AUTOR

Ing. Vladimir Humberto Baíza Avelar

Programa Nacional de Frutas de El Salvador.

Se permite la reproducción total o parcial de este

documento por medios impresos o electrónicos,
haciendo referencia a la fuente.

Primera edición
consta de 500 ejemplares
Santa Tecla, El Salvador, octubre de 2004
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

ÍNDICE DE CONTENIDO
PRESENTACIÓN..............................................................................................3
1. GENERALIDADES DEL CULTIVO......................................................................4
1.1. ORIGEN Y DESARROLLO DEL CULTIVO..........................................................................4
1.2. EL CULTIVO A NIVEL NACIONAL....................................................................................................4
1.3. CLASIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN BOTÁNICA..................................................................................4
1.4. FENOLOGÍA DEL MELOCOTONERO..........................................................................................6
1.5. USOS DEL MELOCOTÓN...............................................................................................................7
1.6. CONTENIDO NUTRICIONAL..........................................................................................................7
2. REQUERIMIENTOS AGROECOLÓGICOS DEL MELOCOTÓN..............................................................7
2.1. CLIMA........................................................................................................................7
2.2. SUELOS...........................................................................................................................9
3. ZONAS POTENCIALES EN EL SALVADOR..........................................................................................9
4. VARIEDADES...................................................................................................................10
4.1. VARIEDADES INTRODUCIDAS A EL SALVADOR...................................................................................10
4.2. VARIEDADES CRIOLLAS.....................................................................................................12
4.4. OTRAS VARIEDADES COMERCIALES................................................................................................12
4.5. VARIEDADES DE BAJO REQUERIMIENTO DE FRÍO..............................................................................13
5. PROPAGACIÓN...............................................................................................13
6. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIÓN...........................................................................................13
6.1. SELECCIÓN DEL ÁREA DE SIEMBRA..................................................................................................13
6.2. DEFINICIÓN DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN..........................................................................................14
6.3. PREPARACIÓN DEL SUELO............................................................................................................14
6.4. DISEÑO DE LA PLANTACIÓN.................................................................................................................14
6.5. TRAZO Y ESTAQUILLADO...............................................................................................................15
6.6. AHOYADO.....................................................................................................................15
6.7. DESINFECCIÓN-SOLARIZACIÓN DEL HOYO DE SIEMBRA.................................................................16
6.8. RELLENO DE LOS HOYOS.....................................................................................................................16
6.9. APLICACIÓN DE MATERIA ORGÁNICA...........................................................................................17
7. SIEMBRA O TRANSPLANTE..........................................................................................................17
7.1. SELECCIÓN DE PLÁNTULAS.....................................................................................................................17
7.2. TRANSPORTE Y CUIDADO DE LAS PLÁNTULAS................................................................................17
7.3. TRANSPLANTE O SIEMBRA DE CAMPO......................................................................................18
8. MANEJO AGRONÓMICO...................................................................................................................19
8.1. TUTOREADO.................................................................................................................19
8.2. MANEJO DE MALEZAS.................................................................................................................................19
8.3. PODAS.......................................................................................................................................19
8.4. USO DE SEPARADORES..........................................................................................................................24
8.5. RALEO DE FRUTOS.............................................................................................................................24
8.6. NUTRICIÓN Y FERTILIZACIÓN DEL CULTIVO.......................................................................................24
8.7. RIEGO..................................................................................................................................27
8.8. PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL CULTIVO.................................................................................................27
8.9. COMPENSACIÓN DE FRÍO.................................................................................................................36
9. COSECHA Y POSCOSECHA....................................................................................................................37
9.1. COSECHA................................................................................................................37
9.2. POSCOSECHA................................................................................................................39
9.3. NORMAS DE CALIDAD PARA MELOCOTONES DESTINADOS AL CONSUMO EN
ESTADO FRESCO.............................................................................................................................40
9.4. CALIBRADO......................................................................................................................40
10. INFORMACIÓN FINANCIERA...............................................................................................41
10.1. COSTOS DE PRODUCCIÓN.................................................................................................41
10.2. INGRESOS.........................................................................................................................41
11. MERCADO ACTUAL Y POTENCIAL...........................................................................................41
12. BIBLIGRAFÍA........................................................................................................................42

2
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

AUTORIDADES DEL MAG PRESENTACIÓN

Lic. Mario Salaverría El Gobierno de El Salvador, a través del Ministerio de
Ministro de Agricultura y Ganadería
Agricultura y Ganadería (MAG), en coordinación con el
Ing. Emilio Suadi Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
Vice-Ministro de Agricultura y Ganadería (IICA), en el marco de la política de apoyo a la diversificación
del agro, y con fondos provenientes de la privatización de
IICA ANTEL, decide dar un fuerte impulso a la producción de
frutas en el país, por medio del Programa Nacional de
Dr. Keith L. Andrews Frutas de El Salvador (FRUTAL ES).
Representante de IICA en El Salvador
El objetivo del Programa es aumentar la capacidad del
Ing. Joge Escobar de León sector agrícola para contribuir con la diversificación, el
Coordinador Programa FRUTAL ES crecimiento económico del país, la generación de divisas,
Lic. José Gil Magaña la creación de fuentes de empleo y el mejoramiento del
Organización y Mercados medio ambiente. El Programa se desarrolla con un enfoque
Ing. Edwin de León de cadena agro exportadora, siendo el mercado el orientador
Poscosecha y Agroindustria de las decisiones de producción y quien define los cultivos
que se deben promover.
Ing. René Pérez
Producción y Tecnología El cultivo del melocotón manifiesta una demanda con
Lic. Carlos Fuentes crecimiento significativo e importante en el mercado
Gestión Financiera nacional, además, El Salvador presenta tierras aptas para
establecer plantaciones de tipo comercial, convirtiéndose
Lic. Fernando Antonio Alas en una alternativa para zonas montañosas y desprovistas
Comunicación y Difusión
de cobertura vegetal.

EQUIPO DE ESPECIALISTAS En El Salvador, la mayoría de plantaciones existentes son

de patio, sin ningún manejo agronómico, por tal razón
FRUTAL ES quiere colaborar con aquellos productores
Ing. Medardo Antonio Lizano interesados en establecer y manejar plantaciones comerciales
Especialista en Cocotero
de melocotón, para esto se realizó una revisión bibliográfica
Ing. Mauricio de Jesús Vanegas y consultas a técnicos y productores, obteniendo como
Especialista en Cítricos resultado la Guía Técnica del Cultivo del metocotón.
Ing. Antonio Galdámez Cáceres
Especialista en Marañón En dicha guía se ha considerado información útil sobre las
generalidades del cultivo, aspectos botánicos, requerimientos
Ing. Vladimir Humberto Baíza agroclimáticos, zonificación del cultivo, propagación,
Especialista en Frutas Nativas
fitosanidad, principales usos y manejo agronómico entre
Ing. Mario Cruz Vela otros.
Especialista en Viveros
En esta oportunidad el Programa FRUTAL ES se complace
EDICIÓN en presentar al sector agrícola de El Salvador, la Guía Técnica
del Cultivo del Melocotón, esperando que la misma sirva
Ing. Jorge Escobar de León de orientación a los productores y al mismo tiempo despierte
el interés y curiosidad de técnicos y/o instituciones
Lic. Fernando Antonio Alas
gubernamentales y privadas, para innovar y mejorar dicho
cultivo.
IMPRESIÓN
Ing. Jorge Escobar de León
Printing Service Tel. 278-3590 Coordinador del Programa FRUTAL ES

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 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

1.GENERALIDADES DEL CULTIVO.

NOMBRE COMÚN: Melocotón.
OTROS NOMBRES COMUNES: Durazno Amarillo,
Durazno (en Centroamérica); Camuezo (Colombia);
Carozo (Chile), Pavía (Colombia, España), Peach
(Inglés), Melocotonier (Francés). OTROS NOMBRES
(Juscafresa, 1978 y Monroy, 1911): Bresquilla, Prisco,
Pérsico, Albérchigo, Alperche, Peladillo, Prescal,
Nectarina, Peixago, Peixeguero, Presseguer.

1.1. ORIGEN Y DESARROLLO DEL

CULTIVO.
1.2. EL CULTIVO A NIVEL NACIONAL.
No se conoce su origen exacto, algunos autores la No existen datos precisos de las áreas cultivadas
consideran una especie muy remota originaria de en El Salvador, pero se encuentran algunas situadas
China y otros de los alrededores del Golfo Pérsico en la zona norte del país, especialmente en la Cordillera
(Persia o Irán) (Silva Lezama, 1968). Metapán-Alotepeque entre Santa Ana y Chalatenango;
además de la Cordillera de Nahuaterique en Morazán.
Se dispersó en toda Europa, desde España se reporta Se encuentra principalmente a nivel de patios, huertos
su paso hacia Italia, luego a Francia, desde ahí se caseros y árboles aislados con variedades criollas y
extendió a todos los países de clima más o menos con mínimo o ningún manejo tecnificado.
templado (Silva Lezama, 1968). Luego se introdujo
hacia América, en las colonias españolas, francesas, En el resto del país, se desarrolla una adaptación
inglesas y otras con climas adecuados al cultivo considerable, crece como árbol aislado a nivel de
(Seino, 1973), posteriormente ocurrieron cruces huertos y cascos de fincas en zonas altas,
entre procedencias europeas, norteamericanas y principalmente de tipos criollos o de diversas
asiáticas. En Centroamérica, el cultivo comercial procedencias extranjeras, destacándose los volcanes
se ha promovido con énfasis desde los años sesenta, Ilamatepec (Santa Ana), Quezaltepec (San Salvador).
alcanzando un gran impulso a partir de los ochenta Asimismo en cumbres aisladas de la Sierras de
y noventas del Siglo XX (Rosengarten, 1995). Apaneca-Ilamatepec, La Cumbre-El Bálsamo (Centro
Occidente), Sierra Tecapa-Chinameca y de la Cordillera
Cacahuatique (Oriente).

El Programa FRUTAL ES (2004) reporta la siembra

de aproximadamente 74.47 manzanas, establecidas
entre los años 2001-2004, en la zona norte de
Chalatenango y otras pequeñas cumbres volcánicas
y montañosas de Occidente y Oriente del país, con
lo que se han incrementado notablemente las áreas
cultivadas en El Salvador.

1.3 CLASIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN

BOTÁNICA.
Plantación en el Altiplano de Guatemala El Melocotón (Prunus persica L. Batsh) se clasifica
botánicamente como:
Actualmente el melocotón se adapta muy bien a Clase: Dicotyledoneae
zonas con climas templados, frescos y fríos; se Familia: Rosacea
encuentra diseminado por todo el mundo. Subfamilia: Prunoidea
Actualmente los mayores productores, en orden Género: Prunus
descendente son: China, Italia, EE.UU., España, Especie: persica
Grecia, Francia, entre otros.

4
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

SISTEMA RADICAL. central la más desarrollada (Alvarado et al, 1999).

Poseen glándulas esféricas o reniformes en la base
El Sistema radical es inicialmente profundo y con
de la hoja o del pecíolo, usadas en
una raíz central o pivotante muy larga, luego se
la diferenciación varietal
torna muy ramificado y superficial (Castro Silva et
(Castro Silva et al, 1998).
al, 1998; Alvarado et al, 1999).
Existe un marcado antagonismo entre los sistemas LAS FLORES.
radiculares de las plantas próximas, que induce a
las raíces de cada planta a no invadir el terreno Son generalmente
adyacente, fenómeno causado por principios solitarias, a veces en
alelopáticos propios de parejas, casi sentadas, de
la especie. La zona color rosa a rojo (según la
explorada por las raíces variedad) y de 2 a 3.5 cm. de
ocupa una superficie diámetro (INFOAGRO, 2003). Cada yema floral
mayor que la zona de produce una flor axilar, completa y hermafrodita;
proyección de la copa, el cáliz es gamosépalo, caduco; la corola está
se considera como el compuesta por cinco pétalos dispuestos
doble del área de alternadamente con los sépalos. Los estambres son
sombra (INFOAGRO, de 25 a 30, insertos en el borde del receptáculo,
2003). nacen en el fondo de la copa, por lo cual el ovario
fecundado forma una drupa sípera monosperma
EL TALLO.
(Alvarado et al, 1999).
Árbol pequeño, su copa
mide de 5 a 6 metros, Es una especie considerada como autocompatible
es ovalada y aplomada. en su polinización, quizás autógama, no alternante.
Las ramas gruesas son divergentes, cambian de La fecundación tiene lugar de 24 a 48 horas después
color rojizo a parduzco, se resquebrajan a una edad de la polinización (INFOAGRO, 2003). Esta
avanzada (Silva Lezama, 1968); las ramas jóvenes característica permite la plantación en grandes lotes
son verdes, se vuelven rojizas y de color pardo de variedades autofructíferas, sin necesidad de otras
(café-grisáceo) a medida envejecen. El tronco es variedades para la polinización. Algunas variedades
medianamente grueso y corto, con corteza de color no poseen polen viable y no son autofructíferas,
pardo que se desprende en láminas (Alvarado et al, por lo que necesitan plantarse junto a otra de polen
1999; Romero, 2002). En climas tropicales de altura, viable para permitir la polinización (Alvarado et al,
alcanzan un porte mediano; en las tierras altas de 1999).
Colombia, se
encuentran árboles E L F R U TO.
de hasta 8 metros El fruto es una
de altura (Castro drupa de gran
Silva et al, 1998). tamaño, con
LAS HOJAS. forma oblonga,
ovalada, redonda
Son simples, o semiesférica;
lanceoladas, de con un surco longitudinal muy marcado. Posee una
7.5 a 20 cm. de epidermis delgada, lisa o pubescente, de color verde
longitud y de 2 a 5 cm. de ancho, largamente amarillenta, rojiza o púrpura. La pulpa carnosa o
acuminadas, con el margen o bordes finamente mesocarpo es de color blanca, amarilla o rojiza, es
aserrados. Poseen haz verde claro a brillante, suculenta, dulce y perfumada; adherida o no a la
lampiñas por ambas caras; pecíolo de 1 a 1.5 cm. semilla o hueso, dependiendo de la variedad. El
de longitud, con 2 a 4 glándulas cerca del limbo endocarpo, de hueso o carozo contiene una semilla
(INFOAGRO, 2003). Se encuentran espaciadas, (Alvarado et al, 1999). Los huesos partidos es una
colocadas en forma alterna en las ramas, aisladas característica de tipo varietal y poco frecuente en
o unidas en grupos de dos o tres, siendo la hoja campo (INFOAGRO, 2003).

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 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

CLASIFICACIÓN DE LOS FRUTOS. • De pulpa rojiza (llamados de corazón

colorado).
Existen dos grupos de melocotones de acuerdo a
la pubescencia de la piel, la adherencia de la semilla
A2. Pulpa no adherida al hueso. Conocidos
a la pulpa y el color de la pulpa (Alvarado et al,
como duraznos priscos, término común para
1999).
Guatemala, El Salvador y Colombia. Pueden
Generalmente las variedades con fruto de carne ser de pulpa blanca, amarilla y rojiza.
blanda, con pulpa sin adherencia al endocarpo, se
B. DE PIEL LISA.
utilizan para el consumo en fresco, debido a su
poca resistencia al manipuleo. Asimismo las de Las nectarinas, se consideran frutos sin impor-
carne dura, con pulpa fuertemente adherida, poseen tancia comercial en Centroamérica, en Gua-
un destino para el consumo en fresco y alto potencial temala se han efectuado pruebas con diferentes
para la agroindustria (INFOAGRO, 2003). variedades, que demuestran adaptabilidad y
aceptación en los mercados locales (Alvarado
A. DE PIEL PUBESCENTE. et al, 1999).
Denominados pubescentes o peludos (Castro
Silva et al, 1998), por lo general poseen
La semilla es acuminada en uno de sus extremos,
vellosidades, pelusas o superficies aterciopeladas.
de tipo coriácea y con surcos sinuosos; la almendra
A1. Pulpa adherida al hueso o semilla. no posee albumen y posee dos cotiledones
Conocidos como pavías en Colombia (Castro (INFOAGRO, 2003).
Silva et al, 1998) y duraznos en toda
1.4. FENOLOGÍA DEL MELOCOTONERO.
Centroamérica. Pueden ser:
Muestra un comportamiento fenológico
• De pulpa blanca (conocidos como duraznos
característico, con 2 etapas definidas: la época de
blancos o criollos).
actividad vegetativa y la dormancia o reposo; en
• De pulpa amarilla (conocidos como donde se distinguen claramente las fases de caída
melocotones o duraznos amarillos). de hojas, desnudamiento, hinchamiento de yemas,
formación de cálices, punta rosada, floración, caída
de pétalos, formación, desarrollo y madurez del
fruto (Alvarado et al, 1999).

FIGURA 1: Corte del fruto del melocotón

Durazno blanco

Durazno amarillo o melocotón

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 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

CUADRO 1: Épocas de floración y fructificación de diferentes variedades de

melocotón–durazno en Centroamérica.
Variedad Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Oct Dic

Diamante F* C C C C* F F
F F** C C**
Salcajá F F F* C C C*
Flor de Lis F F* C C C* F F
Early Grand F F F* C C C*
Xalapán F F F* C C*
Red Globe F F F* C C*
Melocotón Criollo Hondureño F F** C C**
Durazno Criollo Pileño F F F F*** C C***
Nacional Pileño F F F*** C C***
Prisco Pileño F F F*** C C***
Durazno Red Ceylon F F F C C***
Fuente: Adaptado de Alvarado Q. et al, (1999)*, Romero (2002) ** y Pérez Rivera (1985) ***/ F (Floración), C(Cosecha)

1.5. USOS DEL MELOCOTÓN. 2.1. CLIMA

Usos: Es consumida como fruta fresca, también se La interacción de los factores climáticos determina la
puede procesar y obtener mermeladas, jaleas, almíbares factibilidad del cultivo. El melocotón se adapta a
y pulpa concentrada; además de obtener jugos y bases climas subtropicales y tropicales de altura, existiendo
para otros productos agroindustriales (FRUTAL ES, como variables a considerar:
2002). Se usa para preparar platillos típicos como
“torrejas con duraznos” (Rojo, 1986), pasteles, postres
TEMPERATURA
horneados y licores. Los distintos órganos de la planta Responsable en la regulación del crecimiento de los
(hojas, flores y frutos) poseen múltiples propiedades árboles frutales de tipo caducifolio, que son cultivos
medicinales, útiles contra afecciones hepáticas, tiñas, de zona templada. El melocotón no es muy resistente
herpes, trastornos nerviosos, perlesías, tullimientos y al frío extremo; su área de cultivo original y principal
decaimientos, además de excelentes propiedades se extiende entre los 30 y 40º de latitud norte y sur. En
vermífugas (Rojo, 1986). La madera obtenida de las las zonas tropicales se alcanzan estas condiciones por
podas y recepas se utiliza como leña de buenas disminución de temperatura a medida se asciende en
propiedades calóricas. altitud en las montañas (de 10 a 18 oC en promedio
anual).
1.6. CONTENIDO NUTRICIONAL
El melocotón es rico en carbohidratos, aunque pobre
CUADRO Nº 2: Contenido nutricional del
melocotón en 100 gramos de pulpa fresca.
en proteínas y grasas. La pulpa del melocotón es de
gran importancia en la alimentación humana por los COMPONENTE CANTIDAD COMPONENTE CANTIDAD
numerosos elementos vitamínicos y minerales que Proteína (g) 06-1 Acido Cítrico (mg) 370
contiene (Ver Cuadro 2). Grasas (%) 0.1 Tiamina 0.03

2. REQUERIMIENTOS Azúcar (g) 5 Sodio (mg) 1.0

AGROECOLÓGICOS DEL MELOCOTÓN Lípidos (g) 0.1 Potasio (mg) 160

Agua (g) 86.6 Calcio (mg) 8.0-9.0
Carbohidratos (g) 6-118 Magnesio (mg) 10.0
Fibra Dietética 1-16 Manganeso (mg) 0.11
Caloría (Kcal) 24-46 Hierro (mg) 0.4-0.5
Ceniza (%) 0.6 Cobre (mg) 0.01
Colesterol (mg) 0 Fósforo (mg) 19.0-29.0
Vitamina A (30 mg) 660 UI Azufre (mg) 7.0
Vitamina B6 (mg) 0.02 Cloro (mg) 5.0

Acido Pantoténico (mg) Vitamina C (mg) 7.0-28.0

(B2) 0.12

Acido Nicotínico (mg) 1.0 Acido Málico (mg) 370

Fuente: Gracias 2003, INFOAGRO 2003, Castro Silva et al, 1998.

Termómetro en la finca

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 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

HORAS FRÍO ideal entre 1,500 a 2,500 msnm. Las diferencias

altitudinales obedecen a condiciones microclimáticas
Para romper el reposo o dormancia en frutales particulares, debidas a irregularidades orográficas o
caducifolios (melocotones) y que entren en actividad fisiográficas, se sugieren estudios de las variaciones
vegetativa, se necesita la presencia de bajas de la temperatura ambiental de los últimos 25 años,
temperaturas, aspecto denominado requerimiento de antes de iniciar la plantación.
frío. Este es propio de cada especie y variedad en
particular, se expresa con el término Hora Frío, siendo PRECIPITACIÓN
la exposición durante una hora a temperaturas de
7.2 C. ó menos (Alvarado, 2003).
O El suministro de agua es necesario en la etapa de
crecimiento del fruto, de preferencia lluvias bien
La mayoría de variedades comerciales requieren de distribuidas a lo largo del año; de lo contrario
400 a 800 horas-frío y existe la tendencia a generarlas obtenemos frutos rajados por efecto de canículas
con bajos requerimientos, para condiciones tropicales prolongadas o el alargamiento de la estación seca
de alta montaña. La falta de frío puede ser un problema, (Alvarado et al, 1999). La irregularidad de las lluvias
debiendo regirse por elecciones técnicas idóneas y provoca la purgación de flores y frutos, y por ende
determinar las temperaturas exactas del sitio de bajas cosechas en la zona de Las Pilas, Chalatenango
plantación, considerando diferencias microclimáticas (Prudencio Castro, observación personal, 2002). Por
locales, evitando su generalización en una región lo general requiere de 1,400 a 2,200 mm. bien
determinada.
En Centroamérica los requerimientos de frío se deben
llenar principalmente entre los meses de diciembre a
febrero. No debe cultivarse en lugares con heladas
tardías frecuentes, ya que afectan a los árboles,
provocando la muerte de las yemas por efecto de las
bajas temperaturas (Alvarado et al, 1999). En el Cuadro
3 se señalan las temperaturas críticas en diferentes
estados de desarrollo; pueden soportar sin morir hasta
los -20 C. (INFOAGRO, 2003). Los órganos más
O

sensibles a las mínimas térmicas son los óvulos, el

pistilo, la semilla y las yemas. En El Salvador las heladas
no ocurren con la regularidad que se presenta en el
Altiplano de Guatemala, obedeciendo a eventos
esporádicos y ciclos muy espaciados en el tiempo.

ALTITUD
Influye directamente en la temperatura de cada sitio,
disminuyendo a medida se asciende sobre el nivel del
mar. Es un aspecto fundamental en zonas tropicales
y montañosas de México y Centroamérica; en
Honduras, se desarrolla bien en lugares con
temperaturas promedio de 18 C, en terrenos arriba
O

de 1,000 m.sn.m. (Romero, 2002); en México se

reporta entre los 1,000 y 2,500 msnm. (Rojo, 1986);
en Guatemala entre los 1,500 y los 2,300 msnm.
(Alvarado et al, 1999) y para El Salvador se considera Plantación de melocotón en Miramundo, Chalatenango

Cuadro 3: Temperaturas críticas (OC), en diferentes estados fenológicos del melocotón.

Yema Punta Inicio Plena Caida
Variable Hinchada Cáliz verde Cáliz Rojo Rosada Floración Floración Pétalos
TO Crítica -3.9 -2.8 -1.1
TO 10 - 7.4 - 6.1 -4.8 -4.1 -3.3 -2.7 -2.5
TO 90 -17.9 -15.7 -14.2 -9.2 -5.9 -4.9 -3.9
Fuente: Proebsting and Miles, 1978. (En Alvarado et al, 1999) (TO 10 y TO 90 Temperaturas que causan el 10% y el 90% de muertede yemas, con exposición

8
mayor a 1 hora).
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

distribuidos en el año, resultando individuos frutos en crecimiento (Romero, 2002); fenómenos

sumamente infestados por enfermedades fungosas relativamente frecuentes en zonas montañosas de
si las lluvias son frecuentes en las épocas de cosecha Honduras y El Salvador, previendo medidas
y no se aplican tratamientos fitosanitarios. compensatorias a la invasión de patógenos en las
lesiones mecánicas producidas. Una alta Humedad
VIENTOS Y OTROS FENÓMENOS Relativa, superior al 75 %, genera gran incidencia
ATMOSFÉRICOS de enfermedades fungosas, especialmente por pre-
sencia de neblina o alta nubosidad.
El melocotón es susceptible a vientos fuertes que
inhiben la polinización y fructificación, causando LUMINOSIDAD
fuertes daños, rajadura y caída de ramas, flores y
Se requiere luz ávida para conferirle calidad al fruto,
frutos, ocasionando menores rendimientos. Causan
es importante elegir terrenos con la mayor cantidad
lesiones o daños mecánicos por rozamiento entre
de radiación solar posible (Romero, 2002). Sin
frutos y ramas; modifican la forma de los árboles,
embargo, el tronco y las ramas sufren con una
dejando el área productiva orientada hacia el lado
insolación excesiva, por lo que será necesario
contrario al sentido de las corrientes; dispersan
encalarlos una vez al año y podarlos adecuadamente.
esporas de enfermedades (Monilinia y Roya);
aumentan el consumo de agua por una mayor
evaporación desde el suelo y transpiración del
2.2. SUELO
follaje; además favorecen la dispersión de plagas El melocotón se adapta a una gran variedad de
como ácaros y áfidos. Los vientos son responsables suelos. El Cuadro 4, detalla las propiedades ideales
de la inviabilidad de algunas plantaciones de frutales de suelo para el cultivo, que se caracterizan
deciduos en Centroamérica, especialmente en tierras principalmente por ser suelos sueltos, de texturas
altas expuestas a los nortes (vientos alisios) y azotadas medias, con tendencia a francos, franco arenosos
por la brisa marina del sur y sureste, proveniente o franco arcillosos y/o franco arcilloarenosos, con
del Pacífico (como la Sierra de Apaneca- Ilamatepec, buen drenaje, pH moderado y profundidad efectiva
El Salvador), se recomienda el uso de cortinas superior a 1 ó 1.5 metros (Alvarado et al,1999;
rompevientos. INFOAGRO, 2003).
Hay que considerar que el grano de polen del
melocotón es liviano, por eso es necesario manejar
3. ZONAS POTENCIALES EN EL SALVADOR.
los vientos adecuadamente, además las abejas y En El Salvador, se sitúan mayoritariamente en la
otros insectos polinizadores no pueden realizar sus zona norte del país, en condiciones de clima y
labores a velocidades mayores de 4 Km. por hora suelos adecuados para el cultivo, ubicadas en la
(Castro Silva et al, 1998). Cordillera Metapán-Alotepeque entre Santa Ana y
Se debe tener especial cuidado en zonas que Chalatenango, destacándose la zona de Honduritas,
presentan granizadas, pues dañan físicamente los Los Planes de Citalá, Las Pilas, Miramundo,

CUADRO 4: Propiedades físicas, químicas y biológicas adecuadas en el

suelo para el cultivo del melocotón.
PROPIEDADES VALORES PROPIEDADES QUÍMICAS
FÍSICAS VALORES
Liviana con tendencia a franco, franco 5.5 valor mínimo, 6.0 valor medio, 7.0
Textura arcillosa, francoarcilloarenosa pH
valor máximo. Entre 6.2 y 6.8, ideal.
Profundidad Salinidad (milimhos/cm.) Mayor a 2.0
Efectiva (m.). Mayor de 1 a 1.5 (Conductividad eléctrica) mmhos. por cm.
Drenaje Bueno, interno y externo P R O P I E DA D E S B I O L Ó G I CA S
Desde plana, semiplana (5%) a escarpada Presencia de organismos
Topografía (45%), con obras de conservación de Alta
benéficos y lombrices de tiera
suelos y agua.
Materia Orgánica 2.5 a 4%, incorporar abundantemente en Presencia de Mesoflora y Abundante
suelos arcillosos Mesofauna
Fuentes: Alvarado et al, 1999; INFOAGRO, 2003; Romero, 2002.

9
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

FIGURA 2: Zonas aptas para el cultivo de melocotón

Fuente: MAG/IICA
Elaboración: Ing. Vladimir Humberto Baiza
Ing. Mauricio de Jesús Vanegas
Criterios: Agrología y Altitud

El Aguacatal, Los Planes de La Palma, La el melocotonero es la especie de mayor dinamismo

Hierbabuena y Los Llanitos. varietal entre los frutales, cada año aparecen nuevas
variedades en el mercado. Debido a las
Además se puede cultivar en pequeñas porciones características climáticas y de producción, esta
de la Cordillera Nahuaterique en el Norte de distribución no solo fluctúa en el tiempo sino
Morazán y en las cumbres de los principales macizos también en las diferentes áreas cultivadas
volcánicos del Chinchontepec, Quezaltepeque y (INFOAGRO, 2003). Esta característica lo convierte
alturas de la Sierra de Apaneca-Ilamatepec, de la en un cultivo con potencial de mejoramiento
zona Central y Occidental del país. En la zona genético para las áreas subtropicales y las altas
Oriental lo encontramos restringido a sectores de montañas del trópico. La elección de variedades
la Sierra Tecapa-Chinameca, como las cumbres del tiene grandes posibilidades y no resulta sencilla.
Cerro El Tigre y el Volcán de Tecapa; además de la Los principales criterios de elección son:
parte alta de la Cordillera Cacahuatique (Ver Fig.2). requerimientos edafoclimáticos, destino de la fruta
Se deben considerar las cotas altitudinales mínimas, (consumo industrial o en fresco), demanda del
correspondientes para cada variedad (ver Cuadro mercado, época de producción, vocación y área
5), y cultivarlo solamente en áreas de producción y calidad de la fruta.
destinadas actualmente a pastizales,
cultivos limpios y hortalizas; 4.1 VARIEDADES
exceptuando las áreas boscosas o de INTRODUCIDAS A
protección que poseen pinares, EL SALVADOR.
encinares y bosques nebulosos de cada
Cordillera, por existir restricciones para SALCAJÁ.
el cambio de uso del suelo, y estar Origen. Posiblemente fue producida
destinadas al Sistema Mínimo de Áreas en Guatemala hace más de 50 años,
Naturales Protegidas de El Salvador como el resultado de cruces entre
(MARN, 2004). variedades comerciales reconocidas
como Elberta con una variedad criolla
4.VARIEDADES guatemalteca. El 90 % de las
plantaciones comerciales de
A nivel mundial, existen más de 15,000 Guatemala están cultivadas con esta
variedades (Castro Silva et al, 1993), Melocotón variedad Salcajá variedad (Alvarado et al, 1999).

10
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

Características. Fruto de color amarillo intenso con que se esperan buenos resultados de adaptación al
una chapa roja, de pulpa consistente y adherida al clima salvadoreño, de altura menos favorable al
hueso, con sabor y aroma característico. Sus frutos cultivo que el de Guatemala. Frutos amarillos, con
son de medianos a grandes con pesos de 150 a 200 tendencia a naranja, de tamaño pequeño a mediano,
gramos, es resistente el transporte. Su requerimiento pulpa de mediana consistencia, adherida al hueso,
de frío es de 700 a 800 horas frío, por lo que se resiste el transporte y posee muy buen sabor.
adapta de 1,800 a 2,400 Generalmente florea de
msnm. (Alvarado et al, 1999). febrero a marzo y necesita
Fructifica de julio a septiembre unos 90 - 120 días de la
(150 a 180 días de flor a floración a la cosecha. El peso
cosecha). En El Salvador su de los frutos es de 90 a 150
rango de adaptación se gramos cada uno, de acuerdo
al manejo que se brinde a la
restringe a las mayores alturas plantación.
de la Cordillera Metapán-
Alotepeque, arriba de 1,850, El rango de adaptación puede
hasta los 2,500 msnm. llegar hasta los 1200 - 1300
msnm, aplicando técnicas de
Producción. Con rendimientos compensación de frío (Héctor
de 75 a 125 libras por árbol Alvarado, comunicación
(sistema de vaso abierto), personal, 2003). En
dependiendo del manejo agronómico y de las Michoacán se considera que otros tipos derivados
condiciones climáticas de producción. a partir de la variedad Diamante y adaptados a
Algunos tipos de melocotón guatemalteco de color condiciones de México Central son Oro y Oro Mex
amarillo son muy parecidos al Salcajá, por lo que (Jorge Campos, comunicación personal, UMSNH,
se cree que se originaron a partir de esta variedad, 2002), con un color amarillo atractivo y excelentes
fueron multipicados por semillas y adaptados a las propiedades organolépticas.
regiones a las que fueron introducidos, por lo que
se denominan de acuerdo al sitio de origen: Xalapán Producción. Se cosecha entre marzo y junio
(de las montañas de Jalapa), Tejutleco (de Tejutla, (Alvarado et al, 1999) en Guatemala, de mayo a
occidente de Guatemala), Chuculjuyup, entre otros junio en Honduras (Romero, 2002). Posee
(Alvarado et al, 1999). rendimientos de 50 hasta 80 libras de fruta por
árbol.
DIAMANTE FLOR DE LIS
Origen. Se reconoce como originaria de Brasil,
Origen. Originaria de Florida, con rango de
denominada como una variedad “tropicalizada”,
adaptación de los 1600 a los 2000 msnm. y con
fue introducido a México, principalmente a la zona
requerimientos de 350 a 450 horas frío. Muy
del Eje Neo volcánico de Michoacán, de allí pasó
difundida en los departamentos guatemaltecos de
a Guatemala, Honduras y El Salvador. Posee alta
Chimaltenango y Sacatepéquez (Alvarado et al,
precocidad.
1999), existen reportes anteriores para El Salvador,
Características. Requiere menos horas frío, en el Cerro Grande de Apaneca, Ahuachapán, con
aproximadamente 200 - 300 Horas frío (Hf), por lo buenas producciones a 1800 msnm.

Variedad Diamante

11
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

Características. Frutos de tamaño pequeño a

mediano, de color rojo, con la pulpa amarilla de
poca dulzura y consistencia, con poca resistencia
al transporte y peso promedio de 75 a 115 gramos,
el tamaño puede mejorar con un raleo de frutas.
Tarda 115 días de flor a cosecha, la cual se da entre
abril y junio.
Plantación de 3 años, de la variedad Diamante en
Totonicapán, Guatemala
L-27.
Fruto de color amarillo, con características
organolépticas similares al Salcajá, de pequeño a frutas y la aplicación de podas. Tarda 120 a 135
mediano, pulpa medianamente consistente. Requiere días de flor a fruto, florece de febrero a marzo y se
500 horas frío y la cosecha ocurre de abril a junio cosecha entre los meses de julio y agosto.
(Alvarado et al, 1999).
Producción. Alcanza rendimientos desde 100 hasta
4.2. VARIEDADES CRIOLLAS. 180 frutos por árbol, alcanzando una producción
MELOCOTÓN NACIONAL PILEÑO. entre 40 y 60 libras por árbol.

Origen. Producto de un proceso de selección en la 4.4. OTRAS VARIEDADES

zona de Las Pilas, San Ignacio, COMERCIALES.
Chalatenango (Prudencio Castro,
Existe un gran número de variedades
Comunicación Personal, 2004).
de melocotón sembradas
Características. Frutos de tamaño comercialmente en todo el mundo,
mediano a grande, con pulpa amarilla alrededor de 500; sin embargo, un
de buen sabor y dulzura, buena número relativamente pequeño (15
consistencia, con un peso promedio ó 20), componen altos porcentajes
de 140 a 185 gramos, se puede del volumen de la producción.
mejorar el tamaño con un raleo de Melocotón Nacional Pileño (INFOAGRO, 2003).

CUADRO 5: Características de las principales variedades de melocotón presentes en

El Salvador y otros países de Centroamérica.
Peso Días Flor a
Variedad País de Altitud Requer. Frutos/ Peso fruto producción/ Color Adherencia Cosecha
Cultivo Firmeza
Msnm. Horas Frío. árbol. Prom. (gr.) árbol (lbs.) Fruto al hueso (DFC)
Salcajá Guat. 1800-2500 600-800 230-380 150-200 75-125 Amarillo A 10 150-180
chapa roja
Guat., El Amarillo,
Diamante Salv., 1400-2500 200-300 230-250 90-150 50-80 tendencia a A 9 90-120
Hond. naranja
Flor de Lis Guat. 1600-2000 350-450 280-360 75-115 60-75 Rojo con A 6 115
pulpa amarilla
Red Globe Guat. 1800-2400 800 Nd. Nd. Nd. Amarillo con A 7 130
rojo
Guat. 1700-2500 450-550 190-230 100 50 Amarillo SA 6 90-100
Early Globe rojizo
Guat. 1800-2500 700 150-200 140-150 35-65 Amarillo, A 9 Nd.
Xalapán chapa rosada
Amarillo
L-27 Guat. 1500-2500 500 Nd. Nd. Nd. chapa roja A 8 Nd.

Melocotón Hond. 1400-2500 350-500 150-230 120 40-60 Amarillo A 8 150

Criollo Hond.
El Salv., 1600-2500 350-500 Blanco
Durazno 240-290 90-130 50-70 amarillento, A 9 140-160
Criollo Pileño Hond. chapa rosada
Melocotón El Salv., 1600-2500 350-500 150-240 140-180 40-60 Amarillo A 8 120-135
Nac. Pileño Hond.
Adaptado de las fuentes: Pérez Rivera (1986 y 2002), comunicación personal), Alvarado et al (1999), Vásquez Santizo (2001), Reyes (1999) y Romero (2002).

12
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

4.5. VARIEDADES DE BAJO de melocotón, debiendo evaluarse cada

REQUERIMIENTO DE FRÍO. sitio seleccionado.
En el sur de Europa y América, cada 6.1. SELECCIÓN DEL ÁREA DE
vez son más escasas las horas-frío
SIEMBRA.
necesarias para la mayoría de
variedades californianas de melocotón. Algunos aspectos particulares a considerar
Por este motivo existen problemas con son:
variedades que no alcanzan la calidad Ubicación. El cultivo se debe establecer
deseada debido a la falta de frío. Esto en sitios con vías de acceso favorables,
ha generado un interés creciente por medios de comunicación, disponibilidad
la gama de variedades con bajas Producción precoz, variedad de mano de obra local y cerca de los
necesidades de frío, originadas en Diamante en Chalatenango proveedores de insumos, centros de
Florida como: Flordastar y Flordaking acopio o comercialización; debido a la
(en melocotón amarillo), Flordaglo (en melocotón alta fragilidad y adecuado manejo postcosecha que
blanco) (INFOAGRO, 2003). Alvarado (2003), requiere el cultivo, se descartan zonas demasiado
recomienda el estudio de variedades de bajo escarpadas e inaccesibles, aunque cumplan bien
requerimiento de frío, (ver Cuadro 6) para los requisitos de clima y suelo.
introducirlas a Centroamérica, como Flor da Prince, Factibilidad de riego. Para obtener mayores
Tropic Beauty, Tropic Sweet y Rayon. producciones y de mejor calidad, se necesita riego,
principalmente en la época en que cuaja el fruto,
CUADRO 6: Variedades comerciales de hasta que inicien las lluvias, también es necesario
melocotón con bajo requerimiento de frío. durante períodos prolongados de sequías o
Horas DFC Peso fruto Adherencia Color canículas. En condiciones plenas de secano, se
Variedad
frío (gr) al hueso pulpa Firmeza deben seleccionar sitios, donde sea posible
78 6
proporcionar riego suplementario, al menos los
Flor da Prince 150 82 A Amarilla
primeros 2 años del cultivo.
Tropic Beauty 150 89 100 A Amarilla 7
Clima. Determina la variedad a cultivar. Los factores
Tropic Sweet 175 94 122 SA Amarilla 7 principales a considerar son: altitud, temperatura
Rayon 105 5 promedio diaria y horas frío acumuladas; incidencia
175 109 SA Amarilla
e intensidad de los vientos; presencia de granizadas
Diamante 250 90 110 A Amarilla 9 y humedad relativa. El cuadro 5 muestra algunos
Fuente: Adaptado de Alvarado (2003). factores por variedad. En las áreas con fuertes
vientos, se debe valorar el establecimiento oportuno
5. PROPAGACIÓN de cortinas rompevientos. En muchas zonas de
La propagación sexual o mediante semillas se cordilleras y altiplanos, la presencia de joyadas
emplea únicamente para fitomejoramiento, para aluviales, zonas bajas como pies de monte de cerros
crear nuevas variedades y para propagar algunos y lomas, vaguadas, propician una mayor
patrones. La multiplicación asexual o en forma acumulación de frío y son más susceptibles a las
vegetativa, se realiza mayoritariamente mediante heladas.
injertación de yemas de variedades comerciales,
sobre patrones obtenidos a partir de semillas. De Pendiente del terreno. Es determinante para
esta manera se obtiene homogeneidad de las seleccionar el sistema de riego, definir las medidas
características y precocidad en la producción. y obras de conservación de suelo, las labores de
Algunos patrones y variedades locales se propagan cultivo y la forma de la futura cosecha. Se deben
por esquejes o estacas. evitar las pendientes
excesivamente planas
y que provoquen
6. ESTABLECIMIENTO DE LA encharcamientos
PLANTACIÓN. superficiales. Cuando
Diversos aspectos ambientales, edafoclimáticos, la pendiente del
sociales y de mercado, se toman en cuenta para terreno no excede el
establecer una plantación comercialmente rentable 10%, se hace el trazo

13
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

regular y geométrico de las huertas; en pendientes se hace una chapoda denominada blanca o suave,
superiores al 10 % es indispensable la construcción y en algunos casos solamente en los surcos o
de terrazas individuales o terrazas de bancal. plazuelas del nuevo cultivo, carrileando o
incorporando la maleza chapodada en forma
Profundidad efectiva del suelo. Se deben evitar los perpendicular a la pendiente.
terrenos superficiales, con capas de talpetate, rocas
o arcillas impermeables y endurecidas. Los suelos 6.3.2. MECANIZACIÓN.
con mediana a gran profundidad son los ideales
(superiores a 1.5 y 2 metros), los poco profundos Se realiza en terrenos planos que lo permitan, con
requieren medidas de adecuación agronómica. labores como el arado, el rastreado y nivelación,
por lo menos un mes antes del establecimiento de
Drenaje. Se deben evitar los suelos con mal drenaje la plantación, con el propósito de mejorar las
superficial e interno, porque provocan la asfixia de condiciones físicas del suelo y facilitar un desarrollo
las raíces y favorecen la incidencia de enfermedades normal de las raíces. La profundidad del arado
fungosas; lo anterior implica evitar los terrenos de puede oscilar entre 40 cm. en suelos sueltos, mientras
pendientes planas. El terreno no debe ser objeto de que en suelos pesados puede llegar hasta 70 cm.;
inundaciones, ni siquiera eventuales. en este último caso, se recomienda el empleo de
un subsolador. La rastreada y la nivelación del suelo
Contenido de materia orgánica. Debe ser alto, con
evitan posteriores encharcamientos en el terreno
valores del 2.5 al 3.5 %; aunque en suelos
(Alvarado et al, 1999).
demasiado arcillosos, deben contener del 3 al 4 %,
para volverlo más esponjoso, suelto y con mayor
En terrenos con pendientes entre el 5 y 15%, se
aireación.
realiza un pase de arado y tres pases de rastra; a
Textura. El melocotón puede establecerse en suelos mayores pendientes se puede arar con bueyes, o
con textura arcillosa, siempre que se le incorpore bien picar la tierra con azadón para corregir
abundante materia orgánica. Las texturas francas, depresiones del terreno y tener mayor facilidad en
francoarenosas y francoarcillosas son las el trazo de la plantación (Romero, 2002).
recomendadas.
6.4. DISEÑO DE LA PLANTACIÓN.
6.2. DEFINICIÓN DEL SISTEMA DE
PRODUCCIÓN. Se deben considerar: el sistema de conducción, los
Es necesario definir si se implementará un distanciamientos y por ende el marco de siembra
monocultivo de melocotón o un poli o multicultivo a implementar.
con asocios temporales o permanentes, por la
diversidad de aspectos a considerar. 6.4.1. DISTANCIAMIENTOS Y MARCOS
DE SIEMBRA.
6.3. PREPARACIÓN DEL SUELO
Existen diversos factores que influyen en la decisión
6.3.1. CHAPODA de la distancia del cultivo: el portainjerto o patrón
Esta labor se realiza eliminando la vegetación natural utilizado, la variedad comercial elegida, el sistema
indeseable (bejucos, hierbas, zacates, arbustos) que de conducción a usar, el equipo fitosanitario, la
ha crecido sobre el terreno que se cultivará, en maquinaria a utilizar y el área disponible, entre
forma manual o mecánica. Si el terreno es inclinado otros. La adecuada distancia de plantas reduce el

Sistema en asocio: durazno, fresa y mora, Volcán de Santa Ana, El Salvador.

14
Plantación en monocultivo, Quetzaltenango, Guatemala.
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

CUADRO 7: Principales distanciamientos recomendados en el cultivo del melocotón.

MARCO DE SIEMBRA Y DISTANCIA en DENSIDAD DENSIDAD
CONDUCCIÓN FÓRMULA mts. PLANTAS/HA. PLANTAS/MZ.
VASO ABIERTO MARCO REAL O AL CUADRO 7x7 204 143
NA= S 6x6 277 194
D2
5x5 400 280
4x4 625 437
MARCO RECTANGULAR 5x4 500 350
NA= S 5x6 333 233
LxD
5x7 285 200
6x7 238 166
IPSILON, V MARCO RECTANGULAR 6x3 555 388
óY 5x2.5 800 560
4.5x2 1111 777
VASO ABIERTO TRESBOLILLO 7x7x7 235 164
NA= S X1.155 6x6x6 320 224
DxD
5x5x5 461 323
4x4x4 721 505
3x3x3 (Temporal) 1283 998
PALMETA MARCO REAL O AL CUADRO 5x5 400 280
Fuente: Adaptado de Alvarado et al, 1999 S=Superficie en mts2, D=Distancia entre plantas, L=Largo entre Surcos.

sombreado excesivo entre árboles, evitando efectos 6.6. AHOYADO.

negativos sobre la productividad y calidad de la
Esta práctica es determinante para el futuro del
fruta, facilita el control de enfermedades y plagas.
cultivo, porque del buen establecimiento depende
Si el distanciamiento es muy grande, se desaprovecha
la vida útil del mismo. El ahoyado facilita la
el espacio efectivo, resultando una plantación de
penetración y desarrollo radicular del árbol, además
baja eficiencia (Alvarado et al, 1999).
permite incorporar al suelo materia orgánica que
mejora la disponibilidad de nutrientes y su capacidad
Otro aspecto a considerar es la calidad del suelo,
de retención de agua.
si se tienen terrenos malos, con poca profundidad
y texturas desfavorables, los distanciamientos se
acortan entre surcos y plantas; si se tienen terrenos El ahoyado ideal se realiza 2 ó 3 meses antes de la
con buena calidad de tierra, los distanciamientos siembra, para meteorizar la tierra extraída y permitir
se alargan, debido al crecimiento exuberante que la aireación y captación de humedad en el hoyo.
manifiestan las plantas. En términos generales, los Las dimensiones del hoyo varían con el tipo de
distanciamientos de siembra, considerando los suelo, en suelos francos, fértiles y profundos pueden
factores anteriores, van desde 3 x 3 metros en ser hoyos de 70x70x70 cm.; en suelos pobres,
sistemas intensivos temporales, hasta 6 x 6 y 7 x 7 arcillosos (rojizos y pesados) y superficiales
en sistemas tradicionales.

6.5. TRAZO Y ESTAQUILLADO

Consiste en marcar sobre el terreno la
ubicación de los surcos y plántulas a
las distancias y medidas más adecuadas,
de acuerdo a las condiciones
particulares y el sistema de conducción
a utilizar, facilitando la orientación
adecuada y uniformizando el espacio
requerido por las plantas para su
crecimiento y manejo. Estaquillado para la siembra de melocotón.

15
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

pueden ser de 1 y 1.2 metros cúbicos de profundidad. 4) Insecticida granulado (Mocap o Counter), para
En suelos sumamente duros o compactados, se evitar daños de gallina ciega (Phyllophaga spp.),
espera a veces la ocurrencia de las primeras lluvias piojo de zope y otras plagas del suelo. Agregar
para facilitar esta labor. fungicidas y nematicidas a toda la mezcla
(Nemacur o Furadan), porque el melocotón es
6.7. DESINFECCIÓN - SOLARIZACIÓN altamente susceptible a nemátodos de raíz.
DEL HOYO DE SIEMBRA. 5) Tierra de relleno (B), principalmente de las capas
inferiores de la apertura del hoyo.
Se realiza un muestreo de plagas del suelo al
momento de la apertura de los hoyos y se eliminan
Los pasos a seguir para el relleno de los hoyos
las larvas visibles de gallina ciega (oruga, oluga,
(relleno de pastel), previo al transplante de plántulas
chicotón, chorontoco o sorontoco) (Phyllophaga sp),
en campo son (figura3):
piojo de zope y otros patógenos nocivos al melocotón
como nemátodos. Posteriormente, se bañan las
paredes del hoyo con fungicidas e insecticida- 1. Picar el fondo del agujero con una barra, barreta,
nematicidas preventivos como: Banrot, Ridomil, huizute, macana o chuzo, para propiciar el
Volatón, Furadan, Counter, Previcur- Derosal o una afianzamiento de las raíces pivotantes y centrales
mezcla de cenizas, sulfato de cobre y cal hidratada. del melocotonero.
2. Aplicar 230 gramos de cal dolomítica o cal
La solarización, consiste en calentar el hoyo apagada por hoyo, distribuirla al fondo y sobre
cubriéndolo con plástico negro que conserva el las paredes.
calor más tiempo y lo distribuye uniformemente 3. Depositar al fondo del agujero, la primera capa
sobre las paredes del mismo, por un período que de 15 centímetros de tierra superficial (A) o
oscila de 2 a 10 meses. prestada de otro sitio.
4. Mezclar una capa de tierra negra superficial (A)
6.8. RELLENO DE LOS HOYOS. o prestada con 3 paladas de abono orgánico,
gallinaza o estiércol descompuesto, más media
A la apertura de los hoyos, se colocan en montículos
libra de cal dolomítica o apagada, hasta rellenar
separados las 2 capas de tierra existentes (A/B) en
la mitad del agujero.
cada postura: La superficial y de espesor variable
5. Agregar 4 onzas de un fertilizante fosforado,
(A), que contiene la mayor cantidad de materia
como Fosfato Monoamónico (MAP) o Fosfato
orgánica y por ende un color más oscuro; y la
Diamónico (DAP), en una capita que se cubrirá
inferior o interna (B), de menores contenidos de
con tierra superficial (A) en espesor de 5 cms.
materias orgánicas y minerales. Lo anterior para
Otras fuentes son Fórmula 0-20-0 y Superfosfato
utilizarlas como materiales de relleno de manera
simple (Fórmula 0-0-60).
invertida, es decir ubicar los mejores materiales más
6. Agregar tierra superficial (A) y apisonar
cerca de las raíces de las plantas a sembrar (B/A).
suavemente para eliminar las bolsas de aire
existentes.
Los hoyos se rellenan con los siguientes materiales:
7. Aplicar 2 chapitas o taponadas de botella de
gaseosa (de 1.5 litros) de insecticida granulado,
1) Tierra negra de la capa fértil, superficial o flor
este contenido es equivalente a 10 gramos.
de tierra(A). Si es tierra arcillosa pesada, se le
Agregar fungicida al suelo, con una copa de
agrega tierra prestada de otro sitio como cafetales
25cc. de Ridomil, Banrot (equivalente a 13
o joyadas aluviales.
gramos); o asperjar los materiales con Previcur-
2) Abono orgánico, al que se le agrega 1 libra de
Derosal ( 1 copa de cada uno por bombada de
cal hidratada como desinfectante. Puede ser
4 galones).
gallinaza compostada seca; estiércol de ganado
8. Terminar de rellenar el agujero hasta arriba, con
compostado y seco; lombriabono o compostas
mezcla de tierra negra o de las capas inferiores
diversas. Otros productos como cenizas, pulpa
(B) y 3 paladas de abono orgánico (se pueden
de café, bagacillo de caña aportan gran cantidad
completar hasta las 25 libras totales), más media
de nutrientes minerales.
libra de cal dolomítica o apagada.
3) Cal dolomítica o apagada, para mejorar el pH
del suelo.

16
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

9. Colocar a 30 cms. de la superficie, otras 4 onzas patrones sean compatibles al sitio de siembra. La
de fertilizante fosforado y otros 13 gramos del plántula de melocotón cultivada en bolsa de
producto fungicida, agregar tierra de relleno polietileno, debe tener un tallo vigoroso, con 2.5
(B) mezclada con abono orgánico y luego a 3 cm. de grosor, libre de chupones y con 1 a 1.30
apisonar suavemente. m. de altura promedio; buen pegue y desarrollo del
10. Es necesario dejar un montículo o bulto de tierra injerto, ubicado a 35 cms. del suelo; hojas lustrosas
al final del llenado del hoyo. Nunca dejar y firmes; edad mínima un año, sin raíces que
agujeros rellenos rasantes a la superficie del sobresalgan de la bolsa y principalmente con
terreno, porque el contenido total de materiales excelente fitosanidad.
mezclados, siempre se compacta o hunde al
Las plántulas provenientes de almacigueras, barbales
proporcionarle riego a las nuevas posturas.
o viveros en tierra, deben ser igualmente vigorosas
Otra forma consiste en hacer una sola mezcla y poseer las mismas cualidades mencionadas
terciada de todos los materiales, a los cuales se les anteriormente, aunque con alturas superiores a 1.3
agregan 2 libras de cal hidratada y 2 libras de ceniza, metros y con 2 años de edad. En algunos casos se
para luego rellenar el agujero de siembra con esta arrancan del suelo en queso (en block de tierra o
mezcla. cepellón), envolviéndolas en sacos de fibra o
polietileno para su transporte a la parcela de siembra.
Fig. 3: Hoyo de siembra para melocotón Otros productores las trasladan a raíz desnuda o en
Tierra negra escoba, amarradas entre sí, cuidando no dañarles
las raíces, rechazando rotundamente las plantas que
tengan la raíz pivotante (principal) completamente
Tierra negra + Abono
doblada (Romero, 2002). Antes del trasplante se
Insecticida
orgánico + Cal granulado podan las raíces muy grandes y dañadas; luego se
dolomítica o apagada desinfectan con un fungicida como Captan, Miragefe
Fertilizante Insecticida
granulado 75 WP, etc., para evitar la entrada de hongos por
Tierra negra +
Abono orgánico
las heridas.
+ Cal dolomítica
o apagada
Cal dolomítica Capa de tierra
o apagada
superficial

6.9. APLICACIÓN DE MATERIA

ORGÁNICA.
Debe estar completamente descompuesta para evitar
quemaduras y la consecuente marchitez de las
plántulas sembradas. Por esta razón el transplante
en campo de las plántulas, se realiza algún tiempo
posterior al relleno de los hoyos, brindándole el Barbal o almácigo al suelo de melocotón, Totonicapán, Guatemala
tiempo suficiente para que la descomposición sea
efectiva, mínimo 15 ó 20 días, dependiendo del 7.2. TRANSPORTE Y CUIDADO DE LAS
estado de la misma. La principal fuente son los PLÁNTULAS.
estiércoles, provenientes de diversas fuentes animales El acarreo es el transporte de las plántulas hasta el
(Juscafresa, 1978), debiendo guardarse las lugar de siembra, se recomienda hacerlo en camiones
precauciones en la utilización de los mismos. o pick ups con media y gran capacidad, dotados de
doble tracción para sitios de altas pendientes o en
7. SIEMBRA O TRANSPLANTE. las montañas; en horas frescas, protegidas del sol,
7.1. SELECCIÓN DE PLÁNTULAS. evitando altas velocidades y movimientos bruscos
Las plántulas de buena calidad deben provenir de que puedan dañarlas. No se recomiendan los
viveros comerciales supervisados o certificados por tendidos dobles, porque el stress es alto y se producen
el programa FRUTAL ES o la DGSVA, quienes roces y desprendimientos de ramas e injertos
monitorean el proceso de producción local e recientes. Se descargan en sitios protegidos de
importación de plantas frutales. Debe verificarse animales domésticos, a media sombra y lo más
que la planta sea de la variedad requerida y que los cercano posible al área de siembra.

17
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

El traslado interno de la planta en la finca, desde el 7. Echar tierra alrededor de las raíces, apisonar
sitio de descarga hasta el hoyo de siembra, debe ser poco a poco y firmemente para evitar bolsas o
igualmente cuidadoso; puede hacerse en canastos, cámaras de aire alrededor de las mismas.
huacales grandes y cajas de madera, colocándolas 8. Se puede calzar o aporcar levemente cada
verticalmente a un lado de cada hoyo abierto. No postura, amontonando tierra alrededor del cuello
se deben amontonar ni sobrecargar los recipientes de la plantita (Alvarado et al, 2002), procurando
de acarreo con los pilones, evitando el roce entre mantener la distancia del injerto, con respecto
plantas que dañen el injerto. al suelo o tierra, por lo menos 20 a 25 cms.
7.3. TRANSPLANTE O SIEMBRA DE CAMPO. 9. Regar la postura con 20 litros de agua por planta
(Romero, 2002), asegurándose que no queden
Para hacer el transplante o siembra de pilones, se árboles sueltos o flojos, ni provocando
efectúan los siguientes pasos: encharcamientos en la plazuela.
1. Escoger cada planta, se recomienda trasplantar 10. Colocar una capa de mulsh en la plazuela, (paja
cuando el injerto tenga como mínimo 20 cm. de arroz, zacate seco); para evitar la evaporación
de longitud, promoviendo de esta manera un rápida del agua, quemaduras en las raíces por
buen desarrollo del sistema radicular en el enfriamiento del suelo en heladas o por
terreno definitivo (Romero, 2002), siendo calentamiento excesivo del sol (Alvarado et al,
necesario a veces, esperar hasta que el 1999) y el surgimiento de malezas. Se debe
crecimiento sea el adecuado. evitar que el mulsh tenga contacto directo con
2. Abrir un agujero, casilla o bocado de 30 cm. el cuello de la planta, porque provoca
de diámetro o de dimensiones similares al pilón pudriciones o necrosis locales.
a sembrar, en el centro del agujero grande que 11. Se recomienda hacer una pequeña zanja o
se rellenó anteriormente con varios materiales canaleta de desagüe alrededor de la plazuela
(acápite 6.8). del cultivo. Esta misma sirve en la época seca
3. Colocar la planta dentro de la abertura, haciendo para el almacenamiento de humedad.
sobresalir levemente el cuello del pilón sobre 12. Despuntar la planta de 90 a 100 cm. de altura
el nivel del suelo en unos 2.5 a 3 centímetros, y deschuponar los brotes que provengan del
por lo que se puede medir previamente y patrón. Curar las heridas con una pasta fungicida,
verificar su relación con respecto al nivel superior como Manzate (Mancozeb), Cupravit o Captan
del hoyo. Esta leve elevación se hace porque (Captán). La actividad anterior constituye el
casi siempre surge un leve hundimiento en el inicio de la poda de formación del nuevo cultivo.
hoyo relleno, evitando así el acercamiento de 13. Aplicar lechada de cal o pintura de látex blanco
la herida del injerto con el nivel del suelo. sobre cada plantita, para evitar quemaduras de
4. Retirar la bolsa con cuidado, cortándola con sol.
navaja o cuchilla y posteriormente recogerla de
la superficie para evitar contaminación del sitio, Las plantas de melocotón a raíz desnuda o cepellón,
además es una forma de comprobación del se siembran al final de la dormancia (febrero- marzo)
número de posturas efectuadas y de la correcta porque se reduce el stress y se incrementa el vigor
realización de la siembra. de las plantas; además se reduce el tiempo del
transplante a la primera cosecha; aplicando 5 ó 6
5. Previo a la colocación del pilón desnudo,
riegos ligeros durante los dos primeros meses, luego
asperjar, impregnar o sumergirlo (de acuerdo a
cada 15 días, hasta la entrada de las lluvias. Al
la consistencia del mismo), en una mezcla
plantar se eliminarán todas las raíces heridas o
fungicida como Previcur-Derosal, Mirage 45
magulladas a causa del arranque, se despuntarán
EC, Miragefe 75 WP o Manzate. En las
las muy largas, prefiriendo las menores a los 20
plantaciones de secano o sin riego, la
cms.; se debe observar detalladamente si el sistema
impregnación de las raíces del pilón con una
radicular completo del árbol está en perfectas
mezcla de tierra y fungicida favorece el
condiciones, evitando raíces enrolladas, dobladas
prendimiento de campo (INFOAGRO, 2003).
hacia arriba o mal conformadas.
6. Colocar el pilón, de tal manera que las raíces
no queden dobladas ni mal posicionadas, para Si se depende de las lluvias, no es muy recomendable
evitar malformaciones conocidas como “cola realizar la siembra, prefiriéndose la adquisición de
de cuche” (El Salvador) o “cola de coche” plantas en bolsas (Alvarado et al, 1999).
(Guatemala).
18
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

8. MANEJO AGRONÓMICO lluviosa y uno en la época seca (enero-febrero).

INTEGRADO DEL CULTIVO. Donde no se puede usar maquinaria agrícola, el
8.1. TUTOREADO control se hace exclusivamente manual,
Consiste en brindar a las plantas sembradas en especialmente en las zonas de laderas.
campo, un soporte o apoyo mecánico que impida
las volcaduras o arranques por vientos u otros CONTROL QUÍMICO.
factores. Además permite el buen anclaje y la De preferencia en aquellos lugares donde no se
correcta orientación del crecimiento de los futuros posea suficiente mano de obra o existe alta
árboles frutales. Se usan pequeños postes de madera, agresividad de las malezas, puede dirigirse hacia
de 1 metro de alto aproximadamente, a los cuales focos específicos de infestación. Se recomiendan
se ata cada planta con pita, cordel o nylon hasta productos químicos como PARAQUAT (Paraquat,
por 1 año. Gramoxone) y GLYPHOSATO (Roundop Max, Rival,
Escuadrón, Touchdown, Ranger). Si se realiza una
8.2. MANEJO DE MALEZAS. buena erradicación del área del cultivo, se debe
Las malezas compiten por nutrientes, agua, espacio, prevenir una reinvasión, eliminando las malezas
luz, aumentan los costos, reducen los rendimientos existentes en caminos, cercos y áreas de vivienda
y la calidad de la cosecha; aunque proporcionan o bodegas; además limpiar la maquinaria y las
una cobertura benéfica y protectora del suelo, por herramientas utilizadas en las zonas infestadas
lo ello se deben manejar con regularidad y (Alvarado et al, 1999).
prudencia. En plantaciones jóvenes, compiten
principalmente por luz, agua y nutrientes CONTROL CULTURAL.
incorporados en las aplicaciones; en plantaciones Se agrupan una serie de medidas alternativas para
desarrolladas crean microclimas desfavorables al el control de malezas, que redunda además en
interior y bajo los árboles, sirven de hospederos beneficios para el suelo y la plantación de
a l t e r n o s p a ra p l a g a s y melocotón:
e n f e r m e d a d e s d iv e r s a s .
C o b e r t u ra c o n m u l s h o
Provocan descensos en los acolchado, su uso moderado
rendimientos, en sitios ahoga el crecimiento de las
propensos a heladas aumentan malezas, permite la conservación
los daños debido a que reducen de la humedad en la plazuela y
la absorción del calor, protege ante ataques eventuales
incrementando las bajas de plagas. Su uso se restringe a
temperaturas del sitio (Alvarado la época de finalización de las
et al, 1999). lluvias (noviembre) y la época
seca, en la época de lluvias
En condiciones de altas
favorece la proliferación de
precipitaciones y pendientes de moderadas a
patógenos. Alrededor de los árboles se coloca una
escarpadas, se recomienda mantener las malezas
capa de 20 cms. de grosor, con zacate picado, caña
de las calles bajas, no eliminarlas por completo
de maíz, rastrojo de frijol u otro material vegetal;
porque protegen el suelo de la erosión y limpiar el
pero sin entrar en contacto con el cuello de las
área de goteo del árbol y un 30% adicional.
plantas, para evitar afecciones fungosas y
CONTROL MECÁNICO Y MANUAL. bacterianas.
En áreas planas se usa maquinaria en las calles del Cultivos de cobertura, ubicados en los entresurcos
cultivo; teniendo el cuidado de no realizarlo cerca del cultivo. De preferencia deben ser de rápido
de las plantas de melocotón para evitar daños, crecimiento, que ahoguen a las malezas y propicien
cortaduras y el ingreso de patógenos del suelo; un suelo rico en materia orgánica, donde la
puede ser con rastra o chapodadora, dependiendo remoción de las malezas restantes se realiza
de la altura y composición de las malezas, las cuales manualmente.
son incorporadas al suelo; complementándose con
placeos con machete, cuma o motoguadaña en el 8.3. PODAS.
área de goteo del árbol. Se acostumbra hacer Se define a la poda como “la operación para eliminar
controles a inicios, mediados y finales de la estación ciertas ramas de un árbol con miras a modificar y

19
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

utilizar su hábito natural de vegetar, con el objeto

de obtener más y mejores frutos, al menor costo y TIPOS DE PODA
durante un período más largo” (sic) (Wouters, 1967).
a) SEGÚN SU FINALIDAD. Puede clasificarse en
poda de formación, poda de fructificación, poda
Tradicionalmente los fruticultores no acostumbran
de mantenimiento, podas fitosanitarias y podas
podar los árboles deciduos, situación señalada por
de rejuvenecimiento.
Seino (1973) en Bolivia, siendo similar en el resto
de Latinoamérica, ignorando los múltiples beneficios
b) SEGÚN LA ÉPOCA DE REALIZARLA.
de esta práctica.
Dependiendo de la época en que se practique,
La poda consiste en la eliminación de las partes la poda puede ser de dormancia y poda en
vegetativas del árbol para permitir la entrada de luz verde, de acuerdo a la fenología del cultivo.
y aire (Castro Silva et al, 1998), su ausencia invalida
los esfuerzos realizados en otras áreas del manejo, 8.3.1. PODAS DE ACUERDO A SU
como la fertilización, control de enfermedades y FINALIDAD
compensación de frío. La consecuencia más común
de una mala poda, o la ausencia de ella, es un 8.3.1.1. DEFINICIÓN Y
incremento en los costos de producción y cosecha, MANTENIMIENTO DEL SISTEMA DE
además de la reducción en la calidad de la fruta CONDUCCIÓN.
(Williams et al, 1998). La estructura del árbol debe
ser lo suficientemente abierta para permitir que la Esto se debe definir para determinar el manejo y
luz solar penetre al interior de su copa, mejorando las distancias entre plantas y surcos de la futura
así el sabor, color y tamaño de la fruta, por lo que plantación de melocotón, además para determinar
las ramas superiores deben ser más cortas que las las futuras podas formativas y productivas necesarias.
inferiores para evitar la superposición de sombra VASO O COPA ABIERTA El sistema de conducción
en cada individuo; asimismo, este principio se aplica en vaso, consta de un eje con 3 a 4 ramas
a la plantación en general, evitando la proyección principales, dispuestas radialmente, con respecto
de sombra sobre los otros árboles aledaños (Williams al eje central imaginario. Por ocupar mayor espacio,
et al, 1998). se pueden cultivar menos plantas por unidad de
área (bajas y medias densidades), en diseños
Los objetivos de la poda son evitar un número cuadrados y rectangulares a distancias medias y
excesivo de ramas, el entrecruzamiento de las amplias.
mismas, controlar la altura de los árboles para
facilitar las prácticas culturales (Alvarado et al, EN “V” Ó “Y” Ó “DE HORQUETA”
1999), como la fertilización, las aspersiones El sistema en “V” es una modificación del sistema
fitosanitarias y la futura cosecha de los frutos. Procura en vaso abierto, donde en vez de trabajar con 3 a
establecer un equilibrio entre el sistema radical y 4 ramas principales, se eligen 2, las que formarán
la parte aérea, brindando resistencia mecánica y la V, Y u horqueta. Por lo tanto resulta en densidades
arquitectónica al individuo (Castro Silva et al, 1998), medias y altas por unidad de área.
además de eliminar tejidos dañados o enfermos.

Sistema de conducción en vaso abierto

20
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

Este es un sistema de conducción que permite un la savia y nutrientes en forma equitativa. Se practica
mayor volumen de producción total y por área durante la época de dormancia del árbol (diciembre-
desde las primeras cosechas. Incrementa la eficiencia febrero), desde la defoliación, hasta el inicio de la
de las operaciones de la granja, al reducir el uso brotación de yemas y de preferencia cuando la
de escaleras, brindar mejores aplicaciones, una planta está próxima a brotar (yema hinchada),
mayor cobertura en las aspersiones nutricionales y porque se estimula el desarrollo vegetativo a lo
fitosanitarias y mejor control de malezas. Debido largo de las ramas.
a las modificaciones de la copa y la reducción del
tamaño de los árboles, no existen proyecciones de a) Formación de vaso o copa abierta (Alvarado et
sombra del mismo árbol. La desventaja es un mayor al, 1999): Consiste en la elección de un eje con 3
costo de establecimiento, al incrementarse el número a 4 ramas principales, dispuestas radialmente y con
de árboles por unidad de área (Alvarado et al, 1999). un ángulo de inclinación entre 60 y 90º, con respecto
al eje central imaginario. Propicia una estructura
Existen 2 modalidades: “V” California, donde los árborea, constituida por ramas principales,
árboles son conducidos de tal modo que la “V” está secundarias y brindillas productivas, colocadas de
orientada sobre la fila de árboles, distanciándose tal forma que el interior quede vacío y forme una
de 2 a 3 metros entre árboles y 4 a 5 metros entre especie de vaso o copa.
filas. La mejor orientación de las calles, es de norte
a sur para obtener la mejor distribución de la luz
solar en ambos lados del seto. “V” Perpendicular,
donde las ramas primarias son orientadas en forma
perpendicular a la fila, con distancias de 1.5 a 2.1
metros entre árboles y de 4.8 a 6.0 metros entre
calles. Este sistema tiene la ventaja de alta
producción temprana. La orientación de las calles
de norte a sur, favorece la penetración de la luz
solar y evita las quemaduras de sol, por la exposición
de las ramas primarias.

8.3.1.2. PODAS DE FORMACIÓN

Se inicia al momento del transplante de la plántula
al campo; tiene por objeto dar a la planta la forma
deseada, es una proyección hacia el futuro del
árbol. Consiste en formarlo y dirigirlo para que
mientras llega el período de fructificación, posea
el esqueleto o estructura principal que distribuirá Poda inicial de despunte

21
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

Posee dos modalidades: a) tres o cuatro ramas salgan del mismo punto, para prevenir posteriores
principales, dos ramas secundarias por rama desgarramientos.
principal y a partir de las ramas primarias y
secundarias se originarán las brindillas productivas. 8.3.1. 3. PODA DE FRUCTIFICACIÓN
b) tres o cuatro ramas principales, sin ramas
secundarias, de las cuales brotarán las brindillas No todas las ramas que brotan son adecuadas para
productivas. producir frutos, existen ramas vegetativas o
chupones, ramas mixtas, chifones y ramilletes, por
Se realiza un despunte de la planta entre 0.70 a 1 lo que se vuelve necesario conocer el papel de las
m. sobre la superficie del suelo, al momento del podas en relación a la fisiología del cultivo (Ecuagro,
transplante. Durante el primer año van saliendo del 2003).
eje central del árbol, varias
ramas, que se convertirán en Durante el período de
las ramas principales. Al entrar formación y crecimiento, antes
al período de descanso, se que el árbol entre en
seleccionan 3 o 4 que se producción, se producen solo
convertirán en las ramas yemas vegetativas, en grupos
principales o primarias; estas de 2 ó 3. En la fase productiva,
deberán salir de 40 a 70 cms. las yemas de las ramas del año
de la superficie del suelo, con anterior se modifican,
10 cms. entre sí; evitando que apareciendo las fructíferas, a
emerjan del mismo punto, para veces entre dos yemas
que soporten una mejor carga vegetativas. La yema fructífera
y no se desgajen. Estas ramas es de forma globosa,
se despuntan sobre una yema redondeada y abultada, en
hacia fuera, para estimular vigor en los brotes comparación con la vegetativa que es cónica y
jóvenes y que la rama nueva continúe la estructura puntiaguda.
primaria hacia fuera y hacia arriba, sin crecimiento
vertical. El fruto del melocotón, se produce únicamente en
las ramas del año anterior y nunca en las del mismo
Sobre las ramas primarias saldrán las ramas año, ya que la rama que ya produjo, jamás volverá
secundarias, a las cuales se les dará el mismo a fructificar por quedar anuladas todas sus yemas,
despunte para obtener un tamaño adecuado del a excepción de la terminal que permite prolongarla.
árbol, dando origen a las ramas terciarias. Se deben De no eliminarse, ésta se prolongará durante dos
eliminar las ramas que se dirigen al centro del árbol, o tres años consecutivos, disminuyendo su
o las que aparecen por debajo del punto de injerto prolongación cada vez más hasta su total
(chupones). A partir del tercer año la poda de agotamiento (Alvarado et al, 1999).
formación del árbol ha terminado y su estructura
debería ser la deseada. Luego, la poda consistirá Si no se realiza la poda, las brindillas siguen
en seguir aclarando y despuntando ramas. Conviene creciendo por la yema apical, provocando el
tener en cuenta que el peso de la cosecha hace envejecimiento de los árboles; estas brindillas se
descender las ramas, por lo que una altura mínima distinguen por su color verde rojizo y por tener la
de 30 a 45 cm. entre el suelo y la primera rama es producción en las puntas, la cual cesa al tercer año,
adecuada (Ecuagro, 2003). se observan claramente los anillos o tornillos de
crecimiento anual. Debido a esto, las brindillas que
b) Formación en “V”, “Y” u “Horqueta”. han producido fruta se deben eliminar desde su
Es una modificación del sistema en vaso abierto y base o despuntarlas dejándoles de 1 a 2 yemas,
se realiza el mismo procedimiento durante la poda para evitar el alargamiento y la improductividad de
de formación, con la variante de elegir 2 ramas, las las ramas. Cada brindilla parte de un portabrindillas,
que formarán la V o la Y. Durante la formación de que es de donde se empieza a formar la cosecha
la Y, se debe tener cuidado que las ramas elegidas, del próximo año mediante un manejo de las mismas
estén orientadas en forma opuesta, evitando que (Alvarado et al, 1999)

22
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

Las brindillas se despuntan a una 8.3.1.5. PODA DE

longitud de 20 a 30 cm. Si en el REJUVENECIMIENTO.
árbol existe muchas, se aclarean con
el objetivo de regular la producción, Se realiza cuando el árbol es viejo
para favorecer la producción de e inmanejable, debido a malas
frutos de mayor tamaño (Romero, prácticas de manejo como podas
2002). inadecuadas, exceso de líquenes,
algas, altura inapropiada para la
E l o b j e t ivo d e l a p o d a d e cosecha, entre otras (Castro Silva
fructificación es doble; permite la et al, 1998). Se busca renovar el
existencia de ramas en las que se tejido, efectuando un corte sobre el
producirá la fructificación del año injerto, entre 1 y 1.2 metros de altura,
y promueve la formación de ramas luego se seleccionan los brotes
de reemplazo para garantizar la vigorosos y mejor ubicados, se
siguiente cosecha. La poda de eliminan los innecesarios. Se puede
fructificación se realiza después del reposo del árbol complementar con la técnica de cambio de copa,
(Ecuagro, 2003). si decidimos optar por otra variedad, injertando en
los brotes seleccionados y provocados mediante
8.3.1.4. PODA DE MANTENIMIENTO. cortes al antiguo patrón.

Las podas de mantenimiento posteriores a la poda

8.3.2. LAS PODAS DE ACUERDO A LA
de formación, deben realizarse también durante la
época de dormancia, de preferencia cuando la
ÉPOCA DE REALIZACIÓN.
planta esté próxima a brotar (yema hinchada),
8.3.2.1. PODA EN DORMANCIA
confirmándose la dirección y forma de las ramas Se realizan podas que coinciden con la defoliación
principales elegidas, se cortan desde la base todas completa de los árboles, consiste en eliminar los
las bifurcaciones restantes. Las ramas principales tejidos innecesarios, que contradicen las estructuras
se deben mantener sin despuntar, a excepción de nuevas en la fase de formación y las áreas
que las mismas hayan sobrepasado la altura deseada inadecuadas para árboles productivos. Se realizan
del árbol (Alvarado et al, 1999). entre los meses de noviembre y enero, antes de que
se inicie la brotación, eliminando especialmente
Debe existir un constante deschuponado, para las ramas principales colocadas al centro de los
eliminar las ramas bajas y vigorosas, provenientes árboles o laterales que impiden una adecuada
del patrón. En plantaciones adultas se debe mantener iluminación, además se despuntan las ramas
el árbol a una altura que facilite la realización de restantes. En ramas muy largas se debe eliminar la
las labores culturales, como el despunte de ramas tercera parte de las mismas. Con esta poda se
productivas, aspersiones, raleo y cosecha. Además provoca un crecimiento vigoroso a partir de las
de eliminar las ramas indeseables, cruzadas y yemas axilares y las que se encontraban dormidas
céntricas (Castro Silva et al, 1998). Se incluyen las antes de efectuarla (Romero et al, 1999).
podas fitosanitarias del cultivo.

Poda de árbol en dormancia, Quetzaltenango, Guatemala

23
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

8.3.2.2. PODA EN VERDE. en los amarres, como sacos,

trapos o materiales acolchonados.
Las plantas con crecimiento
vigoroso producen sombra 8.5. RALEO DE FRUTOS.
excesiva, perjudicando la calidad
de la fruta y evitando la brotación Cuando los árboles inician la
de nuevas brindillas productivas; etapa productiva (a partir del
generan alta humedad y poca tercer año), se recomienda el
ventilación, propician el raleo manual de frutos para
desarrollo de enfermedades mejorar su calidad, reducir
fungosas en los frutos. Por ello, quebraduras, desgajaduras de
se deben eliminar todas las ramas, disminuir la alternancia
brindillas anticipadas o las que por heladas u otra productiva y acelerar la maduración de la cosecha
causa no produjeron flores ni frutos; si son excesivas, (Romero, 2002). Los árboles, cuajan más fruta de
se realiza un raleo de éstas, dejando las mejor la que son capaces de sostener, con el raleo se
orientadas. reduce la producción y se mejora
el tamaño de los frutos,
Se eliminan los chupones y las obteniendo mejores precios en
ramas verticales muy vigorosas el mercado. Se hace poco
dirigidas hacia el centro de la después del amarre del fruto,
copa; evitando nutrir las ramas cuando alcance el tamaño de
improductivas, ya que estos una canica; dejándose a una
nutrientes deben ser aprovechados distancia de 10 a 15 centímetros,
por brindillas productivas y frutos. sin daños de plagas y
Puede realizarse entre mayo a enfermedades y los de mejor
junio y en algunos casos un mes tamaño o forma. Esta actividad
antes de la cosecha, para que se efectúa después del período
estas ramas sirvan de alguna de heladas frecuentes o
protección al fruto en caso de heladas o granizo granizadas, para no correr el riesgo de perder parte
(Alvarado et al, 1999). o toda la cosecha, se recomienda entre la cuarta y
novena semana después de la floración (Alvarado
RECOMENDACIONES GENERALES EN et al, 1999).
LAS PODAS.
• Al realizar la poda se deben sellar todos los 8.6. NUTRICIÓN Y
cortes con pintura vinílica, usando colores
FERTILIZACIÓN
claros, o una pasta a base de un fungicida
(Captan, Dithane, Benlate, Cobre-Cal hidratada).
DEL CULTIVO.
• Sacar de la plantación cualquier resto de La demanda de
laspodas realizadas, para destruirlos nutrientes del melo-
posteriormente. cotón depende de la
• Realizar aplicaciones posteriores de fungicidas variedad seleccionada,
e insecticidas, para el combate y la prevención la edad, la producción
de plagas y enfermedades. esperada, e l c o n t e -
Separadores en árboles
• Las herramientas necesarias en esta labor son: n i d o y disponibilidad de nutrientes en el suelo.
sierra cola de zorro, tijeras de podar y escaleras. Un suelo sano posee condiciones idóneas en
contenido de minerales, materia orgánica, aire,
8.4. USO DE SEPARADORES. agua, microorganismos y otros seres vivos como
Esta práctica tiene como objetivo, la adecuada lombrices de tierra y micorrizas. Para fertilizar el
orientación de las ramas primarias durante la etapa melocotón se deben considerar los rendimientos
de formación de las plantas. Se procura conservar obtenidos en la última cosecha y algunos síntomas
el eje conductor principal, de acuerdo al sistema de deficiencias nutricionales, visibles en el campo,
elegido: de vaso abierto, en V o Y. Se utilizan pitas además del papel de los principales nutrientes en
o cuerdas, estacas, materiales de amortiguamiento el cultivo.

24
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

8.6.1. SÍNTOMAS DE clorosis en las hojas

DEFICIENCIA DE terminales,que se
NUTRIENTES. transforma en manchas
húmedas en las hojas más
Los principales síntomas de viejas. Estas manchas
carencia que se presentan cambian a gris o verde,
en las plantas de melocotón pálido, después a café
son (Williams et al, 1988; Deficiencias severas de Nitrógeno claro, luego a café oscuro
Wainwright, 1992): y finalmente se caen. La
producción de yemas florales es reducida.
Carencia de Nitrógeno (N): Cese del crecimiento,
hojas de color verde-amarillentas en las puntas de Carencia de Boro (B): Reducción en el tamaño de
los brotes nuevos y color rojo- las hojas, provoca amarillamiento
amarillentas en la base; desarrollo de los espacios entre las venas y
de manchas necróticas en las hojas la muerte de brotes y ramas. En
con colores rojos o cafés; existe lugares con heladas asemeja al
una defoliación temprana. Los daño provocado por el frío en los
rebrotes son deformados, delgados, brotes iniciales.
cortos y tiesos con la corteza de
color café-rojiza hasta morado- Carencia de Zinc (Zn): Provoca
rojiza. hojas cloróticas, amarillentas,
arrugadas, angostas y manchadas.
Carencia de Fósforo (P): Color Estos síntomas avanzan hacia los
verde oscuro en el follaje, tallos, produciendo rebrotes cortos
cambiando su color a bronceado con rosetas de hojas cerca de las
y morado. La deficiencia provoca terminales, seguidas de defoliación
hojas delgadas y angostas, con los y menor fructificación.
márgenes vueltos hacia abajo, los
Deficiencia de Zinc
cuales caen prematuramente. Carencia de Cobre (Cu): Provoca
un follaje más verde oscuro de lo normal, seguido
Carencia de Potasio (K): Las hojas presentan un de un color amarillo-verduzco, con hojas mal
color verde claro hasta amarillo claro, luego se formadas en los extremos. Las hojas se alargan y
enrollan hacia adentro como una vaina de frijol, estrechan, con márgenes irregulares y decaimiento
con las venas centrales deformadas. El resultado es terminal, formando rosetas debido al rompimiento
la quemadura o necrosis de los márgenes de hojas múltiple de yemas cerca de las terminales. Presente
y brotes, seguida de un enrollamiento hacia arriba en suelos arenosos lixiviados.
y reducción del crecimiento de las yemas. En los
frutos produce mala coloración. Carencia de Hierro (Fe): Hojas de
color amarillo, a veces con
Carencia de Calcio (Ca): Floración porciones muy claras, con
escasa, madera sensible a los diferencias muy marcadas entre
chancros o enfermedades, cáscara las venas verdes y los tejidos
débil en los frutos debido al poco amarillos entre estas. Los factores
movimiento del elemento desde que contribuyen a la carencia de
las hojas. Provoca muerte y hierro son alto pH (más de 7.0),
crecimiento reducido de los exceso de agua, alta concentración
rebrotes; las hojas viejas son de metales en suelos ácidos (zinc
normales, pero las nuevas son y cobre), alta o baja temperatura
cloróticas con el centro necrosado. del suelo, mal drenaje (deficiencia
de oxígeno en las raíces) y
Carencia de Magnesio (Mg): Se presencia de nemátodos.
presenta una decoloración o Deficiencia de Hierro

25
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

Carencia de Manganeso (Mn): Las hojas se observan

con un color amarillo-verduzco, sin brillo, con
venas más oscuras, los síntomas son más severos
en hojas nuevas. No hay crecimiento en las yemas
terminales. Si el pH es muy alto, más de 5.5, no se
considera como un problema.

Deficiencia de Potasio Deficiencia de Manganeso

CUADRO Nº 8: Requerimientos nutricionales del cultivo del melocotón

(plantación en producción)
ABSORCIÓN DE NUTRIENTES EN Kg / Ha.
Producción por Ha. N P2 05 K20 Ca Mg S B Cu Fe Mn Zn
30 tm. 115-150 37-48 110-140 8 14 2 0.4 0.08 1 0.5 0.2
Adaptado: Escuela Universitaria Técnica de Ingeniería Agrícola, Madrid. (En: Alvarado, 1999); Fisher y Torres, 1990. (En Castro Silva et al, 1993).

CUADRO Nº 9: Niveles de nutrientes en hojas de melocotón

(Muestras foliares a finales de julio y agosto).
Niveles/ Porcentaje (P/P) PPM (P/P)
Nutrientes
N P K Ca Mg Mn Fe Cu B Zn
Bajo Normal 2.0 0.08 1.0 0.20 0.18 20 40 1 30 10
Normal 2.8 0.12 1.5 1.00 0.24 25 50 4 35 18
Alto Normal 3.8 0.30 3.0 2.50 1.00 200 400 50 80 100
Exceso 4.5 0.70 4.0 3.00 2.00 450 500 100 100 200
Fuente: In part from Childers, 1966. En: Alvarado, 2003.

8.6.2. ANÁLISIS DE SUELOS O y desarrollo de los árboles jóvenes y asegura

MUESTREO FOLIAR una buena producción en el caso de árboles
Con los resultados de laboratorio se puede adultos (Romero, 2002). Si la pendiente del
establecer el plan de fertilización más adecuado terreno es suave, el fertilizante se aplica
(Romero, 2002), permitiendo reconocer las alrededor de la planta; cuando la pendiente
condiciones del área de cultivo. Además es mayor, se aplica en forma de media luna, en
determina la aplicación de enmiendas al suelo, la parte superior de la terraza. Se entierra
con el objetivo de mejorar condiciones para evitar que lo arrastren las lluvias y
inapropiadas que interfieren en el buen
acelerar su incorporación. Siempre es
aprovechamiento de los macronutrientes
necesario realizar fertilizaciones; de lo
(nitrógeno, fósforo y potasio).
contrario, el terreno gradualmente va
8.6.3. FERTILIZACIÓN perdiendo su fertilidad natural, resultando en
Es uno de los factores más importantes en la bajos rendimientos y menores ingresos
producción, ya que permite un buen crecimiento económicos para el productor.

26
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

CUADRO Nº 10: Requerimientos diarios de

PLAN DE FERTILIZACIÓN. agua en M3 por Ha de melocotón.
Para definir un adecuado programa de
fertilización, es necesario conocer los análisis c
de suelos y foliares, y los requerimientos del
cultivo (cuadro 8); además de conocer las
fuentes de fertilización existentes en el
mercado. Para adecuar el plan de fertilización
a las características particulares del terreno,
son necesarios los análisis de suelo o de
tejidos foliares respectivos, también se pueden
usar los productos sustitutos o equivalentes
correspondientes para El Salvador.

CONSIDERACIONES PARA
LA APLICACIÓN DE FERTILIZANTES.
Septiembre
ÉPOCA Y DISTRIBUCIÓN DE
Octubre
FERTILIZANTES.
Para plantas en crecimiento, la primer Noviembre
fertilización se realiza al momento del Diciembre
transplante de la plántula en el campo, con
énfasis en fertilizantes fosforados,
completando un total de 5 fertilizaciones en la etapa de producción, es necesario regar desde
nitrogenadas al año, complementada con cantidades el cuajamiento del fruto, especialmente cuando
sustanciales de otros elementos. En años posteriores este tiene un tamaño de 1.5 cm. de largo, ya que
se continúa esta secuencia, aumentando las estos riegos determinan el tamaño futuro del mismo.
proporciones paulatinamente hasta llegar a un árbol Si se desea adelantar fechas de cosecha, desde abril
adulto, donde se estabiliza la producción (Alvarado hasta junio, algunas variedades responden
et al, 1999). favorablemente al riego.

En plantaciones adultas en producción, la época Se calcula que para producir un kilogramo de

para realizar la primera fertilización completa, con melocotones (2.2 lbs.), se necesitan de 200 a 300
el 50% de nitrógeno y el 100% del fósforo y potasio, litros de agua (Alvarado et al, 1999).
es inmediatamente después de la cosecha,
aprovechando la humedad del suelo y reponiendo SISTEMAS DE RIEGO
los nutrientes utilizados por la planta para la En el cultivo de melocotón, los riegos se pueden
producción. Si se cuenta con riego, se puede realizar realizar de varias formas:
la segunda fertilización 60 días después de la
Riego por gravedad. Para este tipo de riego se
brotación de la planta o coincidiendo con el cuajado
necesita una fuente abundante de agua. Se utilizan
de los frutos, con el restante 50% del nitrógeno.
mangueras o surcos de riego y se puede aplicar
Para suplir necesidades de potasio, mejorando la
37.9 litros (10 galones) por árbol por semana.
calidad de la fruta y la producción, se aplican 2 a
4 libras de K2SO4 por árbol, cada 3 o 4 años. Se
Riego por goteo. Este sistema se utiliza cuando se
espera que bajo este modelo se suplan las principales
cuenta con poca cantidad de agua por riego. Las
necesidades de nutrientes al árbol en las etapas
mangueras se colocan en la hilera de las plantas,
críticas del desarrollo: crecimiento de ramas, hojas,
se debe regar cada dos días, o según la necesidad
raíces, flores, frutos y raíces.
del cultivo (Romero, 2002). Las tuberías
8.7. RIEGO. distribuidoras se colocan a una distancia
Importancia. aproximada entre 80-120 cm., la cantidad de
En árboles adultos se vuelve indispensable un riego agua puede variar de 1 a 10 litros por hora,
coincidente con el inicio y crecimiento de la normalmente se emplean presiones de 1 a 1.5
floración, de lo contrario, obtendremos bajos atmósferas con un caudal de 2 a 3 litros por hora
volúmenes de cosecha. Cuando los árboles están (INFOAGRO, 2003).

27
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

Riego por aspersión y verdes, amarillentas y casi

microaspersión. Se adapta a los transparentes; éstos salen de los
diferentes tipos de terrenos y escudos protectores a las 2 o 3
minimiza los efectos negativos de semanas, dejando un agujero,
las altas temperaturas estivales, luego se aparean con las hembras
favoreciendo el crecimiento y fijadas y mueren. Las hembras
distribución del sistema radicular, adultas permanecen debajo de
pero incrementa la incidencia de su concha gris y circular, el
enfermedades fungosas cuerpo debajo de la concha es
(INFOAGRO, 2003). amarillo, no poseen patas ni alas,
y están inmóviles, a diferencia de
8.8. PLAGAS Y los machos que abandonan la
ENFERMEDADES protección para verificar su
DEL CULTIVO. acoplamiento (Alvarado et al,
1999, Romero, 2002; Williams,
Microaspersor en melocotón
Manejo. 1988). Reproducción: Las
Se debe contemplar un Manejo integrado del hembras son vivíparas y pueden producir hasta 400
cultivo, contemplándose una mezcla de prácticas larvas que después de un corto período de movilidad
culturales, de control legal, biológico, genético, se fijan sobre el tronco, las ramas o sobre los frutos
orgánico, mecánico y químico (ver los cuadros 11 (INFOAGRO, 2003, Romero, 2002).
y 12).
CHINCHES (Géneros: Lygus, Leptoglossus, Thyanta,
8.8.1. DESCRIPCIÓN DE LAS Corythucha). Descripción: Ataca todo tipo de
PRINCIPALES PLAGAS DEL plantas, silvestres o cultivadas. Difieren en forma,
MELOCOTÓN tamaño y color, pero poseen semejanzas: las ninfas
son parecidas a los adultos pero carecen de alas;
INSECTOS: en los adultos los ojos son compuestos y grandes,
PIOJO DE SAN JOSÉ, ESCAMA DE SAN JOSE antenas largas con 4 a 5 segmentos. Son chupadores
(Quadraspidiotus perniciosus Comst.) y poseen el pico o estilete bajo el cuerpo (Alvarado
Descripción, Biología y Hábitos: Pertenece a las et al, 1999).
cochinillas protegidas, es considerada una de las
plagas más perjudiciales para el cultivo. Ninfas: El PULGÓN VERDE (Myzus persicae)
escudete protector se forma dos o tres días después Descripción, Biología y Hábitos: Los adultos son
de su inmovilización (Romero, 2002), segregando pequeños, verdes y de cuerpo blando. Las larvas
un material blanco y céreo, el cual origina un son ápteras, emergen en marzo y dan origen a
caparazón blanco o grisáceo, posteriormente se varias generaciones partenocárpicas (asexual),
torna negro (Alvarado et al, 1999). Se alimentan al finalizar la estación lluviosa surgen las
por 2 o 3 semanas, succionando savia de ramas formas aladas que ovipositan en las plantas.
jóvenes y suculentas. A Son chupadores y viven
finales de enero estas e n b r o t e s j ó ve n e s ,
ninfas reanudan su hojas y flores; pueden
crecimiento. Adultos: Los afectar otros cultivos,
machos y hembras como el ciruelo y la
inmaduras no se pueden manzana. Cuando el
distinguir, hasta la primera árbol está en dormancia,
mudanza de piel, cuando viven en la corteza o
el cuerpo del macho escamas de las yemas;
empieza a estirarse. Los producen hasta 20
machos cambian de piel generaciones por año
4 veces, después se (Alvarado et al, 1999;
vuelven amarillentos, los Romero, 2002).
adultos poseen 2 alas
Ninfas de Piojo de San José

28
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

MOSCA DEL MEDITERRÁNEO, MOSCAMED rizomorfos filiformes, de color pardo oscuro o

(Ceratitis capitata Wiedemann), MOSCAS DE LA negro y del tamaño de un cordón de zapatos;
FRUTA (Anastrepha spp.). también aparecen en raíces muertas, en la superficie
Descripción: Moscamed es una plaga muy de las raíces vivas antes del tejido necrótico y en la
importante en todos los trópicos y subtrópicos del tierra cercana a los árboles enfermos (Ogawa et al,
mundo, constituye una grave amenaza potencial 1999). Si se remueve la corteza, abajo del micelio
para los frutales deciduos, se reporta en huertos de blanco que restituye al cambium, se nota madera
Sololá y Chichicastenango, Guatemala, (Williams suavizada, mojada y podrida de olor muy agradable,
et al, 1988), atacando principalmente manzanas. similar al de hongos comestibles (Williams et al,
En El Salvador, la DGSVA la reporta en durazno, 1998).
está presente en muestreos efectuados en la zona
alta de Las Pilas y El Trifinio (1998), aunque sin PUDRICION DEL CUELLO Y DE LA RAIZ (ROOT
detallar acerca de hospederos específicos. Su AND CROWN ROT) (Phytophthora spp.)
presencia se inhibe por bajas temperaturas, Síntomas: Los árboles infectados pueden sobrevivir
descartándose como plaga prioritaria; aunque en varios años o morir en pocos días. Al principio
zonas cafetaleras de altura, utiliza las cerezas del no se distinguen los árboles enfermos de los
café como hospedero. El Género Anastrepha sanos, pero con el tiempo detienen poco a poco su
es reportado como plaga en Colombia (Castro Silva crecimiento, las hojas se marchitan, se vuelven
et al,1998) y está presente en zonas productoras amarillas y empiezan a caer paulatinamente
de melocotón en El Salvador, con las especies: A. (Alvarado et al, 1999). Poseen pocas raíces
oblicua, A. ludens, A. striata. absorbentes, y cuando existen, se encuentran
podridas y de color pardo oscuro a negro en el
ACAROS: ARAÑA ROJA (Tetranychus urticae) córtex y estela (Ogawa et al, 1999).
Descripción, Biología y Hábitos: (Alvarado et al,
1999): Invernan en lugares protegidos del árbol, GOMOSIS DEL TRONCO Y RAMAS, NECROSIS O
en la basura o maleza del suelo, en estado CANCRO BACTERIANO (BACTERIAL CANKER).
de huevo (de color rojo). Emergen coincidiendo (Pseudomonas syringae)
con la emisión de brotes en marzo en zonas Síntomas: Las ramas presentan exudaciones
tropicales de alta montaña (primavera en de goma de color ámbar y olor ácido que
latitudes frías), empiezan a alimentarse de malezas anillan y secan las ramas o árboles completos.
aledañas y las ramas bajas. Las hembras adultas El daño puede ser más severo en árboles jóvenes y
miden 0.7 mm. de largo, son verdes o amarillo débiles de 2 a 8 años. Es raro que aparezca
pálido, con largas manchas oscuras a cada en viveros y en el primer año de plantación
lado del cuerpo, completan una generación en 10 (Alvarado et al, 1999).
días. Ovipositan debajo de las hojas, aunque en
ABOLLADURA, TORQUE, VERRUGOSIS, CRESTA
infestaciones altas pueden hacerlo tanto en el
DE GALLO O RIZADO DE LAS HOJAS (LEAF CURL)
haz y el envés. Son favorecidos por el calor y
( Ta p h r i n a d e f o r m a n s ( B e r k ) , Tu l a s n e ) .
condiciones ambientales secas, incrementándose
Síntomas: Surge dos semanas después de emerger
en número y movilizándose hacia arriba en
las hojas, las que se engruesan, luego se rizan,
infestaciones muy severas.
crecen distorsionadas y deformadas, con aspecto
NEMÁTODOS abollado, con la parte convexa sobre la cara superior,
Descripción: Son invertebrados microscópicos que preferentemente en la proximidad de las nervaduras.
habitan en el suelo, normalmente poseen forma Al incrementarse el desarrollo vegetativo,
cilíndrica y fusiforme. Debilitan y transmiten aumenta el volumen de las ampollas, abolladuras
enfermedades a las plantas. o verrugas, las cuales confluyen e invaden toda la
superficie foliar; produciéndose cambios de color,
8.8.2. DESCRIPCIÓN DE LAS PRINCIPALES los tejidos jóvenes adquieren una coloración
ENFERMEDADES DEL MELOCOTÓN. rojiza o púrpura y tonos amarillentos el
PUDRICION DE LA RAÍZ (ROOT ROT) (Armillaria follaje viejo. En el envés, las hojas toman un aspecto
mellea (Vahl.: Fr:) P. Kumm). céreo-brillante, se secan y desprenden.
Síntomas: Los árboles se debilitan y bajo su corteza En brotes jóvenes los daños son más espesos,
crece una capa de micelio blanco en forma de carnosos y crecen con vistosas deformaciones; los
abanico. En la superficie de la corteza se forman entrenudos se acortan; en los frutos atacados se

29
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

forman excrecencias rojizas (INFOAGRO, 1993). A frutos y brotes,

veces forma cancros en ramas; las ampollas de las originándose a partir de
hojas cambian de color, desde amarillas, luego frutos momificados o
anaranjadas o rosadas y finalmente rojo violáceas desde los cancros de
(Alvarado, 2003). ramas. Las flores son
atacadas en plena antésis
CRIBADO DE LA HOJA, MAL DE LA MUNICIÓN
y sustituidas por el
O TIRO DE MUNICIÓN (SHOT HOLE) (Coryneum
micelio del hongo, los
beijerinckii Out.= Wilsonomyces carpophilus (Lév)
botones infectados se Frutos momificados por Monilinia
Adaskaveg, Ogawa y Butler).
marchitan, deforman y
Síntomas: En las hojas, se forman pequeñas manchas
mueren, cubriéndose con un moho gris. Los cancros
redondeadas rojo-violáceas, rodeadas de un halo
en ramas provocan abundantes exudaciones de goma
rosáceo, después de color marrón y finalmente verde
y la rápida muerte por ahorcamiento de la parte distal
oliva, luego el centro de las lesiones se necrosa, seca
del ramo en el que están insertas, apareciendo hasta
y desprende, dando lugar a los característicos
después del ataque en diferentes tamaños en ramas
"agujeritos" o perforaciones. Puede provocar
gruesas. En frutos en maduración surgen manchas
defoliación severa de los árboles. En las ramificaciones
pequeñas, circulares, de color café y bordes de
aparecen manchas rojizas, recubiertas de un exudado
apariencia acuosa, creciendo en anillos concéntricos
gomoso. Las yemas son afectadas por la infección,
y lo cubren por completo con un polvillo fino o
se secan y son rodeadas de una mancha oscura. Los
moho pardo, sobre el que aparecen granulaciones
frutos son atacados, aparecen con manchas rojizas
de color grisáceo conteniendo las esporas del hongo.
o pardo oscuras, de 1 a 2 mm. de diámetro, resaltan
Luego estos son momificados, cayendo al suelo o
de la epidermis y son abundantes en la parte superior
permaneciendo colgados en el árbol, como
del mismo, luego coalescen, se agrietan y se recubren
inóculo de la enfermedad para la próxima cosecha
de exudados gomosos, que desmeritan su calidad,
(Alvarado et al, 1999; Alvarado, 2003; INFOAGRO,
volviéndolos corchosos y ásperos. Ataques
2003).
tempraneros provocan la caída total del fruto.
ROYA (RUST) (Tranzschelia discolor, T. pruni-
OIDIO, MILDIU POLVORIENTO O CENICILLA spinosae (Pers.) Diet.)
(POWDERY MILDEW) (Sphaerotecha pannosa Síntomas (Alvarado et al, 1999; Alvarado, 2003,
(Wallr.) Lév.) INFOAGRO, 2003): Los síntomas se presentan en las
Síntomas: En dormancia, el hongo permanece en las hojas, raramente en las ramas y frutos. Sobre las
yemas de las nuevas ramas y al iniciarse el crecimiento hojas la enfermedad aparece como manchas
de las mismas, la enfermedad se presenta con mayor cloróticas en las dos caras, posteriormente se tornan
intensidad (Romero, 2002). Normalmente se produce pústulas levantadas en el envés, que toman un color
en viveros y en plantaciones débiles. Ataca las partes marrón-negro polvoriento, y en el haz de color
verdes, cubriendo el limbo con un moho o polvillo amarillo que posteriormente se tornan rojas o
blanco compacto. Los brotes se deforman, encogen púrpuras, provocando la caída precoz de la hoja.
y terminan por secarse; las hojas se acartonan y Los daños son tanto mayores cuanto más precoz es
arquean, cayéndose prematuramente (INFOAGRO, el ataque y cuanto más severa es la defoliación
2003).Los frutos pueden partirse longitudinalmente prematura, especialmente si ocurre entre julio y
y tomar un sabor amargo; al ser atacados aún agosto, produciendo un debilitamiento general del
inmaduros, presentan manchas blanquecinas, que árbol y una floración anticipada y raquítica. Con lo
más tarde al alterarse la epidermis, adquieren anterior se incrementan las posibilidades de daño
tonalidad pardusca (Alvarado et al, 1999). Los frutos por heladas u otros factores adversos.
son susceptibles desde su formación, hasta alcanzar
un diámetro de 2.5 a 3 cm.; luego se vuelven más TUMOR O AGALLAS DEL CUELLO Y DE LAS RAÍCES
resistentes, aunque las lesiones siempre se extienden (CROWN GALL) (Agrobacterium tumefaciens Smith
y disminuyen el valor de los mismos (Williams et al, y Town).
1998). Síntomas (Ogawa et al, 1999): Ataca a las raíces y
MONILIOSIS, PUDRICIÓN MORENA, PUDRICIÓN al cuello produciendo tumores de consistencia leñosa.
PARDA O MOMIFICACIÓN DEL FRUTO (BROWN Las plantas afectadas tienen un desarrollo inferior al
ROT) (Monilinia laxa (Aderh. y Ruhl.) Honey., normal y las hojas se tornan de color verde claro o
Monilinia fructigena (Aderh. y Ruhl.) Honey.) clorótico. Generalmente se desarrollan nuevas agallas
Síntomas: Aparecen quemaduras en flores, hojas, adyacentes a las del año anterior.

30
 CUADRO No. 11: PRINCIPALES MEDIDAS DE CONTROL DE LAS PLAGAS DEL MELOCOTONERO.
NOMBRE COMÚN Y DAÑOS CONTROL CONTROL OBSERVACIONES/ CONTROL
CIENTÍFICO CULTURAL QUÍMICO BIOLÓGICO Y ORGÁNICO
- Inyectan saliva tóxica en tejidos. - Podar después de la caída de - Efectuar 2 aplicaciones en el año: la - El uso de plaguicidas puede
-Piojo de San José Sustraen savia desde las picaduras. las hojas, quitar las ramas
(Quadraspidiotus perniciosus primera, al final de noviembre o diciembre producir daño sobre fauna
Provocan falta de luz y dificultan la muertas e invadidas, luego (luego de la poda) y la segunda, en febrero benéfica, por lo que se deben
Comst.) respiración debido a la costra cerosa. quemarlas. o antes del hinchamiento de yemas. No utilizar en el momento apropia-
- Monitoreo de ninfas: durante aplicar cuando hay apertura de yemas y do, en dosis indicadas y
- Invaden la corteza, tronco, ramas emergencia de flores porque causan no aplicarlos en la misma
principales y frutos. En fuertes ataques, la dormancia en las ramas
podadas, para asegurar que la daños en tejidos tiernos. temporada.
las plantas se debilitan rápidamente,
el follaje se adelgaza, amarillea y se escama no se desarrolle en las - Tratamientos, principalmente en
copas de los árboles. La detec- - En ataques leves usar polisulfuro
seca. dormancia (invernales), hasta antes del de calcio en concentración de
ción del nacimiento de ninfas primer despertar de la vegetación. Las
se hace en marzo, abril, mayo 11-15 litros por 100 litros agua,
- Se reconoce por formar escudetes de crías son el estadio más vulnerable, no mezclar con aceite.
color gris y manchas rojas, alrededor y principios de junio, y es muy aplicación más efectiva cuando se
de picaduras producidas en la madera importante cuando el lote tiene p r o d u c e n n a c i m i e n t o s m a s ivo s .
grave infestación o no hu- - Caldo Sulfocálcico de 32 O
o el fruto, desmeritando su calidad - Usar aceites de ruptura lenta (emulsio- Baumé, se hace con: 40 kilos de
económica y apariencia. bo tratamiento con aceites en
la dormancia anterior. nados) como Saf- T- Side (aceite Azufre en polvo, 100 litros agua
parafínico) o Triona (Medopaz), 2 a 4 y 20 kilos de cal viva; utilizando:
- Tejidos afectados aumentan de - Monitoreo de machos en litros de aceite por cada 100 litros de -1 parte de caldo sulfocálcico
tamaño, cambian de color hasta café marzo, usando feromonas agua, aplicar con equipos manuales. Con de 32O Baumé en 4 partes de
oscuro, gelatinosos y mueren. La adecuadas. aceites de ruptura rápida, en dosis de 2 agua, para aplicación en
corteza de árboles atacados es rugosa, a 2,5 litros de aceite por cada 100 litros dormancia (invernal).
agrietada y con exudaciones gomosas. - Pa r a d e t e c t a r p l a n t a s
infestadas: localizar la fruta de agua, utilizando equipos que tengan -1 parte de caldo sulfocálcico
con síntomas de ataque en la buena agitación. Aceites mezclados con en 26 partes de agua, al emerger
- METODOLOGÍA MONITOREO: cualquier insecticida: Chlorpyrifos (Vertex brotes en febrero-marzo
Seleccionar mínimo 10 plantas con cosecha.
(primavera).

31
48 EC, Lorsban 4 EC (0.5 lts. /100 lts.
cochinillas vivas/ parcela y en cada - En daños esporádicos, limpiar agua)) Diazinon 600 (0.5 lt. /100 lts. agua);
una de ellas marcar 3 ramas infest- árboles con agua y jabón en Metidathion + Dimetoato (Maktion: 150 - El polisulfuro de calcio posee
adas. Rodear cada rama con cinta polvo (detergente). cc./100 lts. agua); Parathion (Folidol); un tiempo de carencia para la
adhesiva negra con pegamento hacia Malathion; Piridafention 20% EC (0.15 fruta de 28 días, es decir, es el
afuera. Revisar semanalmente desde -Se producen de 3 a 4 tiempo mínimo a guardar sin
0.25%); Piriproxifen 10% EC (0.04 a
mediados de noviembre hasta final g e n e ra c i o n e s p o r a ñ o , aplicación antes del corte.
0.05%). Otros productos, solos ó con
de enero, buscando crías recién dependiendo de la
aceite son el DNOC, DNBP y Carbaril
nacidas y de abril a junio para ninfas. temperatura y el ambiente: 1ª: -Las Escamas de San José incre-
(Sevin), Asinfós-metilo (Guthion).
abril, mayo y junio; 2ª: agosto; mentan sus poblaciones
3ª: septiembre y 4ª: a finales - Debido a la polifagia de este fitófago se durante la época seca.
del año deben tratar a todos los posibles
Guía técnica del Cultivo del Melocotón

huéspedes (plantas ornamentales, árboles

de jardín) situados cerca.

Chinches - Atacan brotes, flores y frutos tiernos, - Control hospederos en cultivo - Se pueden usar productos como -Se debe permitir el desarrollo
(Generos: Lygus, debilitando árboles y deformando y parcelas aledañas: Malezas Deltramecina (Decis 2.5 CE o Malathion: de depredadores entomófagos
Leptuglossus, Thyanta, frutos, cuando aparecen en grandes y cultivos de granos Malathion 50 EC, Novation 600 CE). naturales diversos, cuya presencia
Corythucha). cantidades. Los adultos se protegen básicos; más efectivos en debe estudiarse y determinarse
en el suelo y las malezas aledañas, marzo, d e s t r u y é n d o l a s para El Salvador y otros países
emergiendo en períodos calurosos con eliminación física: productores.
(febrero y marzo), ovipositando de desmalezado manual, -Asimismo el desarrollo de hongos
inmediato en brotes tiernos. La época i n c o r p o ra r l a s m e d i a n t e entomopatógenos es una
de mayor peligro es durante la mecanización. posibilidad que debe evaluarse,
floración, reduciéndose hasta el especialmente Beauveria bassiana,
momento del cuajado de la fruta. Metharhyzum, Trichoderma, etc.
 CONTINUACIÓN DEL CUADRO No. 11: PRINCIPALES MEDIDAS DE CONTROL DE LAS PLAGAS DEL MELOCOTONERO.
NOMBRE COMÚN Y DAÑOS CONTROL CONTROL OBSERVACIONES / CONTROL
CIENTÍFICO CULTURAL QUÍMICO BIOLÓGICO Y ORGÁNICO

- Provocan enrollamiento y clorosis -P o d a s s a n i t a r i a s , - Acefato 36% + Permetrin 12% WP (0.05

(amarillamiento), sobre todo en hojas especialmente de chupones. 0.10%); Amitraz 20% + Bifentrin 2.5%
tiernas; en ataques severos pueden - Despuntes. CE (0.15-0.30%); Clorpirifos 25% WP
defoliar el árbol. No ocasionan daños - No fertilizar excesivamente (0.30-0.40%); Imidacloprid 20% CS (0.05
en huertos bien cuidados, pero al con fuentes nitrogenadas. 0.08%); Pimetrocina 70% WP (40 gr/It.);
incrementarse masivamente pueden - Desmalezado. Tau-fluvalinato 7.2% + Tiometon 20% CS
ser vectores de virus. - Control alterno de hormigas. (0.04-0.05%).
Las secreciones azucaradas se -E s t a b l e c i m i e n t o y
acumulan en brotes tiernos, mantenimiento de cortinas
Pulgón verde del melocotonero produciendo deformaciones, se rompevientos.
(Myzus persicae Sulz.) asocian con pequeñas hormigas.

- Las picaduras en hojas producen - Mantener granjas y caminos - El punto de aplicación se determina
manchas color bronce y dan bien regados, especialmente chequeando hojas al azar, observando
consistencia coriácea a tejidos. En en época seca y calurosa, para presencia y alimentación de la plaga.
grandes ataques, la producción queda evitar el polvo. - Uso de acaricidas como Abamectina
muy afectada. Se alimentan en el - Podas de chupones y ramas (Vermitec) (25 cc. por 100 litros de
envés de las hojas, provocando un con follaje excesivo. agua); Dicofol (Mitigan) (200 cc.por
manchado y una fuerte defoliación, -No aplicar en exceso 100 litros de agua), cada 8 y 12 días
si esta ocurre tempranamente, la fruta fertilizaciones nitrógeno. después de la primera aplicación
no alcanza un tamaño apropiado, - Encalado de árboles alternando ambos productos. También
exponiendo éstas y las ramas a las mezclas: Amitraz 20% + Bifentrin
quemaduras de sol. 1.5% EC (0.15-0.30%); Fenpiroximato
-Araña roja (Tetranychus 5% SC (0.10-0.20%); Piridaben 20%
urticae)
EC (0.08-0.10%)

32
- Nemátodos formadores de agallas de - Obtener plantas de vivero libre - Uso de nematicidas. - Los síntomas son más comunes
raíz (Meloidogyne spp.): son parásitos de nemátodos.
muy especializados de plantas, que en árboles jóvenes que en
- Usar patrones tolerantes a - Desinfección del suelo con Nemacur, árboles viejos. La especie
provocan agallas como resultado de Bayfidan Triple, etc.
una hipertrofia. -Debilitamiento nematodo: Nemaguard, Criconemella xenoplax,
Okinawa, Nemared. - Uso de fumigantes como MetilBromida, predispone a los árboles a no
general de toda la planta (pequeños 1-3 dicloropropeno antes de la plantación,
brotes, clorosis de las hojas, bajo - Antes de establecer la tolerar el frío y al ataque de
rendimiento y pobre calidad de la plantación, si existe duda, Fenamifos después de la plantación. Pseudomonas syringae.
fruta) que, en los casos graves, puede realizar un análisis
morir. nematológico.
- Los nemátodos que causan daños en - Empleo de cubiertas selectivas
el sistema radicular (Pratylenchus en el suelo, en algunos
spp.): inducen extensas necrosis, se nemátodos de anillos, el trigo
Guía técnica del Cultivo del Melocotón

alimentan generalmente del cortex de los inhibe sustancialmente.

las raíces. También Tagetes (Flor de
- En raíces jóvenes infectadas se
producen lesiones pardas rojizas y muerto) y Zea mays (maíz).
alargadas, luego se necrosan y
Nemátodos formadores de extienden, el crecimiento se detiene
agallas de raíz y mueren.

Moscas de la Fruta (Ceratitis Los huevos son depositados bajo el - Trampeo - Malathion (Malathion 50 EC, Novation
capitata, Anastrepha spp.) epicarpio de la fruta y al eclosionar, - Uso de feromonas y atrayentes. 600 CE), asperjado al menos a la altura
las larvas penetran al interior - Enterrar frutos en zanjas de 40 media y en las copas de los árboles, en
construyendo galerías que devoran cms. como mínimo. plazuelas del cultivo.
parcialmente la pulpa. - Podas sanitarias. - Aplicar 2 ó 3 veces por año
- Rastrillar el suelo para evitar
empupamiento de moscas.

Fuentes: Alvarado 2003, Alv. et al 1999, WIilliams et al1998, INFOAGRO 2003, Romero 2002; Ogawa et al 1999, INFOAGRO 2003, Polank et al 1997; Segade 2001 y Restrepo 2000
 CUADRO 12: PRINCIPALES ENFERMEDADES DEL MELOCOTÓN Y SU CONTROL

ENFERMEDAD Y PATÓGENO. CONTROLES

Tiro de munición (Coryneum beijerinckii) CONTROL CULTURAL

- Evitar riego por aspersión que humedece hojas y frutos, ya que incrementa la incidencia de la enfermedad.
- Podar madera enferma o cancrosidades para reducir el inóculo, que ya establecido en infecciones perennes dentro del árbol, es
difícil de controlar.
- Sacar restos de poda de plantación y quemarlos.

CONTROL QUÍMICO
Se requiere la protección de las yemas latentes, brotes y frutos.
- Realizar tratamientos:
1) Con compuestos cúpricos: (¡solo en época de dormancia¡)
Caldo Bordelés (1: 1) (disolver 8 libras de Sulfato de Cobre y 8 libras de Cal Hidratada por 100 litros de agua, aplicar después la
defoliación (entre el 15 de noviembre al 15 de diciembre). / Cupravit (1 a 1.5 libras por 100 litros agua). / Oleato de cobre (Cosmocel
21) (350 cc. por 100 litros de agua). /Sulfato de Cobre (Phyton 27) (125 cc. por 100 litros de agua).
2) Después de la caída de pétalos, luego cada 14 días, se realizan aplicaciones alternas con diferentes productos:
Chlorothalonil (Daconil 825 DF) (5 a 6 onzas = 135 a 180 gramos por 100 litros de agua, no aplicarlo 30 días antes de cosecha).
Captan 40% + Carbendazima 8% WP (0.30 %). / Captan 50% + Metiltiofanato 18% WP (0.20-0.25%). / Chlorotalonil 37% + Óxido
cuproso 25% WP (0.15- 0.20%). / Folpet 40% + Metil tiofanato 14% SC (0.20-0.25%).
Mancozeb 60% + Metil tiofanato 14% WP (0.20-0.40%). Maneb 30% + Metil tiofanato 15% SC(0.40-0.60 %). / Ziram 90% WP
(0.20-0.30 %).

CONTROL CULTURAL
Pudrición Parda (Monilinia fructigena y M. laxa) - Mantener estricta sanidad del huerto, cortar y destruir frutos momificados en árbol y el suelo. Después de cosecha y en época de

33
podas.
- Enterrar frutos en zanjas de 50 cms., para evitar formación de apotecios reproductivos.
- Podar ramas con cancros o cualquier daño, destruir fuera de plantación.
- Controlar insectos vectores o que hacen heridas y transmiten la enfermedad: escarabajos, moscas de la fruta, picuditos, polillas
y barrenadores del fruto, etc.
- Usar variedades resistentes como Bolinha (Brasil), con epidermis más dura y resistente a infección.
- Evitar riego por aspersión.
- Refrigeración rápida (hidrorefrigeración o almacenamiento en cámaras frigoríficas), reduce la infección poscosecha. También
maduración artificial a altas temperaturas retrasa su desarrollo (en Australia: Ta > 35o C. es demasiado caliente para el crecimiento
de Monilinia).
- Nutrir balanceadamente la planta, le favorecen excesos de nitrógeno y déficit de potasio.
Guía técnica del Cultivo del Melocotón

CONTROL QUÍMICO
- Época de aplicación basada en el desarrollo de floración y el clima, siendo el pistilo la parte más susceptible al ataque.
- 1ª aplicación, al extenderse todos los pistilos sobre la flor, aún sin abrirse todas, existiendo aplicaciones tempranas con alta humedad
y temperatura.
- Aplicaciones siguientes alternas, con una frecuencia 8 a 12 días, dependiendo de las condiciones ambientales favorables al hongo:
- Benomyl (Benlate 50 WP) (100 a 150 gramos por 100 litros agua), únicamente en punta rosada, junto a fungicida de otro grupo
químico. / Captan 50 WP (1 a 1.5 libras por 100 litros de agua). No combinar con aceites, ni aplicar antes de asperjar aceites.
Chlorothalonil (Daconil 825 DF) (5 onzas =135 gramos por 100 litros de agua). / Daconil 2787-75 WP (0.25- 0.5 kilogramos por
100 litros de agua). No combinarlo con aceites, solo después de la caída de pétalos. / Iprodione (Rovral 50 WP) (150 gramos = 5
onzas por 100 litros de agua), mejora la efectividad con adición de un máximo del 1 % de aceites. / Tiabendazol (Mertec 20 S)
(100 cc. por 100 litros agua), en precosecha, dirigido al fruto; en poscosecha inmersiones de 200 cc. por 100 litros agua por 2 ó
3 minutos.
- Otros productos son: Carbendazima 2.5% PE (20-30 kilogramos por hectárea) (Bavistin) 30 gramos en 100 litros). / Mancozeb
30% + Metil tiofanato 15% SC (0.40-0.60%). / Maneb 50% + Metil tiofanato 25% WP (0.20-0.35%). / Ziram 90% WP (0.20-
0.30%).
- Se reportan cepas de M. fructicola resistentes a carbendazim, no usarlo más de una vez por ciclo de cultivo.
 CONTINUACIÓN DEL CUADRO 12: PRINCIPALES ENFERMEDADES DEL MELOCOTÓN Y SU CONTROL
ENFERMEDAD Y PATÓGENO. CONTROLES
Roya CONTROLES
(Tranzschelia discolor) - La alta humedad relativa y películas de agua sobre hojas le favorecen, evitar riego por aspersión.
CONTROL QUÍMICO
- Igual al control del Tiro de Munición y Monilinia, luego complementarlo con Azufre (Thiovit) (1 a 1.5 libras por 100
litros agua) después de la floración, continuar cada 3 ó 4 semanas, dependiendo de la presencia de lluvias.
- Tratamiento curativo con Triamyl (25 – 60 cc. por 100 litros agua)
- Después de los primeros síntomas usar Ziram 90% WP (0.20- 0.30%).

CONTROL CULTURAL
- Cortar hojas y partes dañadas, si el daño no es severo, enterrarlas y quemarlas.
- Enterrar o quemar restos de podas u hojas caídas.
- Podas sanitarias y de mantenimiento del cultivo, principalmente en dormancia. En poda en verde eliminar brotes con daños visibles.
CONTROL QUÍMICO
- Igual que para tiro de munición. Prevenir pulverizando tronco y ramas con productos cúpricos, pero solo en dormancia. Aplicar
Torque, caldo bordelés (1 kilogramo sulfatode cobre + 1 kilogramo de cal hidratada + 100 litros agua): 2 tratamientos: 1º a la caída de las
verrugosis hojas en noviembre-diciembre y el 2º en febrero-marzo, inmediatamente después de la poda.
(Taphrina deformans) - Se recomiendan: Benomilo 50% WP (Benlate 50 WP). / Captan 40% + Carbendazima 8% WP (0.30%). / Clorotalonil 37% + Óxido
cuproso 25% WP (0.25 a 0.35%). / Ziram 76% GDA (0.25-0.35 %)

CONTROL CULTURAL
- Eliminar brotes infectados y frutitos afectados en el aclareo.
- Mantener riego al mínimo.
- Utilizar cultivares menos susceptibles.
- Variedades de carne dura, generalmente más sensibles que las blandas.
- Eliminar hospederos alternos: rosales o frutales de hueso como ciruelos y nectarinas.

34
CONTROL QUÍMICO
- Solo en caso de una efectiva presencia de la enfermedad, el 1º tratamiento antes de la apertura de las flores; luego un 2º tratamiento
con frutos recién cuajados y un 3º con frutos de dimensiones de una nuez. Los tratamientos tempranos son los más importantes y
efectivos.
- Materias activas recomendadas: Benomyl o Azufre, 2 semanas después de la caída de los pétalos y antes del endurecimiento de
la semilla: Benomilo 50% WP (Benlate 50 WP) (0.05-0.10 %) // Azufre 50% + Miclobutanil 0.8% WP (0.04-0.08 %) // Azufre
coloidal 60% + Dinocap 6% WP (0.25-0.30%).
- Aplicar Azufre a la caída de vaina (partes muertas de la flor y en frutos en desarrollo) y con Miclobutanil en la apertura temprana
(muestra de pétalos).
Mildiu o Cenicilla - Otros productos son: Captan 40%+ Carbendazima 8% WP (0.30 %) // Dinocap 32.5% + Miclobutanil 7.5% CE (0.06 %) //
(Sphaerotheca pannosa) Tetraconazol 10% CE (0.03-0.05%) // Mancozeb 60% + Metil tiofanato 14% WP (0.20-0.40%) // Maneb 50% + Metil tiofanato
Guía técnica del Cultivo del Melocotón

25% WP (0.20-0.35%) // Pirazofos 30% CE (0.03-0.10%).

CONTROL CULTURAL
-Uso de material vegetal certificado libre de enfermedades.
-Observar las plantas de vivero.
-No plantar en suelos donde hay presencia de tumores en plantas.
-Rotación de terrenos contaminados con plantas no huéspedes como monocotiledóneas.
-Desinfectar tijeras empleadas en poda de raíces al transplante en campo.
CONTROL QUÍMICO
Tumor o agallas -El control químico de esta enfermedad ha sido ineficaz o poco práctico para uso a escala comercial.
del cuello y raíces CONTROL BIOLÓGICO
(Agrobacterium -Se usa una cepa no patogénica (Agrobacterium radiobacter cepa K84), que produce un antibiótico llamado Agrocina 84. Se sumergen
tumefasciens) las raíces y coronas radiculares en suspensión de la bacteria, antes de plantarlas, surgen agallas que ocupan espacio del patógeno
e impiden infección, aplicándose para su tratamiento terapéutico un hidrocarburo llamado Bacticin.
 CONTINUACIÓN DEL CUADRO 12: PRINCIPALES ENFERMEDADES DEL MELOCOTÓN Y SU CONTROL

ENFERMEDAD Y PATÓGENO. CONTROL CULTURAL CONTROL QUÍMICO

- Seleccionar suelos para cultivo, evitando los excesivamente - Antes de siembra, y solamente si existen antecedentes de
arcillosos o barrialosos, sino incorporar a la siembra materia infección en terreno a frutales de hueso, aplicar metil
orgánica, especialmente estiércol bovino. Evitarencharcamientos bromidacloropicrina.
y el mal drenaje, especialmente sitios planos, nivelar - Asperjar al pilón a la siembra, impregnarlo o sumergirlo en
adecuadamente área de cultivo. mezcla fungicida de Previcur- Derosal (1 copa de 25 cc. de
- Elevar nivel de la planta sembrando en camellones, para evitar cada uno) en 4 galones agua. Se puede usar Mirage 45 EC
contacto de aguas superficiales y de riego con cuello de troncos (1copa de 25 cc. por 4-5 galones), Miragefe 75 WP o Manzate
y corona radicular. (30 gramos por 5 galones, aproximadamente 2 copas de 25
- Viveros con semilla, sustrato y suelo desinfectados; utilizar cc.).
patrones resistentes: Duraznos Criollos, Nemaguard, Marianna - En plantaciones jóvenes y árboles recién infectados aplicar al
2624, Myrobalan. suelo: Ridomil (Metalaxil), Banrot, Basamid, Miragefe 75 WP
- Herramientas de injertación y podas, deben ser desinfectadas y aspersiones foliares de Aliette 80 WG, alternándolos para
cuando se pasa de un árbol a otro. Árboles afectados evitar resistencia del patógeno. Un tratamiento preventivo, se
severamente: hace alternando productos en 3- 4 aplicaciones por año.
identificarlos, removerlos desde la raíz y destruirlos con fuego - Aspersiones curativas en casos de infección severa con Phosetyl
lejos de la plantación, desinfectar agujero de siembra. -Al 80 % (Aliette 80 WG), 4.6 copas de 25cc. por cada 4
- Aislar árboles afectados con zanja seca, disminuirle riego, galones=
para impedir propagación de hongo por calzado, agua de 60 gramos por bomba de 4 galones.
riego, herramientas, maquinaria, etc. - Al eliminar árboles severamente dañados, desinfectar el terreno
- Evitar heridas, laceraciones y cortaduras en raíces, al fertilizar con bromuro de metilo (cubierto 8 días con plástico negro) o
Pudrición del y chapodar, ya que son vehículo de entrada del patógeno. cloropicrina, delimitando bien el área enferma y profundizando
cuello y la raíz a 45 cms.
(Phytophthora cinnamomi)

35
Pudrición radicular - No sembrar en suelos infectados anteriormente, no necesita - Usar fumigantes para el suelo: Basamid, Bisulfuro de Carbono
(Armillaria mellea) heridas o laceraciones para ingresar a raíces. (CS2), son productos costosos y que se aplican con muchas
- Remover árboles infectados del terreno e inmediatos aunque precauciones.
no muestren síntomas visibles. - Es una alternativa que posee limitantes porque el hongo puede
- Evitar siembra de nuevas plantaciones en sitios anteriormente sobrevivir profundo en el suelo y en las raíces que no son
infectados, si se hace remover todo rastro de raíces viejas. f á c i l m e n t e i m p r e g n a d a s p o r va p o r e s q u í m i c o s .
- En terrenos que antes fueron bosques, eliminar por completo - Realizarla cuando la infestación esta localizada en puntos
todo vestigio de raíces o troncones viejos. específicos, es menos eficaz en suelos arcillosos pesados.
-Cultivar a distancia de encinos y robles (Quercus spp.), que
Guía técnica del Cultivo del Melocotón

son hospederos naturales de la enfermedad.

Gomosis del tronco y ramas,

Cancro Bacteriano - Curar heridas ocasionadas por poda con pasta fungicida - Hacer aplicaciones protectoras con productos cúpricos antes
(Pseudomonas syringae) (oxicloruro de cobre o sulfato de cobre, tapazheal), para evitar de la floración, efectivas para protección inicial, aunque no
entrada del patógeno. pueden prevenir la fase de chancro si ya ha ocurrido la
- En suelos pesados, controlar nemátodos que debilitan a las infección.
plantas. - Existen cepas con resistencia al cobre.
- Demorar las podas, y desinfectar herramientas con hipoclorito
de sodio o lejía.
- Conservar el suelo limpio, eliminar ramas o árboles muy
dañados.

Adaptado por el autor desde: Alvarado 2003, Alv. et al 1999, Williams et al 1998, Ogawa et al 1999, INFOAGRO 2003, Mitidieri 2000.
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

8.9.COMPENSACIÓN DE FRÍO e) Poda. Se debe efectuar lo más tarde posible, para

evitar que el árbol salga del período de reposo, ya
Los síntomas de deficiencia de frío en melocotón
que como efecto de ella, la brotación se presenta
son: floración irregular, raquítica y en yemas
inmediatamente (Alvarado et al, 1999). Se realiza
terminales; inhibición y desprendimiento de las
después de la defoliación, con un pequeño raleo,
mismas; mayor tiempo de dormancia; alargamiento
un despunte suprimiendo la dominancia apical y
de ramas; presencia de chupones; entrenudos cortos
promoviendo la brotación de brotes inferiores
y follaje en roseta; deficiente polinización y
(Campos Rojas et al, 2001).
fecundación; irregularidad de floración (ovarios
dobles) y aborto; enanización y raquitismo de árboles; f) Corrección de la deficiencia de Zinc. La
reducción de cosecha; susceptibilidad a patógenos deficiencia de Zinc puede provocar irregularidad
y la muerte prematura de planta. de la brotación, impidiendo la apertura inicial de
las yemas en la parte superior de la copa. Con
Es necesario utilizar la compensación de horas frío Sulfato de Zinc, se obtiene mayor grado de
en aquellas alturas donde el cultivo no completa su brotación, bastando con el utilizado para la
requerimiento; a través de diversos métodos defoliación.
combinados entre sí, para la obtención de mejores
resultados, ya sean métodos de cultivo o g) Uso de patrones de bajo requerimiento de frío.
agronómicos, químicos y de mejoramiento genético. Esta característica puede ser transmitida a la
variedad, se usan: Okinawa con 100 Hf, Red Ceylon
8.9.1. MÉTODOS DE CULTIVO O con 200 Hf y otros cultivares criollos adaptados.
AGRONÓMICOS Si se combinan con variedades comerciales de
bajos requerimientos de frío los resultados son aún
a) Encalado total de los árboles. Realizar aspersiones mejores.
con agua con cal, a toda la parte
aérea del árbol, blanqueándolo h) Riego. La suspensión temprana
totalmente. El color blanco reflejará del riego, es decir al terminar la
la radiación solar, disminuyendo el cosecha, fomenta el desarrollo de
calentamiento de las yemas, yemas ya iniciadas y reduce la
mantendrá la temperatura constante actividad vegetativa, suspende
y brindará un efecto aislante. Este temporalmente la dominancia
procedimiento no es caro y produce apical y estimula la diferenciación
buenos resultados, con la ventaja floral, situación que puede
adicional de retrasar la brotación. mantenerse por 25 a 50 días. Luego
se hace una aspersión de agua sobre
b) Aplicación de Loven. Este las plantas, de 3 a 7 días después
producto hace la misma función de de aplicar los promotores de
la cal, con la diferencia que no es brotación (Dormex) o cuando se
lavado por el agua, tardando su
desea la brotación, reactivando así
efecto hasta dos años, aportando
los crecimientos florales (Campos
calcio y zinc a la planta.
Rojas et al, 2001).
c) Evitar la tardía fertilización
nitrogenada. Para evitar que la planta continúe i) Anillado. Esta práctica causa un efecto positivo
creciendo fuera de la época y garantizar que entre en la reducción de los días de flor a fruto y en la
a dormancia, se deben evitar aplicaciones de duración del período de cosecha, se realiza en
Nitrógeno después del 15 de octubre. diferentes etapas de semilla dura, en el valle de
Quetzaltenango (Popol Salazar, 2000). Su efecto
d) Defoliación. Se obliga al árbol a entrar en sobre la producción forzada provoca la floración,
dormancia, provocando una defoliación completa, amarre, desarrollo y maduración de los frutos y se
cuando se alcance el 50% de la defoliación natural, basa en el incremento de los materiales elaborados
con una mezcla de 5 libras de Sulfato de Zinc foliar por la planta y de reguladores del crecimiento. Su
(ZnSO4) y 8 libras de urea, en 100 litros de agua éxito depende de diversos factores como: época
(Alvarado et al, 1999); también con Sulfato de de realización, anchura del corte, tiempo de
Cobre (CuSO4) al 2% (Ecuagro, 2003) o al 1% cicatrización, variedad, combinación con productos,
(Castro Silva et al, 1998). Luego se realiza el entre otros (Campos Rojas et al, 2001), por lo que
zarandeo de las hojas secas y que aún permanecen se debe validar en ensayos de campo.
en el árbol.
36
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

8.9.2. MÉTODOS QUÍMICOS. muestra representativa de jugo a través de un

refractómetro (Alvarado et al, 1999). Los agricultores
Se utilizan productos como la Cianamida se basan en su experiencia, la observación,
Hidrogenada (Dormex), en dosis del 1 al 2 %, las características sensoriales del producto y los días
aplicado en el estadío de yema hinchada (8 a 15 entre la floración y la maduración del fruto.
días antes de la floración), obteniendo una brotación
y cosecha más uniforme si se combina con raleo de
frutas (Alvarado et al, 1999). Se necesitan más ensayos
de campo para determinar la mejor dosis y época
de aplicación. Para aplicarse, el suelo debe estar
húmedo y con presencia de sol (Castro Silva et al,
1998).
Existe una serie de productos promotores de la A) Uso de penetrómetro, B) Uso de refractómetro
posterior brotación (Campos Rojas, 2001), como
fertilizantes: Nitrato de Potasio (KNO3), nitrógeno Si la fruta se va a trasportar a grandes distancias,
foliar; aceites: aceite invernal (Citrolina), ácido debe cortarse cuando el color de fondo cambie de
parafínico (Saf- T- Side); Cianamidas: de calcio e color verde a amarillo claro, si se corta antes no
hidrógeno (Dormex) y reguladores del crecimiento: madurará y si se corta más madura, ésta deberá
giberelinas (Activol, Biogip, Promalina), citocininas consumirse de inmediato, o no mantendrá su calidad
(CPPU, TDZ), etileno (Ethrel, Etefon). por más de tres o cuatro días, limitando las
9. COSECHA Y POSCOSECHA posibilidades de comercialización (Alvarado et al,
9.1. COSECHA 1999; Romero, 2002). Por lo regular los primero
frutos que se cosechan al inicio de la temporada de
La época de cosecha está determinada por la variedad,
producción son los que obtienen mayor demanda y
la región geográfica donde se cultiva el melocotón
precio.
(Alvarado et al, 1999) y las condiciones particulares
de cada finca. Se constituye en una variable que La fruta cosechada muy temprano, muy tarde o
incide directamente en la vida postcosecha y en los dañada por técnicas y herramientas inapropiadas,
ingresos directos del fruticultor (Castro Silva et al, tendrá una vida poscosecha menor (Castro Silva et
1998). al, 1998). En nuestras condiciones, la fruta no madura
El momento en uniformemente en el árbol, lo cual obliga a realizar
que se debe varios cortes durante la cosecha, la cual puede durar
cortar la fruta de 1.5 a 3 meses, dependiendo de la variedad y de
dependerá del las condiciones particulares de cada finca.
destino de la
Corte: La fruta deberá cortarse girándola suavemente
producción
hacia los lados, depositarla en una bolsa de lona,
(para consumo
caja o recipiente adecuado, para evitar que se lastime
en fresco o para industria), la distancia entre el huerto
y llevarla tan rápido como sea posible a la sombra
y el centro de acopio y de este a los centros de
o al área destinada para clasificar y escogitar la fruta
consumo, así como el tipo de trasporte a utilizar.
(Alvarado et al, 1999). La
recolección del
Para la cosecha del melocotón se deben considerar
melocotonero suele ser en
los siguientes índices de madurez: Color de fondo
forma manual; en las partes
(paso de verde a amarillo), existen tablas estándares
altas de los árboles puede
para su comparación; color de cubrimiento; tamaño,
realizarse mediante
el cual se obtiene a través de un calibrómetro; tacto, escaleras o plataformas
comparando entre textura dura o blanda; olfato, olor móviles (que avanzan entre
proveniente de la fruta; gusto, entre ácido, dulce, líneas, y que transportan a
amargo; crocancia, sonido producido al morder la los operarios y la fruta
fruta; resistencia de la pulpa a la presión en libras recolectada) o mecanizada
por pulgadas2 o kilogramos por centímetros2 (indica mediante maquinaria
la firmeza), medido con un penetrómetro; porcentaje e s p e c i a l i z a d a
de sólidos solubles, los cuales se obtienen con una (INFOAGRO, 2003).

37
5
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

Las normas básicas para la cosecha son: et al, 1999). Generalmente, la calidad de la fruta
La recolección de la fruta se realiza de preferencia se mantiene de 6 a 9 días, dependiendo de la
durante las horas frescas, porque variedad, el momento de corte y
la tasa de respiración de la fruta el manejo. Se recomienda tratarla
es menor, repercutiendo en la con fungicidas como Captán
duración del fruto en la poscosecha (Captán) y Benomilo (Benlate) dos
(Castro Silva et al, 1998); cosechas semanas antes de iniciar la
con temperaturas elevadas, causan cosecha, para evitar daño
daños fisiológicos que disminuyen poscosecha por hongos (Romero,
la calidad y afectan la duración en 2002). Para conservar la fruta en
el almacenamiento (Alvarado et al, buen estado por más tiempo, es
1999). Se recomienda proteger los necesario refrigerarla (0 C y 90-
O

frutos cosechados en cobertizos 95 % de humedad relativa), pero

abiertos lateralmente para evitar antes de almacenarla es necesario
el calentamiento (Castro Silva et Labores de cosecha, Quezaltenango, enfriarla con agua fría, por lo
Guatemala
al, 1998). regular toma de 25 a 30 minutos
enfriar de 35 C a 5 C, para la fruta grande y menos
O O

Se debe evitar la cosecha de fruta mojada o húmeda, tiempo para la fruta pequeña, la fruta almacenada
ya sea por rocío o por lluvia, para evitar la así, durará de 2 a 4 semanas (Alvarado et al, 1999).
proliferación de enfermedades (Castro Silva et al,
1998), la fruta que se cosecha en días húmedos Es necesaria la asociación entre productores, para
(después de una lluvia), tiende a conservarse por comercializar la fruta conjuntamente y evitar
menor tiempo después de ser cortada, por lo que competencia innecesaria. Montar un centro de
se recomienda tratarla con un fungicida (como el acopio, se convierte en una necesidad para los
Mertect 20-S ó Fusan) (Alvarado et al, 1999). productores. En este centro, se realizará la
clasificación, el empaque, trasporte,
Es importante no manipular demasiado la fruta para comercialización e inclusive industrialización de
evitar daños, ya que las frutas maduras son altamente la fruta durante las épocas pico de la cosecha. Un
susceptibles a presentar magulladuras y daños excelente modelo es el que FRUTAGRU montó en
mecánicos durante el manejo y transporte. No Salcajá, valle de Quetzaltenango, Guatemala.
permitir que los frutos caigan al suelo o sean
derribados de los árboles, tirados o botados, para La fruta se lleva preclasificada de las fincas, luego
mantener una excelente calidad de campo (Castro se introduce al proceso de empaque, se separan
Silva et al, 1998).
por calidades de madurez (con base en la fecha de
Posteriormente se deben clasificar en la finca, de corte) y diferentes tamaños, con una máquina
acuerdo a tamaño, calidad y grado de madurez; clasificadora de tornillos calibrados y plato giratorio.
posteriormente se traslada al centro de acopio Posteriormente la fruta se sumerje en una solución
donde se clasifica por tamaño y se separa la fruta fungicida como Mertec, en pilas de remojo, esto
muy madura o verde, así como la dañada por le brindará una mayor vida de anaquel. Para un
insectos, raspaduras, granizo o cualquier otro factor empaque adecuado, es importante clasificar la fruta
que le haya producido un daño mecánico (Alvarado por tamaño y por grado de madurez.

38
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

A) Transporte al centro de acopio; B) Selección final de frutos; C) Calidades y tamaños resultantes; D) Pila de inmersión en fungicida

A) Máquina giratoria, separadora de tamaños; B) Jabas con producto; C) Palets o jabas agrupadas; D) Cuarto frío de almacenaje

La fruta seleccionada para consumo en fresco contenido de nitrógeno foliar de 2.6 a 3.0% para
se deberá manejar con cuidado y se embalará conseguir un alto desarrollo de coloración roja y
en cajas de tamaño medio, como cajas de cartón un mejor comportamiento en almacenaje. La vida
reforzado en las esquinas o de madera de 43 cm. útil máxima se obtiene cuando la fruta es
de largo por 20 cm. de ancho y 40 cm. almacenada aproximadamente a 0°C. , esta varía
de profundidad; estas dimensiones dan una entre 1 y 5 semanas dependiendo del cultivar de
capacidad aproximada de 10 kg. (20 lb.), melocotón, y esta disminuye cuando se almacena
lo que permite que la fruta llegue al mercado en a 5 C. (INFOAGRO, 2003).
O

perfectas condiciones de calidad. Posteriormente

estas cajas se almacenan a temperaturas Las principales Fisiopatías reportadas en poscosecha
controladas para brindarle una mayor vida son la Degradación interna o daño por frío y la
de anaquel, en cuartos refrigerados, de Coloración negra (Inking). Por otra parte, se sabe
donde se distribuye a los diferentes compradores que algunas enfermedades atacan a la fruta en
o puntos de venta. poscosecha, como la Pudrición Parda, causada por
Monilinia fructicola, el Moho Gris, causado por
Botrytis cinerea y la Pudrición de Rhizopus, causada
9.2. POSCOSECHA
por Rhizopus stolonifer, por lo que se recomienda
Las prácticas culturales tienen un rol importante en evitar daños mecánicos, aplicar fungicidas y
la determinación de la calidad de la fruta y su mantener temperaturas bajas (INFOAGRO, 2003).
potencial de almacenamiento. Se recomienda un

Fig.4 Proceso del empacado de la fruta fresca del melocotón:

Fuente: Unidad de Agroindustria, FRUTAL ES

COSECHA SELECCIÓN Y EMPACADO PALETIZADO

CLASIFICACIÓN

TRASPORTE ALMACENAMIENTO

RECEPCIÓN LAVADO SECADO TRANSPORTE

39
 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

Frutos con daños: A) Por hongos; B) Por magulladuras; C) Reblandecimiento por golpes

9.3. NORMAS DE CALIDAD PARA de forma, de desarrollo o de coloración. La pulpa

MELOCOTONES DESTINADOS AL debe estar libre de todo defecto, admitiendo defectos
CONSUMO EN ESTADO FRESCO de epidermis que no incidan en el aspecto general
ni la conservación del fruto. Los defectos de forma
CARACTERÍSTICAS GENERALES alargada no deben sobrepasar en su conjunto un
centímetro de longitud. Para otros defectos la
En todas las categorías, sin perjuicio de las superficie total no debe exceder de 0.5 cm 2 .
disposiciones particulares previstas para cada una
y de las tolerancias admitidas, los frutos de -Categoría II: Frutos que no pueden clasificarse en
melocotón deben presentarse: las categorías superiores, se admiten defectos de
forma o desarrollo, siempre que mantengan sus
-Enteros, sanos (se excluyen, en todo caso los características varietales. Se aceptan defectos de
afectados de podredumbre o alteraciones tales que epidermis que no perjudiquen el aspecto general
los hagan impropios para el consumo), limpios ni la conservación, siempre que no sobrepasen en
(exentos de partículas extrañas visibles), exentos de conjunto 2 cm. de longitud los de forma alargada
humedad exterior anormal y de olor o sabor extraño. y 1.5 cm2 los extendidos en superficie. La pulpa
Los frutos deben haber sido recolectados puede tener pequeñas lesiones que no sean
cuidadosamente. Los melocotones deben presentar susceptibles de evolución rápida.
un desarrollo suficiente y un grado de madurez que
les permita: soportar la manipulación, transporte y -Categoría III: Comprende frutos no clasificados
responder, en el lugar de destino, a las exigencias en las categorías superiores, pero que responden a
comerciales. las características mínimas. Se admiten defectos de
forma o desarrollo, siempre que mantengan sus
CATEGORÍAS características varietales, también defectos de
epidermis que no perjudiquen el aspecto general
Los melocotones se clasificarán en ni la conservación, no
las siguientes categorías sobrepasando en conjunto 3 cm.
(INFOAGRO, 2003): de longitud los de forma alargada
y 3.5 cm2 los extendidos.
-Categoría Extra: Frutos de calidad
superior, presentan la forma, 9.4. CALIBRADO
desarrollo y coloración típicas de la
variedad, teniendo en cuenta la zona El calibre se determinará por el
de producción. Deben estar exentos diámetro máximo de la sección
de todo defecto. ecuatorial. Los melocotones se
calibrarán en una escala que varía
-Categoría I: Frutos de buena calidad de: 90 milímetros o más (Calibre
y presentan las características típicas AAAA), de 80 incluidos a 90
de la variedad, teniendo en cuenta excluidos (AAA), de 73 incluidos
la zona de producción. No obstante, a 80 excluidos (AA), de 67 incluidos
puede admitirse un ligero defecto a 73 excluidos(A), de 61 incluidos

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a 67 excluidos (B), de 56 incluidos a 61 excluidos 10.2. INGRESOS.

(C), de 51 incluidos a 56 excluidos (D) y de 47
Los ingresos de una plantación de melocotón
incluidos a 51 excluidos (E).
provienen de la venta de las frutas. Los ingresos se
El calibrado es obligatorio para las categorías Extra, determinan con base en los rendimientos estándar
I y II. Los calibres mínimos admitidos son los de un número de 194 plantas por manzana, con
siguientes: distanciamiento promedio de 6 x 6 metros y el
precio promedio de venta del producto en la finca
-Categoría Extra: 56 mm. de diámetro y Categorías de $ 0.15 por unidad. El ingreso neto es positivo a
I, II, y III: 51 mm. de diámetro. partir del quinto año y aumenta progresivamente
10. INFORMACIÓN FINANCIERA. hasta el noveno año, donde el cultivo alcanza la
producción plena, con un aproximado de $ 4,300
Para analizar el cultivo del melocotón es necesario por manzana.
conocer los costos de producción desde el
establecimiento hasta la producción plena, los
11. MERCADO ACTUAL Y POTENCIAL
ingresos en el mismo período, y finalmente calcular
algunos indicadores como la Tasa Interna de Retorno El Salvador posee una alta demanda interna
y el Valor Actual Neto. Se obtienen valores de TIR insatisfecha, ya que actualmente se importan grandes
superiores al 35%, lo que indica la alta rentabilidad cantidades de este producto desde Guatemala y
del cultivo. otros países de clima templado. Las formas de
10.1. COSTOS DE PRODUCCIÓN. comercialización cambian desde minoristas y ventas
al menudeo hasta empacado para cadenas de
Se dividen en costos de establecimiento y supermercados, tiendas especializadas y comercio
mantenimiento. Los primeros, son los costos desde informal.
la siembra hasta que el cultivo inicie la fase de
producción (de 4 años para variedades comerciales). Importancia económica: De 1977 hasta el 2003,
Los siguientes, son los costos de manejo del cultivo El Salvador ha importado volúmenes muy
en la fase de producción. El año de siembra es el importantes de melocotón en fresco, totalizando
que requiere de mayor desembolso, especialmente un volumen de 4,335,900 kilogramos, con un costo
si el cultivo se manejará con riego, este puede aproximado de US $ 1,257,426.629, obteniendo
representar hasta el 50% de los costos del primer un balance comercial negativo (Gracias, 2003). Se
año. Del segundo al cuarto año los costos han subestimado todas las posibilidades que
bajan y solo incrementan en rubros este rubro posee en las zonas aptas
como insumos. En los años para su desarrollo, base para
siguientes los costos se promover las exportaciones,
incrementan por la cosecha generar ingresos a los
e insumos. Los costos totales agricultores y brindar mano
de establecimiento pueden de obra rural permanente,
variar desde 2,000 hasta debido a que posee un
3,800 dólares dependiendo mercado nacional e
del sistema de riego a internacional muy amplio y
implementar u otros costos. permanentemente insatisfecho

Comercialización informal del melocotón

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 Guía técnica del Cultivo del Melocotón

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