FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANZAS

HELADERIA
IGLU

Helados de pura fruta bajos

en azú car y lactosa
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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LOS

ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

PROYECTO DE PLANEACION

TEMA : PLANEACION ESTRATEGICA DE HELADERIA IGLU

CURSO : PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

DOCENTE: EULELIO MORALES RIOS

ALUMNOS:

ABANCAY-APURIMAC
2020

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DEDICATORIA

Dedico este trabajo principalmente a dios, por habernos dado la vida y permitirme el haber
llegado hasta este momento tan importante de nuestra formación profesional. A nuestros
padres por ser los pilares más importantes y por demostrarnos siempre su cariño. Y a
todos mis compañeros de grupo, que gracias a su cooperación logramos llegar hasta el
final del camino y que hasta el momento conservamos esa amistad

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AGRADECIMIENTO

En primer lugar a Dios por habernos guiado por el camino de la felicidad hasta ahora; en
segundo lugar a cada uno de los que son parte de nuestras familias. Por último a mis
compañeros de proyecto porque en esta armonía grupal lo hemos logrado.

Este trabajo es el resultado del esfuerzo conjunto de todos los que formamos el grupo de
trabajo. Por esto agradezco a nuestro profesor, mis compañeros y mi persona, quienes a
lo largo de este tiempo han puesto a prueba sus capacidades y conocimientos en el
desarrollo de este nuevo estudio el cual ha finalizado llenando todas nuestras
expectativas. A nuestros padres quienes a lo largo de toda nuestra vida nos han apoyado
y motivado. Y finalmente un eterno agradecimiento a esta prestigiosa universidad la cual
abrió abre sus puertas a jóvenes como nosotros, preparándonos para un futuro
competitivo y formándonos como personas de bien.

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PRESENTACION

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INTRODUCCION

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INDICE

I. Presentació n........…..……………………………………………………………….... 3
II. La Organizació n: Rol, Futuro y Valores.……………………………………………..
4 2.1 Visió n………………..………………………………………………………………… 4 2.2
2.2Misió n.……….……......………………………………………………………………. 4 2.3
Rol 2.3 de la Empresa…..……………………………………………………….……… 4
2.3.1 2.3.1Marco Institucional……………………………………………………………
2.3.2 2.3.2Identificació n y marco legal de la Organizació n…………………….....
4 4 2.4 Valores…………………………………... …….....…………………………………. 7
III. Factores Claves de É xito........……………………………………………………….. 8
IV. Expectativas de los Grupos de Interés……..…………………………………….... 9
V. Diagnó stico Institucional……………………………………………………………… 5,1
5.1Evaluació n FODA……………………………………………………………………. 5.2
5.2Diagnó stico Externo……………………………………………………………….. 5.3
5.2.1 EFE…….
5.2.2PORTER…….
5.2.3PESTEL……………
5.3Diagnó stico Interno..………………………………………………………….
5.3.1 EFI
5.3.2 FODA
5.3.3 FODA CRUZADA
5.3.4MATRIZ BCG

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VI. Objetivos Estratégicos……......…………………………………………………... 52

6.1 Objetivos Estratégicos Generales......…………………………………………… 52

6.2 Articulació n con los Objetivos Estratégicos de FONAFE y las Políticas
del Sector......................................................................................................... 53 6.3
Estrategias Generales……………….....………………………………………….. 56
6.4 Mapa Estratégico…………………………………………………………………….
6.5 Objetivos Estratégicos Específicos…………………………………………….. 57
58 VII. Iniciativas Seleccionadas...................………………………………………………
59 VIII. Indicadores de Desempeñ o y Metas (Cuadro de Mando Integral) ..
….. 79 IX. Matriz
Estratégica……………………………………………………………………….. 86 Anexo.
…………..……………………………………………………………………………….. 87

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ELABORACION Y VENTA DE HELADOS CON INGREDIENTES ORGANICOS BAJOS

EN AZUCAR

I. RESUMEN EJECUTIVO

NOMBRE DEL PROYECTO: elaboración y venta de helados con elementos

naturales bajos en azúcar.

TIEMPO DE EJECUCION: El trabajo de investigación está en base a 8 años,

en los cuales se escogió como materia prima, frutas tales como fresa, papaya,
naranja y limón; productos naturales que no solamente favorecerán al paladar
del cliente sino también a su salud.

II. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

2.1 NOMBRE
Helados IGLU, sabor diversos (fresa, papaya, naranja, limón)

2.2 NATURALEZA:
Comprende la elaboración y comercialización de helados producidos con
elementos naturales, bajos en azucares y lactosa.
Las frutas utilizadas fueron adquiridas del valle de Pachachaca (papaya
naranja y limo) y de las chacras de Curahuasy (fresa). Los ingredientes
secundarios (vainilla, etc.) fueron adquiridos del mini Marquet santa Cecilia.

2.3 UBICACIÓN
El local de realización de actividades (fabricación y comercialización de
helados), se ubicara en URB. M. bastidas fonavi, departamento de Apurímac y
provincia de Abancay.

2.4 UNIDAD EJECUTORA

2.4.1 unidad ejecutora del proyecto

 Primer proveedor (fresa) agrícola pablo Jorge mendoza
 Segundo proveedor (naranja, limón y papaya). Marco marceliano
merino
 Tercer proveedor (leche, vainilla, etc).
 Profesor ELEUTERIO MARALES RIOS (consultor).
 Profesora MARICELA OCHOA (consultora). Gerente general de santa
Cecilia.
 Marco Antonio merino (financiador)

2.4.2 unidad ejecutora del estudiante

 Estudiante Jorge medina peralta (consultor).
 Estudiante Jeffry Pimentel reinoso (consultor).
 Luis Jefferson Llerena (consultor).

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 PEDRASA gallegos (consultor).

2.5. MISION

Producir y comercializar helados en sus variados sabores con frutas de la región e

insumos importados, satisfaciendo así como un servicio de alta calidad a todos
nuestros clientes.

COMPONENTES PREGUNTAS RESPUESTAS DECLARACION E LA MISION

IDENTIDAD ¿Quiénes somos? Somos de IGLU S.R.L una Somos Café y Heladería IGLU
empresa dedicada a la S.R.L una empresa encargada
producción y ventas de de la elaboración y venta de
helados artesanales, postres, helados artesanales como
bebidas, entre otros también de postres, bebidas,
entre otros productos, para la
PROPOSITO ¿Para que Existimos para ser una satisfacción de nuestro
existimos? empresa líder en nuestra clientes fijos y nuevos a largo
región y llegar a ser una plazo con un servicio de alta
empresa reconocida a nivel calidad para llegar a cada
nacional. niño, adolescente o adultos y
así llevar momentos de
ACCIONES ¿Qué hacer? Productos artesanales y compartir un agradable
INSTITUCIONALES naturales que garanticen su momento.
calidad.

PRODUCTOS ¿Cuáles son los Nuestros productos mas

productos mas relevantes son los helados
relevantes que artesanales hechos de frutas
genera? naturales que se cultivan en
esta ciudad.

BENEFICIADOS ¿Para quienes Trabajamos para satisfacer

trabajamos? las necesidades de la
ciudadanía en general sobre
todo para niños y
adolescentes.

PRINCIPIOS ¿Por qué lo Lo hacemos por crear

hacemos? momentos de compartir en
nuestros clientes y queden
satisfechos de consumir
nuestros productos naturales.

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2.6. Visión

Ser lideres en la venta de helados, brindando un servicio de clase regional mediante la

pasión de nuestros colaboradores para lograr la satisfacción de nuestros clientes.

componentes PREGUNTAS RESPUESTAS DECLARACION DE LA VISION

CARACTERISTICA ¿Cómo Como una empresa Ser una empresa líder y
S DE LA ENTIDAD deseamos que líder, modelo y comprometida en la venta y
EN RELACION AL la empresa sea comprometido a la producción de helados
ENTORNO vista? producción y venta artesanales, para crear un
en el entorno impacto en la satisfacción de los
regional y una clientes, y contar con personal
proyección a ser una capacitado a brindar un buen
entidad nacional. servicio, para el publico en
general.
CARACTERISTICA ¿Cómo Queremos que
S DE SUS esperamos que nuestros productos
PRODUCTOS sean los puedan crear un
productos de la impacto de
entidad? satisfacción al
momentos de ser
consumidos.

CARACTERISTICA ¿Con que tipo Esperamos contar

S DE LA EMPRESA de personal con personal
EN RELACION A LA esperamos capacitado y
ORGANIZACIÓN contar? comprometido a
INTERNA brindar un buen
servicio de calidad.

BENEFICIARIOS ¿Cuáles serian Los beneficiados

los serian todos los
beneficiarios? clientes
consumidores de
nuestros productos
sobre todo niños y
adolescente.

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2.7. CONCEPCION DEL PROBLEMA

2.7.1 ANALISIS FODA

FORTALEZAS

 Habilidad en preparar helado.

 Habilidad de encontrar los mejores productos y de buena calidad.
 Siempre optimista.
 Habilidad ante la persuasión
 Contactos y buenas amistades.
 Buen modelo emprendedor.
 Estudios previos de marketing.

OPORTUNIDAD

 Desalojamiento de buen local para la realización de actividad comercial

(elaboración y fabricación
 Créditos y financiación de familiares.
 Posible expansión de mercado.
 Oferta de un amigo para participar en el proyecto.
 Capacidad de liquides.
 Inventario inicial básico (materiales para la elaboración de producto de
helados).
 Crédito de banco

DEBILIDADES

 Dificultad para tomar decisiones apropiadas.

 Perfeccionismo (busco nunca equivocarme en nada).
 Dificultades para delegar (entrega de responsabilidades y puestos de
trabajos).
 Falta de confianza a los demás y concentración.
 Falta de experiencia.

AMENASAS

 Dificultades climáticas.
 local comercial alejado del centro de la ciudad.
 Competencia significativa.
 Coyuntura actual.

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2.7.2. MATRIZ FODA

FACTORES LISTA DE FORTALEZAS LISTA DE DEBILIDADES

INTERNOS

FACTORES
EXTERNOS
LISTA DE ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO
OPORTUNIDADES  (D1,O1)Mi dificultad para tomar
 (F1,O1)Hare uso de mi habilidad decisiones lo superare gracias
preparando helado y aprovechare el local al apoyo familiar y bancario
disponible. obtenido.
 (F2,O2)El financiamiento familiar obtenida  (D2,O3)El complejo de
será utilizada adecuadamente (compra de perfeccionista es uno de mis
materia prima), para eso se realizara una debilidades más destacadas
cotización previa compra. esta la resolveré siendo más
 (F3,O3)Siempre positivo a la idea de realista ante la expansión q
expansión de mercado. busco en el presente trabajo.
 (F4,F4)Mi habilidad de la persuasión me  (D3,O4)Mi falta de capacidad de
brinda la confianza de mis amistades. delegación lo solucionare
 (F5, O5)Al poseer mucha responsabilidad asignando solo a mis mejores
y una liquides de efectivo esta será el amigos y personas conocidas.
mejor momento para la habilitación del  (D4,O7)Mi falta de confianza
proyecto planteado. logre superarlo solicitando un
 (F7O6), El conocimiento previo que poseo préstamo bancario.
sobre el marketing me ayudara hacer uso
correcto de los inventarios iniciales q se
encuentra almacenada.

LISTA DE ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA

AMENAZAS  (F1,A1)Ante las habilidades culinarias q  (D1)Esa dificultad para tomar
poseo y los cambios climáticos casuales decisiones se superara
se planeara la actividad de productos tomando en cuenta las reglas
calientes (ideas futuras). de marketing.
 (F3,A2)Ante el distanciamiento de lugares  (D2)El problema con el clima se
comerciales estables, la solución más solucionara agregando
eficiente seria la venta de productos productos calientes.
terminados a domicilio.  (D3)La competencia es algo
 (F7,A3)La competencia será uno de las natural en las empresas, esto
adversidades q tenga menor dificultadas se soluciona tomando buenas
ya que tengo conocimientos decisiones.
fundamentales del marketing.  (D4)El problema del covid 19 es
 (F5,A4)La coyuntura actual dificulta el algo q afecta a todos, es un
objetivo general pero al poseer contactos efecto negativo para el progreso
importantes y de buena influencia esto del proyecto, para eso se
problemas tendrás soluciones sencillas. habilitara las entregas a
domicilio.

2.8. MATRIZ EFI

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VALOR CALIFICACIO VALOR

N PONDERA
DO
FORTALEZAS INTERNAS
 Posición de liderazgo en el mercado
de sus principales productos

 Capacidad de innovación y
lanzamiento de nuevos productos y
presentación

 Efectivos niveles de eficiencia y

actividad

 Posición financiera
DEBILIDADES INTERNAS

 La elevación de precios de insumos

 La elevación del pago de mano de

obra

 Dependencia de un solo producto

 Aumento de la deuda financiera

TOTAL

MATRIZ BCG:

PRODUCTOS VENTAS PRODUCCION VENTAS VENTAS VENTAS TASA DE CUOTA CASILL

CARTERA DE LIDER SECTOR SECTOR MERCADO MERCADO A
NEGOCIO AÑO AÑO RELATIVA MATRI
ACTUAL ANTERIOR Z BCG
a b t T1 = (t.t1)/t1 =a/b
Chocolate 1,000.00 18.18% 1050.00 3,000.00 2,400.00 25.00 0.95 Dilema
Vainilla 1,500.00 27.27% 1,600.00 4,200.00 3,900.00 7.69 0.94 Dilema
Mentachip 500.00 9.09% 470.00 1,500.00 1,000.00 50.00 1.06 Estrella
Ron con pasas 800.00 14.55% 950.00 2,600.00 2,400.00 8.33 0.84 Dilema
Sauco 900.00 16.36% 930.00 2,800.00 2,700.00 3.70 0.97 Perro
Natachip 800.00 14.55% 800.00 2,600.00 2,450.00 6.12 1 Vaca
TOTAL 5,500.00 100% 5,800.00 16,700.00 14,850.00

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