República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior

Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez
PNF en Medicina Veterinaria – Sección “B”
Núcleo Bolívar, Extensión del Sur – Upata, Estado Bolívar

Participante Facilitador
Valeria Martínez Mv. Alberto Pissani
C.I 29.689.089

Upata, Junio 2020.

 La anatomía en concepto básico es la rama de la ciencia encargada de
estudiar la estructura de los seres vivos, cada parte que conforma el ser, es decir, con
esto nos referimos a la forma, la ubicación y la disposición y relación entre sí de los
órganos que los componen.

En el mundo de la veterinaria y en su estudio es de vital importancia conocer la

estructura de los conjuntos de animales y las características que los componen, tal es
el caso de las aves, son animales vertebrados, de sangre caliente que caminan saltan
o se mantienen sobre sus extremidades posteriores ya que las anteriores son
utilizadas para la actividad del vuelo (siendo esta una característica anatómica única
sobre todas las especies del reino animal), son ovíparas y su cuerpo está cubierto con
plumas, poseen un pico y no tienen dientes. A su vez esta especie es de habitar en
todo tipo de bioma terrestre y varían en tamaño como por ejemplo desde 6,4 cm en el
colibrí hasta 2,74 metros en el avestruz, cabe destacar, que al igual que su tamaño
también varían otros comportamientos como la alimentación, la anidación, el
apareamiento, la comunicación y la asociación de y entre grupos.

Con respecto a la anatomía de las aves tenemos que está compuesta por: el
esqueleto, el aparato digestivo, aparato excretor, aparato respiratorio, el sistema
circulatorio y los sentidos, así mismo cada uno de estos está conformado por varios
órganos o partes que determinan enteramente la función de cada uno.

Así mismo debemos tomar en cuenta que es importante la función de cada

sistema, por ejemplo:

El esqueleto: El esqueleto de las aves está formado de huesos huecos, pero de

estructura resistente, lo que les confiere ligereza. Estas cavidades óseas están llenas
de aire y conectan con el aparato respiratorio. El cuello es especialmente flexible. Las
costillas son aplastadas y el esternón es aquillado para el anclaje de los músculos del
vuelo, excepto en los órdenes de aves terrestres no voladoras. Las extremidades
anteriores están modificadas en forma de alas.
La mayor parte de las aves tienen cuatro dedos (aunque hay muchas especies
tridáctilas y algunas didáctilas) que se organizan en torno a un ancho y fuerte
metatarso.

El aparato digestivo: El aparato digestivo de las aves es único, con un buche para
almacenamiento de lo ingerido y una molleja que contiene piedras que el ave ha
tragado y que le sirven para triturar el alimento compensando así la ausencia de
dientes. La mayoría de las aves están adaptadas a una rápida digestión para ayudar al
vuelo.

Son animales de sangre caliente, su temperatura siempre está por encima de

la temperatura exterior, lo que les permite tener un elevado metabolismo; el
plumaje participa en su regulación. La temperatura media interna de las aves
adultas es bastante alta, en general entre 40 y 43 °C, con variaciones entre
especies.
El aparato excretor: Las aves no tienen vejiga urinaria ni uretra externa y la
orina se excreta junto con las heces como desperdicio semisólido. La materia
fecal de los intestinos es expulsada a través de la cloaca del ave. La cloaca es
una abertura por la que se expulsan los desechos. Las aves se aparean
juntando sus cloacas y las hembras ponen huevos a través de ella.

El aparato respiratorio: Las aves tienen uno de los aparatos respiratorios más
complejos del reino animal. El aire penetra hasta los sacos aéreos y allí
permanece hasta que es requerido por los pulmones, de este modo las aves
reciben un suministro constante de aire fresco tanto en la inhalación como en la
exhalación. La producción de sonidos se logra usando la siringe, una cámara
muscular con varias membranas timpánicas que está situada en el extremo
inferior de la tráquea, desde la cual se separa.

El sistema circulatorio: El corazón de las aves tiene cuatro cámaras separadas

(dos aurículas y dos ventrículos).
En la circulación no se mezclan la sangre arterial, que parte del corazón, y la
venosa, que vuelve a él procedente de los tejidos. Tienen dos circuitos
sanguíneos, uno pulmonar y otro que riega el resto del cuerpo.

Los sentidos:
 La vista: El sistema visual de las aves suele estar altamente
desarrollado. Las rapaces en especial tienen una gran agudeza visual,
dos o tres veces mejor que la del ser humano.

Los ojos de las aves son muy voluminosos. Por ejemplo, los del estornino
tienen un volumen correspondiente a 15 % del volumen craneal (como
comparación, en el hombre representan el 1 % de dicho volumen).

Las aves nocturnas tienen generalmente un campo visual restringido, pero

una gran movilidad de la cabeza (que a veces puede girar más de 250°). Los
párpados de un ave no se usan para pestañear. En vez de eso, el ojo es
lubricado por la membrana nictitante, un tercer párpado que se mueve
horizontalmente.

 El olfato

La mayoría de las aves tienen un pobre sentido del olfato, pero hay
excepciones notables como los kiwis, las aves carroñeras americanas y los
albatros y petreles. Se ha comprobado que estas últimas son capaces de
localizar sus presas, en particular el aceite de pescado, olfateándolo.

 El oído
Penachos de plumas que parecen orejas en un búho

El oído de las aves está bien desarrollado; aunque carece de pabellón

auricular, está cubierto por plumas, y en algunas como en los búhos forman
penachos que parecen orejas. Ciertas especies de búho pueden localizar una
presa en la oscuridad completa solo con la audición. Sin embargo, la ausencia
de orejas les obliga a realizar rotaciones de la cabeza para percibir los sonidos
provenientes de diferentes direcciones. Las salanganas y el guácharo de las
cavernas son capaces de desplazarse en la oscuridad, gracias a que sus oídos
están adaptados a la eco localización.

 El gusto

Las papilas gustativas no se encuentran en el extremo de la lengua, sino en el

fondo y en la garganta y son poco numerosas.

Uno de los sentidos más misteriosos es la detección del campo magnético

terrestre, el órgano que lo detecta se sitúa en el pico o cerca de los ojos.

PRODUCCIÓN AVÍCOLA

La avicultura es la actividad de criar y cuidar aves, además de su

explotación comercial. Dicho término es tan abarcador que incluye a una
variedad de especies como pollos, gallinas, pavos, patos, codornices, entre
otras, inclusive algunas especies consideradas silvestres.

Esta actividad es importante tanto a nivel alimentario como comercial ya

que la cría y producción de estos animales influye en la creación de una
economía estable y con organización es posible suplir las necesidades
alimenticias de una población, tomando en cuenta la rapidez con que se
producen y reproducen estos animales es mucho más factible que la cría y
manutención de otro tipo de animales para la producción de alimentos.

Los datos oficiales del Gobierno de la República Bolivariana de

Venezuela (GBRV), conforme a Servicio Agrícola Exterior (FAS) dependiente
del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), sugieren que en
Venezuela el total de pollos de engorde era de alrededor de 29 millones de
cabezas en junio de 2017, pero con una capacidad operativa para producir 73
millones. Además, las gallinas ponedoras se estiman en 10,3 millones de
cabezas a junio de 2017 con una capacidad operativa para producir 27 millones
de cabezas.

Referente al tema de la producción avícola (explotación de las aves) se

dice que es mejor utilizar un sistema de producción intensivo o confinado ya
que presta mejores beneficios al momento de:

 Mayor producción.

 Mejor aprovechamiento del alimento.

 Mayor y mejor control de todo tipo de enfermedades.

 Mayor número de animales por m2.

 Más facilidad y eficiencia en el manejo.

 Más seguridad para animales contra depredadores y ladrones.

 Permite al productor observar más de cerca las aves, pudiendo detectar

a tiempo cualquier irregularidad.

 Permite especializar la producción. (Huevos / carne).

Pero como todo también tiene sus desventajas en las cuales encontramos
lo siguiente:

 Requiere mayor inversión de capital por parte del productor, para

proveer alimento, agua, alojamiento, luz y ventilación.

 La acumulación de la gallinaza en el área donde las aves están

confinadas se constituye en un reto para la salud de éstas, pues
generalmente es portadora de gérmenes infecciosos y parásitos.

 Requiere un mercado asegurado.

 Necesita buena capacitación para su administración y manejo

Sin embargo, la producción avícola en Venezuela está compuesto

principalmente por compañías privadas que cuenta con
aproximadamente 30 instalaciones de mediana a gran escala que
producen carne de pollo y huevos. En general, la mayoría de las
operaciones avícolas a mediana y gran escala están integradas
verticalmente controlando todas las fases de producción: la fabricación
de alimentos, granjas de reproductoras, plantas de incubar, galpones de
engorde, plantas de procesamiento y distribución de productos.

La industria avícola está mayoritariamente integrada verticalmente y

ha podido sobrevivir a la actual crisis económica de Venezuela
invirtiendo en tecnología y adaptando la producción a volúmenes
críticamente bajos de alimentos y otros insumos.

La economía de Venezuela está en declive, tras tres años

consecutivos de contracción del producto interno bruto y, más
recientemente, de hiperinflación, han dado lugar a una grave crisis
económica. El sector avícola no es inmune a los desafíos económicos
generales en Venezuela y lucha por mantener las operaciones con
producción y consumo que alcanzan mínimos históricos.

Los datos oficiales del Gobierno de la República Bolivariana de

Venezuela (GBRV), conforme a Servicio Agrícola Exterior (FAS)
dependiente del Departamento de Agricultura de Estados Unidos
(USDA), sugieren que en Venezuela el total de pollos de engorde era de
alrededor de 29 millones de cabezas en junio de 2017, pero con una
capacidad operativa para producir 73 millones. Además, las gallinas
ponedoras se estiman en 10,3 millones de cabezas a junio de 2017 con
una capacidad operativa para producir 27 millones de cabezas.

Para el GRBV, a junio de 2017, el total de pollos de engorde era 29

millones de cabezas y de 10,3 millones de cabezas de gallinas
ponedoras. Datos ligeramente divergentes de la FENAVI – Venezuela
que muestran un total mayor, considerando para pollos un estimado de
30,5 millones de cabezas y para gallinas ponedoras de
aproximadamente 11,1 millones de cabezas.

El presidente de FENAVI, Francisco Tagliaprieta, indicó que entre

2002 y 2012 el sector avícola crecía al 2% interanual. Mientras que en
Venezuela el consumo de carne de pollo era aproximadamente de 42 kg
per cápita y el consumo de huevos estaba entre 160 y 223 por habitante
al año.

El sector avícola venezolano está compuesto principalmente por

compañías privadas que cuenta con aproximadamente 30 instalaciones
de mediana a gran escala que producen carne de pollo y huevos. En
general, la mayoría de las operaciones avícolas a mediana y gran escala
están integradas verticalmente controlando todas las fases de
producción: la fabricación de alimentos, granjas de reproductoras,
plantas de incubar, galpones de engorde, plantas de procesamiento y
distribución de productos.

Para la producción de pollos de engorde, la mayoría de las empresas

administran sus propios galpones de engorde y ya no usan contratistas
independientes, una práctica común en el pasado. Sin embargo, para la
producción de huevos, los contratistas independientes tienen una mayor
participación en la producción. Las operaciones avícolas más grandes
proporcionan a los contratistas los diversos insumos para la producción
de huevos, como alimento balanceado y gallinas ponedoras de
reemplazo.

La industria avícola está mayoritariamente integrada verticalmente y

ha podido sobrevivir a la actual crisis económica de Venezuela
invirtiendo en tecnología y adaptando la producción a volúmenes
críticamente bajos de alimentos y otros insumos.

Es importante mencionar que la industria avícola venezolana sigue

las últimas tendencias de gestión y producción de la industria en cuanto
a actualizaciones operativas para fábricas de alimentos balanceados,
programas de nutrición mejorados y recursos genéticos, y mejores
instalaciones de producción que respaldan la capacidad de la industria
para cumplir con los estándares internacionales de eficiencia y
productividad.
 El sector avícola también recibe servicios de proveedores
especializados de materias primas difíciles de encontrar, micro
ingredientes, medicina animal y apoyo veterinario y gerencial
profesional. Sin embargo, la disponibilidad y la calidad de estos servicios
están disminuyendo como resultado de la crisis económica.

La producción de pollo de engorda es frecuente en todo el país. Los

estados productores de pollos de engorde más grandes son Aragua,
Carabobo y Zulia, en la región central y occidental de Venezuela. Casi
todas las grandes operaciones de producción de huevos se concentran
regionalmente en los estados centrales de Aragua y Carabobo. Las
operaciones de producción de huevos medianos y pequeños por parte
de propietarios independientes o contratistas privados están presentes
en todo el país.

Cabe destacar que, la producción de carne y huevo de pollo de

engorde alcanzó su máximo en 2013 y 2014, respectivamente. La
producción fue impulsada por materias primas agrícolas subvencionadas
para la alimentación de las aves de corral con las importaciones de soja
y maíz que se adquirieron en el gobierno y que se vendieron a la
industria de alimentos balanceados a precios significativamente
reducidos por tonelada.