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Receta de Carbonada Chilena Tradicional

La carbonada minera es un plato típico chileno que nació en las minas de carbón para alimentar a las familias de los mineros. Se prepara con carne cortada en cubos pequeños y una variedad de vegetales como papas, zapallos, zanahorias y porotos verdes, cocinados lentamente con caldo de carne. El arroz se agrega al final para que se cocine completamente con los demás ingredientes.

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Receta de Carbonada Chilena Tradicional

La carbonada minera es un plato típico chileno que nació en las minas de carbón para alimentar a las familias de los mineros. Se prepara con carne cortada en cubos pequeños y una variedad de vegetales como papas, zapallos, zanahorias y porotos verdes, cocinados lentamente con caldo de carne. El arroz se agrega al final para que se cocine completamente con los demás ingredientes.

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CARBONADA MINERA

Este plato típico chileno es un plato con historia que hasta hoy se consume en todos los hogares chilenos
con el nombre de “carbonada chilena”. Nació en las minas de carbón de Lota y Coronel para cubrir la
necesidad de las familias de los mineros, muy pobres y numerosas. Con esta preparación se dejaba
satisfechos por igual a todos los miembros de la familia. Su ingrediente principal es la carne cortada en
cuadritos, simulando trozos de carbón, que era el
recurso energético para cocinar el plato.


1 ½ Taza de carne picada

2 Cucharadas de aceite

1 Diente de ajo cortado finamente

½ Cebolla cortada finamente

1 Cucharadita rasa de ají de color

½ Cucharada de orégano seco

6 Papas peladas y cortadas en
cubos pequeños (2 ½ tazas)
 ¼ Kg de Zapallo pelado y cortado
en cubos pequeños (2 tazas)
 2 Zanahoria pelada y picada en cubos pequeños
 ¼ Kg de Porotos verdes deshilados y cortados de 1 cm (1 ½ taza)
 ¼ Kg de arvejitas desgranadas frescas o congeladas (1 taza)
 1 Choclo fresco picado o una taza de choclo congelado
 1 Tableta de caldo de carne
 1 ½ Lt de Agua caliente
 ½ Taza de arroz
 Cilantro cortado finamente

PREPARACIÓN

1.- Calienta una cacerola con las dos cucharadas de aceite y sofríe la carne con el ajo cortado
finamente, añade la cebolla y condimenta con el ají color y orégano. Agrega todas las verduras de
una vez sofríe durante 3 a 5 minutos para impregnar bien los sabores.

2.- Agrega la tableta de caldo de carne desmenuzada y vierte de inmediato el agua caliente,
remueve y cocina semi-tapado tapado a fuego medio durante 4 minutos revolviendo de vez en
cuando. Luego agrega el arroz y cocina nuevamente durante 15 a 20 minutos hasta cocer el arroz
completamente.

3.- Una vez lista, verifica la condimenta y sal si es necesario. Retira del fuego y al momento de
servir espolvorea un toque de cilantro cortado finamente

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