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Prevención de Enfermedades Alimentarias

Este documento define las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS) como enfermedades adquiridas por consumir alimentos contaminados. Explica que son causadas principalmente por microorganismos como bacterias, virus y parásitos. Describe algunos de los síntomas más comunes como fiebre, náuseas y diarrea. Finalmente, señala formas en las que los alimentos se pueden contaminar, como prácticas inadecuadas de higiene en la producción o durante la preparación y almacenamiento de los alimentos.

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Prevención de Enfermedades Alimentarias

Este documento define las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS) como enfermedades adquiridas por consumir alimentos contaminados. Explica que son causadas principalmente por microorganismos como bacterias, virus y parásitos. Describe algunos de los síntomas más comunes como fiebre, náuseas y diarrea. Finalmente, señala formas en las que los alimentos se pueden contaminar, como prácticas inadecuadas de higiene en la producción o durante la preparación y almacenamiento de los alimentos.

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TRIPTICO ETAS OK_curvas final.pdf 1 01/11/2016 10:37:58 a.m.

2. Mantenga la
C

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limpieza.
Y

CM

MY

CY
Si usted sospecha que puede tener una
CMY
Enfermedad Transmitida por Alimentos,
K
3. Separe los acuda de inmediato al médico o al Centro de
alimentos crudos Salud más cercano. No se automedique.
de los cocidos.

4. Cocine
completamente.

5. Mantenga los
alimentos a
temperaturas
seguras.
TRIPTICO ETAS OK_curvas final.pdf 2 01/11/2016 10:37:58 a.m.

¿Qué son las Enfermedades Transmitidas por Algunos de los principales síntomas
¿Cómo se contaminan los alimentos?
Alimentos (ETAS)? observados en las Enfermedades Transmitidas
por Alimentos son: fiebre, náuseas, diarrea y/o
Los alimentos pueden contaminarse desde su
Son un grupo de enfermedades adquiridas por dolor abdominal, aunque también pueden
origen por prácticas inadecuadas de higiene en
consumir alimentos o bebidas contaminados manifestarse otros, dependiendo del
la producción, por ejemplo: riego de frutas y
desde su origen o por un mal manejo durante su microorganismo que origine la enfermedad.
hortalizas (verduras) con aguas negras, o bien,
preparación, distribución o venta. por la presencia de medicamentos en carne.
Entre las Enfermedades Transmitidas por
Principalmente son ocasionadas por Alimentos más comunes destacan las
Otra forma por la cual se contaminan los
microorganismos como bacterias, virus y siguientes:
alimentos es la aplicación incorrecta de prácticas
parásitos que causan daño a la salud, aunque de manejo e higiene durante la preparación,
también la presencia de algunas sustancias a) Salmonelosis que comúnmente está
distribución o almacenamiento, siendo las
químicas (como son medicamentos o asociada al consumo de carne de res y pollo
principales causas:
plaguicidas) están asociadas a estas contaminados o sus derivados; huevo y sus
enfermedades. derivados o cualquier otro alimento
contaminado con la bacteria.
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