JHON LIZANDRO CONDORI SIVANA ……………………………….183571 E.
P: ZOOTECNIA
LA GLICINA
¿Qué es y funciones en el hombre y en el animal?
es uno de los aminoácidos que forman las proteínas de los seres vivos. En el código genético está
representada por los codones GGU, GGC, GGA o GGG. Es el aminoácido más pequeño y el único no quiral de los 20
aminoácidos presentes en la célula. Su fórmula química es NH2CH2COOH y su masa es 75,07.
La glicina es un aminoácido no esencial por lo que no es necesario ingerirlo, es el aminoácido más
pequeño, forma parte de las proteínas y es importante en la síntesis de ADN, fosfolípidos, colágeno y elastina.
Todas las células tienen la capacidad de sintetizar glicina. El precursor más importante es la
serina y a su vez, la glicina se utiliza para sintetizar gran número de sustancias como por ejemplo las purinas,
sales biliares, creatina, glutatión, colágeno, elastina y porfirinas (necesarias para la síntesis de hemoglobina y
mioglobina). Otro nombre (antiguo) de la glicina es glicocola. La glicina actúa como neurotransmisor
inhibidor en el sistema nervioso central especialmente en la médula espinal, tallo cerebral y retina.
Funciona armónicamente con la glutamina, sustancia que juega un papel fundamental en la
función cerebral. Fue propuesta como neurotransmisor en 1965.
La glicina se utiliza —in vitro— como medio gástrico, en disolución 0,4 M, amortiguada al pH
estomacal para determinar bioaccesibilidad de elementos potecialmente tóxicos como indicador de
biodisponibilidad.
Función de receptor (NMDA)
Historia
La glicina fue aislada por primera vez a partir de la gelatina en 1820 por Henri Braconnot, director del jardín
botánico en Nancy.Poco después de que la sustancia hubiese sido nombrada glicocol ('pegamento dulce') Jöns Jakob
Berzelius en 1848 decidió aplicar un nombre más corto, glicina, del griego γλυκύς, 'sabor dulce. La estructura
química no fue descrita correctamente hasta 1858, lo que hizo el químico francés Auguste André Thomas Cahours.
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Síntesis
La glicina no es esencial en la dieta humana, ya que el propio cuerpo se encarga de sintetizarla. Todas las
células tienen capacidad de sintetizar glicina. Hay dos vías para sintetizarla: la fosforilada y la no-fosforilada. El
precursor más importante es la serina. La fosfoserina fosfatasa, desfosforila a la fosfoserina hasta serina. La enzima
serina hidroximetil transferasa da lugar a la glicina a partir de la serina. La glicina usada como neurotransmisor es
almacenada en vesículas, y es expulsada como respuesta a sustancias.
Industrialmente se prepara mediante una reacción de un solo paso entre el ácido cloro acético y el
amoníaco.
Los alimentos ricos en glicina son:
Origen animal: carnes porcinas, bovina y embutidos, aves, pescados, lácteos y huevos.
Origen vegetal: calabaza, guisantes, zanahoria, remolacha, berenjena, boniato, patata, legumbres,
semillas, setas, cereales integrales, frutos secos y frutas.
Aplicaciones
La glicina administrada como complemento dietético pretende garantizar que los requerimientos de este
aminoácido queden cubiertos. Especialmente cuando los requerimientos están aumentados o en dietas bajas en
proteínas como personas vegetarianas o ancianas.
"Un suplemento de glicina en la alimentación previene enfermedades degenerativas como la artrosis o la
osteoporosis"
"Administrada en dosis de 10 gramos diarios, la glicina produce una mejoría general de estas dolencias en un
plazo de tiempo que, en la mayoría de los casos, está entre dos semanas y cuatro meses". Ésta es la conclusión de
una investigación, presentada en forma de tesis doctoral, entre la Universidad de Granada y el Instituto del
Metabolismo Celular de Tenerife.
Las personas deportistas suelen tener los requerimientos proteicos incrementados como consecuencia de
una elevada tasa de síntesis proteica, ya sea por formación de nuevas proteínas musculares en deportistas de fuerza
o como consecuencia de la recuperación muscular en deportistas de resistencia. La glicina también es útil en la
población deportista debido a que retarda la degeneración muscular, favorece la liberación de la hormona del
crecimiento y mejora el almacenamiento de glucógeno. Además, forma parte esencial en la síntesis de creatina.
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Dosis
Los requerimientos de glicina están en torno a 15 mg/ día. El cuerpo humano sintetiza unos 2-3 gramos al día
y la dieta normal aporta también unos 2-3 gramos. Los animales también lo sintetizan, pero en mayor cantidad ya
que este tiene mayor cuerpo cartilaginoso en todo su cuerpo.
Se ha visto que una suplementación de unos 10 g/día previene enfermedades degenerativas como la artrosis
o la osteoporosis.
Precauciones
La ingesta de dosis convencionales de glicina no produce efectos secundarios. Nunca deben superarse dosis
superiores a 60 gramos de glicina debido a que produciría alteraciones en el sistema nervioso.
No se debe usar glicina después de haber padecido una apoplejía ni si se están tomando medicamentos a
base de clozapina antipsicótica. Las personas con afecciones hepáticas o renales no deben ingerir grandes cantidades
de aminoácidos sin la supervisión de un especialista.
Bibliografía
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