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Tipos y efectos de alimentos industrializados

El documento habla sobre los alimentos industrializados en el Perú. Explica que la industria de alimentos comenzó a usar aproximadamente 350 productos químicos para la preservación de alimentos en la década de 1950. También describe los diferentes tipos de alimentos industrializados, desde los mínimamente procesados hasta los altamente procesados. Finalmente, explica el propósito de los octógonos nutricionales en los envases de alimentos para identificar los altos contenidos de azúcar, sodio y grasas saturadas.

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Tipos y efectos de alimentos industrializados

El documento habla sobre los alimentos industrializados en el Perú. Explica que la industria de alimentos comenzó a usar aproximadamente 350 productos químicos para la preservación de alimentos en la década de 1950. También describe los diferentes tipos de alimentos industrializados, desde los mínimamente procesados hasta los altamente procesados. Finalmente, explica el propósito de los octógonos nutricionales en los envases de alimentos para identificar los altos contenidos de azúcar, sodio y grasas saturadas.

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“Año de la Universalización de la Salud”

ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS
La industria de la alimentación da inicio en la década de los cincuenta al uso de
aproximadamente 350 productos de tipo químico para la preservación de los alimentos.
muchos de ellos se envasaban en latas cuya aleación era y continúa siendo de plomo. En
años recientes, la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) recomendó la
eliminación del cincuenta por ciento (50%) del plomo de las latas. La mayor parte de los
alimentos enlatados deben ser cocidos con anterioridad y esto se lleva a cabo en
calderas donde las temperaturas fluctúan entre los setecientos a los novecientos grados
centígrados Como parte del proceso se le añade:

 Hidrógeno L-Glutamato de sodio


 Hidrógeno L-Glutamato de sodio
 Nitrato sódico

En el Perú para reconocer alimentos industrializados tenemos como referencia a los


octógonos nutricionales, pero, ¿cómo funcionan estos? Hoy en día, los que están
obligados son negocios cuyas ventas anuales superan los S/360.000, es decir, los
supermercados y tiendas. Cualquier incumplimiento a la ley, lo sanciona la Comisión de
Fiscalización de la Competencia Desleal con amonestaciones o multas de hasta S/2,9
millones para el fabricante del producto o en algunos casos, para el vendedor.

Alta azúcar
Toda la azúcar, ya sea natural o procesada, es un tipo de carbohidrato simple que su
cuerpo utiliza como energía.
Alto contenido de sodio
Reducir la ingesta de sodio reduce significativamente la presión arterial en adultos. La
presión alta es un factor de riesgo importante para las enfermedades cardiovasculares,
especialmente los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares.
Alto contenido de grasas saturadas
Las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol en la sangre total y las
lipoproteínas de baja densidad, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedad
cardiovascular.

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Eder Alonzo Custodio Remicio 3er Año, Nutrición – Programas Computacionales
“Año de la Universalización de la Salud”

Tabla Nº1: Tipos de alimentos industrializados


Mínimamente Alimentos Alimentos Alimentos Altamente
procesados sometidos a con muy procesados
algún tipo de ingredientes procesados
tratamiento añadidos
TIPOS DE ALIMENTOS
INDUSTRIALIZADOS

Los preparados Se han visto Se incorporan Aptos para Alimentos


para facilitar afectado por ciertos consumo listos para
su consumo. algún proceso añadidos que inmediato, introducir al
tecnológico. alteran o que han microondas.
mejoran el sometidos a
sabor o un alto nivel
apariencia. de proceso.
Hortalizas o Alimentos Salsas, Galletas, Alimentos
verduras congelados, aditivos, papas fritas, congelados,
lavadas y cocidos o edulcorantes, dulces, pizza.
embolsadas. latas en colorantes, embutidos.
conserva preservantes.
Fuente: Elaboración propia

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“Año de la Universalización de la Salud”

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“Año de la Universalización de la Salud”

ALIMENTOS
INDUSTRIALIZADOS

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