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Aplicaciones y Propiedades de la Gelatina

El documento describe la producción y propiedades de la gelatina, incluyendo que se hace de colágeno animal, contiene proteínas y sales minerales. Explica que se usa comúnmente en alimentos, farmacéuticos y fotografía debido a que puede gelificar, espesar y estabilizar. También indica que se disuelve en agua caliente porque se solidifica en agua fría. Brevemente describe el proceso para preparar leche condensada y los componentes nutricionales del jugo de naranja.

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Aplicaciones y Propiedades de la Gelatina

El documento describe la producción y propiedades de la gelatina, incluyendo que se hace de colágeno animal, contiene proteínas y sales minerales. Explica que se usa comúnmente en alimentos, farmacéuticos y fotografía debido a que puede gelificar, espesar y estabilizar. También indica que se disuelve en agua caliente porque se solidifica en agua fría. Brevemente describe el proceso para preparar leche condensada y los componentes nutricionales del jugo de naranja.

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Química

Lourdes Carias 11°A

Producción de la gelatina
La gelatina es una proteína pura y natural hecha de materias primas animales que contienen colágeno. Consta
de 84 a 90 por ciento de proteínas y 2 por ciento de sales minerales, con agua que conforman el resto. La
gelatina no contiene conservantes ni otros aditivos y está libre de grasas, colesterol y compuestos de ácido
úrico.

Aplicaciones de la gelatina en la industria de alimentos, en la farmacéutica y en la fotografía


El uso más común de la gelatina es la gelatina comestible, seguido por farmacéuticos, fotográfica y técnica la
gelatina, lo que hace de la gelatina son únicos por su notable número de propiedades funcionales. Estas
incluyen la habilidad de gelificar, espesar, estabiliza la espuma o enlazar agua. Además, la gelatina no causa
alergias conocidas, es 100% natural y colesterol, purinas y libres de grasa. Otra razón para ser un ideal limpio
etiqueta ingrediente.

¿Por qué se utiliza agua caliente para disolver la gelatina?


Una notable propiedad de las disoluciones de esta molécula es su comportamiento frente a temperaturas
diferentes: son líquidas en agua caliente (coloide tipo sol) y se solidifican en agua fría (coloide tipo gel).

Proceso para preparar leche condensada


La leche condensada es leche de vaca de la cual se ha extraído agua y agregado azúcar, obteniendo un
producto espeso y dulce que se conserva varios años. Un sinónimo que se usa para describirla es "leche
condensada y azucarada".

Aporte nutricional de la leche

Calories 130
Calories from Fat 30
%Daily Value*
Total Fat 3g 5%
Saturated Fat 2g 10%
Trans Fat 0g
Cholesterol 10mg 3%
Sodium 45mg 2%
Total Carbohydrate 22g 7%
Sugars 22g
Protein 3g
Vitamin A 2%
Calcium 10%

Componentes del jugo de naranja


El zumo de naranja fresco tiene un sabor frutal y ácido. Contiene gran cantidad de vitamina C (ácido
ascórbico). Algunas fábricas añaden ácido cítrico o ácido ascórbico a sus productos, además de otros
nutrientes como el calcio y la vitamina D. 

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