VITAMINAS

1.- ¿Qué experimento realizo Eykman?

 Alimento con granos de arroz descascarillado a una cierta cantidad de pollo y estos
enfermaron con una enfermedad parecida a Beri-Beri que se presenta en el humano.

2.- ¿Por qué estas sustancias se llaman vitaminas?

 Porque son principios orgánicos que sirven para mantener las funciones celulares en el ser
vivo.

3.- Cita las características generales de las vitaminas

 El hombre no las puede sintetizar

 No constituyen fuentes materiales o energéticas
 Son importantes para mantener el metabolismo normal de otros nutrientes lípidos,
hidratos de carbono y proteínas
 Tienen acción catalítica en las reacciones bioquímicas, la mayoría actúa como enzima por
ejemplo el NAD o el FAD
 Tienen definida estructura química y determinada acción biológica

4.- ¿Qué es una provitamina?

 Son los precursores de las vitaminas y no se pueden sintetizar.

5.- ¿De qué provitamina se origina la vitamina A?

 Del Beta-Caroteno

6.- ¿De qué provitamina se origina la vitamina D?

 Del 7-Hidrocolesterol

7.- ¿A que se denomina antivitamina? Cita ejemplos

 Son sustancias que tienen estructura semejante con algunas vitaminas las cuales pueden
sustituirlas produciendo un bloqueo metabólico.

8.- Para proveerse de todas las vitaminas ¿Qué debe hacer el ser humano?

 Debe consumir una dieta balanceada o variada.

9.- ¿Por dónde se absorben la mayoría de las vitaminas?

 Se absorben a nivel intestinal

10.- ¿Por dónde se eliminan la mayoría de las vitaminas?

 Por la orina, sudor, heces fecales y leche materna.

11.- ¿A qué se refiere el termino hipovitaminosis y que alteraciones puede provocar?

 Es la restricción o disminución de las vitaminas en su requerimiento diario. En estos casos

pueden presentar:
 Alteraciones bioquímicas
 Lesiones anatómicas
 Síntomas clínicos característicos
 Enfermedad y muerte

12.- Cita las tres causas por las cuales se presentan deficiencias vitamínicas

 Falta de ingestión o avitaminosis primaria

 Trastornos de absorción gastrointestinal
 Aumento de los requerimientos diarios

13.- ¿En qué estados aumentan los requerimientos diarios de vitaminas?

 En el embarazo
 En edad de lactancia
 Estados febriles en casos de fiebre
 Intervenciones quirúrgicas
 En casos de procesos alérgicos
 En el hipotiroidismo

14.- ¿Cuál es el tratamiento de la avitaminosis?

 Se deben administrar vitaminas en cantidades superiores a los requerimientos diarios.

15.- ¿Qué es las hipervitaminosis?

 Es el aumento de las vitaminas.

16.- ¿A qué se denominan vitameros? Cita ejemplos

 Existen muchos compuestos químicamente relacionados de las vitaminas que poseen

análogas propiedades biológicas. Ejemplo la vitamina A tiene los siguientes vitameros: A1,
A2, La vitamina D tiene los vitameros D2 y D3.
17.- Indica el nombre de las vitaminas liposolubles

 A, D, E y K

18.- ¿Cómo se llama químicamente la vitamina A?

 Retinol

19.- ¿Cuáles son las funciones biológicas de la vitamina A?

 Participan en la síntesis de heteropolisacaridos sulfatados para la absorción y depósito

de calcio y fosforo a nivel del tejido óseo y dentario.
 Mantiene la integridad y función de las células epiteliales.
 Aumenta la permeabilidad de las membranas biológicas para el transporte de calcio.
 Facilita la secreción de mucus y el crecimiento celular.

20.- ¿Qué efectos ocasiona la deficiencia de vitamina A?

 Nictalopia o perdida de la visión nocturna

 Xeroftalmia o sequedad de los ojos (cornea conjuntiva)
 Fotofobia, aversión a la luz
 Hipoplasia de dentina y esmalte (mala formación)
 Hiperplasia y queratinización de los epitelios, sequedad de la piel e intensa descamación
 Atrofia de las glándulas sebáceas y sudoríparas (Acné)
 Afecciones del árbol respiratorio en los cuales se reproducen inflamaciones e
infecciones (catarros, rinitis, sinusitis).

21.- ¿Qué efectos ocasiona la sobredosis de la vitamina A?

 Alteraciones dérmicas (sequedad de la piel) fatiga, irritación, diplopía.

 Leucopenia, dolores articulares
 En niños pequeños se presenta irritabilidad, vomito, cefaleas e hipertensión
intracraneal.

22.- ¿Cuáles son las fuentes principales de vitamina A?

 Hígado de pescado, hígado vacuno, huevos, leche, queso, la zanahoria, zapallo, espinaca y
remolacha.

23.- ¿En qué forma existe la vitamina A en los vegetales?

 Como Beta-Caroteno

24.- ¿En qué forma se encuentra la vitamina A en los animales?

 Como esteres de retinol.

25.- ¿Cuáles son los vitameros más conocidos de la vitamina E?

 Existen 8 vitameros, los más conocidos son alfa, beta y gama, el mas importante es el Alfa
Tocoferol.

26.- ¿Cuáles son las funciones más importantes de la vitamina E?

 Prevenir la oxidacion de algunos compuestos poliinsaturados que ingresan o se

sintretizan en el organismo.
 De alguna manera interviene en el metabolismo del tejido muscular facilitando la
formación y función.

27.- ¿Cuáles son los efectos que ocasiona la deficiencia de vitamina E?

 Aparición de peróxidos que son tóxicos para las células

 En el hombre se producen signos de fragilidad y debilidad muscular
 Fragilidad de la vida de los eritrocitos, acortamiento de su vida
 Presentación de anemias en niños pequeños

28.- ¿Qué efectos se presentan por sobredosis de vitamina E?

 Complicaciones hemorrágicas y creatinurea.

29.- ¿Cuáles son las fuentes principales de vitamina E?

 Mayormente en los aceites. En menor cantidad en las carnes, leche, huevos, manteca y
aceites de hígado de pescado.

30.- Cita el nombre de los vitameros de la vitamina K

 Todas derivan de la naftoquinona, siendo estas la K1, K2 y K3

31.- ¿Cuáles son las funciones de la vitamina K?

 Intervienen en las síntesis de la potrombina a nivel hepático.

 Interviene en otros factores de coagulación que son 13. Los más importantes Factor
VII, IX, X.
 Transporte de electrones de la cadena mitocondrial.

32.- ¿Cuáles son los efectos producidos por deficiencia de vitamina K?

 Tendencias a la producción de hemorragias ante pequeñas heridas

 Cualquier antibiótico puede provocar la deficiencia en la síntesis de vitamina K
 Aumenta el tiempo de coagulación de 5 a 10 minutos normalmente por encima de 15
minutos propenso a hemorragias.
33.- ¿Cuáles son las fuentes de vitamina K?

 Vegetales verdes, repollo, coliflor, espinaca, tomate, perejil, leche, manteca, queso, carne,
etc.

34.- ¿Qué vitamina da origen el ergosterol?

 A la vitamina D2.

35.- ¿Qué vitamina origina el 7 hidrocolesterol?

 A la vitamina D3.

36.- ¿Qué nombre recibe la vitamina D2?

 Ergocalciferol

37.- ¿Qué nombre recibe la vitamina D3?

 Colecalciferol

38.- ¿En qué órganos se hidroliza la vitamina D3?

 Hígado y riñón.

39.- ¿En qué casos se forma la 1,25 – (OH)2 D3?

 La luz transforma el 7 hidrocolesterol. Se forma a nivel intestinal, nivel renal, y en el hueso.

40.- ¿En qué casos se forma la 24,25 – (OH)2 D3?

 Se forma a nivel renal, es un derivado de la D3.

41.- ¿Cuáles son las funciones de la vitamina D3?

 Elevación de calcemia
 El control de la fosfatemia
 El control de la función paratiroidea
 Mineralización de hueso por acción directa

42.- ¿Cuáles son las deficiencias nutricionales de la vitamina D3?

 Raquitismo y la osteomalacia.

43.- ¿Cuáles son los signos del raquitismo?

 Durante la lactancia o la primera infancia, su rasgo característico es la defectuosa

mineralización de huesos y cartílagos con la disminución de calcio y fosforo y el aumento de
 agua y sustancias orgánicas. Los huesos de las piernas sufren de arqueamiento hacia fuera
porque no resisten el peso del cuerpo. A nivel dentario se produce una Hipoplasia
adamantina.

44.- ¿Cuáles son los signos característicos de la osteomalacia y quienes las presentan?

 Los huesos son más blandos que el raquitismo la calcemia, esta disminuida ya que en algunos
casos puede llegar a ser intensa, posibilitando la presentación de espasmos musculares de
tipo convulsivo (tetania). Se llama así en el adulto.

45.- ¿Qué efectos ocasiona la sobredosis de la vitamina D3?

 Existe anorexia, falta de apetito, náuseas con falta de peso, poliuria, estreñimiento,
deshidratación, hipercalcemia e insuficiencia renal.

46.- ¿Cuáles son las fuentes principales de la vitamina D3?

 Aceite de hígado de bacalao, pescados grasos, sardinas, salmón, huevos, leche, queso, carne.

47.- Cita el nombre de todas las vitaminas hidrosolubles.

 La vitamina B1, la vitamina B2, Rivoflavina, Nicotinamida, Acido pantotenico, vitamina B6,
piridoxina, vitamina H o Biotina, ácido fólico, vitamina B12 y vitamina C.
SEGUNDA PARTE

1.- La vitamina B1 también se llama…

 Tiamina, aneurina, factor antineuretico, factor anti Beri-Beri.

2.- Indica las funciones principales de vitamina B1

 La forma metabólicamente activa es el pirofosfato de tiamina y actúa como coenzima,

compuesto que interviene en la descarboxilacion oxidativa de diversos ceto-acidos en
particular el piruvato y el alfa Ceto-Glutarato.
 Interviene en la membrana de los nervios.

3.- Indica los efectos que ocasiona la deficiencia de la vitamina B1

 Debilidad muscular, insomnios, mareos, taquicardia, dolor de cabeza.

 Polineuritis periférica, perdida de reflejos y parálisis.
 Agrandamiento cardiaco, insuficiencia cardiaca y muerte súbita por paro del miocardio.

4.- Enumera las fuentes de vitamina B1

 Cereales integrales, harina, arroz integral (cascara, legumbres, carne, corazón, riñón,
hígado, levadura, hortalizas de hojas verdes.

5.- La vitamina B2 también se llama…

 Riboflavina

6.- Indica las funciones de vitamina B2

 Actúa como coenzimas en las reacciones enzimáticas u oxido reducción captando átomos
de hidrogeno.
 Interviene en el metabolismo de la piel y las mucosas.

7.- Indica los efectos que ocasiona la deficiencia de vitamina B2

 Se presenta retardo en el crecimiento anemia y aciduria

 Se presentan alteraciones dermicas y de las uñas
 Se presenta la ausiditis e inflamación de los labios y queilosis (fisuras de las comisuras
labiales)
 Glositis (inflamación de la lengua con agrandamiento de las papilas gustativas)
 Síntomas oculares como lagrimació y conjuntivitis.
8.- Enumera las fuentes de vitamina B2

 Leche, carne, hígado, huevos, legumbres de hojas verdes, esta vitamina es destruida por el
alcohol, píldora anticonceptiva y stress.

9.- La vitamina que proviene la pelagra se llama…

 Nicotinamina o B3

10.- Enumera las funciones de la niacina

 Interviene en la reacción oxido, reducción portando y captando y transfiriendo átomos

de hidrogeno
 El NADP interviene o se vincula con la síntesis de ácidos grasos o colesterol.

11.- Enumera los efectos de la deficiencia de la niacina

 Lesiones dérmicas con enrojecimiento de la piel e hipopigmentación, además con un

engrosamiento y descamación de la piel en todas partes del cuerpo, especialmente en
zonas expuestas al rose y a los rayos solares.
 En el aparato digestivo se produce una glositis acompañado de dolor y una Estomatitis
en la cavidad bucal, (inflamación de la cavidad bucal) Nauseas, vómitos y diarreas.
 Alteraciones neurológicas: insomnio, depresión, delirio, alucinaciones, demencia.

12.- ¿Por qué se caracteriza la pelagra?

 Lesiones dérmicas con enrojecimiento de la piel e hipopigmentación, además con un

engrosamiento y descamación de la piel en todas partes del cuerpo, especialmente en
zonas expuestas al rose y a los rayos solares.
 En el aparato digestivo se produce una glositis acompañado de dolor y una Estomatitis
en la cavidad bucal, (inflamación de la cavidad bucal) Nauseas, vómitos y diarreas.
 Alteraciones neurológicas: insomnio, depresión, delirio, alucinaciones, demencia.

13.- Indica las fuentes de niacina

 Higado, carne vacuna, carne de pescado, cereales de grano entero.

14.- La vitamina que forma parte de la coenzima A se llama…

 Acido pantotenico o B5

15.- Enumera las funciones biológicas del ácido pantotenico

 Interviene en el metabolismo formando parte de la coenzima A y la proteína

transportadora del grupo acilo
  Forma parte de acetil CoA que el organismo aprovecha para sintetizar ácidos grasos,
colesterol y esterol, interviene en las reacciones de destoxicacion de drogas y
sustancias alimenticias.

16.- Indica las fuentes del ácido pantotenico

 Hígado, riñón, carne, leche, vísceras, arvejas, coliflor y levaduras.

17.- La vitamina B6 también se llama…

 Peridoxina (adermina)

18.- Enumera las funciones de la vitamina B6

 Actúan como coenzimas en las reacciones de biotransformaciones de los aminoácidos tales

como transaminacion oxidativa y descarboxilacion.

19.- Enumera los efectos de la deficiencia de la vitamina B6

 Alteraciones de la piel y mucosas como dermatitis y glositis

 Alteraciones hemáticas como la disminución de la hemoglobina y anemia
 Alteraciones nerviosas, depresión, confusión mental, neuritis periférica y convulsiones.

20.- Indica las fuentes de vitamina B6

 Cereales de grano entero, legumbres, mani, maíz, verduras de hojas verdes, carnes,
vísceras de cerdo y cordero, leche, huevos.

21.- ¿Cuáles son las funciones de la Biotina?

 Interviene en las reacciones donde ocurre la fijación de CO2 (carboxilacion)

22.- Enumera los efectos de la deficiencia de Biotina

 Descamación de la piel anorexia, náuseas y vómitos, somnolencia, debilidad y dolor

muscular.

23.- Enumera las fuentes de biotina

 Yema de huevo, hígado, riñón, leche y tomate.

24.- El ácido fólico también se llama

 Vitamina m, factor lactobacillus, folato o folacina.

25.- Enumera las funciones del ácido Folico

 Como coenzima transporta fragmentos de carbono, bajo la denominación de carbono

activo ya sea en la forma de metilo, o formilo.
 Las fuentes de carbono son las botainas, metionina activa, metanol, formol, ácido
formico.
 Trasladan el carbono a la síntesis de bases puricas, catecolaminas, timina glicina,
nucleótidos y ácidos nucleicos
 Intervienen en la formación de células sanguíneas hematíes leucocitos y células
sanguíneas.

26.- Enumera los efectos de deficiencia del ácido fólico

 Anemia Megaloblastica
 Síndromes de mala absorción (diarreas crónicas y cirrosis)

27.- Enumera las fuentes del ácido fólico

 Hojas de plantas verdes, hígado, riñón, coliflor, levadura.

28.- La vitamina B12 también se llama…

 Factor antianemia perniciosa, -Factor extrínseco de castle, -Cianocobalamina, -

Hidroxicobalamina

29.- Enumera las funciones de la vitamina B12

 Interviene en el metabolismo de los ácidos grasos

 Interviene en la formación de glóbulos rojos junto al ácido fólico
 Intervienen en el metabolismo de varios tejidos.

30.- Enumera las deficiencias que causa la vitamina B12

 Anemia perniciosa o anemia megaloblastica

 En el tejido nervioso se produce una desmielinacion reversible (demencia)

31.- Indica las fuentes de vitamina B12

 Síntesis bacteriana, hígado, carne, huevos, pescado, leche.

32.- La vitamina C también se llama…

 Ácido ascórbico o vitamina antiescorbutica

33.- Las funciones de la vitamina C son:

  Interviene en la síntesis de colágeno mediante la síntesis de prolina en hidroxiprolina y
de la lisina en Hidroxilisina
 Interviene en la conversión de la fenilalanina en adrenalina y noradrenalina
 Intervienen en la absorción y movilización intestinal de hierro desde los depósitos
tisulares.
 Tiene funciones inmunológicas
 Interviene en los procesos de óxido-reducción de algunos compuestos, en especial los
derivados de los aminoácidos aromáticos.

34.- Enumera los efectos de deficiencia de vitamina C

 Produce escorbuto

35.- Indica las fuentes de la vitamina C

 Frutos cítricos antes de completar la maduración, naranja, limón, mandarina, pomelo,

toronja, pimientos, espinaca, papa, melones, lechuga, hígado y leche.