Permitidos Con moderación Evitar
Arroz integral, pan Arroz blanco, papa, puré de
integral, cuscús, harina de papas, snacks, masa de
Frijoles, lentejas, garbanzos, yuca, palomitas de maíz, hojaldre, harina de trigo,
maíz. guisantes, harina de maíz, tortas, pan francés, pan
batata, calabaza cocida, yuca, blanco, bizcochos dulces,
plátano verde, ñame, nabos. bizcochos rellenos, waffles.
Frutas como manzana,
pera, naranja, durazno,
toronja, frutos rojos, fresas,
banana verde. Debiendo
consumirlos
Kiwi, melón, papaya, piña, Frutas como dátiles, higos,
preferiblemente con la
uvas y uvas pasa. sandía. Frutas en almíbar,
cáscara.
frutos secos y mermeladas
Remolacha. con azúcar.
Vegetales como lechuga,
brócolis, calabacín, chayota,
hongos, cebolla, tomate,
espinacas, tomate, coliflor,
chile, berenjena, zanahoria.
Cereales integrales como all
Muesli, Panquecas integrales Cereales tipo korn flakes u
bran, avena, pan integral,
preparadas en casa otros que contengan azúcar.
tortilla de maíz, cebada
Carnes bajas en grasa como Embutidos como tocino,
pollo y pavo sin piel y Carnes rojas. salami, mortadela, chorizos,
pescados. jamón, manteca de cerdo.
Azúcar, miel, azúcar
Edulcorante estevia o mascabado, mermeladas,
Otros edulcorantes.
estevia. syrup, caña de azúcar,
papelón.
Semillas de girasol, linaza,
chía, de calabaza. Frutos Aceite de oliva, aceite de
secos como nueces, linaza (debiendo usar en pocas Frituras, otros aceites,
cacahuates, almendras, cantidades y crudo) y aceite de margarina, mantequilla.
avellanas, marañón o coco.
anacardo.
Agua, tés sin azúcar, aguas Jugos de fruta natural sin Bebidas alcohólicas, jugos
saborizadas naturalmente. azúcar. industrializados y refrescos.
Leche entera y yogures
Leche, yogures
enteros, quesos amarillos,
descremados, quesos -
leche condensada, crema de
blancos bajos en grasa.
leche, queso crema.
Alimentos ricos en carbohidratos
Bajo IG ≤ 55 Medio IG 56-69 Alto IG ≥ 70
All Bran: 30 Arroz integral: 68 Arroz Blanco: 73
Bebidas isotónicas tipo
Avena: 54 Cuscús: 65
Gatorade: 78
Chocolate de leche: 43 Harina de yuca: 61 Galletas de arroz: 87
Cereal de maíz tipo korn
Espagueti: 49 Arepa (Harina de maíz): 60
flakes: 81
Fideos de arroz: 53 Palomitas de maíz: 65 Pan de trigo blanco: 75
Pan integral: 53 Refrescos: 59 Tapioca: 70
Tortilla de maíz: 50 Muesli: 57 Maicena: 85
Cebada: 30 Pan con granos: 53 Tacos: 70
Fructosa: 15 Panquecas caseras: 66 Glucosa: 103
Verduras y legumbres (clasificación general)
Bajo IG ≤ 55 Medio IG 56-69 Alto IG ≥ 70
Frijoles: 24 Ñame al vapor: 51 Puré de papa: 87
Lentejas: 32 Calabaza cocida: 64 Papa: 78
Zanahoria cocida: 39 Plátano verde: 55 -
Sopa de legumbres: 48 Nabos: 62 -
Maíz dulce cocido: 52 Yuca: 55 -
Soya cocida: 20 Guisantes: 54 -
Zanahoria cruda rallada: 35 Papa frita: 63 -
Camote o batata con piel y
Remolacha: 64 -
cocida: 44
- Camote o batata sin piel: 61 -
Frutas (clasificación general)
Bajo IG ≤ 55 Medio IG 56-69 Alto IG ≥ 70
Manzana: 36 Kiwi: 58 Sandía: 76
Fresas: 40 Papaya: 56 -
Naranja: 43 Durazno en almíbar: 58 -
Jugo de manzana sin azúcar:
Piña: 59 -
44
Jugo de Naranja: 50 Uva: 59 -
Banana: 51 Cerezas negras: 63 -
Mango: 51 Melón: 65 -
Albaricoque: 34 Dátiles: 62 -
Durazno: 28 Uvas pasas: 64 -
Pera: 33 - -
Arándanos azules: 53 - -
Ciruelas: 53 - -
Oleaginosas (todas son de IG bajo) -
Nueces:15 Merey/marañón/anacardo: Maní/ cacahuate: 7
25
Leche, derivados y bebidas alternativas (todos son de IG bajo)
Leche de soya: 34 Leche descremada: 37 Yogur natural: 41
Yogur natural descremado:
Leche completa: 39 Leche fermentada: 46
35
MENÚ PARA DIABÉTICOS
Desayuno: 1 fruta Cereal para desayunar sin azúcar 1 vaso de leche desnatada
Media mañana: Yogurt
Almuerzo: Ensalada mixta Pescado a la plancha Una taza de arroz integral
Media tarde: Galleta integral
Cena: Vegetales salteados Zumo de fruta natural
DESAYUNO
Opción 1:
Batido de leche desnatada y fruta (puedes cambiar por yogurt natural o desnatado).
Rebanada de pan integral con jamón de pavo y aceite de oliva.
Opción 2:
Vaso de leche desnatada (puedes cambiar por café o yogurt desnatado o natural, endulza
con edulcorante) Cereal integral para desayunar libre de azúcar Zumo de frutas natural
Opción 3:
Vaso de leche desnatada (puedes cambiar por café o yogurt desnatado o natural, endulza
con edulcorante) Galletas integrales Vaso de zumo de frutas (puedes cambiar por fruta
fresca)
