Fundador de KFC: Harland Sanders
1. Origen de KFC
Los orígenes de Kentucky Fried Chicken (KFC) se remontan al año de 1930, cuando
Sanders laboraba como operario de una estación de servicio en Corbin, Kentucky, y
fue allí que emprendió a cocinar para los viajeros hambrientos que paraban a comprar
combustible. Debido a que no disponía aun de un restaurante, los clientes habituales
comían en el comedor de la humilde y pequeña vivienda de la estación de
combustibles. (Pazmiño, W. F. 2019)
Fue en ese entonces que ingenió lo que se denomina como "reemplazo de una
comida de tipo casera": brindar una comida completa a los clientes, familias muy
activas, y comensales con poco tiempo disponible dado su estilo de vida ocupado. Y lo
denominó "la cena del domingo, los siete días de la semana". (Pazmiño, W. F. 2019)
Conforme crecía la reputación de Sanders, en el año de 1935 el gobernador Ruby
Laffoon le hace un gran reconocimiento a su contribución a la cocina local y lo nombra
Coronel de Kentucky. A los cuatro años después su restaurante era mencionado en la
guía "Adventures in Good Eating" de Duncan Hines. (Pazmiño, W. F. 2019)
El negocio prosperaría significativamente, dado que los consumidores acudirían cada
vez más por las comidas que vendía. En el trascurso de los siguientes 10 años, mejoró
su mezcla secreta infaltable de 11 hierbas y especias e incluso la técnica de cocción
del pollo que todavía se emplea actualmente. (Pazmiño, W. F. 2019)
2. Historia de KFC:
A mediados de la década de los 30 el Coronel Harland D. Sanders, compró un motel y
una cafetería en Corbin, Kentucky. Cuando tenía 40 años, ya Harland Sanders había
estado en diversas líneas de trabajo antes de entrar en el negocio de restaurante
(desde ferrocarriles hasta operar un pequeño trasbordador de vapor que atravesaba el
Río Ohio). Al Coronel Sanders le gustaba cocinar y siempre estaba experimentando
con varias combinaciones de condimentos. (Cárdenas, E. K 2016)
Su reputación creció cuando encontró la manera de combinar 10 hierbas y especies
con harina para empalizar el pollo y freí[Link] domingo mientras preparaba pollo para
algunos turistas, encontró el onceavo ingrediente. El coronel dijo: “Con este
ingrediente número 11 que encontré tengo el pollo más delicioso que jamás había
llevado a la boca”. Su fama creció, pero la economía por los años de 1950 ocasionó
que el Coronel vendiera su negocio en Corbin con apenas el dinero suficiente para
pagar los impuestos. Así, a la edad de 66 años, el Coronel tomó el camino con su vieja
olla de presión, harina, sus condimentos especiales para vender su proceso de cocinar
y sus especias empacadas a los propietarios de restaurantes de todos los Estados
Unidos. (Cárdenas, E. K 2016)
El Coronel visitaba los pequeños restaurantes independientes para enseñar a sus
dueños a preparar su exclusivo pollo. Después que terminaban de cocinar el Coronel
se dirigía al comedor del restaurante para hacer lo que se llamó CORONELEAR, o
sea, asegurarse de que los clientes estaban felices con el pollo y con el servicio que
recibían. El Coronel vendió su idea por una regalía de 5 centavos por cada pollo que
vendiera la franquicia y la mayoría de los tratos se sellaban con un apretón de manos.
(Cárdenas, E. K 2016)
Tomando en consideración que el negocio había crecido más de lo que él podía
manejar, el Coronel vendió Kentucky Fried Chicken a un grupo de personas
encabezadas por Jhon Y. BrownJr. De Louisville Kentucky y Jack Mases de Nashville,
Tennesee. El Coronel fue retenido como embajador de Buena Voluntad de Kentucky
FriedChicken ayudando en el fenomenal crecimiento de la compañía. En 1971, la
Corporación Kentucky Fried Chicken se unió a Heublin Inc. (Cárdenas, E. K 2016)
En 1982 Kentucky Fried Chicken y Heublein fueron adquiridas por las industrias R.J
Reynolds de Wiston Salem, Carolina del Norte. R. J Reynolds es una de las
compañías mundiales líderes en bienes de consumo con productos de reconocidas
marcas de tabacos, alimentos y bebidas. R.J. también tiene grandes inversiones en la
rama de transportes, energía y empaques. Kentucky Fried Chicken, Heublein y la
Corporación del Monte de Estados Unidos, que procesa y distribuye alimentos,
bebidas y frutas enlatadas, componen el Grupo de Alimentos y bebidas de R.J.
Reynolds. Actualmente existen restaurantes de Kentucky Fried Chicken en unos 163
países alrededor del mundo. (Cárdenas, E. K 2016)
REFERENCIAS:
Pazmiño, W. F. (2019) Rendimiento en ventas de la empresa INT FOOD SERVICES
CORP (KFC), Babahoyo, Ecuador: Universidad Técnica de Babahoyo, Pag 4.
Cárdenas, E. K. (2016) La influencia de la franquicia americana Caso de Estudio KFC
en la dieta alimentaria de los habitantes del sector el Pintado en el Distrito
Metropolitano de Quito. Quito, Ecuador: UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DEL
ECUADOR, Pag 5-6.
