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AMASIJOS

Este documento proporciona la receta e información sobre el proceso de producción de amasijos. Detalla los ingredientes requeridos, las cantidades, y el balance de materia. Explica las etapas del proceso que incluyen mezclado, moldeado, horneado y empacado de la masa, y calcula las mermas en cada etapa.

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Este documento proporciona la receta e información sobre el proceso de producción de amasijos. Detalla los ingredientes requeridos, las cantidades, y el balance de materia. Explica las etapas del proceso que incluyen mezclado, moldeado, horneado y empacado de la masa, y calcula las mermas en cada etapa.

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para 1000

AMASIJOS porcentaje gramos de


harina
INGREDIENTES CANDIDAD UNIDAD
Harina de maíz 500 GRAMOS 1000
Almidón de yuca 500 GRAMOS 1000
Cuajada 1,000 GRAMOS 2000
Sal 10 GRAMOS 20
Azúcar 20 GRAMOS 40
Polvo de hornear 2 GRAMOS 4
TOTAL 2,032 GRAMOS 4064
cantidad obtenida de producto 50 UNIDADES 100
peso por unidad 38 GRAMOS 38

ENVIAR DIAGRAMA DE PROCESO


1,900 GRAMOS PARA PRODUCIR 50 UNIDADES DE 38 GRAMOS
132 DIFERENCIA (MERMA)
6.5% % DE MERMA

merma 264
Balance de materia
RMP
Entrada Símbolo Fracción Gramos
Harina de maíz HM 24.60 1000
Almidón de yuca AY 24.60 1000
Cuajada C 49.20 2000
Sal S 0.49 20
Azúcar A 0.98 40
Polvo de hornear PH 0.13 4
Total de entradas 100 4064
Salida
Harina de maíz HM 24.60 1000
Almidón de yuca AY 24.60 1000
Cuajada C 49.20 2000
Sal S 0.49 20
Azúcar A 0.98 40
Polvo de hornear PH 0.13 4 mermas 264
Total salidas 100 4064 mezclado de mp 8%
MEZCLADO MP moldeado 8%
Entrada Símbolo Fracción Gramos horneado 80%
Harina de maíz HM 24.60 1000 empacado 4%
Almidón de yuca AY 24.60 1000 100%
Cuajada C 49.20 2000
Sal S 0.49 20
Azúcar A 0.98 40
Polvo de hornear PH 0.13 4
Total de entradas 100 4064
Salida
Merma M 0.52 21.12
MASA MA 99.48 4,042.88
Total salidas 100 4064
MOLDEADO
Entrada Símbolo Fracción Gramos
MASA MA 100.00 4,042.88
Total de entradas 100 4,042.88
Salida
Merma M 0.52 21.12
MASA MOLDEADA MM 99.48 4,021.76
Total salidas 100 4,042.88
HORNEADO
Entrada Símbolo Fracción Gramos
MASA MOLDEADA MM 100.00 4,021.76
Total de entradas 100 4,021.76
Salida
Merma M 5.25 211.2
AMASIJO AM 94.75 3,810.56
Total salidas 100 4,021.76

Entrada Símbolo Fracción Gramos

Total de entradas
Salida
Merma

Total salidas
INICIO

Recesión de materia prima

Análisis de la materia prima


Devolución al proveedor

Preparación de la cuajada

Pesaje

gramo Mesclado de la materia prima


21.12
21.12
Moldeado
211.2
10.56
Pesado
264

Hordeado

Pesado

Empacado

Etiquetado

Control de calidad
Muestreo del producto de producto
Almacedado
terminado terminado

Destribucion
Control de calidad
de producto
terminado

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