GUIA #2
NOMBRE:
JUAN ESTEBAN RODRÍGUEZ AGUDELO
# FICHA:
2141804
BOGOTA DC, 2020
3.1.3 Actividades de transferencia de conocimiento.
Actividad 2, evidencia 2. Caso de estudio: Gasto energético.
Usted es contratado como asesor por un grupo de universitarios del programa
tecnologías de alimentos; a ellos les asignaron un problema relacionado con el gasto
calórico y requieren de su ayuda para resolverlo.
Su labor es asesorarlos en el desarrollo del siguiente caso:
Laura es una joven de 18 años que mide 1.70 metros, pesa 55 kg y cuyo índice de
masa corporal (IMC) está en 19.03, lo cual se considera adecuado. La actividad
física que ella realiza es muy leve, pues es estudiante y cuando sale de clases no
quiere hacer nada más sino descansar. Al llegar a su casa consume un dulce de
leche que tiene un total de 243 calorías distribuidas en: proteínas 7, grasas 15 y
glúcidos 19.
1. Halle las calorías totales presentes en el dulce de leche.
-Las calorías totales es la sumatoria de los totales obtenidos de la multiplicación de
los gramos presentes en cada nutriente por el valor calórico de cada uno.
Calorías totales = (gramos de proteínas x valor calórico) + (gramos de grasas x
valor calórico) + (gramos de glúcidos x valor calorico)
proteínas 7 gr. x 4 calorías = 28 calorías
grasas 15 gr. x 9 calorías = 135 calorías
glúcidos 19 gr. x 4 calorías = 76 calorías
Calorías totales = 28 + 135 + 76
Calorías totales = 239 calorías
2. Determine el gasto energético en reposo.
-Usando la ecuación para estimar el GER de la tabla 1, tenemos que:
GER = (12,2 x peso en Kilogramos) + 746
GER = (12,2 x 55) + 746
GER = 671 + 746
GER = 1.417 Kilocalorías
3. Determine el gasto energético total.
-GET = gasto energético total
TMB = tasa metabólica basal
AF = actividad física
ADE = acción dinámica especifica o llamada también TE = termogénesis endogena
Primero debemos hallar el valor de TMB, según la ecuación de Harris & Benedict
(1919) para mujeres, donde:
TMB = 665,1 + (9,6 x peso) + (1,85 x talla) - (4,68 x edad)
TMB = 665,1 + (9,6 x 55) + (1,85 x 1,70) - (4,68 x 18)
TMB = 665,1 + 528 + 3,14 - 84,24
TMB = 1.112 Kilocalorías
Para hallar el valor del ADE, aplicamos el 10% al TMB
ADE = TMB x 10%
ADE = 1.112 x 10%
ADE = 111,2
Ahora bien usamos la formula general para hallar el GET
GET = TMB + AF + ADE
GET = 1.112 + 1,5 + 111,2
GET = 1.224,70 Kilocalorías
Según los datos obtenidos, explique si el gasto energético total de Laura es
adecuado o no con relación a su edad y exponga por qué es importante conocer las
calorías que aportan los alimentos y cómo contribuye en una dieta balanceada.
-Yo considero que las 1.224,70 Kilocalorías que representan el gasto energético
total de Laura SI ES ADECUADO con relación a su edad, porque esta dentro del
rango mínimo requerido (para personas adultas está compuesta de 1000 a 5000
kilocalorías por día) para mantener una buena salud y desempeñarse como
estudiante, a pesar de que su actividad física sea leve.
Es importante conocer las calorías que aportan los alimentos porque nos permite
tener buenos hábitos alimenticios de acuerdo a nuestros requerimientos
nutricionales, ya que las calorías son el combustible para las actividades diarias y
tanto el consumo excesivo como la deficiencia en el consumo de calorías puede
ocasionar enfermedades relacionadas con el peso de nuestro cuerpo o con las
funciones básicas del organismo, por mencionar algunas, por lo anterior, debemos
controlar la ingesta calórica diaria para crear un estilo de vida saludable.
