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Determinacion de Humedad en Alimentos Con Termobalanza

Este documento describe cómo usar una termo balanza para determinar el contenido de humedad en los alimentos. Explica que los alimentos contienen agua en proporciones que varían entre 60-90% y que la termo balanza calienta el alimento para evaporar el agua y medir su peso inicial y final para calcular el porcentaje de humedad. El método implica colocar una muestra de alimento como una manzana en la termo balanza, calentarla durante 10 minutos, y registrar los pesos inicial y final para determinar el contenido de humedad de

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Determinacion de Humedad en Alimentos Con Termobalanza

Este documento describe cómo usar una termo balanza para determinar el contenido de humedad en los alimentos. Explica que los alimentos contienen agua en proporciones que varían entre 60-90% y que la termo balanza calienta el alimento para evaporar el agua y medir su peso inicial y final para calcular el porcentaje de humedad. El método implica colocar una muestra de alimento como una manzana en la termo balanza, calentarla durante 10 minutos, y registrar los pesos inicial y final para determinar el contenido de humedad de

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DETERMINACION DE HUMEDAD EN ALIMENTOS CON TERMOBALANZA

I. INTRODUCCION:

Todos los alimentos cualquiera que sea el método de industrialización al que hayan sido
sometidos, contienen agua en mayor o menor proporción.

Las cifras de los contenidos de agua varían entre unos 60 y 90% en los alimentos
naturales. En los tejidos vegetales y animales, puede decirse que existe en dos formas
generales. “agua libre “o absorbida. Se encuentra en los alimentos como agua de
cristalización ( en los hidratos )o ligada a las proteínas y a las moléculas de sacáridos y
absorbida sobre la superficie de las partículas

II. OBJETIVOS:

 Aprender el usos de la termo balanza para determinar los contenidos


de humedad en los alimentos .}

III. MATERIALES :

 termo balanza
 agua
 plátano

IV. METODOS:

 prendemos y calibramos la termo balanza luego colocamos un trozo de


manzana en este instrumento y esperamos un tiempo de 10 minutos
p inicial de la manzana: 7,5 gr
p final después de pasar por la termo balanza fue : 5.69

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V. CONCLUCIONES:

 Al Determinar la humedad de un alimento con el termostato ,


comprobamos que este es mucho mas eficiente

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