IMPLEMENTACIÓN DE UNA GRANJA DE GALLINAS

PONEDORAS PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACIÓN EN EL

CORREGIMIENTO DE MOLINERO.

ALEJANDRO JOSE POLO SANTIAGO.

ASESOR

MG: BERNARDO DE JESUS VASQUEZ LOPEZ.

CORPORACION UNIVERSITARIA LATINOAMERICANA

CUL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS.

PROGRAMA: CONTADURIA PUBLICA.

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION.

III SEMESTRE.

BARRANQUILLA-ATLANTICO

2.020
 ÍNDICE GENERAL

Pág.
INTRODUCCION
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA………………………………………….. 1
1.1 DESCRIPCION DE LA SITUACION PROBLEMA……………………………1
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA…………………………………………… 2
1.2.1 PROBLEMA GENERAL………………………………………………………..2
1.2.2 PROLEMA ESPECIFICO……………………………………………………....2
1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION…………………………………………2
1.3.1 GENERAL…………………………………………………………………………2
1.3.2 ESPECIFICOS…………………………………………………………………….2
1.4 JUSTIFICACION…………………………………………………………………..3
1.5 DELIMITACION……………………………………………………………………4
2. MARCO TEORICO…………………………………………………………………5
2.1 ANTECEDENTES(ESTADO DEL ARTE)………………………………………5 -8
2.2 SOPORTE TEORICO……………………………………………………………..8
2.3 MARCO CONCEPTUAL……………………………………………………………9
2.4 MARCO LEGAL……………………………………………………………………..10
 INTRODUCCION.

Teniendo en cuenta una de las necesidades del corregimiento de Molinero, jurisdicción

del municipio de Sabanalarga-atlántico, surge la oportunidad de implementar una granja
avícola para la producción y comercialización de carne y huevos.

Esta granja iniciara con la construcción de galpones con la capacidad inicial de 150
pollitas, las cuales serán alimentadas con concentrados industriales.

Completando este ciclo vendrá el de postura que durara alrededor de 60 semanas de

producción de huevos continuo. Estos serán debidamente empacados y distribuidos a los
principales puntos de venta.

Lo que se pretende alcanzar con el establecimiento de la granja avícola es lograr

abastecer la necesidad del corregimiento de Molinero reduciendo la compra de huevos
provenientes de otros lugares, de esta manera reducir costos y mejorar la calidad del
producto, manteniendo un estricto control en los registros que describen el proceso
productivo.

Una de las tantas expectativas es lograr vender las gallinas de descarte, aquellas que ya
cumplieron su vida productiva, de esta manera recuperar parte de la inversión y seguir
produciendo más con el objeto de abrir nuevos mercados.
 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la comunidad rural donde se plantea la implementación de una granja de gallinas

ponedoras, no hay producción avícola que genere el alimento cárnico -más
específicamente, carne de pollo- ni los huevos que se consumen en este lugar. Como
consecuencia, se deben comprar en otro sector cercano, a un precio más alto, pues al
costo del producto se le suma el costo del transporte.

Hay varias desventajas en esta situación:

No existe la seguridad de que se esté consumiendo un producto de calidad, el precio no

favorece la economía del corregimiento, la falta de fuentes de producción no propicia la
ocupación oficiosa de muchas personas y tampoco se genera una cultura que identifique
la región.

1.1IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

Se hizo un analice sobre los medios de vida de la localidad y se reconoció que el sector
productivo de esta zona rural no tiene producción de cárnicos ni de huevos para satisfacer
la demanda de la población, a pesar de contar con las condiciones ambientales
adecuadas para instalar y manejar un sistema de producción de gallinas doble propósito.

Esta situación es preocupante por dos razones, entre otras: por un lado, no hay garantía
de que la comunidad Molinerana cuente con los recursos necesarios para asegurar el
consumo diario del contenido proteínico que requiere. Y por otra parte, ha faltado espíritu
emprendedor para desarrollar proyectos enfocados a la productividad de cárnicos, bien
sean aves de corral, cerdos, ganado u otros.

Esta situación tiene dos variables que se deben analizar para el desarrollo de este
Proyecto: la seguridad alimentaria y el desarrollo social y económico con participación de
la gente de la región.

1
 1.2FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Es viable la implementación de una granja de gallinas ponedoras para la producción y

comercialización en el corregimiento de Molinero?

1.2.1PROBLEMA GENERAL

 No hay producción avícola que genere el alimento cárnico -más específicamente,

carne de pollo- ni los huevos que se consumen en este lugar.

1.2.2PROBLEMA ESPECÍFICO.

 No existe la seguridad de que se esté consumiendo un producto de calidad.

 La falta de espíritu emprendedor para desarrollar proyectos enfocados a la

productividad de cárnicos, bien sean aves de corral, cerdos, ganado u otros.

1.3OBJETIVOS

1.3.1General.

 Implementar una granja de gallinas ponedoras para la producción y

comercialización en el corregimiento de molinero. Con la firme aspiración de
producir y alcanzar nuevos mercados.

1.3.2Especifico

 Evitar traer el huevo de otras regiones para ser vendido en el corregimiento de

Molinero y sus alrededores.
 Buscar desarrollo económico del sector avícola.
 Efectuar un estudio de mercado para conocer la demanda actual, canales de
comercialización usados y periodicidad de compra.
 Implementar la granja con 150 gallinas ponedoras cambiables según el ciclo
productivo de las aves. (15 meses).
 Mejorar la dieta alimenticia de los habitantes de la comunidad Molinerana.
 Analizar los costos de producción de huevos por procesos de acuerdo al ciclo de
postura de las aves.
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 1.4 JUSTIFICACION

Los productos que consumen los habitantes de la comunidad Molinerana y sus al

rededores son traídos de diferentes lugares como granjas que se localizan en el municipio
de Galapa, y los péndales entre otros debido al movimiento los pollos y gallinas vienen ya
muertos y los destazadores los arreglan y venden la carne sin saber si fue muerto por
golpes en la traída o por alguna enfermedad. Los huevos a veces se escasean en las
tiendas o se encuentran en mal estado, Los Consumidores obtienen el producto sin saber
el riesgo que se tiene provocando pérdidas económicas.

El costo de vida se eleva cada vez más y en las áreas rurales no existen fuentes de
empleo, el rendimiento de las tierras cada vez es más bajo y los costos de producción
más altos Los productos como la carne y los huevos hay veces que se escasean en las
tiendas o se encuentran en mal estado, teniendo que sustituirlos con otros productos
como carnes y huevos de gallinas criollas que al comprar el producto es más caro.

Como alternativa para generar ingresos económicos y mejorar la dieta alimenticia a las
familias de la comunidad Molinerana se considera el proyecto. “Implementación de una
granja de gallinas ponedoras para la Producción y su comercialización”.

Dicho proyecto está relacionado a la avicultura que es una actividad económica y las aves
son fáciles de cuidar, se adaptan a cualquier clima y para la producción no se necesita
gran cantidad de terreno. Contará con asesoría técnica y de comercialización.

Los productos obtenidos de las aves como los huevos y carnes son de gran aceptación en
el mercado ya que se consideran sanos y frescos para el consumo básico de la población,
los precios estarán al alcance de todos los estratos sociales de la comunidad y áreas
cercanas que vienen a comprar el producto a la localidad.

Este proyecto ayudará a mejorar la calidad de vida de los participantes, porque producirá
huevos y carne para consumo propio y para venta a la comunidad. Durante su desarrollo
se pondrán en práctica conceptos sobre emprendimiento y producción avícola.

El subproducto como la gallinaza se venderá en la localidad para la agricultura como

abono orgánico.

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1.5 DELIMITACION

1.5.1 Delimitación Espacial.

El proyecto se desarrollara en el corregimiento de Molinero jurisdicción del municipio de

Sabanalarga-Atlántico, limita al

Norte: con el corregimiento de Isabel López y el Municipio de Usiacuri.

Sur: con la Ciénaga del Guajaro y el corregimiento de la Peña.

Este: con el corregimiento de Colombia y el municipio de Sabanalarga.

Oeste: con el corregimiento de Arroyo de Piedra y el municipio de Luruaco.

De clima caliente no baja los 30° centígrados bajo la sombra, sus actividades económicas
dependen de los productos agrícolas, ubicado en la vía cordialidad

1.5.2 DelimitacionTemporal

La granja avícola en cuanto a producción, comercialización tendrá una vida útil de 4 años
para comenzar.

De acuerdo a la evolución de este y a la acogida que tenga en el corregimiento de

Molinero podrá ser prorrogado atendiendo a las características que el entorno me pueda
ofrecer.

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 2. MARCO TEORICO

2. [Link]. (Estado del arte)

Como investigaciones realizadas anteriormente y que servirán de base y de guía a la

presente investigación, se citan los siguientes, mencionando autor, título de la tesis, año
de presentación y resumen sobre el tema de trabajo.

BURGOS FARFÁN, Germán y PINZÓN ARCHILA, Rodolfo. Organización de una

granja escolar en el Colegio General Santander del municipio de Arauca.

Arauca: UFPS, 1990.

Se realizó con el fin de mejorar la dieta alimenticia del educando y para dar a conocer las
técnicas y normas fundamentales en la construcción dirección y producción de hortalizas,
Gallinas Ponedoras y pollos de engorde.

Se ha encontrado la experiencia de la Institución Educativa Técnica Nicolás Ramírez de

Ortega, Tolima (2016). Su objetivo fue contribuir al mejoramiento de la calidad y
pertinencia de la educación media técnica mediante la formación de los estudiantes para
el trabajo en las tecnologías, procesos de transformación y la adecuación de materias
primas agropecuarias, para facilitar su movilidad educativa o su inserción al mundo del
trabajo. El resultado de esta experiencia ha contribuido con el mejoramiento de la calidad
y pertinencia de la educación media técnica formando jóvenes con criterio técnico,
innovadores y emprendedores en la productividad y el desarrollo económico de la
sociedad.

2.2 Soporte Teórico.

Ficha técnica (descripción del producto)

La gallina Rhode Island es una gallina de doble propósito, originaria de Estados Unidos.
La variedad roja es una de las más difundidas en Colombia su cresta es roja o rosa, el
plumaje es castaño brillante y la cola un poco más oscura. Produce huevos de color muy
atractivo, pero durante el primer ciclo de la postura, sus huevos son muy pequeños y de
poco peso. Esta es un ave rústica, de fácil adaptación y muy común en nuestro país.

Esta línea se caracteriza porque los machos tienen un peso vivo de 1.940 gramos y las
hembras de 1.480 gramos, a las dieciocho semanas de edad. La madurez sexual se
manifiesta a las veinte semanas de edad y el pico de puesta (85%), entre las veintiocho y
veintinueve semanas, con una producción de 260 huevos por ave; el peso del huevo a las
veintisiete o veintiocho semanas es de cincuenta gramos, llegando a los cincuenta y ocho
gramos a las cincuenta y una o cincuenta y dos semanas de edad.

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Estado de desarrollo

En la historia de la humanidad se han manejado animales domesticados con fines

alimenticios, como es el caso de uno de los primordiales y más antiguos: las gallinas de
doble propósito, originarias de Europa. La raza Rhode Island, con características de piel
amarilla, carne abundante, jugosa y de buen sabor y con postura aceptable de huevos
grandes, tiene un comportamiento excelente como incubadora y madre. Las aves
productoras de carne y huevos también son llamadas semipesado, su tamaño es más
grande, ya que alcanzan mayor peso cuando terminan postura.

Hoy en día, debido al crecimiento demográfico, se ha masificado esta producción, la que

se desarrolla en condiciones de control e higiene que permiten satisfacer demandas
mayores, guardando los estándares de calidad, pasando del manejo extensivo tradicional
(sueltas en la finca) al semiintensiva (en corral o caseta y también en pastoreo) y al
intensivo o confinamiento (sin espacio para el pastoreo, ubicación en corral o casetas).

Descripción del proceso

Es fundamental tener el conocimiento y el manejo necesario para favorecer las

condiciones de la gallina en la “nueva casa”; necesitan cuidado y alimentación adecuados,
lo que aumenta la cantidad de huevos y su calidad. En otras palabras: para obtener una
buena producción es necesario propiciar las condiciones de espacio, alimentación y
mantenimiento higiénico.

Una vez se determina el producto que se desarrolla en el Proyecto, en este caso la

gallina, debe conocerse muy bien el proceso de su cría y de su distribución. Para el
manejo de la cría deben ejecutarse unas actividades previas a la recepción de las
gallinas:

1. Construcción o adecuación del corral o caseta donde se les dará protección y calor a
las pollitas.

2. Revisión y limpieza de las áreas externas de las jaulas semiintensiva o casetas.

3. Revisión de la caseta y de los nidos

4. Revisión y limpieza del equipo

Aunque las gallinas pueden hacer pastoreo o tenerse en una cama, se debe disponer de
una caseta adecuada con nido, para que puedan llevar a cabo cómodamente sus
posturas.

Las construcciones que se hacen para gallinas ponedoras, como en el caso de este
Proyecto, deben tener en cuenta la dirección del viento para ubicar el lado más largo del
galpón. Los galpones más frecuentes son aquellos de diez metros de ancho por ochenta
metros de largo, con una altura de treinta centímetros en la parte baja y cincuenta en la
parte alta. El techo se hace a dos aguas, la altura varía según el clima, en clima frío es
más bajo.

En el galpón o caseta debe estar la cama en la que se pone viruta de madera, la cantidad
depende de si el clima es frío o caliente: en clima frío, la viruta debe tener un grosor
aproximado de veinte centímetros (simulando un colchón) y en clima cálido, el grosor
debe ser la mitad. En el sistema semiintensiva que se plantea en este Proyecto, se hará
una caseta para el recibo de las aves, y se dispondrá de un espacio en piso para su
pastoreo.

Los corrales o casetas responden al manejo adecuado de la producción, evitan la pérdida

y el daño de los animales y ahorran espacio. Los galpones o casetas donde se instalan
las gallinas se construyen a partir de los materiales que se tienen a mano como madera,
guadua y paja, entre otros.

Otras condiciones ambientales que se deben considerar son la humedad relativa y la luz.
La humedad relativa debe estar entre 50% y 75%, en caso de no ser así, se debe
disminuir el número de animales y tener un aparato que facilite la movilidad de aire. Los
pollitos necesitan por lo menos diez horas de luz/día, por esto, cuando las gallinas están
en la etapa inicial se deben ubicar lámparas dentro del galpón.

Las aves requieren temperaturas entre 15 ºC y 20 ºC, cuando se dan condiciones

diferentes a esta temperatura se deben usar cortinas, paredes, ventanas o extractores de
aire. Cada galpón tiene un área para almacenamiento de alimento e insumos requeridos.

Es adecuado colocar un nido por cada cinco gallinas de postura; generalmente los nidos
presentan unas dimensiones de 32 centímetros de largo, 28 de ancho y 30 de alto.

Los nidales pueden tener las siguientes medidas: altura, 35 centímetros; ancho (frente
del nidal), 30 centímetros; largo (fondo del nidal), 40 centímetros.

Una vez se reciban las gallinas se deben ejecutar otras tareas, algunas son diarias:

1. Recolectar los huevos dos a tres veces al día.

2. Alimentar e hidratar a las gallinas.

3. Limpiar los bebederos y desinfectarlos por lo menos una vez por semana.

4. Revisar los estados de la cama, de los comederos y de los bebederos.

5. Sacar gallinas muertas, lisiadas, improductivas o cluecas.

6. Llenar los registros de producción con la información diaria.

|Para la distribución del producto, el grupo establece concertadamente las

responsabilidades de cada participante en el proyecto, sobre una zona o una actividad y
sobre la promoción y la venta del producto, teniendo en cuenta fechas y precios de venta,
determinados en el mercadeo del producto.

Las utilidades deben tenerse en cuenta para la sostenibilidad del proyecto, como la
alimentación de las aves y otros insumos necesarios.

Las etapas de la cría de gallina son:

Cría, levante y reproducción. La críadura entre el primer día y la quinta semana. El

levante, entre la quinta semana y la iniciación de la postura, que ocurre entre las semanas
veinte y veinticuatro, según la alimentación y el tipo de ave. La reproducción es el periodo
en que las aves están produciendo huevos y dura aproximadamente cincuenta y dos
semanas.

Conocer este proceso es fundamental para establecer el cronograma y determinar a partir

de qué momento se tendrán los primeros productos. La recría se hace en jaulas y en un
galpón equipado con tecnología de punta. Al cumplir las veinticinco semanas de vida se
trasladan las pollas a los galpones de producción, en donde comenzarán a poner huevos,
llegando a un pico de producción del 85% diario.

Necesidades y requerimientos

Hay varios tipos de requerimientos, por ejemplo, el espacio para aves semipesado y
liviano, también el espacio para los comederos lineales que deben tener los animales en
las distintas etapas de crecimiento. Así mismo, se necesita saber la información sobre el
consumo diario por animal, como en la tabla 1.

Tabla 1. Requerimiento de aves

Edad (semanas) Espacio ave comederos Bebederos Consumo

diario/ave.

0-5-10 161cm2 2,5cm 1/100 100-110gramos

15-20-mas 277cm2 5cm 1/75 110-115gramos

producción 8,6 7,5 1/75 115-118gramos.

Además de la adecuación del espacio en el que se establecen las gallinas, se debe

determinar el tipo de alimentación, que es uno de los principales cuidados en la crianza de
las aves. La alimentación de ponedoras en condiciones de semiconfinamiento se basa en
el suministro de concentrado en 50% de la ración diaria, complementada con maíz.
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Plan de producción

El plan de producción está orientado por los siguientes parámetros de información:

• Las gallinas alcanzan su madurez sexual a las veinte semanas de edad en promedio, la
cual se expresa en la producción del primer huevo.

• Durante su período productivo, las gallinas ponen un huevo en promedio cada

veinticinco horas, con períodos de descanso, dependiendo de la raza, cada dos a tres
días de puesta.

• Con la producción de doscientos huevos por ave, el peso del huevo a las veintisiete o
veintiocho semanas es aproximadamente de cincuenta gramos, llegando a los cincuenta y
ocho gramos a las cincuenta y una o cincuenta y dos semanas de edad.

El proyecto de cría de gallina, en cuanto a las viabilidades, presenta un alto nivel de

factibilidad debido a su desarrollo, sus costos y su productividad.

2.3 Marco Conceptual.

Los términos que se presentan a continuación son conceptos recopilados del presente
proyecto, estos describen aspectos importantes dentro del proceso de explotación
avícola y algunos de sus procedimientos, con el propósito de hacerlo más entendible al
lector.

 Cresta: Carnosidad de color rojo que tienen en la cabeza el gallo y otras aves.
 Avicultura: arte de criar y fomentar la reproducción de las aves y de aprovechar
sus productos.
 Galpón: cobertizo grande o tinglado en que las aves de corral se crían y se
recogen a dormir.
 Comedero: vasija donde se le hecha coida a los animales.
 Gallinas de descarte: son aquellas que han dejado de poner y por ello su
producción es escasa.
 Muda: se presenta cuando las gallinas muda o renuevan sus plumas.
 Despique: recorte del pico necesario para evitar el canibalismo entre las aves.
 Canibalismo: se manifiesta mediante un picoteo agresivo sobre las plumas, cresta
barbillas dedos, cloaca de las aves.
 Concentrado: alimento que permite el crecimiento rápido y sano de las gallinas
 Raza: es una subdivisión de una clase forma de tamaño y forma similar.
 Variedad: es una subdivisión de una raza, compuesta por aves del mismo color,
pluma y tipo de cresta.
 Línea: resultado del mejoramiento genético de una raza y una variedad.
 Albumina: es la clara del huevo que rodea la yema.
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 OVIDUCTO: conducto interno que desde los ovarios lleva los óvulos o huevo al útero.

 Membrana: tejido flexible. Elástico y delgado.

2.4 MARCO LEGAL.

La normatividad del presente proyecto está establecida de acuerdo a la constitución

política de Colombia y a la constitución de la sociedad comercial contenida en código de
comercio.

El Artículo 333 de la constitución política de Colombia nos dice que la actividad

económica y la iniciativa privada son libres, dentro de los límites del bien común. Para su
ejercicio, nadie podrá exigir permisos previos ni requisitos sin autorización de la ley.

En lo referente al código de comercio y lo contemplado en su artículo 110, nos hemos

basado específicamente en el capítulo II el cual nos habla de la constitución de una
sociedad comercial; este nos hace alusión a los requisitos necesarios para la constitución
por escritura pública, en la cual se expresara:

1. nombre y domicilio.

2. clase o tipo de sociedad.

3. domicilio de la sociedad.

4. el objeto social.

5. el capital social.

6. la forma de administrar los negocios.

7. fechas en que se deben hacer inventarios y balances.

8. duración de la sociedad.

9. representante legal

Del código de comercio también hemos tomado la información que nos brida el artículo
353-372 el cual nos hace referencia al tipo de sociedad.
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