ANÁLISIS
EMPRESA ALBA DE FONCE
NATHALIA MACHADO
CAMILO BEDOLLA
SILVIA SANDOVAL
SLENDY VEGA
UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA
Reseña
Presentación de la empresa
● Razón Social: Grupo Alimenticio Alba Del Fonce S.A.S
● Nit: 890209498-2
● Cámara de Comercio: Bucaramanga
● Número de Matrícula: 0000017452
● Fecha de Matrícula: 02/mayo/1987
● Tipo de Organización: Sociedades Por Acciones Simplificadas (S.A.S)
● Tipo de Sociedad: Sociedad Comercial
● Estado de la matrícula: Activa
● Última Renovación: 2019
● Número de Empleados: 41
Grupo Alimenticio Alba del Fonce es una empresa orgullosamente santandereana, fundada
en 1983 por la Familia Patiño Ayala en el municipio de San Gil, dedicada inicialmente al
procesamiento de cereales para el consumo masivo del área. En el 2011 la empresa fue
adquirida por la Familia Hernández Hormiga quien incluyó a su portafolio de producción y
comercialización el café y cacao con presencia a nivel nacional. En la actualidad la empresa
está ubicada en la ciudad de Bucaramanga atendiendo los 3 renglones de producción cereal,
cacao y café.
El grupo busca ofrecer a sus clientes productos con los más altos estándares de calidad,
sabor y aroma obtenidos con la mejor materia prima. Su propósito es contribuir al progreso
integral por medio de tecnologías de punta, generando un menor impacto al medio
ambiente, brindando bienestar social a los empleados concientizandolos en el cuidado de su
salud, generando un clima organizacional ideal para lograr siempre mejores resultados en
cada producción. Para el 2028 la empresa espera ser reconocida como líder en el mercado
nacional e incursionar en el mercado internacional con productos derivados del café, y
chocolate como el licor de cacao y coberturas, el cual satisfaga los gustos y exigencias de
nuestros clientes a través de la nutrición, placer y exigencia de estos.
Misión
Ofrecer a nuestros clientes productos con los mas altos estándares de calidad, sabor y
aroma obtenidos con la mejor materias primas , contribuyendo a su progreso integral por
medio de tecnologías de punta, generando un menor impacto al medio ambiente, brindando
bienestar social a los empleados concientizandolos en el cuidado de su salud, generando un
clima organizacional ideal para lograr siempre mejores resultados en cada producción.
Visión
Para el 2028 ser reconocidos y líderes en el mercado nacional e incursionar en el mercado
internacional con productos derivados del café, y chocolate como el licor de cacao y
coberturas, el cual satisfaga los gustos y exigencias de nuestros clientes a través de la
nutrición, placer y exigencia de los mismos.
Portafolio de productos
El portafolio del Grupo Alimenticio Alba del Fonce está compuesto por una serie de
productos que satisfacen las necesidades de clientes directos e indirectos. En cuanto al
cacao, la empresa cuenta con 6 diferentes presentaciones de chocolate para taza: 5 de ellas
pertenecen a la marca Colosal y la restante es producida bajo maquila para la marca JBO
propiedad de Jumbo Cencosud. Cabe resaltar que el grupo ha consolidado importantes
innovaciones de cara a cumplir con los cambios y exigencias del mercado, entre ellos se
encuentra el chocolate con sabor a queso, chocolate con vainilla y chocolate con clavos y
canela.
La gama de productos se complementa con otras variantes como el café colosal, choco
stevia con azúcar y 2 diferentes presentaciones de harina y 2 distintas opciones de avena.
Aunque estos son los productos de comercialización directa, la empresa está en la
capacidad de proveer cacao en polvo por órdenes de producción. Para concretar dicha
compra debe firmarse un acuerdo de precio futuro del cacao y una compra mínima de
acuerdo a las cantidades de inventario que maneja la empresa al momento de la transacción.
Transformación y Producción – Proceso
Gráfica: La cadena de elaboración del cacao. Fuente: Guía de Prácticas Comerciales -
Organización Mundial del Comercio (2001).
En la gráfica ubicada en la parte superior puede evidenciarse el arduo proceso de
transformación al que debe someterse la materia prima para convertirse en un producto
terminado. Una de las grandes ventajas del cacao es su extensa diversificación, la cual
permite derivar desde chocolate líquido, pasando por cubierta, licores y nibs hasta llegar al
cacao en polvo. El proceso previo para la obtención del polvo se remonta a la molienda del
cacao, la cual da paso al llamado licor que luego de ser prensado se convierte en torta de
cacao. Una vez esta es triturada se convierte en Cacao en Polvo, siendo este el último paso
para ser embalada y proporcionada a la venta para la industria láctea, confiterías u otras.
En este caso de la cadena de suministro estaremos enfocados a la obtención del cacao en
polvo para su embalaje y posterior venta al mercado internacional, teniendo en cuenta que
asumir un mayor número de pasos previos en la cadena compromete una gran cantidad de
recursos fisicos y económicos. Adicionalmente, se requiere una amplia capacidad instalada
complementada por la experiencia para el proceso de producción, lo cual no permitiría
optimizar la comercialización en el mercado internacional por medio de la operación
logística internacional que se plantea realizar.
En referencia al cuello de botella en esta cadena está en la mayoría de los consumidores,
quienes según ha advertido a la organización alba del fonce que desconoce de este producto
cacao en polvo porque no se encuentra en sedes donde se pueda vender al detal, además
todavía no están dispuestos a pagar más por un producto que supere los preciosque ya se
maneja en el mercado. Quizás otro limitante está en los productores, que deberían
profundizar más el conocimiento post cosecha del grano con el fin de satisfacer con
excelencia al consumidor.
Cadena de valor del Cacao en Colombia
Gráfica: Cadena de Valor del Cacao en Colombia. Fuente: Compañía Nacional de
Chocolates (2017).
El mayor atractivo del cacao colombiano en los mercados internacionales es su distinción
“fino de aroma”, la cual fue otorgada por el International Cocoa Organization (ICCO).
Esto, sumado a la posibilidad de que en el futuro haya un déficit mundial de este producto
debido a su creciente consumo en Asia, principalmente en China, abre las oportunidades
para un sector que ha venido creciendo en área y producción durante los últimos años y
que, además, ha ganado reconocimiento en el exterior. Fino de aroma es una clasificación
de la Organización Internacional del Cacao (ICCO) que describe un cacao de exquisito
aroma y sabor. Este tipo de cacao representa entre el 6% y 7% de la producción global. En
Colombia, Ecuador, Venezuela y Perú se produce el 76% del cacao fino de aroma del
mundo. Aromas y sabores frutales, florales, de nueces y de malta son las características del
cacao fino de aroma que lo diferencia de los demás en el mundo.
