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Registros de Produccion

El documento presenta registros de producción de hortalizas, pulpas de frutas, productos de frutas y frutas en almíbar. Se detallan las cantidades recibidas, rechazadas y rendimientos de diferentes materiales como pimentón, zanahoria, brocoli, pera chilena, guayaba, mora, piña, durazno y papayuela. Se especifica la elaboración de nectar de pera, bocadillo de guayaba y frutas en almíbar envasadas en 57 frascos de 500ml con un 50

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El documento presenta registros de producción de hortalizas, pulpas de frutas, productos de frutas y frutas en almíbar. Se detallan las cantidades recibidas, rechazadas y rendimientos de diferentes materiales como pimentón, zanahoria, brocoli, pera chilena, guayaba, mora, piña, durazno y papayuela. Se especifica la elaboración de nectar de pera, bocadillo de guayaba y frutas en almíbar envasadas en 57 frascos de 500ml con un 50

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REGISTROS DE PRODUCCION DE HORTALIZAS

RECIBIDA RECHAZADA RENDIMIENTO POSCOSECHA ENCURTIDOS PRECOCIDA /


MATERIALES /gramos /gramos INICIAL % /gramos /gramos gramos
PIMENTON 5200 150 95.52% 4967 960 3600
ZANAHORIA 4700 35 95.11% 4470 980 3141
BROCOLI 4900 45 95.00% 4655 940 2600
PAPA R12 3200 0 100.00% 3200
Se utilizaron 24 frascos de 250 ml para empacar el encurtido

REGISTROS DE PRODUCCION DE PULPAS DE FRUTAS


RECIBIDA RECHAZADA RENDIMIENTO PULPA Rendimiento
MATERIALES /gramos /gramos INICIAL % /gramos ºBrix %
PERA CHILENA 15000 50 99.67% 9655 12.1 64.37%
GUAYABA 14800 120 99.19% 8980 7.2 60.68%
MORA 14900 0 100.00% 10450 8.2 70.13%

REGISTROS DE PRODUCCION DE PRODUCTOS DE FRUTAS


recibida ELABORADO EN PRODUCTO TOTAL
PRODUCTOS /gramos /gramos INVENTARIO ELABORADO 24CANTIDAD
FRASCOS * PRODUCTO
PULPA DE PERA 9655 4032 5623 NECTAR 280 ml 168
PULPA DE GUAYABA 10226 10226 0 BOCADILLO EN PROCESO

REGISTROS DE PRODUCCION DE FRUTAS PORCION EN ALMIBAR


CANTIDAD CANTIDAD /gramos por TOTAL FRUTA
RECIBIDA RECHAZADA RENDIMIENTO frasco de 500 ACONDICION % DE
MATERIALES /gramos /gramos INICIAL % ml ADA Ingredientes
PIÑA 8600 0 100.00% 90 5130 50%
DURAZNO 6800 50 99.26% 78 4446 50%
PAPAYUELA 7200 20 99.72% 70 3990 50%
CARAMBOLO 6800 45 93.82% 88 5016 50%
TOTAL FRUTA PARA ALMIBAR
AGUA 11820
AZUCAR 5023.5
ACIDO CITRICO 17
GOMA XANTAN 8.5
CONSERVANTE 16.88
TOTAL JARABE 16886 296.2435088
SE EMPACARON 57 FRASCOS DE 500 ml DE FRUTAS EN ALMIBAR
Codificar las materias primas y hacerle la trazabilidad que se muestra hasta el momento
Rendimient
o%
89.84%
90.00%
69.99%

RENDIMIEN
TO %

Rendimient
o%
59.65%
65.38%
55.42%
73.76%

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