Salmo (género)
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Symbol [Link] Salmo
Rango temporal: Aquitaniense-Presente
PreЄЄOSDCPTJKPgN
1
Salmo [Link]
Salmón del Atlántico (Salmo salar)
Taxonomía
Dominio: Eukaryota
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Subfilo: Vertebrata
Clase: Actinopterygii
Superorden: Protacanthopterygii
Orden: Salmoniformes
Familia: Salmonidae
Subfamilia: Salmoninae
Género: Salmo
Linnaeus, 1758
Especies
Véase el texto
Sinonimia
Acantholingua (Hadzisce, 1960)
Salmothymus (Berg, 1908)
[editar datos en Wikidata]
Los salmones y truchas del Atlántico y del Viejo Mundo (el género Salmo) son peces
marinos y de agua dulce (eurihalinos) de la familia de los salmónidos distribuidos
por los océanos y mares de casi todo el mundo excepto el Océano Pacífico, con
algunas especies que sólo viven en agua dulce en Europa y Asia.2 Su nombre procede
del latín salmo, que es como llamaban en la antigua Roma a estos peces.3 En cuanto
a la genética son parientes cercanos de los salmones y truchas del Pacífico (el
género Oncorhynchus), y tienen una anatomía similar, aunque el análisis de ADN
mitocondrial ha mostrado diferencias entre estos dos géneros.
Índice
1 Hábitat y biología
2 Importancia para el hombre
2.1 Valor alimenticio
2.2 Acuicultura
3 Especies
4 Véase también
5 Referencias
6 Enlaces externos
Hábitat y biología
Algunas de las especies de este género son diadromonos:2 nacen en aguas dulces,
migran al océano y vuelven al agua dulce para procrear. Se les atribuye la
capacidad de volver al mismo sitio donde nacieron para reproducirse, y los estudios
recientes muestran que al menos un 90% de los salmones que remontan una corriente
nacieron en ella. No se sabe cómo se orientan, pero puede que su fino sentido del
olfato reconozca la química de su río natal.4 Otras muchas especies pasan toda su
vida en el río o en un lago.2
Importancia para el hombre
Son especies muy valoradas en la pesca, tanto en la deportiva como para su
comercialización como alimento para consumo humano. Muchas especies son muy usadas
en acuicultura.2
Valor alimenticio
El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en
proteínas y ácidos grasos omega-3, con un contenido moderado en grasas. El salmón
es un pescado azul o graso que aporta unos once gramos de grasa por cada cien
gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La
grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de
colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre,
lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo se recomienda
el consumo habitual de salmón a la población en general, y en particular en caso de
trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto
valor biológico, al igual que el resto de pescados.
Según informes de la revista Science 5 los salmones de criadero pueden tener altos
contenidos de dioxinas. Los niveles de PCB (bifenil policlorinado) pueden ser hasta
ocho veces más altos en los criados que en los salvajes6, y el contenido en omega-3
puede ser menor. A pesar de esto, la autoridad de alimentación británica (FSA)
recomienda el consumo incluso de salmón criado, pues sus beneficios superan los
riesgos. Por otra parte, el salmón es uno de los pescados menos afectados por el
mercurio (metilmercurio) [cita requerida]. Entre las enfermedades causadas por su
consumo se encuentra la aparición del Diphyllobothrium nihonkaiense.7
Acuicultura
La cría y producción comercial del salmón apareció en los años setenta. Según un
informe solicitado por la Asociación de la Industria del Salmón de Chile A.G., en
2007 la producción mundial de salmón (tanto silvestre como cultivado) alcanzó los
2,85 millones de toneladas round,8de los cuales 1,82 millones correspondieron al
salmón cultivado.9Los mayores productores de salmón cultivado, según el mismo
informe, fueron Noruega con un 43,3% de la producción, y Chile con un 36%, seguidos
a distancia por Reino Unido con un 7,6% y Canadá con un 6,5%.10
Especies
Existen las siguientes especies válidas en este género:11
Salmo abanticus Tortonese, 1954
Salmo akairos Delling y Doadrio, 2005 - trucha del lago Ifni.
Salmo aphelios Kottelat, 1997
Salmo balcanicus (Karaman, 1927)
Salmo carpio Linnaeus, 1758 - carpione del lago de Garda.
Salmo caspius Kessler, 1877 - trucha del mar Caspio.
Salmo cenerinus Nardo, 1847
Salmo cettii Rafinesque, 1810 - trucha del mar Tirreno.
Salmo chilo Turan, Kottelat y Engin, 2012
Salmo ciscaucasicus Dorofeeva, 1967
Salmo coruhensis Turan, Kottelat y Engin, 201012
Salmo dentex (Heckel, 1851)
Salmo ezenami Berg, 1948
Salmo farioides Karaman, 1938
Salmo ferox Jardine, 1835
Salmo fibreni Zerunian y Gandolfi, 1990 - carpione del lago Fibreno.
Salmo ischchan Kessler, 1877 - trucha del lago Seván.
Salmo kottelati Turan, Doğan, Kaya, & Kanyılmaz, 2014 - trucha del río Alakir
Salmo labrax Pallas, 1814 - salmón del mar Negro.
Salmo letnica (Karaman, 1924) - trucha del lago Ohrid.
Salmo lourosensis Delling, 2011 - trucha del río Louros
Salmo lumi Poljakov, Filipi y Basho, 1958
Salmo macedonicus (Karaman, 1924)
Salmo macrostigma (Duméril, 1858)
Salmo marmoratus Cuvier, 1829 - trucha marmórea.
Salmo montenigrinus (Karaman, 1933)
Salmo nigripinnis Günther, 1866
Salmo obtusirostris (Heckel, 1851) - trucha del mar Adriático.
Salmo ohridanus Steindachner, 1892
Salmo opimus Turan, Kottelat y Engin, 2012
† Salmo pallaryi Pellegrin, 1924
Salmo pelagonicus Karaman, 1938
Salmo peristericus Karaman, 1938
Salmo platycephalus Behnke, 1968 - trucha de Turquía.
Salmo rhodanensis Fowler, 1974
Salmo rizeensis Turan, Kottelat y Engin, 201012
Salmo salar Linnaeus, 1758 - salmón común, salmón del Atlántico o salmón de lago.
Salmo schiefermuelleri Bloch, 1784
Salmo stomachicus Günther, 1866
Salmo taleri (Karaman, 1933)
Salmo tigridis Turan, Kottelat & Bekta, 2011
Salmo trutta Linnaeus, 1758 - trucha común, con las siguientes subespecies:
Salmo trutta aralensis (Berg, 1908) - trucha del mar de Aral.
Salmo trutta fario (Linnaeus, 1758) - trucha fario.
Salmo trutta lacustris (Linnaeus, 1758) - trucha de lago.
Salmo trutta macrostigma (Duméril, 1858) - trucha de Córcega.
Salmo trutta oxianus (Kessler, 1874)
Salmo trutta trutta (Linnaeus, 1758) - trucha europea o trucha marina.
Salmo visovacensis Taler, 1950
Salmo zrmanjaensis Karaman, 1938
Véase también
Salmonicultura
Acuicultura
Campanu
Piscirickettsiosis
Salmón (color)
Lohikeitto
Oncorhynchus - salmones y truchas del Pacífico
Referencias
Muller, A.H. (1985). Lehrbuch der Palaozoologie. Bd. III. Vertebraten. Teil I.
Fische im Weiteren Sinne und Amphibien. Gustav Fischer Verlag, Jena. 655 pp.
Nelson, J.S. (1994). Fishes of the world (en inglés) (3ª edición edición). New
York: John Wiley & Sons, Inc. pp. 600 p.
Romero, P. (2002). An etymological dictionary of taxonomy. Madrid: unpublished.
Riede, K., 2004. “Global register of migratory species - from global to regional
scales. Final Report of the R&D-Projekt 808 05 081”. Federal Agency for Nature
Conservation, Bonn, Alemania. 329 p.
«Salmo (género)».
«Salmo (género)».
Arizono, N., Yamada, M., Nakamura-Uchiyama, F. & Ohnishi, K. (2009).
«Diphyllobothriasis associated with eating raw Pacific salmon». Emerg. Infect. Dis.
(en inglés) 15 (6): 866-70. ISSN 1080-6059.
Una tonelada round es una tonelada de producto entero y desangrado, con cabeza,
con vísceras y agallas. Se denomina también tonelada “de entero equivalente” (Whole
Fish Equivalent)
Informe Económico Salmonicultura 2007, p. 1
Informe Económico Salmonicultura 2007, p. 12
"Salmonidae". En FishBase (Rainer Froese y Daniel Pauly, eds.). Consultada en
noviembre de 2015. N.p.: FishBase, 2015.
Turan, D., Kottelat, M. y Engin, S., 2009. "Two new species of trouts, resident
and migratory, sympatric in streams of northern Anatolia (Salmoniformes:
Salmonidae)". Ichthyol. Explor. Freshwaters, Vol. 20, No. 4, pp.333-364
Sistema Integrado de Información Taxonómica. «Salmo (TSN 161994)» (en inglés).
Enlaces externos
