UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA

VICERRECTORADO ACADÉMICO
FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERIA QUIMICA

SÍLABO 2020 - A
ASIGNATURA: OPERACIONES UNITARIAS 1

1. INFORMACIÓN ACADÉMICA

Periodo académico: 2020 - A

Escuela Profesional: INGENIERÍA QUÍMICA
Código de la asignatura: 1704137
Nombre de la asignatura: OPERACIONES UNITARIAS 1

Semestre: VII (séptimo)

Duración: 17 semanas
Teóricas: 2.0
Prácticas: 2.0
Número de horas (Semestral) Seminarios: 0.0
Laboratorio: 2.0
Teórico-prácticas: 0.0
Número de créditos: 4
Prerrequisitos: FENOMENOS DE TRANSFERENCIA (1703234)

2. INFORMACIÓN DEL DOCENTE, INSTRUCTOR, COORDINADOR

DOCENTE GRADO ACADÉMICO DPTO. ACADÉMICO HORAS HORARIO

Mié: 07:00-08:40
MIRANDA ZANARDI, LUIS INGENIERIA QUIMICA 0
Vie: 07:00-08:40
Mié: 14:00-15:40
MEDINA DE MIRANDA, ESPERANZA INGENIERIA QUIMICA 0
Vie: 14:00-15:40
Mié: 14:00-15:40
MEDINA DE MIRANDA, ESPERANZA INGENIERIA QUIMICA 0
Vie: 14:00-15:40
Mié: 14:00-15:40
MIRANDA ZANARDI, LUIS INGENIERIA QUIMICA 0
Vie: 14:00-15:40

3. INFORMACIÓN ESPECIFICA DEL CURSO (FUNDAMENTACIÓN, JUSTIFICACIÓN)

Operaciones Unitarias es un área fundamental en la formación de Ingenieros Químicos, pues aplicando las

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ciencias básicas y la ciencia de los Fenómenos de Transferencia, propia de la Ingeniería Química, aborda
el diseño, operación y evaluación de unidades de transformación física y físico-química en la materia. En
particular el curso I se centra en 3 operaciones unitarias: Flujo de Fluidos en tubería, Agitación y Mezclado
en tanques, y Transferencia de Calor en intercambiadores de calor de casco y tubo; todas ellas de amplio
uso en los procesos industriales.
Por naturaleza, las Operaciones Unitarias vinculan e integran la teoría científico-tecnológica y la
experiencia para asumir el reto de producir e innovar la tecnología para alcanzar niveles de productividad
que permita competir en el mundo económico-productivo global en el que estamos inmersos. Esta área de
formación profesional requiere una intensa interacción entre la teoría propia de la ingeniería química, y su
aplicación tecnológica en unidades de proceso, tomando muy en cuenta las exigencias del mundo real; lo
cual crea excelentes condiciones para el desarrollo de competencias del perfil del Ingeniero Químico
relacionadas principalmente con la capacidad de diseñar, operar y optimizar sistemas de procesamiento
industrial respetando la calidad del ambiente. Se trata pues de lograr en los estudiantes desempeños
aceptables en la aplicación de las ciencias de ingeniería para resolver problemas o atender necesidades
reales de la sociedad; de allí que la formación por competencias, cobra suma importancia en esta
asignatura en particular.

4. COMPETENCIAS/OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA
Competencias generales:

? Manejar con solvencia el conocimiento científico, técnico y tecnológico que implican las operaciones de
Flujo de Fluidos por Tuberías (FF), Agitación y Mezclado (AM), e Intercambio de Calor (IC).
? Aplicar acertadamente los conocimientos para la identificación y solución de problemas contextualizados,
demostrando dominio matemático para abordar el diseño, construcción, operación, mantenimiento y
optimización de las unidades de transformación correspondientes; observando estrictamente el cuidado del
medio ambiente.
? Mostrar una actitud crítica constructiva, con iniciativa y creatividad para asumir los diversos retos que se
les plantea en el proceso de aprendizaje, evidenciando alta autoestima, responsabilidad y capacidad de
trabajo; así como excelente disposición para ser parte de un equipo, contribuyendo con un clima humano,
cordial, respetuoso y estimulante.

Competencias específicas:
a. Conocimientos de ingeniería
El estudiante identifica, caracteriza e interactúa con los distintos fenómenos científicos y tecnológicos de
las operaciones de Flujo de Fluidos por Tuberías (FF), Agitación y Mezclado (AM), e Intercambiadores de
Calor (IC), en base a criterios ingenieriles, económicos, sociales, legales, ambientales y políticos de modo
que es capaz de sustentar sus opciones y propuestas acertadamente.
b. Investigación
El estudiante toma consciencia del rigor científico-tecnológico exigido por el diseño en ingeniería y la
investigación que conlleva, habiendo desarrollado capacidades para el acopio sistemático y procesamiento
de información, así como para el diseño de experimentos utilizando matrices de análisis de sistemas,
procesos y variables. Igualmente, realiza experimentación, procesando e interpretando resultados, siendo
capaz de reportarlos y sustentarlos de manera coherente y consistente
c. Diseño y desarrollo de soluciones

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El estudiante aplica el conocimiento adquirido para analizar la realidad como factor determinante de la
calidad de las propuestas tecnológicas en el campo de las Operaciones Unitarias, en particular OU-FF;
empleando acertadamente la herramienta matemática para explicar, diseñar, construir y evaluar los
procesos implicados, tomando en cuenta los hechos y circunstancias dadas por el entorno.
d. Trabajo individual y en equipo
Asume compromiso con el logro de las metas exigidas, poniendo lo mejor de su parte para enfrentar
límites y dificultades demostrando capacidad de riesgo, creatividad e ingenio. Asimismo, sabe trabajar en
equipo, valorando las capacidades de otros y las suyas propias, potenciándolas para mejores resultados.
e. Análisis de problemas
Analiza problemas aplicando herramientas de ingeniería, en particular el modelamiento matemático para
realizar balances de transferencia de masa, calor y momento sobre los sistemas implicados, identificando y
valorando el rol y la interdependencia de los procesos y variables que definen su comportamiento. El
análisis incluye la interpretación de los modelos resultantes en función de la realidad que representan,
reconociendo cuestiones susceptibles de ser estudiadas y las áreas de información comprometidas.
f. Ética
Observa estrictamente en todos sus actos, una conducta respetuosa, responsable, y exigente para
proteger la vida en todas sus formas; relevando la verdad, la solidaridad y la justicia como valores
fundamentales para construir y mantener un clima humano y feliz entre todos los participantes.
g. Comunicación
Se expresa acertadamente en forma oral y escrita, realizando exposiciones, escribiendo artículos e
informes técnicos, cumpliendo las exigencias de calidad en la redacción, la ortografía y la estructura propia
del tipo de comunicación. Asimismo, sabe entablar vínculos interpersonales que promueven el trabajo en
equipo mostrando buena disposición y capacidad de escucha para la discusión y el proceso de toma de
decisiones.
h. Medio ambiente y sostenibilidad
Reflexiona y valorar la tecnología con criterios económicos, socio/culturales y ecológicos, observando
rigurosamente las reglas de seguridad e higiene, para su desempeño en el laboratorio principalmente,
demostrando disciplina y compromiso en el uso racional de recurso y la disposición adecuada de los
desechos generados.
i. Aprendizaje permanente
El estudiante ha desarrollado capacidades para aprender permanentemente. Así es capaz de leer con
solvencia, analizar, procesar, e interpretar la información que el docente proporciona, o que él acopia,
hasta alcanzar la comprensión de la misma, para su aplicación idónea.
La metodología de enseñanza propicia el uso de capacidades inteligentes y el trabajo en equipo, para la
resolución de tareas, garantizando tanto el autoaprendizaje como el aprendizaje permanente en el aula y
laboratorio.
j. El Ingeniero y la sociedad
El estudiante en todos los trabajos realizados considera el contexto donde la situaciones planteadas se
inscriben y sabe identificar los vínculos con las demandas de desarrollo sostenible de la sociedad,
logrando tomar consciencia de la obligación de responder con profesionalismo a tales retos, integrando
disciplinas propias de la carrera y considerando otras disciplinas profesionales.
k. Uso de herramientas modernas
El estudiante demuestra solvencia en el uso de herramientas ingenieriles modernas tales como: software
para cálculos matemáticos, estadísticos, simulación, producción de reportes, presentaciones, entre otros.

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Asimismo se ha introducido en el manejo de bases de datos confiables, manejo de redes científicas y del
aula virtual. Todo ello para dar soporte eficaz a su desempeño técnico y profesional.
l. Gestión de proyectos
El estudiante ha ganado experiencia en la gestión de proyectos, desde el diseño, planificación y
organización de la ejecución de los experimentos en el laboratorio, así como en el desarrollo del proyecto
integrador concebido en función de necesidades de la sociedad que sean posible atender, en el marco de
los alcances y la dinámica de la asignatura.

5. CONTENIDO TEMATICO

PRIMERA UNIDAD

Capítulo I: Bases científicas y técnicas del diseño en ingeniería

Tema 01: Enfoque sistémico y de procesos
Tema 02: Herramientas ingenieriles para el diseño de procesos: balances, matrices, algoritmos

Capítulo II: Fundamentos científicos y técnicos del flujo de fluidos por tubería
Tema 03: Factores Básicos para el diseño de circuitos de flujo. (propiedades del fluido
(densidad, viscosidad, comportamiento reológico)
Tema 04: Modelos matemáticos: Ecuación general de energía total
Tema 05: Ecuación general de energía mecánica
Tema 06: Práctica 1: Semejanzas entre circuitos hidráulicos y circuitos eléctricos

Capítulo III: Diseño de circuitos de bombeo de fluidos

Tema 07: Bombas: tipos y usos
Tema 08: Análisis de curvas de bombas centrífugas
Tema 09: Evaluación de circuitos de bombeo: cálculo del NPSH
Tema 10: Práctica 2: Evaluación experimental de circuitos de bombeo

Capítulo IV: Estudio de casos de circuitos de flujo de fluidos

Tema 11: Método algorítmico en la solución de problemas
Tema 12: Problemas de flujo de fluidos incompresibles
Tema 13: Problemas de flujo de fluidos compresibles
Tema 14: Análisis y discusión de casos
Tema 15: Práctica 3: Evaluación experimental del flujo de fluidos compresibles
Tema 16: Evaluación Unidad 1

SEGUNDA UNIDAD

Capítulo V: Fundamentos científico-tecnológicos de agitación y mezclado

Tema 17: Tecnología de la Agitación / Mezclado en tanques (AMT)
Tema 18: Modelamiento de la turbulencia: Números adimensionales en el diseño de sistemas
(AMT)
Tema 19: Práctica 4: Curvas de Potencia en AMT

Capítulo VI: Estudio de casos de (AMT)

Tema 20: Soluciones y suspensiones en (AMT)
Tema 21: Emulsificación

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 Tema 22: Práctica 5: Investigación formativa sobre la evaluación de la dinámica de sistemas
AMT (
Tema 23: Evaluación: Sustentación del diseño de la investigación formativa: Problema,
Objetivos, Sistemas, procesos y variables; marco teórico.

TERCERA UNIDAD

Capítulo VII: Fundamentos científico tecnológicos del diseño de intercambiadores de calor de

casco y tubos (ICCT)
Tema 24: Tecnología de los IC de tubo concéntrico y de casco y tubosCT
Tema 25: Ecuación general de transferencia de calor: análisis de variables
Tema 26: Práctica 6: Interacción entre el flujo de fluidos y el intercambio de calor

Capítulo VIII: Proceso de Diseño de Intercambiadores de calor

Tema 27: Proceso de diseño de un intercambiador de tubo concéntricoparte A
Tema 28: Proceso de diseño de un intercambiador de casco y tubo
Tema 29: Práctica 7: Determinación de coeficientes de película en un IC de tubo concéntrico

Capítulo IX: Estudio de casos de diseño de intercambiadores de calor

Tema 30: Caso 1: Calentadores de agua sin cambio de fase
Tema 31: Caso 2: Enfriadores con cambio de fase
Tema 32: Caso 3: Transferencia de calor en serpentín sumergido en tanque agitado tubo
concéntrico para el laboratorio

Capítulo X: Taller de diseño

Tema 33: Diseño de intercambiadores de calor par el laboratorio

CUARTA UNIDAD

Capítulo XI: Prácticas experimentales en el laboratorio

Tema 34: Evaluación de sistemas de bombeo
Tema 35: Conexiones en serie y paralelo de bombas centrífugas
Tema 36: Preparación de soluciones, suspensiones y emulsiones
Tema 37: Evaluación del intercambiador de calor de tubo concéntrico
Tema 38: Sustentación de trabajos de laboratorio

6. PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES DE INVESTIG. FORMATIVA Y RESPONSABILIDAD SOCIAL

6.1. Métodos
Como metodología transversal: investigación formativa
Exposiciones interactivas
Talleres de análisis de casos
Talleres de diseño
Prácticas experimentales en laboratorio
Seminarios

6.2. Medios
Aula virtual
Seminarios virtuales

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Laboratorio de Operaciones Unitarias

6.3. Formas de organización

Los estudiantes se organizan en grupos de 5, para trabajar en el aula y en el laboratorio. Los grupos deben
ser los mismos para cada espacio de trabajo.
El docente brinda asesoría grupal programada para orientar los trabajos de aplicación del conocimiento

6.4. Programación de actividades de investigación formativa y responsabilidad social

Investigación formativa:
Cada grupo de estudiantes debe desarrollar sus trabajos de aplicación con el enfoque de investigación. El
docente señalará en cada caso, en qué componente del proceso de investigación se pondrá énfasis.
Responsabilidad social:
Los estudiantes adaptarán una práctica para ser realizada con escolares del sector público, previamente
seleccionados por el docente, que visitarían el laboratorio para tal fin.

7. CRONOGRAMA ACADÉMICO

SEMANA TEMA DOCENTE % ACUM.

1 Enfoque sistémico y de procesos E. Medina 2 2.00

Herramientas ingenieriles para el diseño de procesos: balances,

1 E. Medina 2 4.00
matrices, algoritmos

Factores Básicos para el diseño de circuitos de flujo. (propiedades del

2 E. Medina 2 6.00
fluido (densidad, viscosidad, comportamiento reológico)

2 Modelos matemáticos: Ecuación general de energía total E. Medina 2 8.00

2 Ecuación general de energía mecánica E. Medina 2 10.00

Práctica 1: Semejanzas entre circuitos hidráulicos y circuitos

3 E. Medina 2 12.00
eléctricos

3 Bombas: tipos y usos E. Medina 2 14.00

3 Análisis de curvas de bombas centrífugas E. Medina 2 16.00

4 Evaluación de circuitos de bombeo: cálculo del NPSH L. Miranda 2 18.00

4 Práctica 2: Evaluación experimental de circuitos de bombeo L. Miranda 2 20.00

4 Método algorítmico en la solución de problemas E. Medina 2 22.00

5 Problemas de flujo de fluidos incompresibles E. Medina 3 25.00

5 Problemas de flujo de fluidos compresibles E. Medina 3 28.00

6 Análisis y discusión de casos E. Medina 2 30.00

6 Práctica 3: Evaluación experimental del flujo de fluidos compresibles E. Medina 2 32.00

6 Evaluación Unidad 1 L. Miranda 2 34.00

7 Tecnología de la Agitación / Mezclado en tanques (AMT) E. Medina 2 36.00

Modelamiento de la turbulencia: Números adimensionales en el

7 E. Medina 2 38.00
diseño de sistemas (AMT)

7 Práctica 4: Curvas de Potencia en AMT E. Medina 2 40.00

8 Soluciones y suspensiones en (AMT) E. Medina 2 42.00

8 Emulsificación E. Medina 2 44.00

Práctica 5: Investigación formativa sobre la evaluación de la dinámica

8 E. Medina 2 46.00
de sistemas AMT (

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 Evaluación: Sustentación del diseño de la investigación formativa:

9 Problema, Objetivos, Sistemas, procesos y variables; marco teórico. E. Medina 2 48.00

9 Tecnología de los IC de tubo concéntrico y de casco y tubosCT E. Medina 1 49.00

9 Ecuación general de transferencia de calor: análisis de variables E. Medina 1 50.00

Práctica 6: Interacción entre el flujo de fluidos y el intercambio de

9 E. Medina 2 52.00
calor

10 Proceso de diseño de un intercambiador de tubo concéntricoparte A E. Medina 2 54.00

10 Proceso de diseño de un intercambiador de casco y tubo E. Medina 2 56.00

Práctica 7: Determinación de coeficientes de película en un IC de

10 E. Medina 2 58.00
tubo concéntrico

11 Caso 1: Calentadores de agua sin cambio de fase E. Medina 2 60.00

11 Caso 2: Enfriadores con cambio de fase E. Medina 2 62.00

Caso 3: Transferencia de calor en serpentín sumergido en tanque

11 E. Medina 2 64.00
agitado tubo concéntrico para el laboratorio

12 Diseño de intercambiadores de calor par el laboratorio E. Medina 6 70.00

13 Evaluación de sistemas de bombeo E. Medina 6 76.00

14 Conexiones en serie y paralelo de bombas centrífugas E. Medina 6 82.00

15 Preparación de soluciones, suspensiones y emulsiones E. Medina 6 88.00

16 Evaluación del intercambiador de calor de tubo concéntrico E. Medina 6 94.00

17 Sustentación de trabajos de laboratorio E. Medina 6 100.00

8. ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN

8.1. Evaluación del aprendizaje

Evaluación continua mediante las tareas de aplicación de conocimiento y el laboratorio.
Evaluación escrita con libros abiertos, al terminar cada unidad de trabajo.

8.2. Cronograma de evaluación

EVALUACIÓN FECHA DE EVALUACIÓN EXAMEN TEORÍA EVAL. CONTINUA TOTAL (%)

Primera Evaluación Parcial 10% 15% 25%

Segunda Evaluación Parcial 15% 20% 35%
Tercera Evaluación Parcial 15% 25% 40%
TOTAL 100%

9. REQUISITOS DE APROBACIÓN DE LA ASIGNATURA

a) El alumno tendrá derecho a observar las notas consignadas en sus evaluaciones, dentro de las
próximas 24 horas después de que el profesor las haya dado a conocer. No se admitirán reclamaciones en
otro momento.
b) Para aprobar el curso el alumno debe obtener una nota igual o superior a 10.5, en el promedio final
c) El redondeo, sólo se efectuará en el cálculo del promedio final, quedando expreso, que las notas
parciales, no se redondearan individualmente.
d) El alumno que no tenga alguna de sus evaluaciones y no haya solicitado evaluación de rezagados en el
plazo oportuno, se le considerará como abandono.
e) El estudiante quedará en situación de ?abandono? si el porcentaje de cumplimiento de las asignaciones

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es menor al ochenta por ciento (80%).

10. BIBLIOGRAFIA: AUTOR, TÍTULO, AÑO, EDITORIAL

10.1. Bibliografía básica obligatoria

Bibliografía básica obligatoria
Warren L. McCabe, Julian C. Smith, Peter Harriott. Operaciones unitarias de ingeniería química. Ed.
Mcgraw-Hill, 2012. Edición: 7ª ed. ISBN: ISBN-13: 978-0072848236
Prieve, Dennis. Unit Operations of Chemical Engineering. Carnegie Mellon University. 2017.

10.2. Bibliografía de consulta

Lienhard, John IV & Lienhard, John V (2019).A Heat Transfer Textbook. Philogiston Press, Cambridge
Massachussets,
Sha (2019). Process Engineering: Agitation and Mixing. Course Material.
Kars-Jordan (2007). Agitation Handbook. Master´s Thesis. KTH Industrial Engineering and Management,
Sweden.
Ron Darby. Chemical Engineering Fluid Mechanics ISBN 0-8247-04444. 2001
Ramesh K. Shah, Dustan P. Sekulic (2003). Fundamentals of heat exchanger design. ISBN
0-471-32171-0.2003
Tharwat F. Tadros (2016). Emulsions, Formation, Stability, Industrial Applications. ISBN
978-3-11-045217-4. De Gruter, Germany.
E. Medina & F. Miranda. 2019. Diseño de Experimentos Inteligentes. UNSA
E. Medina & F. Miranda. 2019. Problemas de Flujo de Fluidos por el método algorítmico. UNSA.
Richard E. Balzhiser, Michael R. Samuels, John D. Eliassen.Termodinámica química para ingenieros.
Ed.Prentice/Hall Internacional, 1973. ISBN 0139067760, 9780139067761
Ismail Tosun (2007). Modelling in Transport Phenomena. A conceptual approach. ISBN: 0444530215.
Artículos varios de revistas de la especialidad

Arequipa, 03 de Abril del 2020

MIRANDA ZANARDI, LUIS MEDINA DE MIRANDA, ESPERANZA

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