METABOLISMO DE LOS ALIMENTOS TIPOS DE ANABOLISMO El anabolismo proteico ocurre sólo si en la
dieta hay cantidad suficiente de hidratos de
El metabolismo es el ensamble de las 1. ANABOLISMO HETERÓTROFO
carbono y grasas. En caso contrario, las
transformaciones moleculares y de 2. ANABOLISMO AUTÓTROFO
proteínas se utilizan como fuente de energía.
transferencia de energía que se desarrollan sin Tipos de anabolismo autótrofo:
interrupciones dentro de la célula o del a) Quimiosíntesis b) CATABOLISMO PROTEICO
organismo. Los procesos son ordenados, b) Fotosíntesis
A. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS: El cuerpo utiliza a diario proteínas para
interviniendo procesos de degradación
desarrollar sus múltiples funciones corporales.
(catabolismo) y de síntesis orgánica Las proteínas son los nutrientes más El catabolismo hace referencia a las acciones
(anabolismo). complejos. A diferencia de los carbohidratos y destinadas al uso de las proteínas, que
CATABOLISMO de las grasas, ambos constituidos por carbono, produce su inevitable degradación, tanto en el
hidrógeno y oxígeno (CHO), las proteínas, caso de proteínas corporales, como aquellas
Es el conjunto de reacciones metabólicas que además de los tres átomos señalados, que proceden de la dieta.
tienen por objeto obtener energía a partir de presentan nitrógeno en se estructura (CHON).
compuestos orgánicos complejos que se B. METABOLISMO EN LOS LIPIDOS
transforman en otros más sencillos. La Las proteínas que se ingieren con los
alimentos son degradadas en el tracto La complejidad de las biomoléculas conocidas
respiración celular aerobia y las
digestivo a los aminoácidos correspondientes. como lípidos o grasas permite entender las
fermentaciones son las vías catabólicas; otras
Luego son reabsorbidos y distribuidos en todo diferentes propiedades físicas, químicas,
vías catabólicas son, la beta-oxidación de los
el organismo por medio de la sangre. fisicoquímicas y coligativas que en su conjunto
ácidos grasos, el ciclo de Krebs, la
explican la amplia variedad de funciones
fermentación láctica, la fermentación acética a) ANABOLISMO PROTEICO biológicas en las que se encuentran
etc.
A las acciones destinadas a la creación de implicadas.
ANABOLISMO estructuras, se le denomina en general Una de las propiedades químicas que mejor
El anabolismo es el conjunto de reacciones anabolismo. El organismo precisa de caracteriza a los lípidos o grasas es su poca o
metabólicas mediante las cuales a partir de aminoácidos continuamente para llevar a cabo nula solubilidad en el disolvente universal
compuestos sencillos (orgánicos o inorgánicos) la formación de proteínas, ya sean por como lo es el agua.
se sintetizan moléculas más complejas. desgaste, por destrucción producida por una
patología o para favorecer el crecimiento a) CATABOLISMO DE LOS LÍPIDOS.
Los procesos anabólicos son endergónicos corporal.
Los lípidos se emplean como sustancias de
(requieren de energía) y reductores.
reserva, pues de su degradación se obtiene
más energía que de la degradación de los La necesidad de un aporte constante de procesos anabólicos se crean las moléculas
glúcidos. Más concretamente son los energía a la célula se debe a que ella lo necesarias
acilglicéridos los que tienen mayor capacidad requiere para realizar varias funciones, entre para formar
para producir energía durante el catabolismo. las que destacan: nuevas
células.
Como recordaras, los acilglicéridos constan de -La realización de un trabajo mecánico, por
una molécula de glicerina esterificada por uno, ejemplo, la contracción muscular y
dos o tres ácidos grasos. Su catabolismo movimientos celulares. UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
comienza con la separación de ambos FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA
-El transporte activo de iones y moléculas
componentes, esta hidrólisis es llevada a cabo
por lipasas (enzimas) que rompen la unión tipo -La síntesis de moléculas. DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA
éster y se obtiene glicerina y ácidos grasos. PESQUERA
a. Catabolismo de carbohidratos
Lipasa TEMA:
En los procesos catabólicos se produce
Triglicérido ▬▬► glicerina + 3 ácidos grasos energía. Una parte de esta energía no es Metabolismo de los alimentos
utilizada directamente por las células, sino que (Catabolismo y Anabolismo en las
La glicerina se incorpora a la glucólisis para su macromoléculas carbohidratos,
se almacena formando unas moléculas
degradación y los ácidos grasos penetran en la proteínas y lípidos)
especiales. Estas moléculas contienen mucha
matriz mitocondrial, tras ser activados con
energía y se utilizan cuando el organismo las DOCENTE:
Coenzima A (HS-Co A) en la membrana
necesita. La energía liberada es capturada
externa de la mitocondria, con consumo de 1
como ATP y almacenada para ser utilizada en Dr. Juan A. Julcahuanga Domínguez
ATP.
reacciones sintéticas o anabólicas
INTEGRANTES:
b) ANABOLISMO DE LOS LÍPIDOS:
b. Anabolismo de carbohidratos
Cruz Chumacero Carlos Alberto
El anabolismo de las grasas puede
Los procesos anabólicos son procesos García Palma Marina
desarrollarse de dos maneras diferentes: a
metabólicos de construcción, en los que se Nima Carmen Jhan Pier
partir de la las que aportan los alimentos y a
obtienen moléculas grandes a partir de otras Querevalu Antón Cinthya
partir de los glúcidos. En los vegetales sólo es
más pequeñas, por ejemplo, proteínas a partir Suyon Chiroque Edwin
posible la segunda vía, ya que no son capaces
de aminoácidos y glucógeno de la glucosa. En
de absorber grasas en su nutrición.
estos procesos se consume energía, la cual
C. METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS proviene de la hidrolisis de ATP. Mediante los
Piura – Perú
2019
