ALIMENTOS VERDES
BRÓCOLIS
Propiedades. Anticancerígenas, que se potencian
con su contenido de vitamina A, C y E,
aminoácidos, zinc y potasio.
Características
Esta planta posee abundantes cabezas florales
carnosas comestibles de color verde, puestas en
forma de árbol, sobre ramas que nacen de un
grueso tallo, el cual no es comestible.
Aguacate
Propiedades del aguacate
El aguacate o palta es un fruto con una carne verde y
mantecosa que procede de Perú y México. Son uno de los
frutos más completos y saludables, por lo que no debes dejar
pasar la oportunidad de incluirlos en tu dieta y aprovechar
sus bondades.
Propiedades del aguacate o palta:
Son ricos en Vitamina E, por lo que son muy beneficiosos
para retrasar el envejecimiento.
El contenido en omega 3 del aguacate cuida nuestro sistema
cardiovascular.
OJOTES
Propiedades
Poseen una
gran cantidad de pigmentos vegetales
antioxidantes “flavonoides” los cuales ayudan a
bajar el crecimiento de células cancerígenas. La
fibra soluble encontrada en el ejote baja los
niveles de colesterol. Ayuda a mejora la densidad
en los huesos y disminuye la inflamación y a su
vez la presión arterial.
ESPINACA
La espinaca es una verdura de hoja verde con sabor algo amargo
Propiedades
La espinaca es un gran alimento ya que contiene gran cantidad de nutrientes y antioxidantes, lo
cual la hace un alimento muy sano.
KIWI
Propiedades del kiwi
Reduce el estrés y los nervios.
Disminuye el estreñimiento. ...
Sirve para adelgazar y eliminar la retención de líquidos. ...
piel delgada de color verde parduzco y densamente cubierta de unos pelillos rígidos y cortos de
color marrón. La pulpa, firme hasta que madura completamente, es de color verde brillante jugosa
y con diminutas semillas negras
ALIMENTOS BLANCOS
La cebolla blanca
Es algo más dulce y con un sabor más limpio
Aspecto: El aspecto y tamaño es igual al de la
cebolla amarilla pero su carne es blanca y
brillante, la piel es también blanca.
Sabor: El sabor es más suave que el de la
cebolla amarilla, por eso son ideales para
comerlas crudas.
La cebolla contiene vitaminas y sales
minerales, azufre, fósforo, hierro, calcio, sodio
y magnesio. Es muy buena para todas las
afecciones respiratorias tales como tos, catarro, resfrío,
gripe, o bronquitis.
LECHE
La leche. Es una secreción nutritiva de color blanquecino
opaco
Propiedades
La riqueza de la leche, al contrario que otras bebidas derivadas de vegetales, presenta una
variedad nutricional muy rica porque contiene calcio, fósforo, magnesio, zinc, yodo, selenio y
vitaminas A, D y del complejo B; presenta una cantidad muy alta de vitamina B12,
No todas las leches de los mamíferos poseen las mismas propiedades. Por regla general puede
decirse que la leche es un líquido de color blanco mate y ligeramente viscoso, cuya composición
y características físico-químicas varían sensiblemente según las especies animales, e incluso
según las diferentes razas. Estas características también varían en el curso del período de
lactación, así como en el curso de su tratamiento.
AZÚCAR
En ámbitos industriales se usa la
palabra azúcar o azúcares para designar los
diferentes monosacáridos y disacáridos, que
generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión
se refiere a todos los hidratos de carbono.
Propiedades
El Azúcar es más calórico que la media de alimentos,
ya que contiene 387 calorías por cada 100 gramos de
un color blanco y su sabor dulce
COLIFLOR
La planta está compuesta por una cabeza blanca, (si tiene
manchas marronáceas, inflorescencias separadas o partes blandas
en la masa, significa que está vieja) denominada masa o pella,
que es la única parte comestible, rodeada de gruesas hojas
verdes.
Propiedades
La coliflor contiene sulforafano, un compuesto de azufre que
también ha demostrado matar las células madre de cáncer,
retrasando así el crecimiento del tumor. Algunos investigadores
creen que al eliminar las células madre del cáncer podría ser la
clave para controlar el cáncer.
Cuajada (queso)
El queso fresco o queso blanco es un tipo
de queso blando, es decir retiene gran parte
del suero y no tiene proceso de maduración o
refinado.
Propiedades
Rico en potasio
Rico en fósforo
Rico en vitamina a
Rico en sodio
ALIMENTOS AZULES Y MORADOS
Arándanos
El arándano, arándano azul, o mora azul es
una planta del género Vaccinium, que también incluye
muchos arbustos silvestres productores
de bayas comestibles redondas y con vértices brillantes.
No debe confundirse con el arándano rojo (Vaccinium
macrocarpon).
Propiedades
Propiedades del arándano contra el
envejecimiento y como antioxidante. ...
Beneficios cardiovasculares de los arándanos. ...
Beneficios del arándano en relación a las
infecciones del tracto urinario.
Beneficios Cognitivos del Arándano. ...
Arándanos y control del nivel de azúcar en la
sangre. ...
Arándanos y la salud de los ojos.
CIRUELAS MORADAS
El principal componente de las ciruelas es el agua,
seguido de los hidratos de carbono, entre los que
destaca la presencia de sorbitol, de leve acción
laxante.
Propiedades
Las ciruelas son muy ricas en vitaminas, entre las
que destacan la vitamina E, aliada contra el
envejecimiento y con un gran poder
antioxidante; vitamina A y vitamina C.
También posee una cantidad diversa de minerales,
entre los que sobresalen el potasio, calcio, hierro
BERENJENA
Su exterior está conformado por una piel lisa,
brillante y de colores diversos: blanca, negra,
amarilla o roja, aunque la más común es la violeta
o púrpura. Por dentro encontramos una pulpa
blanca o verde, según la variedad y semillas
blandas.
Propiedades
En su composición química contiene vitamina A,
B1, B2, C y E, muy rico en minerales como el
potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo,
además de algunos otros componentes como el ácido fólico, fibra y carbohidratos
MAÍZ AZUL
El maíz azul se caracteriza por sus mazorcas
alargadas, con granos cristalinos de
coloración azul púrpura. Las condiciones
necesarias para su cultivo se encuentran
en Chihuahua
Propiedades
Sus propiedades, podemos añadir que el maíz
azul es una excelente fuente de ácidos grasos,
así como de vitamina A, vitamina E, fósforo
y calcio, entre otras vitaminas y minerales.
Recientemente,
ha llamado la
atención la alta
presencia de antioxidantes
Uvas moradas.
La uva de mesa es aquella variedad de uva que se consume
mientras está fresca, en oposición a las uvas que se cultivan para
hacer vino, mosto o para secarlas y hacer con ellas uvas pasas.
Propiedades.
Una taza de uvas tiene cerca de 100 calorías, aporta vitaminas K y
C, y las semillas de uva contienen antioxidantes.
Alimentos amarillo
Plátanos.
El fruto es una falsa baya epígina de 7 a 30 cm
de largo y hasta 5 de diámetro, que forma un
racimo compacto. Está cubierta por un
pericarpo coriáceo verde en el ejemplar
inmaduro y amarillo intenso, rojo o bandeado
verde y blanco al madurar.
Propiedades
Son muy saciantes
Ayudan a reducir el estrés
Mejoran notablemente la digestión
Piñas.
La piña, es una deliciosa fruta tropical
Tiene forma ovalada, una corona y también una
piel muy rugosa de color verdosa que se va
volviendo amarilla y marrón a medida que la piña
va madurando y desprende un agradable olor
dulzón cuando ya está lista para comer. Por dentro
tiene una carne amarilla muy dulce y jugosa
Propiedades
Es rica en hidratos de carbono, como estos son de
absorción lenta nos da energía durante más tiempo.
La piña contiene minerales como el hierro, el magnesio, el yodo, el zinc o el manganeso.
Posee vitaminas A, del grupo B y C, haciendo de la piña una excelente fuente de antioxidantes
que combaten a los radicales libres y retrasan el envejecimiento. Hasta un 85% de la piña
es agua, esto quiere decir que te saciará, te mantendrá bien hidratada y que aporta muy pocas
calorías (unas 55 por cada 100 gr).
.Limones.
Limón una fruta comestible de sabor ácido y
extremadamente fragante que se usa
principalmente en la alimentación.
Propiedades
Su fruto posee un alto contenido en vitamina
C (501,6 mg/L) y ácido cítrico (49,88 g/L).
Patatas (papas).
En sus diversas variedades es muy digerible,
además sacian rápidamente el apetito gracias al
almidón que contienen.
Propiedades
Las papas contienen vitaminas, especialmente la C
y minerales, sobre todo potasio.
PASTAS
La pasta es un conjunto
de alimentos preparados con una masa cuyo
ingrediente básico es la harina, mezclada
con agua, y a la cual se puede
añadir sal, huevo u otros ingredientes,
conformando un producto que generalmente se
cuece en agua hirviendo.
Propiedades
La pasta aporta 370 kcal (1546,6 kJ) cada 100 g.
El principal aporte a la nutrición es el hidrato de
carbono, un 13 % de proteína y un 1,5 % de
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grasas y minerales. Las pastas de colores aportan también algunas vitaminas del grupo B, ya que
en su preparación se utilizan hortalizas tales como espinacas (verde), zanahoria (naranja),
tomate (rojo o naranja). Si no se añade nada, la pasta queda de color crudo (ligeramente
amarillento).
Clasificación de las plantas
RAÍCES
Rábanos: crudos, en ensalada, la piel se puede
comer.
Yuca. Existe un plato típico conocido como yuca
con chicharrónSe prepara hervida en trozos y se sirve con
lonja de cerdo con carne frita (chicharrón), sobre la yuca.
Remolachas: existen diversas variedades aunque la más
conocida es la morada. Tiene gran cantidad de azúcar, y sus
hojas son comestibles. Tienen muchas propiedades favorables
para el organismo.
Zanahoria: tiene múltiples aplicaciones, en cocina se
consumen crudas o cocinadas
TALLOS
El espárrago es una planta herbácea y verdura saludable. Las propiedades del espárrago son la
vitamina A, vitamina C, potasio, niacina y hierro.
Caña de azúcar. El tallo acumula un jugo rico en
sacarosa, compuesto que al ser extraído y
cristalizado en el ingenio forma el azúcar.
El caimito es un árbol tropical de la
familia Sapotaceae, originario de las áreas de baja
elevación de Am érica Central y del Caribe. Crece
rápidamente y puede llegar a una altura de veinte
metros.
HOJAS
El repollo, col repollo1 o col cerrada es una planta comestible
de la familia de las Brasicáceas, y una herbácea bienal,
cultivada como anual, cuyas hojas lisas forman un
característico cogollo compacto.
Lechuga
Lactuca sativa, la lechuga, es una planta herbácea
propia de las regiones semitempladas que se cultiva
con fines alimentarios. Debido a las muchas
variedades que existen y a su cultivo cada vez mayor
en invernaderos, se puede consumir durante todo el
año.
El chipilín es una planta originaria de Centroamérica
perteneciente a la familia de las fabáceas. La planta es
alta en hierro, calcio y betacaroteno.
Mora. Para ser hojas, poseen además cantidad significativa
de proteínas, lo cual conviene a las poblaciones estudiadas,
cuyo déficit más preocupante es precisamente el
de proteínas.
La espinaca, cultivada como verdura por sus hojas comestibles,
grandes y de color verde muy oscuro.
FLORES
La coliflor es una variedad de la especie Brassica
oleracea, en el grupo de cultivares Botrytis de la
familia Brassicaceae. Se reproduce por semillas.
Pacaya
Para los expertos en nutrición, la pacaya es de las plantas de
mayor valor alimenticio, ya que su inflorescencia inmadura es
importante fuente de vitamina.
Flor de izote
Un dato curioso es que esta flor es comestible; algunas
personas acostumbran a comerla con huevo o en sopas,
formando así también
parte de la gastronomía
salvadoreña.
Loroco
Fernaldia pandurata, comúnmente
llamada loroco, es una especie
botánica de planta cuya flor es
comestible
Pitos. También conocido en varios
países como árbol de pitos o flautines,
es una especie de árbol
El ayote es una planta de la familia de
las cucurbitáceas, cuyo fruto
alargado y carnoso, de color naranja, es apreciado en gastronomía, pero no solo en esta área,
sino también en el de la salud.
FRUTOS
Pipián es el nombre dado a una receta muy empleada en
la gastronomía de México, países de
Centroamérica, Colombia, Bolivia, Perú y el Ecuador. El pipián se
basa en la carne de pollo o de gallina junto al maní. Un exquisito
platillo.
Aguacate. Las hojas, alternas,
con peciolo de 2–5 cm y limbo
generalmente glauco por el envés,
estrechamente elípticos, ovados u
obovados, de 8–20 por 5–12 cm, coriáceos,
de color verde y escasamente
El jocote (o xocote) es una fruta generalmente de
pequeño tamaño (apenas 2 o 3 centímetros de diámetro),
que presenta una forma redondeada y en ocasiones
alargadas.
El mango es el nombre de las frutas de varias especies de árboles
del género Mangifera, especialmente Mangifera indica y sus
numerosos cultivares.
Annona squamosa, llamado
comúnmente anón, riñón, anona, o saramuyo, es
un frutal perteneciente al géneroAnnona, de la familia Annonac
eae.
Annona muricata, guanábano entre
otros muchos nombres, es un árbol
de la familia Annonaceae, cultivado
en muchos países tropicales por sus
frutos comestibles
SEMILLAS
El maíz es una especie de gramínea anual originaria y
domesticado por los pueblos indígenas en el centro de México desde hace unos 10 000 años, e
introducida en Europa en el siglo XVII
Los frijoles rojos cocidos pueden animar una amplia
gama de comidas, incluyendo ensaladas, sopas y
guisos.
El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de
un cereal considerado alimento básico
Trigo es el término que designa al conjunto de cereales, tanto
cultivados como silvestres, que pertenecen al género Triticum;
se trata de plantas anuales de la familia de las gramíneas,
ampliamente cultivadas en todo el mundo.
Maní. Arachis hypogaea, cacahuate, cacahuete,
maní o andrei es una planta anual de la familia de
las fabáceas, cuyos frutos son considerados
frutos secos que contienen semillas apreciadas
en la gastronomía
El garbanzo es una especie de leguminosa adaptada
en el ámbito mediterráneo.
Theobroma cacao L. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero, planta de hoja
perenne de la familia Malvaceae.
Estas semillas son cocidas en una
olla con agua y se dejan hervir.
Cuando están f’rias se acompañan
con sal, limón y alguashte e incluso
chile, sin duda son muy deliciosas.
