AMINOACIDO ESTRUCTURA FUNCION ALIMENTOS
Es usado como fuente de En general, las proteínas de la carne de
Alanina energía para músculos, cerebro vacuno, cerdo, pescado, huevos y
y sistema nervioso, además productos lácteos son ricas en alanina.
ayuda a metabolizar los ácidos
1 orgánicos y el azúcar y está
involucrada en el metabolismo
del triptófano y de la Vitamina
B6. La alanina sintetizada sale
al torrente sanguíneo y es
captada por el hígado, donde se
metabolizará.
Fuentes animales: productos
La asparagina es creada por el lácteos y suero lácteo, carne de
Asparagina cuerpo en el hígado y se utiliza ternera, aves de corral, huevos,
para ayudar a alimentar al pescado y marisco.
sistema nervioso, este Fuentes vegetales: espárragos,
aminoácido no es considerado patatas, legumbres (incluida la
2 esencial, pero tiene un aspecto soja), frutos secos y semillas.
positivo en el cuerpo.
El aspartato es uno de los Alimentos que lo contienen
Aspartato aminoácidos que actúan como son algunos de los ejemplos en los que
neurotransmisores. podemos encontrar este aminoácido.
Su función como Otros alimentos que nos
neurotrasmisor es de carácter proporcionarán el ácido aspártico son
excitatorio del SNC. el salmón, el pollo, el pescado, la carne
de vaca, los lácteos, la caña de azúcar,
frutas, verduras y la gran mayoría de
3 los cereales.
La cisteína es un aminoácido La cisteína se encuentra
no esencial. Esto significa que en alimentos con alto contenido
Cisteina puede ser sintetizado por el proteico, algunos de ellos son: Origen
organismo siempre que haya animal: carne de cerdo, embutidos,
metionina suficiente. ... pollo, pato, huevos, leche, queso,
4 La cisteína contribuye a la requesón, yogur y pescado.
síntesis de glutatión, uno de los
desintoxicantes naturales más
importantes y poderosos del
organismo que impide la
oxidación de las proteínas.
Queso parmesano, roquefort,
El glutamato media la mayor emmental o cheddar.
Glutamato parte de sinapsis excitatorias del Jamón.
Sistema Nervioso Central Nueces.
(SNC). Es el principal mediador Champiñones o setas shiitake.
de la información sensorial, Tomates.
5 motora, cognitiva, emocional e Guisantes.
interviene en la formación de
Carne de vaca o de pollo.
memorias y en su recuperación,
Algas.
estando presente en el 80-90%
de sinapsis del cerebro.
La glutamina se encuentra en Los alimentos que contienen mayor
Glutamina grandes cantidades en los cantidad son los frutos secos, las
músculos del cuerpo (casi un espinacas, el perejil, los lácteos y la
60% del total de aminoácidos), carne.
así como en la sangre y su
existencia se emplea en la
síntesis de proteínas (lo que le
6 convierte en un suplemento
culturista debido a los efectos
ergogénicos de reparación de
las fibras musculares).
La lisina y la vitamina C se convierten en el
Es un derivado hidroxilado del aminoácido hidroxilisina, clave para la
Hidroxilisin producción de colágeno.
aminoácido L-lisina, que es un
Alimentos con alto contenido de vitamina
a constituyente del colágeno, por C
lo que su estimación urinaria Brócoli.
puede emplearse como una Coles de Bruselas / Coliflor.
medida del grado de Pimientos rojos y verdes.
reabsorción ósea. ... La Tomates.
7 condición es que la lisina a Frutas cítricas.
hidroxilar se encuentre vecina a Fresas / Frambuesas / Moras.
una glicina en la hebra, en el Papaya.
Hojas verde oscuro.
sentido amino a carboxilo.
La principal función de la lista de alimentos con mucha
hidroxiprolina es la síntesis del hidroxiprolina * alimentos animales
Hidroxiproli colágeno a nivel del tejido ricos en hidroxiprolina - carne (carne
na cutáneo y a nivel óseo, es decir, de res, pollo, cerdo (pies o trotones),
a nivel de la piel y los huesos. carne caldo) - pescado (rape, bacalao y
Gracias a ello se pueden tener caldo de pescado) - gelatina de origen
una piel mucho más firme, animal - huevos - cartílago de tiburón -
8 luminosa y en perfecta salud, leche y productos lácteos
así como huesos más fuertes y
resistentes al paso del tiempo.
Es un aminoácido apolar no La prolina se encuentra
aromático. La prolina está en alimentos de origen animal como
Prolina involucrada en la producción carnes, pescados, lácteos y huevos.
del colágeno. Está también También puede encontrarse
relacionada con la reparación y en alimentos de origen vegetal como
mantenimiento de los músculos legumbres, semillas, cereales
y los huesos. La prolina es la integrales, frutas, frutos secos y
que confiere flexibilidad a la vegetales ricos en vitamina C
molécula de inmunoglobulina
9 en la región de bisagra de esta.
Estas son algunas de Origen animal: carnes, pescados,
las funciones más importantes lácteos, huevos.
Serina que la serina, realiza en el Origen vegetal: legumbres,
organismo: Es un importante semillas, vegetales y cereales
hidratante de la piel. Participa integrales.
en la síntesis de la porfirina,
creatina y purina. Es necesario
10 para el correcto metabolismo de
las grasas y ácidos grasos.
La tirosina es un aminoácido Origen animal: carnes, pescados,
que cumple lácteos, huevos.
Tirosina diversas funciones en el Origen vegetal: vegetales,
organismo, esta llega al cerebro legumbres, arroz integral, semillas,
y se convierte en precursora de cereales integrales, manzanas,
algunos neurotransmisores espárragos, aguacates, zanahorias,
como la dopamina, la lechuga romana, espinacas,
noradrenalina y la adrenalina, productos de soja, sandia, pepino,
formando parte esencial del perejil, berros.
11 sistema nervioso.
