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Angela P. Ruiz S.
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1) Bizcocho
Ingredientes
250g mantequilla
400g azúcar
3 huevos
500g harina todo uso o leudante
Esencia de vainilla
1 Taza de naranja
20g polvo de hornear
Preparación
Mezcla la mantequilla y el azúcar, y luego separar las claras de las yemas
reservar las claras y agregar las yemas a la mezcla, la vainilla cuando la mezcla esta
cremosa, ir incorpora luego el jugo de naranja e ir agregando ir mezclando en forma
envolvente. Montar las claras a punto de nieve he ir agregando de a poco a la mezcla
En el molde de tortas colocar suficiente mantequilla cubrir todo la superficie y sus
lados y colocarle harina y esparcir para que el biscocho no se pegue en el molde. Dar
en el piso unos pequeños golpes al molde con la mezcla en el para que se esparce el
aire y suba uniforme!
Llevar al horno a 38º por 40min a 1 hora, luego retirar y desmoldar.
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2) Ponquecitos de vainilla
Ingredientes
150ml aceite
500g azúcar
5 huevos
500g harina leudante
Una taza de leche
Preparación
Mezclar el aceite con el azúcar mezclar bien, luego agregar los huevos. Colocar
la vainilla. Integrar en forma envolvente la harina y la leche. Luego colocarlos en el
molde con los capacillo hasta la mitad del molde de manera que cuando suban no se
derramen, precalentar al horno a 350° colocarlos en el horno por 20 a 25 min o hasta
ver crecer y dorar.
Si no tienes harina leudante puedes agregar polvo de hornear 20g para harina
todo uso. Cernir en un bol aparte he ir incorporando el polvo de hornear a la harina,
también puedes agregarle un poco de maicena a la harina igual cernido para darle una
contextura más suave.
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3) Bizcochuelo o (también llamado pionono)
6 huevos
200g azúcar
Vainilla
200g harina
Preparación
Integrar los huevos y el azúcar con la batidora. Hasta lograr el punto
letra, perfumamos con la esencia luego colocar la harina con el tamiz en 4 o
5 partes. Incorporamos la harina con movimientos muy suaves y en forma
envolvente. Desde abajo hacia arriba. Con una espátula o batidor manual.
Luego de tener mezclada la harina volcar despacio (muy suave) en el molde.
Colocar a 180º aproximadamente por 50 minutos.
Nunca golpear el molde en el mesón porque su volumen baja.
No se abre por ningún motivo el horno antes de los 40 min.
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4) Crema pastelera
Ingredientes
1 l de leche
Una conchita de naranja
Una conchita de canela
Una yema
Azúcar al gusto para endulzar la
leche
Maicena 8 cucharadas o mas…
Colorante amarillo
Preparación
Poner al fuego medio la leche con la concha de naranja y la canela, Luego
agregarle una yema de huevo y revolver xzy agregar de a poco la maicena disuelta en
leche natural.
Ir mezclando con batidor globo hasta que espese lo suficiente bajar del fuego agregar
unas gotas de colorante para darle color a la crema y colocarle papel film para que no
se forme una capa por encima.
Esta crema es para tortas rellenas, para brazos gitanos para diversos postres.
Ni le agregan las 8 cucharadas de maicena y no espesa lo suficiente
agregar tres mas disueltas el lecha natural
Nunca la agregues sola a la mezcla caliente se empelota la crema.
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5) Torta Rellena
Ingredientes
Bizcochuelo
1/2kg de fresas
125 de azúcar
Crema pastelera
Almíbar de fresa
El almíbar: Se prepara colocando fileteadas las fresas, los 125 de azúcar y
vaso y medio de agua al fuego ir dando vuelta y una ves que empiece a hervir dejar
unos cinco minutos y bajar del fuego. (Dejar enfriar)
No dejar que espese sino obtendremos una
mermelada y no un almíbar.
Preparación
Se pica el bizcochuelo a la mitad. Se le humedece con el almíbar de fresa
previamente enfriado, se le coloca la crema pastelera Enzima y las fresas. Se le
coloca la otra mitad enzima la cual también se humedece con el almíbar sin
colocarle mucho y decorar al gusto decorarla con la misma crema pastelera y
más fresa fileteadas.
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6) Brazo Gitano
Ingredientes
Bizcochuelo hecho en una bandeja
Almíbar de fresa
Crema pastelera
Preparación
Humedecer el bizcochuelo con el almíbar, rellenar con crema pastelera y
colocar las fresas. Luego ir enrollando con mucho cuidado el bizcochuelo después
colocar en la nevera para que agarre textura.
Luego de sacar de la nevera y que agarre textura decorar al gusto.
Al hacer el bizcochuelo en la bandeja
enharinar muy bien para que no se te pegue el
bizcochuelo.
Al humedecer el bizcochuelo no
enchumbarlo porque si no se desborona al dar vuelta al
bizcochuelo con el relleno.
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7) Brawnie
Sabias que la receta original del brawnie surgió de un error de un chef que
olvido añadir levadura a un biscocho.
Ingredientes
200g de chocolate
100g de mantequilla
4 huevos
100g de azúcar pulverizada
½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de vainilla
80g harina de trigo
100g de nueces
Enmantequillar el molde y espolvorear chocolate en polvo.
Colocar el chocolate a baño maría con la mantequilla sacamos del fuego y batimos
hasta que quede cremosa como la nutella.
Batimos en un bol grande los huevos con el azúcar hasta quede una crema esponjosa,
añadimos la vainilla y el bicarbonato luego el chocolate mezclamos bien tamizamos la
harina y añadimos a la mezcla revolvemos muy bien hasta obtener una pasta cremosa
homogénea. Se le agregan las nueces o también si lo prefiere almendra, maní o las tres
queda deliciosa una vez en la bandeja.
Llevamos el horno de 30 a 40 min a 35º.
Con almendra, maní y nueces queda delicioso
las tres le dan un gusto inolvidable.
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8) Marquesa
Ingredientes
Dos paquetes de galletas maría
1 litro de leche
4 yemas
300g chocolate negro en trozos
Dos cucharadas de mantequilla
125g azúcar
Vainilla al gusto
Maicena 6 cucharadas
Preparación
Colocar la leche en una olla de fondo pesado a fuego lento e ir agregando las
yemas una a una e ir mezclando con batidor, disolver la maicena en un poquito de
leche y agregarla a la mezcla aparte a baño maría colocar el chocolate con la
mantequilla cuando este derretido verterla de a poco y seguir mezclando, seguir
batiendo hasta que espese y reservar.
Ir pasando las galletas por leche si deseas antes de
colocarla en la refractaria Colocar en una capa de pudin
seguido de una capa de galleta y haci hasta llegar hasta
arriba y decorar con lluvia de chocolate.
No dejar de batir la mezcla hasta bajar del fuego ya
que si no lo hace grumos.
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9) Trufas
Ingredientes
2 paquetes de galleta maría
½ lata de leche condensada
100 gr. de margarina sin sal
Chocolate para postre
festival
Lluvia de chocolate
Preparación
En una licuadora pulverice las galletas y reserve, se coloca a baño de maria el
chocolate y la mantequilla he ir agregando poco a poco la leche condensada mezclar e
ir agregando de a poco la galleta pulverizada dejar reposar en la nevera de quince a
20 minutos. Hasta que obtenga una masa compacta y suave, forme pequeñas bolitas y
páselas por la lluvia de chocolate hasta cubrirlas, colóquelas en capacillos pequeños.
Una variación de estos dulcitos es pasarlos por maní picado, lluvia de chocolate o coco
rallado de diferentes colores. Refrigere..
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10) Pasta seca
Ingredientes
250g mantequilla
Taza y media de azúcar
pulverizada
1 cucharada de polvo de
hornear
2 huevos
4 tazas de harina
Vainilla al gusto
Preparación
Se bate la mantequilla con la azúcar pulverizada luego se le agregan los huevos
y después se le agrega el polvo de hornear a la harina y se agregan a la mezcla y de
ultimo la esencia de vainilla a su gusto. Y luego colar la mezcla en una manga pastelera
y hacer las figuras que deseen y llevar al horno de 15 a 20 min a 35º
Son ricas con cafecito y un vasito de leche.
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11) Receta de polvorosas
1kg harina de trigo
4 huevos
½ kg azúcar
Chispita de festival
Chispas de chocolate
250g de mantequilla
15g polvo para hornear
Preparación
Se une el azúcar y la mantequilla, que quede bien incorporado, luego se le
agrega de uno en uno los huevos batiendo continuamente y después de a poco la
harina con el polvo de hornear y luego ir amasando a medida que se valla poniendo
gruesa la mezcla, colocar en una mesa y amasar hasta lograr que la masa no se peque
en las manos. Luego colocan en una bandeja previamente enharinada separaditas las
bolitas una de otra para evitar que se pequen con las mismas palmas aplastar un poco
para darle forma y colocarle las pepitas de festival o de chocolate o solas es a su gusto,
llevar al horno previamente calentado 35 grados hasta que doren por la orilla de
quince a 20 min aprox.
No pegar la peloticas dejar una cierta distancia de
una de otra ya que crecen al hornearse
Hacer la bolita u medio aplastar con la palma de la
mano haci quedar circulares.
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Angela P. Ruiz S.
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6) Papitas de leche
Ingredientes
1lata de leche condensada
400g azúcar pulverizada
Dos tazas de leche en polvo
Clavos de olor
Preparación
Colocar la leche en polvo y la azúcar pulverizada y mezclar y luego agregar la
leche condensada ir mezclando hasta conseguir una masa firme u homogénea hacer
bolitas y decorar con los clavitos de olor al centro.
Ideales como pasapalos dulces para cumpleaños bodas
u otro evento especial .
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