FUNDACIÓN UNIVERSITARIA TECNOLÓGICO COMFENALCO CARTAGENA
FACULTAD DE INGENIERÍA
TECNOLOGÍA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
ELECTIVA DE ÉNFASIS III
SEMESTRE 6
SECCIÓN 1
PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA COCA COLA
PREPARADO POR:
ALEJANDRO RUIDIAZ OJEDA
CARTAGENA, COLOMBIA
2020
INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo hablaremos del proceso de elaboración de la coca cola y de cada uno
de los procedimientos, equipo, materia prima y procesos unitarios que se requieren para la
elaboración de esta bebida muy reconocida mundialmente.
OBJETIVOS
General
Dar a conocer como es el proceso productivo para la elaboración de la coca cola
Específicos
*Dar a conocer como es el proceso productivo para la elaboración de la coca cola
*Analizar y explicar los procesos de elaboración
*Resaltar los procesos unitarios implicados en la elaboración
*Mostrar la materia prima, maquinaria y procesos unitarios que interviene en la elaboración
MARCO TEÓRICO
Proceso de Elaboración: Conjunto de operaciones organizadas para que los insumos se
transformen en productos o servicios. ( Cañadas, M. C., Deulofeu, J., Figueiras, L., Reid, D., & Yevdokimov, O.
(2008). Perspectivas teóricas en el proceso de elaboración de conjeturas e implicaciones para la práctica: tipos y pasos. Enseñanza de las
Ciencias, 26(3), 431-444.)
Materia Prima: Se conoce como materia prima a la materia extraída de la naturaleza y que
se transforma para elaborar materiales que más tarde se convertirán en bienes de consumo.
(Hevia, R. (2012). Materias primas: Importancia de su conocimiento para la formulación cerámica. Cerámica y cristal, 145, 48-52.)
Proceso Unitario: Un "proceso unitario" es una o más operaciones agrupadas en un
sistema de fabricación que se pueden definir y separar de otras . (Rativa, J. A., Guzmán, D. F., & Giraldo,
N. Á. ANÁLISIS CIENTÍFICO DEL PROCESO UNITARIO DE EXTRUSIÓN, UN ENFOQUE TEÓRICO.)
Operación Unitaria: Las operaciones unitarias implican un cambio físico o transformación
química, como separación, cristalización, evaporación, filtración, polimerización,
isomerización y otras reacciones. (Ibarz, A., & Ribas, A. I. (2005). Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos.
Mundi-Prensa Libros.)
Proceso de Elaboración
1. Tratamiento del agua.
2. Elaboración de jarabe simple.
3. Elaboración de jarabe terminado.
4. Carbonatación.
Esquema General de Proceso de Elaboración
Materia Materiales Etapa del Procesos Operaciones Maquinaria Residuos
Prima Secundarios Proceso Unitarios Unitarias
1. Agua 1. CO2 1. Tratamiento 1. Mezclado 1. Filtración 1. Filtros [Link]
[Link] del agua. 2. Disolucion 2. Agitación [Link] de rechazada
3.Fórmula 2. Elaboración [Link] mezclado [Link]
Secreta de la de jarabe simple. [Link] de filtración
empresa 3. Elaboración
de jarabe
terminado.
[Link]ón.
Diseño de Producción
(Imágenes tomadas de: [Link]
Lista de maquinarias y equipos
Lista de maquinaria y Numero Función Especificación
equipo
Filtros 3 Filtración Hay 3 filtros que son de
arena, carbón activado y de
pulido.
Bombas 4 Mezclado Hay 4 bombas una donde se
Agitación suministra el agua tratada,
una donde se suministra el
jarabe simple, en otra el
jarabe terminado y la última
donde se tiene la bebida
terminada después de la
carbonatación.
Carbonatador 1 Carbonatación Es la maquina donde se le
hace el proceso de
carbonatación.
Diagrama de Bloques
(Imagen tomada de proyecto estudiantil de la UNAM, México)
Diagrama de Producción
3
1 Bomba 1
Suministro 2
de agua
Filtro 1 Agua tratada Agua tratada Edulcorante
Agua Filtro 2 Jarabe Simple
4
Filtro 3 Bomba 2
Jarabe Simple Fórmula Secreta
5
Bomba 3 Jarabe Terminado
Residuos
Jarabe Terminado
Bebida
Terminada
CO2
Carbonatador
Bomba 4
Diagrama de Flujo
Inicio
Recepción de la
materia prima
Revisión de la
NO PASA SI PASA
materia prima
Regresa a los
Se lleva a
proveedores o va a
Filtración del agua
Agua tratada
Elaboración del
Jarabe simple
Mezcla con
Fórmula secreta
para el Jarabe
terminado
Carbonatación
Bebida terminada
Fin
CONCLUSIÓN
En conclusión, al observar el presente trabajo podemos notar los procesos, operaciones y el
funcionamiento de la empresa Coca-Cola para la elaboración y distribución de sus
productos que actualmente y hace muchos años se le reconoce como la bebida más famosa
del mundo.
