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Cuestionario Alergenos

Este cuestionario evalúa el conocimiento de un empleado sobre alérgenos alimentarios. Consiste en 6 afirmaciones sobre alérgenos a las que el empleado debe responder verdadero o falso. Trata temas como los 8 alimentos más comunes que causan alergias, la importancia de cartas de declaración de ingredientes de proveedores y etiquetado de productos con alérgenos, y análisis periódicos para detectar trazas de alérgenos no declarados. Al final el capacitador y empleado deben firmar para aprobar o obser

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Cuestionario Alergenos

Este cuestionario evalúa el conocimiento de un empleado sobre alérgenos alimentarios. Consiste en 6 afirmaciones sobre alérgenos a las que el empleado debe responder verdadero o falso. Trata temas como los 8 alimentos más comunes que causan alergias, la importancia de cartas de declaración de ingredientes de proveedores y etiquetado de productos con alérgenos, y análisis periódicos para detectar trazas de alérgenos no declarados. Al final el capacitador y empleado deben firmar para aprobar o obser

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CUESTIONARIO

1- DATOS GENERALES

EVALUACIÓN: ALERGENOS
Nombre:
Número:
Nombre del capacitador:
Ciudad y fecha:

2- INSTRUCCIONES PARA EL DILIGENCIAMIENTO

A continuación Usted encontrará preguntas con respuestas de falso o


verdadero.

APROBADO OBSERVACIÓN
AUN NO APROBADO

Firma
Capacitador:

Firma Empleado:

COMPLETAR LAS SIGUIENTES AFIRMACIONES SEGÚN POSIBLES


RESPUESTAS DADAS:

1. Los alérgenos son proteínas capaces de generar efectos nocivos e


indeseables al individuo, causando lo que conocemos como:
__________________
Alergia alimentaria o intoxicacion alimentaria

2. Los ocho alimentos identificados son: Leche, Huevos, Pescado,


Crustáceos, Frutos secos, Maní/Cacahuate,
_____________________________
trigo, agua, mandarina, manzanas, soya

3. Como parte de control a proveedores es importante tener Carta de


declaración de ___________ no declarados
Alergenos o alimentos

4. Como control de procesos de fabricacion es necesario tener la validacón


del programa de : _______________________
Limpieza y desinfección o control de plagas.

5. Durante el transporte es importante para el control de alergenos


identificación durante el transporte con _____________sobre productos
que contengas ingredientes alérgicos.
Etiquetas o separaciones

6. Hace parte de metodos analiticos para el control de alergenos Análisis


periódicos de _________ de alérgenos en productos no declarados con
alérgenos y superficies
Trazas y tipos

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