad
de materia prima y cantidad de agua
Filtrado.- Después de observar que el agua se encuentra con sólidos de 10 a 11
ºBrix se para la concentración con el fin de retirar la vaina partida para que sea
prensada a presión.
Cocción 2.-Aquí se concentran los azúcares provenientes solo de la algarroba,
realizar constante agitación para evitar que se queme los azucares, además de
controlar los sólidos frecuentemente y terminar la concentración
*Envasado.-En envases esterilizados, se envasa en caliente, para luego pasar al
almacén. Los rendimientos son variables dependerá de la tecnología utilizada, se
puede obtener rendimientos de 0.35 a 0.50 litros de algarrobina/ kg de algarroba.
