CATÁLOGO

DE PRODUCTOS
www.pregelfamily.com
 CONOZCA NUESTRA COMPAÑÍA

Fundada en 1967 en Italia, en la provincia de Reggio Emilia, con más de cincuenta años de actividad,
PreGel se ha convertido en líder mundial en el sector de ingredientes y semielaborados para
heladería y pastelería.

La vocación de PreGel ha sido siempre la de producir productos que aúnen calidad e innovación,
apoyando siempre con fuerza el desarrollo del mercado.

PreGel está presente en más de 130 países, atendidos directamente por dos plantas de producción y
18 filiales, así como por una amplia red de importadores y distribuidores que garantizan un liderazgo
efectivo en el mercado y una correcta interpretación de las necesidades, latentes y manifiestas, de los
consumidores de todo el mundo.

Las materias primas utilizadas, las óptimas condiciones higiénicas y sanitarias en las que se preparan y
envasan los productos, así como la gestión automatizada de sus almacenes, han convertido a PreGel
en el punto de referencia esencial para todos los profesionales de la industria.
 LAS CERTIFICACIONES
BRC GLOBAL STANDARD FOR FOOD SAFETY – IFS FOOD (INTERNATIONAL FEATURED STANDARD)
Las certificaciones BRC Food e IFS Food son garantía de un eficiente sistema de calidad y del respeto a elevados
estándares de higiene. Se centran en la calidad y seguridad alimentaria y en la completa y correcta aplicación del

HACCP (o APPCC en español) como parte integrante del sistema de calidad. Con estas certificaciones PreGel
demuestra su capacidad para obtener alimentos de calidad, salubres y conformes con la normativa vigente.

SQF
PreGel es una empresa con certificado SQF. El Safe Quality Food (SQF) es un programa de certificación de la
seguridad y de la calidad alimentaria gestionado desde el Food Marketing Institute (FMI) e internacionalmente
reconocido. El programa certifica que todos los proveedores de la cadena alimentaria aplican rígidos sistemas de
control de seguridad alimentaria y que implementan procedimientos de monitorización continuos y eficaces.

KOSHER
Los productos certificados Kosher satisfacen y respetan los requisitos de las leyes hebreas en cuanto a la selección
de ingredientes y su procesamiento, y por lo tanto son aptos para ser consumidos por la población judía.

HALAL
PreGel obtuvo y mantiene activa desde 2011 la certificación Halal para varios productos de heladería y pastelería.
Esta certificación garantiza la conformidad de estos productos con la Especificación Técnica Halal.

NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.

Desde 2013 PreGel está adherida a la certificación I.G.P., produciendo la pasta Clásica "Nocciola Piemonte I.G.P.",
contribuyendo así al desarrollo de un modelo sostenible que potencia la calidad de los recursos de las comunidades
locales y por lo tanto del territorio italiano. Este producto cumple con los requisitos del Reglamento CE 1151/12
sobre la protección de las indicaciones geográficas y las denominaciones de origen de los productos agrícolas y
alimenticios.

LIQUIRIZIA DI CALABRIA D.O.P.

En 2014, PreGel se adhirió a la certificación D.O.P. con el producto "Liquirizia di Calabria DOP" de acuerdo con
la especificación correspondiente. Por lo tanto, este producto cumple con las disposiciones del Reglamento CE
1151/12 sobre la protección de las indicaciones geográficas y las denominaciones de origen de los productos
agrícolas y alimenticios.

LAS CERTIFICACIONES INTERNAS

PreGel trabaja con el objetivo de garantizar a sus clientes la posibilidad de satisfacer las demandas del mercado, ofreciendo
productos que respondan a las necesidades de los consumidores modernos y a sus exigencias específicas ligadas a las intolerancias
alimentarias y a diversos estilos de vida. Por todo esto se ofrece una amplia gama de referencias declaradas:

Sin Gluten Sin aceite Sin derivados Vegano

de palma de la leche

Nota: PreGel garantiza las declaraciones únicamente de aquellos productos que están en el embalaje original, que se
someten a un cuidadoso análisis y control antes de su puesta en el mercado.
 TABLA DE CONTENIDO

TOPPINGS 17
BASES 2 Toppings 18
Bases de leche 3
Bases de fruta 3
FIVE STAR CHEF
Bases Ligeras (Light) 4 (Productos de Pastelería) 19
Bases para gelato con bebidas alcohólicas 4 Bases para pastelería al horno 18
Bases para productos con levadura 18
NEUTROS Y MEJORADORES
Bases para pastelería fría 18
DE TEXTURA 6
Preparados para postres 18

SABORIZANTES 8
COMPLEMENTOS 17
Pastas Tradicionales
(sabores clásicos y de tendencia) 9
SERVICE® 21
Fortefrutto®
Contenedores, copas & tapas 22
(sabores de frutas) 10
Prensa Gelato Panini 22
Saborizantes en polvo 11
Suministros para paletas 23
Conos 24
BASES SABORIZADAS 12
Misceláneos 24
Bases Super Sprint 13
Bases Super Sprint Light 13 PREGEL INTERNATIONAL
TRAINING CENTERS 26
Base Tenerissimo Yogurt 13

SALSAS Y RELLENOS 14
Arabeschi® 15
Lucilla™ 15
Pino Pinguino®
16

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 BASES

La base es un instrumento fundamental para el heladero. Constituye el cimiento y la estructura, por lo

que es esencial en la elaboración de un buen helado.

El equilibrio correcto de la mezcla es indispensable para obtener un helado óptimo en volumen, dulzura,
cuerpo y espatulabilidad. A diferencia de un neutro, la base es un producto perfectamente equilibrado
en términos de azúcares, grasas, sólidos de leche descremada y otros sólidos.

Las bases PreGel son efectivas y de gran utilidad. Simplemente requieren de la parte líquida y de
azúcares; lo que garantiza una calidad constante, simplicidad y velocidad de ejecución, y permite la
personalización del producto.

PreGel ofrece bases especialmente diseñadas para satisfacer las necesidades de los heladeros y las
preferencias alimentarias de sus clientes, convirtiéndolas en una de las líneas de producto más exitosas
dentro de su oferta. PreGel ofrece bases para: helados a base de leche y de fruta, para procesos en frío
y en caliente, para helados, ligeros y base para gelato con bebidas alcohólicas.

Aplicaciones: gelato, sorbetto, helado, frozen yogurt y helado suave.

2 | Catálogo de Productos
 BASES

BASES PARA PROCESO EN CALIENTE

Las bases de leche para proceso en caliente de PreGel requieren de un proceso llamado pasteurización que precede
a la mantecación de la mezcla, sea en una máquina combinada o en una pasteurizadora.

La pasteurización consiste en una primera fase de calentamiento de la leche en la pasteurizadora hasta los 35-40°C.

Se añade después la parte sólida (la base para proceso en caliente de PreGel, azúcares y mejorador de estructura)
completando la fase de calentamiento.

Alcanzada la temperatura de unos 85°C, la mezcla se enfría y se deja reposar en la máquina, completando así el
proceso de pasteurización.

Posteriormente se extrae de la pasteurizadora la cantidad de mezcla líquida necesaria para producir un sabor de
helado, se añade el sabor de PreGel deseado, se mezcla bien con una batidora de inmersión y se procede a mantecar
el helado.

Las Bases para Proceso en Caliente tienen el icono X

BASES PARA PROCESO EN FRÍO

Las bases en frío de PreGel son muy rápidas de preparar ya que no necesitan ningún proceso de pasteurización.
Además, con el procedimiento en frío, es suficiente mezclar cuidadosamente los ingredientes, dejar reposar la mezcla
durante al menos 30 minutos en la nevera, añadir el sabor PreGel deseado y mantecar.

NOTA: las bases para proceso en frío de PreGel también se pueden usar para proceso en caliente.

Las Bases para Proceso en Frío tienen el icono X

www.pregelmexico.com | 3
 BASES

BASES DE LECHE
Las bases de leche de PreGel son ideales para la preparación de helados cremosos a base de leche. Con el uso de estas bases
obtendrá resultados consistentes en sabor, textura y apariencia en la vitrina. Para dar sabor use las Pastas Tradicionales (sabores
clásicos y de vanguardia) y Fortefrutto® (sabores de frutas) de PreGel.
Aplicaciones: gelato, helado, frozen yogurt y helado suave.

PROCESO Certificaciones y Propiedades Dietéticas

kg/ kg / OU-K OU-K K K

Código C F Producto Empaque Dosis H LG DL LAP V
unidad caja (Pareve) (Lácteo) (Pareve) (Lácteo)

301138 x DIAMANT 50 8 bolsas 2,0 16,0 50g / litro de leche • •

Base en polvo para proceso en caliente. De baja dosificación 50 g por litro de leche. Produce un helado de textura compacta y de delicado sabor a leche. Esta base tiene la
propiedad de resaltar los sabores añadidos y garantiza la conservación óptima del helado en la vitrina. No contiene grasa vegetal.

100g / litro de
301148 x x TOTALBASE® 8 bolsas 2,0 16,0
leche o agua • •
100g / litro de
09308 x x TOTALBASE® 8 bolsas 2,0 16,0
leche o agua • •
Base en polvo para proceso en caliente o en frío, con agua o con leche. Esta base es versátil y adecuada para la elaboración de helados a base de leche y de fruta, pero
recomendada para helados a base de leche por su textura cremosa y su sabor neutro. Su sabor neutro realza y no interfiere con los sabores añadidos. No contiene grasa vegetal.

BASES DE FRUTA
La base de fruta de PreGel es ideal para la preparación de helados refrescantes y cremosos a base de fruta. Para proceso en frío, pero
también se pueden procesar en caliente. Para dar sabor use frutas frescas, purés de frutas, las pastas Fortefrutto® (sabores de frutas) de
PreGel, o en combinación.
Aplicaciones: sorbetto, helado, helado suave.

Proceso Certificaciones y Propiedades Dietéticas

kg/ kg / OU-K OU-K K K

Código C F Producto Empaque Dosis H LG DL LAP V
unidad caja (Pareve) (Lácteo) (Pareve) (Lácteo)

302198 x x FRUTTOSA® 8 bolsas 2,0 16,0 50g / litro de agua • •

02108 x x FRUTTOSA® 8 bolsas 2,0 16,0 50g / litro de agua • • • •
Base en polvo para proceso en frío o en caliente. De sabor neutro y baja dosificación 50 g por litro de agua. Ideal para elaborar cremosos y refrescantes helados a base de fruta.
Permite que el producto final mantenga una apariencia óptima en vitrina. No contiene grasa.

2 | Catálogo de Productos
 BASES

BASE LIGERA (LIGHT)

Base en polvo para proceso en frío, con agua o con leche. Esta base es edulcorada con Stevia y enriquecida con fibras. Apropiada
para personas que prefieren no consumir sacarosa (azúcar común). Ideal para elaborar un delicioso y ligero helado a base de fruta,
y un cremoso helado a base de leche en cualquiera de los sabores de las Pastas Tradicionales de PreGel sin azúcares añadidos:
Cacaopat, Pistacho Primavera, Avellana Piemonte y Maní Salado.
Aplicaciones: gelato, sorbetto, helado y helado suave

PROCESO Certificaciones y Propiedades Dietéticas

kg/ kg / OU-K OU-K K K

Código C F Producto Empaque Dosis H LG DL LAP V
unidad caja (Pareve) (Lácteo) (Pareve) (Lácteo)

1 bolsa + 3500g
84601 x BASE STEVIA 12 bolsas 1.0 12.6
de leche o agua • • • •

BASE PARA HELADO CON BEBIDAS ALCOHÓLICAS

Base en polvo para proceso en frío, ideal para preparar helados con alcohol. De baja dosificación 50 g por litro de mezcla. A pesar
del contenido alcohólico, esta base permite que el producto final mantenga una textura óptima en vitrina. Su sabor es fresco y ligero
al paladar. Resulta perfecto con prosecco, vinos, cervezas, licores y cócteles.
Aplicaciones: gelato, sorbetto, helado y helado suave.

PROCESO Certificaciones y Propiedades Dietéticas

kg/ kg / OU-K OU-K K K

Código C F Producto Empaque Dosis H LG DL LAP V
unidad caja (Pareve) (Lácteo) (Pareve) (Lácteo)

302168 x x BASE ALLEGRA 8 bolsas 1.5 12.0 50 g / litro de agua • • • •

LEYENDA DE CERTIFICACIÓN:

• H: HALAL • LG: LIBRE DE GLUTEN • DL: DESLACTOSADO • LG: LIBRE DE ACEITE DE PALMA • V:VEGANO
• • OU-K: OU KOSHER • • K: KOSHER

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 NEUTROS Y MEJORADORES DE TEXTURA

Los neutros de PreGel son productos en polvo para espesar, estabilizar y emulsionar la mezcla a la
que se añaden. Los mejoradores de textura y estabilizantes optimizan la cremosidad, espatulabilidad
y conservación en vitrina del producto final. Ideales para personalizar bases y recetas. De baja
dosificación.

Nota: Muchos de los agentes claves en lo estabilizantes y mejoradores de textura son ingredientes
naturales derivados de plantas, entre ellos: goma guar, goma xantha y la lecitina proveniente de la soya.

6 | Catálogo de Productos
 NEUTROS Y MEJORADORES DE TEXTURA

Certificaciones y Propiedades Dietéticas

kg/ kg / OU-K OU-K K K

Código Producto Empaque Dosis H LG DL LAP V
unidad caja (Pareve) (Lácteo) (Pareve) (Lácteo)

al gusto, dependiendo
DEX01 DEXTROSA 1 bolsa 3.0 3.0
de la aplicación
al gusto, dependiendo
GLUC GLUCOSA 1 bolsa 3.0 3.0
de la aplicación
302032 FIBRAPLUS 12 bolsas 1.0 12.0 15g / kg de mezcla • • • •
00404 FIBRAPLUS 4 bolsas 1.5 6.0 15g / kg de mezcla • • • • • • •
Producto en polvo a base de fibra para proceso en frío y en caliente. De baja dosificación 15 g por kg de mezcla. Para helados a base de leche y de fruta. Este producto
mejora la estructura del helado, lo hace más cremoso y compacto, y menos propenso a derretirse. Reduce su brillo y aumenta su contenido nutricional.
Aplicaciones: gelato, sorbetto, helado, frozen yogurt, helado suave y para algunas aplicaciones de pastelería.
4-5g / litro de
304102 NEUTRO 10 bolsas 1.0 10.0
leche o agua • • • •
Estabilizante en polvo para helados a base de fruta o de leche. Para proceso en frío o en caliente. De muy baja dosificación 4-5 g por litro de leche o agua. Tiene como
función mejorar la estructura del helado, y hace flexible el proceso de elaboración. Para optimizar la estructura del helado recomendamos combinarlo con Fibraplus, Proteingel
y Più Cremoso de PreGel.
Aplicaciones: gelato, sorbetto, helado, frozen yogurt, helado suave.

01844 SUPERNEUTRO LECHE 4 bolsas 2.0 8.0 10g / kg de mezcla • • •

Mezcla de emulsionante y estabilizante en polvo. Para proceso en caliente en pasteurizador. De baja dosificación 10 g por litro de mezcla. Para helado a base de leche.
Tiene como función mejorar la estructura del helado. Para optimizar aún más la estructura del helado, le recomendamos combinarlo con Fibraplus, Proteingel y Più Cremoso.
Aplicaciones: gelato, helado, helado suave y frozen yogurt.

00324 PIÙ CREMOSO 4 bolsas 1.2 4.8 20-30g / kg de mezcla • • •

Mejorador de grasa en polvo para proceso en frío o en caliente. Elaborado con grasa vegetal no hidrogenada. Recomendado para mejorar la estructura del helado haciéndolo
más cremoso y más cálido al paladar. También optimiza su conservación en vitrina.

70472 VELLUTINA® 2 botes 3.0 6.0 4-6g / kg de mezcla • • • • • • •

Es un mejorador de textura en pasta, especialmente para sabores con alto contenido de grasa, como sabores de chocolate y de frutos secos. Este producto aumenta la cre-
mosidad y overrun en los sabores de fruta. Para proceso en frío y en caliente. Aparte de ser un mejorador de textura, la Vellutina® ayuda a controlar el punto de congelación.
También puede ser utilizada como emulsionante en el área de pastelería: para crema de batir y en masa.
Aplicaciones: sorbetto, gelato, helado y pastelería.

LEYENDA DE CERTIFICACIÓN:

• H: HALAL • LG: LIBRE DE GLUTEN • DL: DESLACTOSADO • LG: LIBRE DE ACEITE DE PALMA • V:VEGANO
• • OU-K: OU KOSHER • • K: KOSHER
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 SABORIZANTES

La calidad de un producto empieza con la calidad de las materias primas empleadas en su

elaboración. Los saborizantes PreGel son elaborados con ingredientes cuidadosamente
seleccionados de las mejores regiones del mundo.

PreGel ofrece saborizantes en pastas y en polvo. Los Fortefrutto® son pastas concentradas a
base de frutas. Las Pastas Tradicionales están disponibles en sabores clásicos y de tendencia para
la heladería de alta calidad. Ambos sabores se añaden a la base antes de mantecar, para producir
helados a base de fruta y leche respectivamente.

Los saborizantes en polvo de PreGel son concentrados de sabor intenso y rendidor, para dar
sabor a helados a través del proceso en frío.

8 | Catálogo de Productos
 SABORIZANTES

PASTAS TRADICIONALES (SABORES CLÁSICOS Y DE TENDENCIA)

Disponibles en sabores clásicos y de tendencia, las Pastas Tradicionales de PreGel son pastas concentradas de sabores y aromas intensos
y deliciosos. Su apariencia es densa y algunas contienen trocitos de frutos secos o cereales crujientes. Ideales para dar sabor a helados
a base de leche.

Aplicaciones: para dar sabor a gelato, helado, frozen yogurt, helado suave y paletas. También son útiles en algunas aplicaciones de pastelería;
para pasteles, parfaits, verrines, mousses, etc.

Certificaciones y Propiedades Dietéticas

kg/ kg / OU-K OU-K K K

Código Producto Empaque Dosis H LG DL LAP V
unidad caja (Pareve) (Lácteo) (Pareve) (Lácteo)

55202 ALMENDRA TOSTADA 2 latas 6.0 12.0 70-100g / kg de base • • • • •

51402 AVELLANA FINA 2 latas 5.0 10.0 100-130g / kg de base • • • • • • •
73202 CACAHUATE SALADO 2 latas 2.5 5.0 120g / kg de base • • • • • • •
56522 CACAOPAT 2 latas 6.0 12.0 70-100g / kg de base • • • • • • •
28072 CAFÉ COSTA D'ORO 2 latas 3.0 6.0 70g / kg de base • • • • • • •
24002 CAFÉ IRLANDÉS 2 latas 3.0 6.0 100g / kg de base • • • •
27406 CARAMELLATTE 6 botes 1.3 7.8 25-30g / kg de base • • • • •
53072 CHICLE 2 latas 3.0 6.0 35g / kg de base • • • • • • •
55502 CHOCOLATE BLANCO 2 latas 5.0 10.0 100g / kg de base • • • • •
54802 CHOCOLATE & AVELLANA 2 latas 6.0 12.0 120g / kg de base • • • • • • •
50402 COCO 2 latas 5.0 10.0 70g / kg de base • • • • • • •
53272 CREMA NOCE P.C.L. 2 latas 3.0 6.0 100g / kg de base • • • •
53702 CREMA PISTACHE 2 latas 6.0 12.0 70g / kg de base • • • • • •
51172 MENTA VERDE 2 latas 3.0 6.0 35g / kg de base • • • • • • •
31272 PISTACHE PRIMAVERA 2 latas 3.0 6.0 100g / kg de base • • • •
28322 PRONTOCIOCC 2 latas 6.0 12.0 100g / kg de base • • • • •
91802 TIRAMISÚ VENEZIANO 2 latas 3.0 6.0 80g / kg de base • • •
26402 VAINILLA MEXICO SUPERIOR 2 latas 6.0 12.0 25-40g / kg de base • •
48902 VAINILLA VELVET 2 latas 6.0 12.0 30g / kg de base • • • • •

LEYENDA DE CERTIFICACIÓN:

• H: HALAL • LG: LIBRE DE GLUTEN • DL: DESLACTOSADO • LG: LIBRE DE ACEITE DE PALMA • V:VEGANO
• • OU-K: OU KOSHER • • K: KOSHER
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 SABORIZANTES

FORTEFRUTTO® (SABORES DE FRUTAS)

Con el fin de preservar el sabor original de las frutas y alcanzar la mejor calidad en cada producto, PreGel ofrece los saborizantes
Fortefrutto®, pastas concentradas elaboradas con alto contenido de fruta provenientes de diferentes regiones del mundo, y
cosechadas en el momento óptimo de su temporada.

El dar sabor con estas pastas le permitirá obtener resultados consistentes durante todo el año. Evitará inconsistencias en sabor y
textura encontradas con el uso de frutas frescas, cuyo punto de maduración depende de la época y del origen de las mismas.

Use las pastas saborizantes Fortefrutto® en combinación con frutas frescas o purés de fruta para intensificar el sabor y dar más vivaci-
dad al color del helado. Ideales para helados a base de fruta y de leche.

Aplicaciones: para dar sabor a sorbetto, gelato, helado, frozen yogurt, helado suave y paletas. También son útiles en algunas aplicaciones de
pastelería, para semifreddo, pasteles, parfaits, verrines, mousses, etc.

Certificaciones y Propiedades Dietéticas

kg/ kg / OU-K OU-K K K

Código Producto Empaque Dosis H LG DL LAP V
unidad caja (Pareve) (Lácteo) (Pareve) (Lácteo)

45672 CEREZA 2 latas 3.0 6.0 20-70g / kg de mezcla • • • • •

41272 FRAMBUESA 2 latas 3.0 6.0 20-70g / kg de mezcla • • • • •
46272 FRAMBUESA 2 latas 3.0 6.0 20-70g / kg de mezcla • • • • • • •
45872 FRESA 2 latas 3.0 6.0 20-70g / kg de mezcla • • • • • • •
45972 FRUTAS DEL BOSQUE 2 latas 3.0 6.0 20-70g / kg de mezcla • • • • • • •
48072 GRANADA 2 latas 3.0 6.0 20-70g / kg de mezcla • • • • • • •
09272 GUAYABA ROSA 2 latas 3.0 6.0 20-70g / kg de mezcla • • • • • • •
46172 KIWI 2 latas 3.0 6.0 20-70g / kg de mezcla • • • • •
47772 MANGO 2 latas 3.0 6.0 20-70g / kg de mezcla • • • • • • •
45172 MANZANA VERDE 2 latas 3.0 6.0 20-70g / kg de mezcla • • • • •
46072 MARACUYÁ 2 latas 3.0 6.0 20-70g / kg de mezcla • • • • •
41072 MARACUYÁ 2 latas 3.0 6.0 20-70g / kg de mezcla • • • • • • •
41472 PERA 2 latas 3.0 6.0 20-70g / kg de mezcla • • • • •
45272 PIÑA 2 latas 3.0 6.0 20-70g / kg de mezcla • • • • •
40472 PLÁTANO 2 latas 3.0 6.0 20-70g / kg de mezcla • • • • • •
43872 TORONJA ROSA 2 latas 3.0 6.0 20-70g / kg de mezcla • • • • •
46872 ZARZAMORA 2 latas 3.0 6.0 20-70g / kg de mezcla • • • • •

LEYENDA DE CERTIFICACIÓN:

• H: HALAL • LG: LIBRE DE GLUTEN • DL: DESLACTOSADO • LG: LIBRE DE ACEITE DE PALMA • V:VEGANO
• • OU-K: OU KOSHER • • K: KOSHER

8 | Catálogo de Productos
 SABORIZANTES

Con más de 30 años de excelencia, YOGGI®

sigue siendo el mejor sabor a yogurt en polvo
disponible en el mercado, por su calidad,
versatilidad y rendimiento.

El sabor de YOGGI® es auténtico, de sabor intenso

y refrescante.

Este producto es increíblemente versátil, ideal

para dar sabor a: gelato, sorbetto, frozen yogurt,
helados, paletas, malteadas, licuados y frappé.

SABORIZANTES EN POLVO
El desempeño de estos saborizantes en polvo es excepcional. Son concentrados de alto rendimiento, y altamente solubles.

Aplicaciones: para dar sabor a gelato, sorbetto, helado, frozen yogurt, helado suave y paletas.

Certificaciones y Propiedades Dietéticas

kg/ kg / OU-K OU-K K K

Código Producto Empaque Dosis H LG DL LAP V
unidad caja (Pareve) (Lácteo) (Pareve) (Lácteo)

04904 CHEESECAKE 4 bolsas 1.5 6.0 40g / kg de mezcla • • • • •

306038 LIMÓN 50 8 bolsas 2.0 16.0 50g / litro de agua • • • •
04044 LIMÓN 50 4 bolsas 2.0 8.0 50g / litro de agua • • • • • • •
307028 MASCARPONE 30 8 bolsas 2.0 16.0 30g / litro de leche • •
307138 YOGGI® 8 bolsas 1.5 12.0 30-50g / kg de mezcla • •
04204 YOGGI® 4 bolsas 1.5 6.0 30-50g / kg de mezcla • • • • •

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 BASES SABORIZADAS

Para procesos sencillos y efectivos, PreGel ofrece las bases saborizadas Sprint. Estas bases completas para
proceso en frío solo requieren de agua o de leche, ya que contienen el sabor y los sólidos necesarios
en perfecto equilibrio. Ideales para optimizar la gestión del tiempo en el proceso de elaboración y para
mantener constante la calidad del producto final.

Disponibles en sabores deliciosos e innovadores de frutas, clásicos y de tendencia.

Aplicaciones: gelato, sorbetto, helado, frozen yogurt y helado suave.

12 | Catálogo de Productos
 BASES SABORIZADAS

BASES SPRINT
Bases completas y saborizadas. Solo requieren de leche o agua para procesar en frío.

Aplicación: gelato, sorbetto, helado, frozen yogurt y helado suave.

Certificaciones y Propiedades Dietéticas

kg/ kg / OU-K OU-K K K

Código Producto Empaque Dosis H LG DL LAP V
unidad caja (Pareve) (Lácteo) (Pareve) (Lácteo)

81821 AZUL 12 bolsas 1.2 14.4 1 bolsa + 3000g de leche •

305318 YOGURT GRIEGO 8 bolsas 1.6 12.8 1 bolsa + 4000g de leche • •

BASES SPRINT LIGHT

Bases completas y saborizadas de reducido contenido calórico, enriquecidas con fibra BENEO™ y edulcoradas con Stevia. Apropiadas
para consumidores que prefieren no consumir sacarosa (azúcar común). Solo requieren de leche o agua para procesar en frío.

Aplicación: gelato, helado, frozen yogurt y helado suave.

Certificaciones y Propiedades Dietéticas

kg/ kg / OU-K OU-K K K

Código Producto Empaque Dosis H LG DL LAP V
unidad caja (Pareve) (Lácteo) (Pareve) (Lácteo)

CAPPUCINO LIGHT 1 bolsa + 2500g de

20601 12 bolsas 1.0 12.0 • •
(Edulcorado con Splenda®) leche o agua
CHOCOLATE LIGHT 1 bolsa + 2500g de
20501 10 bolsas 1.2 12.5 • •
(Edulcorado con Splenda®) leche o agua
YOGURT LIGHT 1 bolsa + 2500g de
21001 12 bolsas 0.9 11.0 • •
(Edulcorado con Splenda®) leche o agua

TENERISSIMO YOGURT
Producto instantáneo en polvo. Solo requiere de leche o agua para producir un deliciosa bebida congelada de yogurt, similar al gelato
suave que captura la suavidad y el sabor ligeramente agrio del yogurt tradicional.

Aplicación: frozen yogurt, gelato suave.

Certificaciones y Propiedades Dietéticas

kg/ kg / OU-K OU-K K K

Código Producto Empaque Dosis H LG DL LAP V
unidad caja (Pareve) (Lácteo) (Pareve) (Lácteo)

1 bolsa + 2000g de leche +

310032 TENERISSIMO YOGURT 12 bolsas 0.6 7.9
450g de yogurt

LEYENDA DE CERTIFICACIÓN:

• H: HALAL • LG: LIBRE DE GLUTEN • DL: DESLACTOSADO • LG: LIBRE DE ACEITE DE PALMA • V:VEGANO
• • OU-K: OU KOSHER • • K: KOSHER

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 SALSAS Y RELLENOS

Las salsas y rellenos de PreGel son salsas densas y deliciosas listas para el consumo. No se congelan
a temperaturas negativas y la mayoría contiene trocitos del ingrediente, sean frutas, frutos secos o
cereales. Son versátiles y fáciles de usar.

Ideales como toppings y como veteados para realzar el sabor, decorar y enriquecer tanto el interior
como la superficie del helado. Añaden textura y hacen del helado un postre aún más tentador y
llamativo en vitrina.

Aplicaciones: Toppings, veteados, capas y rellenos para helados. También útiles en pastelería; para mousses,
semifreddo y pasteles, o para crear refinadas decoraciones.

12 | Catálogo de Productos
 SALSAS Y RELLENOS

ARABESCHI® (RELLENOS Y SALSAS )

Los Arabeschi® de PreGel son ideales para vetear y decorar el helado tanto en su interior como en su superficie, haciendo la cubeta
más apetecible y permitiendo crear nuevos sabores y recetas.

La mayoría de estas salsas contienen trocitos del ingrediente, los cuales se mantienen crujientes en temperaturas negativas y durante la
vida útil del producto.

Agregan textura y realzan el sabor y la apariencia visual de cualquier postre. Simplifican la preparación y decoración de postres, ya que
están listos para el consumo, son versátiles, fáciles de usar y de almacenar, y no necesitan ser refrigerados.

Aplicaciones: como decoración, toppings, para realzar sabores, agregar textura y como veteados para helados. También son útiles en pastelería,
como rellenos y para decorar.

Certificaciones y Propiedades Dietéticas

kg/ kg / OU-K OU-K K K

Código Producto Empaque Dosis H LG DL LAP V
unidad caja (Pareve) (Lácteo) (Pareve) (Lácteo)

al gusto, dependiendo
89002 CEREZA SIN GLUTEN 2 botes 3.0 6.0 • • • • • •
de la aplicación
CHOCOLATE & al gusto, dependiendo
13402 AVELLANA ROCK 2 latas 5.0 10.0 •
de la aplicación
al gusto, dependiendo
23402 FRESA SALVAJE LIGHT 2 botes 3.0 6.0 • • • •
de la aplicación
al gusto, dependiendo
93302 FIKISSIMO® 2 botes 3.0 6.0 • • • •
de la aplicación
GRAN STRACCIATELLA al gusto, dependiendo
26502 REALE 2 latas 5.0 10.0 • • • • • • •
de la aplicación
al gusto, dependiendo
55302 KROCCO MILK 2 latas 2.0 4.0 • • • •
de la aplicación

Crema de Chocolate y Avellana.

LUCILLA™
Elaborada con materias primeras de primera calidad, esta versátil y deliciosa crema es perfecta en combinación con productos
de horno, o para elaborar recetas de pastelería fría. No contiene aceite de palma.

Aplicaciones: ideal para realzar el sabor, textura y apariencia de todo tipo de postres: gelato, sorbetto, helado, frozen yogurt, helado suave,
paletas, semifreddo, malteadas, frappés, mousses, parfaits, waffles, crêpes, profiteroles, muffins, pasteles, tartas, galletas, croissants,
brioches, para untar en pan y mucho más.

Certificaciones y Propiedades Dietéticas

kg/ kg / OU-K OU-K K K

Código Producto Empaque Dosis H LG DL LAP V
unidad caja (Pareve) (Lácteo) (Pareve) (Lácteo)

al gusto, dependiendo
81672 LUCILLA™ 2 botes 3.0 6.0 • • • •
de la aplicación
al gusto, dependiendo
81646 LUCILLA™ 6 frascos 0.450 2.7 • • • •
de la aplicación

LEYENDA DE CERTIFICACIÓN:

• H: HALAL • LG: LIBRE DE GLUTEN • DL: DESLACTOSADO • LG: LIBRE DE ACEITE DE PALMA • V:VEGANO
• • OU-K: OU KOSHER • • K: KOSHER
www.pregelmexico.com | 5
 SALSAS Y RELLENOS

PINO PINGUINO®
Pino Pingüino® de PreGel ha alcanzado con los años un lugar de honor en las vitrinas de las mejores heladerías de Italia y del mundo. El
éxito de estas salsas se debe a su calidad indiscutible, versatilidad, textura cremosa que no se congela a temperaturas negativas, sabores
auténticos, intensos y deliciosos. Listas para consumir, fáciles de usar y de almacenar, no necesitan ser refrigeradas.
Su versatilidad se extiende desde una simple decoración, hasta la creación de recetas exclusivas y originales combinaciones, no solo en
heladería, sino también en pastelería.

Aplicaciones: como veteado, capas y toppings para helados. En pastelería, como relleno, o para glasear tortas de helado o semifreddo, y para
preparar deliciosas monoporciones.

Certificaciones y Propiedades Dietéticas

kg/ kg / OU-K OU-K K K

Código Producto Empaque Dosis H LG DL LAP V
unidad caja (Pareve) (Lácteo) (Pareve) (Lácteo)

al gusto, dependiendo
82272 CLÁSICO 2 botes 3.0 6.0 • • • •
de la aplicación

LEYENDA DE CERTIFICACIÓN:

• H: HALAL • LG: LIBRE DE GLUTEN • DL: DESLACTOSADO • LG: LIBRE DE ACEITE DE PALMA • V:VEGANO
• • OU-K: OU KOSHER • • K: KOSHER

14 | Catálogo de Productos
 TOPPINGS

TOPPINGS
Los toppings de PreGel son salsas para decorar. Ideales para realzar el sabor y la apariencia del helado en la cubeta y en la copa. Estos
toppings contienen más de 30% de fruta natural. También se pueden emplear en mousses, parfaits, semifreddo y otros productos de
pastelería. Vienen en botellas exprimibles con tapas antigoteo para facilitar su manejo. No necesitan refrigeración.

Certificaciones y Propiedades Dietéticas

kg/ kg / OU-K OU-K K K

Código Producto Empaque Dosis H LG DL LAP V
unidad caja (Pareve) (Lácteo) (Pareve) (Lácteo)

al gusto, dependiendo
10306 FRESA 6 botellas 1.0 6.0 • • • • • •
de la aplicación
al gusto, dependiendo
88206 FRUTAS DEL BOSQUE 6 botellas 1.0 6.0 • • •
de la aplicación

www.pregelmexico.com | 15
 El éxito de un buen postre, sea clásico o vanguardista, empieza con la calidad de las materias primas
empleadas en su preparación.

Para facilitar el trabajo diario de los pasteleros profesionales, PreGel propone la línea Five Star Chef, una
gama de productos para pastelería elaborados con ingredientes cuidadosamente seleccionados para
garantizar rendimiento y postres de excelente acabado.

El perfecto equilibrio de los ingredientes de esta línea permite la preparación de postres óptimos en sabor,
estructura y color. Permiten reducir la necesidad de pesar los ingredientes, disminuyendo así el riesgo de
errores y minimizando el tiempo de preparación y el costo de mano de obra.

Desde las bases para productos al horno, hasta las bases para semifreddo y pastelería fría, PreGel ofrece
gracias a su constante labor de investigación, soluciones efectivas y de vanguardia para responder a las
exigencias, no solo de los profesionales del sector, sino también y, sobre todo, del consumidor final.

18 | Catálogo de Productos
BASES PARA PASTELERÍA AL HORNO
Una línea completa de productos en polvo, prácticos y efectivos, para preparar en pocos pasos las principales elaboraciones de la
pastelería clásica, como, por ejemplo, pasta sable, masa quebrada y bizcocho. La mayor parte de los productos de la línea Five Star Chef
son libres de gluten lo que responde a una de las preferencias alimentarias más populares en la actualidad.

Certificaciones y Propiedades Dietéticas

kg/ kg / OU-K OU-K K K

Código Producto Empaque Dosis Aplicación H LG DL LAP V
unidad caja (Pareve) (Lácteo) (Pareve) (Lácteo)

81024 ÉCLAIR MIX 4 bolsas 1.6 6.4 800g +1 litro agua •

312098 ÉCLAIR MIX 8 bolsas 1.6 12.8 1.65kg +2 litros agua caliente • •
Mezcla en polvo, completa y perfectamente equilibrada. Solo requiere de agua caliente. El Éclair Mix de PreGel es la solución ideal para toda la repostería a base de pasta choux. Ideal para la
elaboración de éclairs y profiteroles dulces y salados. Libre de gluten.
1kg +315g mantequilla +125g
44524 FROLLIS 4 bolsas 2.0 8.0 • • • •
huevo+125g yema de huevo
Mezcla en polvo para elaborar pasta sable de manera práctica y sencilla. Ideal para la elaboración de galletas, tartas y cualquier base crujiente para postres. Libre de gluten.
33124 MACARON MIX 4 bolsas 2.0 8.0 1000g + 250g de agua caliente •
Mezcla en polvo que solo requiere de agua caliente, y ofrece la manera más sencilla de elaborar deliciosos macarons. Libre de gluten.

44628 PRONTO FLAMENCO 8 bolsas 2.0 16.0 1kg +230g de agua + 500g huevo • •
Mezcla en polvo para elaborar esponjosos bizcochos, muffins, plumcakes, cupcakes y más.

BASES PARA PRODUCTOS CON LEVADURA

Bases en polvo versátiles y fáciles de trabajar, los My Savory Mix y My Sweet Mix de PreGel son la solución perfecta para elaborar una
gran variedad de productos con levadura, reduciendo tiempos y costos respecto a los métodos de producción tradicionales. Partiendo
de la misma base en polvo y modificando únicamente las cantidades de grasas y huevos, podrá elaborar una gran variedad de productos
dulces y salados para cualquier ocasión.

Certificaciones y Propiedades Dietéticas

kg/ kg / OU-K OU-K K K

Código Producto Empaque Dosis Aplicación H LG DL LAP V
unidad caja (Pareve) (Lácteo) (Pareve) (Lácteo)

1kg +15g levadura + 370g huevo

76181 MY SAVORY MIX 1 bolsa 10.0 10.0 •
+ 215g leche +140g mantequilla
Ideal para masas leudadas saladas. Esta base instantánea en polvo es la solución para preparar un buen pan salado, baguettes, croissants y mucho más.
1kg+12g levadura +
26381 MY SWEET MIX 1 bolsa 10.0 10.0 400g huevo+40-60g agua + •
200g matequilla
Base para masas leudadas dulces, para la creación de un sinfín de panes dulces. Con esta base la elaboración es sencilla y efectiva.

PARA LAS APLICACIONES QUE SE DEBEN CONSUMIR A TEMPERATURA: AMBIENTE (>22°C / >71,6°F) POSITIVA (+4°C / 39,2°F) NEGATIVA (-18°C / -0,4°F)

LEYENDA DE CERTIFICACIÓN:

• H: HALAL • LG: LIBRE DE GLUTEN • DL: DESLACTOSADO • LG: LIBRE DE ACEITE DE PALMA • V:VEGANO
• • OU-K: OU KOSHER • • K: KOSHER

www.pregelmexico.com | 17
PREPARADOS PARA POSTRES
Una línea completa de productos en polvo, prácticos y efectivos, para preparar en pocos pasos las principales elaboraciones de la
pastelería clásica, como, por ejemplo, pasta sable, masa quebrada y bizcocho. La mayor parte de los productos de la línea Five Star Chef
son libres de gluten lo que responde a una de las preferencias alimentarias más populares en la actualidad.

Certificaciones y Propiedades Dietéticas

kg/ kg / OU-K OU-K K K

Código Producto Empaque Dosis Aplicación H LG DL LAP V
unidad caja (Pareve) (Lácteo) (Pareve) (Lácteo)

PRONTO CREMA
35008 TIRAMISÚ 8 bolsas 1.6 12.8 400g + 1 litro de leche fria • •
PRONTO CREMA 270g +750g crema +
312138 TIRAMISÚ 8 bolsas 1.5 12.0
250g Leche /1kg crema

Mezcla instantánea en polvo para crear la delicada crema italiana usada en el popular postre italiano, tiramisú.

PRONTO DE
312028 CRÈME BRÛLÉE 8 bolsas 1.5 12.0 100g +250g leche +250g crema • •
Mezcla en polvo para crear crème brûlée en solo unos minutos. Para obtener una capa fina y crujiente de caramelo, espolvorear y quemar azúcar en la superficie de esta
deliciosa crema.

PRONTO DE 200g +600g leche entera

83514 PANNACOTTA 4 bolsas 1.5 6.0
caliente + 600g crema
Mezcla en polvo completa e instantánea para elaborar la típica panna cotta italiana. Solo requiere de leche.
PRONTO
44628 FLAMENCO 8 bolsas 2.0 16.0 1kg +230g de agua + 500g huevo • •
Mezcla en polvo para elaborar esponjosos bizcochos, muffins, plumcakes, cupcakes y más.

PARA LAS APLICACIONES QUE SE DEBEN CONSUMIR A TEMPERATURA: AMBIENTE (>22°C / >71,6°F) POSITIVA (+4°C / 39,2°F) NEGATIVA (-18°C / -0,4°F)

20 | Catálogo de Productos
BASES - PASTELERÍA FRÍA
Las bases para pastelería fría de PreGel son productos en polvo de gran calidad, versátiles y fáciles de utilizar. Se trata de bases
neutras fundamentales para elaborar una gran variedad de recetas que se pueden personalizar con los sabores de PreGel. Con estas
bases podrá preparar postres con excelente estructura y de perfecta consistencia, como semifreddo de todo tipo (para consumir a
temperatura negativa), mousses, bavaroise, aspic y postres de cuchara (para consumir a temperatura positiva).

Certificaciones y Propiedades Dietéticas

kg/ kg / OU-K OU-K K K

Código Producto Empaque Dosis H LG DL LAP V
unidad caja (Pareve) (Lácteo) (Pareve) (Lácteo)

68338 HAPPY TORTE® 8 bolsas 1.8 14.4 300g +1000g crema • • • • • •

Base instantánea neutra en polvo. Happy Torte permite obtener un postre de consistencia suave, incluso cuando almacenado a temperaturas negativas (-14°C). ideal para crear
®

semifreddo, mousses y otras cremas batidas estabilizadas.

66108 PRONTO SEMIFREDDO 8 bolsas 1.5 12.0 400g+ 500g leche • •
Esta mezcla en polvo simplifica al mínimo el proceso de elaboración de este delicioso postre italiano. Su alto overrun, ligereza y óptima resistencia ante la congelación lo hacen un
producto efectivo y fácil de usar.

COMPLEMENTOS
Como complemento de la línea de productos para pastelería y heladería, PreGel ofrece productos y soluciones innovadoras y
prácticas orientadas a facilitar el trabajo cotidiano de los profesionales en la industria. Son productos indispensables para optimizar el
tiempo de producción asegurando resultados de calidad y constantes en el tiempo.

Certificaciones y Propiedades Dietéticas

kg/ kg / OU-K OU-K K K

Código Producto Empaque Dosis H LG DL LAP V
unidad caja (Pareve) (Lácteo) (Pareve) (Lácteo)

al gusto, dependiendo
70148 CACAO TOGO 8 bolsas 1.5 12.0 • • • • • •
de la aplicación
al gusto, dependiendo
65476 GELOGLASS 6 botes 1.2 7.2 • • • •
de la aplicación
al gusto, dependiendo
75506 PREGELLINA® SPRINT 6 botes 1.1 6.6 • • • • •
de la aplicación

LEYENDA DE CERTIFICACIÓN:

• H: HALAL • LG: LIBRE DE GLUTEN • DL: DESLACTOSADO • LAP: LIBRE DE ACEITE DE PALMA • V:VEGANO
• • OU-K: OU KOSHER • • K: KOSHER

www.pregelmexico.com | 17
 SERVICE®

Con la intención de asistirle con todo lo necesario para su negocio, PreGel ofrece ServIce®, su línea
exclusiva de utensilios para elaborar y servir postres. Esta línea incluye: moldes para paletas Pavoni®,
bandejas para exhibir paletas en vitrina, mangas pasteleras profesionales y descartables, copas de
plástico y de papel para servir postres congelados, cucharitas, recipientes para transportar gelato y
mucho más.

20 | Catálogo de Productos
CONTENEDORES, COPAS & TAPAS
Producto para transportar y mantener postres fríos

Código Producto Empaque cc(oz)

FF100 FORMAFINA COPA PEQUEÑA 1,200 copas 100 (aprox. 3 oz)

FF150 FORMAFINA COPA MEDIANA 1,200 copas 150 (aprox. 5 oz)
FF200 FORMAFINA COPA GRANDE 1,200 copas 235 (aprox. 8 oz)
IP108 COPAS DE PAPEL 8 OZ 1,000 copas 235 (aprox. 8 oz
TEN600 COPAS 600 copas -

YoCup12 COPAS DE PAPEL BLANCO 12 OZ 1,200 copas 355 (12 oz)

YoCup20 COPAS DE PAPEL BLANCO 20 OZ 800 copas 590 (20 oz)

GSILight3 COPAS DE PAPEL 3 OZ VERDE CLARO 2,250 copas 100 (aprox. 3 oz)

GSILight5 COPAS DE PAPEL 5 OZ AMARILLAS 1,400 copas 150 (aprox. 5 oz)

GSILight7 COPAS DE PAPEL 7 OZ AZÚL CIELO 1,260 copas 200 (aprox. 7 oz)

GSIVivid3 COPAS DE PAPEL 3 OZ CORAL 2,250 copas 100 (aprox. 3 oz

GSIVivid5 COPAS DE PAPEL 5 OZ MARIGOLD 1,400 copas 150 (aprox. 5 oz)

GSIVivid7 COPAS DE PAPEL 7 OZ ORANGE BLOSSOM 1,260 copas 200 (aprox. 7 oz)

CP500 CONTENEDOR TÉRMICO PEQUEÑO 100 contenedores 500 (aprox. 17 oz)

CP750 CONTENEDOR TÉRMICO MEDIANO 100 contenedores 750 (un poco más de 25 oz)

CP1000 CONTENEDOR TÉRMICO GRANDE 100 contenedores 1,000 (aprox. 34 oz)

GSIDOMELID3 TAPAS PLASTICO COPAS 3 OZ 1,200 tapas 88 (3 oz)

GSIDOMELID57 TAPAS PLASTICO COPAS 5 -7 OZ 600 tapas 147-207 (5-7 oz)

FF300L TAPAS FORMAFINA UNIVERSALES 1,000 tapas -

YOCUPFLATLID12 TAPAS DE PLASTICO 12 OZ 600 tapas (12 oz)

YOCUPFLATLID20 TAPAS DE PLASTICO 20 OZ 800 tapas (20 oz)

PRENSA GELATO PANINI

Ideal para preparar sándwiches de helado. El resultado es un sandwich caliente en su exterior,
mientras el helado se mantiene congelado en su interior. Para crear un sinfín de recetas y
resaltar el sabor y la textura use los Arabeschi® de PreGel.

Código Producto Empaque

126400 PRENSA GELATO PANINI 1 Prensa de Acero

www.pregelmexico.com | 21
 SUMINISTROS PARA PALETAS
Herramientas estándar para la producción de paletas

Código Producto Empaque

PAVOGEL BANDEJA 360 X 235 MM 1 bandeja de exposición con orificios

PAVOCOOKIE BANDEJA 360 X 235 MM 1 bandeja de exposición vertical

PAVKITPL01 KIT PAVONI GRANDE – MALIBU

®
4 moldes 85 ml de tres cavidades + 50 palitos + Bandeja

PAVKITPL02 KIT PAVONI® GRANDE – ACAPULCO 4 moldes 90 ml de tres cavidades + 50 palitos + Bandeja

PAVKITPL03 KIT PAVONI® GRANDE – MARACAIBO 4 moldes 85 ml de tres cavidades + 50 palitos + Bandeja

PAVKITPL04 KIT PAVONI® GRANDE – HONOLULU 4 moldes 100 ml de dos cavidades + 50 palitos + Bandeja

PAVKITPL05 KIT PAVONI® GRANDE – IPANEMA 4 moldes 70 ml de tres cavidades + 50 palitos + Bandeja

PAVKITPL06 KIT PAVONI® PEQUEÑO – MALIBÚ 2 moldes 35 ml de cuatro cavidades + 50 palitos + Bandeja

PAVKITPL07 KIT PAVONI® PEQUEÑO – MARACAIBO 2 moldes 35 ml de cuatro cavidades + 50 palitos + Bandeja

PAVKITPL08 KIT PAVONI® PEQUEÑO – WAIKIKI 2 moldes 35 ml de cuatro cavidades + 50 palitos + Bandeja

PAVKITPL09 KIT PAVONI PEQUEÑO – CUPCAKE

®
2 moldes 40 ml de tres cavidades + 50 palitos + Bandeja

PAVKITPL10 KIT PAVONI® MINI – LINEAR 2 moldes 25 ml de cinco cavidades + 50 palitos + Bandeja

PAVKITPL11 KIT PAVONI® MINI – BURBUJAS 2 moldes 20 ml de cinco cavidades + 50 palitos + Bandeja

PAVKITPL12 KIT PAVONI® MINI – REDONDO 2 moldes 20 ml de cinco cavidades + 50 palitos + Bandeja

PAVPL01 MOLDE PAVONI® GRANDE – MALIBÚ 1 molde 85 ml de tres cavidades + 50 palitos

PAVPL02 MOLDE PAVONI® GRANDE – ACAPULCO 1 molde 90 ml de tres cavidades + 50 palitos

PAVPL03 MOLDE PAVONI® GRANDE – MARACAIBO 1 molde 85 ml de tres cavidades + 50 palitos

PAVPL04 MOLDE PAVONI® GRANDE – HONOLULU 1 molde 100 ml de dos cavidades + 50 palitos

PAVPL05 MOLDE PAVONI® GRANDE – IPANEMA 1 molde 70 ml de tres cavidades + 50 palitos

PAVPL06 MOLDE PAVONI® PEQUEÑO – MALIBÚ 1 molde 35 ml de cuatro cavidades + 50 palitos

PAVPL07 MOLDE PAVONI® PEQUEÑO – MARACAIBO 1 molde 35 ml de cuatro cavidades + 50 palitos

PAVPL08 MOLDE PAVONI® PEQUEÑO – WAIKIKI 1 molde 35 ml de cuatro cavidades + 50 palitos

PAVPL09 MOLDE PAVONI® PEQUEÑO – CUPCAKE 1 molde 40 ml de tres cavidades + 50 palitos

PAVPL10 MOLDE PAVONI® MINI – LINEAR 1 molde 25 ml de cinco cavidades + 50 palitos

PAVPL11 MOLDE PAVONI® MINI – BURBUJAS 1 molde 20ml de cinco cavidades + 50 palitos

PAVPL12 MOLDE PAVONI® MINI – REDONDO 1 molde 20 ml de cinco cavidades + 50 palitos

PAVCK06 MOLDE PAVONI® GRANDE – OSO FOSCO 1 molde 85 ml de 6 cavidades

PAVKS47 PALITOS 50 50 palitos

PAVKS48 MINI PALITOS 50 50 palitos

PAVSPV53 SLIPAV TELA ANTIADERENTE 1 pieza

22 | Catálogo de Productos
 CONOS

Código Producto Empaque

CON01 CANASTA MEDIANA PREMIUM 150 Canastas

CON02 TROMBONE PREMIUM 120 Conos

CON03 UNICONO 120/360 360 Conos

CON04 UNICONO PACHUCO 135 300 Conos

CON05 UNICONO 130/432 VAINILLA 432 Conos

CON06 UNICONO 130/432 CHOCOLATE 432 Conos

CON07 UNICONO 110/360 360 Conos

CON08 ROLLITO C/150 150 Rollitos

CON09 UNICONO 165/225 LISIO 225 Conos

CON10 UNICONO 155C/210 LISIO 210 Conos

CON11 UNICONO 155 C /210 RUSTICO 210 Conos

CON12 TROMBON C/200 LISO 200 Conos

CON13 TROMBON C/200 RUSTICO 200 Conos

CON14 MIKICONO 10 paquetes de 100 Conos

MISCELÁNEOS
Utensilos de uso diario

Código Producto Empaque

PAV34013 BASE PARA MANGA PASTELERA 1 pieza

PP232 CUCHARAS 1 caja (6,670-6,690 piezas)

PP234 CUCHARAS 1 caja (6,670-6,690 piezas)

PP1013 ESPATULAS DE METAL 1 espátula

TY047518 LUBRICANTE AZUL 1 pieza

PAVPW045 MANGA PASTELERA 1 pieza

99937PL SEÑALADORES PLÁSTICO 1 señalador

PP2010 SEÑALADORES 50 (30 con sabor + 20 sin sabor)

PP1010 SPATULART 3 piezas

PORTAPP PORTA CUCHARAS 1 pieza

SANIT01 SANITIZANTE 10 sobres

www.pregelmexico.com | 23
 PREGEL INTERNATIONAL TRAINING CENTERS

¡Recursos Técnicos e Inspiración!

PreGel reconoce que, para ser un aliado comercial efectivo en esta industria, no es suficiente proponer
productos de alta calidad e ideas innovadoras. Con esto en mente PreGel ofrece cursos completos,
dinámicos, y actualizados impartidos por instructores profesionales, en sus centros de capacitación, hoy
con 22 sedes ubicadas alrededor del mundo.

A través de estos centros de capacitación, PreGel ofrece herramientas y conocimientos para desarrollar
negocios rentables y exitosos.

Los cursos de PreGel abarcan desde la teoría, hasta la práctica, y son apropiados para emprendedores,
dueños de negocios, y para profesionales en las ramas de la heladería y pastelería que buscan avanzar en
sus carreras o simplemente refrescar sus conocimientos.

22 | Catálogo de Productos www.pregelmexico.com | 25

CONSEJOS DE NUESTRO CHEF
RECONOCIENDO LOS DEFECTOS DE TEXTURA DEL GELATO

Denso, duro, compacto Sensación grasa al paladar, la causa

o cuarteado, la causa puede ser:
puede ser: • Bajo en sólidos de leche sin grasa
• Insuficiente contenido de sólidos • Alto en grasas
• Insuficiente contenido de azúcar
• Alto en grasa
• Estabilizantes inadecuados Arenoso, la causa puede ser:
• Incorporación de aire insuficiente • Exceso de sólidos de leche descremada
• Temperatura inconsistente al momento de
guardarlo
Esponjoso, la causa • Temperatura inconstante en
puede ser: la vitrina
• Una mezcla balanceada incorrectamente
• Alto en estabilizantes
• Estabilizantes inadecuados Formación de cristales de azúcar, la
causa puede ser:
• Sobresaturado con azúcar
Gomoso, la causa puede ser: • La temperatura de almacenamiento no es lo
• Alto contenido de estabilizantes suficientemente fría
• Estabilizantes inadecuados

Aguado o brillante en la superficie, la

causa puede ser:
• Bajo en grasas
• Exceso de azúcar
• Estabilizantes inadecuados
• Temperatura inconsistente al momento de
guardarlo
• Temperatura inconstante en
la vitrina

Aprenda más en nuestro curso de gelato artesanal básico.

Visite www.pregelmexico.com para ver nuestro calendario.

www.pregelmexico.com | 23
 ©PREGEL
RECETAS DE PREGEL
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