Formulación y Evaluación de Proyectos.
Costos y Presupuestos.
Tema: Construcción de restaurante “La Tilapia “en
el municipio de Jinotega departamento de Jinotega.
Trabajo Final
Fares Albenis Picado Altamirano
Maylor Ernesto Vásquez Castillo
Diego Boanerge Navarrete Pineda.
Freddy Osmany Zeledón Cinco.
Modalidad sabatina, grupo 4s2- IC
Facilitadores:
Ing. Keyling Pérez Blandón.
Lic. Víctor Parrales Castillo.
16/01/2015
TEMA:
Construcción de restaurante “La Tilapia “en el municipio de Jinotega
departamento de Jinotega.
TEMA DELIM ITADO:
Construir restaurante “La Tilapia” en el municipio de Jinotega el cual brinde un
servicio de calidad a la población en general.
INTRODUCCIÓN
Jinotega es una ciudad que cuenta con aproximadamente 51,073 habitantes para
el censo del año 2014, que se verían directamente beneficiamos con la
construcción de un nuevo restaurante, e indirectamente 123,548 habitantes que
pertenecen al municipio como tal.
Con el pasar el de los años de la última década Jinotega ha venido notando un
alto nivel de crecimiento turístico, motivo por el cual muchas personas están
invirtiendo en centros turísticos, hoteles, restaurantes, etc. Para brindar un
servicio de calidad a los turistas que diarios nos visitan nuestra bella ciudad.
Jinotega actualmente cuenta con 10 restaurantes ejecutivos, 20 comedores buffet
y 30 fritangas, debido a pocos restaurantes y el alto crecimiento turístico la
población demanda negocios como estos. Con el estudio del proyecto
construcción del restaurante la tilapia pretendemos mejorar el servicio a los
turistas que visitan a nuestra ciudad de la Brumas.
El turismo es una industria como todas con la gran diferencia de que esta no
contamina como algunas y más bien su mayor fortaleza es mantener y promover
el ambiente en el que se desarrolla. La misma se puede convertir en la actividad
exportadora de servicios que mayor ganancia genere en un país, si es bien
administrada y explotada.
PROBLEMA.
Jinotega es una ciudad visitada por muchos extranjeros que vienen a Nicaragua a
gozar de las diferentes opciones que les ofrece el país como lo es el turismo
ecológico, dada las condiciones dela ciudad esta presta las condiciones para
brindar este tipo de servicio que se busca.
A pesar de que la ciudad cuenta con diferentes lugares que prestan este servicio,
en esta propuesta se completa la construcción de un restaurante “La Tilapia”
donde se pretende captar turistas extranjeros potenciales y a la población en
general.
ANTECEDENTES
El poblado de Jinotega, fue elevado a la categoría de Valle el 5 de Abril de 1851 y
el 11 de Febrero de 1883 se le otorgó el título de ciudad. El 15 de Octubre de
1891 la rica zona Jinotega fue declarada Departamento con cuatro Municipios:
Jinotega, San Rafael del Norte, La Concordia y San Sebastián de Yalí.
Cinco años duraron las gestiones del Municipio de la ciudad de Jinotega y de sus
más destacados vecinos para obtener de las autoridades supremas de la
República, la elección o creación del Departamento de Jinotega (1887- 1891). El
15 de Octubre de 1891, fue sancionada la respectiva Ley Creadora del
departamento durante el mandato presidencial del Dr. Roberto Sacasa, siendo
Ministro de Gobernación el Dr. Agustín Duarte.
El departamento de Jinotega fue fundado el 15 de octubre de 1,891, está ubicada
hacia el noreste a una distancia de 168km. de la ciudad de Managua la capital.
La población del municipio en su gran mayoría está dedicada a la actividad
agropecuaria y al cultivo de café, frijoles, maíz y hortalizas.
El municipio está constituido por altas montañas, cerros, colinas, valles y
altiplanos. Administrativamente el municipio de Jinotega cuenta con su respectiva
cabecera municipal del mismo nombre y 8 municipios. Cuenta con un total de
población de 77,222 habitantes.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
Formular proyecto base para la construcción de restaurante “La Tilapia “a
través de diversos estudios de prefactibilidad.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Realizar un estudio de mercado, que permita determinar la factibilidad de la
implementación del negocio.
Ejecutar un estudio técnico que arroje los datos de recursos necesarios para el
correcto funcionamiento del restaurante “La Tilapia “, costo de construcción,
operación y mantenimiento.
Evaluar la viabilidad económica financiera del proyecto a través de los
indicadores financieros.
Elaborar un estudio de impacto ambiental para mitigar el daño que pueda
ocasionar la construcción.
JUSTIFICACION
La ciudad de Jinotega es una ciudad con un clima agradable y apto para
desarrolla el turismo ecológico y alternativo, existen un sinnúmero de
establecimientos que proporcionan distintas experiencias en cuanto a recreación,
alimentación y descanso.
En los diferentes municipios y zonas rurales del departamento de Jinotega los
turistas nacionales y extranjeros encuentran hoteles y restaurante que brindan
servicios de turismos ecológico atractivo a los visitantes ya que el contacto con la
naturaleza les ayuda descansar y olvidar por un momento la actividad estresante
de las ciudades.
MARCO TEORICO.
Aspectos geográficos y técnicos de la región.
Descripción Física:
El municipio está constituido por altas montañas, cerros, colinas, valles y
altiplanos. Entre las alturas más prominentes se encuentran: El Chimborazo,
Santa Rosa, Santa Lastenia, El Horno, El Gobiado, entre otros.
En cuanto a su hidrografía, el municipio cuenta con numerosos ríos tales como:
Río Jiguina, San Gabriel, Mancotal y Río Gusanera. También cuenta con dos
lagos artificiales: Lago Apanás (l960) y El Dorado (l989) con una extensión de
56km. Estos se encuentran separados por la represa de Asturias a unos 25 km.
de la ciudad de JINOTEGA.
Límites del municipio:
Al Norte: Con el municipio de Santa María de Pantasma.
Al Sur: Con los municipios de Matagalpa y Sébaco
Al Este: Con los municipios de Cuá Bocay y Tuma La Dalia
Al Oeste: Con el municipio de La Trinidad y San Rafael del Norte.
Extensión total: La extensión del territorio del Municipio de Jinotega, es de
1,119.00 km2
Altitud de la cabecera municipal (metros sobre el nivel del mar): 1,003.87 msnm
Temperatura media: 18-32 ºC
Distancia de referencia: 168.00 de la ciudad capital de la República de
Nicaragua, Managua.
Turismo.
Para distracción de los turistas, este municipio posee atractivos paseos, entre
los que ocupan un lugar preferente: el Lago de Apanás, que es el primer lago
artificial del mundo. Tiene una extensión de 51 km². Siendo alimentado por la
presa de Mancotal. Fue construido para generar energía eléctrica, a través de
un túnel, en cuyo final es precipitado sobre las turbinas que generan fluido
eléctrico. Cuenta también con el lago El Dorado que tiene una extensión de
3 km². Ambos lagos están separados por la represa de Asturias, ubicada a
25 km de la ciudad. Existe también la presa de Mancotal, donde se recogieron
las aguas de los ríos Tuma, Jinotega, Jiguina y Mancotal. Cuenta con la planta
hidroeléctrica "Centroamérica", en la región de El Cacao. Las alturas que
rodean la ciudad, constituyen formas ornamentales de su topografía, teniendo
gran atracción turística el Cerro de La Cruz debido a sus altivas rocas de
singular figura y elevación, donde en la roca de mayor altura se colocó una
cruz. Cuenta también con algunos balnearios, de ríos inmediatos a la población
Ecoturismo.
El municipio está caracterizado como subtropical de montaña de acuerdo a la
clasificación de Koppen, determinado por la presencia de altitudes mayores a los
1000 msnm. El registro de estos parámetros climáticos es de 12 años de 1990 a
2002, proporcionado por la estación de Jinotega. Se localizan tres zonas agro
ecológicas: zona seca, zona intermedia y zona húmeda. De acuerdo a la
clasificación Holdrige las características de estas áreas las reflejadas en el
Cuadro No.1
Asimismo, estas zonas poseen tres tipos de bosques: bosques medianos a altos
perennifolios de zonas frescas y húmedas; bosques medianos a altos
perennifolios de zonas muy frías y húmedas; y bosques medianos a altos
perennifolios de zonas muy frías y muy húmedas (neblí selva de altura),
respectivamente.
El Municipio de Jinotega en su conjunto, tiene en promedio, precipitaciones
equivalentes a 1050 milímetros al año, con temperatura anual de 23 grados
Celsius y elevaciones de 1,115 metros sobre el nivel del mar.
Temperatura: la temperatura promedio en Jinotega oscila entre los 18 y 32º C.
Los meses de temperatura baja son diciembre y enero, las de temperatura alta
desde febrero a julio.
Durante todo el año los vientos tienen una dirección constante de Norte a Sur, con
una velocidad promedio entre 2.7 y 3.5m/s.
Los valores máximos de humedad relativa ocurren en los meses de Julio con el
86% y en Agosto con 87.3% y sus valores mínimos en marzo con 63.5% y Abril
con 67.2%.
La fauna silvestre incluye especies del gran grupo de los mamíferos, reptiles,
avifauna y ornifauna. La actividad humana ha incidido en la deforestación y
destrucción del hábitat de la fauna silvestre, afectando las poblaciones naturales
de las siguientes especies: Cabro de Monte, Danto (Tapir americano), Jaguar
(tigre), Pava (Chachalaca), Pavón, Tigrillo, Venado, Armadillos, Congos, Momos,
Osos Hormigueros, Perezosos y Pizote, Lapa Roja, Loras, Querque, Tucán, Boa,
Barba Amarilla, Coral Negro, Coral Rojo, Culebra Mica, Chocoya, Mata Buey,
Ratonera, Tamagás, Víbora de Sangre y Zopilote; las que tienen importancia
económica al ser fuentes de alimento y otros subproductos: aspas, pieles y
plumas para la pequeña industria e industria artesanal.
Estudios de Prefactibilidad del proyecto.
La evaluación preliminar de la viabilidad técnica y económica de un proyecto
propuesto. Se comparan enfoques alternativos de varios elementos del proyecto y
se recomiendan las alternativas más adecuadas para cada elemento al fin de
efectuar análisis posteriores. También se estiman los costos de desarrollo y
operaciones, y se hace una evaluación de los beneficios previstos a fin de poder
calcular algunos criterios económicos preliminares de evaluación.
(ORGANIZACIÓN DE LOS ESTADOS AMERICANOS, 1984).
Aspectos de mercado.
Proceso de planificar y recopilar, analizar y comunicar datos relevantes acerca del
tamaño, poder de compra de los consumidores con la finalidad de ayudar a los
responsables de marketing a tomar decisiones y a controlar las acciones de
marketing en una situación de mercad especifica. (Thompson, El Estudio de
Mercado, 2008).
Investigación de mercado.
Es una de las funciones de la mercadotecnia que se encarga de obtener y proveer
datos e información para la toma de decisiones relacionada con la práctica de la
mercadotecnia. (Thompson, 2007).
La oferta.
La oferta para un producto es el volumen total de un grupo de productores que
está dispuesto a vender en un are geográfica definida, en periodos de tiempos
definidos, bajo un nivel y una mezcla de esfuerzo de mercadotecnia de la industria
definidos. (Brigham, 1992).
La demanda.
El término demanda se refiere al número de unidades de un bien o servicio que
los clientes están dispuesto a compras durante un periodo especificado y bajo un
conjunto dado de condiciones.
Análisis de la competencia.
Consiste en el estudio y análisis de nuestros competidores, para que
posteriormente, en base a dicho análisis, tomar decisiones o diseñar estrategias
que nos permitan competir adecuadamente con ellos. (Lawless, 2011).
Análisis del precio.
El precio es la cantidad monetaria a la que los productores están dispuestos a
vender y los consumidores a comprar un bien o un servicio cuando la oferta y la
demanda están en equilibrio. Por lo anterior se define que el análisis de precio es
un modelo matemático que adelanta el resultado, expresado en moneda, de una
situación relacionada con una actividad sometida a estudio. (Velera, 2010).
Canales de comercialización.
Un camino o ruta por donde circula el flujo de producto, desde su creación en el
origen, hasta llegara su consumo o uso en su destino final. (Mireles Contreras,
2011).
Estudios técnicos.
Localización.
El estudio y análisis de la localización de los proyectos puede ser muy útil para
determinar el éxito o fracaso de un negocio, ya que la decisión acerca de dónde
ubicar el proyecto no solo considera criterios económicos, sino también criterios
estratégicos, institucionales, técnicos, sociales, entre otros. Por lo tanto el objetivo
más importante, independientemente de la ubicación misma, es el de elegir aquel
que conduzca a la maximización de la rentabilidad del proyecto entre las
alternativas que se consideren factibles. (Gómez, 2014).
Macrolocalización.
La macro localización es la localización general del proyecto, es decidir la zona
general en donde se instalará la empresa o negocio, la localización tiene por
objeto analizar los diferentes lugares donde es posible ubicar el proyecto, con el
fin de determinar el lugar donde se obtenga la máxima ganancia, si es una
empresa privada, o el mínimo costo unitario, si se trata de un proyecto desde el
punto de vista social. Así mismo consiste en la ubicación de la empresa en el
país, en el espacio rural y urbano de alguna región. (garduñ[Link], 2012).
Microlocalización.
Micro localización, conjuga los aspectos relativos a los asentamientos humanos,
identificación de actividades productivas, y determinación de centros de
desarrollo. Selección y re-limitación precisa de las áreas, también denominada
sitio, en que se localizara y operara el proyecto dentro de la macro zona.
(garduñ[Link], 2012).
Tamaño y capacidad del proyecto.
La determinación y análisis de este punto resulta importante para la posterior
realización y evaluación del proyecto porque permitirá en primer instancia llevar a
cabo una aproximación de costos involucrados en las inversiones necesarias para
la realización y puesta en marcha del proyecto, que conlleven a un grado óptimo
de aprovechamiento conforme a lo requerido por un tamaño y capacidad
determinados. (Gómez, 2014).
Distribución de planta.
La distribución en planta es el fundamento de la industria, determina la eficiencia,
y en algunos casos, la supervivencia de una empresa. Así, un equipo costoso, un
máximo de ventas y un producto bien diseñado, pueden ser sacrificados por una
deficiente distribución de planta. (Gómez, 2014).
La distribución en planta implica la ordenación física de los elementos industriales.
Esta ordenación, ya practicada o en proyecto, incluye tanto los espacios
necesarios para el movimiento del material, almacenamiento, trabajadores, como
todas las otras actividades o servicios, incluido mantenimiento. (Sapag, 2008).
Inversión en obras físicas:
En relación con las obras físicas, las inversiones incluyen desde la construcción o
remodelación de edificios, oficinas o salas de venta, hasta la construcción de
caminos, cercos o estacionamientos. Para cuantificar estas inversiones es posible
utilizar estimaciones aproximadas de costos (por ejemplo, el costo del metro
cuadrado de construcción) si el estudio se hace en nivel de perfectibilidad. Sin
embargo, en nivel de factibilidad la información debe perfeccionarse mediante
estudios complementarios de ingeniería que permitan una apreciación exacta de
las necesidades de recursos financieros en las inversiones del proyecto. (Sapag,
2008).
Ingeniería de Proyecto.
El propósito del estudio de la ingeniería de proyecto es explicar los
procedimientos o procesos técnicos a través de los cuales se podrían obtener los
objetivos del proyecto, es decir, busca establecer los aspectos técnicos que
condicionan el desarrollo de un proyecto y las obras necesarias para su esencial
funcionamiento.
El estudio de Ingeniería del proyecto aporta los datos técnicos y económicos que
faciliten establecer sus costos de construcción y explotación. Deben identificarse
problemas de carácter técnico en la ejecución o aquellos que limiten la concreción
del proyecto. En este estudio deben definirse los requerimientos de mano de obra,
insumos, obras civiles, maquinaria, equipos para construcción y funcionamiento
del proyecto. (Gómez, 2014).
El estudio de mercado proporciona la información necesaria para efectuar la
ingeniería del proyecto. La ingeniería del proyecto se refiere a aquella parte del
estudio que se relaciona con su fase técnica, es decir, con la participación de los
ingenieros en las etapas de estudio, instalación, puesta en marcha y
funcionamiento del proyecto. (INGENIERIA DEL PROYECTO).
Aspectos financieros.
Estudios financieros.
Es una técnica o herramienta que, mediante el empleo de métodos de estudios,
permite entender y comprender el comportamiento del pasado financiero de una
entidad y conocer su capacidad de financiamiento e inversión propia. (Soto, 2009)
Fondo de financiamiento.
Es la manera de como una entidad puede allegarse de fondos o recursos
financieros para llevar a cabo sus metas de crecimiento y progreso. (Mexicano,
1998) .
Préstamos.
Es un sistema de financiación que permite a una persona física o jurídica adquirir
un determinado bien o servicio, financiando una parte de su coste a medio y largo
plazo. (Financieros, 2011).
Contrapartida.
Postura de oferta y demanda contraria a la que una persona formular. Son los
títulos o dinero necesario para que se pueda realizar una orden de compra o
venta a una determinada cotización. Las contrapartidas asegura la liquidez del
mercado. (Financiera, 2008) .
Estudio económico
El análisis económico pretende determinar cuál es el monto de los recursos
económicos necesarios para la realización del proyecto o empresa, cuál será el
costo total de la operación de la planta (que abarque las funciones de producción,
administración y ventas), así como otras son indicadores que servirán de base
para la parte final y definitiva del proyecto, que es la evaluación económica. El
objetivo fundamental de todo estudio económico financiero, es calcular la
previsión de la rentabilidad final de la inversión para los accionistas de la
empresa, para poder decidir si esta es financieramente viable. Otros aspectos que
se pueden controlar mediante este estudio son: la evolución temporal de la
inversión a lo largo del periodo de concesión del proyecto, detención de las
necesidades de financiación y durante el proyecto, detección de riesgos y toma de
decisiones estratégicas para la empresa, entre otros. (Universidad politécnica de
Cataluña, 2011).
Evaluación Económica-Financiera
Es el proceso mediante el cual una vez definida la inversión inicial, los beneficios
futuros y los costos durante la etapa de operación, permite determinar la
rentabilidad de proyecto. (Meza Orozco, 2009) .
Determinación de la TMAR
Es la tasa de referencia sobre el cual puede basarse para hacer sus inversiones.
La tasa de referencia es la base de la comparación y el cálculo en las
evaluaciones económicas que haga. Si no se obtiene cuando menos esa tasa de
rendimiento, se rechazara la inversión. Podemos definir la TMAR como: tasa de
inflación + premio al riesgo. (Universidad Tecnológica de Jalisco, 2007).
Estado financieros.
Tasa Interna de Retorno (TIR)
La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversión,
está definida como la tasa de interés con la cual el valor actual neto o valor
presente neto (VAN O VPN) es igual a cero. El VAN o VPN es calculado a partir
del flujo de caja anual, trasladando todas las cantidades futuras al presente. Es un
indicador de la rentabilidad de un proyecto, a mayor TIR, mayor rentabilidad.
(Universidad Tecnológica de Jalisco, 2007).
Valor Actual Neto (VAN)
Es un procedimiento que permite calcular el valor presente de un determinado
número de flujos de caja futuros, originados por una inversión. La metodología
consiste en descontar al momento actual(es decir, actualizar mediante una tasa)
todos los flujos de caja futuros del proyecto. A este valor se le resta la inversión
inicial, de tal modo que el valor obtenido es el valor actual neto del proyecto.
(Universidad Tecnológica de Jalisco, 2007).
Estudio del impacto ambiental.
Se denomina así a las consecuencias provocadas por cualquier acción humana
que modifique las condiciones de subsistencia o de supervivencia de los
ecosistemas. Estas acciones humanas provocan efectos colaterales sobre el
medio natural o social.
La Evaluación de Impacto Ambiental (EIA) es el análisis de las consecuencias que
producirán si se llevara a cabo una acción. La finalidad de la EIA es identificar,
predecir e interpretar los impactos que esa actividad producirá si es realizada.
Toda evaluación de impacto ambiental en Nicaragua se rige por la LEY
GENERAL DEL MEDIO AMBIENTE Y LOS RECURSOS NATURALES que en el
TITULO II sección IV DE PERMISOS Y EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL
nos describe el proceso para la realización de este estudio. (MARENA, s.f.).
DISEÑO METODOLÓGICO.
Tipo de investigación.
La investigación es de tipo descriptivo exploratorio, utilizando técnicas de
observación y recolección de información de fuentes primarias y secundarias,
igualmente la consulta de bibliografía especializada.
A continuación será expuesta la metodología utilizada para la realización de cada
una de las etapas que comprenden este proyecto, estas se encuentran en
secuencia e indican el plan de trabajo utilizado en la elaboración de este proyecto.
Antecedentes Generales.
Son de vital importancia en este estudio para establecer el sector en el cual se
emplazara el proyecto, por lo que se estudiaran las características de la población
y de los clientes a los cuales va enfocado el centro eco-turístico. Conociendo así
acerca de la actividad turística y la cantidad de turistas que arriban la ciudad de
Estelí.
Estudio de mercado.
Estimación de la Demanda:
Se requerirá de una definición y cuantificación del público ya que se deberá
determinar cuál es el público a captar, el comportamiento de la generación del
turismo y los periodos de crecimiento y las necesidades de los mismos.
Para la obtención de esta información se utilizaran dos fuentes de datos:
a) Fuentes de datos primarios: Entrevistas o encuestas personales, las cuales se
desarrollaron en virtud del comportamiento del turista extranjero y locales en los
centros turísticos existentes actualmente en la ciudad de Jinotega.
b) Fuentes de datos secundarios: Datos demográficos, geográficos y
Socioeconómicos del cliente turista, nacional y local, con esto establecimos las
Características socioeconómicas de la población captada
Estimación de la Oferta:
Entender la competencia es significativo porque muestra la oferta actual, y así se
definirá de mejor forma el servicio que se pretenderá ofrecer, para ello se
analizaran la oferta existente en
