ESTUDIO BROMATOLÓGICO, MICROBIOLÓGICO, FOLIAR Y DE

FERTILIDAD DE LOS SUELOS EN LOS CULTIVOS DE Aloe vera

Barbadensis Miller EN TRES FINCAS DEL DEPARTAMENTO DE
RISARALDA

TRABAJO DE GRADO

Requisito final para optar al título de Tecnólogo Químico

Presentado por:

GABRIEL DAVID PULGARIN CONTRERAS

COD. 4514825

Director:

NELSON CONTRERAS CORONEL

Químico Msc

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA

FACULTAD DE TECNOLOGÍA
ESCUELA DE TECNOLOGÍA QUÍMICA
1
PEREIRA, NOVIEMBRE DE 2010
 NOTA DE ACEPTACIÓN DE TRABAJO DE GRADO

ESTUDIO BROMATOLOÓGICO, MICROBIOLÓGICO, FOLIAR Y DE

FERTILIDAD DE LOS SUELOS EN LOS CULTIVOS DE Aloe vera
Barbadensis Miller EN TRES FINCAS DEL DEPARTAMENTO DE
RISARALDA

Presentado por:

GABRIEL DAVID PULGARÍN CONTRERAS

Los suscritos director y jurado del presente trabajo de grado, una vez realizada la
versión escrita y presenciado la sustentación oral, decidimos otorgar la nota de:
Con la connotación:

Para constancia firmamos en la ciudad de Pereira hoy:

Director:

Nelson Contreras Coronel

Jurado:
Firma

Jurado:
2
Firma
Este trabajo de grado es dedicado en primer lugar a Dios,
quien en su infinita misericordia me ha brindado la
capacidad intelectual y el tiempo para culminar con esta
etapa de mi vida.
También quiero dedicarle esta investigación a mi familia, ya
que su apoyo fue indispensable para hacerla posible. Por
último y no menos importante, a todas las personas que
piensan que en la vida no hay imposibles, si no
imposibilitados. Que la vida está llena de ciclos que se van
cerrando y van dando origen a otros mucho más grandes
llenos de retos y oportunidades para ser mejores.

David Pulgarín.
3
 AGRADECIMIENTOS

Mis agradecimientos son primero para Dios y para mi familia por el apoyo
incondicional y la dedicación con la que siempre me ha tratado.

A la Universidad Tecnológica de Pereira por la formación recibida a través de su

cuerpo docente.

Y muy especialmente:

A la Dra. Gloria Guerrero por guiar el grupo de investigación de Oleoquímica, en el

tuve la oportunidad de trabajar y realizar esta investigación, la cual me permitirá
obtener mi título como Tecnólogo Químico.

Al Msc. En Química, el señor Nelson Contreras Coronel, que gracias a su

paciencia y compromiso como director de este proyecto de investigación, me
brindo toda la asesoría posible para su elaboración.

A la Lic. en Biología Liliana Bueno por su colaboración en la parte experimental y

compromiso como evaluadora de esta tesis de grado.

Y a los propietarios de las fincas CAMPO ALEGRE, PITE TIERRA y LA AURORA,

por confiar en mi criterio como químico; para ir, recolectar y analizar las muestras
de Aloe vera de sus cultivos. Colocando en práctica mis recomendaciones para
mejorarlos.

4
 CONTENIDO

Pp.
Glosario 11
Introducción 12
Resumen 13
1. Planteamiento del problema 14
2. Justificación 15
3. Objetivos 17
3.1 Objetivo general 17
3.2 Objetivos específicos 17
4. Marco teórico. 18
4.1 Historia del Aloe vera 18
4.2 Morfología del Aloe vera 21
4.3 Fenología del Aloe vera 24
4.4 Estructura celular del tejido. 25
4.5 Composición química del Aloe vera. 26
4.6 Usos del Aloe vera. 31
4.7 Cultivo y mantenimiento del Aloe vera. 33
4.8 Análisis de fertilidad de suelos. 36
4.9 Análisis bromatológico y foliar. 44
4.10 Determinación de Nitrógeno (método Kjeldahl). 45
4.11 Espectrofotometría de Absorción Atómica. 45
4.12 Análisis Microbiológico. 46
5. Marco de referencia. 49
6. Metodología. 52
6.1 Descripción de los cultivos de Aloe vera. 52
6.2 Recolección y Tratamiento de las muestras de suelo. 55
6.3 Métodos de análisis para el estudio de fertilidad del suelo. 56
6.4 Recolección y Almacenamiento de las muestras de Aloe vera. 57
6.5Tratamiento del mucilago y las hojas para el estudio bromatológico
58
y foliar de Aloe vera.
6.6 Estudio bromatológico y foliar de Aloe vera. 59
6.7 Tratamiento del mucilago para el estudio Microbiológico del Aloe
60
vera.
6.8 Estudio Microbiológico de Aloe vera 61 5
7. Análisis de resultados. 64
7.1 Análisis de resultados, estudio de fertilidad en suelos 64
7.2 Análisis de resultados, estudio bromatológico aloe vera.. 68
7.3 Análisis de resultados, estudio foliar aloe vera. 71
7.4 Análisis de resultados, estudio microbiológico aloe vera. 72
7.5 Discusión general 74
7.6 Comparación de los resultados obtenidos en Santuario y Marsella
74
con los obtenidos en el 2006 en Combia y Montenegro.
8. Conclusiones 77
9. Recomendaciones 79
Anexos 80
Bibliografía 91

6
 INDICE DE FIGURAS

Pp.
1. Flores de Aloe vera Barbadensis Miller 21
2. Aloe vera Barbadensis Miller. 22
3. Estructura interna de Aloe vera 22
4. Fenología del Aloe vera. 24
5. Estructura interna y del parénquima central celular de Aloe vera. 25
6. Mucilago de Aloe vera. 26
7. Vitaminas del Aloe vera 27
8. Aminoácidos del Aloe vera 28
9. Azucares del Aloe vera 29
10. Antraquinonas del Aloe vera 29
11. Enzimas del Aloe vera 30
12. Comercialización del Aloe vera. 36
13. Determinación de Aluminio en el suelo 43
14. Determinación de Aluminio intercambiable en el suelo. 43
15. Método Kjeldhal para detectar nitrógeno total. 45
16. Espectrofotometría de Absorción Atómica. 46
17. Microorganismos estudiados en el Aloe vera 48
18. Cultivos Aloe vera finca Campo Alegre. 52
19. Cultivos Aloe vera finca Pite Tierra. 53
20. Cultivos Aloe vera finca La Aurora. 54
21. Recolección y Cuarteo de las muestras de suelo. 55
22. Método Análisis de suelos 56
23. Recolección y almacenamiento muestras Aloe vera. 58
24. Tratamiento muestras Aloe vera. 58
25. Equipos usados para el análisis Bromatológico y Foliar de Aloe vera 59
26. Mucilago Aloe vera. 60
27. Preparación de la soluciones 10-1, 10-2 y 10-3. (m/v). 60
28. Protocolo de siembra medio sólido. 61
29. Protocolo de siembra medio liquido E. coli. 62
30. Protocolo de siembra salmonella sp. 63

7
 INDICE DE TABLAS

Pp.
1. Variedades del Aloe vera. 20
2. Clasificación botánica del Aloe vera. 23
3. Distribución de nutrientes en el suelo. 37
4. Características del suelo según su pH 38
5. Rresultados experimentales vs Datos teóricos para suelos. 66
6. Rresultados experimentales vs Datos teóricos para metales y minerales en
68
el suelo
7. Rresultados experimentales vs Datos teóricos para estudio bromatológico
69
Aloe vera.
8. Rresultados experimentales vs Datos teóricos para metales y minerales en
71
Aloe vera.
9. Rresultados experimentales para análisis foliar en Aloe vera 72
10. Rresultados experimentales vs Datos teóricos para microorganismos en
73
Aloe vera.
11. Comparación de los resultados obtenidos en los suelos de Santuario y
Marsella con los obtenidos en el 2006 en Combia y Montenegro y el rango 75
en que se encuentran
12. Comparación de los resultados obtenidos en análisis bromatológico
realizado al Aloe vera proveniente de los municipios de Santuario y
76
Marsella con los obtenidos en el 2006 en Combia y Montenegro y el
rango en que se encuentran.
13. Mediciones realizadas a las hojas finca Campo Alegre. 80
14. Análisis bromatológico del mucilago Campo Alegre 80
15. Análisis de minerales y metales en el mucilago Campo Alegre. 81
16. Análisis de foliares Campo Alegre. 81
17. Análisis de minerales y metales presentes en las hojas de Aloe vera
81
Campo Alegre.
18. Análisis microbiológico del mucilago Campo Alegre. 82
19. Análisis de fertilidad en los suelos Campo Alegre 82
20. Análisis de minerales y metales en los suelos Campo Alegre. 82
21. Correlación de metales Campo Alegre. 82
22. características de la materia orgánica Campo Alegre. 83
23. Mediciones realizadas a las hojas Pite Tierra. 83
24. Análisis bromatológico del mucilago Pite Tierra. 83
25. Análisis de minerales y metales en el mucilago Pite Tierra. 84 8
26. Análisis de foliares Pite Tierra. 84
27. Análisis de minerales y metales presentes en las hojas de Aloe vera Pite
84
Tierra.
28. Análisis microbiológico del mucilago Pite Tierra. 85
29. Análisis de fertilidad en los suelos Pite Tierra. 85
30. Análisis de minerales y metales en los suelos Pite Tierra. 85
31. Correlación de metales Pite Tierra. 85
32. características de la materia orgánica Pite Tierra. 86
33. Mediciones realizadas a las hojas la Aurora. 86
34. Análisis bromatológico del mucilago la Aurora. 86
35. Análisis de minerales y metales en el mucilago La Aurora. 87
36. Análisis de foliares la Aurora. 87
37. Análisis de minerales y metales presentes en las hojas de Aloe vera la
87
Aurora.
38. Análisis microbiológico del mucilago la Aurora. 88
39. Análisis de fertilidad en los suelos la Aurora. 88
40. Análisis de minerales y metales en los suelos la Aurora. 88
41. Correlación de metales la Aurora. 89
42. características de la materia orgánica la Aurora. 99

9
 GLOSARIO

Agar: Es una sustancia gelatinosa derivada de algas marinas. El medio de cultivo

es un polisacárido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias
especies de algas rojas.
Bacteria: microorganismo unicelular que presentan un tamaño de algunos
micrómetros de largo (entre 0,5 y 5 µm, por lo general) y diversas formas
incluyendo esferas, barras y hélices
Cáliz: Cubierta externa de las flores completas, primer verticilo floral. Está
formado por hojas modificadas pero casi siempre verdes, llamadas sépalos, que
se presentan sueltos o soldados. Con la corola forman el periantio.
Corola: Cubierta o verticilo interior de las flores completas, que protege los
órganos de la reproducción. Constituye el segundo verticilo floral, situado entre el
cáliz y el androceo. Está formada por hojas modificadas, llamadas pétalos.
Enraizar: Arraigar, echar raíces.
Estambre: Órgano sexual masculino de las plantas fanerógamas, que consta de
filamento, antera y ésta a su vez suele estar formada por dos tecas, en el interior
de las cuales se hallan los sacos polínicos.
Herbicidas: Compuesto químico usado para destruir las malas hiervas en
terrenos cultivados.
Inflorescencia: Orden o forma con que aparecen agrupadas las flores en una
misma rama.
Microorganismo: también llamado microbio u organismo microscópico, es un
ser vivo que sólo puede visualizarse con el microscopio
Mucílagos: Sustancia viscosa que se halla en ciertas partes de algunas plantas.
Organismo mesófilo: cuando tiene una temperatura óptima de crecimiento
comprendida entre 20ºC y 45ºC. La temperatura mínima se encuentra en el rango
de 15ºC a 20ºC y la temperatura máxima en torno a 45ºC. La gran mayoría de los
microorganismos son mesófilos, incluidos los patógenos.
Periantio: Conjunto de las hojas florales que forman la envoltura de la flor, no
implicadas directamente en la reproducción, sino que sirven para proteger a la
verdadera flor. A las hojas más externas las llamamos sépalos y a su conjunto
cáliz. A las más internas pétalos y a su conjunto corola.
Pedúnculo: Rabillo de la hoja, flor o fruto con que se une al tallo.
Penca: Hoja carnosa o tallo en forma de hoja de algunas plantas.
Perenne: Planta que vive más de dos años.
Rizoma Tallo horizontal y subterráneo que por un lado echa ramas aéreas
verticales, y por las otras raíces. Carece de clorofila y las hojas se hallan
reducidas a escamas. 10
Rosetón: es una ventana circular calada, dotada de vidrieras, cuya tracería se
dispone generalmente de forma radial.
Sépalo: Cada una de las hojas de color verde, que forman el cáliz de una flor.
Suculento: Sabroso, nutritivo o sustancioso.
Verticilo: Conjunto de hojas, ramas u otros órganos que brotan a un mismo nivel
del eje caulinar.

11
 INTRODUCCIÓN

Durante muchos años, culturas y pueblos muy diversos buscaron y utilizaron las
propiedades curativas de las plantas, logrando extraer de ellas remedios efectivos
para combatir una gran variedad de enfermedades. La medicina moderna ha visto
en el Aloe vera un camino muy amplio para la elaboración de medicamentos de
origen natural. Los primeros registros de sus cualidades curativas coinciden con
los arboles de la historia humana y la gran variedad de nombres por los que ha
sido conocida.

Procedente de un pasado folklórico y misterioso el Aloe vera ha irrumpido con una

fuerza tremenda en la escena del mundo actual, conquistando espacios cada vez
mayores en campos tan diversos como la investigación, la medicina, la cosmética
y el comercio. Aunque sus cualidades vienen avaladas por miles de años de
historia, están siendo confirmadas por todos los estudios que se han desarrollado
sobre esta panta en todo el mundo, que van desde el estudio fisicoquímica de sus
suelos, hasta la caracterización química a profundidad de cada uno de sus
componentes.

12
 RESUMEN

Esta tesis de grado consistió en el estudio bromatológico, microbiológico, foliar y

fertilidad de los suelos, en los cultivos de Aloe vera Barbadensis Miller en las
fincas CAMPO ALEGRE y PITE TIERRA en el municipio Santuario y en la finca
LA AURORA en el municipio de Marsella en el departamento de Risaralda. Se
analizaron las condiciones actuales del cultivo y la calidad del suelo, para
brindarle a los cultivadores como a sus procesadores, herramientas e
información sobre la planta y el medio donde crece. Con lo anterior, se busca
obtener un estudio que ayude al desarrollo de los cultivos y a la comercialización
del Aloe vera para sus diferentes usos a nivel cosmético o alimenticio.

Se realizó un análisis de fertilidad de los suelos del cultivo, un análisis

bromatológico al mucilago y un análisis foliar a las hojas de Aloe vera. El análisis
comprendió las determinaciones de humedad, materia orgánica, proteína, pH,
minerales como: Potasio (K), Calcio (Ca), Magnesio (Mg), Fosforo (P) y metales
como: Hierro (Fe), Manganeso (Mn), Zinc (Zn), Cobre (Cu) y Boro (B).

La finca Pite Tierra posee mayor contenido de nitrógeno, Zinc y materia orgánica
que los suelos de las otras fincas, esto puede relacionarse con la textura arcillosa
de su suelo, En relación con el estudio bromatológico realizado al mucilago del
Aloe vera, se observa que los resultados obtenido en las pruebas de pH, Índice de
Refracción, y los porcentajes de humedad, materia seca, y proteína, se
encuentran dentro de los parámetros estables reportados por la bibliografía, en
estudios realizados en México Venezuela y Colombia, [72, 74].

Con el fin de determinar qué tipo de microorganismos puedan afectar esta

planta, se hicieron pruebas microbiológicas para detectar bacterias como
mesófilos aerobios, hongos y levaduras, número más probable de coliformes
totales y E. coli, presencia/ausencia para Pseudomona aeruginosa,
Staphylococcus aureus, pruebas de presencia/ausencia para Salmonella sp.
Dichas pruebas, presentaron resultados que se encuentran dentro de los
parámetros normales, ya que el Aloe Vera es utilizado como inhibidor de
crecimiento de este tipo de bacterias [76], y no se obtuvo presencia de estos
microorganismos.

En la parte metodológica se detalla cada técnica completa empleada en el

laboratorio con sus respectivas referencias y los resultados en formas de tablas
que representan la variabilidad del contenido nutricional del Aloe vera en los
13
cultivos y el estado de sus suelos.
 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Debido a la adaptabilidad del Aloe vera para su cultivo en varios pisos térmicos y a
sus potenciales usos medicinales y cosméticos se ha despertado gran interés por
los cultivadores y procesadores de nuestro país por esta especie para así
impulsar su cultivo y tener otra alternativa agroindustrial.

Será posible realizar un estudio bromatológico, microbiológico, foliar y de fertilidad

de los suelos en los cultivos Aloe vera Barbadensis Miller en las fincas CAMPO
ALEGRE y PITE TIERRA en el municipio de SANTUARIO y en la finca LA
AURORA en el municipio de MARSELLA en el departamento de RISARALDA,
para determinar el contenido de humedad, pH, materia orgánica, minerales
(K,P,Ca,Mg,Mn,Na,Al), proteínas, grasas, microorganismos (Mesófilos,
Staphylococcus aureus, pseudomonas, salmonella sp, mohos, coliformes), para
que los productores y procesadores de Aloe vera de la región puedan tener un
mejor conocimiento sobre la planta que están cultivando y procesando, y así poder
implementar normas mínimas de cultivo, manipulación y obtener un control calidad
para mejorar su comercialización y generar mayores ingresos e impulsar el Aloe
vera en todo el departamento, como una planta rentable para su comercialización

14
 2. JUSTIFICACIÓN.

El Aloe Barbadensis Miller, nombre científico de la sábila o Aloe vera ha ganado el

interés de los investigadores de varias ramas de la ciencia, además de la industria
cosmetológica, farmacéutica y alimenticia por sus múltiples efectos ya conocidos
desde tiempos antiguos, sobre las lesiones de la piel, el tratamiento de las
infecciones gastrointestinales y urinarias, las quemaduras por su efecto
antiulceroso, antiinflamatorio, antiviral, hepatoprotector y cicatrizante. Muchas de
las acciones terapéuticas importantes de la sábila se han estudiado con bastante
seriedad en diversas partes del mundo, por lo que en la actualidad su uso se ha
extendido al campo de la inmunología moderna por la acción inmunomoduladora
que presenta, [1-5].

El género Aloe pertenece a la familia botánica Aloaceas y comprende más de 360

especies que crecen en regiones cálidas, desérticas, semiáridas de las regiones
tropicales y subtropicales, el Aloe vera es una planta perenne, con una raíz
fibrosa gruesa con tronco de 30-50 cm, con hojas en una roseta densa, en la parte
apical del tronco, gruesas y carnosas, contiene alrededor de 98,5% de agua, es
rico en mucílago, los cuales se caracterizan por estar formados por ácidos
galacturónicos, glucorónicos y unidos a azúcares como glucosa, galactosa y
arabinosa. Químicamente se caracteriza por la presencia de compuestos fenólicos
de gran poder antioxidante, que son generalmente clasificados en dos grupos
principales: las cromonas que son compuestos bioactivos y las antraquinonas que
son aromáticos polihidroxilados, [6-14].

Los compuestos mencionados hacen que los productos a base de Aloe vera sean
de gran aceptación ya que el mercado potencial es alto y el número de posibles
consumidores es cada vez mayor. En Estados Unidos por ejemplo más de 38
millones de personas (aproximadamente el 20% de la población) los utilizan en
diversos tratamientos, siendo este país uno de los que más invierte tecnología en
la caracterización y estandarización de sus cultivos, lo que permite su
comercialización con facilidad a nivel internacional. Caso contrario ocurre en
Colombia, a pesar de que este cultivo reviste importancia para nuestro país por las
características propias de su metabolismo que se adapta de manera natural en
las zonas de variadas características climáticas, donde desarrolla excelentes
bondades agronómicas, presenta escasas exigencias y permite alcanzar
productos de calidad, el poco estudio y la carencia de análisis en sus cultivos
hacen que se importen materias primas y productos terminados, convirtiéndola en
consumidora de un producto de la cual puede ser productora y comercializadora,
[15,16].
15
Por lo anterior, se crea la importancia de caracterizar los cultivos de Aloe vera a
nivel regional, puesto que solo se tiene dos reportes de estudios realizados en las
zonas de Montenegro - Quindío y Combia – Risaralda. Este trabajo pretende
continuar con el estudio en los Municipios de Santuario y Marsella, con el fin de
ampliar la información de los cultivos en la región cafetera y establecer cuál de
estos presenta mejores condiciones ambientales para su producción dando
herramientas que puedan beneficiar a productores y comercializadores de la
región y del país.

16
 3. OBJETIVOS

3.1. OBJETIVO GENERAL

Realizar un estudio bromatológico, microbiológico, foliar y de suelos en los cultivos

Aloe vera Barbadensis Miller en las fincas CAMPO ALEGRE y PITE TIERRA en el
municipio de SANTUARIO y en la finca LA AURORA en el municipio de
MARSELLA ubicados al norte del departamento de RISARALDA.

3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

3.2.1. Establecer un plan de muestreo del suelo y las hojas de los cultivos de
Aloe vera Barbadensis Miller en las fincas CAMPO ALEGRE y PITE TIERRA
en el municipio de Santuario y en la finca LA AURORA en el municipio de
Marsella ubicados al norte del departamento de RISARALDA.

3.2.2. Determinar fertilidad por medio de análisis químicos , para determinar el

contenido de humedad, pH, materia orgánica, minerales (K, P, Ca, Mg, Mn,
Na, Al), proteínas y microorganismos (Mesófilos, Staphylococcus aureus,
pseudomonas, salmonella sp, mohos, coliformes).

3.2.3. Comparar las zonas de cultivo, con base en las características

fisicoquímicas de la planta en el estudio de fertilidad y suelos, así establecer
cuál de estas es más apta para el cultivo del Aloe Vera.

17
 4. MARCO TEÓRICO.

4.1. HISTORIA DEL Aloe vera.

La historia del Aloe vera es tan cautivadora como misteriosa, ya que para muchas
personas se fue convirtiendo poco a poco como una fuente mágica capaz de
curarlo todo. Conocida desde siempre por su particular belleza, su elegancia
salvaje y sus propiedades terapéuticas legendarias, fue considerado como un dios
en algunas civilizaciones.

En todo el Medio Oriente, especialmente en el antiguo Egipto, el áloe fue la

planta cuya “sangre” ofrecía la belleza, la salud y la eternidad. Servía como regalo
en las ceremonias funerarias de embalsamamiento y acompañaba al faraón hasta
su lugar de reposo final en el Valle de los Reyes, en su viaje hacia el otro mundo y
era plantada alrededor de las pirámides para señalar el camino de los muertos,
como símbolo de renovación de la vida. Los judíos supersticiosos del Cairo, lo
utilizaban para protegerse de los malos espíritus y las apariciones, dicha
costumbre parece provenir de lo más remoto de la antigüedad, [17-19].

En torno al siglo VI a.c. los mercaderes árabes empezaron a difundir el uso del
Aloe vera en la India, el Tíbet, Malasia, Sumatra y China. El Aloe fue inscrito en la
farmacopea de la medicina ayúrvedica (la medicina tradicional India) bajo el
nombre de mussabar, y formaba parte de las 16 plantas sagradas adoradas como
dioses. En China, el Aloe se llamaba Lo-hoei, que sin duda es una formación local
de la palabra árabe alloeh. Algo nada sorprendente, puesto que los chinos
siempre la han conocido sobre todo en su forma resinosa, que era como se las
exportaban los árabes. Para los emperadores de la China mítica, las espinas
curativas del áloe personificaban a las uñas sagradas de la Divinidad, [18,20].

En África, los camelleros nómadas lo llamaban el “lirio del desierto” donde el clima
siempre fue muy favorable para su cultivación. De hecho para realizar sus
investigaciones, el botánico inglés M. Miller, quien es reconocido por haber
realizado innumerables hallazgos en el estudio sobre los aloes, viajo mucho por
este continente en el camino que se trazó al estudiar esta planta. Incluso su
nombre esta agregado al nombre latino de varios tipos de aloe, como por ejemplo
el Aloe Arborencens Miller o el Aloe African Miller, [19, 20, 21].

18
En Grecia, hacia el año 25 d.c, el farmacólogo Celso censaba en una obra los
métodos árabes para curar los desórdenes intestinales con aloe. Hacia la misma
época, entre los romanos, Plinio el viejo le dedico unas de sus páginas de su
Historia natural. Aunque las describe sobretodo como un purgante. También
refiere un método para curar la disentería, que consiste en inyectar Aloe con una
pera para lavativas, [21, 22].

En Europa, los padres jesuitas españoles y portugueses también aprovechaban

sus bondades. En Francia, a pesar de haber sido uno de los primeros países
europeos en reconocer las virtudes medicinales del áloe, los mandarines de la
ortodoxia medicinal impidieron durante mucho tiempo que se publicaran estudios
científicos que tratasen el tema de forma seria. El Aloe vera, así denominado y
descrito por Linneo, y el Aloe Barbadensis descrito por Miller, así como el Aloe
vulgaris de Lamarck, son una misma y única planta, [19-22].

En el siglo XII el médico italiano Matteo Plateario escribe el Liber de simplice

medicina, uno de los tratados medievales más rico y detallado sobre las
propiedades curativas de plantas y minerales. En él habla del aloe como una
planta mágica que crecía en Babilonia, desde donde se repartía por todo el mundo
a través de sus ríos.

Colón, en sus viajes a América, observó cómo utilizaban el aloe en distintas islas
del Caribe parar curar ampollas, heridas y picaduras de insectos: “Cuatro son los
alimentos que resultan indispensables para el bienestar del hombre (Cristóbal
Colón, 1451-1506). Los americanos se referían a Aloe como, “thesilen thealer” o
“Doctor Aloe”, los rusos “elixir de larga vida”. En México, América Central y
América del sur las jóvenes mayas esparcían el jugo del Aloe vera sobre su cara
para conservar su tez virginal, las madres la untaban en sus pezones para
destetar a sus bebes y era habitual aplicarla como cataplasma en torno a la
cabeza para aliviar migrañas, [20, 21, 23].

En Colombia, los padres aplicaban tradicionalmente el jugo de Aloe vera sobre las
manos y los pies de sus hijos para protegerlos de las picaduras de insectos. En
América Central y América del Sur, los indios la utilizaban para las infecciones de
los riñones, vejiga, inflamación y de la próstata y para aumentar la potencia sexual
y la longevidad. Actualmente la clasificación botánica oficial se ha denominado
por el nombre de Aloe Barbadensis para el áloe medicinal, mientras que Aloe vera
queda como la denominación corriente. El Aloe vera Barbadensis Miller, fue el que
se adoptó en este estudio (ver tabla No. 1), [18, 19].
19
 SUB
ESPECIE ASPECTO CUALIDADES
ESPECIE
Miller la llamó vulgaris debido a la gran
abundancia en comparación con otras
Miller variedades. Es de extraordinario
rendimiento comercial. Su origen se sitúa
o en las costas de Marruecos, Mauritania,
vulgaris Senegal, las Islas de cabo verde, Tenerife
y Canarias. Hoy en día también se cultiva
en EE.UU., México y Centroamérica.

Recibe su nombre por su menor tamaño,

hojas pequeñas y alargadas. Tiene un
color más verde azulado y oscuro. Sus
Aloe Barbadensis Humilis
propiedades son similares a la anterior
pero el rendimiento comercial es menor
debido a su menor tamaño.

Tiene hojas más anchas y cortas, en

forma de corazón, con tendencia a abrirse
al llegar al suelo. Su nombre viene a que
recuerdan a la forma de una mitra. Las
Mitriformis hojas son extraordinariamente carnosas,
pero debido a su menor tamaño ocurre lo
mismo que con la anterior, es menos
productiva.

Fue la primera especie utilizada por el ser humano,

Aloe socotrina o tanto en el Egipto de los faraones como en la China,
pasando por Grecia. Actualmente está en desuso,
nobilis
desde el descubrimiento del Aloe vera. Su uso ha
quedado reducido a la medicina homeopática porque
algunos de sus principios son sumamente energéticos.

Recibe su nombre ferox por el termino de aloe salvaje

(ferox en latín). En la actualidad los partidarios del Aloe
Aloe ferox ferox frente al Aloe vera argumentan que lo prefieren
por su alto contenido en polisacáridos. También
contiene más hierro y más calcio que el Aloe vera.

Recibe su nombre por su forma de arbusto, este tipo de

aloe viene recogido en ciertas recetas, como la del
Padre Romano Zago, que junto con otros componentes,
Aloe
se usa en la comunidad de Rio Grande de Brasil, como
Arborescens remedio anticancerígeno, la ciencia todavía no se ha
pronunciado al respecto, no hay nada concluyente sobre
esta receta.

Tabla No.1 Variedades del Aloe vera.

20
4.2. MORFOLOGÍA DEL Aloe vera.

El Aloe vera, Es una planta que crece de forma espontánea en zonas cálidas,
tiene forma de roseta, hojas grandes, carnosas, anchas y sésiles, alcanzando una
longitud de 60 a 90 cm y 5 a 10 cm de ancho en una edad madura. Las hojas son
de color verde pálido con manchas blancas en la superficie, estriadas; a veces el
verde pálido cambia a rojizo, según su especie, exhalan un olor característico y
repugnante. Cada planta normalmente tiene entre 12 y 16 hojas, las cuáles
pueden llegar a pesar hasta 1.5 kg. La planta alcanza entre 2 y 3 metros de
altura, aunque raramente hasta 6 metros. Las flores están dispuestas en racimos
ser-verticales (espigas) o colgantes (umbellas o sombrillas), [9, 18].

Figura No.1 Flores Aloe vera.

Estas flores suelen tener un color rojizo, blanco, rosa, anaranjado o amarillento,
según su especie y a las condiciones ambientales en las que se desarrolle. El
Aloe Vera Barbadensis Miller (figura No.2), tiene una coloración amarillenta en sus
flores, los estambres con largos filamentos que arrancan del fondo de la flor,
debajo del pistilo. El fruto es seco, con una cápsula de paredes dehiscentes (lo
que quiere decir que las anteras de la flor y el pericarpio del fruto se abren para
dar salida, el primero al polen y el segundo a las semillas). [9, 18, 24].

21
 Figura No.2 Aloe vera Barbadensis Miller.

La hoja del Aloe consta de tres capas; una cubierta exterior verde y sólida, una
viscosa jalea en la que destacan una serie de bultos vasculares atados a la
superficie interna de la piel, y el filete que posee una estructura integrada a su vez
por estructuras hexagonales que ue almacenan el fluido del filete.
El Aloe vera contiene dos clases de líquidos en el interior de sus hojas, uno que
exuda y es de color amarillo llamado aloína y el otro que es un gel (mucílago),
que es de gran uso comercial en la industria
in cosmética y alimenticia, [9, 18, 24].

Figura No.3 Estructura interna del Aloe vera.

22
El Aloe vera, pertenece en la familia de las Aloaceas. No obstante, se relaciona
con la familia del lirio y a las plantas, tales como ajo, cebolla, y espárrago, que son
reconocidas como plantas medicinales. El Aloe vera es una planta perenne y
xerofítica, porque se desarrolla a largo plazo y se adapta a vivir en áreas de poca
disponibilidad de agua y se caracteriza por poseer tejidos para el almacenamiento
de agua, por lo tanto, prefiere condiciones áridas y muy secas para su
crecimiento, la mayoría de ellas son originarias de África, ya que al poseer zonas
desérticas con climas muy cálidos es ideales para su desarrollo, (ver tabla No. 2).

REINO Vegetal

TIPO Fanerógamas

SUBTIPO Angiosperma

CLASE Monocotiledónea

ORDEN Lilifloras

FAMILIA Aloaceas

Liliodeas o
SUBFAMILIAS
Asfodeloideas

GENERO Aloe

ESPECIE Vera

NOMBRE CIENTÍFICO Aloe vera

Tabla No. 2 Clasificación botánica del Aloe vera.

23
4.3. FENOLOGÍA DEL Aloe vera.

HOJAS
TALLO

FLOR RAÍZ

Figura No.4 Fenología del Aloe vera

4.3.1 Tallo: Es corto y grueso, alrededor de él van creciendo las hojas en forma de
rosetón hasta alcanzar la altura de un metro. Puede vivir hasta dos años de edad.
En plantas jóvenes, las hojas aparecen en el nivel del suelo, pero el vástago
puede crecer hasta 25 centímetros de largo en plantas más viejas y es allí donde
las hojas van creciendo en abundancia, [23-26].

4.3.2 Hojas: Las hojas son llamadas pencas, son grandes, gruesas, suculentas o
carnudas, cortas, anchas, con dientes doblados hacia arriba, con puntas agudas y
espinas en los bordes. Cuando la planta ya es madura completamente, las hojas
individuales pueden alcanzar una altura de 60 a 90 centímetros de largo y de 5 a
10 centímetros de ancho. Puede haber 12 a 16 hojas por planta y el tiempo de
24
duración de estas es hasta 12 años, [23-26].
4.3.3 Flor
lor y Fruto: Las flores son largas en forma de tubo y de color rojizo-
rojizo
anaranjado o amarillento.
amarillento.Florecen,
Florecen, según las especies, en primavera y verano, y
aun en invierno en sus respectivos países de origen. El fruto es una cápsula
oblonga, marcada con tres ranuras, de tres celdas, con con granos aplanados y
angulosos, [23- 26].

4.3.6 Raíz: La raíz es larga, formando un rizoma que puede ser dividido para
propagar la planta. Cuando se efectúan prácticas culturales y se corta el rizoma se
da origen
en a una nueva planta. Estas sirven para continuar
con propagando la
plantación, [23- 26].

4.4.
.4. ESTRUCTURA CELULAR DEL TEJIDO.

Al hacer un corte transversal de la hoja se advierte primero una fuerte cutícula

epidérmica con numerosos estomas; después de una zona parenquimatosa con
granos de clorofila, almidón y finos ráfides de oxalato de calcio. Luego la parte
central espesa formada de grandes células de parénquima incoloro mucilaginoso.
Hay toda una serie ordenada a lo largo de la línea que divide dos zonas zona de
parénquima, de haces vasculares de forma oval. Dentro de cada haz hay un
endodermo dentro del cual hay un periciclo de anchas células que contienen un
líquido incoloro lleno de los principios activos; este líquido se torna violáceo al
contacto con el aire.

En la figura No. 5a,

5 , se muestra un corte transversal ampliado de la sección
indicada en el rectángulo, donde se distinguen claramente dos partes de la hoja;
una corteza externa gruesa de color verde (piel) y una abundante pulpa interna
(mucilago), constituida mayoritariamente de agua, ya que la materia seca sólo
representa un 0,9 %, % [26, 27]. En la figura No 5b,, se muestran células del
parénquima central del gel de Aloe vera fresco, obsérvese su forma hexagonal y el
ordenamiento de las mismas, ademá
ademáss de su alto contenido en agua (99,5 %),
envueltas por una delgada pared celular
celular, [26, 27].

a. Estructura interna Aloe vera b. Parénquima

arénquima central Aloe vera

Figura No.5 Estructura interna y parénquima central de Aloe vera. 25

4.5. COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL Aloe vera.

Figura No.6 Mucilago de Aloe Vera

Las investigaciones sobre los efectos medicinales del Aloe vera, comenzaron en la
década del 30 cuando se comprobó que la aplicación tópica de las hojas frescas
curaba las quemaduras, las dermatitis y ulceraciones producidas por radiaciones.
Además de estos efectos, se le atribuyen tradicionalmente diversas propiedades,
como su acción antidisentérica, antihemorroidal, cicatrizante, antiblenorrágica,
anticatarral, laxante, colerética, hepatoprotectora y antitumoral. Aunque estas
investigaciones fueron más bien de tipo descriptivo de hallazgos en casos
aislados, condujeron a la realización de estudios en animales de laboratorio.

La planta es la fuente de dos productos importantes, el gel (mucilago) y el látex

(aloína), obtenido de sus hojas frescas (ver figura No 6). Ambos contienen
múltiples constituyentes con actividades potenciales biológicas y toxicológicas,
aunque los componentes activos escapan a su definición. Las características
químicas del Aloe tienen una influencia importante sobre su actividad biológica, ya
que esta se ve favorecida conforme aumenta el contenido de manosa en la
fracción polisacárida del Aloe.

26
 Los polisacáridos no son tóxicos, ya que exhiben una potente e indirecta
respuesta antitumoral. Entre sus constituyentes químicos se encuentran los
derivados antraquinónicos como la aloína (barbaloína), diferentes derivados
antracénicos, ácidos orgánicos,
orgánicos, vitaminas A, C y B, aminoácidos, y glicoproteínas
con actividad antitumoral y antiinflamatoria, [17, 22].

4.5.1. VITAMINAS: las vitaminas son compuestos imprescindibles para el buen

funcionamiento del cuerpo. El organismo no puede producir por sí mismo, por lo
que debe incorporarlas de una fuente exterior, por ejemplo los alimentos. Hasta el
momento se han catalogado 13 vitaminas, de las cuales 8 se encuentran en el
Aloe Vera, [17,18, 22]. (Ver tabla No. 7)

Vitamina A. Vitamina B2.

Vitamina B1.

Vitamina B3.

Vitamina B6. Vitamina C.

Vitamina E. Ácido Fólico.

Figura No.7 Vitaminas del Aloe vera

27
4.5.2. AMINOÁCIDOS: Son componentes básicos de las proteínas. Dicho en otras
palabras, las proteínas están formadas por aminoácidos. El Aloe vera contiene 7
de los 8 aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento del organismo y más
de la mitad y más de la mitad de los considerados como secundarios, [17,18, 22].
(Ver tabla No.8)

Ácido aspártico Ácido glutámico Alanina

Cistina Histidina
Isoleucina

Fenilalanina Metionina
Prolina

Glicina.
Leucina Treonina

Hidroxyprolina Lisina
Serina

Valina
Tirosina
Triptófano
Figura No. 8 Aminoácidos que se encuentran en el Aloe vera 28
4.5.3. AZUCARES: los Azucares (monosacáridos y polisacáridos) poseen
cualidades notables desde el punto de vista nutricional y de la salud. El mucilago
de Aloe vera es por demás rico en ellos, ya que contiene los siguientes
observados en la figura No. 9, [17,18, 22].

Fructosa
Arabinosa Galactosa
Celulosa

Glucosa Manosa
Xilosa Glucomano

Figura No. 9 Azucares que se encuentran en el Aloe vera

4.5.4 ANTRAQUINONAS: Las funciones que cumplen este tipo de compuestos es

amplio, ya que se desempeñan como analgésicos y poseen potentes propiedades
antibióticas, tanto para el virus como para las bacterias. La primer Antraquinona
descubierta fue la Aloína, identificada ya en 1851 considerada como la sustancia
más importante de la planta, aunque su uso médico era limitado por sus
cualidades laxantes, lo cierto es que también es muy valiosa como anestésico
para calmar dolores. La emodina, por su parte, además de laxante es muy efectiva
para combatir cierto tipo de infecciones, ya que es un fungicida bactericida, [17,18,
22,28, 29]. (Ver figura No.10).

Aloína
Barbaloína Emodina
29
Figura No.10 Antraquinonas que se encuentran en el Aloe vera.
4.5.5 ENZIMAS: Son un tipo especial de proteínas que producen y permiten
cambios químicos en otras sustancias, (Ver figura No. 11). Por ejemplo, la
digestión y la coagulación de la sangre, en buena medida son el fruto del trabajo
de las enzimas. El Aloe vera contiene las siguientes, [17,18, 22].

Amilasa

Catalasa Lipasa

Oxidasa

Figura No.11 Enzimas que se encuentran en el Aloe vera.

4.5.6 AGUA: El Aloe vera está compuesto 98% por agua, sustancia que actúa
como conductor de todos los elementos y compuestos que esta contiene, [18].

4.5.7 METALES Y MINERALES: Son compuestos esenciales e imprescindibles

para el buen funcionamiento del cuerpo, el organismo no los puede crear por sí
mismo y debe tomarse del exterior. Son nocivos es grandes cantidades y también
cuando están ausentes, puesto que interactúan con ciertas vitaminas, con las
coenzimas y con las enzimas proteolíticas. El Aloe vera posee los siguientes, [17,
18].

4.5.7.1 CALCIO (Ca): Es esencial para el cuerpo humano. Tal vez tan importante
como el hierro, especialmente necesario para el crecimiento y regeneración de
tejidos óseos dañados. El exceso de calcio en el organismo puede crear 30
deformaciones en los huesos y tejidos endurecidos. La ausencia de este mineral
causa formaciones óseas débiles y daños irreversibles en la estructura de
cualquier vertebrado, [17, 18].

4.5.7.2 MAGNESIO (Mg): Funciona como auxiliar del metabolismo de las grasas,
de los carbohidratos, proteínas y otras sustancias nutritivas. También interviene en
la formación de los huesos y las estructuras celulares y en la función de las
enzimas, [17, 18].

4.5.7.3 POTASIO (K): Es utilizado por el organismo para estabilizar la presión

arterial y para equilibrar los fluidos corporales, [17, 18].

4.5.7.4 SODIO (Na): Indispensable para el buen funcionamiento del sistema

nervioso, músculos y circulación de la linfa. Asimismo, regula la sudoración, [17, 18].

4.5.7.5 MANGANESO (Mn): Considerado esencial para el ser humano. Se

encuentra en los huesos, hígado, pituitaria, glándula pineal y glándulas mamarias.
La falta de este elemento causa desordenes nerviosos e infertilidad, [17, 18].

4.5.7.6 ZINC (Zn): Es ampliamente utilizado en traza de minerales. Estas

íntimamente asociado a las proteínas de los alimentos y predominante en algunas
fuentes de grano natural y en los pescados. Hallazgos recientes indican que el Zn
está directamente vinculado a la potencia sexual y a complicaciones
genitourinarias, [17, 18].

4.5.7.7 COBRE (Cu): Fortalece las defensas, ayuda a la transmisión nerviosa y

conforma las enzimas que desarrollan los huesos y la sangre, [17, 18].

4.5.7.8 HIERRO (Fe): Mineral de fundamental importancia, ya que el organismo

lo utiliza para transportar el oxígeno gracias q que facilita la producción de
hemoglobina en la sangre, [17, 18].

4.5.7.9 CROMO (Cr): Es significativo en el organismo humano, especialmente por

sus activaciones de enzimas a través de la síntesis de ácidos grasos y del
colesterol. Queda almacenado sobretodo en el bazo, riñones, testículos, corazón,
pulmones y cerebro. Es encontrado en muchas enzimas y en moléculas de ARN,
[17, 18].

4.6. USOS DEL Aloe vera.

Se sabe que el uso del Aloe vera ha sido reportado desde tiempos bíblicos.
Históricamente, el Aloe ha sido utilizado en la medicina tradicional para el
tratamiento de muchas enfermedades. Es conocido como un buen antiinflamatorio,
gracias a la acción de la manosa-6-fosfato presente en su mucilago y como un 31
poderoso cicatrizante del tejido epitelial, debido a la actividad de sus aminoácidos
que estimulan la producción de nuevas células y a la habilidad de sus enzimas
para promover la regeneración de la piel, [17, 18].

El Aloe vera, es un buen preventivo y curativo de procesos infecciosos, ya sean

estos de origen viral como bacteriano. Es un buen calmante y levemente
analgésico. Ideal para remover manchas de la piel, tratar poriasis, y cura llagas y
ulceraciones. Combate los hongos, ya que es un buen fungicida. Mantiene las
altas defensas. Por su alto contenido de agua es excelente humidificador. Es
perfecto para transporta nutrientes que hidratan a profundidad la piel, [29, 30].

El gel del Aloe vera es también utilizado en el tratamiento de quemaduras y de

ulceras en la piel en general. También se ha reportado el uso del Aloe vera en la
protección y cura de las úlceras gástricas gracias a su efecto antiséptico, [30].

El uso del Aloe vera también ha sido descrito en el campo de la medicina

veterinaria. El extracto del gel ha sido usado en el tratamiento de muchos
animales en casos externos tales como alergias, abscesos, infecciones por
hongos, varios tipos de inflamaciones, dolores y comezón, [30].

Estudios recientes indican que el Aloe vera puede usarse en el tratamiento del
VIH-SIDA. Esto es atribuido a las propiedades antivirales e inmunológicas de un
grupo de polisacáridos que actúan directamente en las células del sistema
inmunológico, activando y estimulando macrófagos, monolitos, anticuerpos y
células-T, [17, 18, 30].

El Aloe también se ha usado en tratamiento del cáncer, donde ha demostrado que

tiene un efecto positivo en la inhibición del crecimiento de tumores. El Aloe vera
tiene una extensa aplicación en la industria cosmética donde es considerado como
un efectivo emoliente, tanto para la piel como para el cabello, [30, 31, 32,33].

Investigaciones realizadas en España revelaron que el gel de la planta tropical

puede usarse como una capa que además de ser comestible, protege la calidad
de las frutas frescas. El gel, que al parecer no afecta el gusto ni la apariencia de
los alimentos, promete ser una segura alternativa natural frente a los preservativos
sintéticos. Las pruebas que se llevaron a cabo utilizando uvas, demostraron que
las que se envolvieron en el gel del Aloe, se preservaron por más de 35 días
mientras que las que no se envolvieron en gel, empezaron a deteriorarse siete
días después de ser almacenadas, [9, 34,35].

32
4.7 CULTIVO Y MANTENIMIENTO DEL Aloe vera.

El Aloe vera puede desarrollarse casi en todos los pisos térmicos, se cultiva en
alturas de 400 a 2.500 msnm, aunque en Cuba se obtienen buenos rendimientos
en plantaciones a alturas inferiores a 400 msnm. La sábila presenta un amplio
rango de adaptabilidad a diferentes condiciones ambientales; el Consejo
Internacional del Aloe señala que se desarrolla generalmente, en áreas 15 grados
hacia al norte y hacia el sur del ecuador, aunque puede ser encontrada en un
espectro climático bastante amplio. Los climas en que se desarrolla van de
tropicales y subtropicales a desérticos, [26].

Se establecen preferentemente en áreas con temperaturas medias anuales de 18

a 25 ºC con una precipitación media anual de 400 a 800 mm; encontrándose en
sitios hasta de 200 mm al año, donde su desarrollo es más lento. Aunque esta
planta puede encontrarse en bosques ecuatoriales, climas templados y montañas,
se adapta bien a zonas de pronunciada sequía, a la intensidad de los rayos
solares y concentración de las sales, condiciones que caracterizan a grandes
superficies localizadas en las zonas áridas y semiáridas, [17, 18, 26].

En México crece en áreas con precipitación pluvial anual entre los 200 y 800 mm,
y soporta temperaturas extremas que van desde -5ºC durante el invierno hasta
42ºC en verano. Se desarrolla en suelos de rocas de origen sedimentarios,
principalmente en calizas y conglomerados; puede crecer en suelos someros,
pedregosos y poco profundos, escasos en materia orgánica, bien drenados, con
pH que va de alcalino a neutro o ligeramente ácido y de diferente texturas. Aunque
se puede establecer y sobrevivir en suelos pobres, los suelos ideales para el
cultivo de la sábila deben ser profundos, con buen drenaje, de textura media,
preferentemente franco arenosos y de un pH ligeramente alcalino, [17, 18, 26].

4.7.1 PREPARACIÓN DEL TERRENO.

El suelo debe ser arenoso y de fácil drenaje, pues son plantas de clima
semidesértico, y deben ser suelos ácidos, de no ser así, el crecimiento será
mucho más lento. El distanciamiento de siembra es de 0.50 m entre plantas y 0.70
m entre surcos para que tengan un buen desarrollo las pencas que son las que se
comercializan. También puede preparar una meseta de 50 o 60 centímetros de
diámetro, con grava en el fondo para permitir un buen drenaje, [17, 18, 26].

4.7.2 SITIO DE PLANTACIÓN.

El Aloe vera requiere lugares iluminados (aunque la luz directa hace que las hojas
se tornen marrones), así que es mejor que tengan sombra, por lo que necesitan 33
lugares cálidos pues resisten muy mal al frio. Preferiblemente se debe seleccionar
lugares libres de heladas, suelos profundos, ricos en materia orgánica y con buen
drenaje. Según los estudios realizados en el salvador indican que la época de
siembra se lleva a cabo cuando inicia la lluvia, en los meses de mayo a junio, y si
se tiene condiciones de riego puede establecerse en cualquier época del año, [17,
18, 26].

4.7.3 FERTILIZACIÓN DEL TERRENO.

Algunos autores aconsejan, en producción ecológica, que al trasplantarse es

conveniente incorporar de 2-3 Kilos de estiércol bien descompuesto o cenizas por
metro cuadrado en la preparación del terreno previo a la plantación. Hay quienes
recomiendan regar con aguan en donde se hayan cocido verduras, debido a los
nutrientes que quedaron en el agua. Estudios realizados en el salvador revelan
uno de los tipos de fertilización que se recomiendan para el cultivo del Aloe vera.
En esta investigación se tomaron 15 gramos o media onza por planta, lo que
equivale a 632 libras de fórmula 16 – 20 – 0, por Ha. A los dos meses más tarde
se aplicará la misma dosis de sulfato de amonio, al igual que a la salida de lluvias.
Es importante que exista humedad en el suelo para efectuar las fertilizaciones, [17,
18, 26].

4.7.4 RIEGO Y CONTROL DE PLAGAS.

Por ser una planta de características suculentas, el Aloe vera se adapta más a
terrenos arenosos con mala topografía, por lo cual es bastante resistente a
sequías. Tiene dos enemigos naturales; el exceso de agua y el frio por debajo de
los 0oC. Es más peligroso regar lo suficiente constantemente que en forma
esporádica, por lo que se debe dejar que este lo bastante seco antes de volver a
regar. Las raíces se pudren al estar expuestas a la tierra húmeda durante períodos
largos, [17, 18,21, 26].

Aunque el aloe es muy resistente a las plagas y a la falta de agua, también es

importante mantenerlo libre de hierba, puesto que podría atraer alguna plaga o
enfermedad. Es importante evitar herbicidas, ya que podrían dañar las
propiedades curativas de la planta. Puede ser atacada por pulgones o cochinillas.
También, sobre todos en áreas de riego, pueden presentarse problemas de
Oidium (“mal blanco”), Bacterium Aloe Pass, que produce marchitez, [17, 18,21, 22, 26].

En agricultura ecológica el Oidium se combate con azufre, en una concentración

de 4g/L de agua, aplicándose semanalmente hasta la desaparición de la
enfermedad. Para la marchitez bacteriana y la pudrición de la raíz se recomiendan
prácticas preventivas que eviten la humedad como mantener aireado el suelo y
34
sustituir aquellas plantas enfermas por plantas sanas, [17, 18, 21, 22, 26].
Detectar irregularidades dentro de los cultivos de Aloe vera es sencillo, ya que por
medio de la inclinación y deterioro de las hojas se puede saber que posibles
afecciones puede estar sufriendo y poder tomar decisiones inmediatas. Cuando
las hojas se encuentran dobladas, significa que hay exceso de agua, se
recomienda realizar riegos más esporádicos o en menos cantidad. Si las hojas se
tornan de color marrón, significa exceso de luz solar, se recomienda realizar un
filtro de luz donde la planta quede igual de iluminada, pero que no reciba los rayos
solares directamente. Si la planta tiene hojas más horizontales que verticales, es
por exceso de retoños, se recomienda trasplantarlos para que estos se desarrollen
por separado en mejores condiciones, [17, 18, 21, 22, 26].

Si se observan hojas delgadas, rizadas y plegadas hacia el interior, esto significa

falta de agua y es recomendable regar con más frecuencia o mayor cantidad. La
aparición de hojas podridas en la base, se debe al exceso de agua o drenaje
insuficiente. La aparición de hojas con manchas oscuras, es el producto de agua
de riego excesivamente fluorada, es recomendable hacer una análisis a las aguas
de riego, [17, 18, 21, 22, 26].

4.7.5 REPRODUCCIÓN.

Existen varios métodos de reproducción para acrecentar la producción de Aloe

vera. La reproducción sexual es menos eficaz y poco utilizada. Consiste en
depositar las semillas en suelos arenosos, bien drenados, teniendo lugar la
germinación en un lapso de 3 a 4 semanas, a una temperatura de 20ºC.La
reproducción asexual consiste en cortar las hojas grandes de las plantas más
viejas y trozarlas en pedazos de 10 cm, se dejan suberizar para que al plantarlas
no se pudran. Este método es conocido como "estaca de hoja". Existe otro método
conocido como "estaca de raíz", consiste en cortar tramos de raíces de
aproximadamente 2 a 5 cm, sumergiéndolas en cinetina en concentraciones de
0.1 a 10 ppm. y plantándolas a poca profundidad, obteniendo nuevas plantas en el
término de 2 a 3 semanas, con un 100 % de efectividad,[17, 18, 21, 22, 26].

4.7.6 CICLO PRODUCTIVO Y RECOLECCIÓN

A medida que la planta va creciendo, se hace más rica en principios activos y se

recomienda esperar de 2 a 4 años antes de empezar a cosechar una planta de
sábila. La operación se efectúa de forma manual. Con el auxilio de cuchillas se
hace una incisión en un extremo de la base de las hojas por el límite del gel de la
hoja para que este se conserve encerrado y se tira en sentido contrario hasta
desprenderla del tallo. Las plantas se pueden cosechar cada 6 a 8 semanas
quitando de 3 a 4 hojas por planta. Por lo que su ciclo productivo puede variar de 35
4 a 10 años dependiendo del cuidado y su cosecha. El ciclo productivo del Aloe
vera termina cuando las pencas
pe pierden calidad y volumen, [17, 18, 21, 22, 26].

4.7.7
.7.7 COMERCIALIZACIÓN
COMERCIALI

Se emplea en autoconsumo y además esta planta es comercializada nacional e

internacionalmente de diversas formas, en penca (hojas), estas deben cumplir
requerimientos mínimos para su venta como, 50 cm de largo 6 cm de ancho y 2.5
cm de espesor. También el aloe es comercializado en forma de gel y en jugos,
es consumida principalmente en los países industrializados. Se considera que las
pencas africanas son las de mayor calidad. Se em emplea
plea principalmente en la
industria de cosméticos y medicinas,
medicinas [17, 18,21, 22].

Existen gran cantidad de empresas multinacionales dedicadas al comercio del

Aloe vera, con productos posicionados como extractos, bálsamos, shampoo,
cremas de usos externos y jarabes, tinturas, de uso interno con muy buenos
dividendos. El auge que ha tomado esta planta maravillosa,
maravillosa ha rebasado los
límites esperados en la elaboración y comer
comercialización
cialización de los sus productos
derivados,, hasta el punto que las plantas aromáticas, medicinales y
condimentarías en general aumentaron notoriamente su consumo en el año 2001,
en los Estados Unidos se comercializo más de 3.4 billones de dólares en
productos
tos naturistas y se prevé que para el año 2002 el mercado Europeo de
13.400 millones de los cuales un gran porcentaje son los productos a base del
Aloe vera, [37, 38].

Figura No.12 Comercialización Aloe vera, [80].

4.8
.8 ANÁLISIS DE FERTILIDAD DE SUELOS.
SUELOS

La fertilidad del suelo, está definida como la capacidad de este para suministrar a
la planta el conjunto de los elementos nutritivos que le son necesarios para
desarrollarse,, (ver tabla No.3).
No.3). La fertilidad física, se refiere a la misión del suelo
36
como soporte de las raíces y su capacidad para almacenar y permitir el paso del
agua y el aire, estos aspectos vienen indicados por características como textura,
estructura, porosidad y permeabilidad entre otros. [39,- 42].

NUTRIENTES
NUTRIENTES PRIMARIOS MICRO NUTRIENTES
SECUNDARIOS

CALCIO (Ca)
NITRÓGENO (N) BORO (B)
MAGNESIO (Mg)

AZUFRE (S)

POTASIO (K) COBRE (Cu) HIERRO (Fe)

MANGANESO (Mn)

MOLIBDENO (Mo)
FÓSFORO (P) CLORO (Cl)
ZINC (Zn)

Tabla No.3 Distribución de nutrientes en el suelo, [41].

La fertilidad química, viene definida por las propiedades químicas y minerales del
suelo, que condicionan su capacidad de reserva de elementos asimilables y viene
indicado por características como pH, nitrógeno y porcentaje de saturación de
bases CICE. La fertilidad biológica, hace referencia a la actividad de los
organismos del suelo como microorganismos, micro-fauna y raíces que
determinan, sobre todo, el estado de la materia orgánica, [40, 41].

4.8.1 CARACTERÍSTICAS DE LA FERTILIDAD DEL SUELO

La fertilidad es vital para que un suelo sea productivo. Al mismo tiempo, un suelo
fértil no es necesariamente un suelo productivo. Factores como mal drenaje,
insectos, sequía, etc. pueden limitar la producción, aun cuando la fertilidad del
suelo sea adecuada. Para entender completamente la fertilidad del suelo se
deben conocer otros factores que mantienen o limitan la productividad, [40, 43].

4.8.1.1 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

4.8.1.1.1 POROSIDAD: Se define como el cociente entre el volumen de poros de

una muestra y su volumen total aparente, da idea de la cantidad de poros que
tiene un terreno y del volumen relativo que ocupa el mismo. Con una porosidad
alta, se deduce que el terreno es más esponjoso, en consecuencia menos
compacto. Sus valores medios para el suelo se sitúan entre 40 y 60%, [44].
37
4.8.1.1.2 PERMEABILIDAD: Se define como la capacidad del suelo para conducir
aire y agua. Cuantitativamente se define como, el caudal que atraviesa por unidad
de tiempo, una sección transversal de suelo superficial saturado, de área unitaria,
bajo un gradiente hidráulico unitario especifico,[45].

4.8.1.1.3 TEXTURA: Está determinada por la distribución y tamaño de las

partículas sólidas que lo componen. Por esta razón, un suelo arcilloso (partículas
pequeñas) retiene su humedad durante mucho tiempo, en cambio un suelo
arenoso (partículas grandes), posee una escasa capacidad de absorción, [46].

4.8.1.1.4 ESTRUCTURA: Es la forma en que están agrupadas y ordenadas las

partículas del suelo. De la estructura depende la circulación del aire y del agua en
el interior del suelo. La mejor estructura es la de tipo granular, ya que permite un
buen crecimiento de las raíces y una buena circulación del aire y el agua, [46].

4.8.1.2 CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

4.8.1.2.1 pH: Es una medida de la concentración de iones hidrogeno (H+) en la

disolución del suelo y la disponibilidad en la que se encuentran los nutrientes en el
cultivo. Los suelos se pueden considerar como ácidos con un pH entre (5.5 y 6.5);
neutros con un pH entre (6.5 y 7.5) y alcalinos con un pH entre (7.5 y 8.5), (Ver
tabla No. 5). El pH ejerce una gran influencia en las reacciones de
absorción/desorción y de disolución/precipitación que regulan la disponibilidad de
varios nutrientes como P, Fe, Cu, Mn, Zn, B y Mo, [47]. Influye decisivamente en la
descomposición de la materia orgánica y la forma orgánica en la que se pueden
encontrar el N, S y P. Además se sabrá si la planta que se va a cultivar se
adaptará a ese nivel de pH. El pH más recomendable es el neutro que va de 6.5 a
7.5, pues con él en general se desarrollan mejor los cultivos, [50].

pH CLASIFICACIÓN CARACTERISTICAS

0.01 - 5.59 MUY ÁCIDO Desfavorables para el desarrollo radicular, es pobre

en bases, actividad microbiana reducida, poca
5.6 - 6.59 ÁCIDO asimilación de fosforo.
6.6 - 7.59 NEUTRO Ideal para la cultivación.

7.6 - 8.59 ALCALINO Problemas de asimilación, el carbono bloquea al

fosforo. Si la alcalinidad es debido al sodio,
8.6 - 9.99 MUY ALCALINO problemas de tipo físico, permeabilidad, textura.

Tabla No. 4 Características del suelo según el pH, [41].

38
4.8.1.2.2 MATERIA ORGÁNICA: Está formada por sustancias húmicas, animales
y plantas muertos, contiene carbono (C), oxigeno (O), hidrogeno (H) y además
varios elementos inorgánicos como nitrógeno (N), fosforo (P) y potasio (K). Puede
almacenar gran cantidad de agua y atraer nutrientes. La materia orgánica
incorporada al suelo se degrada debido a la actividad biológica en sus
componentes básicos, hidratos de carbono, proteínas, ácidos orgánicos, lignina,
grasas, etc. Estos compuestos pueden seguir en proceso de degradación debido a
la acción de las enzimas, hasta pasar a compuestos minerales asimilables por las
plantas, [47].

La materia orgánica también se ve afectada cuando se forman los complejos

arcillo-húmicos debido a las cargas eléctricas o a la unión de quelatos con Fe y Al
principalmente. La materia orgánica del suelo es un componente de primer orden
en el mantenimiento de la biología para la liberación de nutrientes, para mejorar la
textura y estructura del suelo, para aumentar el poder retentivo para el agua, para
incrementar la capacidad de intercambio catiónico, [48, 83].

4.8.1.2.3 NITRÓGENO: El nitrógeno presente en los suelos cultivables, proviene

de diversos materiales como restos de cultivo, abonos verdes, estiércol,
fertilizantes comerciales y nitratos aportados por las lluvias. Este sufre grandes
transformaciones antes de ser utilizado por los vegetales superiores, las proteínas
son degradas, originando productos de descomposición más sencillos y
finalmente, parte del nitrógenos parece en forma de nitrato, [49].

El Nitrógeno(N), es necesario para la síntesis de la clorofila, y como parte de la

molécula de la clorofila está involucrado en el proceso de la fotosíntesis. La
carencia de N y en consecuencia la carencia de clorofila no permite que la planta
utilice la luz solar como fuente de energía en el proceso de la fotosíntesis y la
planta pierde la habilidad de ejecutar funciones esenciales como la absorción de
nutrientes. El N es un componente de las vitaminas y los sistemas de energía en
la planta. Es también un componente esencial de los aminoácidos, los cuales
forman proteínas, por lo tanto, el N es directamente responsable del incremento
del contenido de proteínas, [51].

4.8.1.2.4 FÓSFORO: Es esencial para el crecimiento de las plantas. No puede ser

sustituido por ningún otro nutriente. La planta debe tener P para cumplir su ciclo
normal de producción. El P desempeña un papel importante en la fotosíntesis, la
respiración, el almacenamiento y transferencia de energía, la división y
crecimiento celular y otros procesos que se llevan a cabo en la planta. Además,
promueve la rápida formación y crecimiento de las raíces. El P mejora la calidad
de la fruta, hortalizas y granos y es además vital para la formación de semillas, [52,
53]. 39
4.8.1.2.6 CALCIO: El calcio en el suelo aparece en formas combinadas y libres.
Se encuentra combinado en compuestos minerales y orgánicos. La cantidad total
de Ca en el suelo fluctúa entre 0.1 hasta alrededor de 25%. Los suelos áridos y
calcáreos contienen los niveles más altos de Ca. Los suelos viejos de los trópicos
contienen muy poco Ca y tienen un valor de pH muy bajo. Los suelos arcillosos
contienen más Ca que los suelos arenosos. La determinación de calcio total
contenido en el suelo no sirve como medida de su actividad ni de su capacidad
para alimentar los cultivos, debido a la gran variedad de formas combinadas que
existen y al grado tan diferente de estabilidad de que estas formas presentan. Se
determina el contenido en carbohidratos totales mediante el calcímetro, atacando
la muestra de tierra con HCl en solución, y leyendo el CO2 desprendido, [41, 49, 56].

4.8.1.2.7 MAGNESIO: El magnesio es un elemento muy abundante en la corteza

terrestre. En algunos suelos esta contenido como magnesita (CO3Mg) y dolomita
(CO3Ca-CO3Mg). En los suelos de regiones áridas o semiáridas pueden
encontrarse notables cantidades bajo la forma de sulfato (SO4Mg).Siendo un
catión, el Mg+2 está sujeto a intercambio catiónico. Sé encuentra en la solución del
suelo y se absorbe en las superficies de las arcillas y la materia orgánica. Los
suelos generalmente contienen menos Mg que Ca debido a que el Mg no es
absorbido tan fuertemente como el Ca por los coloides del suelo y se puede per-
der más fácilmente por lixiviación. Muchos suelos contienen suficiente Mg para
soportar el crecimiento vegetativo, sin embargo, las deficiencias de Mg ocurren
con más frecuencia en suelos ácidos sujetos a alta precipitación y en suelos
arenosos, [41, 51, 56].

4.8.1.2.8 POTASIO: Puede encontrarse en forma iónica (K+) y combinado en

diferentes compuestos minerales y orgánicos. La solución del suelo posee
normalmente bajo contenido de potasio. Este es el que utiliza en su nutrición las
plantas y microorganismos y además, pueden perderse por lixiviación. Por esta
razón debe considerarse el contenido potásico de las soluciones en el suelo como
una situación que puede variar de acuerdo con la actividad de los vegetales, de
los microorganismos y bajo el efecto de las lluvias y riegos. Aunque la materia
orgánica fresca puede contener, incluso, más potasio que nitrógeno, debe
convenirse que, en el curso de la humidificación, se pierde mucho K, ya que este
fácilmente extraíble con agua fría en razón de su presencia en los jugos
vacuolares. En consecuencia, en la materia orgánica estabilizada, queda tan poco
potasio, que en todos los casos se supone una cifra inferior al 1% del total de la
materia orgánica humificada, [41, 49, 56, 84].

4.8.1.2.9 ALUMINIO: Puede estar presente en el suelo en un número muy variado

de sólidos totales como silicatos cristalinos (feidespato, minerales arcillosos), en
40
los óxidos y en los hidróxidos. Estos últimos, se encuentran en forma
microcristalina o amorfa o bien en forma de fosfatos. Además de estas formas, el
aluminio puede presentarse complejado por los ligantes de la materia orgánica. El
exceso de Al puede producir o acentuar deficiencias de fósforo, lo que explica que
en algunas plantas se observa inhibición del crecimiento y hojas pequeñas y de
color verde oscuro o también, hojas y nervaduras de color púrpura. En algunos
casos el exceso de Al puede inducir a una deficiencia o un problema de
trasladación del Ca, que se manifiesta en enrollamiento de las hojas jóvenes, [41,
57].

4.8.1.3 CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS

La cantidad de seres vivos se refiere al número y diversidad de organismos

presentes en el suelo, como hongos, bacterias e insectos, que participan en el
aporte y descomposición de materia orgánica y hacen posible la disponibilidad de
los nutrientes para las plantas. Los hongos son por lo general más adaptables y
se desarrollan en un ámbito de pH más amplio. De esto se desprende que todos
los procesos biológicos del suelo son influenciados por el pH. La relación entre
las plantas y microorganismos, está referido a la forma en que se relacionan las
plantas con ciertos microorganismos de tal manera que ambos salgan favorecidos.
A esta relación se le conoce como simbiosis, [55].

4.8.2 ANÁLISIS DE FERTILIDAD EN LA UTP

Consiste en la determinación de Textura, pH, Materia Orgánica, Fósforo, Potasio;

también se analiza Aluminio a suelos con pH inferiores a 5.6. Además de las
determinaciones anteriores se incluye Ca, Mg y K (37).

4.8.2.1 MÉTODO POTENCIOMÉTRICO PARA DETERMINAR EL pH DEL

SUELO.

El método potenciométrico o electroquímico para medir pH de un suelo, es el más

utilizado, con este método se mide el potencial de un electrodo sensitivo a los
iones H+ (electrodo de vidrio) presentes en una solución acuosa de suelo y agua.
El pH es el logaritmo negativo de la concentración de iones hidrógeno. En los
análisis de suelos para recomendar programas de fertilización interesa conocer la
acidez activa del suelo. Es necesario la toma del pH inicialmente para la
determinación del aluminio debido a que si el pH da mayor que 5.2 no está
disponible el Aluminio por lo que se encuentra en niveles tóxicos, [50, 58, 59].

El potenciómetro es el equipo indicado para medir el pH, este mide una diferencia
de potencial eléctrico en mili-voltios entre un electrodo de referencia,
generalmente de calomelano (Ag/AgCL), que lleva en su interior una solución de
referencia y otro electrodo generalmente de vidrio, que es sensible a los H+ de la 41
solución que pasan a través de una membrana de vidrio poroso. El potenciómetro
está provisto de un electrodo combinado para leer en el rango de pH 1 a 13, 60-63].

4.8.2.2 MÉTODO COLORIMÉTRICO PARA DETERMINAR MATERIA

ORGÁNICA EN EL SUELO. MÉTODO DE WALKEY Y BLACK

La materia orgánica en el suelo es una mezcla homogénea de residuos orgánicos

de vegetales o animales en cualquier grado de descomposición, introducidos en el
suelo. El humus, constituye del 50% al 70% del contenido total de materia
orgánica. Todos estos materiales entran en el conjunto de reacciones biológicas y
químicas que ocurren en la planta, el suelo debido a microorganismos. La materia
mejora las condiciones físicas, aumenta la capacidad de intercambio cationico de
los suelos y también aporta N, P, K y S para la nutrición de las planta,[50, 58, 59].

De entre los métodos que existen para determinar el carbono orgánico, el método
descrito por Walkey y Black, es el más usado. Se basa en la oxidación de
carbono- oxigeno. con un exceso de dicromato de potasio sin aporte externo de
calor, que actúa como oxidante en un medio de ácido sulfúrico concentrado. El
calor desprendido por la reacción exotérmica del ácido al diluirse, favorece la
acción del dicromato para que oxide la materia orgánica (MO) se desarrolla un
color por el ácido crómico reducido el cual es proporcional a la (MO) como se
demuestra en la reacción y se puede determinar a una longitud de onda de 585
nm,[60-63].

2Cr2O72- + 16H+ + 3C 4Cr3+ + 8H2O + 3CO2

4.8.2.3 MÉTODO PARA DETERMINAR EL FÓSFORO EN EL SUELO SEGÚN

BRAY Y KURTZ.

La forma como puede encontrarse el fósforo en el suelo se puede resumir en

fósforo total que incluye fósforo de la materia orgánica y fósforo de la sustancia
inorgánica. El fósforo de las sustancias inorgánicas son fosfatos que pueden ser
solubles e insolubles, [50, 58, 59].

El fósforo que pasa a la solución en solución extractora de HCl 0.1, N y Amonio

0.03 N se determina como fosfato, colorimétricamente a 585nm. Este método se
basa en la extracción de las formas de fosforo fácilmente solubles, principalmente
fosfatos de calcio, con la combinación de Ácido Clorhídrico y fluoruro de amonio.
Los fosfatos con el molibdato, de amonio y el tartrato de potasio y antimonio,
desarrollan un color azul al reducirse con el ácido ascórbico. Se hace la curva de 42
calibración de absorbancia en función de la concentración con los patrones de 8,
10, 15, 20, 25, y 30 ppm,[60-63].

4.8.2.4 MÉTODO VOLUMÉTRICO PARA DETERMINAR EL ALUMINIO EN EL

SUELO.

La toxicidad del Al es probablemente el factor que más limita el crecimiento de la

plantas en suelos fuertemente ácidos (pH menor que 5.5 en la mayoría de los
suelos). El H+ solamente es toxico a un pH menor que 4.2 El Aluminio
intercambiable al pasar a la solución del suelo reacciona con agua formando un
complejo con el hidróxido de aluminio (Al(OH) 3) y H+, [57-59].

Al+3 + H2O Al(OH)+2 + H+

Al (OH) ++ + H2O [Al (OH)+2 ] + H+

Al (OH)+2 + H2O [Al ( OH)3] + H+

Figura No.13 Determinación de Al.

Cuando se trata el suelo con solución de KCl 1M el K+ reemplaza el H+ y el Al+3

intercambiables formándose una solución de HCl y AlCl3 los cuales pueden ser
titulados con solución estandarizada de NaOH y fenolftaleína, [60-63].

HCl + NaOH H2O + NaCl

AlCl3 + 3NaOH Al (OH)3 + 3N

Figura No.14 Determinación de Al intercambiable.

43
4.9 ANÁLISIS BROMATOLÓGICO Y FOLIAR

El análisis bromatológico o análisis próximo, determina la calidad de los alimentos

y los componentes nutricionales que forman parte de la dieta alimenticia.
Cuantifica materia seca, cenizas, grasas, fibra, proteína, el calcio y el fósforo de
los alimentos, forrajes o plantas que sean usadas para elaborar alientos. Esta
información es básica para planificar el suplemento y los usos que se le pueden
dar, [65].

Un análisis foliar, al igual que bromatológico es usado para cuantifica materia

seca, cenizas, grasas, fibra, proteína, el calcio y el fósforo. Es muy útil para
determinar el nivel nutricional y carencial de la planta. Debe ser un complemento
del análisis de suelo. Los niveles de los distintos elementos van evolucionando
con el tiempo dentro de las hojas. También varía se contenido en función de la
posición de la hoja. Por ello es preciso seguir unas normas de muestreo de las
hojas con vistas a su análisis, [66, 68].

4.9.1 DETERMINACIÓN DE HUMEDAD: Los tejidos animales y vegetales

contienen agua en diferentes proporciones. Las proteínas, los carbohidratos y los
lípidos contribuyen a la formación de complejos hidratados de alto peso molecular
dentro de estos tejidos y cuya caracterización y cuantificación en un alimento es
difícil de efectuar. En general, el contenido de humedad de un alimento, es el agua
total que contiene. El agua no solo contribuye a las propiedades reológicas y de
textura de un alimento o planta, sino que a través de sus interacciones con los
diferentes componentes determina el tipo de reacciones que se pueda producir en
él, [65, 67].

4.9.2 CENIZAS: Representan la fracción correspondiente a los minerales del

alimento. Para su determinación se toma una cierta cantidad de alimento
previamente pesada y se lleva combustión total, en una mufla u horno a 550oC.
Toda la materia orgánica del alimento se incinera y solo quedara los compuestos
inorgánicos. A estas temperaturas se produce una pérdida de ciertos minerales
como Ca y el P y la volatilización de otros como Na, K y Cl. La fracción resultante
se denomina cenizas. En las plantas, el contenido mineral varía entre el 1% y el
12%. Los forrajes normalmente contienen más minerales que las semillas o grano.
Los productos de origen animal que tiene huesos pueden tener hasta un 30% de
minerales, principalmente calcio y fosforo, [65, 67].

44
4.10 DETERMINACIÓN NITRÓGENO TOTAL, MÉTODO DE KJELDAHL

El nitrógeno presente en la naturaleza en muchos compuestos orgánicos y la

determinación del nitrógeno de grupos amínicos es de particular importancia.
Todas las proteínas, vegetales o animales, contiene nitrógeno amínico, el cual es
nitrógeno unido a átomos de hidrogeno y a unos de carbono, -C-NH2.El nitrógeno
trivalente, tanto orgánico como inorgánico, se suele determinar por el método
Kjeldhal. Este se basa en la oxidación por digestión con ácido sulfúrico
concentrado. Este convierte el nitrógeno amínico en sal armónica. Luego se
neutraliza el ácido, se añade un exceso álcali, y se destila el amónico
recogiéndolo sobre un volumen medido de disolución valora de ácido, cuyo exceso
se determina por valoración con disolución valorada de base. Las reacciones que
interviene en el método se observa en la figura No. 15, [65, 66].

DIGESTIÓN.
R - C -NH2 + H2SOFigura
4 COAcida
No.26 Digestión 2 + (NH4)2 SO4 + SO2

NEUTRALIZACIÓN.
NEUTRALIZACIÓN

(NH2)SO4 + 2 NaOH 2NH3 + Na2SO4+ 2H2O

NH3 + H3BO3 NH4 + H2BO3-

TITULACIÓN.
Figura No.27 Neutralización ion amonio.

H2BO3- + H+ H3BO3

Figura No.15 Método Kjedhal para determinar contenido de N.

4.11 ESPECTROFOTOMETRÍA DE ABSORCIÓN ATÓMICA PARA

DETERMINAR MINERALES DISPONIBLES EN EL SUELO Y LA PLANTA.

La absorción atómica, es el proceso que ocurre cuando átomos de un elemento en

estado fundamental, absorbe energía radiante en alguna longitud de onda
específica. La técnica permite la determinación de al menos unos 70 elementos
en cantidades muy bajas (10-14), con razonable selectividad, pequeña
manipulación y mínimo trabajo, [50, 58, 59]. 45
Las determinaciones de las bases (Ca, Mg, K) se realizan por espectrofotometría
de absorción atómica sobre el extracto principal del suelo obtenido del tratamiento
con Acetato de Amonio 1N y neutro, el cual se deja durante la noche para que
alcance el equilibrio. Luego se filt
filtra
ra para separar el extracto, [60-63].

En las plantas, esta técnica se realiza, haciendo

haciendo una digestión acida con HCL
(1:1) al resultado de la cenizas obtenidas de la planta
planta, [64].

Figura No.16 Espectrofotometría de absorción atómica

4.12 ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO

MICROBIOLÓ

Un análisis microbiológico general de plantas o alimentos busca determinar la

carga
a microbiana de bacterias como hongos
ngos y levaduras, aerobios mesófilos y
bacterias coliformes que pueda afectar la calidad de los mismos. En casos
específicos se buscan microorganismos de acuerdo a la naturaleza de la muestra.
Las carnes crudas y enlatadas,, la presencia de microorganismos botulínicos.
Normalmente se produce a partir de diluciones de la muestra y siembra en medios
de cultivo apropiado. En otros casos, se requiere concentrar las muestras
mediante técnicas de filtración en membranas
membranas, [69].

4.12.1
.12.1 MOHOS Y LEVADURAS: Los mohos se consideran organismos que
pueden alterar los alimentos,
alim la alteración se pone de manifiesto con su
crecimientos característico, aunque a veces se degradan antes de crecer en forma
visible. Las levaduras aparte de su utilidad en procesos de fermentación, pueden
dar lugar también a la alteración de diversos productos, sobretodo alimentos,
azucarados y frutas
frutas, [69, 70].

4.12.2 Pseudomona
Pseudomo aeruginosa: Las Pseudomonas,, se hallan distribuidas
ampliamente en la naturaleza, encontrándose en el agua dulce y salada, en el
suelo y en los vegetales. La mayoría de las especies producen un pigmento
hidrosoluble, verde, azul o verde amarillento. Todas las especies son Gram
negativas.
ivas. Solamente una especie, la Pseudomona aeruginosa,
aeruginosa está asociada con
46
procesos infecciosos en el hombre y los animales,
animales [69, 70].
La Pseudomona aeruginosa, es un patógeno oportunista. La bacteria se
aprovecha del debilitamiento del sistema inmunológico de un individuo para crear
una infección y este organismo también produce toxinas que dañan el tejido.
Pseudomona aeruginosa causa infecciones del tracto urinario, infecciones del
sistema respiratorio, dermatitis, infecciones de tejidos blandos, bacteriemia,
infecciones óseas y articulares, infecciones gastrointestinales y una variedad de
infecciones sistémicas, particularmente en pacientes con quemaduras graves y en
pacientes con cáncer y SIDA que están inmunodeprimidos, [69, 70].

4.12.3 Staphylococcus aureus: Son microorganismos comunes que pueden

producir infecciones de leves a graves en la piel, los pulmones y los huesos. Es
un agente patogénico que actúa como un microorganismo saprófito, se encuentra
en la piel del individuo sano, pero en ocasiones en que las defensas de la piel
caen puede causar enfermedad. El principal grupo de riesgo son pacientes
hospitalizados o inmunocomprometidos, [69, 70].

4.12.4 Eschrerichia coli: Es un tipo de bacteria que vive en el intestino. La

mayoría de las E. coli son inofensivas. Sin embargo, algunos tipos pueden
producir enfermedades y causar diarrea. Un tipo causa la diarrea del viajero.
El peor tipo de E. coli causa una diarrea hemorrágica y a veces puede causar
insuficiencia renal y hasta la muerte. Estos problemas tienen más probabilidades
de ocurrir en niños y en adultos con sistemas inmunológicos debilitados. Se
pueden adquirir infecciones por E. coli al consumir alimentos que contienen la
bacteria. Para ayudar a evitar la intoxicación por alimentos y prevenir infecciones,
manipule la comida con seguridad. Cocine bien las carnes, lave las frutas y
verduras antes de comérselas o cocinarlas, y evite la leche y los jugos sin
pasteurizar, [69, 70].

4.12.5 Salmonella sp: La Salmonella es el nombre del género de una bacteria

móvil (con excepción de las bacterias S. gallinarum y S. pullorumque no son
móviles), con forma de barra, no espongiforme y Gram negativa. Está presente
muy frecuentemente en los animales, especialmente en las aves y los porcinos.
Entre las fuentes ambientales de este organismo se incluyen el agua, el suelo, los
insectos, las superficies de las fábricas, las superficies de las cocinas, las heces
fecales de los animales, las carnes crudas, el pollo crudo, los productos marinos
crudos, entre otros, [69, 70].

47
En la figura No. 17 se observan las bacterias antes mencionadas.

Staphylococcus aureus
Pseudomona
Pseudomon aeruginosa

Eschrerichia coli
Salmonella sp

Figura No. 17 Microorganismos estudiados en Aloe vera.

48
 5. MARCO DE REFERENCIA.

En la actualidad el aloe vera sigue siendo muy utilizado en la industria cosmética,

alimenticia y en la medicina, por este motivo ha sido necesario continuar con su
estudio y caracterización química para tener un mejor aprovechamiento de esta
planta que posee cualidades muy útiles y benéficas para el ser humano. En el año
2001 la revista Cubana Plant Med, realizó un experimento in vitro e in vivo
utilizando el virus salvaje de la hepatitis B y ratones balb/c transgénicos para
evaluar la acción antiviral del Aloe barbadensis Miller (sábila). Se trabajó con
concentraciones de Aloe b. M de 0,1; 0,2 y 0,3 mg/mL que se enfrentaron a una
concentración fija del estándar de antígeno del virus de la hepatitis B de 83,75
Ng/mL durante 24, 48, 72 h; 7, 14 y 21 d. Las cuantificaciones del antígeno se
realizaron por un ensayo inmunoenzimático (ELISA) tipo sandwich. Se comprobó
que la mejor actividad antiviral se obtuvo a los 21 d, se utilizó una concentración
de 0,3 mg/mL por lo que se aplicó al grupo de ratones transgénicos y se obtuvo
una disminución de la expresión antigénica del virus comparado con el grupo de
transgénicos que se trató con agua bidestilada, [75].

En el enero del año 2005, la revista Fac. Agrom, en su volumen 22, publico un
artículo sobre el efecto de la densidad de la población en el rendimiento y
crecimiento de la zabila (Aloe vera Barbadensis miller), donde se obtuvieron
resultado positivos en el mejoramiento de aloes, [71,79]. Para ese mismo año, la
revista Chil Nutr, publico un articulo relacionado con la integración de aloe vera
como componente de un alimentos funcionales, ya que este contiene vitaminas,
aminoácidos, proteínas y carbohidratos que son benéficos para el ahombre y le
ayuda en sus procesos biológicos, [27,79].

También se han evaluado sus polisacáridos como manosa, arabinosa y

acemanano entre otros por espectrometría de resonancia magnética nuclear
(RMN 1H). La cantidad de manosa después de hidrólisis ácida dio una medida
directa y rápida de la concentración del polisacárido acemanano en el polvo de
gel. La calidad de las muestras analizadas se encontró que era muy inconsistente
y en algunos casos extremadamente pobres. Sólo tres productos, de los nueve
analizados contenían cantidades satisfactorias de acemanano (ca. 10%, w / w),
mientras que las muestras restantes mostraron niveles muy bajos, [78].

En el área agronómica, el jugo de sábila se ha usado experimentalmente como

repelente e insecticida en larvas presentes en algunas plantas tuberosas,
obteniéndose muy buenos resultados. De igual manera se ha reportado la
experimentación para el control de enfermedades virales en papa, presentando 49
una acción inhibitoria media en comparación con otros extractos. Por su parte, el
gel de Aloe vera, ha demostrado su eficacia en la sustitución de reguladores
sintéticos en medios de cultivos para el enraizamiento in vitro de plantas
medicinales y frutales en condiciones de campo, también, potencialmente por sus
características, podría ser utilizado para estos fines. (Rodríguez H., 2006), [73].

En México, con el fin de evaluar la calidad fisicoquímica, microbiológica y

contenido nutrimental del jugo de sábila, se realizaron pruebas fisicoquímicas,
donde los resultados mostraron un pH de 4.07, 2 oBx, 0.52% de acidez titulable
medida como ácido málico, 0.08% de proteína, 98.3% de humedad, 0.97% de
ceniza, 0% de grasa y 0% de fibra. El análisis microbiológico fue negativo para
mesófilos aeróbios, coliformes totales y fecales, Salmonella, Staphylococcus
aureus, hongos y levaduras, [74].

Debido a que el Aloe vera es una planta nativa de la región mediterránea, posee
variados usos farmacológicos como son cicatrizante, antiinflamatorio, analgésico,
antitumoral, antiulceroso e hipoglicémico. En el año 2007 la revista Cubana Plant
Med, llevó a cabo la formulación de una solución viscosa de esta planta
medicinal, para ello se efectuó el estudio a través de análisis microbiológico y
estudio de estabilidad químico-física durante 12 meses, almacenada a
temperatura ambiente en frascos de vidrio ámbar por 125 mL. Se obtuvo una
solución viscosa correctamente formulada desde el punto de vista galénico, que
presentó adecuadas propiedades mecánico-estructurales, resultó estable durante
el tiempo de estudio y bajo las condiciones de almacenamiento ensayadas, [76].

En Venezuela, se investigó la distribución de Na, Ca, Mg, K, Cu, Zn, Mn y Fe en el

acíbar de hojas de zábila por espectrometría de absorción atómica en llama
(FAAS) y Cr por espectrometría de absorción atómica electrotérmica (ETAAS). Las
plantas fueron cultivadas en la ciudad de Coro, estado Falcón. Las muestras de
acíbar se recolectaron en hojas internas, medias y externas de la roseta de la
planta. La exactitud del método se evaluó utilizando material certificado NIST
1572. La precisión fue, en promedio, de 1.39%. La metodología empleada fue
precisa exacta y libre de interferencias, [72].

En Colombia se han realizado diferentes estudios con referencia a la

caracterización del Aloe vera. Se realizó en el 2008 en Bucaramanga, (Santander),
un congreso sabilero, donde se expusieron alternativas para impulsar el cultivo y
la comercialización del Aloe, [80].

50
Anteriormente en el año 2006, el laboratorio de Oleoquímica de la Escuela de
Química de la UTP, realizo dos estudios de caracterización en fertilidad de suelos
y análisis bromatológicos en cultivos de Aloe vera Barbadensis Miller, en el
Municipio de Montenegro en el Departamento del Quindío, y en el Municipio de
Combia en el Departamento de Risaralda. Se encontraron diferencias en el
contenido de cenizas entre ellas, pero en general los cultivos de aloe vera
estudiados son aptos para su cultivo y comercialización, [81, 82].

51
 6. METODOLOGÍA

6.1.
.1. DESCRIPCIÓN DE LOS CULTIVOS DE Aloe vera.

6.1.1 FINCA CAMPO ALEGRE.

Cultivo Suelo

Inclinación del Terreno

Figura No. 18 Cultivos Aloe vera Finca Campo Alegre.

La finca CAMPO ALEGRE está localizada en el Corregimiento

Corregimie de Peralonzo,
Municipio de Santuario
antuario en la región centro occidental del Departamento de
Risaralda a una latitud norte 4o9’97.34’’ N, longitud oeste de 75o9’23.43’’O, a una
msn con una temperatura promedio de 20 oC, una
altitud entre 1297 y 1303,62 msnm,
precipitación de 1800 mm/año,
mm/año un clima templado y una a humedad relativa entre
72-82%. Con una extensión de 1200 metros cuadrados aproximadamente,
contiene cultivos de café, plátano y aloe vera principalmente.

Su suelo es inclinado,
inclinado está catalogado como un terreno árido-arenoso
árido (70% arena
y 30% arcilla), de color rojizo, al parecer con gran cantidad de minerales, porque
está formado básicamente por arena (roca). El cultivo de aloe vera en esta finca
consta de 600 plantas aproximadamente, una edad promedio de 2 años y una
variabilidad notoria en el tamaño de sus plantas,, esto se debe a que estas fueros
sembradass en diferentes épocas del año y donadas por la comunidad.
comunidad
52
6.1.2 FINCA PITE TIERRA.

Cultivo Inclinación del Terreno

Suelo
Figura No.19 Cultivo Aloe vera finca Pite Tierra.

La finca PITE TIERRA está localizada en la vereda Alta Esperanza, Municipio de

Santuario en la región centro occidental del Departamento de Risaralda a una
latitud norte 5o1’04..09’’ N, longitud oeste de 75o9’91.08’’O,, una altitud entre 2070 y
2066, 54 msnm, con una tempera promedio de 20oC, tiene un clima templado, templado una
humedad relativa entre 75-85%,
75 una precipitación de 1800 mm/año y una
extensión de 800 metros cuadrados aproximadamente, contiene cultivos de
plátano y aloe vera principalmente.

Su suelo es inclina
linado de tipo arcilloso (30% limo, 60%0% arcilla y 10% arena), de
color negro en la superficie y color marrón claro en su interior. Es muy compacto y
de fácil manejo para el muestreo
muestreo.

El cultivo de aloe vera tiene 300

00 plantas aproximadamente, una edad promedio
de 2 años y medio, con una variabilidad notoria en el tamaño de sus plantas,
plantas esto
se debe a que estas fueros sembradas en diferentes épocas
époc del año y donadas
por amigos y traídas de Departamen
Departamentos
tos cercanos como Quindío y Caldas.
Cal
53
6.1.3 FINCA LA AURORA.

Cultivo Inclinación del Terreno

Suelo
Figura No. 20 Cultivo Aloe vera finca Aurora.

La finca LA AURORA está ubicada en el Municipio de Marsella en al noroeste

del Departamento de Risaralda a una latitud norte 4o9’43.51
43.51’’ N, longitud oeste de
o
75 7’39.91’’O una altitud entre 1609 y 1633 msnm, con una tempera promedio de
20 oC, tiene un n clima templado,
templado una humedad relativa entre 70-75%,70 una
precipitación de 2000 mm/año y una extensión de 1000 metros cuadrados
aproximadamente, contiene
conti cultivos de aloe vera principalmente. Este terreno fue
abonado recientemente
recientemen con un abono llamado BIOSOL, (Fitoestimulante de
Origen Orgánico), [92,
92, 93].

Contiene dos tipos de suelo, ya que en algunas partes contiene un terreno

arcilloso de color marrón y en otras zonas tiene un suelo de tipo arcillo-limoso
(70% arcilla y 30% limo) de color negro. Se considera un terreno árido y con gran
porosidad,, ya que en él se encuentran colonias de hormigas que generan grandes
cavernas subterráneas. El cultivo de aloe vera tiene 800 plantas
aproximadamente, una edad promedio de 10 meses, meses, en la parte central de su
cultivo
vo hay tres plantas con una edad promedio de 3 años que fueron cultivadas
con anterioridad y trasplantadas al momento de realizar la siembra de las plantas
54
más pequeñas.
6.2 RECOLECCIÓN
N Y TRATAMIENTO DE LAS MUESTRAS DE SUELO

Recolección Cuarteo

Figura No. 21 Recolección y Cuarteo de las muestras de suelo.

Se realiazo una visita a los cultivos en el mes de marzo del año 2010 en tiempo
seco. En cada lote con caracte
características
rísticas homogéneas se tomaron entre 5 y 15
submuestras por hectárea con una profundidad de 20 cm, basados en la toma de
muestra de suelo del Ministerio de Agricultura y Ganadería, teniendo en cuenta
que sean representativas del área en estudio. Para ello, las submuestras fueron
tomadas al azar, trazando líneas imaginarias
imaginari dentro del lote que pueden ser en
zig-zag, diagonal o cuadricula, sobre las cuales se muestrea a determinada
distancia o número de pasos. A las submuestras se le realiza un descarte en los
lados del Barreno,
Barreno para evitar una contaminación superficial del suelo, se
depositan en bolsas de polietileno negras y se trasportan hacia el laboratorio de
suelos de la UTP para su posterior análisis de fertilidad,
fertilidad [58-62
62].

A las muestras compuestas,

compuestas se les realizo un cuarteo, el cual consiste en
homogenizar las submuestras recolectadas, distribuirlas en un cuadro imaginario,
dividirlas en cuatro partes iguales y luego hacer un descarte de extremos;
repitiendo este procedimiento hasta concentrar la muestra a 500g
aproximadamente. (Ver figura No. 21)
55
6.3 MÉTODODOS DE ANÁLISIS PARA EL ESTUDIO DE FERTILIDAD DEL
SUELO.

Las muestras de suelo recolectadas en las fincas ya mencionadas, se secaron a

60oC durante 48 horas en una estufa a temperatura constante,
constante posteriormente
desecado a una temperatura de 25oC, pasadas por un
fueron trasladadas a un desecador
tamiz de 2mm, envasadas y etiquetadas. Se realizaron las siguientes pruebas por
triplicado. (Ver figura no. 2
22).

Método Kjeldhal para N Medición pH del suelo. Método Walkley-Black

Walkley (MO)

Método
MétodoBray y Kurtz para P
Preparación muestras A.A Volumetría determinación Al.

Figura No.22 Métodos de análisis de suelos

6.3.1 pH: Se
e determinó por método potenciométrico, antes mencionado en una
solución agua-suelo
suelo (1:1),
(1:1) [50, 58,59, 60-63].

.2 Materia orgánica:
6.3.2 orgánica Se determinó por método Walkley--Black fotométrico. . Se
desarrollo un color por acción del ácido crómico reducido el cual es proporcional a
la materia orgánica oxidada y determinada fotométricamente a 585 nm, [60-62].

56
6.3.3 Nitrógeno(N): Para la determinación de nitrógeno total por el método
Kjeldhal, se tomó una muestra de suelo de 0.1 gramos aproximadamente, se llevó
a tratamiento oxidativo con ácido sulfúrico concentrado en presencia de un agente
catalizador (pastilla catalizadora de Se), a digestión por 90 minutos con rampas de
calentamiento en aumento hasta que la solución este incolora.
La solución obtenida en la digestión, es destilada en presencia de hidróxido de
sodio al 35% y ácido bórico al 5% y posteriormente titulada con una solución de
ácido clorhídrico a 0.1N,[65, 66].

6.3.4 Fosforo (P): Se determinó por el método de Bray y Kurtz, este consiste en
tomar una muestra de suelo y adicionarlo a una solución extractora de ácido
clorhídrico 0.1 N más fluoruro de amonio 0.03 N, se determina como fosfato
colorimétricamente realizando las mediciones en un espectrofotómetro a
una longitud de onda de 660 nm. El fósforo que pasa a solución con el molibdato
de amonio y el tartrato potasio y antimonio desarrollan un color azul al reducirse
con ácido ascórbico, [60-63].

6.3.5 Bases (K, Ca, Mg,): Estas determinaciones se realizaron sobre el extracto
principal de suelo obtenido del tratamiento con acetato de amonio 1 N y neutro, el
cual se agitó por un periodo de 2 horas para homogenizar y dejado durante la
noche para que alcance el equilibrio, después fue filtrado para separar el extracto,
y posteriormente analizado en el equipo de absorción atómica, [60-64].

6.3.6 Alumínio (Al): Se determino por método volumétrico, tratando la muestra de

suelo con una solución de cloruro de potasio (KCl) 1 N. El K+ reemplaza el H+ y el
Al+++ intercambiables formándose una solución HCl y AlCl3 y posteriormente
titulada con NaOH 0,05 N, [57, 60-63].

6.4 RECOLECCIÒN Y ALMACENAMIENTO DE LAS MUESTAS DE Aloe vera.

En cada lote con características homogéneas se tomaron entre 5 y 15 muestras

de las hojas de Aloe vera, del mismo punto donde se tomaron las muestras de
suelo, en la parte intermedia de la planta y cortadas por el tallo como lo indica la
flecha en la figura No. 23, teniendo en cuenta que sean representativas del área
en estudio. Para ello, las hojas fueron tomadas al azar, trazando líneas
imaginarias dentro del lote que pueden ser en zig-zag, diagonal o cuadricula,
dependiendo el tipo del terreno y al tamaño del mismo, se depositan en bolsas de
polietileno negras y se trasportan hacia el laboratorio de Oleoquímica de la UTP
para su posterior análisis.
57
A las hojas de Aloe vera recolectadas,, se les realizo un lavado con TEGO 51,
que es un jabón empleado para la limpieza de muestras vegetales y almacenadas
en una nevera a una temperatura aproximada de 4oC para su posterior estudio.

Almacenamiento
Recolección

Figura No.
No 23 Recolección y Almacenamiento muestras Aloe vera.

6.5 TRATAMIENTO DEL MUCILAGO Y LAS HOJAS PARA EL ESTUDIO

BROMATOLÓGICO
GICO Y FOLIAR DE Aloe vera.

Las hojas de Aloe vvera recolectadas en las fincas,, fueron pesadas y se les
realizaron mediciones de longitud, espesor y ancho en tres partes de la hoja, tallo,
parte media y punta. Con estos parámetros y la bibliografía,
bibliografía [80], se determino
cuáles de ellas podrían ser adecuadas para el análisis bromatológico y foliar. Las
hojas de Aloe veraera fueron cortadas en tres partes iguales, descartando los
extremos y utilizando
zando solo la parte del centro, con un cuchillo plástico para evitar
contaminaciones en la muestra (ver figura No. 24).. Se retiró el mucilago de la hoja,
empacado en bolsas zee zeeplot,
plot, rotulado y refrigerado para realizar el posterior
análisis bromatológico. Las hojas fueron secadas a una temperatura de 40oC
durante un promedio de 3 días y luego maceradas hasta obtener un polvo seco,
empacado y rotulado para realizar el análisis foliar.

58
No. 24 Tratamiento muestras Aloe vera.
6.6 ESTUDIO BROMATOLÓGICO
BROMATOLÓ Y FOLIAR DE Aloe
loe vera.
vera

Al Mucilago refrigerado se le realizó un estudio bromatológico, tomando

mediciones de índice de refracción, pH, % de material orgánico, % humedad,
contenido de proteína, determinación de bases como K, Ca, Mg,Mg P y metales
como Fe, Mn, Zn, Cu por espectrofotometría de absorción atómica.

A las hojas secas y molidas,

molidas se le realizó un estudio foliar tomando mediciones de;
% de material orgánico, contenido de proteína, determinación de bases como K,
Ca, Mg, P y metales como Fe, M Mn,
n, Zn, Cu por espectrofotometría de absorción
atómica. Los equipos utilizados en este análisis se observan en la figura No. 25
2

Refractómetro abbe. Estufa SINDER. Peachimetro.

Mufla. Kjeldhal para N Espectrofotómetro A.A

Figura No. 25
5 Equipos usados para el análisis Bromatológico y Foliar de Aloe vera

Refracción Este fue tomado a 23oC al mucilago de Aloe vera,

6.6.1 Índice de Refracción:
consiste en determinar la relación de velocidad de propagación de un rayo de luz
en un espacio libre,, [64].

6.6.2 Humedad: SeS realizó por método gravimétrico

imétrico por la diferencia de peso,
secando el mucilago de Aloe vera en una estufa a 105oC por 24 horas,
horas [65].

6.6.3 pH: See realizó por método potenciométrico y medido directamente al

mucilago de Aloe vera,
vera [50, 58-63].
59
6.6.4 Cenizas: Esta determinación se realizó por método gravimétrico en la
diferencia del peso utilizando la técnica de calcinación a 550 °C en una mufla por
un periodo de 3 horas, tomando 1 gramo en las hojas y 2 gramos en el mucilago,
[65].

6.6.5 Nitrógeno Total: La determinación cuantitativa del contenido de nitrógeno

total se realizó por el método Kjeldahl, tomando 1 gramo en las hojas secas y 20
gramos en el mucilago para la digestión en la muestra y valorado con HCl 0.01N,
[65, 66].

6.6.6 Bases (K, Ca, Mg,) y Metales (Fe, Mn, Zn, Cu): Estas determinaciones se
realizaron haciendo una digestión acida con HCl (1:1) sobre las cenizas obtenidas
del mucilago y la hoja seca, posteriormente fueron filtradas y analizadas en un
equipo de absorción atómica, [60-64].

6.7 TRATAMIENTO DEL MUCILAGO PARA EL ESTUDIO MICROBIOLÓGICO

DEL Aloe vera.

Las hojas de Aloe Vera fueron cortadas en tres partes iguales, descartando los
extremos y utilizando solo la parte del centro, con un cuchillo plástico para evitar
contaminaciones en la muestra (ver figura No. 26). Del mucilago obtenido se
tomaron 10 gramos y se adicionaron a un recipiente con agua peptonada estéril,
generando una solución madre (10-1). Adicionalmente a la solución madre se le
hicieron dos diluciones de 1/10 v/v para generar soluciones (10-2) y (10-3), como
se indica en la figura No. 27

Figura No. 26 Mucilago Aloe vera.

-1 -2 -3
Figura No. 27 Preparación de la soluciones10 , 10 y 10 .
60
6.8 ESTUDIO MICROBIOLÓGICO DE Aloe vera.

Con las soluciones 10-1, 10-2 y 10-3 (m/v), basados en los métodos de análisis del
laboratorio de microbiología y alimentos de la UTP, se utilizó el protocolo (ver
figura No. 28), para la determinación de los siguientes microorganismos:

6.8.1 Recuento de bacterias aerobios mesófilos: se utilizó el agar Plate Com,

como medio de cultivo para la determinación de estos microorganismos
sembrados por profundidad, [69, 70, 85-87].

6.8.2 Recuento de hongos y levaduras: se utilizó el agar Patata Dextroza (PDA),

como medio de cultivo para la determinación de estos microorganismos
sembrados por superficie, [69, 70, 88].

6.8.3 Staphylococcus aureus: se utilizó el agar Baid Parker, como medio de

cultivo para la determinación de estos microorganismos sembrados por superficie,
[69, 70, 91].

6.8.4 Prueba de ausencia /presencia para Pseudomona aeruginosa: se utilizó

el agar Cetrimide, como medio de cultivo para la determinación de estos
microorganismos sembrados por superficie, [69, 70, 85-87].

61
Figura No. 28 Protocolo de siembra medio sólido.
6.8.5 Número más probable de coliformes totales y E. coli: Se utilizó el agar
Fluorocult, y la técnica del número más probable para esta determinación. , [69, 70,
89]. (Ver figura No. 29).

Figura No. 29 Protocolo de siembra E. coli, [89].

62
6.8.6 Prueba de ausencia /presencia para Salmonella sp: esta determinación
realizó en dos fases:
Fase 1: la muestra fue sembrada en un caldo rappaport, encubada a 35oC por
24 horas para realizar un pre-enriquecimiento.
Fase 2: la muestra pre-enriquecida fue sembrada en agar XLD, como medio
de cultivo para la determinación de estos microorganismos sembrados por
agotamiento, [69, 70, 90]. (Ver figura No. 30).

Figura No. 30 Protocolo de siembra salmonella sp.

63
 7. ANÁLISIS DE RESULTADOS

Se realizó un análisis de fertilidad de los suelos del cultivo, un análisis

bromatológico al mucilago y un análisis foliar a las hojas de Aloe vera. En los
anexos No. 1, 2 y 3 se detalla en forma de tabla todos los resultados que se
obtuvieron en la parte experimental, ya que se realizaron tres ensayos por
parámetro estudiado. De esta forma se puede obtener una reproducibilidad
considerable y una estadística básica como una media experimental, mediana y
desviación estándar, [94].

El estudio de fertilidad en suelos y bromatológico comprendió las determinaciones

de humedad, materia orgánica, proteína, pH, minerales como; Potasio (K), Calcio
(Ca), Magnesio (Mg), Fosforo (P) y metales como; Hierro (Fe), Manganeso (Mn),
Zinc (Zn), Cobre (Cu), Boro (B). Para establecer una relación completa del estado
de los suelos y los componentes de la planta. Estos resultados fueron comparados
con reportes bibliográficos encontrados en estudios realizados en Costa Rica,
México, Venezuela y Colombia, relacionados con el estudio de suelos y Aloe vera
Barbadensis Miller respectivamente.

Con el fin de determinar qué tipo de microorganismos puedan afectar esta

planta, se hicieron pruebas microbiológicas para detectar bacterias como
mesófilos aerobios, hongos y levaduras, número más probable de coliformes
totales y E. coli, presencia/ausencia para Pseudomona aeruginosa,
Staphylococcus aureus, pruebas de presencia/ausencia para Salmonella sp.

Los resultados obtenidos experimentalmente en la parte microbiológica, fueron

comparados con las Normas Técnicas Colombianas NTC y las Resoluciones
establecidas por Ministerio de Salud mediante el INVIMA, donde se pauta los
límites de unidad formadora de colonia por mililitro (UFC/mL) permitidos en los
alimentos para este tipo de microorganismos.

7.1 ANÁLISIS DE RESULTADOS, ESTUDIO DE FERTILIDAD DE SUELOS.

La finca Campo Alegre, en el departamento de Risaralda, posee un terreno con

una textura árido-arenosa con una porosidad del 58.5% y una retención de
humedad a 15 atmosferas del 29%, lo que indica que desprenden agua con
facilidad, este tipo de suelo es muy adecuado para el cultivo de Aloe vera, ya que
esta clase de monocotiledónea no necesita un porcentaje alto de agua para 64
desarrollarse. Su pH es de 5.5 (acido), que es un valor desfavorable para la
siembra y cultivo de plantas de raíces cortas como el Aloe vera Barbadensis Miller,
ya que puede detener su crecimiento. Presenta un porcentaje de materia orgánica
(M.O.) del 5.3%, que está en un rango medio dentro los resultados reportados por
la bibliografía, [41], pero no es el ideal para este tipo de suelo. Contiene un
porcentaje de nitrógeno total del 0.2 % que se encuentra dentro los parámetros
normales reportados por la literatura referente al análisis de fertilidad en suelos,
[41, 47, 49, 83]

La finca Pite Tierra, posee un terreno con una textura arcillosa, muy esponjoso.
Una porosidad del 95.5% y una retención de humedad a 15 atmosferas del
77.5%, lo que indica que es un buen conductor de aire y retiene agua con
facilidad, esto es desfavorable para las plantas del tipo del Aloe vera, ya que el
exceso de agua es uno de sus enemigos más comunes, produciendo daños
irreversibles en los componentes activos de la planta y retarda el crecimientos de
sus hojas, [20].

Su pH es de 5.2 (acido), que es un valor desfavorable para la siembra y

cultivación de plantas de raíces cortas como el Aloe vera Barbadensis Miller, ya
que anteriormente se mencionó que puede detener o retardar su crecimiento.
Presenta un porcentaje de materia orgánica (M.O.) del 23% y un porcentaje de
nitrógeno total del 0.7 % que se encuentra dentro nivel alto según lo reportado por
la literatura. Esto no quiere decir que el N sobre abundante en el suelo este en
total disposición para la planta, ya que este hace parte del 5% de la materia
orgánica total y no está inmediatamente disponible para el uso de la planta,
debido a que la descomposición ocurre lentamente, [47, 49, 83]

La finca La Aurora, posee un terreno con una textura arcillo-limoso. Una

porosidad del 59.6 % y una retención de humedad a 15 atmosferas del 31.3%, lo
que indica que es un buen conductor de aire y retiene agua con moderación.

Su pH es de 5.7 (acido), que es un valor desfavorable para la siembra y

cultivación de planta. Teniendo en cuenta que a este terreno le fue removida la
primera capa de corteza un año atrás, puesto que se pensaba hacer una
construcción en él y posteriormente abonado con BIOSOL, (Fitoestimulante de
Origen Orgánico), [92, 93]; en el momento de la plantación de Aloe vera, esto podría
variar la concentración de nutrientes y los metales y minerales presentes en el
cultivo.

65
Este terreno presenta un porcentaje de materia orgánica (M.O.) del 6.16 %, que
está en un rango medio, dentro los resultados reportados por la bibliografía.
Contiene un porcentaje de nitrógeno total del 0.23 % que se encuentra en un
nivel medio-alto según lo reportado por la literatura referente al análisis de
fertilidad en suelos, [47, 49, 83].

En la tabla No. 5, se muestran los resultados del análisis de fertilidad en suelos

obtenidos en la parte experimental de las fincas estudiadas vs los datos
reportados en la literatura para los análisis de pH, %M.O y %N.

MEDIA EXPERIMENTAL

DATOS
ANÁLISIS SANTUARIO MARSELLA
TEÓRICOS
FINCA CAMPO FINCA PITE FINCA
ALEGRE TIERRA LA AURORA

M.O 5.3 23 6.16

(m/m)

4.0-8.0
%

N 0.2 0.7 0.23 0.11-0.20

pH 5.5 5.2 5.7 6.5-7.5
Tabla No. 5 Rresultados experimentales vs Datos teóricos para suelos, [41, 47].

En los suelos de la finca Campo Alegre, los metales y minerales como el calcio
(Ca), magnesio (Mg), zinc (Zn), cobre (Cu), y azufre (S), se encuentran un valor
medio en el balance que debe tener el suelo para la cultivación de plantas
reportadas por el MAG (laboratorio de Suelos en Costa Rica), [41]. Apoyados en
esta misma base bibliográfica se observa que, el aluminio (Al), fosforo (P) y boro
(B), se encuentran niveles muy bajos, esto puede deberse en gran manera a la
acidez del suelo.

Según los resultados obtenidos, esto puede generar desproporciones en la

absorción de nutrientes de la planta, ya que el fósforo (P) es esencial para el
crecimiento de estas y desempeña un papel importante en la fotosíntesis, la
respiración, el almacenamiento y transferencia de energía de la misma; es rico en
potasio (K) y hierro (Fe). Aunque el exceso de potasio no es significativo en la
planta, tenerlo en baja proporción se ve reflejado en el poco crecimiento de la
planta, ya que la presencia de este es significativa en este proceso, [49].
66
En el análisis para metales y minerales presentes en los suelos de la finca Pite
tierra se encontró que el calcio (Ca), potasio (K), manganeso (Mn), zinc (Zn),
cobre (Cu), boro (B) y azufre (S), se encuentran en un valor estable en el balance
que debe tener el suelo para la cultivación de plantas reportadas por la bibliografía
ya mencionada, [41]. Se observa que el magnesio (Mg), aluminio (Al) y fosforo (P),
están en niveles muy bajos, esto puede deberse en gran manera al pH ácido que
este presenta.

Esto reduce el movimiento del P en el suelo y genera desproporciones en la

absorción de nutrientes de la planta, ya que el fósforo (P) como se menciono
anteriormente es esencial para el crecimiento y desempeña un papel importante
en la fotosíntesis, la respiración, el almacenamiento y transferencia de energía de
la misma. La pérdida de magnesio se ve reflejada en un color amarillento de las
hojas, el deterioro de las membranas y la poca absorción de nutrientes orgánicos.
Es rico en hierro (Fe), esto es benéfico, ya que este es necesario para la
formación de la clorofila e interviene en algunas enzimas del sistema respiratorio,
[40].

En la finca La Aurora, los metales y minerales como el calcio (Ca), manganeso

(Mn), cobre (Cu), boro (B) y azufre (S), se encuentra un valor de medio estable en
el balance que debe tener el suelo para la cultivación de plantas reportadas por la
bibliografía encontrada, [41]. Apoyados en esta misma base bibliográfica se
observa que, el potasio (K), magnesio (Mg), aluminio (Al), fosforo (P) y zinc (Zn),
se encuentran niveles muy bajos, esto puede deberse en gran manera a que el
pH del suelo es ácido y esto reduce su porcentaje en el suelo. Lo anterior puede
generar desproporciones en la absorción de nutrientes de la planta, ya el potasio
ayuda a la nutrición de la planta, el fósforo (P) es esencial para el crecimiento de
estas y desempeña un papel importante en la fotosíntesis. Es rico en hierro (Fe),
esto es benéfico, ya que anteriormente se menciono que este es necesario para
la formación de la clorofila e interviene en algunas enzimas del sistema
respiratorio.

En la relación entre los minerales, para establecer el balance en que se

encuentran en el suelo, puede decirse que en los suelo de las tres fincas las
relaciones entre minerales, se encuentra en balance dentro de los rangos medios
reportados por la bibliografía, [41].

A continuación, en la tabla No. 6, se muestran los resultados obtenidos

experimentalmente en los suelos de las fincas estudiadas vs los datos reportados
en la literatura para los análisis de metales, minerales y la relación entre ellos en el
67
suelo, [41, 84].
 MEDIA EXPERIMENTAL
[ METAL RANGO
] MINERAL FINCA CAMPO FINCA PITE FINCA LA TEORICO
ALEGRE TIERRA AURORA
K 3.7 0.22 0.16 0.2-1.5
Meq/100g

Ca 8.1 2.65 2.1 4-20

Mg 2.5 0.8 0.6 1-10
Al 0.00 0.2 0.15 0.3
P 1.5 2.5 1.0 10-40
Fe 199 145 149 10-50
MILLON (ppm)
PARTES POR

Mn 48 7 15 5-50
Zn 5 8.5 2,3 3-15
Cu 4 2.5 6,3 1-20
B 0.02 0.075 0.06 0.5-0.8
S 23 10 34 10-60
RELACIÓN EXPERIMENTAL TEORICO
Mg/K 6.9 3.7 4.0 3.6-14
Ca/Mg 2,8 3.3 3.0 1.9-6.2
Ca/K 19,4 12.25 13.3 5-25
(Ca+Mg)/K) 25,5 15.5 17,3 10-60
Tabla No. 6 Rresultados experimentales vs Datos teóricos para metales y minerales en el suelo, [41, 47].

7.2 ANÁLISIS DE RESULTADOS, ESTUDIO BROMATOLÓGICO Aloe vera.

Los resultados obtenidos en el análisis bromatológico realizado al mucilago de

Aloe vera proveniente de la finca Campo Alegre, muestran que los valores
encontrados para pH, Índice de Refracción, % de humedad, % cenizas y %
materia seca se encuentran en un nivel medio, mientras que él % proteína se
encuentra en un nivel muy bajo; en comparación con los datos reptados por la
bibliografía sobre la caracterización bromatología del mucilago de Aloe vera,
basados en estudios realizados por la Universidad Juárez del Estado de Durango,
México, sobre la Descripción de la calidad fisicoquímica y nutrimental de jugo de
sábila (Aloe vera Barbadensis) y los reportados por la Universidad Nacional de
Colombia en las memorias del II encuentro nacional sabilero (Bucaramanga,
2006), [72,74, 80]. 68
Los resultados obtenidos en el análisis bromatológico realizado al mucilago de
Aloe vera proveniente de la finca Pite Tierra, muestran que los valores
encontrados para pH, % de humedad y % materia seca se encuentran en un nivel
medio; mientras que el Índice de Refracción y % proteína, se encuentra en un
nivel muy bajo. El cambio en el índice de refracción, puede estar ligado a que el
contenido de azucares en la planta no se ha estabilizado totalmente, ya que son
plantas muy jóvenes y no han alcanzado un ciclo productivo ideal. Esto hace que
varíe la refracción de luz en el mucilago.

El % cenizas se encuentra en una proporción muy baja en comparación con los

estudios ya mencionados en la bibliografía sobre la caracterización bromatológica
del mucilago de Aloe vera, [72,74, 80].

Los resultados obtenidos en el análisis bromatológico realizado al mucilago de

Aloe vera proveniente de la finca La Aurora, muestran que los valores encontrados
para Índice de Refracción, pH, % de humedad y % materia seca se encuentran en
un nivel medio; mientras que el % proteína y % cenizas, se encuentra en una
proporción muy baja en comparación con los datos reptados por la bibliografía,
[72,80]. . Esta baja proporción es consecuencia de la remoción de la primera corteza
del suelo, ya que en dicho hecho se perdieron cantidades de materia orgánica y
microorganismos existentes en su superficie, [72,74, 80].

En la tabla No. 7 Se hace una comparación entre los datos obtenidos

experimentalmente en las tres fincas para el análisis bromatológico vs los datos
reportados por estudios realizados México y el rango en que se encuentran.

MUCILAGO MEDIA EXPERIMENTAL

RANGO
ANÁLISIS FINCA FINCA FINCA LA
TEORICO
CAMPO PITE AURORA
ALEGRE TIERRA
pH 5.53 6.06 6.37 3.5-6.5
25oC

Índice
1.3366 1.3386 1.3354 1.3320-1.3380
REFRACIÓN
HUMEDAD 99.13 98.79 98.94 98.5-99.5
% (m/m)

CENIZAS 0.353 0.096 0.10 0.393-0.493

MATERIA SECA 0.87 1.29 1.06 0.5-1.5
PROTEINA 0.016 0.013 0.014 0.8
Tabla No. 7 Rresultados experimentales vs Datos teóricos para estudio bromatológico Aloe vera, [74, 80,
69
81, 82].
Para la finca Campo Alegre, los resultados obtenidos en la determinación de
metales y minerales en Aloe vera, se compararon con los datos medios
reportados por el estudio realizado en la Universidad de los Andes, en Mérida
Venezuela sobre la distribución de metales en el acíbar de hojas de sábila, [72].

Se observó que los valores obtenidos para Potasio (K), Hierro (Fe), Manganeso
(Mn), Zinc (Zn) y Cobre (Cu), se encuentran en niveles bajos. Esta baja proporción
en sus minerales, puede ser causada por el exceso de luz solar, que afecta el
ciclo en la fotosíntesis y respiración de la planta, la edad de la planta también
puede ser significativa ya que el Aloe vera proveniente de este cultivo posee
plantas muy jóvenes en comparación con el ciclo productivo ideal. Esto puede
pensarse que no han absorbido y distribuido los nutrientes en su totalidad por toda
la planta.

Los valores obtenidos para Calcio (Ca) y Magnesio (Mg) se encuentran dentro
del rango medio en comparación con los reportados en dicho análisis. Los
resultados obtenidos para el Fósforo (P) y Boro (B), no fueron comparados debido
a que no se encontraron datos bibliográficos obtenidos en relación a estos
minerales en Aloe vera.

En la finca Pite Tierra, se observó que los valores para Potasio (K), Hierro (Fe),
Manganeso (Mn), Zinc (Zn) y Cobre (Cu), se encuentran en niveles bajos,
mientras que el Calcio (Ca) se encuentra en un nivel alto y el Magnesio (Mg) se
encuentra dentro del rango medio en comparación con los reportados en dicho
estudio. Los resultados obtenidos para el Fósforo (P) y Boro (B), no fueron
comparados como se mencionó anteriormente.

Los resultados obtenidos en la finca La Aurora muestran valores para Potasio (K),
magnesio (Mg), Hierro (Fe), Manganeso (Mn), y Cobre (Cu), en niveles bajos,
mientras que el Calcio (Ca) y zinc (Zn), se encuentran en un nivel medio en
comparación con los reportados en dicho estudio.

En la tabla 8. Se hace una comparación entre los datos obtenidos

experimentalmente en el análisis de metales y minerales vs los datos reportados
por estudios realizados en Mérida -Venezuela.

70
 MUCILAGO MEDIA EXPERIMENTAL
METAL RANGO
[] FINCA PITE FINCA LA
MINERAL FINCA CAMPO TEORICO
ALEGRE TIERRA AURORA

K 0.053 0.08 0.033 0.372-0.450

Ca 0.073 0.093 0.063 0.055-0.070
% (m/m)

Mg 0.016 0.023 0.01 0.013-0.156

P 0.01 0.013 0.01 -------
Fe 3,3 18.6 18.33 67.689-83,388
Mn 1,0 1.66 1.0 6.784-10.15
(ppm)

Zn 4 3.66 11 8.630-12.259
Cu 5,33 6.33 3.33 9.298-10.6
B 4 26.3 13 --------
Tabla No. 8 Rresultados experimentales vs Datos teóricos para metales y minerales en Aloe vera, [72].

7.3 ANÁLISIS DE RESULTADOS, ESTUDIO FOLIAR Aloe vera.

Debido a que en la bibliografía no se encontraron estudios realizados a las hojas

de Aloe vera, no se hizo una comparación teórica de estos datos. Sin embargo,
los resultados procedentes de este estudio foliar, demuestra que las hojas de
Aloe vera son ricas en proteína y materia orgánica en comparación con el
mucilago. También los metales y minerales analizados, se encuentran en mayor
proporción.

Las hojas analizadas provenientes de la finca Campo Alegre, son las que
presentan mayor proporción en la mayoría de los metales y minerales, esto puede
atribuirse a que el Aloe vera recolectado en este cultivo es el que posee mayor
edad de siembra y por ende tiene mayor estabilidad y distribución de todos sus
nutrientes alrededor de la planta.

En la tabla 9. Se muestran los resultados obtenidos experimentalmente para el

análisis foliar practicado a las hojas secas y molidas de Aloe Vera.

71
 HOJAS MEDIA EXPERIMENTAL
[] ANÀLISIS
FINCA CAMPO FINCA PITE FINCA LA
ALEGRE TIERRA AURORA

CENIZAS 15.57 18.4 12.3

(m/m)
%

PROTEINA 0.587 1.44 0.87

K 0.78 1.90 0.70

% (m/m)

Ca 5.12 5.39 2.80

Mg 0.68 0.88 0.44
P 0.056 0.206 0.11
Fe 12.7 3 2.33
Mn 16.3 17.6 12.33
(ppm)

Zn 12.6 17.6 13
Cu 5.33 3.33 3.66
B 12 26.67 15.33
Tabla No. 9 Rresultados experimentales para análisis foliar en Aloe vera.

7.4 ANÁLISIS DE RESULTADOS, ESTUDIO MICROBIOLÓGICO Aloe vera.

Debido a que en Colombia, no existe una regulación directa para el análisis

microbiológico de Aloe vera, los resultados obtenidos experimentalmente en este
análisis fueron comparados con los reportados en la literatura por las normas
técnicas colombianas para el control de microorganismos de alimentos (NTC) [88-
91], y los reportados por los protocolos utilizados por el Instituto Nacional de
Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA) [85-87]. Los microorganismos
patógenos como Staphylococcus aureus, E. coli, Salmonella sp, y Pseudomona
aeruginosa, se encuentran dentro de los parámetros normales, ya que el Aloe
Vera es utilizado como inhibidor de crecimiento de este tipo de bacterias [76], y no
se obtuvo presencia de estos microorganismos.

De los resultados obtenidos para las enterobacterias y levaduras obtuvieron

unidades formadoras de colonia (UFC/mL) por encima de los límites reportados
por la literatura, esto puede deberse a que las hojas de Aloe Vera recolectadas
en el muestreo estuvieron en almacenamiento a una temperatura de 4oC por un
72
periodo de 45 días antes de empezar a realizar todas las pruebas fisicoquímicas y
 microbiológicas, por este motivo se cree que las muestras pudieron contaminarse
en este periodo de tiempo. No obstante, también puede pensarse que pudo
haberse contaminado por alguna plaga, ya que el Aloe puede ser atacado por
pulgones o cochinillas. También puede deberse a algún tipo de contaminación
ambiental en el momento de hacer la siembra. Por esta razón se recomendara
para futuros estudios, realizar estos análisis en el menor tiempo posible después
de haber recolectado las muestras.

En la tabla No. 10 Se hace una comparación entre los datos obtenidos

experimentalmente en las tres fincas para el estudio microbiológico vs los datos
reportados por las normas técnicas colombianas para el control de
microorganismos (NTC) y los protocolos utilizados por el Instituto Nacional de
Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA)

MEDIA EXPERIMENTAL
MICRO NORMA DE
[]
ORGANÍSMO FINCA CAMPO FINCA PITE FINCA LA CONTROL
ALEGRE TIERRA AURORA
(INVIMA)
AEROBIOS
3000 2666 AUSENTE MAX. 100
TOTALES
UFC/mL
HONGOS AUSENTE AUSENTE AUSENTE NTC 4132
MAX. 10
LEVADURAS 1666 1000 283.3 UFC/mL
NTC 4458
ENTEROBACTERIAS 1100 NMP 150 NMP 15 NMP MAX. 10
UFC/mL

UFC/mL
NTC 4458
E.coli AUSENTE AUSENTE AUSENTE
AUSENTE
Pseudomona INVIMA
AUSENTE AUSENTE AUSENTE
aeruginosa AUSENTE
NTC 4574
Salmonella sp AUSENTE AUSENTE AUSENTE
AUSENTE
Staphylococcus NTC 4779
AUSENTE AUSENTE AUSENTE
aureus AUSENTE
Tabla No. 10 Rresultados experimentales vs Datos teóricos microorganismos en Aloe vera, [74, 85-91].
.

73
7.5 DISCUSIÓN GENERAL.

Con los resultados obtenidos en el análisis de fertilidad en suelos de las fincas

estudiadas, podemos observar que, la finca Pite Tierra posee mayor contenido de
nitrógeno, zinc y materia orgánica que los suelos de las otras fincas, esto puede
relacionarse con la textura arcillosa de su suelo, ya que por su gran porosidad y
buena retención de agua aumenta la capacidad de descomposición orgánica y por
ende el ciclo del nitrógeno en el suelo, [47, 49, 83].

En los suelo de la finca la Campo Alegre se encuentra mayor contenido de K, Ca

y Mn que en los suelos de las fincas Aurora y Pite Tierra, esto es consecuencia de
la textura árida del suelo, ya que la sequedad que este maneja tiene mayor
capacidad de fijación para este tipo de minerales, [47, 49, 83].

En relación con el estudio bromatológico realizado al mucilago del Aloe vera, se

observó que los resultados obtenido en las pruebas de pH, Índice de Refracción,
y los porcentajes de humedad, materia seca, y proteína, se encuentran dentro de
los parámetros estables reportados por la bibliografía. No obstante los resultados
encontrados en el análisis de metales y minerales como K, Fe, Mn, Zn y Cu, se
encuentran en proporciones muy bajas y esto hace que el rendimiento y la
concentración de nutrientes de la planta no sean los más adecuados para su
comercialización, [72,74, 80].

7.6 COMPARACIÓN DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN SANTUARIO Y

MARSELLA CON LOS OBTENIDOS EN EL 2006 EN COMBIA Y MONTE
NEGRO.

Con el fin de hacer una comparación del estado en que se encuentran los cultivos
de Aloe vera, en la zona cafetera. Se tomaron los resultados experimentales
obtenidos en el año 2006 por el laboratorio de Oleoquímica de de la Universidad
Tecnológica de Pereira (UTP), en el estudio de fertilidad de suelos y análisis
bromatológicos en cultivos de Aloe vera Barbadensis Miller, ubicados en el
Municipio de Montenegro en el Departamento del Quindío, y en el Municipio de
Combia en el Departamento de Risaralda,[81, 82]. Con los datos reportados en
dichos estudios, se realizó una comparación con los obtenidos experimentalmente
por este estudio en los municipios de Santuario y Marsella. De esta forma se
estableció cuál de estos es más apto para la cultivo de Aloe vera en la zona
cafetera.

74
En estudio de fertilidad en suelos, se encontró que, el % de N y M.O en Combia y
Montenegro se encuentra en proporciones estables dentro de lo encontrado en la
bibliografía, [41], pero sigue siendo bajo en comparación de la finca Pite Tierra en
el municipio de Santuario.

Los suelos de Combia y Montenegro son ricos en P y Ca en comparación con los

suelos de Marsella y Santuario, lo cual es muy benéfico para la planta, ya que
intervienen en su crecimiento, respiración y fotosíntesis.

En la tabla No 11. Se hace una comparación de los resultados obtenidos en los

suelos de Santuario y Marsella con los obtenidos en el 2006 en Combia y
Montenegro y el rango en que se encuentran, [81, 82].

RISARALDA QUINDIO
MINERAL

RANGO
METAL

MEDIO
[]
CAMPO PITE LA MONTE TEÓRICO
COMBIA ESTABLE
ALEGRE TIERRA AURORA NEGRO

M.O 5.3 23 6.16 10.7 5.7 4.0-8.0

(m/m)
%

N 0.2 0.7 0.23 0.42 N.R. 0.11-0.20

pH 5.5 5.2 5.7 5.5 5.5 6.5-7.5

K 3.7 0.22 0.16 0.54 0.86 0.2-1.5
Meq/100g

Ca 8.1 2.65 2.1 12.62 22.3 4-20

Mg 2.5 0.8 0.6 2.65 2.3 1-10
Al 0.00 0.2 0.15 N.R 0.17 0.3
P 1.5 2.5 1.0 8.75 11.1 10-40
Fe 199 145 149 N.R. N.R. 10-50
MILLON (ppm)
PARTES POR

Mn 48 7 15 N.R. N.R. 5-50

Zn 5 8.5 2,3 N.R. N.R. 3-15
Cu 4 2.5 6.3 N.R. N.R. 1-20
B 0.02 0.075 0.06 N.R. N.R. 0.5-0.8
S 23 10 34 N.R. N.R. 10-60
RELACIÓN EXPERIMENTAL TEORICO
Mg/K 6.9 3.7 4.0 N.R. N.R. 3.6-14
Ca/Mg 2,8 3.3 3.0 N.R. N.R. 1.9-6.2
Ca/K 19,4 12.25 13.3 N.R. N.R. 5-25
(Ca+Mg)/K) 25,5 15.5 17,3 N.R. N.R. 10-60

Tabla No.11. Comparación de los resultados obtenidos en los suelos de Santuario y Marsella con los
75
obtenidos en el 2006 en Combia y montenegro y el rango en que se encuentran, [41, 72, 74, 80, 81, 82].
En el análisis bromatológico realizado al mucilago de Aloe vera, se encontró que
las determinaciones en % de humedad y materia seca, se encuentran entre 98.5 y
99.55 %, que son valores medios en base a los encontrados en la bibliografía,
[72,74, 80]. Las determinaciones para él % de cenizas y proteína, muestran que el
Aloe vera proveniente de los municipios de Combia y Montenegro la poseen en
mayor cantidad.

En la tabla No 12. Se hace una comparación de los resultados obtenidos en

análisis bromatológico realizado al Aloe vera proveniente de los municipios de
Santuario y Marsella con los obtenidos en el 2006 en Combia y Montenegro y el
rango en que se encuentran.

RISARALDA QUINDIO
RANGO
ANÁLISIS SANTUARIO MARSELLA TEÓRICO
MONTE ESTABLE
COMBIA
CAMPO PITE LA NEGRO
ALEGRE TIERRA AURORA

pH 5.53 6.06 6.37 N.R. N.R. 3.5-6.5

25 C
o

Ind. 1.3320-
1.3366 1.3386 1.3354 N.R. N.R.
REFRAC. 1.3380
HUMEDAD 99.13 98.79 98.94 99.12 98.86 98.5-99.5
CENIZAS 0.353 0.096 0.10 0.51 1.33 0.393-0.493
% (m/m)

MATERIA
0.87 1.29 1.06 0.88 1.14 0.5-1.5
SECA
PROTEINA 0.138 0.131 0.137 5.78 5.58 0.8
K 0.053 0.08 0.033 N.R. N.R. 0.372-0.450
(m/m)

Ca 0.073 0.093 0.063 N.R. N.R. 0.055-0.070

%

Mg 0.016 0.023 0.01 N.R. N.R. 0.013-0.156

Fe 3,3 18.6 18.33 N.R. N.R. 67.68-83,388
Mn 1,0 1.66 1.0 N.R. N.R. 6.784-10.15
(ppm)

Zn 4 3.66 11 N.R. N.R. 8.630-12.259

Cu 5,33 6.33 3.33 N.R. N.R. 9.298-10.6
Tabla No. 12. Comparación de los resultados obtenidos en análisis bromatológico realizado al Aloe
vera proveniente de los municipios de Santuario y Marsella con los obtenidos en el 2006 en Combia y
Montenegro y el rango en que se encuentran, [ 72, 74, 80, 81, 82].

76
 8. CONCLUSIONES

Según los resultados obtenidos, todos los suelos estudiados en esta

investigación, son aptos para el cultivo de Aloe vera.

Los terrenos de las tres fincas en estudio, presentan niveles bajos de

Aluminio, Fósforo y Boro. Esto implica que las plantas de Aloe vera se
vean afectadas en su crecimiento y en el proceso fotosintético que ayuda a
su desarrollo.

Las fincas La Aurora y Pite Tierra, presentan niveles bajos de minerales

como Calcio, Magnesio y Manganeso. Lo anterior puede generar
desproporciones en la absorción de nutrientes de la planta, Los tres
terrenos son ricos en Hierro (Fe), esto es benéfico, ya que este es
necesario para la formación de la clorofila e interviene en algunas enzimas
del sistema respiratorio de la planta.

De los terrenos estudiados, se puede afirmar que la finca Campo Alegre,

posee el suelo más adecuado para cultivo de Aloe vera; puesto que es un
terreno árido- arenoso con poca agua y difícil retención de humedad y la
mayoría de los parámetros analizados en el estudio de suelos se
encuentran en un rango medio y aceptable para la cultivación de esta
planta.

El estudio bromatológico realizado al mucilago Aloe vera, proveniente de

las tres fincas presenta resultados favorables en los contenidos de proteína,
materia seca y humedad. No obstantes sus contenidos de metales y
minerales se encuentran en poca proporción.

El estudio foliar realizado a las hojas de Aloe vera, nos demuestras que
son ricas en metales y minerales. Esto podría reflejarse en que podrían
utilizarse como un tipo de abono orgánico para el suelo o como un
complemento en algún tipo de comida para ganado de engorde en general.

El estudio Microbiológico realizado al mucilago de Aloe vera, ratifica que

este no posee ningún tipo de microorganismo patógeno que pueda afectar
al ser humano por ingestión. En el caso de las enterobacterias y los
hongos y levaduras, es necesario repetir este análisis en un periodo de
tiempo más corto después de haber realizado el muestreo de aloe.
77
Con base en la bibliografía y los resultados obtenidos experimentalmente,
en el estudio bromatológico y microbiológico, se puede afirmar que, la finca
Campo Alegre posee el mejor tipo de Aloe vera entre estas tres fincas.

78
 9. RECOMENDACIONES

El Aloe vera, debe almacenarse refrigerado a una temperatura aproximada

de 4oC sin ningún tipo de recubrimiento o empaque, ya sea de papel o
plástico. Lo anterior debido a que su hoja es lo suficientemente gruesa para
protegerlo y preservarlo hasta por 90 días sin que presente oxidaciones
muy severas por su contenido de antraquinonas.

Implementar en las fincas Pite Tierra y la Aurora, un sistema de drenaje en

sus suelos, ya que poseen terrenos arcillosos y retienen agua con facilidad.
Esto garantizara que el Aloe vera cultivado en este suelo tendrá mejores
condiciones de desarrollo.

Utilizar un sistema de abono más frecuente para el suelo que sea rico
metales y minerales, en especial que contenga un gran porcentaje de
Fosforo, ya que los terrenos estudiados presentan pocas cantidades de
este mineral muy importante para la fotosíntesis y la respiración de las
plantas, en especial del Aloe vera.

Realizar un posterior estudio de las hojas de Aloe vera, con el fin utilizarlas
como un abono orgánico para el suelo ó un complemento en algún tipo de
comida para ganado de engorde en general, ya que en la industria
cosmética y alimenticia solo utilizan el mucilago como base activa y las
hojas son consideradas desechos.

Realizar un segundo muestreo en tiempo de lluvia en estas tres fincas, y

determinar qué cambios ha sufrido el suelo y la planta según la variabilidad
de las condiciones ambientales.

En futuros estudios relacionados con análisis microbiológicos, estos deben

realizarse en un periodo de 72 horas después de haber recolectado la
muestra de Aloe vera, ya que bacterias como hongos y levaduras
interviene en los procesos de oxidación y degradan el mucilago por
fermentación.

79
 ANEXOS

ANEXO NO. 1 Estudios realizados en la finca Campo Alegre (santuario)

Corregimiento de Peralonzo

FINCA CAMPO ALEGRE SANTUARIO

MEDICIONES REALIZADAS A LAS HOJAS
ESPESOR

ESPESOR

ESPESOR

ANCHO

ANCHO

ANCHO
LARGO

PUNTA

PUNTA
TALLO

TALLO
MEDIO

MEDIO

PESO
HOJA

(cm)

(cm)

(cm)

(cm)

(cm)

(cm)

(cm)

g
2.2 2.6 1.4 9.5 5.3 2.9
1 56 305
5 23 43 7 30 42
1.9 1.5 1.0 7.5 5 2.9
2 42 235
4 22 33 6.5 20 33
2.0 1.9 0.99 10.0 6 3
3 57 405
7 28 43 5 30 42
2.99 1.99 1.5 9.0 5.5 4
4 60 460
8 30 40 8 30 38
Tabla No.13 Mediciones realizadas a las hojas finca Campo Alegre.

%
IND. % % %
ENSAYO pH MATERIA
REFRACCIÓN HUMEDAD CENIZAS N
SECA

1 5,5 1,3368 99,5 0,26 0,5 0,00207

2 5,7 1,3366 98,9 0,38 1,1 0,00253
3 5,4 1,3364 98,99 0,42 1,01 0,00221
MEDIA 5,53 1,3366 99,13 0,353 0,87 0,00227

MEDIANA 5,5 1,3366 98,99 0,38 1,01 0,00221

DESV.
0,153 0,002 0,323 0,083 0,323 0,0023
ESTANDAR
80
Tabla No. 14 Análisis bromatológico del mucilago Campo Alegre.
 % PARTES POR MILLON ppm
ENSAYO
K Ca Mg P Fe Mn Zn Cu B
1 0,02 0,04 0,01 0,01 4 1 1 2 2
2 0,03 0,07 0,01 0,01 5 1 9 4 7
3 0,11 0,11 0,03 0,01 1 1 2 10 3
MEDIA 0,053 0,073 0,016 0,01 3,3 1 4 5,33 4
MEDIANA 0,03 0,07 0,01 0,01 4 1 2 4 3
DESV. EST 0,049 0,035 0,012 0 2,08 0 4,36 4,16 2,65
Tabla No. 15 Análisis de minerales y metales en el mucilago Campo Alegre.

ENSAYO M.O % N%
1 15,61 0,101
2 15,57 0,07
3 16,1 0,11
MEDIA 15,76 0,094

MEDIANA 15,61 0,101

DESV. ESTANDAR 0,295 0,0209

Tabla No.16 Análisis de foliares Campo Alegre.

% PARTES POR MILLON ppm

ENSAYO
K Ca Mg P Fe Mn Zn Cu B

1 0,93 5,77 0,71 0,06 10 17 13 5 13

2 0,72 4,67 0,66 0,06 23 17 12 5 13

3 0,7 4,93 0,68 0,05 5 15 13 6 10

MEDIA 0,783 5,123 0,68 0,056 12,66 16,33 12,6 5,33 12

MEDIANA 0,72 4,93 0,68 0,06 10 17 13 5 13

DESV. EST 0,127 0,574 0,025 0,0057 9,29 1,15 0,57 0,57 1,73
Tabla No.17 Análisis de minerales y metales presentes en las hojas de Aloe vera Campo
Alegre. 81
 PRIMERA SEGUNLA TERCERA
MICROORGANISMO DILUCIÓN DILUCIÓN DILUCIÓN
UFC UFC UFC
MESOFILOS
75 67 55 16 19 24 3 1 5
AEROBIOS
PSEUDOMONAS AUSENTE
STAPHILOCOCCUS
AUSENTE
AUREUS
IN
LEVADURAS INC. INC 37 30 24 1 2 2
C
HONGOS 2 3 4 2 2 1 1 1 0
E.COLI AUSENTE
LIMITE
COLIFORMES SUP. INFE.
1100 CONFIABLE
TOTALES 4800 150
95%
SALMONELLA SP AUSENTE
Tabla No. 18 Análisis microbiológico del mucilago Campo Alegre.

LOTE ALTURA NIVEL DEL MAR M.O % pH N%

1 1303,62 msnm 5.2 5.8 0.2
2 1297 msnm 5.5 5.2 0.2
Tabla No.19 Análisis de fertilidad en los suelos Campo Alegre.

Meq/100g SUELO PARTES POR MILLON ppm

LOTE
K Ca Mg Al P Fe Mn Zn Cu B S

1 0.44 9.8 2.8 *** 2 191 58 7 6 0.02 26

2 0.31 5.1 2.3 *** 1 217 43 4 3 0.02 20

Tabla No. 20 Análisis de minerales y metales en los suelos Campo Alegre.

LOTE (K:Ca:Mg) Mg/K Ca/Mg Ca/K Ca/(Mg+K)

1 1 22 6 6,4 3,5 22,3 3,0

2 1 16 7 7,4 2,2 16,5 2,0
Tabla No. 21 Correlación de metales Campo Alegre.

82
 Retención Retención
%
LOTE %C %Min Da Dr Humedad Humedad MENOR
Porosidad
(1/3atm) (15atm)

1 3,0 15,0 0,98 2,36 59 42 29 0,4

2 2,9 14,5 0,99 2,37 58 41 29 0,3

Tabla No. 22 características de la materia orgánica Campo Alegre.

ANEXO NO. 2 Estudios realizados en la finca Pite Tierra (santuario) Vereda

Alta Esperanza

FINCA PITE TIERRA SANTUARIO

MEDICIONES REALIZADAS A LAS HOJAS
ESPESOR

ESPESOR

ESPESOR

ANCHO

ANCHO

ANCHO
LARGO

PUNTA

PUNTA
TALLO

TALLO
MEDIO

MEDIO

PESO
HOJA

(cm)

(cm)

(cm)

(cm)

(cm)

(cm)

(cm)

g
1.6 1.4 0.4 8.9 6.1 1.3
1 55.2 370
5 25 50 5 25 50
1.5 1.6 0.4 8.5 6.5 1.4
2 57.1 361.2
5 25 50 5 25 50
1.9 1.2 0.2 7.8 4.3 0.6
3 50.1 346.3
5 25 50 5 25 50
Tabla No.23 Mediciones realizadas a las hojas Pite Tierra.

% %MATERIA
ENSAYO pH M.O % %N
HUMEDAD SECA

1 5,8 98,99 0,06 1,01 0,002

2 6,1 98,69 0,11 1,31 0,0021
3 6,3 98,71 0,12 1,29 0,0022
MEDIA 6,06 98,79 0,096 1,20 0,0021
MEDIANA 6,1 98,71 0,11 1,29 0,0021

DESV. EST. 0,251 0,167 0,032 0,167 0,001

83
Tabla No.24 Análisis bromatológico del mucilago Pite Tierra.
 % PARTES POR MILLON ppm
ENSAYO
K Ca Mg P Fe Mn Zn Cu B
1 0,02 0,05 0,01 0,02 13 2 5 9 33
2 0,16 0,13 0,05 0,01 13 2 3 5 23
3 0,06 0,1 0,01 0,01 30 1 3 5 23
MEDIA 0,08 0,093 0,023 0,013 18,6 1,66 3,66 6,33 26,3

MEDIANA 0,06 0,1 0,01 0,01 13 2 3 5 23

DESV. EST 0,072 0,040 0,023 0,0057 9,81 0,57 1,154 2,31 5,77

Tabla No. 25 Análisis de minerales y metales en el mucilago Pite Tierra.

ENSAYO M.O % N%
1 17,9 0,2
2 18,4 0,31
3 18,9 0,19
MEDIA 18,4 0,23

MEDIANA 18,4 0,2

DESV. EST. 0,5 0,066
Tabla No.26 Análisis de foliares Pite Tierra.

% PARTES POR MILLON ppm

ENSAYO
K Ca Mg P Fe Mn Zn Cu B
1 1,68 7,26 0,59 0,27 4 23 27 5 45
2 2,75 3,06 0,99 0,19 4 14 17 2 13
3 1,28 5,86 1,06 0,16 1 16 9 3 22
MEDIA 1,90 5,39 0,88 0,206 3 17,6 17,66 3,33 26,6
MEDIANA 1,68 5,86 0,99 0,19 4 16 17 3 22

DESV. EST 0,760 2,13 0,253 0,056 1,73 4,72 9,02 1,53 16,5
Tabla No.27 Análisis de minerales y metales presentes en las hojas de Aloe vera Pite Tierra. 84
 PRIMERA SEGUNLA TERCERA
MICROORGANISMO DILUCION DILUCION DILUCION
UFC UFC UFC
MESOFILOS
11 9 9 6 7 6 4 2 2
AEROBIO
PSEUDOMONAS AUSENTE
STAPHILOCOCCUS
AUSENTE
AUREUS
LEVADURAS 4 4 4 3 3 3 0 2 1
HONGOS AUSENTE
E.COLI AUSENTE
LIMITE
COLIFORMES SUP. INFE.
150 CONFIABLE
TOTALES 440 30
95%
SALMONELLA SP AUSENTE
Tabla No. 28 Análisis microbiológico del mucilago Pite Tierra.

ALTURA NIVEL
LOTE %M.O pH %N
DEL MAR
1 2070 msnm 27.3 5.1 0.8
2 2066,54 msnm 18.7 5.3 0.6
Tabla No.29 Análisis de fertilidad en los suelos Pite Tierra.

Meq/100g SUELO PARTES POR MILLON ppm

LOTE
K Ca Mg Al P Fe Mn Zn Cu B S

1 0.26 2.9 0.9 0.4 4 157 9 14 3 0.05 12

2 0.18 2.4 0.7 *** 1 126 5 3 2 0.10 8

Tabla No. 30 Análisis de minerales y metales en los suelos Pite Tierra.

LOTE (K:Ca:Mg) Mg/K Ca/Mg Ca/K Ca/(Mg+K)

1 1 11 3 3.5 3.2 11.2 2.5
2 1 13 4 3.9 3.4 13.3 2.7
Tabla No. 31 Correlación de metales Pite Tierra.

85
 Retención Retención
%
LOTE %C %Min Da Dr Humedad Humedad MENOR
Porosidad
(1/3atm) (15atm)
1 15.8 19.8 ** 1.41 100 126 89 0.3
2 10.8 18.0 0.17 1.78 91 93 66 0.2
Tabla No. 32 características de la materia orgánica Pite Tierra.

ANEXO NO. 3 Estudios realizados en la finca La Aurora (Marsella)

FINCA AURORA MARSELLA

MEDICIONES REALIZADAS A LAS HOJAS
R PUNTA
R TALLO

R MEDIO
ESPESO

ESPESO

ESPESO

ANCHO

ANCHO

ANCHO
LARGO

PUNTA
TALLO

MEDIO

PESO
HOJA

(cm)

(cm)

(cm)

(cm)

(cm)

(cm)

(cm)

g
3 50.5 1.5 1.1 0.4 8.7 5.1 0.6 234
1.4 1.0 0.2 8 4.5 0.4
1 50.6 235
5 25 50 5 25 50
1.4 1.2 0.2 8.6 4.4 0.4
2 50.0 5 25 50 5 25 50 221.5
5 25 50 5 25 50
Tabla No.33 Mediciones realizadas a las hojas la Aurora.

IND. HUMEDAD MATERIA

ENSAYO pH M.O % N%
REFRACCION % SECA %

1 6,4 1,3354 99,01 0,13 0,99 0,0022

2 6,3 1,3351 98,9 0,06 1,1 0,0024
3 6,4 1,3357 98,9 0,11 1,1 0,0022
MEDIA 6,367 1,3354 98,94 0,1 1,063 0,0023

MEDIANA 6,4 1,3354 98,9 0,11 1,1 0,0022

DESV.
0,057 0,003 0,063 0,0361 0,0635 0,0012
ESTANDAR
Tabla No.34 Análisis bromatológico del mucilago la Aurora.
86
 % PARTES POR MILLON ppm
ENSAYO
K Ca Mg P Fe Mn Zn Cu B
1 0,03 0,05 0,01 0,01 17 1 11 4 9
2 0,05 0,08 0,01 0,01 14 1 12 3 18
3 0,02 0,06 0,01 0,01 24 1 10 3 12
MEDIA 0,033 0,063 0,01 0,01 18,33 1 11 3,33 13

MEDIANA 0,03 0,05 0,01 0,01 17 1 11 3 12

DESV. EST 0,0152 0,0152 0 0 5,132 0 1 0,577 4,58

Tabla No. 35 Análisis de minerales y metales en el mucilago La Aurora.

ENSAYO M.O % N%
1 12,1 0,13
2 12,4 0,15
3 12,4 0,14
MEDIA 12,3 0,14
MEDIANA 12,4 0,14

DESV. EST. 0,17 0,01

Tabla No.36 Análisis de foliares la Aurora.

% PARTES POR MILLON ppm

ENSAYO
K Ca Mg P Fe Mn Zn Cu B
1 0,59 2,98 0,5 0,1 5 17 17 5 16
2 0,6 2,53 0,42 0,14 1 12 14 2 12
3 0,9 2,88 0,41 0,1 1 8 8 4 18
MEDIA 0,696 2,796 0,443 0,113 2,33 12,33 13 3,66 15,33

MEDIANA 0,6 2,88 0,42 0,1 1 12 14 4 16

DESV. EST 0,176 0,236 0,0493 0,023 2,309 4,51 4,58 1,527 3,05
Tabla No.37 Análisis de minerales y metales presentes en las hojas de Aloe vera la Aurora. 87
 PRIMERA SEGUNLA TERCERA
MICROORGANISMO DILUCION DILUCION DILUCION
UFC UFC UFC
MESOFILOS
1 --- --- AUSENTE AUSENTE
AEROBIO
PSEUDOMONAS AUSENTE
STAPHILOCOCCUS
AUSENTE
AUREUS
LEVADURAS 4 4 5 4 3 4 3 1 2
HONGOS AUSENTE
E.COLI AUSENTE
LIMITE
COLIFORMES SUP. INFE.
15 CONFIABLE
TOTALES 49 3
95%
SALMONELLA SP AUSENTE
Tabla No.38 Análisis microbiológico del mucilago la Aurora.

ALTURA NIVEL
LOTE M.O % pH N%
DEL MAR
1 1633 msnm 4.6 5.8 0.2
2 1609 msnm 5.6 5.8 0.2
3 1618 msnm 8.3 5.5 0.3
Tabla No.39 Análisis de fertilidad en los suelos la Aurora.

Meq/100g SUELO PARTES POR MILLON ppm

LOTE
K Ca Mg Al P Fe Mn Zn Cu B S

1 0,16 0,5 0,2 0,4 1 132 1 1 4 0,10 35

2 0,12 3,4 0,9 --- 1 162 15 2 8 0,09 35

3 0,22 1,9 0,7 --- 1 152 15 4 7 0,01 33

Tabla No. 40 Análisis de minerales y metales en los suelos la Aurora.

88
 LOTE (K:Ca:Mg) Mg/K Ca/Mg Ca/K Ca/(Mg+K)
1 1 3 1 1,3 2,5 3,1 1,4
2 1 28 8 7,5 3,8 28,3 3,3
3 1 9 3 3,2 2,7 8,6 2,1

Tabla No. 41 Correlación de metales la Aurora.

Retención Retención
%
LOTE %C %Min Da Dr Humedad Humedad MENOR
Porosidad
(1/3atm) (15atm)
1 2,7 13,5 1,01 2,28 57 40 28 0,2
2 2,9 14,5 0,99 2,36 58 42 29 0,1
3 4,8 16,0 0,79 2,22 64 54 37 0,2

Tabla No.42 características de la materia orgánica la Aurora.

ANEXO NO. 4 BIOSOL, Fitoestimulante de Origen Orgánico.

El sistema de biofertilización Biosol-Homa, esta compuesta por operaciones y

procesos de biodegradación de desechos orgánicos, desarrollada dentro de una
atmósfera Homa y el uso de la ceniza de Agnihotra mas el Yantram (disco de
cobre con diseño especial). Utilizando los métodos de la Terapia Homa, se logra
obtener un bioabono "completo" para las plantas. Con la concentración
conveniente en nutrientes como macro elementos, oligoelementos y otros. Un
bioabono Homa, que le da cualidades especiales a las plantas. Las que tienen
características de alimento y medicina para los animales y el ser humano, además
de ser orgánicos y ecológicos.

En todo este proceso la biomasa pasa por el proceso de mineralización. La que se

da inicio con la biodegración del sustrato en los composteros, pasando luego a
completar su proceso en el tubo digestivo de las lombrices. Utilizando los métodos
de la Terapia Homa, a la biomasa obtenida de todo este proceso, termina de
biodegradar en biodigestores utilizando los métodos de la Terapia Homa,
adquiriendo esta, maravillosas cualidades. Como por ejemplo, como un poderoso
abono foliar e incluso con alto contenido en fitohormonas. Se obtiene de todo este
proceso el bioabono líquido llamado Biosol-Homa. Cada litro de Biosol-Homa, se
disuelve en cada 100 litros de solución de la ceniza de Agnihotra más el Yantram.
89
Luego se aplica al suelo agrícola. Para la membrana celular de las raíces de las
plantas es un alimento de rápida asimilación. El sistema de biofertilización Biosol
Homa, te permite fertilizar miles de hectáreas de área agrícola

Composición Química del BIOSOL

Rico en enzimas, microorganismos benéficos, fitohormonas y otros

componentes especiales y útiles para la planta. Además de favorecer la
Biofertilidad y sanidad del suelo.
Es un potente antiparasitario, actúa como sustancia tampón y con una
duración efectiva en los terrenos de cultivo.
Bioalimento Homa para las plantas, con cualidades especiales por el efecto
de terapia Homa mas la ceniza de Agnihotra Contiene: N, P, K, Ca, Mg.
Oligoelementos: Fe, Cu, Zn, Mn, Bo, etc.
Fortalece al suelo Homa, en su característica coloidal, la que tiene una
retención de humedad de 17 veces su peso en agua.
Impide la lixiviación del N, K y la insolubilización del P.
Su PH es cercano a 7.
Es un producto vivo.

90
 BIBLIOGRAFIA

[1] Colectivo de autores. Compendio de investigaciones sobre el Aloe barbadensis

Miller (sábila) cultivado en Cuba. Ed. MINFAR; 1990.

[2] Davis RH. Aloe vera: new products for the cosmetics and pharmaceutical
industry. In Aloe veraCongress.Summary´s Book. 1998.

[3] Hyung SK, Sam K, Byung ML. In vitro chemopreventive effects of plant
polisaccharides.(Aloe Barbadensis Miller, Lentinusedodes, Ganodermalucidumand
Coriolusversicolor). Carcinogenesis 1999;20:1637-40.

[4] Grindlay G, Reynolds T. The aloe vera phenomenon: a review of the properties
and modern uses of the leaf parenchyma gel. J Ethnopharmacol 1986;16:117-51.

[5] González-Quevedo M. Compendio de Investigaciones sobre el Aloe

barbadensis Miller (Sábila) cultivado en Cuba (I). La Habana:Imprenta de la
Dirección Política Principal de las FAR, 1990.

[6] Álvarez, A., I. Ramos, et al. "Efecto antiulceroso de fórmulas que contienen
extracto de aloe L. (SABILA)." Rev Cubana Plant Med . 1996;1(3): 31.

[7] Boudreau, M. D. and F. A. Beland. "An evaluation of the biological and

toxicological properties of Aloe barbadensis (miller), Aloe vera." J Environ Sci
Health C Environ Carcinog Ecotoxicol Rev 2006; 24(1): 103-54.

[8] Castellanos, P. E., A. M. Rodríguez, et al. “Efecto antiviral del extracto acuoso
de Aloe barbadensis contra el virus de la hepatitis B." Rev Cubana Plant Med.
2001; 6(1): 7-11.

[9] Eshun, K. and Q. He. "Aloe vera: a valuable ingredient for the food,
pharmaceutical and cosmetic industries--a review." CritRevFoodSciNutr 2004;
44(2): 91-6.

[10] Gómez, L. F., E. L. Vivas, et al. (2001). "Prácticas de cultivo y algunos

factores edafológicos que podrían influir sobre la calidad del gel de sábila." Rev
Chapingo, SerieZonasÁridas.

[11] Shelton RM. Aloe vera. Its chemical and therapeutic properties.Int.JDermatol.
1991; 30(10):679-83.

[12] Rivero R, Rodríguez E, Menéndez R, Fernández J, Del Barrio G, González M.

Obtención y caracterización preliminar un extracto de Aloe vera L. con actividad
antiviral. Rev CubanaPlantas Medic 2002; 7: 32-38.

[13] Reynolds T, Dweck AC. Aloe vera leaf gel: a review update. J 91
Ethnopharmacol. 1999;68(1-3):3-37.
[14] Dunphy JE: Modern biochemical concepts on the healing of wounds: Wound
healing. Baltimore, MD, Williams and Wilkins, 1974, pp 22-31.

[15] Información suministrada de la Cadena productiva sábila. Caracterización del

Gremio sabilero colombiano. Febrero 28 de 2007.

[16] Boudreau MD, Beland FA. An evaluation of the biological and toxicological
properties of Aloe barbadensis (miller), Aloe vera. J Environ Sci Health C Environ
Carcinog Ecotoxicol Rev. 2006 Apr;24(1):103-54.

[17] Stevens N. Aloe vera. Séptima edición. Editorial Sirio S.A. Málaga España.
Julio de 2006, pp 4-48.

[18] Conti, P. El Poder Cuartivo del Aloe vera. Ediciones Pluma y Papel. Buenos
Aires, Argentina. 2006, pp 13-29.

[19] Romano, Z, Fray. El Poder curativo del Aloe vera. Novena edición. Editorial
Bonum. Buenos Aires, Argentina 2007, pp 7-13.

[20] Hirscher, P. Curar y cocinar con Aloe vera/Healing and CookingWith Aloe
vera. Editorial Robinkbook. Barcelona, España. 2008pp 6-43.

[21] Cruz, A. Salud con Sábila. Editores Impresores, Fernández S.A. Mexico D.F.
Enero de 2005, pp 6-41.

[22] Dehin, R. El Poder Curativo del Aloe vera. Editorial Robink book. Barcelona,
España. 2000, pp 8-38.

[23] GONZALES P., D.J. Plantas medicinales. Un resumen de farmacognosia.

Bogotá (Colombia) 114 - 116. 1988

[24] BERNAL, Y.; CORREA, J. Especies vegetales promisorias; Convenio Andrés

Bello (Colombia) 342. 1994

[25] Información tomada de la página

http://www.agronomia.uchile.cl/webcursos/cmd/12003/Eleonora%20Pizarro/aloe%
20vera%20web/DHCExport/default.html perteneciente a la Facultad de Ciencias
Agronómicas de la Universidad de Chile. Santiago (Chile)

[26] El cultivo de la sábila (Aloe barbadensis) (2006) disponible en la página:

http://www.agronegocios.gob.sv/comoproducir/guias/sabila.pdf

92
[27] Vega G, Antonio, Ampero C, Nevenka, Díaz N, Luiz et a/.El Aloe vera (aloe
barbadensismiller). Como componente de alimentos funcionales. Rev. Chil. nutr;
dic. 2005, Vol. 32, No 3, p.208-214. ISSN 0717-7518.

[28] ATHERTON, P. Aloe vera: magic or medicine?. Nursing Standard 12(41) : 49 -

54. 1998

[29] Kojo Eshum, Quian He y otros (2005). Quality and safety assurance in the
processing of Aloe vera gel juice, pp 1-10.

[30] Vizoso, A.; García, A. y otros. (2000). Derivados antraquinònicos del Aloe vera
L. Tamizaje Genotoxico. pp. 46-50.

[31] Davis RH, Donato JJ, Hartman GM. (1984). Anti-inflammatory and wound
healing activity of a growth substance in Aloe vera. Department of Biomedical
Sciences, Pennsylvania College of Podiatric Medicine, Philadelphia pp 81-77

[32] West DP, Zhu YF. (2003). Evaluation of Aloe vera gel gloves in the treatment
of dry skin associated with occupational exposure Department of Dermatology,
Northwestern University, The Feinberg School of Medicine, Chicago, Ill 60611-
2923, USA. Pp 2-40.

[33] Asociación nacional de productores de sábila y aromáticas. (2006) Norma de

cosecha Anaprosar pp. 1

[34] NORTHWAY, R.B. Experimental use of Aloe vera extract in clinical practice.
Veterinary Medicine / Small Animal Clinician. 70 : 89. 1975

[35] ANDERSON, B.C. Aloe vera juice: a veterinary medicament?. The

Compendium on Continuing Education for the Practicing Veterinarian. 5 : S364 -
S368. 1983

[36] MAUGHAM, R. G. XX Congreso mundial de medicina natural. Madras (India)

100. 1991

[37] Gómez, AM., (2003). El Aloe Vera en Medicina. Centro de Salud Guadalajara
Sur .Madrid. Vol.29.No.07.Pp.384-386

[38] Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, Gerencia Técnica, Centro

Nacional de Investigaciones de Café “ CENICAFE”, Programa de Agronomía,
Disciplina de Química Agrícola, Guía para el servicio regional de análisis de
suelos, CARRILLO PACHON Federico Ignacio, Septiembre de 1997, Chinchiná,
Caldas Colombia.
93
[39] Oliviera, P.J.A.; Afif, K.E.; Mayor, L. A. Análisis de suelos y plantas y
recomendaciones de abonado. Editorial ediuno; Ediciones de la universidad de
Oviedo. Oviedo, Asturias. 2006. pp 7-28.

[40] Thomson, L.M.; Troeh, F.R. Los suelos y su fertilidad. Cuarta edición. Editorial
REVERTE, S.A. Barcelona, España. Junio de 2002. Pp 1-28

[41] Bertsch, Flora. Manual para interpretar la fertilidad de los suelos de Costa
Rica. Segunda edición. Universidad de costa rica. San José de Costa Rica. 1987
pp 3-17

[42] Mendez, V.H.; Monge-Nájera, J. costa Rica Historia Natural. Primera edición.
Universidad de costa rica. San José de Costa Rica. 2003 pp 37-40

[43] Schweizer Marc.1994.Aloe Vera: la planta que cura. Disponible en la página:

www.aloeinfo.info/aloesp.pdf.

[44] Soriano, M. D.; Pons.V. Prácticas de edafología y climatología. Editorial

Universidad de Politécnica de Valencia. 2001. pp 38-42

[45] Hudson, N. conservación del suelo. Editorial Reverte. S.A. Barcelona, España.
2006. pp 160-165

[46] Millan, A. Historia de la minería del oro en Chile. Editorial Universitaria S.A.
Santiago de Chile, Chile. 2001 pp 96-98

[47] Parra, M.A.; Fernández-Escolar, R.; Navarro. C.; Arquero, O. Los suelos y la
fertilización del olivar cultivado en zonas calcáreas. Ediciones Mundi-Prensa.
Madrid, España. 2002. pp 37-38

[48] Dalzell, H.W.; Biddlestone, A.J.; Gray, A.R.; Thurairajan, K. Manejo del suelo:
producción y uso del composte en ambientes tropicales y subtropicales.
Organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación.
Universidad de Birmingham. Reino Unido. Roma. 1991. pp 13

[49] Navarro, S.; Navarro, G. Química Agrícola: el suelo y los elementos químicos
esecenciales para la vida. Segunda edición. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid,
España 2003, pp 186-193

[50] RAMÍREZ, A. El análisis de los suelos y su interpretación. Cali. Revista

Ingenierías. Universidad de San Buenaventura. 3 : 31 – 41. 1999
94
[51] Manual Internacional de Fertilidad de Suelos (Instituto de la Potasa y el
Fósforo AC INPOFOS). Disponible en la Web:
www.inpofos.org/ppiweb/iamex.nsf/$webindex/.../$file/IA+2-2.pdf

[52] PARENT, G. Guía de Reforestación. Bucaramanga. 1989

[53] Morgan, R.P.C.; Urbano, J de M. Erosión y conservación del suelo. Segunda

edición. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, España 1996, pp 187-195

[54] Kass, D. Fertilidad de suelos. Primera edición. Editorial universidad estatal a

distancias, San José de Costa Rica, Costa Rica 1985, pp 77-79

[55] Fassbender, H. Química de Suelos. Instituto Interamericano de Ciencias

Agricolas de la OEA. Primera edición. Turrialba, Costa Rica 1975, pp 172-186

[56] Urbano, P.T. Tratado de Fitociencia General. Segunda edición. Ediciones

Mundi-Prensa. Madrid, España 1988,pp 552-564

[57] XVII Congreso Nacional de Geoquímica Pachuca, Hidalgo, Mexico. Centro de

Investigaciones en Ciencias de la Tierra, Universidad del Estado de Hidalgo.
Pachuca, Hidalgo, México. Octubre de 2007. pp 1-2

[58] INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO. 1981. Fertilización en

diversos cultivos cuarta aproximación. Centro Experimental Tibaitata. Colombia.
Manual de Asistencia Técnica Nº 25. 57 p.

[59] MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA. 1976. Toma de muestras

de suelo. Dirección de Investigaciones Agrícola. San José, Costa Rica. 4 p.

[60] Ramírez, G. 1980. Toma de muestra de suelo. Ministerio de Agricultura y

Ganadería. Boletín divulgativo Nº 74. San José, C.R. 10 p.

[61] Manual de pruebas químicas del laboratorio de análisis químico suelos y

foliares de la Universidad Tecnológica de Pereira. Pereira Colombia. Disponible
en medio magnético. 2000.

[62] Osorio, N.W. Muestreo de Suelos. Universidad Nacional de Colombia,

Medellín, Colombia
Disponible en: www.unalmed.edu.co/~esgeocien/documentos/muestreo.pdf.

95
[63] INE. Manual de técnicas de análisis de suelos aplicados a la remediación de
sitios contaminados. Editorial del deporte mexicano. México D.F. octubre 2006, pp
19-66

[64] Hernández, L.; González, P. Introducción al Análisis Instrumental. Primera

edición, editorial Ariel S.A. Barcelona, España. Enero de 2002, pp 120-123

[65] Montoya N., C.H. Manual del laboratorio de análisis de alimentos. Pereira
(Colombia).2005.

[66] Brown, G.; Sallee, E. Química Cuantitativa. Editorial Reverte, S.A. Barcelona,
España. 1967, pp 572-573

[67] Caravaca, F.P.; Castel, J.M.; Guzmán, J.L.; Delgado, M.; Mena, Y.; Alcalde,
M.J.; González, P. Bases de la producción animal. Universidad de Córdoba,
Universidad de Sevilla, Universidad de Huelva. Primera edición. RC
IMPRESORES, S.C.A. España 2003, pp 251-253

[68] Muncharaz, M. El Almendro: manual técnico.EdicionesMundi-Prensa. Madrid,

España, 2003 pp 303-304

[69] Ramírez A. L.S. Manual de Microbiologia. Universidad Tecnológica de

Pereira, Escuela de Química. Pereira (Colombia).2005.

[70] Sánchez G., D.; Castilla, J.D.; Rodríguez, D.; Gómez M., Y.Trabajo de
Análisis Microbiológico y Físico – Químico ara Aguas y Alimentos. Universitaria de
Santander facultad de bacteriología y lab. Clínico Bucaramanga, Colombia 2004

[71] ANEZ, B y VASQUEZ, J. Efecto de la densidad de población sobre el

crecimiento y rendimiento de la zábila (Aloe barbadensis M.). Rev. Fac. Agron.,
ene. 2005, vol.22, no.1, p.1-12. ISSN 0378-7818

[72] Saavedra, O.; Rondón, C.E.Distribución de metales en el acíbar de hojas de

zábila (Aloe vera (L). Burm.f.). Laboratorio de Espectroscopia Molecular,
Departamento de Química, Facultad de Ciencias, Universidad de los Andes,
Mérida 5101-Venezuela

[73] García, M.J.; Hernández, R.G.;Bustios, S.; Esteves, M.; Echevarria, Y.; Cruz
L, R.; León E., L.;Busto, A. Nuevas alternativas en la preparación de los medios
de cultivo con la utilización del extracto de Aloe vera L. Departamento de Biología,
Departamento Agropecuario de la Universidad de Pinar del Río.
96
[74] Pérez A, J.;AquinoT., S.;FloresE., A.;RamírezB., P.; CandelasC., M.
G.;AguileraO., M.; ChewM., R. G.Descripción de la calidad fisicoquímica,
microbiológica y nutrimental de jugo de sábila, Aloe vera Barbadensis. Facultad
de Ciencias Químicas, Universidad Juárez del Estado de Durango. Av.Artículo 123
s/n, Fraccionamiento Filadelfia, Gómez Palacio, Dgo

[75] Castellanos P., Edelis; Rodriguez A., MyMireida; Vazquez G., Tatiana;
Sinmayor, Adriana. Efecto antiviral del extracto acuoso de Aloe barbadensis contra
el virus de la hepatitis B.Rev Cubana PlantMed [online]. 2001, vol.6, n.1 [citado
2010-10-23], pp. 7-11. ISSN 1028-4796.

[76] Martin V., Nilia de la Paz; Morales L., Iván Gastón; Torres A., Leonid.
Desarrollo tecnológico y estudio de estabilidad de un medicamento antiulceroso de
origen natural.Rev Cubana PlantMed [online]. 2007, vol.12, n.4 [citado 2010-10-
23], pp. 0-0. ISSN 1028-4796

[77] Bozzi , A.; Perrin, C. S. ; Austin, F. Quality and authenticity of commercial

Aloe vera gel powders. Department of Quality and Safety Assurance, Nestle´
Research Center, P.O. Box 44, Vers-chez-les-Blanc, 1000 Lausanne 26,
Switzerland. Received 12 September 2005; received in revised form 23 May 2006;
accepted 23 May 2006

[78] M-H Chung, MD, PhDA review on the relationship between aloe vera
components and their biologic effects. Department of Pharmachology, Seoul
National University College of Medicine, Seoul, North Korea

[79] Rodriguez, E.; Rodriguez,J.; Darias, M.; Diaz R., C. Aloe vera as a
Functional Ingredient in Foods . Department of Analytical Chemistry, Food Science
and Nutrition, University of La Laguna, La Laguna, Santa Cruz de Tenerife, Spain

[80] Luengas, P. Aloe vera. Grupo de investigación de tecnología de productos

naturales, Universidad Nacional de Colombia, 2006. (Presentación realizada en el
II encuentro nacional sabilero, Bucaramanga).

[81]Torres, N.J.; López, Y.A. Determinación de nutrientes en el suelo del cultivo

de Aloe Vera y análisis bromatológico al mucilago procedente de la hacienda
Nápoles en el municipio de Montenegro-Quindío. Pereira, Universidad Tecnológica
de Pereira. Facultad de Tecnologia.2006. (Tesis: Tecnología Química).

97
[82] Álvarez M., K; Varón M., J.F; Guerrero A., G.E. Obtención de algunos
parámetros de referencia del suelo y del mucílago del aloe vera cultivado en el
corregimiento de Combia municipio de Pereira Risaralda.

[83] Álvarez R., Ubaldina; González C, Irma; López A., Lucia; Manilla M., Dolores;
Ortega S., Guillermina; Romero M., Lourdes; Sánchez V., Ana M.; Velásquez L.,
Silvia; Vega S., M. Química II: manual de actividades experimentales para el
alumno. Segunda Edición. Dirección general del colegio de ciencias humanas y
humanidades, ciudad universitaria. México D.F. 2005, pp 36. ISBN: 968-36-6539-
9.

[84] Molina, E. Manual de suelos y nutrición de PEJIBAYE para palmito. Centro de

investigaciones agronómicas, universidad de Costa Rica. XI congreso nacional de
agronomía. San José de Costa Rica. 1999, pp 4.

[85] Resolución 14723 de 1984 Ministerio de Salud. Se reglamenta todo lo

relacionado con producción, procesamiento, transporte, almacenamiento y
comercialización de vegetales como frutas y hortalizas. Disponible en la
web.www.invima.gov.co

[86] Resolución 16078 de 1995 Ministerio de Salud. Reglamenta los laboratorios

de control y calidad de los alimentos. Disponible en la web.www.invima.gov.co

[87] Holguín H., Martha S.; INVIMA. Manual técnico de análisis para control de
calidad microbiológico de alimentos para consumo humano. Bogotá, Colombia.
1998, pp 118-123

[88] Norma Técnica Colombiana NTC 4132. Microbiología. Guía general para el
recuento de mohos y levaduras. Técnica de recuento de colonias a 25°c . Instituto
Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC. 28 de junio de 1997

[89] Norma Técnica Colombiana NTC 4458. Microbiología de alimentos y de

alimentos para animales. Guía general para el recuento de coliformes. Técnica de
recuento de colonias. Instituto colombiano de normas técnicas y certificación,
ICONTEC. 23 de sep de 1998

[90] Norma Técnica Colombiana NTC 4574. Microbiología de alimentos y de

alimentos para animales. Método horizontal para la detección de salmonella spp.
Instituto colombiano de normas técnicas y certificación, ICONTEC.28 de marzo de
2007

98
[91] Norma Técnica Colombiana NTC 4779. Microbiología de alimentos y
alimentos para animales. Método horizontal para el recuento de estafilococos
coagulasa positivo staphylococcus aureus. Instituto colombiano de normas
técnicas y certificación, ICONTEC. 15 de marzo de 2000

[92] Introducción compost homa naturaleza del suelo homa lombricultura homa
biosol homa - superalimento para las plantas. sistema de biofertilización biosol –
homa. Disponible en: http://www.terapiahoma.com/agricultura/biosol.htm

[93] Valdés M., W.; Rodríguez P., S.; Cárdenas, J. Utilización del lodo obtenido
de la digestión anaeróbica de la cachaza como bioabono para el cultivo del ajo
porro (allium porrum l.). Rev. Interciencia, vol 24 No4. Jul-Agt. 1999, pp 264-267

[94] Leib J.D. Estadística y control de calidad. Universidad Tecnológica de Pereira.

Escuela de Tecnología Química. Pereira 1996.

99