Solución
1. ¿Cuál es el fundamento de la reacción de Benedict? ¿Qué tipo de
glúcidos dan positivo en esta reacción?
El fundamento de esta reacción radica en que, en un medio alcalino, el ion
cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto
del grupo aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu +. Este nuevo ion se
observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso
(Cu2O).
2. ¿Qué explicación tienen los diferentes colores obtenidos en tus
muestras al aplicarles el reactivo de Benedict?
Los glúcidos que dan positivos con esta reacción son los que contienen
azucares reductores en su estructura química, como lo son La glucosa, la
fructosa y la maltosa.
1. Los diferentes colores obtenidos en las muestras se dan debido a que en
algunas muestras existía presencia de un azúcar reductor y en otras no lo
había, como la prueba de Benedict es especifica para reconocer azucares
reductores, donde se puede reducir el Cu2+ que presenta un color azul, en
un medio alcalino, el ión cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz
de reducirse por efecto del grupo aldehído del azúcar (CHO) a su forma de
Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo
correspondiente al óxido cuproso (Cu 2O), que precipita de la solución
alcalina con un color rojo-naranja, a este precipitado se lo considera como
la evidencia de que existe un azúcar reductor.
2. Esta diferencia de color se obtuvo debido a que los pacientes al ser
diabéticos van a tener cierta concentración de glucosa o azúcar reductor en
la sangre y cierta cantidad de esta es expulsada por la orina, al aplicar la
prueba de Benedict, el paciente A, dio como resultado un color verde lo que
indica una menor concentración de azucares reductores y para el paciente
B, dio un resultado de color naranja lo que indica un mayor concentración
de azucares reductores en su cuerpo.
3. El color que da como resultado al hidrolizar la sacarosa y agregarle el
reactivo de Benedict es un color rojo ladrillo.
La sacarosa NO es un azúcar reductor porque no contiene ningún átomo de
carbono anomérico libre, por lo tanto se tiene que hidrolizar en solución
ácida e incorpora una molécula de agua y se descompone en los
monosacáridos que la forman glucosa y fructosa, que sí son azucares
reductores y reaccionan con el reactivo de Benedict.
4. Se debe debido a que el yodo contenido en el Lugol reacciona con las dos
estructuras que forman el almidón, con la amilosa proporciona un color azul
y cuando reacciona la amilopectina con Lugol proporciona un color rojo y la
combinación de estos dos colores nos proporciona el color violeta
característico del almidón.
El yodo entra a la estructura helicoidal del almidón, es decir, que los átomos
de yodo se introducen entre las espirales provocando la absorción o fijación
de yodo en las moléculas del almidón (amilosa).
Referencias bibliográficas
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