¿Fruta… rápida?
El consumidor promedio se preocupa cada vez más por la salud y la
nutrición. Se han entablado demandas legales por fomentar la
obesidad contra los gigantes de la comida rápida que sólo ofrecían
hamburguesas grasosas y papas fritas. Como resultado, muchas
cadenas de comida rápida ahora ofrecen alternativas más saludables,
como ensaladas y fruta fresca, y han disminuido el tamaño de las
porciones.
Al parecer este cambio hacia una comida más sana está dando
rendimientos a las cadenas de comida rápida. Según el estudio
de Quick-Track® realizado en 2004 por la empresa Sandelman &
Associates, los estadunidenses están satisfechos con la comida
rápida. Quick-Track® es un proyecto sindicado de investigación
de mercados que se realiza trimestralmente para rastrear las medidas
conductuales y actitudinales del consumidor hacia las principales
cadenas de comida rápida y pizzas en mercados específicos. En este
estudio, se realizó una entrevista telefónica a más de 67,000 personas
en más de 57 mercados que representaban un amplio espectro
demográfico.
Se preguntó a los entrevistados su opinión sobre su última visita a cada
cadena de restaurantes de comida rápida en los tres meses anteriores.
Se les pidió que calificaran sus opiniones respecto de la experiencia
general con el restaurante, así como en otros 12 atributos específicos
como comida, servicio, limpieza y valor. Las respuestas fueron
calificadas en una escala donde 1=Malo y 5=Excelente. Para asegurar
la confiabilidad y representación de la población, sólo se consideraron
cadenas con mínimo de 150 respuestas.
Además de encontrar que los estadounidenses están satisfechos con la
comida rápida, el estudio encontró que estaban más satisfechos que
durante el año anterior (2003) y que el 80% delas cadenas
experimentaron un incremento en las calificaciones. Este incremento
fue estadísticamente significativo en el 25% de las cadenas,
como MacDonald´s, Burger King, Jack in the Box, Chick-fill-A y Taco
Bell.
Los tres atributos más importantes para los encuestados fueron la
limpieza (un 77% la calificó como extremadamente importante), el
sabor de la comida (74%) y la exactitud de pedido (66%). Ha
aumentado la importancia que conceden los encuestados a la
disponibilidad de comida sana y nutritiva, 40% la califica como
extremadamente importante (por arriba de 34% obtenido en el 2003). El
incremento general en la satisfacción con las cadenas de comida
rápida puede atribuirse a la sensibilidad que éstas han mostrado a las
demandas de los clientes por encontrar calidad, sabor y nutrición en los
alimentos.
Ofrecer fruta fresca como una opción del menú es un ejemplo de la
respuesta de las cadenas de comida rápida ante el deseo de los
consumidores por sugerencias de comida más sana y apetitosa. Por
ejemplo, Wendy´s está ofreciendo tazones de fruta fresca como
entrada o como postre. En la primavera de 2005, McDonald´s ofreció
una ensalada de fruta y nuez; en tanto que a principios de mayo de
2005 IHOP empezó a vender platos de fruta fresca como entrada. No
se trata sólo de ejemplos aislados en la industria alimenticia. De
acuerdo con la empresa de investigación de mercados NDP
Group entre 2003 y 2005 se incrementó en más del 10% el consumo de
fruta en los restaurantes. Tom Mueller, presidente de Wendy
´s, comentó que “este es el momento de la fruta porque la gente está
buscando sabores nuevos y diferentes, y alternativas más saludables”.
Responde las siguientes preguntas:
1. ¿Qué tipo de investigación fue utilizada? ¿Por qué?
Cuantitativa y explorativa
2. ¿Cuál es el problema de decisión administrativo para las cadenas
de comida rápida?
El querer vender comida saludable y a la mayor parte de los
clientes no les interesaba eso
3. Identifica el problema de investigación de mercados del proyecto
realizado por Quick-Track®
Por la cantidad de daños y personas con obesidad además que
las personas buscaban otra alternativa mas nutritiva
4. Define con tus propias palabras algunos posibles componentes
del problema (no aparece en el artículo)
El tipo de cosas que prefieren frutas verduras etc
Los horarios de comidas
Tipo de comida que busquen
5. Convierte un componente del problema en pregunta de
investigación.
Que tipo de comida te gusta ?
Cuantas frutas o verduras consumes al dia ?
¿Cuáles son tus horarios de comida?
6. Elabora una hipótesis a partir de una pregunta de investigación.
¿Cuántas frutas o verduras comes al dia ?
Las personas normamente desayunan con fruta y comen y
cenan con un acompañamiento de verduras asi que las
personas comen entre 2 a 5 al dia
7. ¿De qué manera podría contribuir la investigación de mercados a
la consecución de objetivos de las empresas de comida rápida?
Poder obtener otras alternativas y llamar la atención del consumidor
con cosas nutritivas
