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Registro de Análisis de Lácteos

Este documento contiene dos hojas de registro para dos productos lácteos analizados: un yogurt frutado y un queso fresco "Slim". En ambas hojas se detallan datos como fecha de recepción, peso bruto y neto, analista responsable, y planilla de análisis que incluye parámetros organolépticos, de limpieza, bacteriológicos, químicos, nutricionales y comerciales. En ambos casos, el análisis bromatológico determinó que los productos no son aptos para el consumo humano.

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Registro de Análisis de Lácteos

Este documento contiene dos hojas de registro para dos productos lácteos analizados: un yogurt frutado y un queso fresco "Slim". En ambas hojas se detallan datos como fecha de recepción, peso bruto y neto, analista responsable, y planilla de análisis que incluye parámetros organolépticos, de limpieza, bacteriológicos, químicos, nutricionales y comerciales. En ambos casos, el análisis bromatológico determinó que los productos no son aptos para el consumo humano.

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Hojas de registro de derivado de lacteos

HOJA DE REGISTRO

Muestra Yogurt frutado de Clasificació Alimento conservado


leche entera. n
Fecha de Lugar de Av. Sta. Rosa 347, La
recepción 21/10/20 compra Perla 07016 (Plaza Vea
super)
Fecha de análisis 22/10/20 Rotulado
Peso Bruto 1,86 L Nombre de producto.
Ingredientes.
Peso Neto 900 ml.
Peso neto, numero de lote.
Analista Jhon Jaime Instrucciones de conservación.
Herbay Peralta Identificación de empresa.
Modo de empleo.
País de origen.
PLANILLA DE ANÁLISIS
Revisión de registro sanitario
Análisis de rotulado
Composición química
Caracteres sensoriales
Requisitos según NTP
Determinación de sustancias extrañas
ALIMENTO APTO PARA CONSUMO HUMANO
ORGANOLÉPTICAS Correcta
LIMPIEZA Correcta
BACTERIOLÓGICAS No determinado
QUÍMICOS No determinado
NUTRITIVA Correcta
COMERCIALES Correcta
Se determino mediante análisis bromatológico que el producto lácteo no es
apto para consumo humano.
FIRMA DEL ANALISTA
HOJA DE REGISTRO

Muestra Queso fresco Clasificació Alimento elaborado


“Slim” n
Fecha de Lugar de Av. Sta. Rosa 347, La
recepción 21/10/2020 compra Perla 07016 (Plaza Vea
Super)
Fecha de análisis 22/10/2020 Rotulado
Peso Bruto 305 gr. Nombre de producto.
Ingredientes.
Peso Neto 265 gr.
Peso neto, numero de lote.
Analista Jhon Jaime herbay Instrucciones de conservación.
peralta Identificación de empresa.
Modo de empleo.
País de origen
PLANILLA DE ANÁLISIS
Revisión de registro sanitario
Análisis de rotulado
Composición química
Caracteres organolépticos
Requisitos según norma técnica peruana
ALIMENTO APTO PARA CONSUMO HUMANO
ORGANOLÉPTICAS Correcto
LIMPIEZA Correcto
BACTERIOLÓGICAS No determinado
QUÍMICOS No determinado
NUTRITIVA Correcto
COMERCIALES Incorrecto
Se determino mediante análisis bromatológico que el producto lácteo no es
apto para consumo humano
FIRMA DEL ANALISTA

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