FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

SÍLABO/PLAN DE APRENDIZAJE

NUTRICIÓN

SÍLABO

1. Información General
1.1. Denominación de la asignatura Nutrición
1.2. Código de la asignatura 2.10.121544
1.3. Tipo de estudio 2.0 Estudio Específico (E)
1.4. Naturaleza de la asignatura Obligatoria
1.5. Nivel de estudios Pregrado
1.6. Ciclo académico IV
1.7. Créditos 2
1.8. Semestre académico 2017-II
1.9. Horas semanales 01 HT- 02 HP -06 H trabajo autónomo
1.10. Total Horas por semestre 48 THP - 96 H trabajo autónomo
1.11. Pre requisito Ninguno
1.12. Docente Titular (D) Mg. Margarita Pilar Rodríguez Haro
mrodriguezh@[Link]
1.13. Docente Tutor (DT) Ver anexo 03

2. Rasgo del perfil del egresado relacionado con la asignatura

1. Aplica cuidado integral de enfermería a la persona, familia y comunidad, en las fases del ciclo
vital con conocimiento científico, responsabilidad ética, social y ciudadana.
3. Sumilla

La asignatura de nutrición pertenece al tipo de estudio Específico (E), es obligatoria y de

naturaleza teórica/ práctica. Aporta al desarrollo de habilidades que le permitan analizar factores
de riesgo relacionados con la satisfacción de las necesidades nutricionales del ser humano en el
desarrollo de su ciclo vital, con apoyo de gabinetes y las TIC, fomentando el trabajo en equipo con
responsabilidad, ética, social y ciudadana, con habilidad en la comunicación en situaciones de
aprendizaje en el contexto de la profesión, demostrando actitud investigadora y responsabilidad
social.

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 4. Competencia

Al término de la asignatura, el estudiante:

2.10. Analiza factores de riesgo relacionados con la satisfacción de las necesidades nutricionales
del ser humano en el desarrollo de su ciclo vital. Fomentando el trabajo en equipo con
responsabilidad ética, social y ciudadana, con habilidad en la comunicación en situaciones de
aprendizaje en el contexto de la profesión, demostrando aptitud investigadora y responsabilidad
social.

5. Capacidad

2.10.1. Reconoce los 6 elementos nutritivos requeridos por el organismo humano, su valor
nutritivo y relación con su calidad de vida, teniendo en cuenta las medidas de higiene y seguridad
alimentaria en situaciones de aprendizaje en el contexto de la profesión con principios éticos.
2.10.2. Analiza los problemas de inseguridad alimentaria-nutricional más importantes de la región,
país y del mundo, propone patrones alimentarios adecuados para personas sanas o con patologías.
Así mismo formula un plan educativo alimentario nutricional, dirigido a grupos seleccionado en
situaciones de aprendizaje en el contexto de la profesión, con responsabilidad, ética, social y
ciudadana.
6. Unidades de Aprendizaje:

Competencia Unidad Capacidades Indicadores

2.10
[Link]. Describe las principales funciones,
requerimientos, signos de carencia, toxicidad y fuentes
alimenticias de los macronutrientes requeridos por el
organismo humano, con argumento crítico y reflexivo
en un debate con responsabilidad.
[Link]. Describe las principales funciones,
requerimientos, signos de carencia, toxicidad y fuentes
alimentarias de los micronutrientes requeridos por el
organismo humano, con sustento científico, en una
exposición con responsabilidad, trabajando en equipo y
I apoyo de las TIC.
Principios 2.10.1 [Link]. Colaborativamente diseña un esquema
Nutricionales gráfico de la clasificación de los alimentos en el
Perú, de acuerdo a su valor nutritivo
(constructores, energéticos y reguladores) y explica
la función que cumplen en el organismo humano
con criterio científico. Así como su
fundamentación y utilidad con apoyo de gabinete.
[Link]. Elabora colaborativamente un organizador
visual sobre las medidas de higiene, manipulación y
conservación de los alimentos y explica con sustento
científico y reflexivo las causas y efectos de las

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2
 enfermedades de transmisión alimentaria así como las
medidas de prevención a tener en cuenta, en el
contexto de la profesión.

[Link]. En forma grupal elabora en un árbol causal, la

explicación de las causas y efectos de la inseguridad
alimentaria-nutricional de la región, país y del mundo.,
proponiendo alternativas de solución a esta
problemática, con responsabilidad ética y social.
[Link]. Explica a través de un esquema las
características de los métodos directos e indirectos de
evaluación nutricional, valorando estados
nutricionales por antropometría de casos clínicos
asignados, trabajando en equipo, con responsabilidad,
sustento científico y reflexivo.
[Link]. Explica en un cuadro comparativo la
clasificación, causas, consecuencias, prevención y
tratamiento de la desnutrición y obesidad, con
sustento científico, trabajando en equipo con
responsabilidad y apoyo de las TIC.
[Link]. Elabora colaborativamente un organizador
visual y explica en una exposición, los fundamentos
fisiológicos y características de la alimentación
II complementaria en el niño menor de un año y pre-
escolar, trabajando con responsabilidad y fundamento
Alimentación 2.10.2 científico.
por etapas
[Link]. Explica en una exposición los cambios
de vida
fisiológicos, adaptaciones metabólicas,
requerimientos nutricionales y esquema alimentario
de la mujer gestante, con sustento científico,
responsabilidad y apoyo de las TIC.
[Link]. Explica en una exposición los cambios
fisiológicos, alteraciones metabólicas, requerimientos
nutricionales y esquema alimentario para el adulto
mayor, con sustento científico, responsabilidad y
apoyo de las TIC.
[Link]. Colaborativamente elabora un cuadro
sobre dietas modificadas en consistencia donde se
evidencie su progresión, alimentos permitidos,
prohibidos y patologías de aplicabilidad, con
conocimiento científico, responsabilidad y ética.
[Link]. Colaborativamente elabora esquemas dieto
terapéuticos a recomendar en pacientes con diabetes,
cardiopatía e insuficiencia renal, trabajando en equipo
en el contexto de la profesión con conocimiento
científico, responsabilidad ética y actitud de servicio.

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 [Link] Explica con coherencia en que casos se utiliza
la nutrición enteral y parenteral así como las vías de
suministro y los factores de riesgo en este tipo de
alimentación con sustento científico en una exposición
con responsabilidad y apoyo de las TIC.
[Link] Diseña colaborativamente un programa edu-
cativo alimentario nutricional, dirigido a familia de bajo
riesgo, con metodologías participativas y apoyo de las
TIC en un informe, respetando su cultura, habilidad de
comunicación, con responsabilidad social y ética.

7. Estrategias de Enseñanza-Aprendizaje:
El régimen del curso es en Blended Learning (BL) y utiliza el enfoque pedagógico socio cognitivo
bajo la dinámica de aprendizaje del modelo ULADECH Católica; aprendizaje colaborativo con una
comprensión de la realidad integral contextualizada mediada por el mundo con la guía de la doc-
trina social de la Iglesia.
Las estrategias de enseñanza-aprendizaje que se utilizaran son: Estrategias para indagar
conocimientos previos (preguntas guía, lluvia de ideas), Estrategias que promueven la
comprensión (exposición, escrita estructurada, oral estructurada), Estrategias grupales (debate y
trabajo en equipo), Metodologías activas (análisis de propuesta, simulación, estudio de casos).
El desarrollo de la asignatura incluye actividades de investigación formativa (IF) en cada unidad
de aprendizaje por ser eje transversal en el plan de estudios de la carrera. Las actividades de
investigación formativa (IF) están relacionadas con la elaboración de Informe documental u
otros productos que refuercen el pensamiento y aptitud del investigador, teniendo en cuenta la
norma Vancouver y los requisitos establecidos en el reglamento de propiedad intelectual
aprobados por la Universidad; motivando al futuro enfermero a la investigación de la situación
alimentaria-nutricional de nuestro país, estableciendo su rol como profesional y su compromiso
social y ciudadana.
Los estudiantes que requieran apoyo para hacer efectiva su formación integral pueden acudir al
docente de tutoría de la carrera profesional.

8. Recursos Pedagógicos

Para el desarrollo de la asignatura se requiere los siguientes recursos Entorno virtual Angelino
(EVA), equipo multimedia, navegación en internet, videos, diapositivas, textos digitales,
biblioteca física y virtual en base de datos E-libro para la interacción en el aula moderna.

La práctica se desarrolla en gabinete, aplicadas a situaciones que permitan fortalecer los

aspectos teóricos y aplicativos de la nutrición en situaciones de salud. Esto permite al estudiante
desarrollar habilidades cognitivas, procedimentales y actitudinales. Los estudiantes serán los
protagonistas en la construcción de su aprendizaje, siendo el docente un mediador educativo.
Enfermería, que esta implementado con equipos, tablas de valoración nutricional del CENAN-
MINSA, menaje y vajilla necesaria para que el estudiante pueda estar en contacto directo con los
alimentos utilizando medidas de higiene y seguridad alimentaria adecuadas para su
manipulación y tratamiento,

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4
 Esto permite al estudiante desarrollar habilidades cognitivas, procedimentales y actitudinales.
Los estudiantes serán los protagonistas en la construcción de su aprendizaje, siendo el docente
un mediador educativo adquiriendo así un aprendizaje significativo que lo involucre
directamente con el autocuidado de la salud del ser humano; a través de guías de práctica y lista
de cotejo.

9. Evaluación del Aprendizaje

La evaluación es continua, integral y holística e integrada a cada unidad de aprendizaje, que

permita verificar en el alumno el logro de conocimientos, habilidades y actitudes sobre las
necesidades nutricionales-alimentarias de la población

La nota promedio por unidad de aprendizaje se obtiene como sigue:

 Actividades formativas de la carrera : 60 %

- Exposición/debates/y otros 20%

- Trabajos en campus virtual 10%
- Gabinete : Informes de resultados colab,
análisis de casos y otros. 20%
- Actividades de responsabilidad social (RS) 10%

 Actividades de investigación formativa : 20 %

 Examen Sumativo : 20 %

La asistencia a las prácticas será al 100%

Los estudiantes que no cumplan con la presentación de actividades tendrán nota cero (00). Asi-
mismo, los estudiantes o grupos de estudiantes que presenten contenidos como copia que no
puedan sustentarlas ante el docente tutor, serán asumidas como plagio teniendo como nota ce-
ro.
Es responsabilidad del estudiante asistir a la hora programada para la realización de las
actividades lectivas presencial y entregar los reportes de actividades en la plataforma dentro
de los plazos señalados.
La nota mínima aprobatoria de la asignatura es trece (13) para pregrado. No se utiliza el
redondeo.
Tendrán derecho a examen de aplazados los estudiantes de pregrado que alcancen como
mínimo una nota promocional de diez (10). La nota del examen de aplazado no será mayor de
trece (13) y sustituirá a la nota desaprobatoria en el acta que será llenada por el
DT. (Reglamento Académico V12 artículo 49-51, 54,62).
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5
 10. Referencias :

-Beltrán, D. Compilado de la asignatura Nutrición. Versión 001. Chimbote: ULADECH 2011.

[Link]

-Organización Panamericana de la Salud. Conocimientos actuales sobre nutrición. 8ª. [Link]:

OPS, 2003.

[Link]

-Gil A. Tratado de nutrición Tomo I Bases fisiológicas y Bioquímicas de la nutrición.2da edición.

Editorial médica panamericana 2010.

- Tellez V. Nutrición clínica (2a. ed.). México, D.F., MX: Editorial El Manual Moderno, 2014.
[Link]
tellez+villagomez

-Amores de Gea, D. Manual manipulación de alimentos e higiene Alimentaria. [Link].2011.

[Link]
acion+enfermedades.

-Batrouni, L. Evaluación nutricional. Ed. Brujas. 2016.

[Link]

-MINSA. Taller de capacitación en valoración nutricional antropométrica según etapas de vida.

2014. [Link]

-Boticario C, Coral S. Nutrición y dietética II: aspectos clínicos. España: UNED - Universidad Nacional
de Educación a Distancia, 2002. [citado el 21 marzo 2017]. Disponible en:
[Link]
566151

-[Link]. Lineamientos de nutrición materno infantil del Perú. Lima 2004.

[Link]

-MINSA. Alimentación ´por etapas de vida: alimentación del pre escolar de 3 a 5

años.2007.[Link]

-Salas J, Salvado y otros. Nutrición y dietética clínica 3ª Edición. España 2014.

-Castro A. Determinantes de la salud en escolares. Asentamiento humano prolongación Francisco

Bolognesi, coishco.2014. Tesis para optar el título profesional de licenciado en Enfermería. Disponible
en: [Link]

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6
 -Cervera, P. y otros. Alimentación y Dieto terapia: Nutrición Aplicada en la salud y la enfermedad.
España. Ed: McGraw-Hill Interamericana, 2004.

[Link]
n+dietoterapia%3A+nutrici%C3%B3n+aplicada+salud+enfermedad+cervera+pilar

-Durán, E.; Soto, D.; Labraña, A. Adecuación dietética de micronutrientes en embarazadas. Santiago
de Chile, CL: Red Revista Chilena de Nutrición, 2009.:[citado el 18 de marzo 2017].disponible en:
[Link]
1456
-Olivares, S. Nutrición: Prevención. Riesgos y Tratamiento Dietético, 2ª ed., Santiago de Chile:
CONFELANYD, 1991
[Link]

-Zelada R. Estilo de vida y factores Bio socioculturales del adulto mayor jubilado. Urb. José Carlos
Mariátegui (Tesis pre grado). Nuevo Chimbote; 2013. Disponible
en:[Link]

-Olivera F, Manual de nutrición clínica y dietética (2da ed.) Editorial ediciones Díaz de Santos;
publicado 01-2010

-Iniciativa América Latina y Caribe Sin Hambre 2025-IALCSH.

[Link]

-Sistema de información del estado nutricional

[Link]
delestadonutricional/jer.306

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 1. ANEXOS:

Anexo 01: Plan de aprendizaje

I Unidad de Aprendizaje : Principios Nutricionales

Capacidad:
2.14.1. Reconoce los 6 elementos nutritivos requeridos por el organismo humano, su valor
nutritivo y relación con su calidad de vida, teniendo en cuenta las medidas de higiene y seguridad
alimentaria en situaciones de aprendizaje en el contexto de la profesión.

Tiempo Actividades de Aprendizaje Indicadores Instrumento

de
Evaluación
Registra su
-Participa en las actividades de inducción al uso
del módulo de matrícula según el cronograma esta- matrícula con el
Semana Registro de
blecido en cada escuela profesional. apoyo de las tics,
01 matriculado
-Registra su matrícula según las orientaciones reci- en el módulo del
bidas en su escuela profesional Erp University
Sesión 1 Principales Nutrientes: macronutrientes
-Se inicia la sesión de aprendizaje con la Socializa- [Link]. Describe Escala
ción del SPA y brindan sus opiniones en el BL. las principales valorativa
-Se declara los criterios de evaluación de la prime- funciones,
ra unidad. requerimientos,
Desarrollo de actividades de aprendizaje teórico signos de
-Observan un video sobre los principales nutrien- carencia,
tes requeridos por el organismo humano. Se aper- toxicidad y
tura una lluvia de ideas. fuentes
-El docente anota las ideas expuestas, promovien- alimenticias de
do un ambiente de respeto mutuo y expone de los
manera general el tema a tratar. macronutrientes
-En equipos de trabajo, revisan la información requeridos por el
sobre los conceptos generales de alimentación- organismo
nutrición y principales nutrientes requeridos por el humano con
Semana 02 organismo humano en el Texto compilado de argumento crítico
Beltrán D, pp 12 – 17 y y reflexivo en un
Texto base: OPS, pp 43 - 56. debate con
[Link] responsabilidad.
plar=00000013746
-Con los contenidos principales elaboran un
organizador gráfico y es socializado en una plenaria
con argumento crítico y reflexivo.
-El docente realiza la retroalimentación y las
sugerencias correspondientes.
Desarrollo de actividades de aprendizaje práctico Rubrica de
- -En gabinete humanístico realizan un glosario de
actividades
términos en un taller y elaboran una ficha informa-
prácticas.
tiva sobre los beneficios nutricionales que brindan
los alimentos a su organismo.
-
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 Sesión 2 Principales nutrientes : micronutrientes2.10.1.2. Describe
Desarrollo de actividades de aprendizaje teórico las principales
-La docente presenta frutas y verduras solicitadasfunciones,
en sesión anterior y apertura la clase preguntandorequerimientos,
¿Qué beneficios nutricionales brindan las frutas ysignos de Rúbrica para
verduras a nuestro organismo? carencia, evaluar
toxicidad y exposición
-Se apertura una lluvia de ideas.
fuentes
-El docente anota las ideas expresadas, promo-
alimentarias de
viendo un ambiente de respeto y orienta sobre el
los
tema en forma general.
micronutrientes
-En grupo expone seminario: sobre Micronutrien- requeridos por el
tes: vitaminas y sales minerales (clasificación, organismo
funciones principales, requerimientos, signos de humano, con
carencia, grados de toxicidad y fuentes alimenticias
sustento
que las contienen). Participan activamente con suscientífico, en una
exposición
respuestas a partir de las preguntas que se presen- con
ten. responsabilidad,
-El docente retroalimenta y se arriba a conclusio-trabajando en
nes. equipo y apoyo de
Semana 03 Desarrollo de actividades de aprendizaje práctico las TIC.
-En gabinete, colaborativamente presentan platos Rúbrica de
evaluación
demostrativos, reconociendo su valor nutritivo de de
vitaminas (A, C, B, Ac. Fólico, D, E ) y sales actividades
minerales Ca, P, He, Zinc, etc). prácticas.

Actividad de Investigación Formativa

-En grupos de trabajo elaboran un informe rela- Rúbrica de
cionado a la importancia de los micronutrientes en Evaluación
de Informe
la prevención de enfermedades crónicas degenera-
tivas, donde se evidencien citas bibliográficas se-
gún la norma Vancouver. Presentar en la platafor-
ma EVA. Revisar el informe de tesis disponible en
en:[Link]
emplar=00000027546

Sesión 3 Clasificación de los alimentos [Link]. Escala

Desarrollo de actividades de aprendizaje teórico valorativa
Colaborativame
-Observan video sobre alimentación del siglo XXI.
Semana
Se apertura una lluvia de ideas
nte diseña un
04 -El docente anota las ideas y orienta el tema. esquema gráfico
-Los alumnos en forma colaborativa socializan de la
información sobre valor nutritivo de los clasificación de

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9
 alimentos, clasificación, utilidad y leyes de la los alimentos en
alimentación en: texto compilado: Beltrán D, el Perú, de
2011,pp 33-38 y de la biblioteca virtual en: acuerdo a su
[Link]
[Link]?docID=10995535&p00=nutricion+salud
valor nutritivo
+tellez+villagomez. pp (constructores,
-En grupo colaborativamente elaboran una matriz energéticos y
de inducción y exponen su trabajo. reguladores) y
-Con la orientación del docente se realizan las explica la
conclusiones, se retroalimenta el tema y aclara
función que
dudas.
Desarrollo de actividades de aprendizaje cumplen en el
práctico. organismo
humano con
Actividad de Responsabilidad Social criterio
-En gabinete, clasifican a los alimentos (láminas) Escala de
científico. Así
de acuerdo a su valor nutritivo y función que actitud (RS)
cumplen en el organismo humano, ubicándolos
como su
en una matriz, al grupo de alimentos fundamentación
correspondiente (constructores, energéticos y y utilidad con
reguladores), respetando comentarios, opinión apoyo de
de sus compañeros, asumiendo errores, con gabinete.
actitud ética-responsable; valorando el beneficio
que obtiene al consumir un menú balanceado y
saludable. Rubrica de
-En gabinete en forma colaborativa planifica evaluación
menús balanceados, incluyendo alimentos de los
de
tres grandes grupos propios de la región,
respetando las leyes de la alimentación. actividades
-se monitorea proceso de aprendizaje, se prácticas.
absuelve consultas y aclaraciones a los grupos de
trabajo.

Sesión 4 Higiene, manipulación, conservación [Link]. Escala

de los alimentos y ETA.
Elabora valorativa
Desarrollo de actividades de aprendizaje teórico
colaborativame
-Se apertura la clase con una diapositiva
representativa relacionada con enfermedades de nte un
transmisión alimentaria (ETA) organizador
-Se apertura una lluvia de ideas visual sobre las
-El docente anota las ideas expuestas, promovien- medidas de
do un ambiente de respeto mutuo y expone de higiene,
Semana 05 manera general el tema a tratar.
manipulación y
-En grupo, revisan y analizan información sobre
conservación
higiene, conservación y manipulación de los
alimentos de texto compilado de la asignatura de los
de Beltrán D, pp 39-55 y de biblioteca virtual alimentos y
en: explica con
[Link] sustento
[Link]?docID=10820579&p00=higiene+manip científico y
ulacion+enfermedades. pp:
reflexivo las
-Colaborativamente ordenan y seleccionan
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 contenidos principales y elaboran un organizador causas y
visual para ser socializado en una plenaria con efectos de las
argumento crítico y reflexivo. enfermedades
-Se absuelve consultas y dudas
de transmisión
-El docente realiza la retroalimentación y las
alimentaria así
sugerencias correspondientes.
como las
Desarrollo de actividades de aprendizaje
medidas de
práctico.
-Los estudiantes en gabinete aplican en forma prevención a
responsable, la técnica correcta de lavado de tener en
manos, y las medidas adecuadas de higiene y cuenta, en el Rubrica de
manipulación de los alimentos, elaborando contexto de la evaluación
colaborativamente un menú balanceado, profesión. de
reconociendo el valor nutritivo que aporta a su actividades
organismo en forma coherente y reflexiva. prácticas.
I Trabajo colaborativo
-Colaborativamente responden a las siguientes
preguntas: ¿Por qué considera importante
mantener una adecuada higiene en la
manipulación de los alimentos? Argumente su
respuesta ¿Usted considera que con solo el Escala
lavado de manos se previenen enfermedades valorativa
infectocontagiosa? Fundamente. Según su
para Informe
criterio ¿Cuál sería el motivo y/o razón que las
personas consuman alimentos en lugares de Breve
dudoso control sanitario? Que recomendación
daría usted; desde el contexto de su profesión,
para evitar que nuestra población universitaria
acuda a estos centros de expendio y prevenir el
deterioro de su salud. Argumentar y subir la
tarea al EVA, a través de un informe breve, con
sus respectivas referencias bibliográficas

Comprueba sus aprendizajes en la evaluación

de I unidad.

II Unidad de Aprendizaje : Alimentación por etapas de vida

Capacidad:
2.10.2. Analiza los problemas de inseguridad alimentaria-nutricional más importantes de la región,
país y del mundo, propone patrones alimentarios adecuados para personas sanas o con patologías.
Así mismo formula un plan educativo alimentario nutricional, dirigido a grupos seleccionado en
situaciones de aprendizaje en el contexto de la profesión, con responsabilidad, ética, social y
ciudadana.

Tiempo Actividades de Aprendizaje Indicadores Instrumento

de
Evaluación
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 Semana Sesión 5 Inseguridad alimentaria-nutricional Escala
06 Se declara los criterios de evaluación de la actividad [Link]. En valorativa
de aprendizaje de la unidad (según los forma grupal
instrumentos). elabora en un
árbol causal, la
Desarrollo de actividades de aprendizaje teórico
explicación de
-Se inicia la sesión comentando la situación las causas y
presentada por el fenómeno del niño costero, efectos de la
inseguridad
impacto de epidemias en el estado nutricional y de alimentaria-
salud de las personas. nutricional de la
región, país y
-En forma colaborativa revisan y analizan del mundo.,
información sobre los factores que intervienen en la proponiendo
alternativas de
inseguridad alimentaria y nutricional, del texto base solución a esta
de la asignatura que se encuentra en biblioteca física problemática,
con
de la carrera: responsabilidad
OPS. Conocimientos actuales sobre nutrición. 8ª. ed. ética y social.

Washington, 2003. pp 481-496. Y de información

escrita facilitada por la docente.
América Latina y Caribe Sin Hambre 2025-
[Link]
Iniciativa/derecho-alimentacion/ Sistema de
información del estado nutricional
[Link]
ma-de-informacion-del-estado- nutricional/jer.306-
Se guía, monitorea y absuelven dudas por equipos,
se fomenta participación, interacción y respeto
mutuo.
-Se analizan y organizan los contenido y elaboran un
árbol causal; de las causas y efectos de la
inseguridad alimentaria nutricional e indicar la
intervención de enfermería, en estos escenarios de
compromiso de la salud de las personas.
-En forma colaborativa sustentan su trabajo en
plenaria
-La docente retroalimenta y aclara dudas.
Desarrollo de actividades de aprendizaje práctico
Escala
-En gabinete en forma colaborativa y con la
valorativa
orientación del docente, elaboran un plan de
para informe
mejora sobre la problemática alimentaria nutricional
breve
que aqueja a nuestra Región y localidad, según

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12
 factores que intervienen; proponiendo alternativas
de solución desde el punto de vista de prevención y
atención, en forma responsable, ética social y
ciudadana, debiendo presentar el informe
respectivo, con fundamento bibliográfico de acuerdo
a normas de vancouver.

Sesión 6 Métodos de evaluación nutricional Escala

Desarrollo de actividades de aprendizaje teórico [Link]. Explica valorativa
-Se apertura la clase con una diapositiva a través de un
representativa relacionada con estados esquema las
nutricionales. características
-Los alumnos participan a través de una lluvia de
de los métodos
ideas
directos e
-La docente anota las ideas expuestas, promoviendo
indirectos de
un ambiente de respeto mutuo y expone de manera
general el tema a tratar. evaluación
-En grupos de trabajo, socializan la información nutricional,
brindada por la docente, y biblioteca virtual en: valorando
[Link] estados
action?docID=11245788&ppg=29, y del enlace:- nutricionales
MINSA. Taller de capacitación en valoración por
nutricional antropométrica según etapas de vida. antropometría
2014. de casos clínicos
[Link] asignados,
_DGSP_jovenes/vna_adolescentes.pdf trabajando en
- En forma colaborativa a través de un esquema equipo, con
Semana 07 visual, determinan los pasos a seguir para evaluar el responsabilidad,
estado nutricional de una persona por el método de sustento
antropometría, expone y sustenta su trabajo en científico y
plenaria reflexivo.
-La docente retroalimenta y absuelve consultas y
dudas.
Desarrollo de actividades de aprendizaje práctico
-Reunidos en gabinete previa demostración y re
demostración del docente sobre técnica de toma Rubrica de
de datos y manejo de instrumentos evaluativos, evaluación
colaborativamente evalúa e interpretan resultados de
determinando con criterio científico y ético el actividades
diagnóstico nutricional de sus casos asignados. prácticas
-Se socializan resultados grupales y con apoyo de
la docente arriban a conclusiones

Sesión 7 Estados de mal nutrición: Desnutrición- [Link]. Explica Rúbrica para

Obesidad en un cuadro evaluar
Desarrollo de actividades de aprendizaje teórico comparativo la exposición
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13
 -Se inicia sesión educativa proyectando un video clasificación,
sobre la desnutrición. causas,
-Los alumnos participan con sus comentarios en un consecuencias,
ambiente de respeto. prevención y
-El docente, anota las ideas y explica en forma tratamiento de
general el tema a tratar. la desnutrición y
-De acuerdo a la asignación del tema proporcionado obesidad, con
la sesión anterior y con la información obtenida de sustento
texto compilado de Beltrán D, 2011. Pp . 71-79, científico,
Disponible en: trabajando en
[Link] equipo con
TEXTO%20003pdf responsabilidad
Boticario C, Coral S. Nutrición y dietética: aspectos y apoyo de las
clínicos. En TIC.
[Link]
ction?docID=10560241&p00=nutrici%C3%B3n+diete
tica+ii+boticario+coral, prepara un cuadro
comparativo de los estados de mal nutrición
consignando: etiología, clasificación, causas, Escala
Semana 08 medidas de prevención y tratamiento, para ser valorativa
expuestos en seminario. . para Informe
-La docente realiza la retroalimentación respectiva, breve
absolviendo preguntas y dudas.
II Trabajo Colaborativo
- -En forma grupal responde: uno de los programas de
apoyo alimentario por parte del gobierno es
“Qaliwarma”, quien viene brindando desayunos y
almuerzos a escolares de inicial y primaria de
instituciones educativas públicas, para mejorar su
estado nutricional ¿piensa ustedes que esta ayuda
alimentaria es una buena medida para disminuir la
desnutrición en el Perú? Argumenten sus
respuestas y presentar en plataforma EVA. A través
de un informe breve, con sus respectivas referencias
bibliográficas según normas de Vancouver
Desarrollo de actividades de aprendizaje práctico
-En gabinete en forma colaborativa relaciona la
teoría y elabora un plan alimentario adecuado para Rubrica de
una persona obesa, de acuerdo a guía de práctica. evaluación
Valorando los beneficios para su salud el hecho de de
mantener un peso adecuado. actividades
prácticas

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 Sesión 8 Alimentación del Infante y Pre escolar [Link]. Escala
Semana 09 Desarrollo de actividades de aprendizaje teórico valorativa.
Elabora y
-se apertura la clase indagando conocimientos pre-
explica, un
vios sobre el tema, promoviendo un ambiente de
respeto. esquema donde
-La docente orienta el tema en forma general se evidencie los
-Los alumnos formados en grupos y en trabajo
fundamentos
colaborativo seleccionan contenidos principales
sobre alimentación complementaria del niño fisiológicos y
menor de un año, de texto compilado de la características
asignatura, pp 85-88 y del siguiente enlace:
[Link]. Lineamientos de nutrición de la
materno infantil del Perú. Lima alimentación
2004.[Link]
complementaria
.pdf. y elaboran un esquema gráfico sobre
fundamentos fisiológicos, requerimientos del niño menor
nutricionales y características de la dieta, para ser de 1 año y Pre
socializado en plenaria con argumento crítico y
reflexivo. escolar,
-Con la orientación del docente se realizan las trabajando con
conclusiones, se retroalimenta el tema y aclara
dudas según los aportes de los alumnos. responsabilidad
Desarrollo de actividades de aprendizaje práctico y fundamento
-En gabinete grupalmente y haciendo uso de los
científico. Rubrica de
alimentos solicitados, elaboran papillas adecuadas
para infantes, teniendo en cuenta valor nutritivo, evaluación
cantidad, densidad y N° de comidas de
Pueden ampliar la información del texto : Salas J, actividades
Salvado y otros. Nutrición y dietética clínica 3ª Ed. prácticas
Disponible en la biblioteca física de la ULADECH.

Actividad de Investigación Formativa

-De acuerdo a grupos de trabajo, elaboran un
informe sobre la alimentación del pre escolar donde Rúbrica para
se evidencie referencias bibliográficas según la evaluar
informe
norma Vancouver. Presentar en la plataforma EVA.
Revisar el informe de tesis disponible en:
[Link]
virtual/?ejemplar=00000041081

-Considerar el siguiente enlace: [Link]ón por

etapas de vida: Alimentación del pre- escolar de 3 a
5 años.2007
[Link]
7/nutricion/pre_escolar.asp

EPESPACESM - V013
15
 Sesión 9 Alimentación de la gestante [Link]. Rúbrica para
Semana 10 Desarrollo de actividades de aprendizaje teórico Explica en una evaluar
-Se inicia sesión educativa proyectando un video exposición los exposición
sobre alimentación adecuada en la etapa de cambios
gestación. fisiológicos,
-Los alumnos participan con sus comentarios a adaptaciones
través de una lluvia de ideas. metabólicas,
-La docente anota las ideas expresadas, requerimientos
promoviendo un ambiente de respeto y orienta nutricionales y
sobre el tema en forma general. esquema
-En grupo expone seminario sobre Alimentación en alimentario de
la etapa de gestación., teniendo como referencias la mujer
texto compilado: Beltrán D, [Link] 90-101, Dispo- gestante, con
nible en: sustento
[Link] científico,
TEXTO%20003pdf responsabilidad
-[Link]. Lineamientos de nutrición y apoyo de las
materno infantil del Perú. Lima 2004. TIC.
[Link]
-En grupo los alumnos elaboran un cuadro
comparativo sobre requerimientos nutricionales de
una mujer gestante y no gestante, para ser
socializado en plenaria.
Desarrollo de actividades de aprendizaje práctico Rubrica de y
-En gabinete grupalmente con alimentos solicitados evaluación
en sesión anterior elaboran menús ricos en hierro, de
Ac. Fólico, calcio y proteína para gestantes, actividades
respetando su cultura con responsabilidad y ética,
prácticas

EPESPACESM - V013
16
Semana 11 Sesión 10 Alimentación del adulto mayor [Link]. Explica
Desarrollo de actividades de aprendizaje teórico en una Rúbrica para
-Docente apertura la clase indagando conocimientos exposición los evaluar
previos sobre el tema, a través de lluvia de ideas. cambios exposición
La docente anota las ideas, promoviendo un fisiológicos,
ambiente de respeto. alteraciones
-En equipos de trabajo revisan información sobre metabólicas,
alimentación del adulto mayor en el texto compilado requerimientos
de Beltrán D, [Link] 108-109, disponible en: nutricionales y
[Link] esquema
TEXTO%20003pdf y de biblioteca virtual en : alimentario
Boticario C, Coral S. Nutrición y dietética: aspectos para el adulto
clínicos. España. UNED.2002 mayor, con
[Link] sustento
action?docID=10560241&p00=nutrici%C3%B3n+diet científico,
etica+ii+boticario+coral, responsabilidad
-Los alumnos en grupo elabora un organizador visual y apoyo de las
sobre requerimientos nutricionales de un adulto TIC.
mayor así como describe los cambios fisiológicos y
alteraciones metabólicas en esta etapa, para ser
expuestos en plenaria.
-Con la orientación del docente se realizan las
conclusiones, se retroalimenta el tema y aclara
dudas según los aportes de los alumnos
Desarrollo de actividades de aprendizaje práctico Rubrica de
-En gabinete relacionan los conceptos teóricos, evaluación
socializan y elaboran una esquema alimentario para de
una adulto mayor de acuerdo a guía de práctica, actividades
respetando su cultura con responsabilidad y ética
prácticas

EPESPACESM - V013
17
Semana 12 Sesión 11 Dieto terapia [Link].
Desarrollo de actividades de aprendizaje teórico Escala
Colaborativam valorativa.
-La docente a través de un diapositiva motivadora
ente elabora un
sobre dieto terapéutica inicia la clase a través de
cuadro sobre
pregunta guía ¿Qué diferencias encuentra entre una
dietas
dieta elaborada en su hogar y las administradas en
modificadas en
los establecimientos hospitalarios?
consistencia
-Los alumnos participan con sus comentarios en un
donde se
ambiente de respeto.
-La docente anota los saberes previos y da inicio al
evidencie su
desarrollo del tema en forma general. progresión,
-En forma colaborativa revisan información sobre alimentos
Dieto terapia en texto compilado de Beltran D, pp prescritos,
113-125 y de Cervera, P. y otros. Pp. 112-119 proscritos y
[Link] patologías de
on?docID=10498505&p00=alimentaci%C3%B3n+di
etoterapia%3A+nutrici%C3%B3n+aplicada+salud+e aplicabilidad,
nfermedad+cervera+pilar con
conocimiento
-Trabajando en equipo seleccionan y organizan
contenidos en un cuadro sinóptico sobre dietas científico,
modificadas en consistencia con conocimiento responsabilidad
científico y responsabilidad ética, para ser expuesto y ética.
en plenaria.
-La docente realiza la retroalimentación respectiva.
Desarrollo de actividades de aprendizaje práctico
Rubrica de
-En gabinete, con los insumos alimentarios solicita-
evaluación
dos, colaborativamente elaboran y fundamentan
de
dietas modificadas en consistencia.
actividades
prácticas

Semana 13 Sesión 12 Dietas modificadas en nutrientes [Link]. Escala

Desarrollo de actividades de aprendizaje teórico Colaborativame valorativa
-se inicia sesión con relato de anécdota laboral, nte elabora
sobre caso de diabetes, esquemas dieto
-Los alunos expresan su opinión a través de lluvia de terapéuticos a
ideas en un ambiente de respeto. recomendar en
pacientes con
-La docente anota las ideas y presenta el tema en
diabetes,
forma general
cardiopatía e
-En equipos de trabajo revisan información en
insuficiencia
texto compilado de Beltrán D, pp. 127-130 y en
renal, trabajando
Cervera, P. y otros. pp. 127-137.
en equipo en el
[Link]
contexto de la
[Link]?docID=10498505&p00=alimentaci%C3
profesión con
%B3n+dietoterapia%3A+nutrici%C3%B3n+apli
conocimiento
cada+salud+enfermedad+cervera+pilar
científico,
EPESPACESM - V013
18
 -En forma colaborativa responden y fundamentan responsabilidad
sobre la utilidad de la dieta hipo sódica en los ética y actitud
pacientes renales y cardiópatas para ser expuesto de servicio.
en plenaria.
-La docente realiza la retroalimentación respectiva.
Desarrollo de actividades de aprendizaje práctico Rubrica de
-En gabinete, colaborativamente ante un caso evaluación
simulado de patología metabólica y cardiópata de
asignado analizan, discuten y elaboran un esquema actividades
de dieta hipo glúcida y dieta hipo sódica de acuerdo prácticas
a guía de práctica.

Sesión 13 Nutrición enteral y parenteral [Link] Explica Rúbrica para

Desarrollo de actividades de aprendizaje teórico en qué casos se evaluar
Semana 14 -La docente apertura la clase indagando utiliza la exposición
conocimientos previos sobre el tema, promoviendo nutrición enteral
un ambiente de respeto mutuo. y parenteral así
-La docente presenta el tema en forma general. como las vías de
--En grupo, expone seminario sobre nutricional suministro y los
enteral y parenteral, teniendo em cuenta la fuente factores de
riesgo en este
bibliográfica de la biblioteca virtual en:
tipo de
[Link]
alimentación
ction?docID=10498505&p00=alimentaci%C3%B3n+d
con sustento
ietoterapia%3A+nutrici%C3%B3n+aplicada+salud+en
científico y
fermedad+cervera+pilar . ético,
--Exponen su trabajo y participan activamente con sus considerando el
respuestas a partir de las preguntas que se emitan. trabajo en
--Con la orientación del docente se realizan las equipo y
conclusiones, se retroalimenta el tema y aclara habilidades de
dudas según los aportes de los alumnos. comunicación
Desarrollo de actividades de aprendizaje práctico con apoyo de
-En gabinete en forma colaborativa ante un caso las TIC.
asignado, propone mezclas y/o fórmulas alimentarias
para ser suministradas por sonda nasogástrica, con Rubrica de
responsabilidad criterio científico y ética en el con- evaluación
texto de su carrera. de
actividades
prácticas
Sesión 14 Educación alimentaria nutricional [Link] Dise- Escala
Desarrollo de actividades de aprendizaje teórico ña colaborati- valorativa
Semana 15 -Se inicia sesión educativa proyectando un video vamente un
sobre educación alimentaria programa edu-
cativo alimenta-
-Los alumnos participan con sus comentarios en un
rio nutricional
ambiente de respeto y se anotan las ideas. dirigido a fami-
- -A través de dia positivas, el docente orienta el
EPESPACESM - V013
19
 tema a tratar. lia de bajo ries-
-En grupos de trabajo revisa información sobre go, con metodo-
etapas en el diseño de programas de educación y logías participa-
comunicación nutricional, en texto compilado de tivas y apoyo de
Beltrán D, pp 110-112 y biblioteca virtual en: las TIC en un
Boticario C, Coral S. Nutrición y dietética II: Aspectos informe, respe-
ClínicosU[Link] tando su cultu-
p/[Link]?ppg=346&docID=10560241&tm=14 ra, habilidad de
65436566151. comunicación,
-Con los contenidos principales elaboran un con responsabi-
organizador gráfico y es socializado en una plenaria lidad social y
con argumento crítico y reflexivo. ética.
-El docente realiza la retroalimentación y las
sugerencias correspondientes
Desarrollo de actividades de aprendizaje práctico
Actividad de Responsabilidad Social:
-Los alumnos organizados en grupos de trabajo y en
base a contenidos teóricos, organizan y planifican un Escala de
plan educativo alimentario nutricional (charla), Actitud
dirigido a un grupo seleccionado en situaciones de (RS)
aprendizaje y lo presentan a través de un informe
para su respectiva revisión .

- Participa en su evaluación de II unidad

Rúbrica para
evaluar
informe

Semana Examen Final

16

Semana
17 Examen de Aplazados

EPESPACESM - V013
20
 Anexo 02: Instrumentos de evaluación

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

ESCALA VALORATIVA DE COMPRENSIÓN

CICLO: SEMESTRE: FECHA:

INDICADOR: [Link]. Describe las principales funciones, requerimientos, signos de carencia, toxicidad y fuentes
alimenticias de los macronutrientes requeridos por el organismo humano, con argumento crítico y reflexivo en
un debate con responsabilidad. (Cambia según indicador de cada sesión)

CRITERIOS (Se coloca según la evidencia que se quiere

Calificación
APELLIDOS Y NOMBRES alcanzar en el indicador)
N° 1.3. Argu-
[Link]ón [Link]ón 1.4. Respeto
mento con
de manera de manera
sustento teó- de opiniones
coherente alturada
rico
1 -5 1- 5 1-- 5 1- 5
1
2
3
5

RÚBRICA PARA EVALUAR EXPOSICIÓN

Ciclo: Semestre: Fecha:
INDICADOR: ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

CRITERIOS BUENO REGULAR DEFCIENTE

•Dominio del tema con claridad, •Dominio del tema con Conocimiento escaso del tema
Dominio y calidad del profundidad y sustento claridad pero demostrando que no se ha preparado para la
tema científico, demostrando superficialmente, exposición
preparación para la exposición. demostrando parcialmente
preparación para la
exposición.
(5) (3) (1)

Metodología de la •Genera y estimula el diálogo •Genera parcialmente No diálogo y no responde las preguntas
exposición .Responde todas las preguntas diálogo y responde algunas planteadas.
planteadas. preguntas planteadas. Generalmente utiliza las ayudas para leer todo
Se guía con las ayudas en los Se guía parcialmente con las el tema para exponer.
puntos centrales ayudas sin tener en cuenta
los puntos centrales del
(5) tema.(3) (1)

EPESPACESM - V013
21
 •Calcula el tiempo y se expresa •Calcula parcialmente el No calcula el tiempo y timbre de voz
Tiempo utilizado y en forma audible y clara. tiempo y se expresa tono de inadecuada
timbre de voz voz baja y poco clara.
(5) (3) (1)

• Utiliza material educativo con •Utiliza material educativo No utilizan material educativo y si lo hace no
Uso de material contenidos coherentemente con contenidos que se es significativo, no reúne las condiciones de
educativo secuencial izados y articulados ajustan parcialmente al tema ayuda visual.
con el tema solicitado: gráficos, solicitado, o presenta el
imágenes, síntesis de las ideas contenido en párrafos
principales, cuadros descriptivos, textuales
etc.
• No enriquece la
• Enriquece la experiencia experiencia sensorial.
sensorial y facilita la adquisición
y fijación del aprendizaje
(5) (1)
(3)

Puntaje máximo: 20

RÚBRICA PARA EVALUAR INFORME

CRITERIOS MUY BUENO (4) BUENO (3) REGULAR (2) DEFICIENTE (1)
Introducción Plantea el tema y/o la problemática Plantea el tema, la Plantea el tema, No realiza introducción.
en la que esta contextualizada. problemática y el el objetivo del
objetivo del trabajo. trabajo.
Resalta su relevancia para la profesión
de enfermería .

Plantea el objetivo del trabajo.

Contenido Analiza y Argumenta el tema Argumenta el tema Argumenta el Respuestas incompletas falta
solicitado con sustento científico y solicitado con secuencia tema fundamento científico,
secuencia lógica, claridad de ideas. lógica y sustento superficialmente
comparándolo , con la realidad y científico con respuestas
emitiendo juicio critico completas.
La redacción cumple .Presenta deficiencia en la
La redacción cumple normas normas gramaticales y Presenta redacción
gramaticales y ortográficas. Párrafos ortográficas. Párrafos deficiencia en la
enlazados coherentemente enlazados redacción.
coherentemente

Conclusiones Identifica y explica las conclusiones Identifica la idea central . No realiza conclusiones
derivadas y coherentes con los del tema.
subtemas y el tema central de la tarea

Uso de citas y norma Cita coherentes con las referencias y Citas incoherentes No hay citas
de Vancouver en las Cumple con la norma Vancouver. con las referencias
referencias No realiza referencias
bibliográficas No cumple con bibliográficas.

EPESPACESM - V013
22
 toda la norma
Vancouver.

Puntualidad y respeta Presenta en el tiempo indicado . Presenta con No presenta.

la estructura del retraso.
informe El informe se presenta de acuerdo al
esquema propuesto: caratula El informe
introducción, desarrollo del tema, presenta
conclusiones recomendaciones y parcialmente el
bibliografía. esquema
propuesto

Puntaje máximo 20

ESCALA VALORATIVA PARA EVALUAR INFORME BREVE

Ciclo: Semestre: Fecha:

Criterios INDICADOR: Total

Alta Media Baja

El Informe presenta El Informe presenta El Informe no presenta
fundamentos analizados fundamentos sobre la fundamentos sobre la 05
Fundamento sobre la información información solicitada información
solicitada (05) (03) solicitada(01)

El informe está sin faltas El informe presenta El informe presenta 05

ortográficas (05) algunas faltas muchas faltas
Redacción ortográficas (03) ortográfica (01)

Organización Los fundamentos del Los fundamentos del Los fundamentos del
Informe están Informe están Informe no están
completamente medianamente jerarquizados (01) 05
jerarquizados (05) jerarquizados (03)

Responsabilidad Presenta su trabajo en la Presenta su trabajo

fecha indicada (03) fuera de la fecha
indicad (01) 05

TOTAL 20

EPESPACESM - V013
23
 ESCALA DE ACTITUDES PARA EVALUAR ACTIVIDAD DE RESPONSABILIDAD SOCIAL

Ciclo: Semestre: Fecha:

INDICADOR: -----------------------------------------------------------------------------------------------------

Actitud: Actitud:
Trabajo en equipo Responsabilidad Ética en contenidos,
comentarios y productos

Criterios Criterios
N APELLIDO Siem Casi Algun Nunca Sie Casi Alguna Nunc
° S Y pre siemp as se mpr siempre s veces a

Nivel de logro

Nivel de logro
NOMBRE re veces integra e
S Se se
integr integr
a a

18-20 14-17 11-13 0-10 18- 14-17 11-13 0-10

20
1

EPESPACESM - V013
24
RÚBRICA DE EVALUACIÓN DE ACTIVIDADES PRÁCTICAS

SESIONES PRÁCTICAS
CRITERIO 0 1 2 4
1° 2° 3° 4° 5° 6° 7° 8° 9° 10° 11° 12° 13° 14°
No responde Responde Responde Responde
Conocimientos a las parcialmente parcialmente a correctame
teóricos preguntas a las las preguntas, nte a las
formuladas. preguntas o con algunos preguntas.
las respuestas aciertos.
no son
Realiza la Realiza la Realiza la
No realiza la acertadas
actividad actividad
Calidad de trabajo actividad sin
actividad parcialmente parcialmente, sin
errores
y con errores. errores
No tien Muestra Muestra criterio. Muestra
Criterio clínico deficiente clínico en criterio
criterio proceso clínico
clínico. acertado.
e criterio Participa en Participa en Participa de
No participa
clínico. y forma parcial, forma parcial y forma
Iniciativa no demuestra
no demuestra demuestra constante
iniciativa.
iniciativa. iniciativa. demostrand
o iniciativa.
No tiene un Tiene un Tiene un
buen manejo manejo Tiene un buen manejo
del material y básico y manejo e intenta avanzado y
Destreza equipos y recurre resolver por sí es capaz de
“copia” lo constanteme mismo los resolver los
que otros nte al problemas. problemas
hacen. docente o a que se
los presentan.
PUNTAJE
compañeros.

EPESPACESM - V013
25
 Anexo 03: Listado de docentes tutores del ciclo de estudios

GALARRETA BRICEÑO AMANDA EDITH agalarretab@[Link]

CHUNGA MICHILOT MERCEDES MILAGRO mchungam@[Link]

Anexo 04: Referencias Categorizadas

TEXTO COMPILADO

Beltrán, D Compilado de la asignatura Nutrición. Versión 001. Chimbote: ULADECH ; 2011.

[Link]

TEXTO BASE

Organización Panamericana de la Salud. Conocimientos actuales sobre nutrición. 8a. ed.

Washington: OPS; 2003.
[Link]

TEXTO DIGITAL

Boticario C, Coral S. Nutrición y dietética II: aspectos clínicos. España: UNED - Universidad Nacional
de Educación a Distancia; 2002. [citado el 20 marzo 2016]. Disponible en:
[Link]
36566151

Durán, E.; Soto, D.; Labraña, A. Adecuación dietética de micronutrientes en embarazadas. Santiago
de Chile, CL: Red Revista Chilena de Nutrición; 2009. [citado el 20 marzo 2016]. Disponible en:
[Link]
321456

Cervera, P. y otros. Alimentación y Dietoterapia: Nutrición Aplicada en la salud y la enfermedad.

España: McGraw-Hill Interamericana, 2004.
[Link]
3n+dietoterapia%3A+nutrici%C3%B3n+aplicada+salud+enfermedad+cervera+pilar

TESIS

Zelada R. Estilo de vida y factores Bio socioculturales del adulto mayor jubilado. Urb. José Carlos
Mariátegui (Tesis pre grado). Nuevo Chimbote; 2013. Disponible
en:[Link]

Nano L. Determinantes de las salud en la persona adulta mayor sector Antenor Orrego-El Porvenir
(Tesis pre grado). Trujillo; 2017

EPE SPA N-013 26

TEXTOS COMPLEMENTARIOS
Beghin, I. Guía para evaluar el estado de nutrición. Wahington: OPS; 1989.
[Link]

Olivares, S. Nutrición: Prevención. Riesgos y Tratamiento Dietético, 2ª ed., Santiago de Chile:

Confelanyd; 1991
[Link]

Hernández M, Martín G. Obesidad y estilos de vida en los adolescentes de la provincia de

Guadalajara. España: Servicio de Publicaciones. Universidad de Alcalá, 2009. Disponible en:
[Link]
+vida+adolescentes+provincia+guadalajara

Olivera F, Manual de nutrición clínica y dietética (2da ed.) Editorial ediciones Díaz de Santos;
publicado 01-2010

Iniciativa América Latina y Caribe Sin Hambre 2025-IALCSH.

[Link]

Sistema de información del estado nutrición

Salas J. y Otros. Nutrición y Dietética Clínica. 3era Edición. España- 2014

EPE SPA N-013 27