GANADERIA ECOGANADERA S.A.
FLORENCIA-CAQUETÁ
PARTE 1 - COMPONENTE SEGMENTO DE CLIENTES
A partir de la vocación ganadera del departamento del Caquetá, se han desarrollado
empresas y empresarios quienes comercializan el ganado en pie y la leche bovina cruda; sin
embargo, no existe industrialización en el departamento que transforme estos producto y le
de valor agregado, en consecuencia son intermediarios que adquieren los productos y los
envían al interior del país y/o transforma el producto; en consecuencia, los clientes para mi
empresa pueden ser:
PARA LA LECHE CRUDA
N° % en
ZONA Municipios % Entre Zonas
Empresas Zona
San Vicente 23 36.5
Puerto Rico 3 4.8
NORTE 66.7
Doncello, 9 14.3
Cartagena del Chairá) 7 11.1
El Paujil 3 4.8
La Montañita 1 1.6
CENTRO Milán 0 14.3
Florencia 5 7.9
Morelia 0
Belén de los Andaquies 2 3.2
Valparaíso 2 3.2
San José del Fragua 4 6.3
SUR Albania 1 1.6 19.0
Curillo 1 1.6
Solano 0
Solita 2 3.2
TOTALES 63 100 100
Fuente: Línea base de la industria láctea del Caquetá – Cámara de Comercio.
En resumen las empresas transformadoras de leche que serían mis principales
clientes donde se desarrollará el plan de negocio son: NESTLE, DISLAC Y LA
FLORIDA.
PARA EL GANADO BOVINO EN PIE
Principalmente COFEMA S.A; sin embargo allí se concentra la mayor actividad comercial del
ganado en pie por particulares quienes exportan al interior del país.
Pero a nivel local existen grandes comisionistas de ganado en pie como lo es ANDRES
CASTAÑO con quien ya he tenido negocios anteriormente.
PARTE 2- COMPONENTE PROPUESTA DE VALOR
Para la leche decreto 616-2006, Compes 3376
Se ofrecerá al cliente un producto lácteo con altos valor de solidos totales mediante la
suplementación con silo de pasto cuba 22 y botón de oro, así mismo se velara por la
inocuidad en el producto implementando las BPO.
La leche debe ser de excelente calidad, ya sea para el consumo directo de la leche líquida
como para la fabricación de derivados lácteos; esto significa que, además de un buen
contenido de nutrientes, debe tener unas características especiales que aseguren al
consumidor un producto fresco, alimenticio y saludable.
Para obtener una leche de buena calidad se deben cumplir una serie de normas y
procedimientos tales como, animales de buena calidad, alimentación adecuada, buen manejo
y estricta sanidad; que se ampliarán en las actividades claves
Para la Carne decreto 1500-2007
Los criterios que definen la calidad de la carne bovina hacen referencia a su valor nutritivo en
cuanto al aporte de vitamina, proteínas y otros elementos esenciales que ésta ofrece.
PARTE 3- COMPONENTE CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Para la leche.
Por la ubicación del predio, el canal de distribución que se piensa utilizar será el de primer
nivel Productor – intermediario que para el caso la quesillera leal quien a través de sus rutas
de acopio recoge el producto en sitio a distancia de 30 metros del sitio de ordeño
Para la carne
Pueden utilizarse dos canales; el primero, disponiendo de los animales al comprador en el
predio con cargo al comprador los costos de movilización de los mismos; el segundo consiste
en disponer de los animales a través de camiones y transportarlo hasta las instalaciones de
COFEMA (Corporación de Ferias y Mataderos) con cargo al propietario del ganado
PARTE 4 - COMPONENTE RELACIÓN CON CLIENTES
En este aspecto, la empresa tendrá en cuenta los siguientes enunciados
Las relaciones que una empresa debe mantener con un segmento
Fidelización de clientes
Estimulación de la venta
Retención de clientes
Las relaciones que el segmento quiere tener con la empresa
Asistencia personal
Asistencia personal exclusiva
PARTE 5 - EL COMPONENTE FUENTES DE INGRESOS
La empresa implementará ingresos desde un punto de vista:
a. Ingresos recurrentes derivados de pagos periódicos realizados a cambio del suministro de
una propuesta de valor o servicio de post venta de atención al cliente”; o dicho de otra
forma, ingresos constantes por ofrecer un servicio constante, por medio de la venta
de leche cruda de bovino, terneros destetos y vacas de descarte.
PARTE 6 - EL COMPONENTE RECURSOS CLAVES
La empresa requiere para el desarrollo de su plan de negocios los siguientes recursos
Físicos: Terreno, pasturas, establo, cerca eléctrica, semovientes bovinos, etc.
Económicos: Dinero inicial como capital de trabajo mientras comienza la producción
Humanos: Personal capacitado para las funciones de administrador,
mayordomo/ordeñador, MVZ asistente técnico, Asesor Contable, Ayudante de ordeño y
otras actividades y jornalero.
PARTE 7 - COMPONENTE ACTIVIDADES CLAVES
En términos generales la empresa requiere realizar actividades claves desde dos variables
puntuales
Producción: clasifica a aquellas actividades que están orientadas a la generación de los
productos leche y carne en grandes cantidades
Resolución de problemas: Como su nombre lo dice, son aquellas actividades que buscan
soluciones para los clientes.
PARA LA LECHE
Animales de buena calidad
Las razas lecheras europeas como la Holstein, la Pardo suizo y la Ayrshire tienen más alta
producción que las Guernsey y Jersey, pero estas dos últimas tienen una leche de mejor
contenido de proteína y grasa.
Entre las razas cebuínas, hay algunas que también sobresalen por su producción láctea
como las líneas lecheras Gyr y Sahiwal.
Entre las razas criollas colombianas, también hay algunas que se destacan por su buena
producción y por su buen contenido de proteína y grasa. Se pueden mencionar la raza
Hartón del Valle, el chino santandereano y la raza colombiana Lucerna.
Alimentación Adecuada
Una buena alimentación consiste en una ración que llene los requerimientos de crecimiento,
producción y reproducción del animal, es decir, que sea adecuada en cantidad y calidad.
El ganado bovino es un rumiante; por lo tanto, su sistema digestivo está hecho para digerir
alimentos como los pastos y forrajes.
Si se quiere obtener una leche de buena calidad en cuanto a sólidos totales (proteínas y
grasas), se debe suministrar a las vacas, primero que todo, una buena pradera para
pastorear y una buena alimentación suplementaria
Buen Manejo
Este aspecto es el que más incide en la obtención de leche de buena calidad, sobre todo en
lo que a calidad higiénica se refiere. Cubre todas las fases del ordeño, desde antes de
empezar, o sea los labores previas al ordeño, el ordeño en sí y las labores después del
ordeño.
Estricta sanidad
La sanidad en el hato es determinante para obtener una leche de buenas características
higiénicas; esta debe ser más preventiva que curativa.
PARA LA CARNE
Otro aspecto a tener en cuenta son sus características sensoriales, valorándose
positivamente en la actualidad la carne tierna procedente de animales jóvenes que presentan
una coloración rosada, con buena jugosidad durante la masticación, sabor y aroma
característicos.
De otra parte, también se entiende por calidad de carne aquella que presenta adecuadas
propiedades funcionales para la transformación en productos cárnicos o que asegura su
conservabilidad en el tiempo durante la refrigeración.
Los factores que influyen en la producción de carne e inciden en su calidad son muchos;
algunos de ellos corresponden a las propias características del animal como son la especie,
la raza, el sexo, el peso y edad de sacrificio.
Otros, como la alimentación, el manejo, el transporte al matadero, las operaciones de
sacrificio y tecnologías de conservación y de prolongación de la vida útil de la carne, son
ajenos al animal y pueden ser controlados por el hombre.
PARTE 8 - COMPONENTE ALIANZAS CLAVES
Relaciones Empresa-proveedor: Creadas para asegurar el suministro de materias primas
e insumos (como el ejemplo entregado anteriormente).
Relaciones Empresa - Cliente: Creadas para asegurar el consumo de los productos
generados por la empresa Carne y leche
Entre las alianzas claves tenemos almacenes agropecuarios de Puerto Rico, ferreterías,
Lecherias, Ica, comité de ganaderos municipal.
PARTE 9 - COMPONENTE ESTRUCTURA DE COSTOS
La estructura de costos que manejará la empresa corresponde a los gastos de ventas
Costo total 100%
Costos de producción 50%
Costos de comercialización 30%
Costos de apoyo – generales 10%
Costos financieros 10%
